يعد لسان اللحم البقري المسلوق مقبلات ممتازة لأي طاولة، وهو أساس سلطة اللحوم والحساء، ولكن يجب غليه بشكل صحيح. يبدأ طهي لسان اللحم البقري بتنظيفه جيدًا. يمكن ببساطة غلي اللسان المحضر في ماء مملح، لكنه سيكون ألذ بكثير إذا تمت إضافة البهارات والجذور العطرية إلى المرق. عملية الطهي طويلة وتعتمد على حجم هذه المخلفات. يمكن تقشير لسان اللحم البقري المسلوق دون صعوبة كبيرة.
- كيف وإلى متى لطهي لسان اللحم البقري في قدر؟
- لسان لحم البقر المسلوق في طباخ بطيء - وصفة كلاسيكية
- كيف تغلي 1 كجم من لسان اللحم البقري بالكامل حتى تنضج؟
- كيف لطهي لسان لحم البقر بشكل صحيح للتقطيع؟
- كيف تغلي لسان لحم البقر العصير والناعم للسلطة؟
- كيف يتم طهي لسان اللحم البقري المجمد بشكل صحيح لتناول وجبة خفيفة باردة؟
كيف وإلى متى لطهي لسان اللحم البقري في قدر؟
ليس من الصعب غلي لسان اللحم البقري في قدر، فمجموعة البهارات الخاصة به ضئيلة، لكن عملية الطهي تستغرق عدة ساعات، مما يعتمد بشكل مباشر على وزن هذه الأطعمة الشهية. كن مسؤولاً عند اختيار المخلفات، فاللسان القديم لن ينتج لحمًا لذيذًا.
- لسان البقر 1 (أشياء)
- ملح 1 (ملاعق كبيرة)
- ماء في أجزاء
-
كيف لطهي لسان لحم البقر المسلوق في قدر؟ يتم غسل اللسان المبرد أو المذاب مسبقًا بالماء البارد ويوضع في وعاء عميق. ثم اسكبه بالماء الدافئ لمدة 30-40 دقيقة حتى ينقع (ينصح الطهاة ذوو الخبرة بنقعه في الحليب).ثم نقوم بشطف اللسان المنقوع جيدًا مرة أخرى ونكشط السطح العلوي الملوث بفرشاة أو سكين. -
في وعاء طهي كبير، قم بغلي كمية كافية من الماء النظيف بحيث يغمر اللسان فيه بالكامل. ضع اللسان المحضر في الماء المغلي. نحن لا نضيف الملح. يُطهى اللسان على نار متوسطة ويُغطى بغطاء لمدة 2-2.5 ساعة. بعد الغليان، أزيلي الرغوة وأضيفي الماء أثناء الغليان. بعد هذا الوقت، صب ملعقة كبيرة من الملح في المرق واطهي اللسان لمدة 20 دقيقة أخرى. نتحقق من جاهزية اللحم عن طريق وخزه بالسكين، ويجب أن يكون العصير صافياً. -
بعد مرور 20 دقيقة، اسكب الماء البارد جدًا في وعاء عميق منفصل وأضف إليه بعض مكعبات الثلج. باستخدام ملعقة مثقوبة، انقلي اللسان من المرق إلى هذا الماء، لأن التبريد السريع مهم لتسهيل تنظيف اللسان. -
انقل اللسان المبرد من الماء إلى أي سطح تقطيع. -
باستخدام سكين حاد، قم بإزالة القشرة الخارجية السميكة لللسان بعناية وقطع القطع الدهنية الزائدة. -
لسان البقر الخاص بك مسلوق بشكل صحيح. يمكنك استخدامه على الفور للأطباق التي خططت لها. للاستخدام لاحقًا، ضع لسان التخزين في وعاء المرق لإبقائه طريًا. أطباق لذيذة وناجحة!
لسان لحم البقر المسلوق في طباخ بطيء - وصفة كلاسيكية
تريد كل ربة منزل غلي لسان اللحم البقري للسلطة أو التقطيع حتى يصبح اللحم طريًا وعصيرًا. يساعد الطباخ البطيء على القيام بذلك، لكنه لن يطبخ اللسان خلال ساعة أيضًا، لكنه سيستغرق 2-3 ساعات. في طباخ بطيء، يتم طهي لسان اللحم البقري متوسط الحجم بالكامل، لأن اللسان الكبير لا يتناسب مع الوعاء، ويتم طهيه باستخدام برنامج "الحساء". غلي اللسان مع التوابل.
