لفائف الملفوف الكلاسيكية في مقلاة

تعتبر لفائف الملفوف الكلاسيكية المصنوعة من الملفوف الطازج مع اللحم المفروم والأرز في مقلاة طبقًا لذيذًا ومرضيًا للغاية لوجبة غداء عائلية. تعتبر لفائف الملفوف المحشوة طبقًا شائعًا بشكل خاص أثناء نضج المحصول الأول. من الملفوف الصغير الطازج يصبح طريًا ويذوب في فمك. لاحظ وصفاتنا الثمانية وسيكون لديك دائمًا لفائف ملفوف لذيذة ولذيذة على طاولتك.

لفائف الملفوف الكلاسيكية المصنوعة من الملفوف الطازج في مقلاة

تعتبر لفائف الملفوف الطازج حلاً لذيذًا لوجبة غداء أو عشاء عائلية. سيستغرق إعدادهم الكثير من الوقت، ولكن النتيجة سوف ترضي الجميع دون استثناء. وينبغي تقديمها مع القشدة الحامضة والخبز.

1. 
   لطهي لفائف الملفوف من الملفوف الطازج في قدر حسب الوصفة الكلاسيكية، قم بإعداد المكونات اللازمة. ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة، ثم انقليها إلى الماء المثلج، ثم أزيلي القشر وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُسلق الأرز مسبقًا حتى ينضج ويُطحن اللحم من خلال مفرمة اللحم.
2. 
   نقطع البصل والفلفل الحلو إلى مكعبات، ونبشر الجزر، ونقطع الثوم جيدًا. يُسخن الزيت في قدر كبيرة ويُقلى البصل والثوم حتى يذبل. ثم أضيفي الجزر والفلفل الحلو واستمري في القلي لمدة 7-10 دقائق. بعد ذلك أضيفي الطماطم واتركي الخضار على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، ثم أضيفي الملح وتبليه في النهاية.
3. 
   بالنسبة للحوم المفرومة، يُقطع البصل جيدًا ويُضاف أيضًا الأعشاب المفرومة والأرز إلى اللحم. يُضاف الملح ويُتبل حسب الرغبة ويُخلط جيدًا.
4. 
   يوضع رأس الملفوف في قدر، ويسكب فوقه الماء المغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح الأوراق العلوية طرية. ضعي الملفوف في مصفاة، وقطعي الأوراق من القاعدة، ثم أخرجيها من الرأس. إذا لزم الأمر، كرر إجراء الطهي عدة مرات.
5. 
   ضع ورقة الملفوف على لوح التقطيع، واقطع الجزء السميك من مكان تعلقها بالساق. ضعي حشوة اللحم المفروم على الصينية واطوي حواف الورقة على شكل ظرف. افعل ذلك مع كل أوراق الملفوف والحشوة.
6. 
   ضعي لفائف الملفوف في قدر مع الصلصة. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة على لفائف الملفوف حتى ينضج لمدة 20-30 دقيقة.
7. 
   تُقدم لفائف الملفوف مع الصلصة المطهية والقشدة الحامضة.

بالعافية!

لفائف الملفوف الطرية المصنوعة من الملفوف الطازج في القشدة الحامضة

طبق ممتاز من المطبخ الروسي هو لفائف الملفوف. إن طهيها أمر ممتع وسهل كما قد يبدو للوهلة الأولى.سوف تكون أسرتك سعيدة تمامًا بلفائف الملفوف الطازجة المطهية بالكريمة الحامضة.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 7.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1 كجم.
• فيليه الدجاج – 250 غرام.
• الأرز – 150 غرام.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت عباد الشمس – 20 مل.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• كتف لحم الخنزير – 300 غرام.
• البصل – 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• الجزرة - 60 غرام.
• كريمة حامضة 15% – 200 مل.

عملية الطبخ:

1. قم بعمل قطع على رأس الملفوف حيث تلتصق الأوراق بالساق ثم اغمسها في الماء المغلي. قم بطهيها لمدة 7-8 دقائق وقم بإزالة الأوراق تدريجياً.

2. يُطحن الدجاج ولحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم. يُضاف البصل المفروم والأرز المسلوق إلى اللحم ويُضاف الملح ويُتبل حسب الرغبة ويُخلط جيدًا.

3. ضعي الحشوة على أوراق الكرنب ولفيها في مظاريف.

4. ضعي لفائف الملفوف في قدر.

5. يقلى البصل والجزر في مقلاة. ضع الشواء فوق لفائف الملفوف في المقلاة.

