عصيدة جوريفسكايا الكلاسيكية

الحلوى الروسية أو حلوى السميد. يمكن العثور على تاريخ أصل هذه العصيدة، بالإضافة إلى خيارات الوصفة، بشكل مختلف تمامًا. حاولنا في هذه المقالة جمع 6 من أشهى الوصفات الأصلية.

وصفة عصيدة كلاسيكية على طريقة جوريف

وفقا لأحد الإصدارات، اخترع الكونت ديمتري جورييف عصيدة الطبخ بهذه الطريقة في القرن التاسع عشر بعد النصر على نابليون. حتى الإسكندر الثالث أحب هذا الطبق. جرب النسخة الكلاسيكية من العصيدة على طريقة جوريف.

1. 
   من السهل جدًا طهي عصيدة Guryev الكلاسيكية. يقشر الجوز ويوضع في وعاء ويغطى بالماء لمدة 3 دقائق. ثم قشر حبات الجوز. يُسكب الماء المغلي فوق الزبيب لمدة 5-10 دقائق، ثم يُشطف.
2. 
   جفف الجوز واقطعه بسكين. ثم نرش فتات الجوز على صينية الخبز، ونضيف بضع ملاعق كبيرة من السكر ونخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 3 دقائق.
3. 
   نسكب لترًا واحدًا من الحليب في وعاء مقاوم للحرارة ونضعه في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة.عند ظهور رغوة على سطح الحليب، قومي بإزالتها، ثم انقليها إلى وعاء منفصل وأعيدي الحليب إلى الفرن. افعل هذا 6 مرات.
4. 
   تحضير السميد. يُسكب الحليب المتبقي في المقلاة ويُشعل النار ويُترك حتى يغلي. يُضاف السميد وملعقتان كبيرتان من السكر إلى الحليب ويُحرَّك ويُطهى حتى ينضج.
5. 
   نرش بعض المكسرات ونسكب معظمها في عصيدة السميد ونضيف الزبيب هناك ونخلط.
6. 
   خذ حاوية مقاومة للحرارة ذات حجم مناسب. ضعي السميد ورغوة الحليب في طبقات، ثم رشي الطبقة العلوية بالسكر. ضعي القالب في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق.
7. 
   نرش عصيدة جوريف الجاهزة بالمكسرات ونزينها بالتوت الطازج.

بالعافية!

كيف لطهي عصيدة غورييف في طباخ بطيء؟

يتم خبز النسخة الكلاسيكية من عصيدة جوريف في الفرن. ومع ذلك، فإن التكنولوجيا الحديثة، مثل Multicooker، مناسبة لإعداد هذا الطبق الأصلي. بالإضافة إلى ذلك، تتيح لك هذه الطريقة جعل العصيدة أكثر فائدة.

وقت الطبخ: 110 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• سميد – 80 غرام
• الحليب – 300 مل.
• الفول السوداني – 40 غرام.
• زبدة - 50 غرام.
• موز – 2 قطعة.
• الكيوي – 2 قطعة.
• الزبيب – 15 قطعة.
• المشمش المجفف – 4 قطع.
• التين - 4 قطع.
• التمر – 8 قطع.
• ملح للتذوق.
• سكر – 50 جرام.

عملية الطبخ:

1. اغسل الفواكه المجففة. قطع التمر والمشمش المجفف والتين إلى شرائح. قشري الكيوي والموز وقطعيهما إلى مكعبات.

2. اسكب ثلثي الحليب في وعاء الطهي المتعدد وقم بتنشيط وضع "الطهي".

3. أضيفي الملح والسكر والزبدة إلى الحليب حتى يذوب.

4. ثم أضيفي السميد تدريجياً مع تحريك محتويات الوعاء باستمرار. عندما تغلي العصيدة، قم بإيقاف تشغيل Multicooker.70

5.بشكل منفصل، قم بغلي الحليب المتبقي في وعاء متعدد الطهي وإزالة الرغوة.

