حساء الفطر

إن الدورة الأولى في الخريف حقًا هي بالتأكيد حساء غني مصنوع من الفطر. يمكنك تحضير مثل هذا الطبق إما من الفطر المشتراة أو فطر المحار أو من البوليطس والبوليتوس وفطر العسل والشانتيريل التي تم جمعها شخصيًا. تعد المستحضرات المجمدة أو المجففة مثالية للحساء، ولا تعتمد خصائص الذوق على هذا بأي شكل من الأشكال، كما أن الطبق دائمًا ما يكون عطريًا ومرضيًا بشكل لا يصدق.

شوربة الفطر مع الجبن الذائب والبطاطس

المطبخ الفرنسي الكلاسيكي هو، بالطبع، مزيج مربح للجانبين من الفطر المحايد ومنتجات الألبان مثل القشدة الحامضة قليلة الدسم أو الكريمة أو الجبن المطبوخ. عند استخدام هذه المكونات في إعداد الدورة الأولى، سنحصل على طبق لذيذ بشكل لا يصدق مع نسيج دقيق وتوابل طفيفة.

1. 
   كيف لطهي حساء الفطر اللذيذ؟ نبدأ الطهي بتقطيع المكونات: نشطف قرنة الفلفل الحار وبقية الخضار بالماء ونجففها بالمناشف الورقية ونزيل البذور والأغشية ونقطعها إلى حلقات.
2. 
   نقشر الفلفل الحلو من البذور ونقطعه إلى قطع صغيرة.
3. 
   نحن "نحرر" البصل من القشور ونقطعه جيدًا.
4. 
   قطع الفطر إلى شرائح.
5. 
   تقلى الخضار في الزبدة المذابة لمدة 5-7 دقائق.
6. 
   في وعاء منفصل، اسلقي البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
7. 
   أضف الفطر إلى الخضار المطهية.
8. 
   يُطهى الفلفل والفطر والبصل على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
9. 
   في نفس الوقت، نقطع حفنة من البقدونس الطازج ناعماً.
10. 
    قطع الجبن إلى قطع صغيرة.
11. 
    نسكب الجبن في المقلاة مع البطاطس الناعمة ونحرك باستمرار وننتظر حتى تذوب القطع.
12. 
    نسكب الخضار والفطر في مرق الجبن ونترك الحساء يغلي ونضيف الملح والفلفل حسب ذوقك ونرفع الأطباق عن النار.
13. 
    يُسكب الطبق الأول في أوعية مقسمة ويُرش فوقه الأعشاب المفرومة ويُقدم. بالعافية!

---

حساء الفطر الرقيق مع الفطر والكريمة

حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا أو تغذية مناسبة، يمكنك ويجب عليك أن تدلل نفسك بالأطباق الأولى اللذيذة والعطرية. نقدم انتباهكم اليوم إلى وصفة لحساء خفيف ومنخفض السعرات الحرارية مصنوع من الفطر والخضروات والذي لن يستغرق تحضيره أكثر من نصف ساعة. ويحتوي الطبق النهائي على 72 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، لذا يمكنك تناوله طوال الليل!

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 5.

مكونات:

• فطر - 400 غرام.
• البطاطس – 4-5 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• كريم (لا يزيد عن 10-15%) – 200 مل.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإعداد المنتجات حسب القائمة: قشر الخضار المدرجة واغسلها واتركها تجف قليلاً.

الخطوة 2. قطعي البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة، ضعيها في قدر وأضيفي الماء حتى يغطي السائل قطع الخضار فقط.

الخطوة 3. في هذه الأثناء، قطعي البصل واقليه حتى يصبح شفافًا في كمية صغيرة من الزيت النباتي.

الخطوة 4. يُضاف الجزر المبشور إلى البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.

الخطوة 5. يُضاف الفطر المفروم بشكل عشوائي إلى الخضار المقلية ويُطهى حتى تخرج الرطوبة الزائدة من الفطر.

الخطوة 6. نسكب مرق البطاطس الجاهزة في وعاء منفصل (سيكون هذا السائل مفيدًا لنا لاحقًا لجلب الحساء إلى القوام المطلوب).

