لفائف الملفوف المحشوة في طباخ بطيء

لفائف الملفوف المحشوة هي طبق من المطبخ الروسي الأصلي، الذي لم يصبح أقل شعبية حتى بعد 100 عام، وهذا ليس مفاجئا، لأن المنتجات المستخدمة في الطهي ميسورة التكلفة ومغذية: اللحوم الملتوية والأرز الأبيض والخضروات المقلية. ويمكنك تحضير مثل هذا الطبق بطرق مختلفة، على سبيل المثال: الحساء في قدر، والخبز في الفرن، وحتى الحساء في طباخ بطيء.

كيف لطهي لفائف الملفوف من الملفوف الطازج في طباخ بطيء؟

اللحم المفروم العصير والأرز المسلوق والخضروات الملفوفة بورقة خضراء من الملفوف الصغير دائمًا ما يكون لذيذًا بشكل لا يصدق وعطريًا ومرضيًا للغاية. عند استخدام الملفوف الأبيض الطازج، تكون لفائف الملفوف طرية ولذيذة قدر الإمكان.

1. 
   من السهل جدًا تحضير لفائف الملفوف المحشوة في طباخ بطيء.طحن قطعة من اللحم المختار باستخدام مفرمة اللحم.
2. 
   اغسل 100 جرام من الأرز الأبيض جيدًا تحت الماء الجاري وأضفه إلى اللحم المفروم وتبله بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب ذوقك - امزج.
3. 
   يُغمس الملفوف بالكامل في الماء المغلي ويُغلى لمدة 5 دقائق حتى تنضج الأوراق.
4. 
   قم بإزالة رأس الملفوف بعناية من الماء المغلي، واتركه يبرد قليلاً واترك الرطوبة الزائدة تستنزف، ثم اقطع الساق.
5. 
   نزيل الأوراق ونقطع الوريد القاسي. إذا ظل الملفوف قاسيًا بالداخل، قم بغليه مرة أخرى.
6. 
   ضعي ملعقتين كبيرتين من اللحم المفروم على قاعدة الورقة.
7. 
   لف الملفوف على شكل لفة، مع دس الحواف إلى الداخل.
8. 
   نطوي الحواف الخارجية للورقة تجاه بعضها البعض ونشكل في النهاية قطعة العمل.
9. 
   نكرر هذا التلاعب مع جميع المنتجات الأخرى.
10. 
    نقطع البصل إلى قطع صغيرة، ونبشر الجزر، ونمرر الثوم من خلال مكبس.
11. 
    قم بتسخين الزيت في وعاء الطهي المتعدد، وقم بتشغيل برنامج "القلي" واقلي الخضار المقطعة لمدة 3-5 دقائق.
12. 
    أضيفي معجون الطماطم إلى البصل والجزر (يمكنك استخدام المجمدة).
13. 
    نقطع الطماطم جيدًا ونضعها أيضًا في الوعاء.
14. 
    يرش الخضار المقلية بالملح والفلفل ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.
15. 
    قم بإيقاف تشغيل برنامج "القلي" ووضع لفائف الملفوف للقلي.
16. 
    املأ المستحضرات بكوب من المرق (يمكن استبداله بالماء).
17. 
    نبدأ وضع "الإطفاء" ونضبط المؤقت على 40 دقيقة.
18. 
    يُقدم الطبق ساخنًا، ويُرش بالبصل الأخضر المفروم والشبت حسب الرغبة. بالعافية!

---

لفائف الملفوف الكسولة مع الملفوف واللحم واللحم المفروم في طباخ بطيء

في حال كنت ترغب حقًا في تذوق لفائف الملفوف اللذيذة والعطرية، ولكن ليس لديك الوقت أو الرغبة في الوقوف عند الموقد لفترة طويلة، فإننا نقوم بإعداد نسخة "كسولة" من نفس المنتجات مثل النسخة الكلاسيكية. الطبق النهائي ذو مذاق ممتاز ويذوب في فمك!

