حساء الفطر

حساء الفطر هو الطبق الأول الذي يحظى بشعبية كبيرة في بلدان ما بعد الاتحاد السوفيتي، ولكن لماذا تتفاجأ إذا كان معظم السكان يذهبون مع بداية الخريف إلى الغابات الذهبية بحثًا عن الفرائس؟ يمكنك طهي الحساء ليس فقط في الموسم، ولكن أيضًا في أي وقت من السنة، لأن الفطر المجفف والمجمد مناسب للطهي. بالإضافة إلى المكونات العطرية، تشتمل هذه الأطباق التقليدية أيضًا على مكعبات البطاطس والقلي الكلاسيكي والتوابل. ولكن إذا كنت لا تحب المشي في الغابات، فهذا ليس سببا للانزعاج، لأنه يمكنك علاج نفسك بالأطعمة المحضرة مما يباع في كل سوبر ماركت: فطر المحار أو الفطر.

شوربة الفطر المصنوعة من الفطر الطازج مع البطاطس

حساء الفطر المصنوع من الفطر الطازج مع البطاطس هو طبق لذيذ لا يقاوم، على الرغم من مجموعة المكونات البسيطة والتحضير الأولي. تستخدم الوصفة فطر المحار كمثال، لكن يمكنك استبداله بأي فطر بري يجب غليه أولاً.

1. 
   كيف لطهي حساء الفطر اللذيذ؟ بادئ ذي بدء، قشر واغسل البطاطس والجزر والبصل.
2. 
   نقطع رأس البصل ناعماً.
3. 
   نحن نسلح أنفسنا بمبشرة ونقطع الجزر.
4. 
   يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ويُسخن ويُقلى الخضار المقطعة لمدة 4-6 دقائق مع التحريك بشكل متكرر.
5. 
   نقطع البطاطس إلى شرائح عشوائية ونضعها في المقلاة.
6. 
   بعد ذلك نقوم بنقل القلي.
7. 
   اغسل الفطر واعصره قليلاً ثم قطعه إلى قطع صغيرة وأضفه إلى الخضار.
8. 
   املأ المكونات بالماء واتركها حتى تغلي ثم أضف الملح والفلفل. يغلي لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
9. 
   حساء الفطر جاهز! نسكبها في أطباق مقسمة ونقدمها. بالعافية!

---

حساء الفطر المصنوع من الفطر المجفف

يعد حساء الفطر المصنوع من فطر بورسيني المجفف أول طبق شعبي سيأسرك برائحته حتى أثناء عملية الطهي. للطهي، ستحتاج إلى حفنة صغيرة من الفطر المجفف والخضروات المتوفرة لديك والقليل من الكريمة التي ستضفي على الطبق طراوة خاصة.

وقت الطبخ - 50 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 5.

مكونات:

• فطر مجفف – 30 جم.
• البطاطس – 7 قطع.
• الجزر - 3 قطع.
• البصل – 2 قطعة.
• كريم 10% – 100 مل.
• الخضر - حسب الذوق.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قشر البطاطس واشطفها، وقطع الدرنات إلى شرائح ثم ضعها في الماء المغلي المملح.

الخطوة 2. في نفس الوقت، يُقلى الجزر المبشور في الزيت النباتي الساخن لمدة 3-4 دقائق، ويُضاف نصف حلقات البصل ويُترك حتى يصبح طريًا.

الخطوه 3.نقع الفطر الجاف مسبقًا في ماء دافئ، ثم اشطفه وأعد تعبئته بالماء لمدة 5-7 دقائق أخرى.

الخطوة 4. اعصري الفطر وخزنيه في قطع كبيرة، واحفظي الماء لأننا سنحتاجه لاحقًا.

الخطوة 5. انقل الفطر إلى القلي واسكب الماء الذي تم نقعه فيه تدريجيًا. على نار خفيفة، تبخر الرطوبة واسكب الكريمة.

الخطوة 6. اخلطي الكتلة الكريمية وأخرجيها من الموقد.

الخطوة 7. قطع الخضر ناعما.

الخطوة 8. قم بدمج محتويات المقلاة مع الأعشاب المفرومة.

الخطوة 9. انقلي القلي إلى مقلاة مع البطاطس المحضرة واتركيها حتى تغلي وأضيفي الملح إذا لزم الأمر. دعها تتخمر تحت الغطاء لمدة 30-60 دقيقة.

الخطوة 10. قدميها ساخنة مع شرائح الخبز الطازج. بالعافية!