الخطوة 7. ضع الفطر والخضروات المقلي في المقلاة مع البطاطس.

الخطوة 8. باستخدام الخلاط الغاطس، امزجي جميع مكونات الطبق حتى تهرس، ثم أضيفي الكريمة تدريجيًا. إذا كان القوام سميكًا جدًا، أضيفي مرق البطاطس.

الخطوة 9. قم بتتبيل الطعام بالملح والفلفل.

الخطوة 10. امزجي التوابل جيدًا واتركيها لتنقع تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق.

الخطوة 11. يُسكب حساء الهريس الساخن في أوعية ويُزين بشرائح الفطر المقلي والأعشاب المفرومة جيدًا إذا رغبت في ذلك. بالعافية!

حساء الفطر الكلاسيكي المصنوع من فطر بورسيني المجمد

يعد الحساء الغني والمرضي المصنوع من الفطر البري الذي تجمعه بنفسك أحد ألذ الأطباق الأولى التي يمكنك تحضيرها في مطبخك. تعتبر مكعبات البطاطس والخضروات المقلية وقطع فطر بورسيني من الأطعمة الشهية التي يمكن لأي شخص تحضيرها باتباع وصفة مفصلة.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• فطر أبيض مجمد - 500 غرام.
• البطاطس – 400 غرام.
• الجزر - 70 جم.
• البصل - 50 غرام.
• زيت نباتي/زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل
• القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة.
• ورق الغار – 3 قطع.
• البقدونس - ½ حزمة.
• بصل أخضر – ½ حزمة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قبل 30-40 دقيقة من بدء الطهي، أخرج فطر البوليطس بالكامل من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب قليلاً، لكنه يظل ثابتًا بالداخل.

الخطوة 2. افصل الساقين عن القبعات. تُقطع الأرجل السميكة جيدًا وتُقلى لبضع دقائق في عصيرها الخاص، ثم تُضاف ملعقة كبيرة من الزيت وتُحمر.

الخطوة 3. اقطع الأغطية بشكل عشوائي، ضعها في قدر واملأها بالماء - اتركها تغلي، أزيل الرغوة بملعقة مثقوبة واطهيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 4. باستخدام الزيت المتبقي، اقلي البصل المفروم والجزر حتى يصبح طريًا.

الخطوة 5. قشر البطاطس واشطفها بالماء وقطعها إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 6. أضف الأرجل الذهبية والبطاطس والخضروات وأوراق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة إلى مرق الفطر - واتركها على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

الخطوة 7. بعد مرور الوقت، صب الطبق الأول في السلطانيات، وأضف ملعقة من القشدة الحامضة إلى كل طبق ورشها بسخاء بالأعشاب. بالعافية!

حساء الفطر المصنوع من فطر بورسيني المجفف

في أقل من ساعة تقضيها على الموقد، يمكنك بسهولة تحضير حساء عطري ومرضي للغاية من الفطر المجفف والبطاطس. يتم تحضير هذا الطبق بالماء، وليس المرق، وبالتالي فإن الطعام منخفض السعرات الحرارية، ولكنه ليس أقل لذة.

وقت الطبخ - 50 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 1.5 لتر.

مكونات:

• البطاطس – 7 قطع.
• فطر بورسيني جاف – 30 جم.
• الجزر – 2 قطعة.
• البصل – 3 قطع.
• كريم 20% - 100 مل.
• الزيت النباتي – 1-2 ملاعق كبيرة.
• الخضر - حسب الذوق.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعيها في الماء المغلي المملح.

الخطوة 2. في نفس الوقت، سخني الزيت في مقلاة واقلي الجزر المقشر والمفروم لعدة دقائق، ثم أضيفي البصل المقشر والمقطع إلى نصف حلقات.

الخطوة 3. املأ الفطر المجفف بالماء الدافئ واتركه لينقع لمدة 10 دقائق.

الخطوة 4. صفي السائل من تحت الفطر في وعاء منفصل.

