أوزة في الكم مخبوزة في الفرن

أوزة في الأكمام، مخبوزة في الفرن – يبدو الأمر معقدًا ورسميًا. وإذا كنت تخطط لمفاجأة ضيوفك وأحبائك بروائع الطهي، فإن هذا الطبق يناسبك. لقد اخترنا 10 وصفات حتى تتمكن من تحضير أوزة لذيذة وعصيرية بسهولة.

أوزة طرية مخبوزة بالكامل في الكم

لطهي أوزة كاملة في الفرن، سوف تحتاج إلى الكثير من الوقت. ومع ذلك، إذا كنت تأخذ طائرا أصغر سنا، فسوف يخبز بشكل أسرع بكثير، وبفضل الأكمام، سيصبح اللحم كثير العصير.

1. 
   لخبز أوزة طرية في غلاف الفرن، يجب غسل الذبيحة جيدًا وإزالة أي ريش متبقي. بعد ذلك، يجب تجفيف الإوزة من الداخل والخارج.
2. 
   مرر الثوم من خلال مكبس. في وعاء صغير، اخلطي الثوم المفروم والبابريكا والفلفل الأسود والملح والزيت النباتي.
3. 
   دهن الإوزة بمزيج من التوابل من جميع الجوانب ومن الداخل. نضع اللحم المتبل بالتتبيلة في غلاف ونحكم حواف الكم ونضع الكيس في وعاء ونضع اللحم في الثلاجة حتى يتشبع بالبهارات. احتفظ بالإوزة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يمكنك تركها طوال الليل.
4. 
   سخني الفرن إلى 180 درجة. نخرج الإوزة من الثلاجة ونقوم بعمل عدة ثقوب صغيرة في الجزء العلوي من الغلاف حتى يتمكن البخار من الهروب. ضع الغلاف على صينية خبز وأدخله إلى الفرن. اخبزي الإوزة لمدة 1.5-2 ساعة، 15 دقيقة قبل أن تصبح جاهزة، قطعي الغلاف ودهن سطح الإوزة بالدهون المتحررة، حتى نحصل على قشرة مقرمشة. تزيين الإوزة الجاهزة بالأعشاب وتقديمها مع الخضار المسلوقة على المائدة.

بالعافية!

كيف تخبز أوزة لذيذة مع التفاح في جعبتك؟

سوف تبدو الأوز المخبوزة مع التفاح رائعة في أي احتفال. حشوة التفاح ستعطي الطبق رائحة خاصة وطعمًا رقيقًا مع النكهات الحلوة.

مكونات:

• ذبيحة الإوزة – 2.5 كجم.
• الماء – 1.5 لتر.
• صلصة الصويا – 100 مل.
• التفاح – 4-5 قطع.
• الزنجبيل المطحون – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر - 4-5 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود – 0.5 ملعقة صغيرة.
• العسل – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. اغسل الذبيحة جيدًا تحت الماء الجاري من الداخل والخارج، ثم جفف بالمناشف الورقية. والخطوة التالية هي قطع جميع الدهون الموجودة في البطن والرقبة والذيل.

2. تحضير التتبيلة. يُسكب 1.5 لتر من الماء في المقلاة ويُضاف الزنجبيل والسكر والملح و 70 ملليلترًا من صلصة الصويا والفلفل ويُخلط جيدًا ويُطهى لمدة 5-7 دقائق.ننقل جثة الإوزة إلى وعاء كبير ونقوم بعمل قطع بسكين على كامل سطح الثدي ونسكب فوقها ماء مالح دافئ. عندما يبرد التتبيلة، ضعي وعاء اللحم في مكان بارد لمدة 1-2 أيام حتى ينقع اللحم.