حساء الفطر المصنوع من فطر الغابة المجمد

حساء الفطر المصنوع من فطر الغابة المجمد هو طبق خفيف وقليل الدسم ومثالي لوجبة غداء دسمة ومتوازنة، خاصة عند إضافة ملعقة من القشدة الحامضة المبردة والأعشاب الطازجة المفرومة والتوابل العطرية المفضلة لديك - سوف تلعق ذوقك أصابع!

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 4-5.

مكونات:

• فطر الغابة المجمد - 200 غرام.
• البطاطس – 2-3 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر - حسب الذوق.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي – للقلي.
• التوابل - حسب الذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي مباشرة في المقلاة وأضيفي ربع حلقة البصل.

الخطوة 2. بعد 1-2 دقيقة، أضيفي الجزر المفروم - مع التحريك، واقلي الخضار حتى تصبح طرية وذهبية. حوالي 7-10 دقائق.

الخطوة 3. أضف مكعبات البطاطس.

الخطوة 4.تُسكب المكونات بالماء وتُترك حتى تغلي ويُضاف القليل من الملح وتُخفف الحرارة - يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 5. بعد مرور الوقت المحدد، اغمس الفطر المجمد في وعاء مقاوم للحرارة واطهيه لمدة 15-20 دقيقة بعد الغليان مرة أخرى.

الخطوة 6. أضف الحساء النهائي مع الأعشاب والتوابل المفضلة لديك.

الخطوة 7. صب الطعام في أوعية وادع العائلة إلى المائدة. بالعافية!

شوربة الفطر مع الجبنة الذائبة

يعد حساء الفطر المصنوع من الفطر مع الجبن المذاب طبقًا طريًا ومغذيًا بشكل مدهش ويمكن تحضيره ليس فقط أثناء برد الشتاء، ولكن أيضًا في الأيام الحارة. ويمكن تقديم هذا الحساء لأفراد الأسرة حتى وهو بارد، لأن طعمه لا يضيع.

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 6.

مكونات:

• فطر - 300 غرام.
• الجزر – 2 قطعة.
• البصل – 2 قطعة.
• البطاطس – 3-4 قطع.
• الجبن المطبوخ - 200 غرام.
• الخضر - 1 حفنة.
• الماء المغلي – 2 لتر.
• زيت نباتي – للقلي.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، نقوم بتنظيف وشطف الخضروات الجذرية: نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر. نقطع الفطر إلى قطع صغيرة، ثم نقطعه إلى شرائح خشنة.

الخطوة 2. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى الخضار لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ويُضاف الفطر ويُقلب المكونات لمدة 7-10 دقائق أخرى.

الخطوة 3. ثم قم برمي مكعبات البطاطس في المقلاة - صب لترين من الماء المغلي واتركها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

الخطوة 4. بعد الوقت المحدد، أضف قطع الجبن وحرك الحساء بنشاط حتى يذوب المكون بالكامل. أضف الملح والأعشاب والفلفل الأسود.

الخطوة 5.قم بتحمير الفطر المتبقي بالزيت النباتي الساخن واستخدمه لتزيين أجزاء من الحساء الجاهز. بالعافية!

شوربة الفطر الكريمية الكلاسيكية

حساء كريمة الفطر الكلاسيكي مع الكريمة هو طبق يأسر بطعم الفطر الكريمي الغني والمشرق والاتساق الدقيق على عكس أي شيء آخر. في النسخة الكلاسيكية من الطبخ، لن تجد أي شيء غير ضروري، والحد الأدنى من مجموعة الطعام والحد الأقصى من الروائح والأذواق.

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 3-4.

مكونات:

• الماء – 500 مل.
• فطر - 300 غرام.
• كريم 20% – 120 مل.
• جوزة الطيب الأرض – 1 قرصة
• البصل - 200 غرام.
• زيت عباد الشمس - للقلي.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قبل البدء في العملية، قشر البصل والفطر، وقطع البقدونس الطازج ناعما.

الخطوة 2. في مقلاة بزيت دوار الشمس، تُقلى شرائح البصل الصغيرة حتى تصبح طرية، وتُضاف مكعبات الفطر وتُطهى على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة وتتحول إلى اللون الذهبي. بناءً على ذوقك، رشي الفلفل المطحون والملح.

الخطوة 3. ضعي المكونات المقلية في قدر وأضيفي الماء واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة وأضيفي الكريمة. بعد 5 دقائق، أخرجي المقلاة من الموقد واهرسي محتوياتها باستخدام الخلاط الغاطس. الموسم مع جوزة الطيب.

الخطوة 4. وزعي حساء الكريمة على الأطباق وزينيها بالخبز المحمص والأعشاب إذا رغبت في ذلك.