مدة الطهي: 3 ساعات و10 دقائق.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 10.
مكونات:
- لسان البقر – 1.5 كجم.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر الكبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- الفلفل الأسود - 1.2 ملعقة صغيرة.
- حبوب الكزبرة – 1.2 ملعقة صغيرة.
- بهارات اللحم – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قبل الطهي، اشطف لسان اللحم البقري جيدًا تحت الماء الجاري واكشط الجزء العلوي الملوث بفرشاة. قشر الجزر والبصل واشطفهما على الفور.
الخطوة 2. ضع اللسان المجهز في الوعاء المتعدد بالكامل ودون تقطيعه إلى قطع.
الخطوة 3. ثم أضف البصل الكامل والجزر إلى اللسان. صب هذه المكونات بالماء البارد حتى علامة 2.5 لتر على الوعاء. لا تضيف الملح. أغلق غطاء الجهاز وقم بتشغيل برنامج "الإطفاء" لمدة 3 ساعات. بالنسبة للغة أصغر، ستكون 2-2.5 ساعة كافية. قبل 30 دقيقة من نهاية البرنامج، اسكبي ملعقة كبيرة متوسطة من الملح في المرق وأضيفي البهارات الموضحة في الوصفة.
الخطوة 4. في نهاية البرنامج، تحقق من جاهزية اللسان عن طريق ثقبه بالشوكة.
الخطوة 5. انقل اللسان المسلوق على الفور من الوعاء المتعدد إلى وعاء آخر وقم بتغطيته بالماء البارد جدًا لمدة 2-3 دقائق.
الخطوة 6. ثم انقل اللسان إلى لوح التقطيع المغطى بمنشفة ورقية وأزل القشرة السميكة. في لسان البقر يخرج بسهولة. استخدم السكين لقطع قطع الدهن من اللسان.
الخطوة 7. لسان اللحم البقري المطبوخ في طباخ بطيء جاهز.
الخطوة 8. يمكن تقطيعها إلى شرائح مقابل الحبوب للتقطيع أو السندويشات، مع ترك الجزء الأكثر سمكًا للسلطة. أطباق لذيذة وناجحة!
كيف تغلي 1 كجم من لسان اللحم البقري بالكامل حتى تنضج؟
غالبًا ما تشير العديد من وصفات الأطباق المصنوعة من هذه الأطعمة الشهية القيمة إلى "غلي اللسان بشكل صحيح"، وهذه التعليمات ليست عبثًا.نقوم بطهي لسان لحم بقر وزنه 1 كجم، وهو ما يدل بشكل غير مباشر على حيوان صغير. وقت الطهي لهذا الوزن من المخلفات هو في المتوسط ساعتين. يُطهى في قدر عادي ويُضاف إليه البهارات. وفقًا للتعليمات خطوة بخطوة، سيكون لسانك ناعمًا وعصيرًا.
مدة الطهي: 4 ساعات.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص: 1.
مكونات:
- لسان البقر – 1 كجم.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- البازلاء الحلوة – 4 قطع.
- القرنفل - 2 براعم.
- الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، دعونا نجهز جميع المكونات لهذا الطبق.
الخطوة 2. اغسل اللسان جيدًا تحت الماء الجاري واستخدم فرشاة لتنظيف السطح العلوي الملوث لللسان.
الخطوة 3. ثم ضعها في مقلاة واملأها بالماء البارد لمدة نصف ساعة حتى تنقع.
الخطوة 4. بعد 30 دقيقة، صفي هذا الماء، واملأ اللسان بالماء العذب واتركيه حتى يغلي على نار عالية.
الخطوة 5. ثم قم بإزالة كل الرغوة من السطح واطهي اللسان لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ومغطى بغطاء.
الخطوة 6. بعد هذا الوقت، انقل اللسان من المقلاة إلى مصفاة واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي بقايا.
الخطوة 7. نغسل المقلاة ونضع فيها اللسان المغسول.
الخطوة 8. املأها بالماء النظيف واطهيها على نار خفيفة تحت غطاء مغطى لمدة ساعتين من بداية الغليان.
