لحم الصدر بقشر البصل عبارة عن لحم مسلوق ناعم جدًا وذو رائحة عطرية مع طبقات صغيرة من الدهن. يمكن أن يصبح طبقًا ساخنًا كاملاً أو جزءًا من السندويشات محلية الصنع. ومن مميزاته الرئيسية أنه يمكن تخزينه في الفريزر لفترة طويلة. ومع ذلك، سوف تأكل بالتأكيد هذا لحم الصدر في غضون يومين فقط.
- كيف لطهي لحم الخنزير في قشر البصل في المنزل؟
- كيف تطبخ لحم الصدر لمدة 25 دقيقة في قشر البصل في قدر على الموقد؟
- الوصفة اللذيذة لصدر لحم الخنزير في قشر البصل مع الثوم
- لحم صدر طري في قشر البصل في الفرن في غلاف
- كيف لطهي لحم الصدر في قشر البصل مع الدخان السائل؟
- وصفة بسيطة ولذيذة لرول لحم الصدر في قشر البصل
- لحم صدر طري ولذيذ في قشر البصل في طباخ بطيء
- كيفية مخلل لحم الصدر في قشر البصل في المنزل؟
كيف لطهي لحم الخنزير في قشر البصل في المنزل؟
هذه وصفة مقبلات باردة بسيطة للغاية ويمكن تحضيرها لجميع أفراد الأسرة. يجب على محبي اللحوم تجربتها بالتأكيد. هذا الطبق لا يتطلب الكثير من القوة. الشيء الوحيد الذي ستحتاجه هو الصبر.
- لحم الخنزير البطن 600 (جرامات)
- ماء 1 (لتر)
- قشر البصل 5 (جرامات)
- ملح 2 (ملاعق كبيرة)
- ورق الغار 2 (أشياء)
- البهارات 5 (أشياء)
- ثوم 6 (القطع)
-
كيف لطهي لحم الصدر في قشر البصل في المنزل؟ للبدء، نقوم بإعداد جميع المكونات: بطن لحم الخنزير، قشر البصل، الثوم، البهارات، ورق الغار، الماء والملح. يجب غسل البصل جيداً بالماء البارد. يجب ألا يتبقى عليها رمل أو أوساخ أخرى. نقوم بتنظيف القشور وشطفها مرة أخرى في الماء. سوف تحصل على 5 جرام من القشر إذا قمت بتقشير حوالي 6 حبات بصل كبيرة.
-
يمكنك طهي الثدي على الموقد أو استخدام طباخ بطيء. يمكنك طهي اللحوم في أي وعاء، ولكن يجب أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن قشر البصل يمكن أن يلطخ بشكل كبير المقلاة ذات اللون الفاتح. لذلك ينصح بتناول أطباق داكنة. انقل قشر البصل المغسول إلى قدر وأضف 1 لترًا من الماء وأشعل النار. يجب أن يغلي. إذا قررت طهي كل شيء في طباخ بطيء، فيمكنك ببساطة صب الماء المغلي على القشور.
-
عندما يغلي الماء، ضعي 5 حبات من البهارات وورقتين من ورق الغار في المقلاة، ثم أضيفي الملح. نتيجة لذلك، يجب أن يكون لدينا محلول ملحي سيتم فيه طهي لحم الصدر وتمليحه.
-
نقطع لحم الخنزير إلى عدة قطع كبيرة ونضعها في المحلول. من المهم جدًا أن يتم تغطية القطع بالكامل بالمحلول الملحي. إذا لم يكن لديك ما يكفي من المحلول الملحي، أضف المزيد من الماء البارد. ومع ذلك، فإن 600 جرام من اللحوم يجب أن يكون لتر واحد من الماء كافيا. أعد المقلاة إلى الموقد مرة أخرى. نحن بحاجة لجعل محتوياته ليغلي. بعد ذلك، ضعه على نار خفيفة ويطهى لمدة 30 دقيقة، مع تغطية الغطاء. قشر ثلاث فصوص من الثوم، وقطعيها إلى شرائح صغيرة. نرميهم في المقلاة بعد 20 دقيقة من غليان المحتويات. في ثلاثين دقيقة سيكون بطن لحم الخنزير جاهزًا.ستكون الإشارة لك هي الرائحة التي ستملأ المطبخ بأكمله.
-
بعد الطهي، اتركي لحم الصدر ليبرد تمامًا. أدخل اللحم إلى الثلاجة لمدة 11-12 ساعة. مقدمًا، تحتاج إلى وضع لحم الصدر مع محتويات المقلاة الأخرى في وعاء صغير. يوصى باستخدام غطاء إذا كنت لا تريد أن تتخلل رائحة اللحم المطبوخ مع الثوم الثلاجة بأكملها. في هذه الحالة، سوف تكتسب المنتجات طعمًا غريبًا وليس لطيفًا للغاية.