3. بالنسبة للحشوة فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للتفاح الحامض أو الحلو والحامض. نقطع التفاح إلى أرباع ونزيل اللب والسيقان. نملأ جثة الإوزة بالتفاح ونخيط الذبيحة بخيوط بغرز كبيرة ونضعها في غلاف الخبز ونربط حواف الغلاف ونصنع عدة ثقوب صغيرة على سطحها. سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي الإوزة في الفرن لمدة 1.5 ساعة. قبل 20-30 دقيقة من أن تصبح جاهزة، أخرجي الإوزة وقطعي الأكمام ودهن الجزء العلوي من الإوزة بمزيج من العسل وصلصة الصويا ثم ضعيها في الفرن مرة أخرى. الإوزة العطرة جاهزة، قطع الخيوط، يمكنك إخراج بعض التفاح ووضعه على طبق مع اللحم.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للأوزة مع البطاطس في الأكمام

خيار آخر لذيذ، ولكن أكثر كلاسيكية هو أوزة مع البطاطس المخبوزة في الأكمام. الطبق مثالي لحملة كبيرة.

مكونات:

• ذبيحة الإوزة – 2.5-3 كجم.
• البطاطس – 8-10 قطع.
• بصل – 2 قطعة.
• الثوم - 4-5 فصوص.
• البابريكا - 0.5-1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود – 1 ملعقة صغيرة.
• روزماري – 1 غصن.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. اغسل جثة الإوزة وجففها وأزل الريش وطبقات الدهون المتبقية. قطع الإوزة إلى قطع.

2. الخطوة التالية هي نقع اللحم. ضعي اللحم في وعاء عميق، ورشيه بالملح والبهارات. يُقطع البصل أو يُبشر جيدًا ويُضاف إلى اللحم ويُخلط جيدًا ويُغطى الوعاء بغشاء ملتصق ويترك في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.

3.نغسل درنات البطاطس ونقشرها ونقطعها إلى أرباع ونضيف الملح ونتبلها حسب الرغبة ونضيف الثوم المفروم ونخلط.

4. ضعي اللحم والبطاطس في صينية الخبز، واكسري غصنًا من إكليل الجبل وأضيفيهما أيضًا إلى اللحم. نثقب الكيس في عدة أماكن. اضبطي درجة حرارة الفرن على 180-190 درجة، واخبزي الإوزة لمدة ساعة ونصف حتى تنضج بالكامل. سيكون اللحم في الغلاف كثير العصير وستكون البطاطس مشبعة برائحة اللحم. يمكن تقديم هذا الطبق إما على شكل أجزاء أو على طبق مشترك.

بالعافية!

كيفية خبز أوزة لذيذة في الأكمام إلى قطع؟

قبل الطهي، يجب أن يتم نقع لحم الأوز أو على الأقل نقعه في الماء المملح حتى لا يكون طازجًا وقاسيًا، ولا يهم ما إذا كنت تطبخه كاملاً أو مقطعًا. نحن نقدم خيارًا لطهي الأوز على شكل قطع في الغلاف.

مكونات:

• ذبيحة الإوزة – 2 كجم.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون – 1 قطعة.
• الخردل - 30 غرام.
• الثوم - 2-3 فصوص.
• البابريكا – 0.5 ملعقة صغيرة.
• مايونيز – 80 جم.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. نغسل جثة الإوزة تحت الماء الجاري وننظفها من الريش المتبقي ونزيل طبقات الدهون ونقطع الطائر إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء عميق. يُسكب اللحم مع لتر واحد من الماء المغلي البارد ويُضاف الملح وعصير ليمونة واحدة. ضع الحاوية في مكان بارد لمدة 8 ساعات على الأقل.

2. قم بتصفية الإوزة وشطفها وجففها بالمناشف الورقية. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويمرر الثوم من خلال مكبس. بالنسبة للتتبيلة، يخفق البيض مع البهارات والمايونيز والخردل والبصل المفروم والثوم. يُسكب التتبيلة فوق قطع الإوزة ويُخلط جيدًا ويُوضع مرة أخرى في مكان بارد إذا سمح الوقت يمكنك تركها لمدة يوم.

