خاتشابوري على الطراز الإيمريتي هو خبز مسطح لذيذ وشهي بشكل لا يصدق مع الجبن القابل للتمدد واللذيذ، والذي يتم تقديمه تقليديًا لتناول طعام الغداء المكون من الحساء أو لتناول العشاء من اللحوم والخضروات الطازجة. تقليديا، يتم تحضير الخاتشابوري الجورجي باستخدام ماتسوني - وهو منتج حليب مخمر، ومع ذلك، إذا لم يكن لديك مثل هذا المشروب في متناول اليد، فيمكنك بسهولة استبداله بمكونات أكثر بأسعار معقولة، مثل الحليب أو الكفير - سيكون لذيذًا على أي حال!
خاشابوري على الطراز الإميريتي - وصفة كلاسيكية
خاتشابوري على الطراز الإيميريتي هو مزيج رائع من العجين الناعم والمتجدد الهواء المملوء بنوعين من الجبن: إيميريتي وسولوجوني. على الرغم من استخدام الخميرة في الوصفة، فإن وقت الطهي النشط لا يتجاوز 15 دقيقة، مما يعني أنه يمكنك الانغماس في مثل هذه "الكعكات" في كثير من الأحيان.
- للاختبار:
- دقيق 260 (جرامات)
- الكفير 5 ملعقة كبيرة (2.5% دهون)
- حليب بقر 80 (مليلتر)
- زيت نباتي 1 (ملاعق كبيرة)
- الخميرة الجافة ½ (ملاعق صغيرة)
- السكر المحبب 1 (ملاعق صغيرة)
- ملح 4 (جرامات)
- لملء:
- جبنة سولجوني 150 (جرامات)
- إميريتي الجبن 150 (جرامات)
- بيض الدجاجه 2 (أشياء)
-
نخل الدقيق في طبق ذو جوانب عالية ونضيف الخميرة والسكر والكفير في درجة حرارة الغرفة والحليب الدافئ قليلاً والزيت النباتي - نخلط ونضيف القليل من الملح. -
تُعجن العجينة الناعمة بأيدٍ نظيفة وتُغطى بمنشفة وتُترك في مكان دافئ حتى ترتفع. -
في اللحظة التي يقترب فيها العجين من الارتفاع، ابشر الجبن واخلطه مع البيضة النيئة، وشكل كرة. حجز حفنة من الجبن المبشور للأعلى. -
افردي العجينة "المريحة" على شكل دائرة، ضعي الحشوة في المنتصف واضغطي الحواف بإحكام حتى يبقى الجبن بالداخل. -
استخدمي يديك لتسوية العجينة والحشوة، وزيادة القطر. ثم نمرره باستخدام شوبك حتى يصل سمك المنتج شبه النهائي إلى 2-3 سم. -
دهن قطعة العمل بالبيض المخفوق ورشيها بالجبن المتبقي - اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة عند 190 درجة. -
نقطعها مثل البيتزا وندعو العائلة لتذوقها. بالعافية!
خاشابوري على الطريقة الإيميرية مع الجبن في الفرن
يعد خاشابوري على الطراز الإيمريتي مع الجبن في الفرن طبقًا شهيًا ودسمًا جدًا من المطبخ الجورجي، والذي اكتسب شعبية منذ فترة طويلة في خطوط العرض لدينا. ولكن هذا ليس مفاجئا على الإطلاق، لأنه من يستطيع مقاومة عجينة الخميرة مع كمية كبيرة من الجبن، وحتى بنكهة الزبدة.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 5-6.
مكونات:
للاختبار:
- خميرة طازجة - 20 جم.
- الماء – 250 مل.
- الدقيق – 400-450 غرام.
- زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب - 1 قرصة.
لملء:
- جبنة سولوغوني – 600 غرام
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق – 2 ملعقة صغيرة.
بالإضافة إلى ذلك:
- زبدة - 30-40 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نبدأ الطهي بالعجين: نسكب الماء الدافئ في وعاء ونضيف الخميرة والسكر الحبيبي والملح والزيت النباتي.
الخطوة 2. أضف حوالي 350 جرامًا من الدقيق وحركه باستخدام ملعقة.
