جولاش الدجاج

جولاش الدجاج هو نسخة منخفضة السعرات الحرارية من الطبق الهنغاري الكلاسيكي الشهير. يُقلى لحم دجاج الجولاش ويُطهى في مقلاة مع إضافة الطماطم والخضروات الأخرى في أي مرق مع التوابل. يبدو الطبق لذيذًا ويتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي، ونقدم لك خيارات جولاش الدجاج في هذا الموضوع.

جلاش الدجاج الكلاسيكي في مقلاة مع المرق

جولاش الدجاج الكلاسيكي في مقلاة مع المرق هو نسخة روسية من طبق اللحم البقري الهنغاري الشهير. مكوناته الرئيسية هي لحم الدجاج ومعجون الطماطم/الطماطم وصلصة الدقيق ويضاف إلى الطبق الخضار. في هذه الوصفة نقوم بقلي لحم الدجاج مع الخضار، وبدلاً من معجون الطماطم نستخدم الطماطم الطازجة المفرومة.

1. 
   كيف لطهي جولاش الدجاج الكلاسيكي في مقلاة مع المرق؟ أولاً، قم بإعداد جميع مكونات جولاش الدجاج حسب الوصفة. اشطف الشرائح وجففها بمنديل. قشر واشطف الخضار.
2. 
   نقطع الطماطم إلى نصفين ونقطعها على مبشرة خشنة مع ترك الجلد عليها.
3. 
   افركي كتلة الطماطم من خلال منخل حتى تحصل على حوالي 400 مل من عصير الطماطم.
4. 
   نقطع لحم الدجاج إلى مكعبات ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي الساخن على نار متوسطة حتى يتغير اللون إلى اللون الأبيض.
5. 
   يُقطع البصل إلى حلقات أرباع رفيعة ويُضاف إلى شرائح الفيليه المقلية ويُقلى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح شفافاً.
6. 
   نقطع الجزر إلى شرائح ونضعه في مقلاة ويقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى.
7. 
   ثم أضيفي الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح إلى هذه المكونات واقليه لمدة 2-3 دقائق.
8. 
   أضف الدقيق إليهم، ويمكنك زيادة الكمية قليلا للحصول على مرق أكثر سمكا، ويقلب بقوة ويقلى لبضع دقائق أخرى.
9. 
   ثم نسكب عصير الطماطم المحضر فوق الخضار المقلية مع فيليه الدجاج ونضيف جميع البهارات ونقلب ونترك الجولاش على نار خفيفة تحت غطاء مغطى لمدة 15-20 دقيقة.
10. 
    أخيرًا، أضف أي خضار مقطعة إلى الجولاش، وأخذ عينة واضبط الطعم.
11. 
    يُقدم جولاش الدجاج الكلاسيكي المطبوخ في مقلاة مع المرق مع أي طبق جانبي. بالعافية!

---

جولاش الدجاج مع مرق الدقيق

جولاش الدجاج مع مرق الدقيق هو في الأساس حساء سميك وغني من اللحم المطهي في المرق، ويعتبر الدقيق أفضل وألذ مثخن للمرق، على الرغم من وجود خيارات مع النشا. بالنسبة للجولاش، يتم قلي الدجاج والخضروات أولاً.ثم يضاف الدقيق ويتم اختيار درجة القلي حسب الرغبة. أساس صلصة الدقيق في هذه الوصفة هو الماء مع القشدة الحامضة ومعجون الطماطم.

مدة الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 500 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 سن.
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء – 300 مل.
• دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1) قم على الفور بتحضير جميع مكونات الجولاش حسب الوصفة. قشر الخضار. طحن الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل والثوم جيداً.

2) اشطفي شرائح الدجاج بالماء البارد وجففيها بمنديل. ثم نقطعها إلى قطع صغيرة بأي شكل.

3) قطعي الفيليه إلى شرائح لمدة 5 دقائق، ثم اقليها في مقلاة بالزيت النباتي الساخن مع التحريك.

4) ثم أضيفي إليها الخضار المقطعة واقليها لمدة 6-7 دقائق.

5) أضيفي الدقيق إلى شرائح الدجاج المقلية مع الخضار وأضيفي الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم، لكن من الأفضل قلي الدقيق مسبقاً لبضع دقائق. ثم امزج كل شيء جيدًا واترك الجولاش على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

6) نسكب الماء في المقلاة ونضيف الملح والفلفل الأسود وورق الغار. حرك الجولاش مرة أخرى واتركه على نار خفيفة مع الغطاء لمدة 20 دقيقة.

7) يجب تقديم جولاش الدجاج المحضر مع مرق الدقيق، ذو المذاق المشرق، مع طبق جانبي محايد من الحبوب أو المعكرونة. بالعافية!