-
إذا قمت بطهي لحم الصدر في المساء، فستتمكن من تذوق هذا الطبق اللذيذ في الصباح. نخرج محلولنا الملحي من الثلاجة. ضع لحم الصدر على المناشف الورقية وأزل الرطوبة الزائدة منه. اسكب المحلول الملحي مع جميع المكونات الأخرى.
-
قشر الفصوص الثلاثة المتبقية من الثوم الطازج. قطعها إلى قطع صغيرة بسكين. افركي اللحم بالثوم. نحن بحاجة إلى لفه في ورق البرشمان. يمكنك أيضًا لف اللحم في غلاف بلاستيكي أو ورق قصدير. ضع لحم الصدر في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى يتوفر له الوقت لامتصاص رائحة الثوم. إذا كنت تحب الطعام الحار، يمكنك فرك لحم الصدر مرة أخرى بالثوم والفلفل المطحون أو أي توابل أخرى من اختيارك.
-
يمكن تخزين لحم الصدر في الثلاجة لعدة أيام. إذا كنت في حاجة إليها لتستمر لفترة أطول، فما عليك سوى نقلها إلى الفريزر. يمكن وضع لحم الصدر على شريحة من الخبز الأسود، ويمكن إضافة ملعقة من الخردل أو الفجل الحار فوقها. تزيين كل شيء بالبصل الأخضر والشبت أو البقدونس. الآن يمكنك الاستمتاع بطعم هذه الوجبة الخفيفة الباردة اللذيذة.
كيف تطبخ لحم الصدر لمدة 25 دقيقة في قشر البصل في قدر على الموقد؟
إذا كنت لا تعرف ما هي المقبلات اللذيذة التي ستختارها لمائدة عطلتك، فعليك تجربة إعداد هذا الطبق. سيتم طهي الثدي لمدة 25 دقيقة فقط، ثم سيتم تشبعه برائحة الثوم والتوابل المختلفة. يمكن بسهولة تسمية هذه الوصفة بأنها الأكثر لذيذة وسريعة وسهلة التحضير.
مدة الطهي: 5 ساعات و30 دقيقة.
مدة الطهي: 5 ساعات.
حصص - 7.
مكونات:
- لحم الخنزير - 800 غرام.
- قشر البصل – 6 جم.
- الماء البارد – 1 لتر.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- ورق الغار – 4 قطع.
- البهارات - 4 قطع.
- الثوم - 6 أسنان.
- الفلفل الأسود – 8 قطع.
- البابريكا المطحونة – 2 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. نبدأ الطهي بتحضير قشور البصل. نحتاج إلى تقشير 7-8 حبات بصل كبيرة، وشطفها أولاً تحت الماء الجاري. نقوم بغسل القشور مرة أخرى بالماء البارد، وإزالة أي رمل متبقي وأوساخ أخرى. انقله إلى قدر واملأه بالماء. ضعي قشر البصل على نار متوسطة.
2. أضيفي أربع أوراق غار، وملعقتين كبيرتين من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات إلى القشور في قدر. امزج المحتويات جيدًا.
3. دعنا ننتقل إلى تحضير صدر لحم الخنزير. كثير من الناس يقطعون الجلد عنه ولكن الأمر يستحق تركه. مع الجلد، يحتفظ لحم الصدر بشكله بشكل أفضل بكثير. ونتيجة لذلك، سوف تصبح طرية، وسيكون مذاق الثدي نفسه أفضل. نغسل اللحم جيدًا ونقطعه إلى عدة قطع. على سبيل المثال، إلى 2-3 أجزاء. انقل الثدي إلى قدر صغير (يفضل أن يكون داكن اللون). يجب أن يغطي الماء اللحم بالكامل. اترك كل شيء حتى يغلي، ثم لا تنس أن تخفض الحرارة. سيتم طهي لحم الصدر لمدة 25 دقيقة.بعد ذلك، أخرجي صدر لحم الخنزير من المقلاة واتركيه يبرد (حوالي 20 دقيقة).
4. في وعاء صغير عميق، اخلطي 6 فصوص من الثوم، والتي يجب عصرها مسبقًا باستخدام مكبس، و8 حبات من الفلفل الأسود وملعقتين صغيرتين من الفلفل الحلو المطحون. يمكنك أيضًا إضافة بهارات أخرى حسب ذوقك. مزيج الخليط الناتج جيدا.