الخطوه 3.نواصل إضافة الدقيق تدريجيًا وعجن العجينة بأيدينا حتى تتوقف الكتلة عن الالتصاق بأشجارنا - نغطيها بمنديل من الكتان ونضعها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.
الخطوة 4. في نفس الوقت، قم بتحضير الحشوة: اطحن الجبن باستخدام مبشرة لسان الثور واخلطه مع الدقيق والبيض المخفوق.
الخطوة 5. قسّم كتلة الجبن والبيض إلى قسمين متساويين ولفها على شكل كرات.
الخطوة 6. بعد نصف ساعة، يتضاعف حجم العجينة.
الخطوة 7. نقسم العجينة أيضًا إلى نصفين ونلفها إلى كعكات مسطحة ونضع الحشوة في المنتصف.
الخطوة 8. ارفع حواف العجينة نحو المركز واربطها بإحكام.
الخطوة 9. قم بتسوية قطعة العمل مرة أخرى في كعكة مسطحة ثم قم بطرحها بسمك لا يزيد عن سنتيمتر.
الخطوة 10. ضع المنتج شبه النهائي على صينية خبز مبطنة بورق. نصنع ثقبًا صغيرًا في المنتصف للسماح للبخار بالخروج بحرية.
الخطوة 11. اطبخ الخاتشابوري في فرن محمى على حرارة 250 درجة لمدة 10-12 دقيقة. في نهاية المعالجة الحرارية، قم بتتبيل الجزء العلوي بالزبدة.
الخطوة 12. دون الانتظار حتى يبرد، خذ عينة واستمتع بها. بالعافية!
خاشابوري مع الكفير على الطراز الإيمريتي
يتميز خاشابوري مع الكفير على الطراز الإيمريتي بقوامه المذهل، والذي يتضمن عجينة طرية خفيفة الوزن مصنوعة على أساس منتج الحليب المخمر وحشوة غنية ودهنية ومطاطة من الجبن المملح وبيض الدجاج - سوف تلعق أصابعك!
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 8.
مكونات:
للاختبار:
- الدقيق – 600-700 غرام.
- الكفير – 500 مل.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
- الصودا – 2/3 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
لملء:
- جبنة سولوغوني – 800 غرام
- البيض – 2 قطعة.
- زبدة - 60 غرام. + 70 جرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.لتحضير العجينة، يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف إليه صودا الخبز - ويُخلط جيدًا بالمضرب.
الخطوة 2. أضف زيت عباد الشمس والملح والسكر المحبب - قم بإذابته في منتج الحليب المخمر.
الخطوة 3. أضيفي الدقيق تدريجيًا واخلطي الخليط بالملعقة، ثم انتقلي إلى العجن اليدوي، مع رش سطح العمل بالدقيق.
الخطوة 4. اعجن العجينة حتى تحصل على قوام ناعم ومرن، وقد تحتاج إلى كمية طحين أقل مما هو مذكور في قائمة المكونات. نجمع الكتلة في كرة ونمنحها حوالي 20 دقيقة للراحة.
الخطوة 5. لتحضير الحشوة، اخلطي الجبن المبشور والبيض و60 جرامًا من الزبدة الطرية في وعاء.
الخطوة 6. اخلطي المكونات بعناية حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 7. لنبدأ في التشكيل: نفصل قطعة من كتلة القمح بحجم تفاحة متوسطة الحجم ونلفها إلى دائرة رفيعة ونضع كمية كافية من الجبن مع البيض والزبدة في المنتصف.
الخطوة 8. ارفع حواف القاعدة واربطها كما هو موضح في الصورة.
الخطوة 9. اقلب قطعة العمل مع التماس لأسفل وقم بتمديدها قليلاً بيديك، ثم قم بتمريرها باستخدام شوبك ومنتجنا شبه النهائي جاهز.
الخطوة 10. قم بتغطية المقلاة برفق بالزبدة واقلي الخاشابوري لمدة 3-5 دقائق على كلا الجانبين تحت غطاء مغلق.
الخطوة 11. ضعي الخبز المسطح على طبق، ثم دهنيه بالزبدة، ثم ضعيه في كومة ليظل دافئًا.
الخطوة 12. استعد واستمتع ليس بالنتيجة فحسب، بل بالعملية أيضًا!
