تعزيز ويلنجتون

بيف ولنجتون هو طبق لذيذ يتكون من قطعة كبيرة من لحم المتن مغلفة بعجينة الخضار أو اللحم أو الفطر وملفوفة بطبقة من المعجنات المنتفخة. بالنسبة للنكهة، يستخدم العديد من الطهاة أيضا الأعشاب العطرية أو الخردل الروسي. من خلال تقديم مثل هذا الطبق على طاولة الأعياد، يمكنك التأكد من أن ضيوفك سيكونون سعداء، بالإضافة إلى الإضافات، سيطلبون منك مشاركة الوصفة.

لحم بقر ولنجتون - وصفة كلاسيكية

Beef Wellington هو طبق إنجليزي كلاسيكي سيسعد كل من يحاول ولو لقمة منه. المكون الرئيسي هو اللحوم الطازجة، والتي سنكملها بالفطر العطري ولحم الخنزير المقدد والمعجنات الجاهزة. يمكنك أن تطمئن إلى أنه سيكون لذيذًا جدًا!

1. 
   قبل البدء في الطهي، أخرجي العجينة من الفريزر واشطفي اللحم واتركيه لبعض الوقت حتى يجف.
2. 
   إذا لزم الأمر، نقوم بتنظيف القطع من الأفلام.
3. 
   اطحن حبات الفلفل بمدقة أو اطحنها في مطحنة القهوة.
4. 
   افركي اللحم جيداً بالخليط الناتج والملح واتركيه لينقع لمدة 10 دقائق.
5. 
   في نفس الوقت، في وعاء الخلاط، اهرسي الفطر مع إضافة البقدونس والزيت النباتي.
6. 
   ننقل الخليط إلى مقلاة جافة ونتركه على النار حتى يتبخر كل السائل.
7. 
   في مقلاة أخرى، اقلي اللحم المنقوع بالبهارات من جميع الجوانب حتى ينضج، ثم أدخليه إلى الفرن المسخن على حرارة 180 درجة لمدة 5 دقائق.
8. 
   في هذا الوقت، افردي العجينة المذابة على شكل مستطيل.
9. 
   ضعي شرائح من لحم الخنزير المقدد على القاعدة وادهنها بمعجون الفطر.
10. 
    لفة لحم المتن البني في فتات الخبز.
11. 
    ضعي اللحم البقري في وسط العجينة مع الإضافات.
12. 
    نلف قطعة العمل ونثبت الحواف بإحكام ونقطع الفائض.
13. 
    ضع المنتج شبه النهائي على صينية خبز، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، وقم بعمل عدة قطع مائلة في الأعلى. تُغطى بالصفار المخفوق وتُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا.
14. 
    نقدم الطعام الساخن إلى المائدة على الفور ونستمتع بمذاقه الرائع. بالعافية!

لحم ولينغتون مع الفطر

لحم بقر ولنجتون مع الفطر هو طبق يزين طاولة عطلتك بسهولة ويسعد ضيوفك. ولكن هذا ليس مفاجئا، لأنه لن يبقى أحد غير مبال باللحوم المطبوخة تماما، والتي تكملها ليس فقط العجين البني الذهبي، ولكن أيضا بات الفطر ولحم الخنزير المقدد والأعشاب.

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 5-7.

مكونات:

• لحم البقر المتن - 800 غرام.
• عجين الفطير – 600 غرام.
• فطر - 500 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم مقدد - 4-6 شرائح.
• الخردل – 2 ملعقة كبيرة.
• زعتر – 1-2 أغصان.
• الثوم - 1 رأس.
• صفار البيض – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• السمسم – 10 غرام.
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 15 جم.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قبل ساعات قليلة من العملية، أخرج اللحم من الثلاجة وأزل أي أغشية.

الخطوة 2. سخني الزبدة والزيت النباتي في مقلاة، واقلي الثوم والزعتر بسرعة (حوالي دقيقة). أخرج المكونات من الحاوية وتخلص منها.

