حساء الفطر المصنوع من الفطر المجفف

حساء الفطر المصنوع من الفطر المجفف هو طبق أول لذيذ ومغذي للغاية. وفقًا للطهاة ذوي الخبرة، فإن الفطر المجفف هو الأنسب لصنع الحساء. لقد جمعنا 10 وصفات لهذا الطبق اللذيذ.

شوربة الفطر الكلاسيكية المصنوعة من الفطر المجفف مع الشعير

حساء الفطر هو الطبق الذي سينوع قائمتك اليومية. يمكنك تحضيره من الفطر المجفف أو المجمد، على أي حال، سيكون الحساء غنيا وعطريا.

1. 
   كيف لطهي حساء الفطر اللذيذ من الفطر المجفف؟ لجعل الشعير يغلي بشكل أسرع، قم أولاً بنقعه في الماء طوال الليل.صفي الماء من الحبوب واشطفها واسكبها في قدر واطهيها لمدة 30-40 دقيقة.
2. 
   اغسل وقشر البطاطس والجزر. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
3. 
   نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في زيت دوار الشمس حتى يصبح شفافاً. إذا رغبت في ذلك، يمكن قلي الجزر مع البصل.
4. 
   يُسكب الفطر المجفف بالماء الساخن ويُشطف ثم يُسكب الماء مرة أخرى ويترك لمدة 5-10 دقائق. ثم نصفي الماء ونقطع الفطر حسب الرغبة.
5. 
   أضيفي البطاطس والثوم والفطر والبصل والجزر إلى مقلاة الشعير وأضيفي الملح والبهارات. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس جاهزة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم يُضاف البقدونس المفروم جيدًا ويُترك حتى يغلي ثم يُرفع المقلاة عن النار. يقدم الحساء مع الخبز المحمص والقشدة الحامضة.

بالعافية!

وصفة لذيذة وبسيطة للغاية لشوربة فطر بورسيني المجفف

يعتبر فطر بورسيني هو الأنسب للحصاد لفصل الشتاء. يحتفظ الفطر المجفف بخصائصه المفيدة ويجعل مرق الحساء غنيًا.

مكونات:

• البطاطس – 2 قطعة.
• فطر بورسيني مجفف – 50 جم.
• الثوم - 3 فصوص.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 20 جم.
• الكزبرة - حسب الرغبة.
• مزيج من الفلفل - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• ورق الغار – 1-2 قطعة.
• الماء – 2 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ضع الفطر المجفف في الماء البارد، بعد أن ينتفخ، اشطفه، وصفي الماء، واعصره، وقطع الفطر إلى شرائح أصغر.

الخطوة 2. الخضار: قشر البطاطس والجزر والثوم والبصل. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. ثلاث جزرات على مبشرة خشنة، قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة، أضف فصوص كاملة من الثوم إلى المرق.

الخطوه 3.يُطهى الفطر في قدر على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة، ويُضاف الثوم والجزر المبشور والبطاطس إلى مرق الفطر، ويُطهى حتى تصبح البطاطس جاهزة.

الخطوة 4. في مقلاة، اقلي البصل في الزبدة ثم انقليه إلى المقلاة.

الخطوة 5. يُملح محتويات المقلاة ويُتبل بالبهارات ويُضاف البقدونس المفروم ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

الخطوة 6. يُسكب الحساء النهائي في الأطباق ويقدمه.

بالعافية!

كيفية صنع الحساء من الفطر البري المجفف؟

أيام الشتاء الباردة هي أفضل وقت لتدليل نفسك وأحبائك بالحساء الساخن المصنوع من فطر الغابة المحصود.

مكونات:

• فطر بري مجفف – 70 جم.
• أرز مطهو على البخار – 50 جم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء البهارات – 2-3 قطع.
• الجزر الصغيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم الطازج/الحبيبي – 5 جم/1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• البقدونس الطازج - 10 غرام.
• ملح للتذوق.
• الماء – 1.5 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قبل تجفيف الفطر، عادة لا يتم غسله أو تنظيفه، لذلك قبل البدء في الطهي، يجب نقعه وشطفه جيدًا. نقطع الفطر المتورم إلى قطع صغيرة ونضعه في قدر ونضيف الماء ونطهو لمدة 15-20 دقيقة.

الخطوة 2. أضف الأرز إلى مرق الفطر واستمر في الطهي على نار خفيفة.