5. قم بإزالة الرطوبة الزائدة من لحم الصدر المبرد باستخدام المناشف الورقية. دهن اللحم من جميع الجوانب بمزيج من البهارات والثوم. الآن نحن بحاجة إلى ترك لحم الصدر في الثلاجة. نقله إلى حاوية صغيرة. يجب تغطية اللحم بغطاء، حيث أن رائحة الثدي يمكن أن تتخلل المنتجات الأخرى التي ستكون بجانبه. بدلاً من الحاوية، يمكنك لف اللحم بورق أو فيلم ملتصق عادي. ننقل بطن لحم الخنزير إلى الثلاجة لمدة 5 ساعات.
6. أخرجي اللحم من الثلاجة. يمكن أن يكون لحم الصدر النهائي طبقًا ساخنًا أو مقبلات باردة. للقيام بذلك، قطع الطماطم والخبز الأسود وقشر بضعة فصوص من الثوم. ونتيجة لذلك، يمكنك الحصول على شطائر لذيذة ومرضية للغاية. يعتبر بطن لحم الخنزير طبقًا مناسبًا تمامًا حيث يمكن تخزينه لعدة أيام. تحتاج فقط إلى وضع اللحم في الثلاجة. ضع الثدي على قطعة من الخبز الأسود وابدأ بالتذوق. تتطلب هذه الوصفة القليل من الوقت، لكن النتائج ستفاجئك. بالعافية!
الوصفة اللذيذة لصدر لحم الخنزير في قشر البصل مع الثوم
لا يمكن تصنيف لحم الخنزير كمنتج غذائي، لكن هذه الوصفة تحتوي على أقل من 400 سعرة حرارية في حصة واحدة من الطبق.إذا قررت الاعتناء بصحتك واتباع نظام غذائي، ولكنك ترغب في تدليل نفسك بشيء لذيذ، فهذه الوصفة تستحق اهتمامك.
مدة الطهي: 14 ساعة و 30 دقيقة.
مدة الطهي: 14 ساعة.
حصص – 6.
مكونات:
- لحم الخنزير - 700 غرام.
- الماء – 1 لتر.
- قشر البصل – 6 جم.
- ملح الطعام – 100 غرام.
- ورق الغار – 3 قطع.
- الفلفل الأسود – 5 قطع.
- الثوم - 6 أسنان.
عملية الطبخ:
1. تحضير جميع المكونات اللازمة لهذه الوصفة: البصل، صدر لحم الخنزير، البهارات والماء. اغسل 6 حبات بصل كبيرة جيدًا لإزالة الرمال والملوثات الأخرى. نزيل القشور منها وننقلها إلى وعاء عميق ونشطفها جيدًا مرة أخرى تحت الماء البارد.
2. ضعي القشور المغسولة في قدر كبير. لا ينصح بتناول الأطباق ذات الجدران والقاع الفاتحة، لأنها قد تصبح ملطخة في النهاية. املأ القشرة بـ 1 لتر من الماء. جلب كل شيء ليغلي. إذا كنت تريد توفير وقتك، يمكنك ملء القشرة بالماء المغلي بالفعل. عندما تغلي محتويات القدر، أضيفي 3 أوراق غار و100 جرام من الملح وحبوب الفلفل الأسود. لا تخف من الإفراط في إضافة الملح، فهذه الكمية ضرورية حتى يتم تمليح اللحم جيدًا. لن يمتص صدر لحم الخنزير أكثر مما يحتاجه.
3. يجب اختيار اللحوم بعناية شديدة. سيكون صدر لحم الخنزير الطازج وردي اللون. إذا عرض عليك لحم داكن اللون، فهذا يعني أن الحيوان قد تقدم في العمر بالفعل. يجب شطف صدر لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري. ثم نضعها في قدر مع قشر البصل. تحتاج إلى غمر اللحم حتى يتم تغطيته بالكامل بالماء. جلب محتويات المقلاة ليغلي. ثم قم بطهي كل شيء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
4.قشر 3 فصوص من الثوم. يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة. من المهم جدًا تقطيع الثوم وعدم عصره باستخدام مكبس. نضعه على صدر لحم الخنزير قبل 10 دقائق من أن يصبح اللحم جاهزًا. إزالة قشر البصل من المقلاة. نحن بحاجة إلى لف صدر لحم الخنزير بحيث يكون ملونًا بشكل جيد ومتساوي. ثم نترك اللحم لينقع في المحلول الملحي. من الضروري ترك المحلول الملحي حتى يبرد، ثم وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. قم بتغطية اللحم بغطاء حتى لا تنتشر رائحة البهارات في جميع أنحاء الثلاجة.
