القلب لحوم البقر

قلب البقر هو منتج صحي وقيم ومغذي للغاية. ولجعلها طرية ومناسبة للأكل مع البطاطس والخضروات وغيرها من الأطباق، يجب طهيها لفترة طويلة. طعم قلب اللحم البقري رقيق للغاية وجيد التهوية. أنه يحتوي على القليل من الدهون، وبالتالي، السعرات الحرارية.

سلطة مع قلب لحم البقر والمخللات

سلطة لحم لذيذة ومرضية للغاية مع إضافة المخللات والبيض والبصل. سر طبخ القلب هو أنه يجب حفظه في الماء البارد قبل طبخه.

1. 
   قبل طهي قلب اللحم البقري، اغسليه وقطعيه إلى نصفين. ثم ضعه في قدر واملأه بالماء البارد. ضع الحاوية مع القلب في الثلاجة لمدة 8 ساعات. أثناء عملية النقع، نقوم بتغيير الماء باستمرار.قبل الطهي، صب جزءًا من الماء البارد النظيف في المقلاة ثم ضع القلب المغسول مسبقًا فيه. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح. عندما يغلي السائل، أزيلي الرغوة عن سطح المرق، ثم اطهي القلب لمدة ساعتين على الأقل.
2. 
   نغسل الجزر بالماء الجاري. نختار الحاوية التي سنطبخها فيها. إذا لم تتناسب الخضروات الجذرية مع وعاء الطهي، فسوف تحتاج إلى قطعها إلى النصف. اطبخي الجزر حتى يصبح طريًا (لا تقشريه أولاً)، تحققي من جاهزية المكون بالسكين.
3. 
   ضع البيض (أخرجه من الثلاجة مسبقًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة) في قدر واملأه بالماء الدافئ. أضف الملح بخفة إلى الماء. كل هذه التلاعبات ضرورية حتى لا يتشقق البيض أثناء عملية الطهي. عندما يغلي الماء، قومي بطهي البيض لمدة عشر دقائق تقريباً حتى ينضج. ثم صفي الماء المغلي وبرد البيض في الماء البارد.
4. 
   نقطع الخيار المخلل إلى شرائح. نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة. ضعي البصل والخيار في وعاء السلطة، واخلطي المكونات حتى تتشبع بعصير بعضها البعض.
5. 
   عندما يبرد الجزر والبيض، يجب تقشيرهما وتقطيعهما إلى شرائح. انقلي المكونات إلى وعاء السلطة مع البصل والخيار.
6. 
   أخرج قلب اللحم البقري من المرق. عندما يبرد اللحم، قم بإزالة الدهون والأوعية. نقطع القلب إلى شرائح ونضعه في وعاء السلطة. اغسلي البقدونس وافرميه. أضفه إلى السلطة وتبل الطبق بالمايونيز واخلطه. الموسم مع الملح والفلفل. تخلط وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

بالعافية!

كيف وإلى متى لطهي قلب لحم البقر؟

كيف وإلى متى لطهي قلب لحم البقر؟ يتم طرح هذا السؤال من قبل العديد من ربات البيوت المبتدئات.يعتمد وقت الطهي على الطبق المخصص لقلب اللحم البقري. الشيء الرئيسي هو إعطاء المكون وقتًا كافيًا للطهي حتى لا يظل قاسيًا.

وقت الطهي – 5 ساعات و 20 دقيقة.

وقت الطهي – 20 دقيقة.

عدد الحصص - 1.

مكونات:

• قلب لحم البقر – 1 كجم.
• ورق الغار – 3 قطع.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.
• البازلاء البهارات – 5 قطع.
• البصل - 100 غرام.
• الماء – 9 لتر.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لطهي قلب لحم البقر، تحتاج إلى اختيار قدر كبير - 5-6 لتر. نقوم بغسل المنتج بالماء الجاري. نقوم بتنظيفه من الدهون والأوردة والأوعية الدموية.