3.ضعي قطع الأوز مع التتبيلة في غلاف الخبز في طبقة متساوية، وثبتي حواف الغلاف، واصنعي ثقوبًا صغيرة في عدة أماكن باستخدام عود أسنان. نضع اللحم على صينية خبز ونضعه في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة ساعة ونصف. يمكن تقديم اللحم الجاهز في طبق مشترك مع طبق جانبي من اختيارك.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لطهي الإوزة مع البرقوق في الفرن

تقليديا، تتضمن طاولة عيد الميلاد الاحتفالية طائرا مشويا كاملا، سواء كان ذلك بطة أو أوزة أو دجاج. يتم تقديمها على طبق كبير وتقطيعها على المائدة، ويمكن للجميع اختيار قطعة حسب رغبتهم. تتناسب الفواكه الحامضة جيدًا مع لحم الأوز، لذلك سنستخدم البرقوق في هذه الوصفة.

مكونات:

• ذبيحة الإوزة – 1.5 كجم.
• الخوخ - 100-150 غرام.
• الثوم - 2-3 فصوص.
• الخردل - 100 غرام.
• فلفل أسود - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. نقوم بغسل ذبيحة الإوزة وتنظيفها من الريش المتبقي والتخلص من الدهون الزائدة. ولكي تذوب الدهون نقوم بعمل شقوق على السطح بالكامل مع تجنب الثدي.

2. للتتبيل نستخدم الخردل العادي والثوم المفروم والبهارات. للقيام بذلك، دهن الذبيحة بأكملها جيدًا، من الداخل والخارج، بمزيج من الخردل والثوم والبهارات، ثم لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة طوال الليل.

3. قم بحشو الإوزة بالخوخ، وقطع البطن باستخدام سيخ طويل أو قم بخياطتها بخيط سميك. ضع الإوزة المحشوة في غلاف الخبز، ثم ثبت الحواف وثقبها في عدة أماكن للسماح للبخار بالهروب.

4. سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي الإوزة هناك واخبزيها حتى تنضج بالكامل لمدة 1.5-2 ساعة. صلصة الرمان نارشارب مثالية للأوز مع البرقوق.

بالعافية!

أوزة مخبوزة في الأكمام مع الحنطة السوداء والفطر

لكي تتألق المنتجات المألوفة بطريقة جديدة، حاول استخدامها في وصفات غير قياسية. على سبيل المثال، أوزة محشوة بالحنطة السوداء والفطر، خبز في الأكمام.

مكونات:

• ذبيحة الإوزة – 2 كجم.
• الحنطة السوداء – 150-200 غرام.
• فطر - 100 غرام.
• الثوم - 2 فصوص.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس – 1 حفنة.
• فلفل أسود - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• زيت عباد الشمس – 1-2 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. قم بطهي الحنطة السوداء في ماء مملح قليلاً.

2. اغسل جثة الإوزة بالماء البارد ونظفها من الريش المتبقي وقطع طبقات الدهن وجففها. نفركها بالبهارات والملح، ثم نغلفها بورق النايلون، ونضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.

3. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة، ونسحق الثوم، ونقطع الفطر إلى شرائح. يقلى البصل في كمية صغيرة من زيت عباد الشمس حتى يصبح شفافاً، ويضاف إليه الفطر، ويقلى حتى تتبخر الرطوبة، ويضاف الملح، ويضاف الثوم، ويطفئ النار. يُقطع البقدونس جيدًا بالسكين. يُمزج الحنطة السوداء والبقدونس والبصل المقلي والفطر للحشوة ويُخلط جيدًا والفلفل.

4. تُحشى جثة الإوزة بالحنطة السوداء والفطر، وتُثبت البطن بالخيوط حتى لا تسقط الحشوة. نضع الإوزة في الكم ونربط الحواف ونقوم بعدة ثقوب صغيرة على الكم. سخني الفرن إلى 180-200 درجة واخبزي الإوزة لمدة 1.5-2 ساعة، قبل نصف ساعة من الطهي، قطعي الغلاف بعناية ودهن اللحم بالدهن، حتى يتحول لون الإوزة إلى اللون البني، وبعد 15 دقيقة يمكنك قلب الفرن الطيور فوق وتفعل الشيء نفسه على الجانب الآخر. قطع بطن الإوزة الجاهزة ووضعها على طبق كبير، والتفاح المخبوز مناسب للزينة.

