معجنات نفخة خاشابوري بالجبن في الفرن

بمجرد تحضير هذا الطبق، لن تلاحظ حتى كيف سيصبح أحد أطباقك المفضلة. خاصة عندما لا يُطلب منك تحضير العجينة بنفسك. يحتوي هذا القسم على جميع الخيارات الممكنة لكل الأذواق. يمكن أن تكون إما معجنات نفخة الخميرة أو خالية من الخميرة. حشوة بالبيض أو الجبن فقط. وإلى جانب الخاشابوري الكبير، هناك نسخ مصغرة منه. الخيار لك.

خاشابوري من عجين الفطير بدون خميرة بالجبن

عندما تكون المعجنات النفخة أيضًا خالية من الخميرة، فمن المؤكد أنه من المستحيل مقاومة تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية. ميزة أخرى مهمة هي خيار التسليم. يمكن تقديم هذه الخاتشابوري الصغيرة، التي تشبه المعجنات النفخة، ليس فقط على الطاولة، ولكن أيضًا تناولها معك كوجبة خفيفة.

1. 
   كيف لطهي خاشابوري من المعجنات النفخة مع الجبن في الفرن؟ على الرغم من أن الجبن طري، إلا أنه يبشر بسهولة شديدة إذا احتفظت بقطعة في الثلاجة أو الفريزر لأول مرة.ثم انقل الجبن المبشور إلى وعاء جاف.
2. 
   الخطوة التالية هي فصل البياض عن الصفار. ضعي الصفار جانبًا لانتظار دورك، وأضيفي البياض فورًا إلى الجبن المبشور واخلطيهم جيدًا.
3. 
   قبل البدء في العمل مع العجين، تحتاج إلى تذويبه قليلا. عندما تصبح أكثر مرونة ومرونة، قم بطرح الطبقة باستخدام شوبك لسمك يساوي حوالي نصف سنتيمتر.
4. 
   نقسم نفس الطبقة إلى أربعة مربعات متساوية الحجم، دائمًا باستخدام سكين حاد. ضعي الحشوة المجهزة في وسط كل جزء من الأجزاء الأربعة، ولفيها على شكل مثلث. نشكلها إلى خاتشابوري صغيرة وجميلة، ونضغط بعناية على الحواف من جميع الجوانب.
5. 
   بينما ننتهي من اللمسات الأخيرة، قم بتشغيل الفرن لتسخينه حتى 190-200 درجة. ضعي مظاريف الخاتشابوري على صينية خبز، ثم غطي الجزء العلوي بالصفار المُجهز واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة. نحدد مدى استعداد الخاتشابوري من خلال المظهر والرائحة.
6. 
   نقوم بتبريد الخاتشابوري الجاهز لفترة قصيرة فقط، لأنه يكون لذيذًا بشكل لا يصدق عندما يكون ساخنًا، عندما يذوب الجبن للتو ويغطى العجين بقشرة بنية ذهبية.

نتمنى لكم شهية طيبة!

خاشابوري محلي الصنع مصنوع من عجين الفطير بالجبن

خيار بسيط جدًا ولكنه في نفس الوقت مربح للجانبين لإعداد khachapuri ، وهو ليس من الصعب التعامل معه على الإطلاق إذا أخذت في الاعتبار كل الفروق الدقيقة. خاصة تلك التي يجب أن تكون العجينة مذابة ومرنة. ثم، عند الخبز، سوف يرتفع، وينفصل، ويكون له قرمشة لطيفة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 12.

مكونات:

• عجين الفطير الخميرة – 300 غرام.
• الجبن الصلب - 100-150 جم.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق القمح – 50 غرام.
• الشبت - 10 غرام.
• خضار طازجة - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. دعونا نجهز جميع المكونات اللازمة للطهي. نترك العجينة حتى تذوب، ثم نغسل الخضر ونجففها جيداً.

2. بمجرد أن تصبح العجينة مرنة، ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق، ثم افرديها بالشوبك إلى سمك 5 ملم كحد أقصى وقطعيها إلى أجزاء متساوية.

3. دعونا نجهز الحشوة. ابشر الجبن الصلب وادمجه مع الأعشاب المفرومة. وبدون تجنيب الحشوة نضعها في المنتصف ونغلق الحواف بمظروف من جميع الجوانب.

4. قم بتغطية صينية الخبز بورقة من البرشمان دون دهنها بالزيت، ثم ضع تحضيراتنا على مسافة 2-3 سم عن بعضها البعض.

5. دهن الأظرف بالبيض المخفوق واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. للطهي الكامل نحتاج حوالي 20 دقيقة.