5. أخرج اللحم من الثلاجة. نحن ببساطة نستنزف المحلول الملحي لأننا لن نحتاج إليه بعد الآن. بعد ذلك، نحتاج إلى إزالة الرطوبة الزائدة من سطح لحم الصدر باستخدام المناشف الورقية. اضغط على 3 فصوص من الثوم المتبقية. نحن نفركه على بطن لحم الخنزير.
6. يجب لف اللحم بطبقتين من ورق البرشمان. يمكنك أيضًا استخدام رقائق الطعام. اترك صدر لحم الخنزير في الثلاجة لمدة ساعتين.
7. عندما يحين الوقت، أخرجي اللحم من الثلاجة وفكيه. يمكنك دهن لحم الصدر بتوابل إضافية إذا كنت ترغب في ذلك. قطعها إلى شرائح صغيرة. يمكن تقديم هذا الطبق ساخنًا أو باردًا. للذهاب معها، قطع الخضار وشرائح الخبز الأسود. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن لحم الصدر يتناسب تمامًا مع خبز بورودينو والبصل الأخضر. يمكنك أيضًا وضع ملعقة من الخردل فوق اللحم. يمكن تخزين لحم الصدر النهائي في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالطبق لفترة أطول، ضع اللحم في الثلاجة. قطعة بسيطة من لحم الخنزير تمنحك وجبة خفيفة لذيذة. يمكن تقديمه.
لحم صدر طري في قشر البصل في الفرن في غلاف
هذه وصفة سهلة للغاية ولكنها لذيذة. لذلك، لا تحتاج إلى البحث وشراء عدد كبير من المنتجات. لن تقضي الكثير من الوقت في إعداد هذا الطبق، لكن يمكنك إرضاء عائلتك بمذاقه الرقيق والعصير.
مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 1 ساعة.
حصص – 6.
مكونات:
- بطن لحم الخنزير – 1 كجم.
- ملح البحر – 2 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأحمر المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
- بهارات لحم الخنزير المقدد - 1 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود المفروم – 1 ملعقة صغيرة.
- البابريكا – 1 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 4 أسنان.
- البرقوق - 10 قطع.
- قشر البصل – 7 جم.
عملية الطبخ:
1. أولاً، اشطف البرقوق جيداً تحت الماء البارد. ثم ننقل الفواكه المجففة إلى وعاء عميق ونملأها بالماء المغلي. ينبغي السماح للبرقوق بالوقوف لمدة 30 دقيقة.
2. في وعاء صغير، اخلطي ملعقتين صغيرتين من ملح البحر، وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة كبيرة من بهارات الدهن. امزجي الخليط الناتج جيداً واتركيه جانباً.
3. لنبدأ في تحضير بطن لحم الخنزير. لا ينصح بقطع الجلد عن اللحم لأن ذلك سيساعد الطبق على الاحتفاظ بشكله. في نهاية الطهي، سوف يصبح الجلد ناعمًا وستكون نكهة لحم الصدر أكثر ثراءً. نقوم بغسل اللحم جيداً تحت الماء. جففها من جميع الجوانب بالمناشف الورقية. قطع صدر لحم الخنزير إلى عدة قطع صغيرة. نأخذ خليط جاهز من البهارات والملح ونشحم به اللحم من جميع الجوانب. ضع لحم الصدر على طبق واتركه منقوعًا لبعض الوقت.
4. دعنا ننتقل إلى تحضير قشور البصل. لمدة 7 جرام نحتاج إلى حوالي 8 بصل كبير.أولا يجب علينا شطفها تحت الماء، وإزالة الرمال والملوثات الأخرى. انزع القشور ثم انقلها إلى وعاء عميق. شطفه مرة أخرى تحت الماء البارد.
5. قطع 4 فصوص من الثوم إلى شرائح. ضع صدر لحم الخنزير في غلاف الخبز. ضعي البرقوق والثوم وقشر البصل المغسول في الأعلى. ضعي اللحم في الفرن. يجب تسخينه إلى 200 درجة. اخبزي صدر لحم الخنزير لمدة 60 دقيقة.
6. أخرجي اللحم من الفرن. لا ينبغي لنا تحت أي ظرف من الظروف أن نقطع الكم على الفور. دع بطن لحم الخنزير يبرد فيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا. إذا قمت بقطع الأكمام، فسيكون اللحم جافًا ومخبوزًا. في حالتنا، سوف يخرج العصير جدا. تأكد أيضًا من أن وزن اللحم لا يزيد عن 1 كيلوجرام، حيث أن الجزء الأكبر منه قد لا يتم طهيه بالكامل. الثدي المخبوز اللذيذ والعطاء بشكل لا يصدق جاهز. الآن يمكنك الاستمتاع بطعمه ورائحته الرائعة.