خاتشابوري على الطريقة الإميريتية مع الحليب
خاشابوري على الطريقة الإيميرية مع الحليب هو منتج دقيق محشو بالجبن اللذيذ، مكمل بجبنة الفيتا والأعشاب الطازجة. سنقوم بقلي المنتجات شبه المصنعة في مقلاة ساخنة حتى تحصل على قشرة شهية، ثم نغطيها بالزيت للحصول على عصارة إضافية.
وقت الطبخ - 90 دقيقة.
وقت الطبخ – 20-25 دقيقة.
أجزاء – 6-8.
مكونات:
للاختبار:
- الحليب – 200 مل.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 350 غرام.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
لملء:
- الجبن الصلب - 150 غرام.
- جبنة الجبن – 150 غرام.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الشبت - حسب الرغبة.
- زبدة - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع مسحوق الخبز والملح والدقيق المنخل في وعاء عميق.
الخطوة 2. نخلط المكونات الجافة ونصنع حفرة في المنتصف ثم نسكب الحليب الدافئ ونخفق البيضة أيضًا.
الخطوة 3. حرك حتى يمتص الدقيق جميع الإضافات، أضف زيت عباد الشمس.
الخطوة 4. ضعي الخليط على طاولة مرشوشة بالدقيق واعجني العجينة لمدة 5 دقائق تقريباً، شكليها على شكل كرة واتركيها ترتاح لبعض الوقت.
الخطوة 5. ابشري الجبن في وعاء منفصل وأضيفي الشبت المفروم واكسري البيضة.
الخطوة 6. اعجن حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 7. قسمي قاعدة الدقيق إلى 6-8 أجزاء من نفس الحجم والوزن.
الخطوة 8. مد كل قطعة إلى كعكة مسطحة، ضع حوالي 2-3 ملاعق صغيرة من خليط الجبن في المنتصف.
الخطوة 9. نربط الحواف ونطرح المنتج شبه النهائي بقطر 13-15 سم.
الخطوة 10. اقلي الخاتشابوري في مقلاة جافة ومسخنة على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة شهية ولون بني ذهبي.
الخطوة 11. قم بتتبيل الخبز الجورجي الساخن بالزبدة ثم قم برصها فوق بعضها البعض.
الخطوة 12. قدمه على الطاولة "ساخنًا جدًا". بالعافية!
خاتشابوري على الطراز الإميريتي على ماتسوني
خاشابوري على الطراز الإميريتي على ماتسوني هو خبز مسطح لذيذ وممتلئ للغاية مع حشوة الجبن. للحشوة، يمكنك استخدام أي جبن تفضله، على سبيل المثال، جبن الفيتا أو السولوجوني أو الجبن الإيمريتي - استرشد بتفضيلاتك الذوقية ومجموعة المنتجات المقدمة في متاجر البقالة.
وقت الطبخ - 55 دقيقة.
وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.
أجزاء – 3-4.
مكونات:
- الجبن - 300-400 غرام.
- ماتسوني – 100 مل.
- دقيق - 2.5-3 ملاعق كبيرة.
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 50 غرام.
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نسكب الكفير في وعاء مناسب للعجن ونضيف الملح والصودا.
الخطوة 2. اخلطي وأضيفي الدقيق المنخل وزيت عباد الشمس.
الخطوة 3. اعجن المكونات حتى تلتصق بالأطباق. يُغطى الخليط بفيلم التشبث ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 4. في هذا الوقت نقوم بإعداد الحشوة: نبشر الجبن على مبشرة ذات ثقوب كبيرة ونضيف بيضة وملح إذا لزم الأمر.
الخطوة 5. امزج المكونات جيدًا.
الخطوة 6. قسمي العجينة إلى 4 أجزاء، ولفيها على شكل دائرة وضعي خليط الجبن في المنتصف.
الخطوة 7. أغلق الحواف فوق الحشوة.
الخطوة 8. اقلب قطعة العمل واعجنها بأصابعك.
الخطوة 9. قم بتغطية المقلاة الساخنة بالزبدة قليلاً، ثم ضع الخاتشابوري مع وضع الحافة المختومة لأسفل واقليها حتى تصبح ذهبية اللون، ودهن الجانب الخام بالزبدة المذابة.
الخطوة 10. اقلبها واقليها على الجانب الثاني.
الخطوة 11. شهية طيبة!