الخطوة 3. قشر البصل والثوم والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر. نقطع الثوم جيداً.

الخطوة 4. يقلى البصل والجزر في مقلاة.

الخطوة 5. أضيفي البصل المقلي والجزر والثوم إلى المقلاة وأضيفي الملح والبهارات. يُغلى الحساء في الغليان ويُطفئ النار. تزيين الوجبات بالبقدونس الطازج.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير حساء الفطر المجفف مع البطاطس

مزيج ممتاز بأي شكل من الأشكال، البطاطس والفطر. يمكنك استخدام أي فطر مجفف.

مكونات:

• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• فطر مجفف - 50 جم.
• بطاطس صغيرة – 3-4 قطع.
• دقيق القمح – 5 ملاعق كبيرة.
• الثوم / الثوم المحبب - 3 فصوص / 5-10 جم.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 1.5 ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• الماء – 2 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اترك الفطر المجفف في الماء البارد لمدة نصف ساعة مقدمًا، ثم اغسله واقطعه جيدًا.

الخطوة 2. قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى مكعبات.

الخطوة 3. ضع المقلاة على الموقد، صب الماء فيه، وانتظر حتى يغلي، أضف البطاطس المقطعة، فصوص الثوم المقشرة الكاملة والفطر. يُطهى على نار متوسطة.

الخطوة 4. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقل البصل إلى المقلاة.

الخطوة 5. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق والقليل من المرق ونقلب حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم نسكب هذا الخليط في المقلاة.

الخطوة 6. يُملح الحساء ويُتبل بالفلفل ويُغلى المزيج ويُرفع المقلاة عن النار. دع الحساء الساخن يخمر لبضع دقائق ويقدم كدورة أولى.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لشوربة الفطر بالكريمة

الحساء المهروس دائمًا ما يحقق نجاحًا خاصًا. لديهم اتساق دقيق للغاية ومظهر لطيف، حسب تقديرك، يمكنك استخدام المفرقعات والأعشاب والخضروات المسلوقة والمكسرات لتزيينها.

مكونات:

• البطاطس – 2-3 قطع.
• فطر مجفف - 50 جم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق القمح – 4 ملاعق كبيرة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
• الكزبرة - حسب الرغبة.
• فلفل أسود - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• الماء – 2 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نقع الفطر المجفف في الماء البارد لمدة 30-50 دقيقة، ثم يشطف تحت الماء الجاري ويقطع إلى قطع صغيرة. نضعها في قدر ونملأها بالماء ونضعها على نار خفيفة. طبخ مرق الفطر.

الخطوة 2. اغسل البطاطس والجزر وقشرها وقطعها إلى مكعبات وأضفها إلى المقلاة مع الفطر. استمر في الطهي على نار خفيفة.

الخطوة 3. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بزيت دوار الشمس. انقله إلى المقلاة مع المرق.

الخطوة 4. نذوب الزبدة في مقلاة، ونضيف إليها الدقيق، ونحرك حتى تصبح ناعمة، ثم نبدأ بإضافة المرق إلى المقلاة، ملعقة كبيرة في كل مرة، مع التحريك حتى لا تكون هناك كتل. ضع الكتلة الناتجة مرة أخرى في المقلاة.

الخطوة 5. ملح محتويات المقلاة وتتبل بالفلفل واتركها حتى تغلي وتحقق من أن البطاطس جاهزة وأخرج المقلاة من الموقد. اللمسة الأخيرة هي استخدام الخلاط لجعل الحساء متماسكًا مثل المهروس. يُسكب الحساء المهروس في الأطباق ويُزيّن بالأعشاب.

بالعافية!

شوربة الفطر المجفف العطرية المطبوخة في طباخ بطيء

عادةً ما تكون الأطباق في الطباخ البطيء أكثر ثراءً. قررنا عدم تجاهل هذا الخيار لتحضير حساء الفطر.

مكونات:

• بطاطس صغيرة – 2-3 قطع.
• دقيق القمح الفاخر – 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 4 ملاعق كبيرة.
• جزر متوسطة الحجم – 1 قطعة.
• الثوم الطازج / الثوم المحبب - 1 فص / 1 ملعقة صغيرة.
• فطر مجفف - 50 جم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الكزبرة - حسب الرغبة.
• ورق الغار – 1-2 قطعة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• الماء – 3 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ضع الفطر المجفف في وعاء واملأه بالماء البارد واتركه حتى ينتفخ.اغسل الفطر واقطعه جيدًا.