الخطوة 2. صب 3 لترات من الماء في المقلاة مع القلب. جلب السائل ليغلي. استمر في طهي المنتج لمدة 15 دقيقة. نقوم بإزالة الرغوة الناتجة، ثم نقوم بتصريف الماء في الحوض.

الخطوة 3. املأ مكون اللحم مرة أخرى بثلاثة لترات من الماء. أعد المقلاة إلى الموقد واطهي القلب أولاً حتى يغلي السائل، ثم لمدة ساعة أخرى. نكرر عملية التصريف وإضافة السائل. جلب الماء ليغلي على الموقد.

الخطوة 4. قشر البصل. بعد ساعة، بعد غليان قلب اللحم البقري مرة أخرى، ضعي البصل في المقلاة وأضيفي البازلاء السوداء والبهارات وورق الغار.

الخطوة 5. بعد بضع ساعات، يُملح منتج اللحوم ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة أخرى. صفي المرق واتركي القلب يبرد. ثم نستخدم المنتج للغرض المقصود منه.

بالعافية!

قلب لحم البقر مع البصل والجزر في مقلاة

نقترح تحضير طبق لذيذ ومرضي من لحم البقر مع المرق العطري. الوصفة بسيطة للغاية وتتطلب الحد الأدنى من الجهد والوقت.

وقت الطهي – 1 ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي – 25 دقيقة.

عدد الوجبات – 2-3.

مكونات:

• قلب لحم البقر - 400 غرام.
• زيت نباتي – 80 مل.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم – 2-3 فصوص.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة صغيرة.
• الماء – 250-300 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم أولاً بشطف المخلفات بالماء الجاري البارد. ثم قطع القلب إلى نصفين بالطول بالسكين. شطف القلب إلى النصف مرة أخرى بماء الصنبور البارد. في نفس الوقت، ضعي مقلاة بها زيت نباتي على الموقد حتى يسخن ويقطع القلب إلى قطع. ضعي المخلفات في وعاء واقليها لمدة عشر دقائق تقريبًا. أثناء عملية القلي، حرك القطع باستمرار. يتبل المكون بالملح والفلفل.

الخطوة 2. قشر البصل وقطعه إلى قطع صغيرة. ضع البصل في المقلاة. اقليها مع قطع القلب لمدة خمس دقائق تقريبًا.

الخطوة 3. قشر الجزر بسكين حاد واغسله جيدًا بالماء الجاري. قشر فصوص الثوم وابشر كلا المكونين: الجزر على مبشرة خشنة والثوم على مبشرة ناعمة. ضع الجزر والثوم في وعاء. نخلط المكونات ونستمر في القلي على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.

الخطوة 4. تبلي محتويات المقلاة بمعجون الطماطم. بعد 5 دقائق، صب الماء في الحاوية. يُطهى الجولاش مغطى لمدة 35-40 دقيقة.

الخطوة 5. قدمي الطبق مع الحنطة السوداء أو الخضار أو البطاطس أو السباغيتي (يمكنك اختيار أي نوع آخر من المعكرونة).

بالعافية!

قلب لحم البقر مطهي في القشدة الحامضة

ستكون الوصفة ممتعة لأولئك الذين يحبون التنوع في الطعام. يتطلب قلب البقر معالجة حرارية طويلة الأمد قبل الاستهلاك. إذا قمت بغلي المخلفات مسبقًا، فلن تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت.

وقت الطهي – ساعتان و 10 دقائق.

وقت الطهي – 30 دقيقة.

عدد الحصص - 3.

مكونات:

• قلب لحم البقر – 0.5 قطعة.
• ملح للتذوق.
• الثوم - 2 أسنان.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.
• زيت نباتي – للقلي.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
• القشدة الحامضة - 3-4 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف قلب اللحم البقري بالماء الجاري. نمسح المخلفات بمنشفة ورقية ونستخدم السكين لإزالة الأوعية الدموية وتكوينات الدم المختلفة. ضع المنتج في قدر كبيرة. املأها بالماء البارد. ضع الحاوية على الموقد وانتظر حتى يغلي السائل.