الخطوة 5. انقل فطر البوليتوس إلى الخضار المقلية وأضف القليل من الماء المنقوع فيه. تبخر السائل ثم تصب في الكريم.

الخطوة 6. امزج جميع المكونات في مقلاة ثم أخرجها من الموقد.

الخطوة 7. قطع الخضر التي اخترتها جيدًا.

الخطوة 8. أضف الخضر إلى الفطر والخضروات وحركها مرة أخرى.

الخطوة 9. أضف المكونات الكريمية إلى البطاطس الجاهزة واتركها حتى تغلي ثم أطفئ النار.

الخطوة 10. إذا رغبت في ذلك، انقع الحساء تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبًا للحصول على رائحة أكثر وضوحًا. بالعافية!

حساء لذيذ مصنوع من فطر الغابة الطازج

لا يوجد شيء ألذ من وعاء من الحساء الساخن المصنوع من الفطر الطازج.يتميز هذا الطبق بطعمه الفريد ورائحته الواضحة التي لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء آخر.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 2.3-2.5 لتر.

مكونات:

• فطر الغابة – 600 غرام.
• الماء – 2 لتر.
• البطاطس – 3 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 20 جم.
• الخضر - حسب الذوق.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الفطر جيدًا لإزالة الحطام والأغصان والأوراق تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف لبعض الوقت.

الخطوة 2. قطع الفطر والفطر إلى قطع من نفس الحجم تقريبًا.

الخطوة 3. ضعي الفطر في قدر وأضيفي الملح وأضيفي الماء واتركيه حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة نصف ساعة، ولا تنسي إزالة الرغوة.

الخطوة 4. صب الماء في مقلاة أخرى وانقل الفطر المسلوق واتركه يغلي مرة أخرى واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.

الخطوة 5. في هذا الوقت، يقلى البصل المفروم المقشر والجزر المقشر والمفروم في الزبدة والزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 6. عندما تصبح الخضار طرية، أطفئي النار.

الخطوة 7. في نفس الوقت، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 8. أضف البطاطس إلى الوعاء حيث يُسلق الفطر ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة.

الخطوة 9. عندما تصبح مكعبات البطاطس طرية، أضيفي الخضار المقلية إلى الحساء واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بعد الغليان.

الخطوة 10. بعد مرور الوقت، أضف الأعشاب المفرومة جيدًا والفلفل الأسود المطحون والملح إذا لزم الأمر إلى المقلاة، واخلطيها واتركيها تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق.

الخطوة 11. اسكب الحساء الشفاف في أوعية واستمتع به.

بالعافية!

كيف لطهي الحساء من الفطر البري المجمد؟

بالتأكيد كل محب للفطر لديه كيس من هذا المنتج الرائع والعطري في الفريزر، ولكن ماذا تفعل به؟ بالطبع، قم بإعداد حساء الفطر البري الغني والجميل بشكل لا يصدق مع البطاطس والأعشاب الطازجة.

وقت الطبخ - 1 ساعة و15 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• فطر الغابة المجمد - 200 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 2-3 قطع.
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة.
• خليط من الفطر المجفف – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• بهارات - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يُسكب الزيت النباتي في قاع المقلاة ويُضاف البصل المقشر والمفروم.

الخطوة 2. ضعي الجزر المقشر والمبشور في نفس الوعاء، واخلطيه واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا لمدة 7-10 دقائق.

الخطوة 3. في هذه الأثناء، قشري البطاطس وقطعيها بشكل عشوائي إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى الخضار البنية.

الخطوة 4. املأ محتويات المقلاة بالماء البارد واتركها حتى تغلي واطهيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 5. بعد 5-7 دقائق من البطاطس، أضف الفطر المجمد إلى الحساء. اطبخي حتى تصبح البطاطس طرية.

الخطوة 6. قبل دقيقتين من رفعه عن الموقد، أضف الملح والتوابل المفضلة لديك ومزيجًا من الفطر المجفف المطحون للحصول على رائحة أقوى. بالعافية!