كيف لطهي لحم الصدر في قشر البصل مع الدخان السائل؟
هذه الوصفة أكثر فائدة من أي لحوم مدخنة، كما أنها تتفوق عليها في الذوق. يعد هذا خيارًا رائعًا للوجبات الخفيفة إذا كنت ستذهب في نزهة أو ليس لديك الوقت لإعداد وجبات إفطار كبيرة. الوصفة بسيطة قدر الإمكان، وكذلك مكوناتها.
مدة الطهي: 5 ساعات.
مدة الطهي: 4 ساعات و 30 دقيقة.
حصص - 7.
مكونات:
- لحم الخنزير - 700 غرام.
- الملح – 60 غرام.
- الفلفل الأسود المطحون - 3 غرام.
- الثوم - 14 سنًا.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- العسل - 2 ملعقة كبيرة.
- قشر البصل – 50 جم.
- السماق - 2 غرام.
- الدخان السائل - 2 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. قم بإعداد جميع المكونات اللازمة لطبقنا. نغسل 50 جرامًا من قشور البصل تحت الماء الجاري. يجب ألا يتبقى عليها رمل أو ملوثات أخرى.ضع كل شيء في قدر كبير واملأه بالماء. يجدر التأكد من أن الأطباق داكنة اللون وغير ملطخة بصبغة قشر البصل. ضع المقلاة على نار متوسطة. عندما يغلي الماء، أضيفي الفلفل الأسود المطحون و2 ورق الغار والملح والسماق وملعقتين كبيرتين من العسل وملعقتين صغيرتين من الدخان السائل إلى المقلاة. سيتم طهي بطن لحم الخنزير وتمليحه في هذا المحلول.
2. إذا كنت ترغب في اختيار لحم الخنزير عالي الجودة، فما عليك سوى إلقاء نظرة على قطعه. يجب أن تتناوب القطعة مع شرائح شحم الخنزير واللحوم. يجب أن يكون لحم الصدر ورديًا. إذا كانت هناك بقع داكنة على اللحم، فلا يجب عليك تناول هذا المنتج. يجب غسل صدر لحم الخنزير جيدًا. يمكنك تقشير الجلد أو تركه. في نهاية الطهي يصبح طريًا ولن يفسد طعم صدرنا. جفف لحم الخنزير من جميع الجوانب باستخدام مناشف ورقية. مقطعة إلى عدة قطع كبيرة. من 700 جرام من اللحم ستحصل على 3 قطع كبيرة.
3. عندما يغلي الماء مع قشر البصل والبهارات، ضعي صدر لحم الخنزير في المقلاة. يجب أن يكون اللحم مغطى بالكامل بالمحلول الملحي. إذا كان الأمر كذلك، يمكنك إضافة الماء إلى المحلول الملحي. ضعي رأسًا من الثوم غير المقشر فوق اللحم الذي يجب تقطيعه إلى نصفين مسبقًا. ثم تحتاج إلى خفض الحرارة وطهي اللحم لمدة 15 دقيقة.
4. عندما يحين الوقت، ارفعي المقلاة عن النار. اترك اللحم في المحلول الملحي لمدة 3-4 ساعات. خلال هذا الوقت سيكون لديه الوقت للتخمير والتبريد. ثم انقل صدر لحم الخنزير إلى وعاء صغير مع المرق واتركه في الثلاجة طوال الليل. لا تنس تغطية اللحم بغطاء، حيث أن رائحة البهارات يمكن أن تتخلل الثلاجة بأكملها والطعام الموجود هناك.من الأفضل طهي لحم الصدر في المساء، حيث سيكون لديه الوقت لينقع جيدًا طوال الليل، وفي الصباح سيكون عطريًا ولذيذًا.
5. في الصباح يمكنك إخراج لحم الصدر. انقل اللحم إلى منشفة ورقية وأزل الرطوبة الزائدة منه. ما عليك سوى سكب المحلول الملحي مع البهارات.
6. قطعي الثوم المتبقي بالسكين أو اعصريه بالضغط. افركيها على اللحم الجاهز تقريبًا. لف اللحم بورق الطعام وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات أخرى. خلال هذا الوقت، سيكون لديها الوقت لتصبح مشبعة بما فيه الكفاية مع رائحة الثوم. يمكنك أيضًا إضافة بهارات أخرى تناسب ذوقك. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة. ويمكن تقديمه مع الخضار الطازجة والأعشاب وشرائح الخبز الأسود. هذه وجبة خفيفة مرضية للغاية ويمكن للبالغين والأطفال الاستمتاع بها. لن تندمي على تحضير هذه الوصفة البسيطة واللذيذة. ابدأ الآن.