الخطوة 2. قشر واشطف الجزر والبصل. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

الخطوة 3. ضعي البصل والجزر في وعاء الطهي المتعدد مع الزبدة، واضبطي وضع "الخبز" واتركي الخضار حتى يصبح لونها ذهبيًا.

الخطوة 4. في مقلاة، اقلي الدقيق قليلاً في الزبدة حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي. أضفه إلى الطباخ البطيء مع الخضار المقلية وحركه.

الخطوة 5. قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات ثم ضعها أيضًا في الطباخ البطيء.

الخطوة 6. ضع الفطر وورق الغار في الوعاء مع باقي المكونات والملح والتتبيل وأضف الماء وأغلق غطاء الطباخ المتعدد.

الخطوة 7. حدد برنامج "الإطفاء"، واضبط المؤقت لمدة ساعة ونصف. يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة إلى الحساء النهائي، لذلك سيكون الطعم أكثر حساسية.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لحساء الفطر المجفف مع الجبن

سيعطي الجبن حساء الفطر طعمًا ورائحة كريمية خفيفة. حساء الفطر المجفف والجبن بسيط للغاية وسريع التحضير، وسوف يحتل مكانة مرموقة في قائمة الغداء الخاصة بك.

مكونات:

• الفطر المجفف (ceps، chanterelles، الفطر المختلط) – 50 غرام.
• الخبز (أبيض أو أسود) - 150 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4-5 فصوص.
• البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
• كريم – 200 مل.
• الجبن المطبوخ (الجبن الكريمي) – 1 علبة.
• فلفل أسود - حسب الرغبة.
• البقدونس – 1 حفنة.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي – للقلي.
• الماء – 2 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. املأ الفطر المجفف بالماء البارد واتركه لمدة 30 دقيقة - ساعة واحدة. ثم نغسلها ونقطعها.

الخطوة 2. نقطع الخبز إلى مكعبات، ونغطي صينية الخبز بورق البرشمان، ثم نسكب الخبز عليها ونضعها في الفرن حتى تجف.

الخطوة 3. قشر البطاطس والبصل والجزر.نبشر الجزر ونقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونقطع البطاطس إلى مكعبات.

الخطوة 4. نسكب الماء الذي نقع فيه الفطر في المقلاة ونضعه على النار ونضيف البطاطس المقطعة هناك ونطهو على نار خفيفة.

الخطوة 5. يقلى البصل والجزر في كمية صغيرة من الزيت النباتي ثم يضاف إليهم الفطر ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 7-10 دقائق. انقل محتويات المقلاة إلى المقلاة وحركها.

الخطوة 6. نقطع الجبن المطبوخ جيدًا أو نبشره.

الخطوة 7. نسكب الكريما في المرق ونضيف الجبن المطبوخ ونطهو مع التحريك باستمرار حتى يذوب الجبن. تُسكب حفنة من البسكويت في طبق الحساء، وتُزيّن بغصن من البقدونس وتوضع على الطاولة.

بالعافية!

شوربة الفطر الغنية والعطرية مع النودلز

ربما تستحق وصفة حساء الفطر مع الشعرية اهتمامًا خاصًا. عطرة وغنية بالبطاطس اللذيذة والمعكرونة الكثيفة سيحبها الجميع.

مكونات:

• فطر مجفف - 50 جم.
• جزر متوسطة الحجم – 1 قطعة.
• الشعيرية / المعكرونة الأخرى - 50-70 جم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيت النباتي – 1-2 ملاعق كبيرة.
• الكزبرة - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• البقدونس / الشبت - 1 حفنة.
• ملح للتذوق.
• الماء – 2 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ضع الفطر المجفف في وعاء واملأه بالماء البارد واتركه لمدة 30-60 دقيقة. يُصفى الماء ويُغسل الفطر ويُعصر للتخلص من السوائل الزائدة ويُقطع إلى قطع صغيرة.

الخطوة 2. يُغلى الماء في قدر على الموقد ويُضاف الفطر ويُطهى لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 3. قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات وضعها في قدر مع مرق الفطر.

الخطوة 4. نقطع البصل بسكين ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. تقلى الخضار في مقلاة بزيت دوار الشمس، ثم تضاف إلى المقلاة مع المرق.استمر في طهي الحساء لمدة 10-15 دقيقة.

