تُترجم الغراتان من الفرنسية على أنها قشرة. ليس من المستغرب أن يسمى طاجن البطاطس اللذيذ هذا بهذا الاسم، لأنه بالإضافة إلى طعمها الكريمي الرقيق، فإن قشرتها تجعلك تقع في حبها من اللقمة الأولى. لقد حاولنا جمع 6 من أفضل وصفات غراتان البطاطس في هذه المقالة.
غراتان البطاطس الكلاسيكية المصنوعة من البطاطس في الفرن
مما لا شك فيه أن غراتان البطاطس يستحق اهتمامك. هذا طبق طري ولذيذ ويمكن تقديمه كطبق مستقل أو طبق جانبي للأسماك أو اللحوم.
- البطاطس 4 (أشياء)
- كريم 200 (مليلتر)
- ثوم 1 (القطع)
- جوزة الطيب 1 قرصة
- جبنة البارميزان (أو الجبن الصلب الآخر) 150 (جرامات)
- ملح ذوق
- فلفل أسود مطحون ذوق
- زيت نباتي 50 (مليلتر)
-
من السهل جدًا تحضير غراتان البطاطس الكلاسيكية المصنوعة من البطاطس في الفرن. تحضير مكونات الغراتان. اغسل وقشر البطاطس. -
قطعها إلى شرائح رقيقة. صر الجبن على مبشرة خشنة. -
ضعي البطاطس في قدر، ثم أضيفي الكريمة واغلي الخضار لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الثوم المفروم والملح وجوزة الطيب والفلفل المطحون. -
دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ثم ضعي طبقات من البطاطس والجبن بالتناوب. صب كريم على كل شيء. -
نخبز الغراتان في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، رشي الطبق بالجبن المبشور واخبزيه لمدة 5 دقائق أخرى. قبل التقديم، تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة.
غراتان البطاطس اللذيذة مع الدجاج
طاجن بطاطس بالدجاج بسيط لكن لذيذ حسب الوصفة الفرنسية. يتم تحضيره بكل بساطة وهو طبق مستقل. إذا كنت ترغب في تناول عشاء خاص، قم بتقديم الغراتان.
وقت الطهي: 90
وقت الطهي: 30 دقيقة
حصص – 6-8
مكونات:
- صدر دجاج – 2 قطعة.
- البطاطس – 4 قطع.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- كريمة حامضة 15% – 200 مل.
- الجبن الصلب - 100 غرام.
- دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة.
- جوزة الطيب - 1 قرصة.
- بهارات - حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر البصل واقطعه جيدًا. ثم يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يذبل.
الخطوة 2. بعد ذلك، أضف الدقيق إلى البصل، واخلطه واقليه حتى يتحول الدقيق إلى اللون الذهبي.
الخطوة 3. ثم يُسكب الكريما الحامضة في المقلاة ويُحرَّك ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. بعد ذلك، صب نصف كوب من الماء المغلي، أضف جوزة الطيب والملح حسب الرغبة. اطبخي الصلصة حتى تصبح سميكة.
الخطوة 4. اغسل شرائح الدجاج وقطعها إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 5. قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 6. اسكبي بعض صلصة الكريمة في المقلاة. ثم نصنع طبقة من البطاطس ونسكب فوقها الصلصة.
الخطوة 7. بعد ذلك، أضف لحم الدجاج.
الخطوة 8: قم بالتناوب بين طبقات البطاطس والدجاج حتى نفاد المكونات المحضرة. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة البطاطس.
الخطوة 9تُسكب الصلصة المتبقية فوق قطعة العمل وتُرش بالجبن المبشور. ضعي القالب في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 60 دقيقة.
الخطوة 10. قم بتبريد الغراتان قليلاً، ثم قطعه إلى أجزاء وقدمه.
كيف نخبز غراتان البطاطس باللحم المفروم بشكل لذيذ؟
الغراتان هو طبق ذو مركز طري وقشرة مقرمشة. بالإضافة إلى ذلك، يوفر الطبق مجالًا كبيرًا لتجارب الطهي. على سبيل المثال، بحسب هذه الوصفة سنقوم بإعداد طاجن البطاطس مع اللحم المفروم. سيكون الطبق مرضيًا ومغذيًا وذو رائحة سحرية.