وقت الطبخ - 1 ساعة و 45 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

• لحم مفروم – 400 غرام.
• الملفوف - 700 غرام.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 2 قطعة.
• الثوم - 2 أسنان.
• أرز – 140 جرام.
• توابل خميلي سونيلي - ½ ملعقة صغيرة.
• بهارات اللحم المفروم – نصف ملعقة صغيرة.
• كريم 18% – 200 مل.
• معجون الطماطم – 50 غرام.
• الماء – 200 مل.
• زيت نباتي – 2 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير الخضار: قطع الجزر والملفوف إلى شرائح رفيعة، وقطع البصل (قطعة واحدة) إلى قطع صغيرة. أضف الخضار واخلطها واضغط عليها برفق بيديك حتى يصبح الملفوف أكثر ليونة قليلاً.

الخطوة 2. نحضر اللحم المفروم: نقطع البصل جيدًا ونخلطه مع اللحم المفروم ونضيف أيضًا الثوم المفروم والبهارات والملح والأرز المغسول - نخلط جيدًا.

الخطوة 3. تشكل كرات صغيرة بحجم حبة الجوز من كتلة اللحم.

الخطوة 4. نسكب القليل من الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ونضع طبقة من الخضار عليها - كرات من اللحم المفروم والأرز. املأ الوعاء بالكامل بنفس الطريقة، مع ترك مسافة بين مكونات اللحم. من المهم أن تكون الطبقة الأخيرة نباتية.

الخطوة 5. للصب، قم بخلط الماء والكريمة ومعجون الطماطم في وعاء عميق، ثم رشها بالبهارات واخلطها.

الخطوة 6. نسكب الخليط الناتج فوق الخضار واللحوم ونشغل وضع "الحساء" لمدة 60 دقيقة.

الخطوة 7. قدمي لفائف الملفوف مع الكريمة الحامضة. بالعافية!

لفائف الملفوف المحشوة في صلصة الطماطم والكريمة الحامضة في طباخ ريدموند البطيء

يعد جهاز Redmond multicooker مساعدًا حقيقيًا لجميع ربات البيوت، لأنه للطهي في هذا الجهاز، ما عليك سوى تقطيع الطعام وإعداده، وسيقوم الفرن الصغير بالباقي نيابةً عنك. لفائف الملفوف المطهية في وعاء تصبح طرية ولذيذة بشكل لا يصدق.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 20 دقيقة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• الملفوف – 1.5 كجم.
• الأرز – 1 ملعقة كبيرة.
• لحم مفروم - 500 غرام.
• معجون الطماطم – 70 غرام.
• الماء – 2 ملعقة كبيرة.
• البصل – 2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة - 200 غرام.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الأرز في عدة مياه واغليه حتى ينضج نصفه.

الخطوة 2. نقطع البصل بشكل خشن (قطعة واحدة) لتحضير الصلصة.

الخطوة 3. نقطع البصلة الثانية جيدًا لاستخدامها في الحشوة.

الخطوة 4. ابشر الجزر على مبشرة ناعمة.

الخطوة 5. اغسل الأرز المسلوق مرة أخرى واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 6. ضع رأس الملفوف على شوكة كبيرة واغمسه في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.

الخطوة 7. قم بإزالة الملفوف المبشور وقم بإزالة الأوراق المخففة بعناية. نكرر الإجراء حتى يتم الحصول على العدد المطلوب من الأوراق.

الخطوة 8. تحضير الصلصة: سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح شفافاً.

الخطوة 9. أضيفي الجزر المفروم واقليه لبضع دقائق أخرى حتى تنضج الخضار.

الخطوة 10. صب 70 ملليلتر من معجون الطماطم الطبيعي، المخفف قليلا بالماء، في المقلاة (يمكن استبداله بالطماطم المبشورة أو المسحوقة، وعصير الطماطم).

الخطوة 11. الملح.

الخطوة 12. يرش بالفلفل الأسود المطحون.

الخطوة 13. أضيفي الكريما الحامضة واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى على نار متوسطة.

الخطوة 14لنبدأ بحشوة اللحم: قم أولاً بإذابة اللحم المفروم ووضعه في وعاء عميق.

الخطوة 15. أضف البصل المفروم جيدًا إلى اللحم.

