كافيار الفطر لفصل الشتاء

يعتبر كافيار الفطر مستحضرًا منزليًا شائعًا جدًا وطبقًا عالميًا. يمكن تقديمه كوجبة خفيفة، أو استخدامه كحشوة للمخبوزات محلية الصنع، أو تحويله إلى خبز محمص وسندويشات. تحتوي المقالة على 10 وصفات ممتازة لكافيار الفطر.

كافيار الفطر من خلال مفرمة اللحم مع الجزر والبصل لفصل الشتاء

تقريبًا جميع أنواع الفطر مناسبة لتحضير كافيار الفطر. وهي عطرية بشكل خاص من الفطر البري. لذلك، يمكنك جمع جميع الأنواع الصالحة للأكل بأمان في الغابة.

1. 
   كيفية تحضير كافيار الفطر اللذيذ لفصل الشتاء؟ يُقشر الفطر ويُغسل جيدًا ويُغلى في ماء مملح، ثم تُزيل الرغوة باستمرار من سطح الماء. ثم استخدمي ملعقة مثقوبة لإزالة الفطر من المقلاة واتركيه ليبرد.
2. 
   يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.
3. 
   قشر الجزر واغسله واطحنه في مفرمة اللحم.نقطع الفطر أيضًا.
4. 
   يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً.
5. 
   ثم أضف الجزر إلى المقلاة واستمر في القلي لمدة 5-10 دقائق.
6. 
   بعد ذلك، أضيفي الفطر المفروم، خففي الحرارة واتركي الكافيار على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر. بعد 20 دقيقة من إضافة الفطر يضاف الملح والبهارات ويقلب ويترك على نار خفيفة. قبل 3 دقائق من الاستعداد، أضف الخل.
7. 
   ضعي كافيار الفطر النهائي في مرطبانات معقمة، ولفيها بأغطية معقمة، ولفيها ببطانية واتركيها تبرد تمامًا. قم بتخزين الكافيار في مكان بارد.

بالعافية!

كافيار الفطر لفصل الشتاء مع الثوم

في السنوات المثمرة للغاية بالنسبة للفطر، لا يمكنك لف الفطر المتبل الأكثر شعبية بالزيت فحسب، بل يمكنك أيضًا عمل لفات أكثر إثارة للاهتمام. على سبيل المثال، الكافيار الفطر. إنها مقبلات متعددة الاستخدامات تتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم والبطاطس.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• الفطر - 1.2 كجم.
• الجزر - 300 غرام.
• خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة.
• بصل – 0.5 كجم.
• الثوم – 3-4 فصوص.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود – 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 100-200 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الفطر وأزل الحطام واغليه في ماء مملح.

الخطوة 2. اطحن الجزر من خلال مفرمة اللحم أو ابشره على مبشرة ناعمة. نقطع البصل ناعماً ونقليه حتى يصبح شفافاً في الزيت النباتي. ثم أضف الجزر إلى المقلاة واستمر في القلي لبضع دقائق أخرى.

الخطوة 3. قم بتمرير الفطر المسلوق عبر مفرمة اللحم.

الخطوة 4. يُضاف خليط الفطر والملح والفلفل الأسود إلى البصل والجزر ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

الخطوة 5. قبل 15 دقيقة من الاستعداد، أضف الثوم المفروم ويقلب.قبل دقيقة واحدة من نهاية الطهي، أضف الخل، ويغلي، ثم قم بإزالة الحاوية من النار. ضع الكافيار في مرطبانات معقمة ولفه بأغطية معقمة واحفظه في القبو.

بالعافية!

كافيار الفطر مع معجون الطماطم لفصل الشتاء

توجد لفائف الفطر في أي قبو، سواء كان فطرًا مخللًا كاملاً، أو أرجل بوليتوس بالزيت، أو سوليانكا أو كافيار الفطر. نريد في هذه الوصفة التركيز على مميزات تحضير كافيار الفطر.

وقت الطبخ: 120 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 16.