وقت الطهي: 80
وقت الطهي: 30 دقيقة
حصص - 4
مكونات:
- البطاطس – 600 غرام.
- لحم مفروم - 300 غرام.
- البصل - 400 غرام.
- البابريكا – 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 1 سن.
- الكونياك - 2 ملعقة كبيرة.
- البقدونس – 1 حفنة.
- الشبت – 1 حفنة.
- مرق الخضار – 200 مل.
- زبادي يوناني – 300 مل.
- كريم – 200 مل.
- جبنة غرويير - 40 جم.
- زبدة – 2 ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر البصل وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُسخن ويُضاف البصل ويُضاف ملعقة كبيرة من الماء والملح حسب الرغبة ويُطهى البصل على نار خفيفة حتى ينضج.
الخطوة 2. في مقلاة أخرى، سخني زيت الزيتون وأضيفي البابريكا وفص ثوم. نثقب البهارات لبضع ثوان ثم نضيف اللحم المفروم ونقليه لمدة 5-6 دقائق. بعد ذلك نزيل الثوم ونملح اللحم المفروم ونضيف الكونياك ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 3. قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح رفيعة. ضعي البطاطس في وعاء واغمريها بالماء البارد.
الخطوة 4. دهن طبق الخبز بالزيت. ضعي الطبقة الأولى من شرائح البطاطس والملح عليها.
الخطوة 5. بعد ذلك، ضعي طبقة من البصل واللحم المفروم.
الخطوة 6. يرش اللحم المفروم بالبقدونس المفروم والشبت.
الخطوة 7استمر في إضافة الطبقات بالتناوب مع بعضها البعض. ننهي الكسرولة بطبقة من البطاطس.
الخطوة 8. نسكب المرق على طول حواف القالب، ونغطي القالب بورق الألمنيوم ونضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 9: اخفقي الزبادي اليوناني والكريمة في وعاء وأضيفي الملح والبابريكا.
الخطوة 10. أخرجي الصينية من الفرن، ضعي فوقها صلصة الكريمة، ثم وزعيها على كامل السطح.
الخطوة 11. رشي العجينة بالجبن المبشور واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
الخطوة 12. دع الغراتان النهائي يبرد قليلاً.
الخطوة 13. قطع الغراتان إلى أجزاء وقدمها. قبل التقديم، يمكنك تزيين الطبق بأغصان الأعشاب الطازجة.
وصفة بسيطة ولذيذة لغرتن البطاطس بالجبن
غراتان البطاطس المخبوزة بالكريمة والجبنة من أشهى أطباق المطبخ الفرنسي. مكون الجبن هو المسؤول عن القشرة الشهية في الغراتان. سيكون الجراتان طبقًا جانبيًا ممتعًا ولذيذًا للحوم والأسماك.
وقت الطهي: 95
وقت الطهي: 30 دقيقة
حصص – 6-8
مكونات:
- البطاطس – 1 كجم.
- الحليب – 250 مل.
- كريم – 350 مل.
- الجبن - 150 غرام.
- الثوم - 3 فصوص.
- جوزة الطيب – 1 ملعقة صغيرة.
- زبدة - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1: الجمع بين الحليب والكريمة في قدر.
الخطوة 2. أضف بضع فصوص من الثوم المفروم إلى خليط الحليب.
الخطوة 3. الملح وتتبيل الخليط.
الخطوة 4: أضف أيضًا جوزة الطيب.
الخطوة 5. امزج جيدًا.
الخطوة 6. ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى تغلي واتركي الصلصة تنضج لمدة 1-2 دقيقة ثم ارفعيها عن النار.
الخطوة 7. قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 8. افركي طبق الخبز بفص من الثوم.
الخطوة 9. ثم دهن المقلاة بالزبدة.
الخطوة 10ضعي طبقة رقيقة من البطاطس وأضيفي الملح.
الخطوة 11: اسكبي الصلصة فوق البطاطس.
الخطوة 12: أضف الطبقة التالية من البطاطس.
الخطوة 13. غطي طبقة البطاطس الثانية بالصلصة الكريمية أيضًا.