الخطوة 16. أضف الأرز نصف المطبوخ.

الخطوة 17. تبلي بالملح والفلفل حسب ذوقك واخلطيهم جيدًا.

الخطوة 18. قطع العرق القاسي من أوراق الملفوف المبردة.

الخطوة 19. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط الورقة.

الخطوة 20. نقوم بطي الفراغات بأي طريقة مناسبة.

الخطوة 21. انقل لفائف الملفوف إلى الطباخ البطيء.

الخطوة 22. صب الماء وصلصة الخضار العطرية في الوعاء وأضف ورقة غار واحدة.

الخطوة 23. اطهي الطعام على نار هادئة لمدة 40 دقيقة في وضع "الحساء".

الخطوة 24. ضعي لفائف الملفوف الساخنة مع المرق في أطباق، ثم اسكبي فوقها الكريمة الحامضة واستمتعي بها. بالعافية!

لفائف الملفوف الطرية على البخار في طباخ بطيء

هل تعلم أنه يمكنك طهي لفائف الملفوف ليس فقط عن طريق طهيها في صلصة مصنوعة من البصل المقلي والجزر ومعجون الطماطم؟ سنتحدث اليوم عن طريقة طهي تسمى "التبخير"، وهذه المعجزة التكنولوجية، حيث يقوم جهاز الطهي المتعدد بعمل ممتاز في هذه المهمة. الطبق النهائي منخفض السعرات الحرارية بفضل تحميص الخضار.

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• أوراق الكرنب – 6 قطع.
• أرز - ¼ ملعقة كبيرة.
• دجاج مفروم - 250 غرام.
• الماء – 400 مل.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - ½ جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الخضر - للتقديم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. افصل بعناية العدد المطلوب من الأوراق عن رأس الملفوف الصغير وضعها في الماء المغلي لتنضج لمدة 2-3 دقائق. نقوم بتكديس الأوراق المبشورة فوق بعضها البعض، بحيث يتم طهيها على البخار بشكل إضافي.

الخطوة 2.يُغسل الأرز الأبيض جيداً ويُسلق حتى يصبح طرياً في الماء مع إضافة القليل من الملح.

الخطوة 3. لتحضير الحشوة، في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم والأرز المطبوخ (اشطفيه أولاً واتركي الماء الزائد يصفى) والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

الخطوة 4. يُقطع البصل جيدًا ويُبشر الجزر أو يُقطع إلى شرائح رفيعة - يُضاف إلى اللحم ويُقلب مرة أخرى.

الخطوة 5. انقل حشوة العصير إلى القاعدة العريضة للورقة (اقطع الوريد الأبيض إذا لزم الأمر) ، تكفي ملعقة أو ملعقتان كبيرتان.

الخطوة 6. لف القطع بحيث تغطي ورقة الكرنب اللحم المفروم بالكامل بالخضار والأرز. نشكل جميع لفائف الملفوف ونضعها على الشواية لتبخيرها، ثم نسكب 400 مل من الماء في الوعاء.

الخطوة 7. أغلق الغطاء وقم بتشغيل برنامج "Steam"، واضبط المؤقت على 40 دقيقة.

الخطوة 8. قبل التقديم، قم بتزيين الطبق بالأعشاب الطازجة، وإذا رغبت في ذلك، قم بإضافة الصلصات والتوابل المفضلة لديك. بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لصنع لفائف الملفوف بالقشدة الحامضة

مرة واحدة فقط، بعد طهي لفائف الملفوف ليس في معجون الطماطم، ولكن في القشدة الحامضة، سوف تكرر طريقة الطهي هذه مرارًا وتكرارًا! وهذا ليس مفاجئًا على الإطلاق، لأن أوراق الكرنب المحشوة باللحم المفروم والأرز، المطهية في صلصة كريمية لطيفة، تصبح طرية بشكل لا يصدق.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 2.

مكونات:

• أوراق الكرنب (كبيرة) – 4 قطع.
• الأرز – 3 ملاعق كبيرة.
• لحم مفروم - 200 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 أسنان.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة – 200 مل.
• زبدة - 20 جم.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 300 مل.
• ملح للتذوق.
• بهارات - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.نقطع البصل والجزر جيدًا أو نبشرهما، ثم نمرر الثوم من خلال مكبس، وفي نفس الوقت نغمس أوراق الكرنب في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.