مكونات:

• الفطر - 2 كجم.
• البصل - 800 غرام.
• زيت نباتي – للقلي.
• معجون الطماطم – 250 مل.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الفطر جيدًا واطبخه لمدة 20-25 دقيقة في ماء مملح.

الخطوة 2. قشر البصل واقطعه جيدًا.

الخطوة 3. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 4. مرر الفطر المسلوق عبر مفرمة اللحم أو اقطعه في الخلاط.

الخطوة 5. ضع الفطر المفروم والبصل المقلي في مقلاة ذات قاع سميك. أضف أيضًا معجون الطماطم والملح والفلفل المطحون. ضعي المقلاة على نار خفيفة واطهي الكافيار لمدة 1.5 ساعة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق.

الخطوة 6. ضع كافيار الفطر النهائي في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية معقمة. لف البرطمانات الساخنة ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا. قم بتخزين الكافيار في مكان بارد.

بالعافية!

كافيار الفطر من الفطر بدون تعقيم

من الجيد دائمًا فتح جرة كافيار الفطر في الشتاء. لا يهم إذا لم تتمكن من لفه لفصل الشتاء. يمكن طهي كافيار الفطر في أي وقت من السنة من الفطر الطازج.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

وقت الطبخ: 20 دقيقة.

الوجبات: 1.

مكونات:

• فطر - 200 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الجزر – 0.5 قطعة.
• الثوم - 1 سن.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قشر الفطر واغسله وجففه بمنشفة ورقية.

الخطوة 2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي.

الخطوة 3. أضف الفطر المفروم والجزر المبشور إلى البصل المقلي. يقلى كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

الخطوة 4. بعد ذلك، أضف الثوم المفروم والملح والفلفل المطحون، واستمر في الغليان حتى تتبخر كل الرطوبة.

الخطوة 5. ثم انقل الشواء إلى الخلاط واطحنه حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 6. بعد ذلك، انقل الكافيار إلى قدر بقاع سميك، واتركه حتى يغلي على نار خفيفة، وأضف الخل، وحركه. ضع كافيار الفطر الساخن في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية معقمة. قم بتخزين الكافيار في مكان بارد.

بالعافية!

كيفية تحضير الكافيار من فطر بورسيني لفصل الشتاء؟

يمكن أن تكون لفائف الفطر طريقة رائعة لتنويع قائمة طعامك الشتوية. يعد كافيار الفطر بديلاً ممتازًا للفطر المجفف أو المخلل. يمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو استخدامه في تحضير السندويشات والفطائر اللذيذة. هذه الوصفة لا تستخدم الخل.

وقت الطبخ: 140 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 12.

مكونات:

• فطر بورسيني - 1 كجم.
• البصل – 3 قطع.
• الثوم - 3 فصوص.
• زيت نباتي – 100 مل.
• فلفل للذوق.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الفطر وقشره وقطعه إلى مكعبات كبيرة.

الخطوة 2. قشر البصل والثوم. نقطع البصل إلى نصف حلقات والثوم إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 3. ضعي الفطر في مقلاة جافة واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.

الخطوة 4. يجب أن يفرز الفطر الكثير من السوائل، واستمر في طهيه مع فتح الغطاء لمدة 50 دقيقة أخرى. ثم يضاف الزيت النباتي ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. نقل الفطر إلى طبق.

الخطوة 5. دهن مقلاة بالزيت النباتي، ضعي البصل والثوم عليها، واقليهما لمدة 10 دقائق حتى يصبح شفافًا، ثم انقليهما إلى الفطر.

الخطوة 6. اطحني المكونات المقلية بالخلاط وأضيفي الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة أثناء العملية.

الخطوة 7. انقل الكافيار النهائي إلى مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام بالأغطية. قم بتخزين كافيار الفطر في الثلاجة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لكافيار شانتيريل في الجرار لفصل الشتاء

سيضيف كافيار الفطر المعطر والمشرق من شانتيريل ملاحظات مشرقة إلى قائمتك اليومية. يعد طهي الكافيار أمرًا بسيطًا، لكن عليك اتباع بعض القواعد.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 10.