6. بعد هذا الوقت، نتحقق من الاستعداد. كان للعجين وقت ليتحول إلى اللون البني، ويتم خبز الحشوة وذوبانها.

7. دع الخاتشابوري يبرد لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. هذا أكثر من كافٍ لإبقاء الحشوة دافئة دون حرقك.

أتمنى لك وجبة شهية!

خاشابوري كسول من عجين الفطير الجاهز بالجبن

اسم هذه الخاشابوري يتحدث عن نفسه. ومع ذلك، لا ينبغي أن تكون كسولًا إذا كنت ترغب في الحصول على نتيجة جيدة. هذه الوصفة تعطي كل النكهة للجبن. بعد كل شيء، الجبن في محلول ملحي يجعل المخبوزات أقل طعمًا ويضيف إليها عصارة. وبسبب المذاق المالح الطبيعي لجبنة الفيتا، يمكنك الاستغناء عن الملح.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 15-20 دقيقة.

حصص - 2.

مكونات:

• معجنات نفخة - 500 غرام.
• جبنة برينزا – 150-200 غرام.
• زبدة - 50 غرام.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الشبت – 1 حفنة.
• دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. دعونا نجهز جميع المكونات اللازمة للطهي. نغسل مجموعة الشبت ونتركها حتى تجف ونزيل الجليد من عجين الفطير.

2. ضعي طبقة العجين المذابة بالفعل على سطح العمل ورشيها بطبقة رقيقة من الدقيق. ثم نطرحها باستخدام شوبك يصل سمكه إلى 5 مم ونقطعها إلى عدة مربعات من نفس الحجم، اعتمادًا على حجم الخاتشابوري الذي تريده.

3. أحضري قطعة من الجبن إلى حالة فتات، ثم أضيفي بيضة وحفنة من الشبت المفروم والزبدة الناعمة. يُطحن كل شيء جيدًا ويُتبل بالفلفل المطحون أو الملح إذا رغبت في ذلك، مع التركيز بشكل كامل على ذوقك الخاص.

4. ضع الحشوة النهائية بالقرب من منتصف المربعات بحيث يمكنك ثني الحواف بسهولة. في نفس المرحلة نقوم بتشكيل مظاريف جميلة. بينما نقوم بتشغيل الفرن لتسخينه إلى 200 درجة، نغطي صينية الخبز بطبقة رقيقة من الزبدة.

5. وتوضع عليها المظاريف بالجبنة، مع ترك مسافة لا تقل عن سنتيمترين بينها. ثم نفصل البياض عن صفار البيضة الثانية، ونترك البياض دون أن يمس، ونخفق الصفار قليلاً ونمسحه فوق قطع العمل لدينا. نرسلهم للخبز حتى تظهر قشرة بنية ذهبية.

6. بعد 15-20 دقيقة، سيكون الخاشابوري الكسول جاهزًا بالتأكيد. من خلال تبريدها لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم، لا داعي للقلق بشأن تعرض أي شخص للحروق.

نتمنى لكم شهية طيبة ووجبة غداء لذيذة!

كيفية خبز نفخة خاشابوري مع الجبن والجبن في الفرن؟

إذا كنت من محبي منتجات الحليب المخمر، فإن اختيارك واضح.لكي يكون الجمع بين منتجات مثل الجبن والجبن القريش ناجحًا قدر الإمكان، من الضروري أن تأخذ جبن الأديغي الطري كأساس. إنه لا يقطع طعم الحليب المخمر للجبن القريش، لكنه يضيف القليل من التوابل والكثافة ويجعل الحشوة أكثر طراوة. وهذا بالتأكيد سوف يجذب ليس فقط البالغين، ولكن أيضًا الأطفال.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• معجنات نفخة – 450 غرام.
• جبنة أديغي – 200-250 جم.
• الجبن - 200-250 جم.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 غرام.

عملية الطبخ:

1. أخرجي العجينة من الثلاجة فوراً واتركيها حتى تذوب في درجة حرارة الغرفة. ولكي لا نضيع الوقت، فلنبدأ على الفور في التعبئة. للقيام بذلك، صر قطعة من الجبن المبرد على مبشرة خشنة.

2. اكسري البيضة في وعاء منفصل واخلطيها بالشوكة وأضيفي نصفها بالضبط إلى الجبن. في نفس المرحلة، أضيفي الزبدة المذابة. امزج كل شيء جيدًا.

3. ثم أضف الجبن القريش إلى الكتلة الناتجة واطحن جميع المكونات مرة أخرى حتى يشبه القوام الفتات.

4. حان وقت العمل بالعجين. ضعي الطبقة المذابة على السطح ورشيها بالدقيق. ثم قم بطرحها باستخدام شوبك بسمك 3-5 مم وقطعها إلى أربعة مربعات متساوية.