6. ضعي القليل من السميد في وعاء جاف متعدد الطهي، ثم اصنعي طبقة من الفواكه والمكسرات والفواكه المجففة ورشيها بالسكر.

7. بعد ذلك، أضف رغوة الحليب. ثم ضعي طبقة السميد المتبقية والفواكه والمكسرات والفواكه المجففة.

8. قم بتنشيط وضع "الخبز" لمدة ساعة و 20 دقيقة، وأغلق الغطاء وانتظر إشارة الصوت. يمكن تقديم عصيدة جوريف ساخنة أو مبردة.

بالعافية!

عصيدة جوريف مع الحليب المخبوز

إذا لم يكن الجميع يحب عصيدة السميد، فإذا قمت بإعدادها بأسلوب جورييف، فلن يكون هناك بالتأكيد نهاية لأولئك الذين يريدون الحصول على المزيد. تنتمي هذه الطريقة المثيرة للاهتمام لتحضير عصيدة السميد إلى المطبخ الروسي، وكانت تُقدم أيضًا على الإفطار في البلاط الملكي.

وقت الطبخ: 45 دقيقة.

وقت الطبخ: 25 دقيقة.

الوجبات: 3.

مكونات:

• السميد - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الحليب المخبوز – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• سكر الفانيليا - 0.5 كيس.
• السكر البني – 3 ملاعق كبيرة.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
• بيض دجاج 2 قطعة.
• الفراولة - للتقديم.
• الملح - 1 قرصة.
• رقائق اللوز – 50-100 غرام.

عملية الطبخ:

1. نسكب الحليب المخبوز في المقلاة ونتركه حتى يغلي مع التحريك المستمر ونضيف السميد والملح والسكر. اطبخ العصيدة حتى تنضج.

2. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الزبدة إلى العصيدة وحركيها واتركيها مغطاة لمدة 10 دقائق. افصل الصفار عن البياض. أضف صفار وبتلات اللوز إلى العصيدة وحركها.

3. اخفقي البياض حتى تحصلي على رغوة سميكة ثم ضعيه بعناية في العصيدة.

4. دهن القدور بالزبدة، ثم وزعي عصيدة السميد فوقها، ثم رشي فوقها بتلات اللوز والفانيليا والسكر البني. تُخبز العصيدة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

5.يُزيّن الطبق النهائي بالفراولة الطازجة ويُقدّم.

بالعافية!

عصيدة جوريف مع المكسرات والفواكه المجففة

هل سبق لك أن حاولت حلوى عصيدة السميد؟ ليس من المستغرب أن تنتمي هذه الحلوى إلى المطبخ الروسي. سنخبرك بكيفية طهي عصيدة جوريف بالمكسرات والفواكه المجففة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

وقت الطبخ: 25 دقيقة.

الوجبات: 2.

مكونات:

• الحليب - 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• المشمش المجفف - حسب الرغبة.
• السميد - 0.5 ملعقة كبيرة.
• المكسرات - 50 غرام.
• كريم – 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 20 جم.
• الزبيب - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• جوهر الروم - حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. يُسكب الحليب في قدر، ويُوضع على نار متوسطة، ويُضاف القليل من خلاصة الروم.

2. أضف السكر والملح حسب الرغبة إلى الحليب.

3. عندما يغلي الحليب، أضيفي السميد إلى أجزاء واخلطي المكونات بفعالية. خففي الحرارة واطهي العصيدة حتى تنضج.

4. يجب أن تكون العصيدة سميكة ولكن بدون كتل.

5. اقلي الفول السوداني في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قشر الحبات من القشور.

6. اسكبي الكريم في وعاء منفصل. ضع الحاوية في الفرن، مسخن إلى 150-160 درجة.

7. من وقت لآخر، أزيلي الرغوة من على سطح الكريم وانقليها إلى وعاء آخر.

8. تغسل الفواكه المجففة جيداً وتجفف. أضف بعض المكسرات والزبيب إلى عصيدة السميد المحضرة.