مكونات:

• شانتيريل - 500 غرام.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الفلفل الأسود – 10 قطع.
• البازلاء البهارات – 3 قطع.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 2 قطعة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• مردقوش - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• الثوم - حسب الرغبة.
• الشبت - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بفرز الشانتيريل وتنظيفها من الحطام وغسلها.

الخطوة 2. قطع الفطر الكبير إلى عدة أجزاء. نضع الفطر في قدر ونضيف الماء ونطهو.

الخطوة 3. يُملح الفطر ويُضاف أوراق الغار وحبوب الفلفل ويُطهى لمدة لا تزيد عن نصف ساعة ويُزيل الرغوة بشكل دوري من سطح الماء.

الخطوة 4. قشر واغسل البصل والجزر. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونبشر الجزر.

الخطوة 5.قومي أولاً بقلي البصل في الزيت النباتي حتى يصبح شفافاً، ثم أضيفي الجزر، واستمري في القلي حتى ينضج الجزر.

الخطوة 6. ضعي الشانتيريل المسلوقة والخضروات المقلية في الخلاط واطحني المكونات حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 7. ضعي الكتلة الناتجة في مقلاة واتركيها على نار هادئة قليلاً وأضيفي الملح والفلفل المطحون. في النهاية أضف الشبت المفروم.

الخطوة 8. ضعي كافيار الفطر الساخن في مرطبانات معقمة، ولفيها بأغطية نظيفة، ولفيها ببطانية دافئة واتركيها تبرد تمامًا. قم بتخزين الكافيار في الثلاجة.

بالعافية!

كافيار الفطر المعطر مع الطماطم لفصل الشتاء

كافيار الفطر العصير واللذيذ والعطري مع الطماطم سيكمل أي طبق جانبي ويحول أطباق اللحوم. يمكن لكل ربة منزل أن تصنع مثل هذه الوجبة الخفيفة.

وقت الطبخ: 80 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 10.

مكونات:

• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• البصل – 2 قطعة.
• الفطر - 1 كجم.
• طماطم – 2 قطعة.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4-5 فصوص.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. افرز الفطر وقشره وقطعه وغطيه بالماء. أضف القليل من الملح واطهي لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 2. ضع الفطر المسلوق في مصفاة لتصريف السائل.

الخطوة 3. اغسل البصل والجزر والثوم وقشرها واقطعها جيدًا.

الخطوة 4. أولاً، اقلي البصل والجزر في مقلاة حتى يصبح طرياً. ثم تضاف الطماطم والثوم ويقلب ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق. أخيرًا، أضيفي الفطر والملح والتوابل حسب الرغبة. ينضج كل شيء معًا لمدة 5 دقائق.

الخطوة 5. بعد ذلك، قم بطحن الكتلة الناتجة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 6. أعد الكافيار إلى المقلاة واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. ثم ضع كافيار الفطر في مرطبانات معقمة وأغلق الجفون. قم بتخزين اللفات في الثلاجة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع الكافيار من فطر الحليب

كثير من الناس على دراية بمثل هذه الأطعمة الشهية مثل كافيار الفطر. انها حقا لذيذة جدا. يمكن تحضيره من أنواع الفطر البري المختلفة. في هذه الوصفة سوف نستخدم فطر الحليب.

وقت الطبخ: يوم 1.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 10.

مكونات:

• فطر الحليب - 1 كجم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 30-60 مل.
• زيت عباد الشمس – 100-150 مل.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• ورق الغار – 1-2 قطعة.
• البازلاء البهارات – 3-4 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. افرز فطر الحليب واغسله وقطعه إلى قطع. يجب أولاً نقع فطر اللبن في الماء لمدة يوم للتخلص من المرارة.

الخطوة 2. بعد ذلك، قم بتغيير الماء واتركه يطهى لمدة 20-30 دقيقة. في نهاية الطهي، أضف ورق الغار والفلفل.