الخطوة 5. نكسر الشعيرية الطويلة إلى عدة أجزاء، يمكنك استخدام معكرونة أخرى ذات حجم مناسب، ثم نسكبها في المقلاة ونخلطها.

الخطوة 6. اطهي الحساء على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس والمعكرونة بالكامل. في النهاية نضيف إليها الأعشاب المفرومة جيدًا ونتركها حتى تغلي ثم نطفئ الموقد. سيكون الحساء سميكًا جدًا ومرضيًا.

بالعافية!

وصفة لذيذة وبسيطة لشوربة الفطر المجفف بالعسل

يمكن أن يكون الفطر المجفف أساسًا للعديد من الأطباق وسيساعد في تنويع نظام الغداء اليومي. هذه هي المقبلات، الأطباق الرئيسية، الصلصات، جوليان، شرحات، أما بالنسبة للحساء، فإن مرق الفطر غني جدًا وعطري.

مكونات:

• فطر العسل المجفف – 50 غرام.
• الروبيان - 50 جم.
• بلح البحر المقشر – 50 جم.
• الجزر الصغيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس متوسطة الحجم – 1-2 قطعة.
• زبدة - 3-4 ملاعق كبيرة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• بصل أخضر/بقدونس - 1 باقة.
• الماء – 2.5 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ننقع الفطر في الماء البارد لمدة ساعة، وإذا كنت تستخدم الماء المغلي، ستقل هذه المرة إلى 30 دقيقة. اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح.

الخطوة 2. قشر البصل والجزر، وقطع البصل جيدًا، وابشر الجزر. يقلى البصل والجزر في الزبدة ثم يضاف إليهم الفطر ويقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.

الخطوة 3. قم بغلي الماء في قدر، ثم انقل الخضار والفطر هناك.

الخطوة 4. قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات وأضفها إلى المقلاة مع المرق. يُطهى لمدة 20 دقيقة، ويجب أن تكون البطاطس جاهزة تقريبًا.

الخطوة 5. أضف بلح البحر والروبيان إلى الحساء. يتبل بالملح والفلفل ويوضع في ورقة الغار ثم يطهى لمدة 5 دقائق أخرى.ثم أضيفي الأعشاب المفرومة جيدًا واتركي الحساء حتى يغلي ثم أخرجي المقلاة من الموقد. يقدم الحساء مع الكريمة الحامضة أو الكريمة الثقيلة.

بالعافية!

شوربة غنية ولذيذة من الفطر المجفف مع اللحم

عادة ما يكون أساس الحساء هو مرق اللحم. لذلك فإن هذا الإصدار من حساء الفطر سيحتوي على اللحوم. اعتمادا على تفضيلاتك، يمكن أن يكون اللحم أي شيء، وسوف نستخدم الدجاج.

مكونات:

• فخذ/ساق الدجاج - 1 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• فطر مجفف - 50 جم.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص.
• البطاطس – 2 قطعة.
• دقيق – 1-2 ملعقة كبيرة.
• مزيج من الفلفل - حسب الرغبة.
• زبدة - 2-4 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق.
• خضرة.
• الماء – 2.5 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. املأ الفطر بالماء واتركه لمدة 30-40 دقيقة. ثم يغسل ويقطع.

الخطوة 2. يُسكب الماء البارد فوق الدجاج ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-10 دقائق ثم يُصفى الماء ويُعاد ملئه ويُوضع على الموقد. أضف الثوم المقشر إلى الدجاج في المقلاة. بعد غليان الماء، قومي بطهي الدجاج لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 3. قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات وأرسلها إلى الدجاج.

الخطوة 4. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو نبشر الجزر أو نقطعه إلى شرائح رفيعة. يقلى البصل والجزر في الزبدة، ثم يضاف الفطر ويقلى لمدة 4-7 دقائق أخرى. ضع الكتلة الناتجة في قدر مع مرق الدجاج.

الخطوة 5. اقلي الدقيق في الزبدة، وحركيه باستمرار، ثم اسكبي المرق من المقلاة في المقلاة، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة، واخلطي جيدًا، مع تجنب تكوين الكتل. ينقل الدقيق إلى المرق ويقلب.

الخطوة 6. يُملح الحساء ويُضاف البهارات حسب الرغبة ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار. دع الطبق يجلس لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب الحساء النهائي في أطباق ويُزين بالأعشاب.

بالعافية!