5. ضعي كمية صغيرة من الحشوة في المنتصف بواسطة ملعقة الحلوى.

6. ونبدأ في تشكيل المظاريف، مع الضغط على الحواف من كل جانب.

7. ضعي كل الخشابوري على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان واصنعي ثقبًا في المنتصف باستخدام عود أسنان خشبي حتى يمكن خبز الحشوة جيدًا.

8. خذ وعاءًا به البيضة المتبقية وضعها في طبقة رقيقة على الخاتشابوري باستخدام فرشاة مطبخ بسيطة.

9.نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ونرسل مستحضراتنا إليه لتخبز. كل شيء لن يستغرق أكثر من 15 دقيقة. خلال هذا الوقت سوف ترتفع العجينة وتتحول إلى اللون البني. قبل التقديم، دع الخاتشابوري يبرد حتى لا تحرق نفسك بالحشوة. هذا كل شئ!

نتمنى لك الاستمتاع بالعملية نفسها وتكون راضيًا عن النتيجة!

وصفة بسيطة لخشابوري أدجاريان مصنوعة من عجين الفطير بالجبن

من حيث الذوق والمظهر، فإن هذا الخاتشابوري ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الذي نحن مدمنون عليه بشدة. ومع ذلك، فإن الأمر يستحق الاختيار لصالح عجينة الخميرة. بعد ذلك، يكون للقارب المشكل جانب جيد، والذي سيرتفع أثناء عملية الخبز، وستحصل على اكتئاب كبير، بسبب حشونا الذي سيبقى في مكانه ولن يهرب في أي مكان.

وقت الطهي: 90 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص – 10-15.

مكونات:

• عجين الفطير الخميرة – 500 غرام.
• جبنة موزاريلا - 200-250 جم.
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• دقيق القمح – 100 غرام.

عملية الطبخ:

1. نبدأ في تحضير الخاتشابوري عن طريق تذويب العجينة ورشها بطبقة رقيقة من الدقيق ثم فردها على سطح مستوٍ بسمك حوالي 5-6 مم.

2. ثم، باستخدام سكين حاد، قومي بعمل قطع صغيرة كما هو موضح في الصورة، مع ترك مسافة صغيرة من الحواف.

3. ثم نطوي الأجزاء المقطوعة متداخلة مع بعضها البعض لتشكل جوانب صغيرة. ننقل الاستعدادات إلى صينية خبز مغطاة بورقة من ورق البرشمان.

4. الخطوة التالية هي كسر بيضة واحدة فقط في وعاء وضربها جيدًا بالفرشاة.

5. بعد ثني الجوانب للخلف، قم بتشحيم الحواف الموجودة أسفلها. للتأكد من أن العجينة تلتصق ببعضها البعض قدر الإمكان، اضغطي على الجوانب حتى الحواف مدهونة بالبيض، ثم قومي بعمل ثقوب في منتصف قطعة العمل بالشوكة.نرسل العجينة لتخبز في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة لمدة 15 دقيقة.

6. في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة. يمكنك أن تأخذ الكثير من الجبن كما تريد. ثم صر الجبن على مبشرة خشنة.

7. حان الوقت لإخراج مستحضراتنا من الفرن. لقد ارتفعت بالفعل بشكل ملحوظ وتم خبزها قليلاً. باستخدام بقايا نفس البيضة، دهن الجوانب بسخاء ثم غطي الوسط. ونضع الجبن المبشور فوق طبقة البيض، ونوزعها بالتساوي على كامل السطح.

8. اشطف بيضتين كاملتين بالماء، ثم جففهما ثم اضغطي عليهما في منتصف الفراغات. وهكذا نحصل على اكتئاب صغير نكسر فيه البيضة بعد ذلك. كل ما تبقى هو إرسال القطع إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة والانتظار حتى تنضج تمامًا. لن يستغرق هذا أكثر من 10 دقائق.

9. بعد هذا الوقت، أخرجي الخشابوري الجاهز من الفرن. في هذه المرحلة، تكتمل عملية الطهي، ويمكنك معاملة أصدقائك وعائلتك.

نتمنى لكم شهية طيبة!

خاشابوري لذيذ مع جبنة الأديغي في المنزل

من المؤكد أنك على دراية بسيرة خاشابوري وحقيقة أن حشوتها الأصلية يجب أن تكون ناعمة وطرية بشكل لا يصدق وفي نفس الوقت تذوب. وهنا، بالطبع، يستحق إعطاء تفضيلك للجبن الأديغي بكل خصائصه المدرجة في هذه القائمة. وبعد ذلك ستتمكن من تذوق المأكولات الجورجية التقليدية دون زيارة جورجيا نفسها.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 10.