الخطوة 3. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا.

الخطوة 4. صفي الفطر في مصفاة وأزيلي ورق الغار والفلفل. طحن الفطر من خلال مفرمة اللحم.

الخطوة 5. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك، ويُضاف خليط الفطر ويُضاف معجون الطماطم.

الخطوة 6. أضف البصل المقلي إلى المقلاة وضعه على الموقد.

الخطوة 7. اطهي الكافيار مع التحريك المستمر لمدة 10-15 دقيقة. قبل 5 دقائق من النهاية، أضف الفلفل المطحون والملح.

الخطوة 8. ضع الكافيار في مرطبانات معقمة وأغلقها. بعد أن تبرد الخياطات تمامًا، انقلها إلى القبو للتخزين.

بالعافية!

كافيار الفطر لفصل الشتاء من البوليطس

لا يمكن تقديم كافيار الفطر مع البطاطس فحسب، بل يمكن أيضًا تحويله إلى شطائر لذيذة جدًا أو خبز محمص. بسبب الفطر البري، فإن رائحة الوجبة الخفيفة هي ببساطة سحرية وتثير الشهية بشكل مثالي.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• زيت نباتي – 150 مل.
• الثوم - 1 رأس.
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• البازلاء البهارات – 5 قطع.
• القرنفل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 800 غرام.
• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة
• زبدة - 1 كجم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يُقشر الفطر ويُغسل ويُسلق في ماء مملح حتى ينضج.

الخطوة 2. ثم طحن الفطر من خلال مفرمة اللحم.

الخطوة 3. قشر البصل واطحنه في مفرمة اللحم. ثم ضعي الكتلة الناتجة في مقلاة ساخنة واقليها حتى يتبخر السائل.

الخطوة 4. بعد ذلك، ضع الفطر في المقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة.

الخطوة 5. أضف الملح والفلفل والسكر إلى الكافيار مع التحريك.

الخطوة 6. بعد ذلك، اضغط على الثوم من خلال مكبس مباشرة في المقلاة.

الخطوة 7. ضع القليل من ورق الغار والقرنفل والبهارات في قاع البرطمانات المعقمة.

الخطوة 8. املأ الجرار بكافيار الفطر وأغلق الأغطية. بعد التبريد، انقل طبقات للتخزين في مكان بارد.

بالعافية!

كافيار الفطر اللذيذ من أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء

يمكنك الاستمتاع بمذاق الفطر الممتاز على مدار السنة إذا كنت تتحمل عناء الخريف وتحضير كافيار الفطر من أغطية حليب الزعفران. إنها مقبلات عالمية ستزين طاولتك وتنوع قائمتك.

وقت الطبخ: 120 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 16.

مكونات:

• كبسولات حليب الزعفران – 2 كجم.
• البصل - 500 غرام.
• زيت نباتي – للقلي.
• معجون الطماطم – 200 مل.
• الثوم – 5 فصوص.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تنظيف وغسل الفطر.

الخطوة 2. يُسكب الماء فوق أغطية حليب الزعفران ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

الخطوة 3. صفي الفطر في مصفاة واتركي السائل يصفى.

الخطوة 4. قشر البصل واقطعه جيدًا. ثم اقليها بالزيت النباتي حتى تنضج.

الخطوة 5.اقلي كبسولات الحليب بالزعفران بشكل منفصل، ثم ادمجيها مع البصل واتركي المكونات تبرد قليلاً.

الخطوة 6. مرر البصل المقلي والفطر عبر مفرمة اللحم وأضف معجون الطماطم.

الخطوة 7. تُطهى الكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.

الخطوة 8. بعد ذلك، يُملح الكافيار ويُضاف الثوم المفروم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد ذلك الكافيار الساخن

الخطوة 9. ثم يجب تعقيم الاغلاق في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. ثم يمكنك نشمر الأغطية. قم بتبريد اللفائف عن طريق لفها ببطانية، ثم نقلها إلى مكان بارد للتخزين.

بالعافية!