الخطوة 9. بعد ساعة ونصف من الطهي، صب الملح والبهارات المبينة في الوصفة في المرق، والتي يمكنك تغيير مجموعتها حسب تفضيلات ذوقك. عند الطهي، قم بإزالة الرغوة بشكل دوري وأضف الماء المغلي. قرب نهاية الطهي، تحقق من جاهزية اللحم عن طريق وخزه بالسكين.
الخطوة 10. انقل اللسان المطبوخ من المرق إلى وعاء منفصل واملأه بالماء البارد لمدة 5 دقائق.
الخطوة 11ثم قم بإزالة الطبقة السميكة بعناية من اللسان. ضعي اللسان مرة أخرى في المرق المغلي واطهي لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يتشبع اللحم برائحة البهارات.
الخطوة 12. لسان البقر جاهز للاستخدام مرة أخرى في شكل تقطيع أو تحضير السلطات.
الخطوة 13. يمكن حجز المرق العطري والشفاف المتبقي للحساء أو الصلصة. أطباق لذيذة وناجحة!
كيف لطهي لسان لحم البقر بشكل صحيح للتقطيع؟
بالنسبة للمائدة الاحتفالية، سيكون طبق ممتاز مع أطباق اللحوم الأخرى هو لحم البقر المسلوق، والذي يتم تقديمه في عرض تقديمي جميل. يتم تحضير اللسان المبرد والمجمد، ولا يوجد فرق في الذوق، فقط من المهم عدم الإفراط في طهيه. للتقطيع، قومي بطهي اللسان مع إضافة التوابل. وقت الطهي طويل ويتحدد بوزن اللسان.
مدة الطهي: 4 ساعات.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص: 1.
مكونات:
- لسان البقر – 1 جهاز كمبيوتر.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- سلطة - للتقديم.
- طماطم - للتقديم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قبل الطهي، انقع لسان اللحم البقري لمدة نصف ساعة في الماء البارد.
الخطوة 2. ثم اشطف لسانك جيدًا تحت الماء الجاري واكشط سطحه الخارجي بفرشاة أو سكين. غلي الماء النظيف في قدر. صب الملح وأوراق الغار والبصل غير المقشر فيه على الفور. اغمس اللسان المحضر في المرق المغلي واتركه حتى يغلي ثم أزل الرغوة من السطح واطهي اللسان على نار خفيفة تحت غطاء مغطى لمدة 2.5-3 ساعات حسب وزن اللسان.
الخطوة 3. ضع اللسان المطبوخ من المرق في وعاء به ماء بارد لمدة 5 دقائق ثم قم بإزالة القشرة السميكة. إذا كان من الصعب إزالته، فقم بطهي اللسان لبعض الوقت.
الخطوة 4.ضع اللسان النظيف مرة أخرى في المرق واتركه يبرد فيه. ثم انقل اللسان المبرد من المرق إلى لوح التقطيع وقطعه إلى شرائح رفيعة بسكين حاد.
الخطوة 5. ضعي نصف الشرائح على أوراق الخس وزينيها بالأعشاب.
الخطوة 6. تزيين النصف الآخر بالطماطم ورش الفلفل المطحون الطازج. يمكنك تقديم شرائح اللسان إلى المائدة. بالعافية!
كيف تغلي لسان لحم البقر العصير والناعم للسلطة؟
للتأكد من أن لسان اللحم البقري للسلطة طري وناعم، يُنصح باختيار منتج طازج. يجب إذابة اللسان المتجمد على الرف السفلي للثلاجة. عند الطهي، اغمر اللسان في الماء المغلي وأضف الملح في نهاية الطهي. لا تضيفي توابل إضافية إلى مرق لسان السلطة حتى لا تفسد طعم الطبق الرئيسي. احتفظ باللسان المسلوق والمقشر في المرق لبعض الوقت.
مدة الطهي: 4 ساعات.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص: 1.
مكونات:
- لسان البقر – 2 كجم.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الأسود – 5 قطع.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قبل البدء في الطهي، اشطف لسانك جيدًا تحت الماء الجاري واكشط سطحه العلوي الخشن بالسكين.
الخطوة 2. قم بغلي الماء النظيف في قدر كبيرة ثم ضع اللسان المحضر في الماء المغلي. بعد غليان المرق مرة أخرى، قم بإزالة الرغوة، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي لسان السلطة تحت الغطاء لمدة 2.5 ساعة. كل 30 دقيقة، اقلبي اللسان إلى الجانب الآخر وأضيفي الماء الساخن أثناء الغليان.