الخطوة 2: اغلي القلب لمدة خمس دقائق تقريبًا ثم اسكبي المرق في الحوض. املأ المكون بالماء البارد مرة أخرى. عندما يغلي السائل، الملح حسب الذوق. استمر في طهي المخلفات لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 3. صفي المرق واترك المنتج يبرد لفترة من الوقت. ثم قطعها إلى قطع من أي شكل - مكعبات أو قضبان أو شرائح.

الخطوة 4. افصل فصين عن رأس الثوم وقشرهما. نحن نفعل الشيء نفسه مع رأس البصل. قطع المكونات تقريبًا.

الخطوة 5. خذ مقلاة واسكب الزيت النباتي فيها. عندما يسخن على الموقد، أضيفي البصل والثوم إلى الوعاء. نحن نقلي الطعام.

الخطوة 6. عندما تصبح المكونات ناعمة وشفافة وذات لون ذهبي، أضيفي قطع قلب اللحم البقري إلى المقلاة. يتبل الطبق بالكريمة الحامضة والخردل والفلفل الأسود والملح. امزج الكتلة جيدًا.

الخطوة 7. عندما يغلي الطبق، غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. يُقدم الطبق اللذيذ مع البطاطس أو الأرز أو الخضار.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لقلب اللحم البقري مع البطاطس في مقلاة

لدى العديد من ربات البيوت وصفة مألوفة لطهي البطاطس المطهية باللحم - الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر أو حتى الديك الرومي. سيستغرق تحضير البطاطس مع قلب اللحم البقري مزيدًا من الوقت، لكنك ستكون سعيدًا بالنتيجة: سوف يصبح الطبق لذيذًا جدًا وغير عادي.

وقت الطهي – 40 دقيقة.

وقت الطهي – 1 ساعة.

عدد الوجبات – 4-5.

مكونات:

• قلب لحم البقر – 1 كجم.
• البطاطس – 1 كجم.
• الملفوف - 700-800 غرام.
• الجزر - 300 غرام.
• البصل - 100 غرام.
• الثوم – 2-3 فصوص.
• ملح للتذوق.
• روزماري - حسب الرغبة.
• ورق الغار – 1-2 قطعة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.
• الماء للإطفاء.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اقطع القلب (اغسله أولاً بالماء الجاري الدافئ) بالطول وأزل الأوعية الدموية. قطع المكون عبر الحبوب إلى قطع (يمكنك تقطيع القلب إلى شرائح ومكعبات وقضبان). ننتظر حتى تجف قطع القلب.

الخطوة 2. قشر الكمية المطلوبة من البصل. قطعها إلى قطع من الشكل التعسفي. صب الزيت النباتي في المقلاة. عندما يسخن، أضف البصل إلى الحاوية. بعد أن يصبح المكوّن ناعماً وشفافاً، أضيفي إليه قطع قلب البقر. امزج المنتجات واقليها حتى يتغير لون المخلفات.

الخطوة 3. قطع الجزر المقشر والمغسول إلى شرائح. إزالة القشر من فصوص الثوم. ضعي الجزر في المقلاة مع إكليل الجبل وورق الغار والثوم. الملح والفلفل الخليط حسب الذوق. تخلط جيدا.

الخطوة 4. قم بإزالة الملفوف المغسول من أعلى الأوراق والسيقان. نحن نقطع المنتج. قشري البطاطس واغسليها جيداً بالماء. قطع بشكل خشن. ضعي البطاطس والملفوف في مقلاة. ملح وفلفل الطبق.صب الماء (يجب أن يغطي الملفوف بالكامل).

الخطوة 5. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة. يجب تغطية الحاوية بغطاء. نحن نقدم الأطباق الشهية كطبق مستقل (يمكنك استكماله بسلطة الخضار).

بالعافية!

كيف لطهي قلب لحم البقر في طباخ بطيء؟

يجب معالجة قلب البقر بالحرارة لفترة طويلة قبل تناوله. سوف تقلل بشكل كبير من وقت طهي مخلفاتها إذا كنت تستخدم جهاز طهي متعدد الوظائف لهذا الغرض.