الخطوة 14. ضع كل البطاطس بهذه الطريقة واستخدم كل الصلصة الكريمية.
الخطوة 15. غطي المقلاة بورق الألمنيوم وضعها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.
الخطوة 16. ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
الخطوة 17. أخرجي المقلاة من الفرن، وأزيلي ورق القصدير، ورشي الكسرولة بالجبن. اخبزي الطبق في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية.
الخطوة 18. قم بتبريد غراتان البطاطس والجبن قليلاً ويمكنك تقديم الحلوى لعائلتك وضيوفك.
وصفة خطوة بخطوة لتحضير غراتان البطاطس والفطر
من السهل جدًا تحضير طاجن البطاطس أو الغراتان باستخدام مكونات ميسورة التكلفة. السر الرئيسي لعصارة الطبق هو شرائح البطاطس الرقيقة جدًا. بالإضافة إلى الإصدار الكلاسيكي، يجب عليك بالتأكيد تجربة الغراتان مع الفطر.
وقت الطهي: 110
وقت الطهي: 30 دقيقة
حصص - 1
مكونات:
- البطاطس – 600 غرام.
- فطر - 500 غرام.
- كريم – 250 مل.
- بيض الدجاج – 3 قطع.
- الجبن الصلب - 200 غرام.
- البصل - 200 غرام.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة.
- الكرفس الأخضر - حسب الرغبة.
- الشبت - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 2. أخرج القشر من البصل واقطعه إلى نصف حلقات رفيعة.
الخطوة 3. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة.
الخطوة 4. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً.
الخطوة 5: ثم أضيفي الفطر واطهيه حتى يتبخر السائل. الملح وتتبيل المشوي حسب الذوق.
الخطوة 6. في وعاء، اخلطي البيض مع الكريمة وملح الخليط. صر الجبن على مبشرة خشنة.
الخطوة 7. دهن مقلاة مقاومة للحرارة بالزبدة. بالتناوب، وضع طبقات من البطاطس والفطر المقلي والجبن والأعشاب المفرومة. رش كل طبقة بصلصة الكريمة. اتركي القليل من الجبن والأعشاب للرش.
الخطوة 8. يجب أن تكون الطبقة العليا من البطاطس، املأها بالصلصة المتبقية. قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم.
الخطوة 9. ضعي القالب في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة ساعة. ثم أزيلي ورق الألمنيوم ورشي الغرتن بالأعشاب المفرومة والجبن واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
الخطوة 10. قم بتبريد الطبق قليلاً وتقطيعه إلى أجزاء وتقديمه للغداء أو العشاء.
غراتان البطاطس الرقيقة بالكريمة
مع الكريمة، يصبح غراتان البطاطس أكثر طراوة من خيار الحليب أو القشدة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك، فإن تلك الرائحة الكريمية المذهلة التي تنبعث في المنزل أثناء خبز الغراتان ستجذب جميع أفراد العائلة إلى المطبخ تحسبًا لطبق رائع.
وقت الطهي: 50
وقت الطهي: 20 دقيقة
حصص - 4
مكونات:
- البطاطس – 800 غرام.
- كريم – 200-300 مل.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- جوزة الطيب - 1 قرصة.
- الثوم - 2 أسنان.
- البارميزان – 100 غرام.
- زبدة - 20 جم.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 2. ضعي البطاطس في قدر وغطيها بالكريمة وأضيفي الثوم وورق الغار وجوزة الطيب والملح والفلفل. ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي واطهيها لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة 3. بعد ذلك، قم بإزالة ورق الغار والثوم. دهن القالب بالزبدة. ضعي نصف كمية البطاطس في المقلاة، وأضيفي نصف كمية البارميزان المبشور. ثم ضعي طبقة البطاطس مرة أخرى ورشيها بالجبن المتبقي.
الخطوة 4. اخبزي الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 5.عندما تتشكل قشرة الجبن ذات اللون البني الذهبي على سطح الغراتان، يكون الطبق جاهزًا. قم بتبريد الغراتان قليلاً، وتقسيمه إلى أجزاء وتقديمه. يبدو الطبق فاتح للشهية وطعمه طري جدًا.
