أدجاريان خاتشابوري "قارب بالبيض"

هناك العديد من أنواع الخاشابوري في جورجيا - معجنات بالجبن والأعشاب، ولكن أحد أكثرها شعبية هو ما يسمى "القارب بالبيض" - خاشابوري الأجاري. يتم تحضير هذا الإصدار من الخاشابوري على شكل قارب محشو بالجبن والبيضة المخبوزة. يتم تناول هذا الطبق عن طريق كسر قطعة من خبز البيتا وغمسها في حشوة الجبن والبيض.

وصفة الخاشابوري الكلاسيكية "قارب بالبيض" على الطراز الأجاري

طريقة كلاسيكية لتحضير الخاتشابوري الجورجي مع صفار سائل في المنتصف. عادةً ما يستخدمون في جورجيا الجبن الإيمريتي الصغير لصنع القوارب، لكن في البلدان الأخرى لا يوجد عادة جبن عالي الجودة من هذا النوع، لذلك يتم استبداله بمزيج من الأديغي والسولوجوني.

مدة الطهي: 4 ساعات و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص – 6

1. 
   كيف لطهي Adjarian khachapuri "قارب مع البيض" حسب الوصفة الكلاسيكية؟ في وعاء، اخلطي 50 مل من الحليب الدافئ مع ملعقة كبيرة من السكر والخميرة. يجب أن نترك الخليط في غرفة دافئة لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى يتشكل رغوة.
2. 
   امزج 450 جرامًا في وعاء عميق. دقيق منخول مع ½ ملعقة صغيرة. ملح. اصنعي حفرة في المنتصف واسكبي فيها كل الماء وبقية الحليب وكتلة الخميرة واخفقي البيض أيضًا. اخلط المكونات. نسكب بقية الدقيق على سطح مستو ونعجن العجينة حتى تصبح مرنة وتتوقف عن الالتصاق بيديك.
3. 
   تُلف العجينة على شكل كرة وتُغطى بمنديل وتُترك لمدة ساعتين لترتفع. بعد الوقت المحدد، اعجن العجينة واتركها لمدة 1.5 ساعة أخرى. ثم يتم تقسيمها إلى عدة أجزاء (يمكن أن يكون هناك 5 أو 6)، يتم دحرجة كل منها على شكل كرة، وتغطيتها بمنديل وتسمح لها بالنمو قليلاً في الحجم. دهن الجزء العلوي بالزيت لمنع العجين من التشقق.
4. 
   تُبشر الجبن ويُضاف الماء المغلي في أجزاء لجعل الكتلة أكثر سيولة - مثل القشدة الحامضة السميكة.
5. 
   يجب أن يتم تسطيح كرة العجين براحة اليد، ثم يتم جعلها رفيعة قدر الإمكان من المنتصف. يتم دحرجة حواف الكعكة الناتجة بعناية في لفافة من الجوانب إلى المركز ويتم ضغط الأطراف لتشكيل قارب. ضعي المكونات على صينية خبز، ضعي حشوة الجبن في المنتصف، واتركي الخاتشابوري في الفرن على درجة حرارة 250 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم اكسر بيضة في منتصف كل قارب واتركها لمدة دقيقة أخرى.
6. 
   يتم دهن الخشابوري الجاهز بالزبدة الناعمة وتضاف قطعة أخرى من الزبدة إلى حشوة الجبن.يُسمح للمخبوزات بالاستلقاء على الطاولة تحت منديل لمدة 5 دقائق تقريبًا وتقديمها. يتمتع!

كيف لطهي خاتشابوري أدجاريا مع الجبن والجبن؟

نسخة من وجبة خفيفة جورجية مع عجينة اللبن الرائب وحشوة اللبن الرائب والجبن. بدلاً من الشبت، يمكنك إضافة أي خضار إلى الحشوة: خاشابوري لذيذ بشكل خاص مع الكزبرة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

للاختبار:

• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 180 غرام.
• دقيق القمح – 350 غرام.
• الجبن - 250 غرام.

لملء:

• جبنة سولوغوني – 230 غرام
• الجبن - 70 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة.
• الشبت الطازج - 1 غصن.

