صلصة الفطر

يمكن تقديم صلصة الفطر مع أي طبق جانبي وأطباق من جميع أنواع اللحوم. هذا منتج مستقل ومرضي إلى حد ما ويكمل بشكل مثالي المعكرونة أو البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق والحنطة السوداء. يمكنك استخدام أي نوع من الفطر للصلصة وستكون النتيجة طبقًا لذيذًا وحيويًا.

صلصة الفطر محلية الصنع من الفطر

يكمن سر صلصة الفطر الناجحة في الزبدة عالية الجودة، لذا من الأفضل للطهي تناول زبدة عالية الجودة تحتوي على نسبة عالية من الدهون وطعم كريمي غني.

1. 
   صلصة الفطر سهلة التحضير في المنزل. سخني الزيت في مقلاة عميقة.
2. 
   يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُنقل إلى مقلاة ويُطهى حتى تصبح القطع شفافة. تحتاج إلى ملح وفلفل البصل على الفور.
3. 
   يتم قطع الفطر إلى شرائح. إذا كنت تريد ألا يبرز الفطر في الصلصة، فيجب عليك تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
4. 
   أضيفي الفطر إلى البصل واتركيه حتى يحمر مع تحريك محتويات المقلاة. في هذه المرحلة، أضف المزيد من الملح والفلفل، وكذلك جوزة الطيب والثوم المفروم.
5. 
   يُسكب الفطر مع البصل بالكريمة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتبخر الصلصة قليلاً وتصبح أكثر سمكًا.
6. 
   يُضاف الجبن المبشور ويُحرَّك بسرعة حتى يتوفر الوقت لتوزيعه بالتساوي في الصلصة قبل أن يذوب ثم يُسكب ملعقة من عصير الليمون ويُرفع المقلاة عن الموقد. الصلصة جاهزة.

---

كيفية تحضير صلصة الفطر الكريمية اللذيذة؟

بالنسبة للصلصة، يمكنك استخدام كريمة ليست ثقيلة جدًا، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى تبخير السائل لفترة أطول قليلاً حتى تكتسب الصلصة القوام المطلوب. ستكمل هذه الصلصة بشكل مثالي المعكرونة وكذلك الزلابية المسلوقة أو المقلية.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 5 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• كريم (10%) – 300 مل.
• فطر - 150 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 غرام.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 0.25 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

1. يُقطع الفطر المغسول والمجفف إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان.

2. في مقلاة بالزيت النباتي الساخن، اقلي قطع الفطر لمدة 3-4 دقائق.

3. قياسا على الفطر، يقطع البصل ويضاف إلى المقلاة. يجب أن يحمر البصل.

4. تُذوب الزبدة في قدر، ثم يُضاف الدقيق ويُقلب بقوة باستخدام ملعقة.مع التحريك المستمر، أضيفي الكريمة واطهي الصلصة حتى تصبح ناعمة وسميكة، الأمر الذي قد يستغرق ما يصل إلى 4 دقائق.

5. تُسكب الصلصة فوق الفطر ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُطهى لمدة دقيقة أخرى تقريبًا. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير صلصة الفطر بالكريمة الحامضة

صلصة الفطر على أساس القشدة الحامضة هي طبق عالمي، سهل التحضير ويكمل بشكل جيد الأطباق الجانبية المختلفة، بما في ذلك المعكرونة أو عصيدة الحنطة السوداء أو البطاطس في جميع أنواع الأطباق المحضرة منها. سر مهم: كلما كانت القشدة الحامضة أكثر دهنية، كلما كانت الصلصة ألذ.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 5 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• فطر - 200 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة – 150 غرام.
• الخضر - حسب الذوق.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. يقطع الفطر ناعما قدر الإمكان، ويقطع البصل بنفس الطريقة.

2. تُطهى المكونات المحضرة مع إضافة الزيت تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.

3. ثم أضيفي الكريما الحامضة والملح إلى الصلصة، واستمري في الغليان لمدة 7 دقائق تقريبًا.

4. تُقطع الخضار وتُترك الصلصة لتبرد قليلاً.

5. قم بدمج كل شيء معًا في كتلة متجانسة باستخدام الخلاط. يمكن تقديم الصلصة باردة أو ساخنة.

صلصة عطرية مصنوعة من الفطر المجفف

يتمتع الفطر البري برائحة وطعم خاصين، لذا فإن الأطباق التي تحتوي عليها تكون أكثر إشراقًا وثراءً. تتناسب هذه الصلصة جيدًا مع الزلابية أو المعكرونة أو العصيدة. سوف يزيد البصل المقلي من إثراء طعم الصلصة.

مدة الطهي: 4 ساعات.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• فطر مجفف - 50 جم.
• دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1.يُغسل الفطر في ماء دافئ، ثم يُنقع في ماء بارد لعدة ساعات، ثم يُغلى في نفس السائل الذي نقع فيه. لا يتم تصريف المرق الناتج، ويتم قطع الفطر ناعما للغاية.