وصفة بسيطة ولذيذة لرول لحم الصدر في قشر البصل
إذا لم تتمكن من معرفة المقبلات التي ستختارها لطاولة الأعياد، فستكون هذه الوصفة هي خلاصك. يستغرق الأمر القليل من الجهد والوقت للتحضير، ولكن النتيجة ستفاجئ حتى الضيف الأكثر إرضاءً. لكن الميزة الرئيسية هي أنه يمكن تحضير هذا الطبق قبل أيام قليلة من العطلة.
مدة الطهي: 9 ساعات.
مدة الطهي: 8 ساعات.
حصص – 6.
مكونات:
- صدر لحم الخنزير – 1 كجم.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- بهارات جافة - حسب الرغبة.
- مسحوق الخردل - حسب الرغبة.
- ريحان - حسب الرغبة.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- قشر البصل – 10 جم.
- الماء – 2 لتر.
عملية الطبخ:
1. للتحضير، نحتاج إلى تناول كيلوغرام واحد من صدر لحم الخنزير. نقوم بشطفه تحت الماء الجاري البارد.نقوم بعد ذلك بإزالة الرطوبة الزائدة من سطح اللحم باستخدام المناشف الورقية. لا ينبغي أن تكون القطعة سميكة جدًا، لأنه في هذه الحالة سيكون من الصعب لفها. يجب قطع اللحم بالعرض. لا تقطع طبقة واحدة تلو الأخرى تمامًا.
2. في طبق عميق صغير، نخلط بهارات صدور لحم الخنزير. أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون والخردل الجاف والريحان. يمكنك أيضًا إضافة بهارات أخرى تناسب ذوقك. على سبيل المثال، البابريكا. مزيج الخليط الناتج جيدا.
3. نحتاج إلى طلاء كامل مساحة صدر لحم الخنزير من جميع الجوانب بالبهارات. تحتاج إلى فركهم بيديك. لا تخف من إضافة الكثير من التوابل. بفضلهم، يمكن أن ينقع اللحم بشكل أفضل ويصبح عطريًا.
4. يجب لف لحم الصدر على شكل لفافة. نبدأ في القيام بذلك من الجانب الذي لا يوجد فيه جلد. يجب ربط اللفة بإحكام بخيط في عدة طبقات. عندها سيكون بالتأكيد متصلاً بشكل آمن.
5. تحضير قشور البصل للفة. سنحتاج إلى 8 بصل. يجب غسلها جيدًا وإزالة جميع الأوساخ والرمل. ثم قم بإزالة قشر البصل. انقله إلى وعاء واشطفه مرة أخرى تحت الماء البارد. نقل القشور إلى قدر. وبفضل ذلك، سوف تحصل على لفة فاتح للشهية والظل الذهبي. نرسل لفتنا وورقتي الغار إلى القشرة. املأ المحتويات بالكامل بالماء، والتي يجب أن تغطي اللفة بالكامل. ضع المقلاة على نار متوسطة. عندما يغلي الماء، اجعله أصغر واطهي اللفة لمدة ساعتين. ومع ذلك، قد يختلف الوقت حسب سمك اللحم.
6. عندما تصبح اللفة جاهزة، أخرجيها من المحلول الملحي واتركيها تبرد. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. قبل القيام بذلك، يوصى بدهن اللفة بالثوم.خلال هذا الوقت، سوف ينقع اللحم جيدًا ويصبح أكثر نكهة.
7. عندما تصبح اللفافة جاهزة تمامًا، أخرجيها من الثلاجة وقطعيها إلى دوائر رفيعة. يجب تقديم الطبق مع الخضار الطازجة. يمكن أن تكون اللفة إما طبقًا ساخنًا أو مقبلات باردة. في قطعها تبدو جميلة جدا وشهية. يمكن تحضير هذا الطبق لأي عطلة. يمكنك أيضًا تزيينها بالأعشاب ثم تقديمها. الآن سوف يفاجأ ضيوفك بالتأكيد بقدراتك في الطهي.
لحم صدر طري ولذيذ في قشر البصل في طباخ بطيء
إذا كنت ترغب في تنويع طعم اللحوم، أضف الأعشاب المختلفة إليها، ولكن في نفس الوقت توفير وقتك، فإن خيار طهي لحم الصدر في طباخ بطيء مثالي لك. بفضل هذه الوصفة، يصبح اللحم طريًا جدًا وعطريًا وغنيًا بالنكهة.
مدة الطهي: 14 ساعة و 30 دقيقة.
مدة الطهي: 12 ساعة.