الخطوة 2. لتحضير الحشوة: في طبق كبير، ضعي اللحم المفروم والأرز المسلوق حتى ينضج نصفه والبيضة والملح والفلفل المطحون والبهارات حسب الرغبة والخضار المقطعة.

الخطوة 3. امزج جميع المنتجات المذكورة أعلاه جيدًا.

الخطوة 4. ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من الحشوة على ورقة الملفوف المخففة.

الخطوة 5. قم بطيه مثل المظروف.

الخطوة 6. قم بتغطية وعاء الطهي المتعدد بقطعة من الزبدة ثم ضع القطع بحيث يكون جانب التماس لأسفل.

الخطوة 7. في وعاء منفصل، اخلطي الماء والدقيق والقشدة الحامضة - اخلطي واسكبي لفائف الملفوف وأضيفي أيضًا أوراق الغار.

الخطوة 8. قم بالطهي لمدة 60 دقيقة مع إغلاق الغطاء في وضع "الحساء". بالعافية!

لفائف الملفوف الكسولة في جهاز Polaris متعدد الطهي

عند إعداد لفائف الملفوف "الكسولة"، يتم تبسيط مهمة ربة المنزل إلى حد كبير، لأنها لا تضطر إلى غسل مجموعة من الأطباق القذرة ولف أوراق الملفوف مع حشوة اللحم بالداخل. نقوم بإعداد لفائف الملفوف اللذيذة والعصيرية في طنجرة الضغط دون أي مشاكل.

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 5.

مكونات:

• لحم مفروم - 350 جرام.
• الملفوف – 500 غرام.
• الأرز – 150 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 200 مل.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• بهارات اللحم المفروم – 3 ملاعق صغيرة.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون – 2-3 ملاعق كبيرة.

للصلصة:

• الماء – 250 مل.
• القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• الملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
• مكعب مرقة – ½ قطعة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الملفوف تحت الماء وقطعه إلى مربعات صغيرة.

الخطوة 2. ضعي الأرز في وعاء الطهي المتعدد، ضعي الملفوف فوقه، املئيه بالماء الساخن، أضيفي الملح.

الخطوه 3.يرش اللحم المفروم ببهارات اللحم المفروم والملح ويضاف البيض والدقيق.

الخطوة 4. اخلطي مكونات اللحم مع الأرز المبرد والملفوف والبصل المقلي.

الخطوة 5. بلل يديك بالماء وشكل "شرحات" مستطيلة.

الخطوة 6. يُسكب زيت الزيتون في الوعاء ويُقلى لفائف الملفوف على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في برنامج "القلي".

الخطوة 7. للصلصة: في وعاء منفصل، اخلطي الماء والقشدة الحامضة والدقيق والملح ومكعب المرق المفتت - قلبي واسكبي فوق لفائف الملفوف. نضيف أيضًا ورقة الغار المقطعة إلى قطع.

الخطوة 8. أغلق الغطاء بإحكام وقم بتشغيل "الوضع اليدوي"، واضبط الضغط على -3، واضبط المؤقت على 12 دقيقة.

الخطوة 9. قدميها ساخنة مع سكب الصلصة عليها بسخاء. بالعافية!

كيف لطهي لفائف الملفوف المجمدة نصف الجاهزة في طباخ بطيء؟

يبدو أن ما الذي يمكن أن يكون أسهل من شراء لفائف الملفوف من المتجر وطهيها ببساطة في المنزل؟ اتضح أن كل شيء ليس بهذه البساطة، لأنك تحتاج إلى تحضير صلصة من الخضار المقلية وغلي المستحضرات لفترة طويلة حتى تحصل في النهاية على طبق كثير العصير وعطري.

وقت الطبخ - 1 ساعة و15 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء - 9 قطع.