طريقة تحضير جولاش الدجاج مع معجون الطماطم

من السهل تحضير جلاش الدجاج مع معجون الطماطم وسيكون طبقًا سريعًا ومرضيًا ولذيذًا لمائدة عائلتك.في هذه الوصفة نقوم بقلي لحم الدجاج مع الجزر والبصل. نصنع المرق فقط بمعجون الطماطم والماء دون إضافة الدقيق.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 2.

مكونات:

• لحم الدجاج - 350 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 أسنان.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء – 250 مل.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• بهارات - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1) افصل لحم الدجاج عن العظم واشطفه وجففه بمنديل وقطعه إلى مكعبات صغيرة. قشر واشطف الخضار.

2) سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية ثم اقلي الدجاج المقطع حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.

3) اطحن الجزر على مبشرة ناعمة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

4) ضعي هذه الخضار في مقلاة مع الدجاج المقلي وأضيفي الملح والفلفل والبهارات وقلبي واقلي كل شيء على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق.

5) ثم أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى المقلاة، واسكبي 50 مل من الماء، وحركي واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

6) يُسكب باقي الماء في المقلاة ويُضاف ورق الغار مع الثوم المفروم ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

7) يقدم جولاش الدجاج المحضر مع معجون الطماطم، على سبيل المثال، مع عصيدة الحنطة السوداء. بالعافية!

جولاش الدجاج مع صلصة الكريمة الحامضة

تبين أن جولاش الدجاج مع صلصة الكريمة الحامضة أكثر طراوة من تلك المحضرة بالطماطم، والطعم ليس أقل شأنا. يتم تحضيره ببساطة وبسرعة.في هذه الوصفة لا نضيف الدقيق إلى صلصة الكريما الحامضة، ومن الخضار نأخذ فقط البصل والثوم ونقليهما بالزبدة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• لحم الدجاج - 500 غرام.
• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 أسنان.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زبدة - 20 جم.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1) قم على الفور بإعداد مجموعة بسيطة من المكونات لجولاش. قشر البصل والثوم. اشطف لحم الدجاج وامسحه حتى يجف بمنديل.

2) نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. نقطع الثوم جيدًا بسكين.

3) قطع لحم الدجاج عبر الألياف العضلية إلى قطع صغيرة متطابقة.

4) نذوب الزبدة في مقلاة، ونضيف إليها ملعقة كبيرة من الزيت النباتي حتى لا تحترق، ونقلب البصل والثوم المفرومين.

5) ثم يضاف إليهم لحم الدجاج المفروم ويقلى مع التحريك حتى يتبخر عصير اللحم بالكامل.

6) رشي الجولاش بالملح والفلفل الأسود وأضيفي إليه ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

7) اخلطي الجولاش مع الكريما الحامضة مرة أخرى واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين. ثم أطفئ النار واترك الجولاش يتخمر لبضع دقائق تحت الغطاء.

قسّم جولاش الدجاج المُجهز مع صلصة الكريما الحامضة إلى أطباق مقسمة، وسيكون الطبق الجانبي المثالي لها هو البطاطس المهروسة. بالعافية!

جولاش فيليه الدجاج في صلصة الكريمة

يُطلق على جولاش المصنوع من شرائح الدجاج في صلصة الكريمة اسم جولاش تقليديًا فقط، لأن مكوناته تختلف عن المكونات المجرية الكلاسيكية. تتناسب شرائح الدجاج مع الكريمة بشكل مثالي وتتحول إلى طرية جدًا وعصيرية.في هذه الوصفة نقوم بتحضير صلصة الكريمة بشكل مختلف قليلاً: نخلط جزء من الكريمة مع النشا وجزء مع صفار الدجاج. يُفرك شرائح الدجاج بالثوم والبهارات ويُقلى.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 2.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 400 غرام.
• كريم 10-20% – 200 مل.
• صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 أسنان.
• نشا الذرة – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• مزيج من الفلفل - حسب الرغبة.
• زبدة - 30 جم.

عملية الطبخ:

1) اغسلي شرائح الدجاج وجففيها بمنديل وقطعيها إلى قطع مثل الجولاش. يُطحن الثوم من خلال عصارة الثوم ويُخلط مع الملح وخليط الفلفل. افركي قطع الفيليه بهذا الخليط واتركيها لمدة 10 دقائق مع تغطيتها بالفيلم.

2) ثم اقلي شرائح الفيليه في الزبدة المذابة على نار متوسطة لمدة دقيقتين على جانب واحد.

3) لتحضير الصلصة الكريمية، اخلطي نشا الذرة مع ملعقة كبيرة من الكريمة في وعاء واحد. في وعاء آخر، اخلطي صفار البيض مع باقي كمية الكريمة.