حصص - 8.
مكونات:
- صدر لحم الخنزير – 1 كجم.
- الثوم – 10 فصوص.
- الماء – 1 لتر.
- قشر البصل – 80 جم.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الأسود المطحون - 3 قرصات.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- أوريجانو - حسب الرغبة.
- بابريكا - حسب الرغبة.
- الأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. من الضروري التعامل مع اختيار اللحوم بمسؤولية كبيرة. يجب أن يكون لحم الخنزير ورديًا. إذا كانت هناك بقع داكنة على اللحم، فهذا يعني أن الحيوان لم يكن صغيراً جداً. لا ينصح بشراء هذا المنتج. نغسل بطن لحم الخنزير تحت الماء الجاري. ضعيه على مناشف ورقية وجففيه وأزيلي السائل الزائد منه.
2. اغسلي الجزر وقشريه. مقطعة إلى شرائح رقيقة صغيرة. قشر الثوم واقطعه.
3. باستخدام سكين حاد، اصنعي جيوبًا صغيرة على كامل سطح صدر لحم الخنزير.نضع الجزر والثوم المفروم في هذه التجاويف.
4. في وعاء صغير، اخلطي الملح والبابريكا والفلفل. امزج كل شيء جيدًا. نفرك الخليط الناتج في لحمنا ونوزعه على جميع مناطق لحم الصدر.
5. شطف المصابيح تحت الماء الجاري. نحن بحاجة إلى إزالة أي أوساخ قد تبقى عليها. قشر القشور ثم انقلها إلى طبق. نغسل كل شيء جيدًا مرة أخرى. الآن يجب تجفيف القشور وتقسيمها إلى نصفين. نضع جزءًا واحدًا على الفور في وعاء جهاز الطهي المتعدد لدينا. ضع بطن لحم الخنزير على القشرة. وفوقها نضع الثوم المقطع إلى شرائح رفيعة وورقة الغار. يجب تغطية لحم الصدر بالجزء الثاني من قشر البصل. تحتاج إلى غلي الماء مسبقًا وإضافة الملح المتبقي إليه. نسكب المحلول الملحي فوق بطن لحم الخنزير وقشر البصل. حدد وضع "الضغط العالي" واترك اللحم لمدة 30 دقيقة. عندما ينتهي البرنامج، سيطلق جهاز الطهي المتعدد البخار من تلقاء نفسه.
6. أخرجي اللحم من وعاء الطهي البطيء وضعيه في طبق. عليك الانتظار حتى يبرد صدر لحم الخنزير تمامًا. ثم نلف اللحم بورق الطعام أو الفيلم. نضع الصينية في الثلاجة، ونتركها حتى اليوم التالي.
7. أخرج اللحم المبرد بالفعل ورشه بسخاء بالأعشاب البروفنسالية. يمكنك أيضًا استخدام بهارات أخرى مخصصة للحوم. دع الثدي يخمر وينقع في رائحة الأعشاب. ثم لف اللحم في كيس أو غلاف بلاستيكي ثم ضعه مرة أخرى في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يصبح اللحم أكثر عطرية ويكتسب طعمًا غنيًا.
8. عندما ينضج اللحم تماماً، أخرجيه من الثلاجة وقطعيه إلى قطع صغيرة.يمكن تقديم هذه المقبلات مع الخضار الطازجة والأعشاب والخبز الأسود. يمكن أن يقف لحم الصدر في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. إذا كنت تريد أن يستمر اللحم لفترة أطول، عليك أن تضعه في الفريزر. من المنتجات البسيطة تحصل على لحم لذيذ وعطري سيكون طبقًا جيدًا لتناول العشاء أو وجبة خفيفة. يتمتع!
كيفية مخلل لحم الصدر في قشر البصل في المنزل؟
يعد خيار الطهي هذا مثاليًا ببساطة إذا لم تناسبك أي من الوصفات السابقة. ليس عليك الانتظار طوال الليل لتذوق نتائج عملك. فقط بضع ساعات من الانتظار، وستحصل على لحم مثالي يجعلك تطبخ هذه الوصفة مرة أخرى.
مدة الطهي: 6 ساعات.
مدة الطهي: 5 ساعات.
حصص - 8.
مكونات:
- بطن لحم الخنزير – 1 كجم.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الماء – 1 لتر.
- قشر البصل - 20 جم.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- الفلفل الأسود البهارات - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- كزبرة – 10-12 قطعة.
- الثوم - 8 أسنان.
- البابريكا – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحار المطحون – 1/3 ملعقة صغيرة.