مكونات:

• عجين الفطير – 500 غرام.
• الحليب - 1.5-2 ملاعق كبيرة.
• جبنة أديغي – 350-450 جم.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق القمح – 4 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1.بادئ ذي بدء، قم بإزالة العجينة من الثلاجة وتذويبها في درجة حرارة الغرفة. أيضًا، لتسريع العملية، من الأفضل إزالة العجينة على الفور من العبوة.

2. في نفس الوقت، ابشري الجبن على مبشرة خشنة وافصلي البياض عن الصفار. نحن لا نلمس الصفار بعد، ولكن نخلط البياض مع الجبن.

3. افردي طبقة العجين بسمك 5 ملم وقطعيها إلى أربعة مربعات متساوية. في وسط المربع نضع بالضبط القدر الذي يناسبنا من الحشوة. بعد كل شيء، الجبن هو العنصر الرئيسي في هذا الطبق.

4. نثني حواف الفراغات ونشكل المظاريف. ثم يُمزج الصفار مع الحليب ويُقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ضعي القطع في صينية الخبز بحيث يكون هناك مسافة صغيرة بينها. أخيرًا، غطيها بطبقة رقيقة من خليط البيض والحليب، ثم غطيها بمنشفة المطبخ واتركيها لتنقع لمدة 20 دقيقة.

5. في نفس الوقت، سخني الفرن إلى 200 درجة واخبزي الخشابوري فيه لمدة نصف ساعة حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية.

6. بعد هذا الوقت، انقل الخاتشابوري إلى رف سلكي واتركه ليبرد قليلاً. خلاف ذلك، يمكن أن تصاب بحروق خطيرة. لكنك ستحبها بالتأكيد دافئة!

نتمنى لكم حفلة شاي ممتعة!

كيفية صنع خاتشابوري من عجين الفطير بالجبن والبيض؟

إذا وصلت إلى الوصفة الأخيرة وما زلت مترددا، فانتقل إلى الكلاسيكيات، والتي ببساطة لا يمكن إفسادها، وستعجبك بالتأكيد. عجينة مقرمشة، معجنات باف جيدة التهوية وجبنة سولوغوني ذائبة. كفى دسيسة. ما عليك سوى الإسراع إلى المطبخ والبدء في الطهي.

وقت الطهي: 50-60 دقيقة.

وقت الطهي: 17-20 دقيقة.

حصص - 2.

مكونات:

• نفخة الخميرة العجين – 200-250 غرام.
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• زبدة - 50 غرام.
• جبنة سولوغوني – 240-260 جم.

عملية الطبخ:

1. أثناء ذوبان الجليد من العجين، دعونا نأخذ الحشوة. ابشري قطعة من جبن السولوجوني على مبشرة خشنة واخلطيها مع مكعبات الزبدة.

2. أثناء خلط المكونات، أضيفي 50 جرامًا من الماء تدريجيًا حتى تصبح الحشوة رطبة وعصيرية تمامًا.

3. افردي العجينة المذابة على سطح العمل، مع رشها بدقيق القمح إذا لزم الأمر. ثم، تراجع عن الحافة، ضع الحشوة عليها، وقم بتوزيع طبقة الجبن بالتساوي قدر الإمكان على السطح بأكمله.

4. ثم نطوي الحواف من الجانبين بمقدار 1/3 للحصول على جوانب مرتفعة إلى حد ما، كما هو موضح في الصورة.

5. أيضًا، اضغط بعناية على الحواف من كلا الطرفين، لتكوين قارب جميل وممدود. أثناء عملية الخبز، سيزداد حجم العجين بشكل كبير، وبالتالي يصبح الخاتشابوري أكبر.

6. أثناء تسخين الفرن، دهن جانب الخاشابوري بسخاء بالصفار المخفوق. ثم ضعي القطع على صينية خبز واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة في البداية.

7. بعد هذا الوقت، أخرجي صينية الخبز من الفرن واكسري بيضة دجاج في وسط كل خاشابوري، ووزعي البياض على كامل سطح التجويف. ضع الخاتشابوري الذي كان على وشك الانتهاء مرة أخرى في الفرن واستمر في الخبز لمدة أقصاها خمس دقائق حتى يتماسك البياض. يجب أن يظل الصفار خامًا.

8. مع ذلك، كل ما تبقى هو أن أتمنى لك شهية طيبة. مع مثل هذا الغداء الساخن اللذيذ، من المستحيل أن تظل غير راضٍ.

بالعافية!