شوربة الفطر بسيطة ولذيذة مع الدجاج

حساء الفطر جيد في حد ذاته، ولكن إذا قمت بطهي هذا الطبق في مرق الدجاج وأضفت القليل من اللحم، فسوف يتألق الطبق بألوان جديدة ويصبح أكثر إشباعًا ومغذيًا.

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

• مرق الدجاج – 3 لتر.
• فيليه الدجاج – 250 غرام.
• فطر - 200 غرام.
• الجبن المطبوخ – 2 قطعة.
• المعكرونة – 100 غرام.
• بصل أحمر – 1 قطعة.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإعداد المنتجات حسب القائمة.

الخطوة 2. اشطف شرائح الدجاج تحت الماء الجاري، وجففها بالمناشف الورقية وأزل أي أغشية بيضاء. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويقلى بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يرش الملح والفلفل الأسود المطحون حسب ذوقك.

الخطوة 3. قشر البصل واقطعه جيدًا.

الخطوة 4. اغسل الفطر واتركه يجف ويقطع إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 5. نسكب المرق المطبوخ مسبقًا في قدر ونتركه حتى يغلي ثم نضيف أوراق الغار والدجاج المقلي والمعكرونة والجبن المذاب - نخلط جيدًا ونستمر في الغليان على نار خفيفة.

الخطوة 6. يقلى البصل حتى يصبح شفافاً.

الخطوة 7. أضيفي الفطر إلى البصل الأحمر المقلي واقلي المكونات معًا لمدة 8 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، انقل محتويات المقلاة إلى قدر، وتبلها واطهيها لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.

الخطوة 8. حساء الدجاج العطري مع الفطر جاهز للتقديم. بالعافية!

شوربة الفطر المجفف مع الشعير

دعونا نعد حساءًا لذيذًا وغنيًا بشكل لا يصدق من أبسط المكونات وبأسعار معقولة: الشعير والفطر المجفف والخضروات الموسمية والتوابل المفضلة لديك. سيمنحك هذا الطبق إحساسًا طويلًا بالشبع دون ثقل في معدتك.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 5 دقائق

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 10.

مكونات:

• فطر مجفف - 50 جم.
• الشعير اللؤلؤي - 100 غرام.
• البطاطس – 500 غرام.
• الجزر - 100 غرام.
• البصل - 150 غرام.
• الشبت الطازج - 30 غراما.
• زيت نباتي – 50 مل.
• ورق الغار – 1-2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• الماء – 2.5-3 لتر.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الشعير وانقعه في الماء البارد لمدة 30-40 دقيقة.

الخطوة 2. املأ الفطر المجفف بالماء بنفس الطريقة واتركه ينتفخ في نفس الوقت.

الخطوة 3. قم بغلي الحبوب لمدة 10 دقائق بعد الغليان ثم اشطفها مرة ثانية.

الخطوة 4. قم بإخراج السائل الزائد من الفطر وقطعه إلى القطع المرغوبة. صب حوالي 2.5-3 لتر من الماء في قدر كبير، وأضف بعض الملح وأضف الشعير والفطر شبه الجاهز.

الخطوة 5. في هذه الأثناء، يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي.

الخطوة 6. أضيفي الجزر المقشر والمبشور إلى البصل الشفاف، واقلي الخضار معًا لبضع دقائق أخرى.

الخطوة 7. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة - ضعيها في قدر مع القلي وورق الغار والملح والفلفل حسب ذوقك. يُطهى الطعام على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس جاهزة ثم يُرفع عن النار.

الخطوة 8. يُسكب الحساء العطري في أوعية ويُرش بالأعشاب المفرومة جيدًا إذا رغبت في ذلك. بالعافية!

شوربة الفطر والبطاطس سريعة وسهلة

نحن نطبخ حساءًا أصليًا ولذيذًا ومرضيًا للغاية سيستمتع به بالتأكيد كل من يحاول ذلك! مزيج مكعبات البطاطس والشعيرية الصغيرة والفطر يمنح الطبق الأول طعمًا ورائحة رائعة.