الخطوة 3. أغلق العصير داخل لحم المتن: اقلي اللحم البقري من جميع الجوانب، بما في ذلك الأطراف، بالزيت العطري حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 4. يُتبل اللحم بطبقة من الخردل والفلفل المطحون ويُغطى بورق الألمنيوم ويُترك وقتًا "للراحة".

الخطوة 5. في هذا الوقت، قطع الفطر الطازج ناعما قدر الإمكان.

الخطوة 6. في نفس المقلاة التي تم قلي اللحم البقري فيها، اقلي البصل المفروم وأضيفي الفطر. تبخر الرطوبة ويضاف الملح والفلفل ويبرد تماما.

الخطوة 7. ضعي غلافًا بلاستيكيًا على الطاولة وضعي شرائح من لحم الخنزير المقدد، ودهنيها بمعجون الفطر وضعي قطعة لحم المتن - لفيها على شكل لفة، وساعدي نفسك في الفيلم.

الخطوة 8. افردي العجينة إلى طبقة، وأزيلي اللفة بعناية من غلاف التغليف، ثم ضعي اللفة في وسط العجينة، ثم غلفي الحواف بالصفار المخفوق. لفة بلطف وتقليم العجين الزائد.

الخطوة 9. دهن الجزء العلوي بباقي الصفار وزينه ببذور السمسم.

الخطوة 10. ضع المنتج شبه النهائي في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة، ثم 15 دقيقة أخرى، ولكن عند 180.

الخطوة 11. ضعي الطبق الوردي على طبق التقديم، ثم غطيه بورق الألمنيوم، واتركيه ليبرد لمدة 15 دقيقة تقريبًا. خدمة، مقطعة إلى أجزاء واسعة. بالعافية!

لحم ولينغتون مع لحم الخنزير المقدد

يتميز لحم بقر ولنجتون مع لحم الخنزير المقدد بوجود لحم بقري تندرلوين ملفوف في معجنات خميرة قشارية يتم خبزها في الفرن حتى تشكل قشرة بنية فاتحة لذيذة.تأكد من تجربة طهي اللحوم بهذه الطريقة ولن تندم!

وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• لحم البقر (لحم المتن) - 750 غرام.
• عجين الفطير الخميرة – 500 غرام.
• فطر - 400 غرام.
• لحم الخنزير المقدد – 200 غرام.
• الخردل – 2 ملعقة كبيرة.
• صفار الدجاج – 2 قطعة.
• دقيق - 10 غرام.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - ¼ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الفطر وجففه واطحنه باستخدام الخلاط للحصول على عجينة. تذويب العجين في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2. سخني مقلاة جافة واقلي خليط الفطر لمدة 10 دقائق مع التحريك.

الخطوة 3. افركي لحم البقر بعناية بالملح والفلفل واقليه بزيت الزيتون لمدة 30 ثانية على كل جانب. قم بتبريد اللحم البقري قليلاً ودهنه بالخردل.

الخطوة 4. رش لوح التقطيع بالدقيق وافرد العجينة بسمك 3-4 ملم.

الخطوة 5. نقطع قطعة من ورق التغليف ونضع لحم الخنزير المقدد متداخلاً، ثم دهنه بمعجون الفطر وأضف اللحم.

الخطوة 6. قم بلف الفيلم وإزالته.

الخطوة 7. ضع قطعة العجين في منتصف القاعدة وادهن العجينة بالصفار المخفوق.

الخطوة 8. لف العجينة حول لحم المتن وضعها على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان (جانب التماس لأسفل). يُغطى بالصفار ويُوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 9. قطع المنتج شبه النهائي المبرد كما هو موضح في الصورة وأضف نكهة الصفار إليه مرة أخرى. نطبخ أول 20 دقيقة على حرارة 200 درجة، ثم نخفض الحرارة إلى 180 درجة ونتركها لمدة 15 دقيقة أخرى.

الخطوة 10. امزج ويلينجتون مع سلطة الطماطم الكرزية والأعشاب الطازجة - استمتع بها. طبخ واستمتع!