وقت الطهي – 9 ساعات و 50 دقيقة.

وقت الطهي – 20 دقيقة.

عدد الوجبات – 2-3.

مكونات:

• الماء البارد – 3 لتر.
• بصل – 1-2 قطعة.
• قلب لحم البقر - 500 غرام.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• البقدونس - حسب الرغبة.
• ورق الغار - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل قلب اللحم البقري وضعه في قدر. املأ بالماء البارد واتركه لعدة ساعات. ثم قم بتصريف السائل في الحوض (يُنصح بتغييره باستمرار أثناء عملية النقع). نقطع القلب بشكل طولي ونزيل جميع الأوعية والدهون. اقطع النصفين إلى نصفين (سنحتاج فقط إلى جزء واحد من المخلفات - 500 جرام).

الخطوة 2. صب الماء في وعاء الطهي المتعدد (يمكن أن تتغير الكمية المحددة لأعلى أو لأسفل - يعتمد ذلك على حجم الوعاء). قطع القلب إلى قطع كبيرة (3-5 قطع). ضعها في الماء واطهيها في وضع "الحساء" لمدة ساعة.

الخطوة 3. أثناء عملية الطهي، عندما يبدأ المرق في الغليان، تحتاج إلى إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة. ولا تنس أيضًا تغيير الماء عدة مرات على الأقل. أضف الفلفل وورق الغار والملح إلى المرق. عندما يصبح القلب طرياً، ضعيه على طبق، واتركيه يبرد، ثم قطعيه إلى شرائح.

الخطوة 4.لا تسكب المرق المتبقي. قم بتصفيته في أي وعاء مناسب من خلال قطعة شاش مطوية في عدة طبقات. اغسل وعاء الطهي المتعدد وامسحه حتى يجف. ثم قم بتشغيل وضع القلي وأضف الزيت النباتي.

الخطوة 5. نقطع البصل المقشر (رأس كبير أو رأسين متوسطي الحجم) إلى نصف حلقات. ضعيها في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أضيفي قطع القلب إلى البصل واتركي المكونات على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً.

الخطوة 6. يتبل الطبق بالكريمة الحامضة. اخلط المكونات. إذا رأيت أنه لا يوجد ما يكفي من سائل القلي، أضف بعض المرق. مزيج المنتجات مرة أخرى. يُطهى الطبق على نار خفيفة في نفس الوضع لمدة 5 دقائق (لا تغطي جهاز الطهي المتعدد بغطاء). يُزيّن الطبق النهائي بالبقدونس الطازج (المغسول والمفروم مسبقًا) ويُقدّم.

بالعافية!

كيف لطهي قلب لحم البقر لذيذ في الفرن؟

سر طهي قلب اللحم البقري في الفرن بسيط للغاية: لجعله طريًا وناعمًا، ضعه في غلاف الخبز. حسب الذوق، فإن المخلفات النهائية تشبه لحم الخنزير المسلوق.

وقت الطهي – 10 ساعات و 15 دقيقة.

وقت الطهي – 30 دقيقة.

عدد الحصص - 1.

مكونات:

• قلب لحم البقر – 1.5-2 كجم.
• الثوم - 4 أسنان.
• خميلي سونيلي - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة.
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة.
• بابريكا - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قطع الأوعية والدهون والأغشية من قلب اللحم البقري. نقوم بغسل المخلفات في تيار من الماء الجاري.

الخطوة 2. افصل العدد المطلوب من فصوص الثوم عن رأس كامل من الثوم. نقوم بتطهيرهم من القشور. نقوم بطحن الشرائح بأي طريقة مناسبة - نقطعها أو نبشرها على مبشرة ناعمة أو نمررها عبر مكبس.