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• فطر - 150 غرام.
• البطاطس – 2-3 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الشعيرية – 4 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق.
• بصل أخضر – 1 حفنة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة، ثم أضيفي الماء البارد واتركيها على نار خفيفة على نار متوسطة - بعد 15 دقيقة من الغليان.

الخطوة 2.يُقلى البصل والجزر المقشر والمفروم في الزيت النباتي، ثم يُقلى الفطر المفروم في نفس المقلاة.

الخطوة 3. أضف الخضار المقلية والفطر إلى البطاطس الطرية واتركها تغلي.

الخطوة 4. بعد ذلك، أضف الشعيرية الصغيرة واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

الخطوة 5. أطفئي النار وأضيفي البصل الأخضر المفروم جيدًا وقدميه. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير حساء فطر العسل المجمد

نحن نقوم بإعداد حساء خفيف قليل الدهن من الفطر الصغير المجمد والبطاطس، والتي سنضيفها في اتساقين مختلفين: مكعبات وهريس. هذا المزيج غير العادي من القوام والمكونات يمنح الطبق الأول طعمًا ورائحة فطر غنية بشكل لا يصدق.

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 7.

مكونات:

للمرق:

• الماء – 2 لتر.
• فطر العسل – 150 غرام.
• البطاطس – 5 قطع.
• الملح - 2 قرصة.
• ورق الغار – 2-3 قطع.
• البازلاء البهارات – 3 قطع.
• توابل لجميع الأغراض - نصف ملعقة صغيرة.

للقلي:

• فطر العسل – 150 غرام.
• البصل – 2 قطعة.
• الجزر – 2 قطعة.
• خليط الفلفل – ¼ ملعقة صغيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. غلي الماء في قدر وأضيفي الفطر المجمد.

الخطوة 2. ضع حبتين من البطاطس المقطعة إلى نصفين في نفس الوعاء.

الخطوة 3. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة بزيت دوار الشمس مع إضافة خليط الفلفل وكمية قليلة من الملح.

الخطوة 4. يُضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة إلى البصل الشفاف والعطري ويُمزج ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى.

الخطوة 5. أضف الفطر إلى الخضار الطرية واستمر في الغليان.

الخطوة 6. باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي البطاطس المسلوقة من المرق.

الخطوة 7. اهرسيها في البطاطس المهروسة.

الخطوة 8. قطع البطاطس المتبقية إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 9انقل المشوي إلى المقلاة مع الفطر.

الخطوة 10. بعد ذلك، أضف مكعبات البطاطس واطهيها حتى تصبح جاهزة.

الخطوة 11. قبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزًا، أضف المهروس وأوراق الغار والبازلاء والملح حسب الرغبة في قدر مع الحساء.

الخطوة 12. ارفعي الأطباق عن النار واتركيها مغطاة لمدة 15 دقيقة ثم قدميها. بالعافية!

كيف لطهي حساء الفطر مع مرق الدجاج؟

عندما تتعب من الأطباق الأولى الكلاسيكية مثل حساء البرش والكرنب، قم بطهي حساء صافي وعطري للغاية من الفطر البري أو الفطر مع البطاطس. يحتفظ هذا الطعام بالعديد من العناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة حتى بعد الغليان.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• أرجل الدجاج – 3 قطع.
• البطاطس – 3 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - حسب الرغبة.
• الماء – 1.5 لتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفطر - 100 غرام.
• دقيق – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• الشبت - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قبل البدء في الطهي، قم بوضع المنتجات الضرورية الموضحة في القائمة.

الخطوة 2. اغسلي الدجاج جيداً واملئيه بالماء واتركيه حتى ينضج تماماً في مقلاة بحجم مناسب. باستخدام ملعقة مثقوبة، أزيلي أي رغوة تتشكل حتى يظل المرق صافيًا.

الخطوة 3. في هذا الوقت، قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة.

الخطوة 4. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة.

الخطوة 5. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة، وقشر البصل واقطعه حسب الرغبة.

الخطوة 6. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة واقلي الجزر والبصل لعدة دقائق حتى يصبح طريًا.

الخطوة 7. أضف الدقيق والملح إلى الخضار واخلطهم جيدًا.