لحم ولينغتون مع السبانخ

لحم بقر ولنجتون مع السبانخ هو وصفة أصلية لطبق رئيسي لذيذ للغاية سيجعلك تقع في حبه من المحاولة الأولى. الوصفة الكلاسيكية لا تستخدم السبانخ، لكن إضافتها ستجعل الطعم أفضل - مضمون!

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 7-8.

مكونات:

• لحم البقر المتن – 1 كجم.
• السبانخ – 500 غرام.
• عجين الفطير – طبقة واحدة.
• لحم مقدد - 10 شرائح.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة.
• روزماري - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. رش لوح التقطيع الجاف بالتساوي بالملح وإكليل الجبل والفلفل، ثم لف اللحم في الخليط الجاف.

الخطوة 2. في الزيت النباتي الساخن، يقلى لحم البقر بسرعة حتى تتشكل القشرة وتبرد.

الخطوة 3. تقلى السبانخ في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى تصبح طرية.

الخطوة 4. افردي العجينة المذابة إلى طبقة مستطيلة ثم انقليها إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز. ننشر شرائح لحم الخنزير المقدد والسبانخ في الأعلى. دهن حواف القاعدة بالبيض المخفوق.

الخطوة 5. ضع اللحم الذهبي على "القاعدة" وقم بطي العجينة بحيث "تغلف" الحشوة لحم البقر ويبقى التماس في الأسفل. إذا لزم الأمر، قطع العجين الزائد.

الخطوة 6. تبلي الجزء العلوي والجوانب بالبيض واصنعي قطعًا قطريًا أو عرضيًا. يُطهى في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة. بالعافية!

كسول ويلينغتون من اللحم المفروم

ليزي ويلينجتون من اللحم المفروم هو نسخة مبسطة من الطبق العالمي الشهير. على الرغم من استبدال المكون الرئيسي، فإن طعم ورائحة الطعام ليست أسوأ من استخدام لحم البقر المتن.اصنع ولنجتون لتناول العشاء وسوف تشكرك عائلتك!

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.

أجزاء – 5.

مكونات:

• لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقري) – 900 غرام.
• كاتشب – 100 غرام.
• البيض - 4 قطع.
• بصل – 2 قطعة.
• البقدونس – 1 حفنة.
• زبدة - 25 جم.
• فطر أبيض مجمد - 200 غرام.
• عجين الفطير الخميرة – 500 غرام.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يُقشر البصل والثوم ويُقطع جيدًا، ويُغسل ويُجفف الخضر، ويُوضع اللحم المفروم في طبق ذي جوانب عالية.

الخطوة 2. نكسر ثلاث بيضات في اللحم المفروم ونضيف الخضار المقطعة والكاتشب والبقدونس المفروم والفلفل المطحون والملح - نخلط جيدًا لتوزيع الإضافات والتوابل بالتساوي.

الخطوة 3. ضعي اللحم المفروم المتبل في طبق خبز مستطيل. ضعي قطعة العمل في الفرن المحمى على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة. بعد إخراجها من الفرن، اتركها لتبرد تماماً.

الخطوة 4. في نفس الوقت، قم بتحمير الفطر في الزبدة الساخنة.

الخطوة 5. بعد فرد العجينة إلى طبقة رقيقة، ضعي فطر بورسيني في المنتصف واتركي مساحة على الجانب للحوم المفرومة. نقطع الحواف الحرة إلى شرائح واسعة.

الخطوة 6. ضعي اللحم المفروم المبرد بجانب الفطر.

الخطوة 7. قم بتغطية الحشوة بخطوط متقاطعة.

الخطوة 8. يُتبل الجزء العلوي بالبيض المخفوق ويُخبز ويلينغتون لمدة 40 دقيقة على نفس درجة الحرارة 190 درجة.

الخطوة 9. قدم الطعام على الطاولة "ساخنًا" ثم تناوله. بالعافية!