4) اقلبي قطع الفيليه المقلية على الجانب الآخر، واقليها لمدة 1-2 دقيقة أخرى، ثم أضيفي صلصة صفار البيض الكريمية واطهيها على نار عالية لمدة دقيقة واحدة.

5) ثم نسكب الصلصة الكريمية مع النشا ونحركها بقوة ثم نطفئ النار بعد دقيقة.

6) يقدم جلاش فيليه الدجاج المحضر بالصلصة الكريمية مباشرة على المائدة، وأفضل طبق جانبي له هو الشعيرية المسلوقة. بالعافية!

جولاش دجاج بسيط مع البصل والجزر

جولاش الدجاج البسيط مع البصل والجزر، على الرغم من مجموعة المكونات الصغيرة، سيكون طبقًا سريعًا ولذيذًا للغداء أو العشاء. في هذه الوصفة نحضر جولاش من فيليه الدجاج، وقبل القلي نقوم بتخبزه في الدقيق، مما يجعل صلصة الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم سميكة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 2.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 300 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 أسنان.
• القشدة الحامضة – 100 غرام.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء – 100 مل.
• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1) قم على الفور بإعداد مجموعة بسيطة من المكونات لجولاش. قشر واشطف الخضار.

2) اشطف شرائح الدجاج وجففها بمنديل وقطعها إلى مكعبات صغيرة عبر ألياف العضلات.

3) ضعي شرائح الفيليه في كيس، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق ورجها بقوة حتى تتم تغطية جميع القطع بالكامل بالدقيق.

4) طحن الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل والثوم جيداً.

5) سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي شرائح الفيليه فيه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. ثم أضيفي الخضار، وقلّبي لمدة 4-5 دقائق ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.

6) في وعاء، اخلطي الكريمة الحامضة مع معجون الطماطم والماء. تُسكب هذه الصلصة فوق المكونات المقلية وتُحرّك.

7) يُطهى الجولاش على نار خفيفة، ويُغطى، لمدة 10-15 دقيقة. خذ عينة واضبط الطعم.

يُقدم جولاش الدجاج البسيط المحضر مع البصل والجزر ساخنًا، مع إضافة أي طبق جانبي. بالعافية!

جلاش صدر الدجاج مع المرق

تبين أن جولاش صدر الدجاج مع المرق يحتوي على سعرات حرارية أقل، وأي مرق يكمل هذا الطبق دائمًا. في هذا الإصدار نقوم بتحضير المرق بالدقيق المقلي ومعجون الطماطم. دعونا نكمل الجولاش بالبصل والجزر والبهارات.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 300 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت – 30 غرام.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء – 300 مل.
• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1) قم بتحضير مكونات الجولاش فورًا حسب الوصفة. اشطف شرائح الدجاج وامسحها حتى تجف بمنديل. قشر وشطف الخضار.

2) قطع الفيليه إلى قطع صغيرة عبر ألياف العضلات.

3) سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي شرائح الدجاج المقطعة فيه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 8-10 دقائق.

4) نقطع البصل والجزر ناعماً.

5) ضعي الخضار المقطعة في المقلاة مع شرائح الفيليه المقلية واقليها لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية.

6) في مقلاة جافة أخرى، تقلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق مع التحريك حتى تصبح كريمية.

7) أضيفي الدقيق المقلي إلى الدجاج والخضار واخلطيهم بقوة.

بعد ذلك، أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود واخلطي جيدًا مرة أخرى.

9) يُسكب الماء الساخن فوق المكونات المقلية، ويُقلب ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

10) ثم أضيفي الشبت المفروم وورق الغار إلى الجولاش وبعد 5 دقائق أطفئي النار.

11) يقدم جلاش صدور الدجاج المطبوخ مع المرق ساخناً ومع أي طبق جانبي. بالعافية!

جولاش الدجاج الطري والعصير مع الفطر

ليس من الصعب على الإطلاق تحضير جولاش الدجاج الطري والعصير مع الفطر. أي فطر، مجمد، مخلل، جاف، ولكن الأفضل من كل شيء طازج، يكمل طعم جولاش الدجاج، وأي صلصة تجعل الجولاش طريًا وعصيرًا. تتناسب صلصة الطماطم جيدًا مع هذا الجولاش، لكن في هذه الوصفة يُطلب منك إعداد صلصة كريمية. نقوم بإعداد الجولاش فقط من الدجاج والفطر الطازج.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 2.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 200 غرام.
• فطر طازج - 100 غرام.
• كريم 30% – 200 مل.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1) امسح الفطر بقطعة قماش مبللة وقطعه إلى قطع صغيرة.

2) سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة واقلي فيه شرائح الفطر حتى يتبخر عصير الفطر تمامًا. نقلهم إلى طبق.

3) اشطفي شرائح الدجاج وجففيها بمنديل وقطعيها إلى مكعبات واقليها في نفس المقلاة لمدة 10 دقائق مع التحريك.

4) ثم أضيفي الفطر المقلي إلى الفيليه المقلي وأضيفي الملح والفلفل الأسود. يُسكب الكريم في المقلاة في مجرى رفيع ويُمزج جيدًا في نفس الوقت.

5) اطهي الجولاش على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق، ثم خذ عينة واضبط الطعم. يُقدم جولاش الدجاج الطري والعصير مع الفطر ساخنًا ويرافقه أي طبق جانبي. بالعافية!

جلاش فخذ الدجاج

يبدو أن الجولاش المصنوع من فخذ الدجاج أكثر عصارة ونعومة من شرائح الفيليه، ولا تختلف عملية الطهي عن العملية الكلاسيكية. تُنزع العظام من أفخاذ الدجاج، ويُقطع اللحم ويُقلى مع الجزر والبصل ثم يُطهى في صلصة الطماطم. في هذه الوصفة لا نضيف الدقيق إلى الصلصة.

مدة الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 2.

مكونات:

• فخذ الدجاج - 500 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة صغيرة.
• الماء – 200 مل.
• ملح للتذوق.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.
• خليط الفلفل - 1 غرام.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1) اشطف أفخاذ الدجاج المذابة مسبقًا وجففها بمنديل. إزالة البذور وقطع اللب إلى قطع صغيرة.

2) اقلي لب الفخذ المقطع في زيت نباتي ساخن على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم رشي اللحم بخليط الملح والفلفل.

3) نقطع البصل والجزر المقشر جيدًا.

4) انقلي الخضار المقطعة إلى لحم الفخذ المقلي واقلي الخضار حتى تصبح طرية.

5) ثم ضعي ورقة الغار وملعقة صغيرة من معجون الطماطم وحبوب الفلفل الأسود في المقلاة واسكبي الماء الساخن. اخلطي الجولاش جيدًا.

6) يُطهى الجولاش في المرق على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج اللحم.

7) قدمي جولاش فخذ الدجاج المحضر ساخنًا على المائدة فورًا، حيث يناسبه أي طبق جانبي. بالعافية!

جولاش الدجاج مع البطاطس في مقلاة

جولاش الدجاج مع البطاطس في مقلاة ليس بطاطس مطهية باللحم أو الحساء ، حيث يتم تحضيره وفقًا لمبدأ مختلف ويتبين أنه حساء سميك وغني بطعمه المميز ولونه الزاهي. بالنسبة لجولاش، يُقلى لحم الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُطهى في صلصة بدون مكثفات ويُضاف إليه البطاطس. يُضاف البصل والفلفل الحلو والبهارات تقليديًا إلى الجولاش. في هذه الوصفة، تُسلق بطاطس الجولاش بشكل منفصل حتى تنضج نصفًا وتُضاف إلى الجولاش الجاهز، وتُحضر الصلصة بالبابريكا المدخنة وبدون طماطم.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• لحم دجاج خالي من العظم – 800 غرام.
• البطاطس – 4 قطع.
• البصل – 2 قطعة.
• الفلفل الحلو – 3 قطع.
• بابريكا مطحونة مدخنة – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.
• الخضرة - للزينة.

عملية الطبخ:

1) تُقشر البطاطس، وتُشطف، وتُقطع إلى قطع متوسطة، وتُسلق حتى تنضج نصفًا في الماء مع إضافة الملح.

2) نقطع البصل المقشر إلى حلقات أرباع رفيعة.

3) يقلى البصل المفروم في الزيت النباتي الساخن حتى يذبل.

4) يُقطع لحم الدجاج، المغسول والمجفف بمنديل، إلى قطع صغيرة ويوضع في مقلاة مع البصل.

5) اقلي شرائح الدجاج على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

6) يرش لحم الدجاج المقلي بالبابريكا المدخنة ويقلب.

7) قطعي الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة وضعيها في مقلاة مع الجولاش.

ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود إلى الجولاش ويُسكب الماء الساخن حتى يغطي اللحم بالكامل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

9) أخرجي البطاطس المسلوقة حتى تنضج نصفًا من المرق.

10) انقلي البطاطس إلى الجلاش وأخذي عينة من الصلصة واضبطي الطعم.

11) ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء واترك الجولاش على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل.

12) قسمي جلاش الدجاج مع البطاطس المطبوخة في مقلاة إلى أطباق مقسمة وقدميها ساخنة مع الأعشاب. بالعافية!