9. يُقطع المشمش المجفف جيدًا.

10. دهن طبق الخبز بالزبدة.

11. ضعي ربع كمية العصيدة في قاع المقلاة.

12. ثم وزعي بعض الرغوة الكريمية.

13. بعد ذلك، اصنعي طبقة من المشمش المجفف. واستمر في إضافة المكونات، بالتناوب بين الطبقات.

14. الطبقة الأخيرة يجب أن تكون رغوة كريمية. نرش العجينة بالسكر والمكسرات. يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.

15.يُقدّم عصيدة Guryev اللذيذة واللذيذة كحلوى للشاي.

بالعافية!

عصيدة جوريف اللذيذة مع الرغوة

لذيذ، جميل، وردي إلى حد ما، مع طعم كريمي لطيف - هذا كل شيء عن عصيدة جوريف. يتم تحضيره على أساس عصيدة السميد، حسب ذوقك، يمكنك إضافة العديد من المكسرات أو الفواكه المسكرة أو الفواكه الطازجة إليها.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 2.

مكونات:

• السميد – 3 ملاعق كبيرة.
• كريمة ثقيلة – 750 مل.
• اللوز – 50 غرام.
• الجوز – 30 غرام.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• مربى التوت – 2 ملعقة كبيرة.
• الهيل المطحون - 1 قرصة.
• القرفة المطحونة - 1 قرصة.
• نكهة الليمون - 1 قرصة.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. ينقع اللوز في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم يقشر ويجفف.

2. قم بتحميص المكسرات وطحنها في الهاون.

3. نسكب الكريمة في قالب واسع مقاوم للحرارة ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة. من وقت لآخر، قم بإزالة أي رغوة تتشكل على السطح.

4. من الأفضل اختيار كريم أكثر سمكًا بنسبة 33-35%.

5. باستخدام الكريمة المتبقية، قم بطهي عصيدة السميد السميكة.

6. نسكب ملعقتين كبيرتين من المكسرات المطحونة في العصيدة النهائية ونضيف الزبدة والسكر والبهارات ونقلب.

7. ضعي طبقة من عصيدة السميد في قاع قالب مقاوم للحرارة مدهون بالزيت، ثم غطيها بالرغوة، ثم أضيفي المكسرات. ثم اصنع مرة أخرى طبقة من العصيدة والرغوة والمكسرات. أعلى مع بعض مربى التوت محلية الصنع. ضعي العجينة في الفرن المحمى على حرارة 150 درجة لمدة 10 دقائق.

8. أخرجي الطبق النهائي بعناية من القالب وقدميه دافئاً.

بالعافية!

خيار غير عادي لإعداد عصيدة جوريف من الحنطة السوداء

خيار آخر غير عادي لإعداد عصيدة جوريف. هذه المرة سنقوم بطهيها باستخدام الحنطة السوداء.هذه حبة لا تقل قيمة في خصائصها والأطباق المصنوعة منها ممتازة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

وقت الطبخ: 20 دقيقة.

الوجبات: 6-8.

مكونات:

• الأرز – 1 ملعقة كبيرة.
• الحنطة السوداء – 1 ملعقة كبيرة.
• الدخن – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء – 6 ملاعق كبيرة.
• زبدة - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. اغسل الحبوب وأزل جميع الشوائب والحطام الزائد.

2. اسكبي الحبوب في طبقات في طبق زجاجي: الحنطة السوداء والدخن والأرز.

3. ثم بعناية، حتى لا تهدم الطبقات، صب الماء والملح.

4. ضعي القالب في الفرن المحمى على حرارة 150-170 درجة لمدة 25-30 دقيقة. عندما تنتفخ الحبوب وتمتص السائل، ضعي فوقها قطع من الزبدة.

5. اتركي العصيدة تتخمر مع إطفاء الفرن، ثم قسميها إلى أجزاء وقدميها كطبق جانبي.

بالعافية!