بالعافية!

أوزة لذيذة محشوة بالأرز في الأكمام

الأرز هو طبق جانبي عالمي يمكن أن يكون مالحًا أو حلوًا، ويمكنك استخدامه في أي تجارب طهي. ندعوك لتجربة وصفة لذيذة وغير عادية للأوز المحشو بالأرز والتفاح.

مكونات:

• ذبيحة الإوزة – 2.5-3 كجم.
• التفاح - 3 قطع.
• الأرز – 200 غرام.
• مايونيز – 2-3 ملاعق كبيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• البابريكا - 0.5-1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• زيت عباد الشمس – 2-3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسل جثة الطائر جيداً من الداخل والخارج، وأزل طبقات الدهن، وجففها بالمناشف الورقية، وافرك اللحم بالملح واتركه في الثلاجة.

2. لتحضير الحشوة، اسلقي الأرز في ماء مملح، ثم اشطفيه بالماء البارد في مصفاة. في مقلاة جافة، أذيبي ملعقة كبيرة من السكر حتى يصبح لونه بني فاتح، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس إلى المقلاة. نقطع التفاح إلى شرائح ونضعها في مقلاة مع السكر ونقليها لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك باستمرار. اخلطي الأرز والتفاح وملعقة صغيرة من البابريكا.

3. املأ الإوزة بالحشوة، وخيط البطن بالخيوط أو اربطها باستخدام سيخ كبير، ودهن الطائر بالمايونيز في الأعلى، ثم ضعه في غلاف الخبز. ضعي الطائر في الفرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة 1.5-2 ساعة. ضعي الإوزة الجاهزة على طبق كبير، ويمكنك إخراج بعض الحشوة ووضعها بجانب اللحم.

بالعافية!

وصفة بسيطة جدا للأوز المخبوز بالعسل

يمكنك تحضير لحم الأوز اللذيذ والوردي والعطري باستخدام وصفة بسيطة للغاية. سنحتاج إلى بعض الثوم والعسل. بفضل العسل، سوف تحصل الإوزة على قشرة ذهبية، والثوم سوف يعطي رائحة اللحوم وطعمها.

مكونات:

• ذبيحة الإوزة – 2-2.5 كجم.
• الثوم - 5-6 فصوص.
• العسل - 5-6 ملاعق كبيرة.
• ليمون – 1 قطعة.
• بهارات (بابريكا، ريحان، زنجبيل جاف) - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. نقوم بغسل الإوزة تحت الماء الجاري، وتنظيف الجلد من أي ريش متبقي، وإزالة أي طبقات دهنية. لتتبيل اللحم بشكل أفضل، نقوم بعمل قطع صغيرة في جميع أنحاء الذبيحة.

2. ابشري قشر ليمونة واحدة على مبشرة ناعمة واقطعي الثوم من خلال مكبس. اخلطي القشر والثوم والزنجبيل الجاف والريحان والبابريكا والملح وعصير نصف ليمونة. افركي الإوزة بهذا التتبيلة من الداخل والخارج، ضعي اللحم في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة.

3. أخرج الإوزة من الثلاجة، والخطوة التالية هي تغليفها بالعسل بعناية. سيكون من الأفضل والأكثر ملاءمة القيام بذلك بيديك. نضع الطائر في الكم ونثبت حواف الكم على كلا الجانبين. سخني الفرن إلى 200 درجة وضعي صينية الخبز مع الإوزة هناك. وقت الخبز - ساعتان، بعد ساعة، ستحتاج الإوزة إلى قلبها على الجانب الآخر وخبزها حتى تنضج بالكامل. يقدم الطائر النهائي مع الخضار الطازجة.

بالعافية!

أوزة مخبوزة في غلاف مع السفرجل والتفاح والبرتقال

هناك تباين آخر حول موضوع الإوزة المحشوة وهي محشوة بالسفرجل والتفاح والبرتقال. اللحوم الطرية ذات الرائحة اللطيفة والطعم الحلو والحامض الخفيف لحشوة الفاكهة ستأخذ مكانها الصحيح على طاولة العطلات.