الخطوة 3. بعد ساعة من الطهي، أضف البصل المقشر وورق الغار وحبوب الفلفل الأسود إلى المرق. قبل نصف ساعة من نهاية الطهي، أضف الملح إلى المرق حسب ذوقك.تحقق من جاهزية اللسان المطبوخ عن طريق وخزه بسكين ويجب أن يكون العصير صافياً.
الخطوة 4. أخرج اللسان المسلوق من المرق ثم انقله على الفور إلى وعاء به ماء بارد لمدة 5 دقائق.
الخطوة 5. ثم، باستخدام سكين، قم بإزالة الغشاء السميك وقطع قطع الدهون من جذر اللسان.
الخطوة 6. ضع اللسان النظيف في المرق واتركه لمدة ساعة حتى يصبح طريًا وعصيرًا.
الخطوة 7. ثم قطع اللسان إلى قسمين، مع ترك الكمية المطلوبة من اللحم للسلطة.
الخطوة 8. ويمكن تقديم الباقي على شكل شرائح أو كطبق ثانٍ مع طبق جانبي. شهية طيبة وطبخ سعيد!
كيف يتم طهي لسان اللحم البقري المجمد بشكل صحيح لتناول وجبة خفيفة باردة؟
تدرك ربات البيوت جيدًا أن طريقة تذويب أي لحم تؤثر بشكل كبير على طعم الطبق النهائي، ولسان اللحم البقري ليس استثناءً. لا تطبخ اللسان مجمداً، لأنه سيطهى بشكل غير متساوٍ، وسيكون مظهره الجمالي قبيحاً. تذويب اللسان بشكل صحيح على الرف السفلي للثلاجة. يستغرق ذلك 10 ساعات، لكن جودة الطبق النهائي ستكون أفضل بكثير من طرق إزالة الجليد الأخرى. للحصول على مقبلات باردة، قم بطهي اللسان في المرق مع التوابل.
مدة الطهي: 4 ساعات.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 10.
مكونات:
- لسان البقر – 1500 غرام.
- ورق الغار – 4 قطع.
- بصل – 2 قطعة.
- الفلفل الأسود – 15 قطعة.
- الثوم - 5 فصوص
- صلصة الصويا (اختياري) – 100 مل.
- ملح للتذوق.
- بهارات - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف لسان اللحم البقري المذاب جيدًا تحت الماء الجاري. اكشط السطح الخارجي المتسخ للسان بسكين أو فرشاة. ضع اللسان النظيف في وعاء الطبخ، واملأه بالكامل بالماء البارد واتركه حتى يغلي على نار عالية.ثم خففي الحرارة وأزيلي كل الرغوة واطهي اللسان مغطى بغطاء لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 2. بعد هذا الوقت، أخرج اللسان من الطبق، واشطف كل القشور مرة أخرى تحت الماء الجاري وأعده إلى الطبق (اشطفه). صب الماء النظيف لتغطية لسانك بالكامل واتركه حتى يغلي. يُضاف الفلفل الأسود وأوراق الغار والبصل المفروم إلى المرق المغلي. صب 100 مل من صلصة الصويا عالية الجودة وأضف الملح. إذا كنت تطبخ بدون صلصة، أضف المزيد من الملح.
الخطوة 3. اطهي اللسان على نار خفيفة وغطيه لمدة 3.5-4 ساعات. تحقق من جاهزية اللحم عن طريق وخز لسانك بالشوكة، ويجب أن يكون العصير صافيًا. قم بإضافة الماء الساخن بشكل دوري إلى لسانك أثناء غليانه. انقل اللسان المطبوخ من المرق إلى طبق واتركه لمدة 10 دقائق ثم يبرد قليلاً. ثم قم بإزالة القشرة السميكة ووضع اللسان النظيف في المرق. اتركه في المرق لمدة 2-3 ساعات.
الخطوة 4. بعد هذا الوقت، سيصبح اللسان كثير العصير، انقله من المرق إلى طبق وحشوه بالثوم المفروم. رش لسانك بأي بهارات تفضلها.
الخطوة 5. بعد ذلك، يمكنك تقطيع لسان اللحم البقري المطبوخ إلى شرائح رفيعة، ووضعه في طبق التقديم وتقديمه. بالعافية!
هل أحتاج إلى إضافة الجزر عند الطهي؟
مرحبا نينا! بالطبع، يمكنك إضافة الجزر أثناء الطهي!