الخطوة 5. دون الانتظار حتى يبرد، خذ عينة واستمتع بها. طبخ واستمتع!

حساء الفطر مع شانتيريل

يعد حساء الفطر مع الشانتيريل أحد أبسط الأطباق الأولى التي يمكن تحضيرها باستخدام فطر الخريف البري. يعتبر Chanterelles منتجًا ممتازًا، نظرًا لأن هذا الفطر لا يؤوي طفيليات، ولكنه ينمو في عائلات بأكملها. لذلك دعونا نعامل أنفسنا وعائلتنا بحساء غني وعطري!

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• شانتيريل - 350 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 300 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر - 25 غرام.
• الثوم - 3 فصوص.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الماء – 1 لتر.
• الزيت النباتي – 0.5 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 20 جم.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نظف الشانتيريل من التربة والأوساخ الأخرى، واغسلها واغليها لمدة 15 دقيقة، ثم ضعها على منخل واترك السائل يصفى.

الخطوة 2. قطع الفطر المسلوق بشكل عشوائي.

الخطوة 3. يُقطع الثوم والبصل المقشر جيدًا ويُقلى حتى يصبح طريًا في قدر سميكة الجدران في خليط من نوعين من الزيوت.

الخطوة 4. أضف الآن الجزر المبشور إلى القدر واخلطه واقليه لمدة 5 دقائق أخرى.

الخطوة 5. أضيفي شرائح البطاطس، مع التحريك المستمر، سخني المكونات لمدة 5 دقائق.

الخطوة 6. أضيفي الأعشاب المفرومة والملح إلى الخليط، ثم أضيفي الماء واتركيه يغلي حتى تنضج شرائح البطاطس نصف ناضجة.

الخطوة 7. أضف الفطر واترك الطعام على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أخرى.

الخطوة 8. تبلي الحساء بورق الغار وحفنة أخرى من الأعشاب. بعد إخراجه من الموقد، اتركه تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة لإخراج جميع الروائح.

الخطوة 9. قدمي الطبق ساخنًا وقدميه على الفور. قم بالطهي واستمتع ليس فقط بالنتيجة، بل بالعملية أيضًا!

حساء الفطر المصنوع من فطر بورسيني المجفف

يعد حساء الفطر المصنوع من فطر بورسيني المجفف طعامًا شهيًا حقيقيًا، خاصة أثناء الطقس البارد والعواصف الثلجية خارج النافذة. إن وعاء من هذا الحساء لن يرفع معنوياتك ويدفئك من الداخل فحسب، بل سينقلك على الفور إلى الصيف والذكريات الجميلة، بفضل رائحته المذهلة.

وقت الطبخ - 35 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 2 لتر.

مكونات:

• الماء – 1.5 لتر.
• فطر بورسيني مجفف – 50 جم.
• البطاطس – 200 غرام.
• البصل - 150 غرام.
• نودلز – 50 جم.
• زيت عباد الشمس - للقلي.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• زعتر – 1 ملعقة صغيرة.
• الشبت الجاف - 2 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير المكونات المذكورة أعلاه.

الخطوة 2. املأ الفطر بالماء الدافئ واتركه لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 3. يقطع البصل بشكل عشوائي ويقلى في زيت دوار الشمس مع إضافة الفلفل المطحون والزعتر.

الخطوة 4. يُغلى الماء في قدر بحجم مناسب ويُضاف الفطر مع المرق والبصل المقلي وأوراق الغار والشبت والملح - ويُغلى المزيج. بعد 10 دقائق، أضيفي مكعبات البطاطس والنودلز إلى المرق العطري.

الخطوة 5. يُطهى الحساء على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس جاهزة.

الخطوة 6. قبل دعوة أسرتك إلى الطاولة، دع الطبق الأول يجلس تحت الغطاء لمدة نصف ساعة على الأقل. بالعافية!

شوربة الفطر مع الشعير

حساء الفطر مع الشعير طبق شهي ولذيذ بشكل لا يصدق سيريحك من الجوع لفترة طويلة وينشطك حتى المساء! نظرًا لأن الحبوب تتطلب بعض الوقت حتى تنقع، فمن المستحسن أولاً ملء شعير اللؤلؤ بالماء - سيؤدي هذا الإجراء إلى تقصير عملية الطهي.

وقت الطبخ - 3 ساعات و 30 دقيقة

وقت الطبخ – 20-25 دقيقة.

أجزاء – 6-8.