2. في قدر، اقلي الدقيق مع ملعقة كبيرة من الزبدة حتى يصبح لونه بني فاتح، ثم اسكبي 2 كوب من المرق الذي تم طهي الفطر فيه. يجب أولاً تصفية المرق ثم إضافته إلى الدقيق المقلي.

3. اطهي الصلصة على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

4. يُقلى البصل المفروم بالزيت ويُضاف الفطر ويُطهى كل شيء معًا لبضع دقائق.

5. انقلي الفطر المقلي إلى الصلصة وأضيفي بعض الملح والفلفل واتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق.

كيفية صنع الصلصة من الفطر البري الطازج؟

يعد الكركم عنصرًا مهمًا في هذه الصلصة: فهو يعطي لونًا لطيفًا للصلصة كما أنه صحي جدًا. تتناسب الصلصة جيدًا مع المعكرونة أو عصيدة الشعير.

مدة الطهي: ساعة و 5 دقائق.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• فطر الغابة – 300 غرام.
• البصل – 2 قطعة.
• كريم – 200 غرام.
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الكركم - حسب الرغبة.
• زبدة - 20 جم.
• زيت نباتي – للقلي.
• البقدونس - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. يُغسل الفطر المقشر والمفروم ويُغلى في ماء مملح قليلاً لمدة نصف ساعة، ثم يُصفى السائل.

2. تقلى قطع الفطر المسلوق في خليط من الزبدة والزيت النباتي لمدة 10 دقائق.

3. نقطع البصل ناعماً قدر الإمكان ونضيفه إلى الفطر. اطبخي حتى تنضج قطع البصل.

4. نسكب الكريما ونضيف الكريما الحامضة ونخلط ونضيف التوابل والملح والبقدونس المفروم.

5. اطهي الصلصة حتى تتكاثف.سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق.

صلصة فطر بورسيني محلية الصنع لذيذة

صلصة فطر الملك هي طبق لمناسبة خاصة. سوف تزين هذه الصلصة أيضًا طاولة احتفالية، حتى تتمكن من تقديمها بأمان للضيوف في حفلة أو احتفال ودود.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 2.

• فطر بورسيني – 100 غرام.
• البصل – 0.5 قطعة.
• زبدة - 100 غرام.
• الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• كريم – 250 مل
• بذور الكمون – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الشبت الطازج - 0.5 حفنة.

عملية الطبخ:

1. يُغسل فطر البوليطس تحت الماء الجاري ويُقشر سيقان الفطر ويُقطع كل شيء إلى مكعبات صغيرة.

2. يُسحق البصل بنفس الطريقة.

3. اقلي البصل في الزبدة الساخنة ثم أضيفي الفطر. نضع كل شيء معًا في مقلاة لمدة 8 دقائق على نار متوسطة على الموقد مع التحريك.

4. أضيفي الكريمة والفلفل والكمون والملح إلى الفطر والبصل واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بدون غطاء، ثم استمري في الطهي لمدة 8 دقائق أخرى تحت الغطاء على نار خفيفة جداً. يجب أن تتذكر تحريك الصلصة بشكل دوري.

5. في النهاية، قبل التقديم، أضيفي الأعشاب المفرومة إلى المقلاة، ثم انقلي المنتج إلى وعاء الصلصة وقدميه.

صلصة الفطر للسباغيتي والمعكرونة

تعتبر صلصة الفطر والكريمة والجبن مثالية لأنواع مختلفة من المعكرونة - السباغيتي أو المخاريط أو المعكرونة أو الأصداف. والنتيجة هي طبق كامل وشهي للغداء أو العشاء، أنيق وبسيط، ويمكن حتى للطهاة غير ذوي الخبرة إعداده.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 2.

مكونات:

• السباغيتي – 130 غرام.
• فطر - 250 غرام.
• كريم – 200 مل.
• الجبن المطبوخ - 90 جم.
• بصل أبيض – 1 قطعة.
• الثوم - 2 أسنان.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. اسلقي السباغيتي في ماء مغلي مملح قليلاً واطهيها حسب التعليمات. قبل تصريف السائل بعد الطهي، اسكب 200 جرام. السائل في وعاء آخر لتخفيف الصلصة.

2. يُقطع الفطر إلى شرائح والبصل - حسب رغبتك، ولكن ليس كبيرًا جدًا.

3. في مقلاة جافة، ابدأ بقلي الفطر، وتمليحه قليلاً، ثم يُطهى في عصيره الخاص، وعندما يتبخر السائل، يُضاف الزيت ويُحمر شرائح الفطر مع البصل. يتبل الفطر بالملح والفلفل والثوم المطحون.

4. تُسكب الكريما في المقلاة وتُغلى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. بعد ذلك، أضف الجبن المبشور، مزيج والتحقق من درجة الملوحة. إذا لزم الأمر، إضافة الملح والفلفل المطحون.