- الأعشاب البروفنسية المجففة – 0.5 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. سنحتاج في هذا الطبق إلى الكثير من قشور البصل. ولا تخف من استخدام كمية أكبر مما هو مذكور في الوصفة، فهو يمنح اللحم لونًا مشرقًا وغنيًا. سنحتاج إلى قشور 9-10 بصل كبير. يمكنك أيضًا تركه مسبقًا عند طهي شيء ما باستخدام هذا المنتج. يجب غسل المصابيح جيدًا لإزالة الرمال والملوثات الأخرى. ثم دعهم يجفوا قليلاً وأزيلوا القشور. انقله إلى وعاء واشطفه جيدًا مرة أخرى. لإزالة بقايا التربة والغبار بدقة من القشرة، يمكنك ملؤها بالماء الساخن وتركها لمدة 10-15 دقيقة.
2. انقل القشور إلى قدر.املأها بـ 1 لتر من الماء. لتحضير هذا الطبق، خذ الأطباق التي لا تمانع فيها. من المحتمل أن تتحول جوانب المقلاة إلى اللون البني ولن تتمكن من تنظيفها. عندما يغلي الماء، أضف الملح واخلط كل شيء. لا تنسى تذوق المحلول الملحي. لا تقلق إذا تبين أن الماء مالح جدًا: فهذا لن يؤثر على طعم اللحم.
3. أضف بهاراتنا إلى المحلول الملحي: البهارات السوداء، البابريكا، الكزبرة، الفلفل الحار المطحون، وأوراق الغار. الآن قم بطهي القشور لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، ينبغي الكشف عن رائحة التوابل. سنضع صدر لحم الخنزير في محلول ملحي عطري بالفعل.
4. من الأفضل شراء اللحوم من شخص موثوق به، فقد يبيع لك منتجاً ليس بجودة جيدة. انتبه إلى لون صدر لحم الخنزير. يجب أن يكون ورديًا بدون سواد. سيكون لحم الخنزير الجيد طبقات متناوبة من اللحم والدهون. يجب شطف لحم الصدر ثم تجفيفه بالمناشف الورقية. نستخدم سكينًا لكشط السخام البني من الجلد. هذه خطوة مهمة جدًا ولا يمكن تفويتها. يجب أن يكون جلد اللحم نظيفًا. ثم اشطف بطن لحم الخنزير مرة أخرى.
5. ضع اللحم في محلول ملحي عطري ومغلي. يجب أن يغطي المحلول الملحي اللحوم بالكامل. إذا لم يكن هناك ما يكفي، إضافة المزيد من الماء والملح. عندما يغلي كل شيء، ستظهر رغوة على السطح ولا تحتاج إلى إزالتها. قم بتغطية المقلاة بغطاء وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. لذلك نقوم بطهي صدور لحم الخنزير في قشر البصل لمدة 40 دقيقة.
6. قطعي ثلاث فصوص من الثوم إلى قطع صغيرة. أضفهم إلى المقلاة واترك المحتويات تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. بشكل عام، سوف يستغرق طهي اللحم حوالي ساعة.قد تختلف هذه المرة أيضًا حسب حجم صدر لحم الخنزير.
7. عندما يصبح لحم الصدر جاهزًا، أخرجه من المحلول الملحي وانقله إلى طبق. دع اللحم يبرد. الآن، بفضل قشر البصل، سوف يتحول إلى اللون العنابي. إذا كنت تريد أن يكون لحم الصدر عطريًا وغنيًا بالنكهة، فأنت بحاجة إلى فركه بمزيج من البهارات المتبقية. في وعاء صغير، اخلطي الفلفل الأسود والبابريكا والفلفل الحار وأضيفي أيضًا الأعشاب البروفنسالية. اطحن الثوم المتبقي باستخدام مبشرة أو اعصره بالضغط. امزجها مع البهارات. قم بتشحيم صدرنا من جميع الجوانب بالخليط الناتج. تحتاج إلى الفرك جيدًا حتى لا يسقط شيء.
8. لف اللحم بورق الألمنيوم أو الفيلم. ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات. يمكنك أيضًا وضعه في الفريزر، لكن طعم صدر الصدر المبرد أفضل بكثير من طعمه المخزن في الفريزر. عندما يمر الوقت، نخرج صدر لحم الخنزير من الثلاجة ونجرب ما حصلنا عليه. يمكن تقطيعه إلى قطع صغيرة وتقديمه مع الخردل والبصل الأخضر وبالطبع الخبز. بطن لحم الخنزير لذيذ جدًا وناعم جدًا لدرجة أنه يشبه الزبدة. سيقدر عشاق اللحوم بالتأكيد هذه الوصفة. لذلك، يجب أن تبدأ في إعداده الآن.