الخطوة 8يُطهى على نار عالية مع التحريك المستمر لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.

الخطوة 9. أخرج الأرجل من المرق الغني وافصل اللحم عن العظم. قطع لحم الدجاج إلى قطع أصغر.

الخطوة 10. صفي المرق باستخدام منخل ناعم.

الخطوة 11. أعد قاعدة الحساء المصفاة إلى النار مع إضافة البطاطس والفطر، واطهيها حتى تنضج المكونات بالكامل.

الخطوة 12. عندما تصبح مكعبات البطاطس جاهزة تمامًا، أضف اللحم وورق الغار والخضروات المطبوخة أكثر من اللازم إلى المرق. يقلب ويطهى لمدة 7-10 دقائق أخرى على نار خفيفة.

الخطوة 13. دع الطبق النهائي يجلس تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة ويقدم بسخاء مع الشبت المفروم جيدًا. بالعافية!

حساء الفطر لذيذ بشكل لا يصدق مع شانتيريل

يعتبر Chanterelles منتجًا متعدد الاستخدامات حيث يتم تحضير مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق منه: المعكرونة والريسوتو والمعلبات وحتى السلطات، لكننا اليوم سنتحدث عن حساء عطري ولذيذ وصحي للغاية يمكن حتى للطفل تحضيره بسهولة، كما أن النتيجة سوف تفاجئك بسرور.

وقت الطبخ - 50 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 5.

مكونات:

• شانتيريل - 150 غرام.
• البطاطس – 2 قطعة.
• البصل – 2 قطعة.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 سن.
• البقدونس (المفروم) – 2 ملعقة كبيرة.
• أوريجانو - 1 قرصة.
• زعتر (طازج) – 2 أغصان.
• كريم 10-20٪ - 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 30 جم.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.
• لحم الخنزير المملح - 70 غرام.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 1.5 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نبدأ بتقشير الخضار وتقطيعها: نقطع بصلة ونصف جيداً ونضع نصف رأس جانباً - سنحتاجها بعد قليل.

الخطوة 2.نشطف الفطر جيدًا من الحطام ونغمسه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم نصفي السائل وننقل الشانتيريل إلى مصفاة أو منخل ناعم.

الخطوة 3. في المقلاة التي سنطبخ فيها الحساء، نقوم بتسخين خليط الزيوت.

الخطوة 4. يُقلى البصل المفروم على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ويُمزج مع الشانتيريل ويُتبل بغصن الزعتر ورشة من الأوريجانو المجفف - يُمزج ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا.

الخطوة 5. في هذه الأثناء، ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم، وقطعي الثوم إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 6. املأ الشانتيريل المطهية بالماء (يمكن استبدالها بالمرق) وأضف البطاطس واطهيها لمدة 5 دقائق ثم أضف الجزر (اطهيها لمدة 10-12 دقيقة أخرى). بعد مرور الوقت، أضف الثوم إلى الوعاء.

الخطوة 7. اطبخ الحساء على نار متوسطة.

الخطوة 8. في نفس الوقت، قطع لحم الصدر المملح إلى مربعات صغيرة من نفس الحجم.

الخطوة 9. في مقلاة، قم بإزالة كل الدهن من شحم الخنزير حتى تصبح القطع مقرمشة وذهبية.

الخطوة 10. قطع البصل المتبقي إلى قطع صغيرة، وإعداد البقدونس.

الخطوة 11. في اللحظة التي تخرج فيها كل الدهون تقريبًا من لحم الصدر، أضف البصل إلى المقلاة.

الخطوة 12. أضف ملعقتين كبيرتين من الكريمة قليلة الدسم إلى الحساء العطري واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

الخطوة 13. عندما يتحول لون شحم الخنزير والبصل إلى اللون البني الذهبي، أطفئ النار.

الخطوة 14. انقل محتويات المقلاة إلى وعاء منفصل.

الخطوة 15. في نفس الوقت، أخرجي وعاء الحساء من الموقد ورشيه بالأعشاب المفرومة.

الخطوة 16. قدم الطعام مع القلي. بالعافية!