5. أضيفي السباغيتي إلى الصلصة، أضيفي القليل من السائل واتركيه جانباً بعد طبخ المعكرونة، وحركي واتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق. بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لصلصة الفطر مع الجبن

يمنح الجبن المطبوخ صلصة الفطر نكهة كريمية، ولكن معها يصبح الطبق أقل تكلفة من الكريمة، ولكنه ليس أقل طعمًا. خيار الميزانية هذا لصلصة الجبن والفطر يكمل أطباق المعكرونة أو اللحوم أو الأسماك الشهية جيدًا.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 2.

مكونات:

• فطر - 200 غرام.
• البصل – 2 قطعة.
• زيت نباتي – للقلي.
• الجبن المطبوخ - 150 غرام.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. يُقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة.

2. يُسحق البصل بنفس الطريقة.

3. ضعي الجبنة المطبوخة في الفريزر لمدة 20 دقيقة ثم ابشريها.

4.يقلى الفطر في مقلاة عميقة بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون.

5. في وعاء آخر مقاوم للحرارة، اقلي البصل: يجب أن تصبح القطع طرية وشفافة. ثم يضاف البصل إلى الفطر وتخفض الحرارة ويستمر في الطهي تحت الغطاء.

6. يُسكب الجبن في مقلاة ساخنة مع الفطر ويُقلب بسرعة ويُسكب القليل من الماء المغلي حتى يذوب الجبن ويصبح قوام الصلصة أكثر طراوة وتجانسًا. إذا لزم الأمر، أضيفي الملح إلى الصلصة، وتبليها بالفلفل وقدميها في وعاء المرق.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير صلصة الفطر مع الحليب

تعتبر التوابل عنصرًا مهمًا جدًا في هذه الصلصة: فهي تؤكد على نكهة الفطر. من الأفضل استخدام جوزة الطيب المبشور الطازج مع رائحة وطعم أكثر كثافة لتحضير هذه الصلصة.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 2.

مكونات:

• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب – 500 مل.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق القمح – 25 غرام.
• جوزة الطيب - حسب الرغبة.
• البهارات - 10 قطع.
• القرنفل – 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أبيض مطحون - حسب الرغبة.
• البقدونس - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• زبدة - 25 جم.
• فطر - 200 غرام.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. نقطع البصل حتى يعطي أكبر قدر ممكن من النكهة والرائحة للصلصة.

2. يسخن الحليب مع ورق الغار والملح والقرنفل والبهارات. من المهم عدم غليه، بل تركه ينقع في رائحة البهارات.

3. أضيفي جوزة الطيب والفلفل الأبيض المطحون والبقدونس المفروم إلى الحليب الساخن.

4. يُسكب البصل المفروم في خليط الحليب العطري ويُواصل التسخين دون غطاء. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، قم بإزالته من النار واتركه تحت الغطاء.

5. يُقلى الفطر المفروم جيدًا بالزيت النباتي.

6.في قدر، اخلطي الزبدة التي يجب أن تذوب قليلاً مع الدقيق وقلبي بقوة حتى يتغير لون الدقيق قليلاً.

7. دون التوقف عن التحريك، يُسكب الحليب العطري الساخن في الدقيق. من الأفضل أن تفعل ذلك قليلاً في كل مرة حتى يتوفر للصلصة الوقت الكافي للخلط. يُطهى المزيج لبضع دقائق أخرى ثم يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ثم تُرفع الصلصة عن النار.

كيفية تحضير صلصة الفطر شانتيريل في المنزل؟

صلصة الفطر الأصلية مع شانتيريل، والتي تتناسب بشكل جيد مع أطباق البطاطس أو المعكرونة. تتمتع Chanterelles بنكهة مميزة وتبدو جميلة في الصلصة. إنه مثالي إذا تمكنت من تحضير طبق يعتمد على الفطر الصغير - فهو ممتع من الناحية الجمالية وشهية.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• شانتيريل - 500 غرام.
• زبدة - 20 جم.
• زيت نباتي – للقلي.
• دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة.
• كريم – 400 مل.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة جداً.

2. يتم فرز Chanterelles وغسلها وتجفيفها. يُقطع الفطر الكبير إلى عدة أجزاء ويُترك الفطر الصغير كاملاً.

3. في خليط نوعين من الزيوت، يحمر البصل ثم يضاف الفطر ويطهى حتى يتبخر السائل.

4. خففي مستوى تسخين المقلاة حيث يتم تحضير الصلصة ورشي الدقيق على شانتيريل والبصل وأضيفي الفلفل والملح واسكبي الكريمة.

5. تُطهى الصلصة على نار خفيفة حتى تبدأ في التكاثف، ثم تُقدم ساخنة كإضافة إلى الأطباق الجانبية أو الأطباق الرئيسية.