مكونات:

• ذبيحة الإوزة – 2.5 كجم.
• سفرجل – 4-5 قطع.
• التفاح – 2-3 قطع.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون – 1 قطعة.
• الزنجبيل الجاف – 1 ملعقة صغيرة.
• العسل - 1 ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. نقوم بغسل جثة الإوزة وتنظيفها من أي ريش متبقي وإزالة جميع طبقات الدهون المرئية ومسح الذبيحة حتى تجف باستخدام المناشف الورقية. باستخدام سكين حاد نقوم بعمل ثقوب طولية تحت الجلد حتى تتدفق الدهون إلى الخارج أثناء عملية الطهي.اخلطي الملح بمقدار ملعقة صغيرة لكل كيلوغرام من اللحم والفلفل حسب الرغبة، وافركي الذبيحة من الداخل والخارج، ثم أرسلها إلى مكان بارد لمدة 8 ساعات إلى ثلاثة أيام.

2. قشر السفرجل، قطعه إلى شرائح، رشها بعصير الليمون. تحضير هريس التفاح والليمون وقشر البرتقال باستخدام الخلاط، وخلطه مع عصير ليمونة وبرتقال، وزنجبيل جاف، والعسل.

3. امزج نصف كمية البطاطس المهروسة مع شرائح السفرجل واملأ الإوزة بهذه الحشوة، ثم قم بخياطة الثقوب الموجودة في الذبيحة بخيوط سميكة. دهن الإوزة جيدًا ببقية المهروس. نضع الذبيحة المحشوة في الكم ونربط حواف الكم ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقاً. اضبطي درجة حرارة الفرن على 180-200 درجة، اخبزي الإوزة لمدة 2-3 ساعات. قم بإزالة الخيوط من الإوزة النهائية وضع الطائر مع السفرجل على طبق كبير.

بالعافية!

أوزة ناعمة وعصيرية مخبوزة في الخردل في الفرن

يجب أن تكون القائمة اليومية متنوعة، فاجئ عائلتك وأعد لهم عصير الأوز بالخردل لتناول طعام الغداء. بالإضافة إلى أن الخردل يكمل أطباق اللحوم جيدًا، فهو أيضًا ممتاز للتتبيلات، وعندما يخبز الخردل يمنع تسرب عصير اللحم ويعزز الرائحة.

مكونات:

• ذبيحة الإوزة – 2.5 كجم.
• الخردل - 150 غرام.
• بابريكا - حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الثوم - 3-4 فصوص.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. نقوم بغسل جثة الإوزة جيدًا تحت الماء البارد، ونزيل ما تبقى من الأحشاء والريش، ثم نقطع بعناية جميع طبقات الدهون المرئية، ونمسحها بالمناشف الورقية ونقوم بعمل شقوق صغيرة بين الجسم والأجنحة والساقين، فهي ضرورية لذلك يمكن أن تتدفق الدهون أثناء عملية الطهي.

2. اضغطي على الثوم واخلطيه مع البهارات والملح.افركي الإوزة من الداخل والخارج بهذا الخليط ولفيها بغشاء ملتصق وأرسليها لتتبل في مكان بارد لمدة 8 ساعات على الأقل.

3. اخلطي الخردل والعسل جيداً. بعد أن تتبل الإوزة، دهنها بخليط الخردل والعسل من الداخل والخارج، ثم ضعها في كيس الخبز.

4. ضع الإوزة في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة، ويمكن وضع غلاف الطائر على صينية خبز للراحة. بعد ساعتين، قطعي الغلاف بعناية، ودهن الجزء العلوي من الإوزة بالعصير الناتج أثناء عملية الخبز، ثم ضعي اللحم في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أخرى حتى تتشكل قشرة ذهبية. نوصي بإعداد صلصة الخردل والبرتقال للأوزة النهائية وتقديمها.

بالعافية!