الخطوه 3.في وعاء منفصل، نخلط مكونات الصلصة التي سنفرك بها المخلفات: الثوم المفروم، قفزات سونيلي، الفلفل الأسود، زيت الزيتون، الخردل، الفلفل الحلو والملح. افركي الخليط على القلب. انقله إلى وعاء وضعه في الثلاجة (لعدة ساعات أو طوال الليل).

الخطوة 4. أخرج الحاوية التي تحتوي على قلب اللحم البقري من الثلاجة. ضع المخلفات في غلاف الخبز. سخني الفرن إلى 200 درجة. بعد بضع دقائق، ضع القلب في غلاف صينية الخبز ثم ضعه في الفرن.

الخطوة 5. سيكون الطبق جاهزًا خلال 1.5 ساعة. نخرجها من الفرن ونقطع الغلاف. عندما يبرد القلب، قطعيه إلى شرائح رفيعة واستخدميه في تحضير السلطات أو السندويشات.

بالعافية!

جلاش قلب لحم البقر مع المرق

نقترح تحضير طبق مرضي وصحي للغاية يحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية والعديد من المواد المفيدة. قبل الطهي، يجب غلي المخلفات، وسوف نحقق العصير والحنان في عملية غلي القلب بالخضار.

وقت الطهي – 1 ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي – 1 ساعة.

عدد الوجبات – 4-5.

مكونات:

• قلب لحم البقر – 1 كجم.
• الجزر – 2 قطعة.
• بصل – 2 قطعة.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
• خميلي سونيلي – 0.5 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – للقلي.
• ملح للتذوق.
• الماء للمرق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قطع الأجزاء غير الضرورية من المخلفات: الأوعية الدموية والجلطات الدموية والدهون. ثم اغسل قلب اللحم البقري جيدًا بالماء الجاري وامسحه بمنشفة ورقية. انقل القلب إلى لوح التقطيع وقطعه إلى قطع بسمك 2 سم.

الخطوة 2.ضع قطع المخلفات في مقلاة واملأها بالماء النقي (يجب أن يغطي الماء المنتج بالكامل). اطبخ القلب لمدة ساعة تقريبًا - يجب أن يغلي السائل. إذا كان القلب قديماً، يمكن أن تزيد مدة الطهي إلى ساعتين، لذلك سيكون عليك إضافة الماء إذا لزم الأمر.

الخطوة 3. قشر البصلتين وقطعهما إلى مكعبات.

الخطوة 4. اقطع الطبقة العليا من الجزر واغسل الخضروات الجذرية جيدًا. نقطعها إلى مكعبات بنفس حجم البصل تقريبًا.

الخطوة 5. اغسل وأزل الساق والبذور من الفلفل الحلو. نقطعها بنفس طريقة قطع البصل والجزر.

الخطوة 6. نفعل الشيء نفسه مع فصوص الثوم المقشرة.

الخطوة 7. صب الزيت النباتي في المقلاة مع مخلفاتها. تقلى قطع القلب لمدة 2-3 دقائق، ثم يضاف إليها البصل. عندما يصبح البصل شفافاً، ضعي مكعبات الجزر في المقلاة. تخلط المكونات أثناء عملية القلي.

الخطوة 8. يبقى إضافة الفلفل الحلو إلى المكونات، وهو ما نقوم به. يقلى الخليط لمدة 5-7 دقائق.

الخطوة 9. ضع معجون الطماطم في كوب وقم بتخفيفه بكمية صغيرة من الماء. يُسكب معجون الطماطم فوق الجولاش. أضف ورق الغار وجنجل السنيلي والفلفل والملح حسب الرغبة. التحريك، يطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم يتبل الطبق بالثوم ويخلط مرة أخرى. غطي الوعاء بغطاء واتركي الخليط لمدة 10 دقائق. يقدم الطبق إلى الطاولة مع طبق جانبي.

بالعافية!

قلب لحم بقري مطهي مع الخضار

يعتبر قلب البقر مصدرًا للفيتامينات والمركبات المفيدة المختلفة: البروتين والحديد والزنك والفوسفور وفيتامينات ب، ولمنع القلب من القسوة يتم غليه لفترة طويلة جدًا. هناك خيار آخر - لطهي المخلفات مع الخضار.