مكونات:

• لفائف الملفوف المجمدة – 9 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة - 2-3 ملاعق كبيرة.
• معجون الطماطم – 70 غرام.
• الماء / المرق – 200-300 مل.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يُقشر البصل والجزر ويُقطع بشكل عشوائي، ثم يُقلى في وعاء متعدد الطهي حتى يصبح طريًا دون إضافة الزيت.

الخطوة 2. أضف الكريما الحامضة ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود المطحون إلى الخضار المقلية حسب ذوقك - امزج وأضف المرق أو الماء المغلي. ينضج لمدة 2-3 دقائق.

الخطوه 3.نسكب الصلصة الساخنة في وعاء عميق. ضع المنتجات شبه المصنعة في الجزء السفلي من وعاء الطهي المتعدد (في طبقة واحدة أو طبقتين، حسب الكمية).

الخطوة 4. املأ لفائف الملفوف بصلصة الخضار وإذا لم يغطي السائل قطعة العمل بالكامل، أضف المزيد من الماء.

الخطوة 5. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 60 دقيقة. بعد إيقاف التشغيل، ضعه فورًا على الأطباق، ثم اسكب كمية كبيرة من الكريمة الحامضة واستمتع به. بالعافية!

لفائف الملفوف اللذيذة من الملفوف الصيني في طباخ بطيء

إذا قمت بلف لفائف الملفوف المحشوة باللحم المفروم والأرز ليس بأوراق الملفوف الأبيض، ولكن بأوراق الملفوف الصيني، فإن الطبق يصبح أكثر طراوة. بعد كل شيء، الملفوف الصيني نفسه أكثر ليونة ولا يحتوي على عروق صلبة، ومن الأسهل طهي الطعام منه، لأنه بعد السمط يصبح مرنًا بشكل لا يصدق.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 25 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 5

مكونات:

• لحم مفروم - 450 جرام.
• ملفوف بكين – 800-900 جم.
• الأرز – 3 ملاعق كبيرة.
• البصل – 2 قطعة.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 50 مل.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الماء – 200 مل + 0.5 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل بضع ملاعق كبيرة من الأرز في عدة مياه واسكبها في قدر أو قدر. املأ بالماء وأضف بعض الملح واتركه يغلي لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج.

الخطوة 2. اخلطي الأرز المسلوق والمبرد قليلاً مع اللحم المفروم والبصل المفروم في الخلاط.

الخطوة 3. يتبل الحشوة بالملح والفلفل الأسود المطحون ويقلب مرة أخرى.

الخطوة 4. قطع قاعدة رأس الملفوف وفصل الأوراق، ثم اشطفها جيدًا بالماء واتركها حتى تجف لبعض الوقت.

الخطوة 5. يُسكب الماء المغلي في طبق عميق وتُغمس فيه الأوراق، وتُترك لتنضج لمدة 10 دقائق.

الخطوة 6.في نفس الوقت ، ابشري الجزر وقطعي البصل جيدًا واقليه بالزيت مباشرة في وعاء الطهي المتعدد حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا.

الخطوة 7. لنبدأ بالقولبة. ضع ورقة ملفوف مرنة على سطح العمل أو لوح التقطيع.

الخطوة 8. ضعي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم على قاعدة الورقة.

الخطوة 9. قم بطي الحواف الجانبية باتجاه المنتصف ولفها في لفافة محكمة.

الخطوة 10. نطوي باقي الفراغات بنفس الطريقة.

الخطوة 11. لتحضير الصلصة: في كوب، اخلطي 200 ملليلتر من الماء ومعجون الطماطم والملح حسب الرغبة.

الخطوة 12. ضعي لفائف الملفوف في الطباخ البطيء مباشرة فوق الخضار المقلية.

الخطوة 13. املأ محتويات الوعاء بالصلصة + نصف كوب آخر من الماء الدافئ. يُطهى لمدة 45 دقيقة مع إغلاق الغطاء في وضع "الخبز".

الخطوة 14. بعد إيقاف تشغيل البرنامج، قم بتمزيق الغطاء.

الخطوة 15. ضعي الطبق في أطباق مقسمة وزينيه بالأعشاب المفرومة جيدًا واسكبي فوق الصلصة. بالعافية!