عملية الطبخ:

1. اهرسي الجبن وأضيفي الزبدة والسكر والبيض والدقيق واعجن العجينة. اعجن حتى تصبح العجينة مرنة وتتوقف عن الالتصاق بيديك.

2. قم بتقطيع أو بشر جبن السولوجوني جيدًا. أضيفي باقي مكونات الحشوة وقومي بالتحريك.

3. تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء، يُلف كل منها بشكل رقيق على شكل دائرة، وتُلف الحواف على شكل أنبوب وتُربط الأطراف لتشكل ما يشبه القارب.

4. ضعي المستحضرات على ورق الخبز المنتشر على صينية الخبز، وتوضع الحشوة في كل قارب، ويُخبز الطبق لمدة نصف ساعة تقريبًا على حرارة 200 درجة في الفرن.

5. يقدم الخاتشابوري دافئاً أو ساخناً، ومن المهم أن ينتشر الجبن.

خاتشابوري "قارب" من عجينة الخميرة في الفرن

غالبًا ما يتم تحضير الخبز المسطح المصنوع من عجينة الخميرة مع الجبن في جورجيا على الطراز الأجاري - على شكل قارب مع حشوة الجبن اللزجة وبيضة مسلوقة. الأعشاب والتوابل العطرية لن تكون زائدة عن الحاجة في الطبق، وكذلك الأعشاب الطازجة.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 3.

مكونات:

• عجينة الخميرة الجاهزة – 500 غرام.
• جبنة سولوغوني – 200 غرام
• بيضة – 4 قطع.
• زبدة - 50 غرام.
• خضار طازجة - حسب الرغبة.
• بهارات - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. تُفرد العجينة بشكل رقيق إلى ثلاث كعكات مسطحة متساوية.

2. يجب رش كل واحدة بالجبن المبشور جيداً، ويجب لف أطراف العجينة إلى أعلى وضغط الأطراف لتشكل قارباً مع حشوة الجبن في المنتصف.

3. دهن العجينة ببيضة مخفوقة قليلاً، وأضيفي القليل من الجبن إلى وسط كل منها، ثم ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة. سوف يستغرق طهي خاشابوري حوالي 15-20 دقيقة.

4. عندما يتحول لون الطبق إلى اللون البني ويبدأ الجبن في الذوبان، اخفقي بيضة نيئة واحدة في كل قارب واحفظيها في الفرن حتى يظل البياض والصفار سائلين.

5. قبل التقديم، كقاعدة عامة، أضف القليل من الزبدة إلى كل حصة من خاتشابوري، ورش الأعشاب والبهارات والأعشاب الطازجة.

خاشابوري "قارب بالبيض" اللذيذ مصنوع من عجين الفطير

وصفة سهلة لطبق جورجي شعبي. لإعداده، يمكنك تناول المعجنات النفخة الجاهزة التي تم شراؤها من المتجر والبيض وأي نوعين من الجبن يذوبان جيدًا. يتم تناول الخاشابوري عن طريق غمس قطع العجين في حشوة الجبن وبيضة مسلوقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 2.

مكونات:

• عجين الفطير – 250 جرام (2 مربع)
• البيض – 3 قطع.
• جبنة سولوغوني – 150 غرام
• جبنة موزاريلا – 150 جم.
• الخضر - حسب الذوق.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. تُبشر قطع الجبن بطريقة مناسبة أو تُقطع إلى مكعبات صغيرة وتُخلط وتُضاف القليل من الملح والأعشاب.

2. تُفرد العجينة قليلاً، وتُشكل قوارب وتُضغط الحواف بعناية شديدة. ثم يتم دهن قطع العمل بالبيض المخفوق قليلاً.

3. توضع القوارب في الفرن وتطهى لمدة 7-8 دقائق على حرارة 200 درجة.

4. ضعي الجبنة في كل قارب واخفقيها في بيضة نيئة. العودة إلى الفرن لمزيد من الطهي.

5. يجب أن تنتظر بضع دقائق، ثم تقدم لضيوفك مشروب الخاشابوري الساخن. يمكنك تزيين الجزء العلوي بالأعشاب المفرومة جيدًا.