وقت الطهي – ساعتان و 50 دقيقة.

وقت الطهي – 40 دقيقة.

عدد الوجبات – 3-4.

مكونات:

• قلب لحم البقر - 800 غرام.
• البطاطس – 700 غرام.
• الجزر - 200 غرام.
• الكرفس (الجذر) - 150 غرام.
• البصل - 100 غرام.
• بصل أحمر – 100 غرام.
• زيت نباتي – 30 مل.
• النبيذ الأحمر الجاف – 3 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 2 أسنان.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء البهارات - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قشر كلا النوعين من البصل (الأبيض والأحمر) وقطعهما إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 2. نغسل قلب اللحم البقري بالماء ونمسحه بمنشفة ورقية. نقوم بإزالة الأفلام والأوعية والدهون. قطع المخلفات إلى مكعبات (كما هو الحال في صنع الجولاش).

الخطوة 3. قشر الجزر. نشطفه مع جذر الكرفس بالماء الجاري. قطع المكونات إلى القضبان.

الخطوة 4. صب الزيت النباتي في أي حاوية ذات جدران وقاع سميكة - مرجل أو مقلاة. بعد التسخين، نضع البصل في المرجل ويقلى حتى يصبح شفافاً. ثم نضع الجزر والكرفس في الوعاء. اخلطي الخضار واقليها لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.

الخطوة 5. خففي الحرارة وأضيفي قطع قلب اللحم البقري إلى الخضار. بعد ذلك نرسل فصوص الثوم المقشرة وأوراق الغار والبهارات (4-5 بازلاء). أضيفي الملح واخلطي الخليط. ينضج تحت الغطاء لمدة ساعة ونصف. ثم أضف النبيذ واتركه على نار خفيفة مرة أخرى. تقشر البطاطس وتغسل وتقطع إلى مكعبات.

الخطوة 6. أضف الخضروات الجذرية إلى المرجل واستمر في غلي الخليط على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة (حتى تصبح البطاطس جاهزة).

بالعافية!

سلطة قلب لحم البقر مع الفطر

لتحضير السلطة عادة ما يتم استخدام لحم الخنزير أو قلب البقر. في هذه الوصفة اخترنا فضلات اللحم البقري وأكملناها بالفطر.

وقت الطهي – 1 ساعة و 40 دقيقة.

وقت الطهي – 30 دقيقة.

عدد الوجبات – 3-4.

مكونات:

• قلب لحم البقر - 500 غرام.
• الفطر (البوليتوس) - 300 غرام.
• خيار – 200 غرام.
• البصل - 100 غرام.
• الخضر - حسب الذوق.
• مايونيز - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف قلب اللحم البقري بالماء الجاري. باستخدام السكين، قم بإزالة الأوعية الدموية والجلطات الدموية والدهون. ضع المخلفات في مقلاة ثم املأها بالماء البارد المنقى. يُملح السائل ويُضاف إليه ورق الغار وحبوب الفلفل. اطهي قلب اللحم البقري على الموقد لمدة ساعة.

الخطوة 2. أخرج المخلفات من المرق واتركها تبرد. تقطع إلى شرائح باستخدام السكين.

الخطوة 3. ضع الفطر في وعاء منفصل. نقوم بمعالجتها بنفس طريقة معالجة القلوب: نملأها بالماء البارد المنقى ونملح السائل ونتبله بحبوب الفلفل الأسود ونضيف أوراق الغار. اغلي الزبدة على النار لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 4. صفي مرق الفطر في الحوض. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى الفطر فيها بعد التسخين. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.

الخطوة 5. اغسل الخيار الطازج والأعشاب بالماء الجاري. امسحهم بمنشفة ورقية. نقطع الخيار إلى شرائح ونقطع الخضر.

الخطوة 6. ضعي جميع المكونات في وعاء السلطة وتبليها بالفلفل الأسود والملح والمايونيز. يخلط الخليط جيداً ويقدم.

بالعافية!