مكونات:

• فطر الغابة المجمد - 300 غرام.
• الشعير اللؤلؤي – 0.25-0.5 ملاعق كبيرة.
• الجزر – 0.5 قطعة.
• البطاطس – 4-5 قطع.
• البصل – 0.5 قطعة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الخضر - حسب الذوق.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قبل البدء في طهي الحساء، صب الماء المغلي على الحبوب واتركها لمدة ساعتين لتنتفخ.

الخطوة 2. ثم ضع الشعير على منخل واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري.

الخطوة 3. صب "الحبوب" في قدر واملأها بالماء واتركها حتى تغلي وأزيل الرغوة بملعقة مثقوبة واستمر في الطهي على نار خفيفة.

الخطوة 4. قم بإذابة تجميد الفطر على الرف السفلي للثلاجة أو في الميكروويف. يُسكب في مقلاة بالزيت النباتي الساخن ويُقلى لمدة 5 دقائق تقريبًا.

الخطوة 5. أضف الفطر العطري إلى الشعير.

الخطوة 6. بعد حوالي 10 دقائق، أضف البطاطس المقطعة إلى المقلاة.

الخطوة 7. دون إضاعة الوقت، نقلي مكعبات صغيرة من الجزر والبصل. يجب أن تقلى المكونات في نفس المقلاة التي تم قلي الفطر فيها.

الخطوة 8. عندما تنضج البطاطس، نكمل التركيبة بالقلي. بعد 5 دقائق أخرى، أضف الأعشاب المفرومة والملح والفلفل المطحون.

الخطوة 9. إذا كان لديك الوقت، دع الطعام يخمر. تأكد من تقديمه مع القشدة الحامضة والخبز الطازج. بالعافية!

حساء الفطر مع الفطر والدجاج

حساء الفطر مع الفطر والدجاج هو طبق متوازن ولذيذ لن يرضي جوعك فحسب، بل ينشطك أيضًا. للحصول على مرق غني من الأفضل استخدام الدواجن وفي المتاجر تختار المنتجات المبردة بدلاً من المجمدة.

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 2 لتر.

مكونات:

• الماء – 1.5 لتر.
• فطر - 250 غرام.
• البصل - 100 غرام.
• دجاج – 250 جرام.
• البطاطس – 300 غرام.
• الجزر - 100 غرام.
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. صب الماء على الدجاج وأزل أي دهون أو أغشية. تُقشر الخضار والفطر وتُقطع إلى مكعبات وتُقطع الخضار المغسولة جيدًا.

الخطوة 2. املأ الطائر بالماء واتركه حتى يغلي ثم أضف الملح واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نلتقط اللحم ونضعه في وعاء ونرمي البطاطس في المرق ونغليها مرة أخرى ونطهو لمدة 5-7 دقائق.

الخطوة 3. في نفس الوقت، سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الجزر والبصل على نار متوسطة حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً وناعماً. أضف الفطر وتبخر الرطوبة. الملح والفلفل، مع التركيز على تفضيلات ذوقك.

الخطوة 4. ضعي الخضار المقلية وألياف الدجاج في المرق المغلي، وتبليها بأوراق الغار وقليل من الملح. أطفئ النار واتركها مغطاة لمدة 10-15 دقيقة.

الخطوة 5. وزعي الطبق الأول في أوعية مقسمة وقدميه. بالعافية!

شوربة الفطر مع النودلز

يعد حساء الفطر مع النودلز خيارًا ممتازًا لوجبة غداء عائلية كاملة ستشبعك وترضيك بالطعم والرائحة. للطبخ، لا يمكنك تناول الفطر المعلب فحسب، بل يمكنك أيضًا تناول مستحضراتك الخاصة من الفريزر.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 6.

مكونات:

• فطر متبل – 1 جرة.
• الشعيرية – 30 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 1.5 لتر.
• البطاطس – 2 قطعة.
• زبدة - للقلي.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير الطعام ووضع قدر مع لتر ونصف من الماء ليغلي، وإضافة الملح، وإضافة محتويات جرة الفطر، وتصفية المحلول الملحي.

الخطوة 2.نقشر البصل والبطاطس ونقطعهم بشكل عشوائي.

الخطوة 3. نذوب شريحة من الزبدة في مقلاة على حرارة قصوى مع التحريك المستمر لمدة دقيقة ونقلى البصل.

الخطوة 4. ضعي البطاطس في المقلاة واطهيها لمدة 7 دقائق ثم أضيفي القلي. قم بغلي الحساء حتى تصبح جميع المكونات جاهزة، ثم أضف الشعيرية وبعد بضع دقائق أخرجها من الموقد.

الخطوة 5. صب الحساء الغني في الأطباق وتناوله. بالعافية!