وصفة بسيطة ولذيذة للخشابوري الأجاري على العجين بدون خميرة

بالنسبة لهذا الخبز المسطح بالجبن، يمكنك أيضًا استخدام العجين بدون خميرة، وأي دقيق مناسب له - القمح أو دقيق الشوفان أو الجاودار. الشيء الرئيسي هو غربلته جيدًا حتى تصبح المخبوزات رقيقًا، كما هو معتاد في الطهي في جورجيا.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• الدقيق (القمح والشوفان والجاودار) – 300 غرام.
• زبدة - 200 غرام.
• الزبادي أو الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• بيضة – 2 قطعة.
• جبنة سولوغوني – 600 غرام
• الملح – قرصة.
• الخضر - حسب الذوق.
• التوابل - حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. يتم تسخين الزيت في حمام مائي. يجب أن يلين قليلاً، لكن لا يذوب تمامًا.

2. في وعاء مناسب الحجم، اخلطي الزبدة والملح والزبادي واخفقي جيدًا وأضيفي الصودا والدقيق المنخل. من المهم أن تتذكر أن العجينة تُعجن بحيث تكون مرنة وناعمة.

3. تنقسم العجينة الناتجة إلى عدة أجزاء (على سبيل المثال، 4) ويتم تشكيل كعكة مسطحة من كل منها. يتم لف الحواف وصنع نوع من القارب، مع الضغط عليه بحيث تبقى الحشوة داخل القارب.

4. ابشري الجبن واخلطيه مع الأعشاب أو التوابل إذا رغبت في ذلك.

5. يُوزع الجبن المبشور على الخبز المسطح ويُدهن بالبيض. ندخلها الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج العجينة ويذوب الجبن ويحمر. يمكن تقديم خاشابوري دافئًا.

خاشابوري "قارب" خصب على طراز أدجاريا مع الكفير

العجين، الذي يعتمد على الكفير، لخاتشابوري Adjarian، يعجن بسرعة، والمنتج النهائي يتحول إلى رقيق ولذيذ، تماما كما هو الحال عند صنع الخميرة. يختفي الخبز المسطح مع الجبن المذاب على الفور من الطبق ويأكله كل من البالغين والأطفال بسرور.

مدة الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 2

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح – 300 غرام
• الكفير في درجة حرارة الغرفة – 200 غرام.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 20 جم.
• لملء:
• جبنة سولوغوني – 300 غرام
• جبنة الجبن – 150 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 3 ملاعق كبيرة.
• زبدة طرية – 3 ملاعق كبيرة.
• صفار – 2 قطعة.

عملية الطبخ:

1. نخل الدقيق في وعاء عميق ونضيف الملح والكمية المحددة من السكر والخميرة ونخلط كل شيء ونضيف الكفير شيئًا فشيئًا. نعجن العجينة تدريجياً مع إضافة الزيت النباتي حتى تصبح مرنة.

2. تُغطى العجينة، تُعجن جيداً وتُلف على شكل كرة، ثم تُترك لتتخمر لمدة 1.5 ساعة حتى يتضاعف حجمها.

3. في وعاء ذو ​​حجم مناسب، اخلطي الجبن المبشور المحضر مع الماء والبيض.

4. تقسم العجينة إلى قسمين، يجب فرد كل قسم ووضع الحشوة على الخبز المسطح. يجب أن تغطي العجينة دون أن تصل حوافها إلى 1-1.5 سم.

5. اصنع قاربًا من الخبز المسطح عن طريق لف الحواف نحو المنتصف وضغط الزوايا. يتم توزيع حشوة الجبن في المنتصف بين الجوانب المشكلة، ويتم دهن العجينة حول الحشوة ببياض البيض. اترك الخاتشابوري ليرتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة.

6.نحضر الخاتشابوري في الفرن على حرارة 235 درجة لمدة 8-10 دقائق ثم نخرجه ونضع قطعة من الزبدة في المنتصف ونخفق في صفار البيض. بعد ذلك، عليك أن تترك الطبق يطهى لمدة دقيقة أخرى في الفرن ويقدم.

بي بي خاتشابوري "قارب بالبيض"

نسخة غذائية من الوجبة الخفيفة المفضلة عالميًا ذات الأصل الجورجي. يتم تحضير هذه الوصفة بإضافة الجبن ودقيق القمح الكامل والبيض. الأعشاب الحارة والقليل من القشدة الحامضة ستعطي الطبق طعمًا أكثر إشراقًا وحنانًا.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 1

مكونات:

للاختبار:

• جبنة قريش 5% – 150 جرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق الذرة – 3 ملاعق كبيرة.
• الملح – قرصة.
• مسحوق الخبز – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الثوم الجاف - اختياري.
• الأعشاب البروفنسالية – اختيارية.

لملء:

• جبنة أديغي – 80 جم
• جبنة سولوغوني – 70 جم
• بيضة – 2 قطعة.
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.
• الخضر - حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. اخفقي الجبن في الخلاط وأضيفي بيضة ثم اخلطيه مع الملح والبيكنج باودر والدقيق المنخل من خلال منخل. يجب أن يكون قوام العجينة مشابهًا لخليط التشيز كيك.

2. تقسم العجينة الناتجة إلى قسمين ليصنع من كل منهما قارب. من الملائم تشكيلها بالفعل على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.

3. توضع القوارب في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.

4. اخلطي الجبن المبشور والقشدة الحامضة في وعاء، ضعي الحشوة في منتصف كل قارب واكسري بيضة نيئة.

5. يُعاد الخشابوري إلى الفرن ليطهى الجبن والبيض لمدة 7 دقائق تقريباً، ثم يُرش بالأعشاب ويُقدم.

أدجاريان خاتشابوري "قارب بالبيض" مع الحليب

تصبح العجينة المصنوعة من الحليب والخميرة رقيقة، ويتم استخدام مزيج من جبن الفيتا والسلوغوني في الحشوة. تحتوي هذه الأجبان على الملح بالفعل، لذا يجب إضافته إلى الطبق بحذر.بالإضافة إلى ذلك، في هذا الإصدار من خاشابوري، لا يتم استخدام بيضة نيئة، ولكن بيضة مسلوقة للحشوة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4

مكونات:

• دقيق القمح – 500 غرام.
• الحليب – 150 مل
• الماء – 150 مل
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة.
• بيضة مسلوقة – 3 قطع.
• بيضة نيئة – 4 قطع.
• الخميرة الجافة - 10 غرام.
• ملح ناعم – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 100 غرام.
• جبنة سولوغوني – 350 غرام
• جبنة الجبن – 150 غرام.
• خضار طازجة - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نخل الدقيق جيدًا لجعل المخبوزات أكثر تهوية. أضيفي الخميرة والقليل من الملح والسكر إلى الدقيق. امزج كل شيء جيدًا.

2. يُمزج الحليب والماء ويُسخن إلى درجة حرارة الغرفة ويُمزج مع الخليط الجاف المُجهز. تحتاج أولاً إلى تحريك العجينة بملعقة أو ملعقة ثم بيديك. ستكون العجينة النهائية ناعمة وناعمة ومتجانسة. غطيها بفيلم أو منديل واتركيها لمدة ساعة مدهونة قليلاً بالزيت النباتي.

3. يُقطع البيض المسلوق حتى ينضج جيدًا ويُخلط مع الجبن المبشور. يجب وضع بعض الأجبان (حوالي 1/3) جانبًا لجوانب جبن الخاشابوري.

4. أضيفي القليل من الزيت النباتي إلى العجينة المنتفخة وقسميها إلى 4 كعكات مسطحة، يجب أن يكون سمك كل منها حوالي 5-7 ملم.

5. يتم وضع القليل من حشوة الجبن بدون البيض على طول الحواف، ويتم لف الحواف على شكل لفات لتشكيل جوانب القارب، ثم يتم قرصها.

6. ضعي حشوة البيض والجبن في القوارب الناتجة. دهن الجزء العلوي بالزبدة المذابة وضع القطع في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 10-15 دقيقة.

7. قبل دقيقتين من نهاية الطهي، اكسري بيضة نيئة في كل قارب واتركيها حتى تنضج بحيث يظل البياض والصفار سائلين.