6. اخلطي الكريمة الحامضة مع 250-300 ملليلتر من الماء، ثم اسكبي الكتلة الناتجة في قدر، وأضيفي ورق الغار. غطي المقلاة بغطاء واتركي لفائف الملفوف على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 55-60 دقيقة.

7. تصبح لفائف الملفوف طرية ولذيذة، قدميها ساخنة.

بالعافية!

لفائف الملفوف الطازج مع معجون الطماطم والجزر

قليل من الأطباق الأخرى يمكن مقارنتها بلفائف الملفوف من حيث عملية الطهي المسلية والمثيرة. يمكنك أيضًا صنع لفائف الملفوف المحشوة كترفيه للأطفال، ومن ثم يمكن للجميع التجمع معًا على مائدة العشاء.

وقت الطبخ: 100 دقيقة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 12.

مكونات:

• لحم مفروم – 1 كجم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 أسنان.
• الأرز – 1 ملعقة كبيرة.
• الملفوف – 2-2.5 كجم.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• للصلصة:
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 2 قطعة.
• معجون الطماطم – 140 مل.
• زيت نباتي – 50 مل.
• ورق الغار – 2-3 قطع.
• البازلاء البهارات – 5-6 قطع.
• القرفة المطحونة – 0.25 ملعقة صغيرة.
• فصوص مطحونة – 0.25 ملعقة صغيرة.
• الزنجبيل المطحون - 0.25 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• سكر - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اغسل رأس الملفوف، وأزل الأوراق المجففة العلوية واصنع قطعًا حول الساق.

2. ضعي رأس الملفوف في وعاء من الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق. عندما يسخن، قم بإزالة الأوراق العلوية من رأس الملفوف.

3. ضعي الأوراق جانباً واتركيها لتبرد.

4. قم بقطع الجزء السميك من كل ورقة بعناية في المكان الذي كانت فيه الورقة متصلة بالساق.

5. اسلقي الأرز حتى ينضج نصفه.

6. يُضاف الملح والفلفل المطحون والبصل المفروم إلى اللحم المفروم ويُخلط. ثم يضاف الأرز ويقلب مرة أخرى.

7. ضعي القليل من الحشوة على أوراق الكرنب واطوي حواف الورقة باتجاه الوسط لتشكل مظاريف أنيقة.

8. الآن أنت بحاجة إلى تحضير الصلصة لفات الملفوف. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً. ثم أضيفي الجزر المبشور واستمري في القلي لمدة 10 دقائق أخرى.

9. يخفف معجون الطماطم مع 700 مليلتر من الماء ويضاف إلى المقلاة مع الخضار. يُضاف الملح والسكر والفلفل والتوابل المطحونة إلى الصلصة ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار بالملعقة.

10. ضعي بضع أوراق ملفوف كاملة، وزوجين من البازلاء العطرية وأوراق الغار في قاع المقلاة. ثم ضعي لفائف الملفوف، واسكبي صلصة الطماطم فوقها، ثم غطيها ببضعة أوراق أخرى من الملفوف في الأعلى.

11. تُطهى لفائف الملفوف تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة والخبز الأسود. هذا شهي.

بالعافية!

لفائف الملفوف الطازج في صلصة الطماطم والكريمة الحامضة

تنتقل وصفة لفائف الملفوف من الأم إلى الابنة، وعادة ما يكون لدى ربات البيوت الدقيقة والفروق الدقيقة في إعداد هذا الطبق الرائع. تعتبر لفائف الملفوف المحشوة المصنوعة من الملفوف الطازج جيدة لأنها تُطهى بسرعة كبيرة ويصبح الملفوف طريًا.

وقت الطبخ: 80 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• الملفوف – 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم البقر المفروم - 700 غرام.
• بصل – 3 قطع.
• الجزر – 2 قطعة.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس – 1 حفنة.
• أرز مسلوق – 1 ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة – 200 مل.
• معجون الطماطم – 400 مل.
• زيت نباتي - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نقطع البصل والفلفل الحلو إلى مكعبات، ونبشر الجزر. أولاً، اقلي البصل بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً، ثم أضيفي الجزر واقليه لمدة 10 دقائق أخرى. ضعي نصف كمية المشوي في وعاء مع الأرز. بعد ذلك، أضيفي الفلفل الحلو ومعجون الطماطم إلى المقلاة وأضيفي الملح وتبلي الصلصة واتركيها حتى تغلي. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

2. نقطع البقدونس ناعماً. يخلط اللحم المفروم والأرز والخضار المقلية والبقدونس والملح ويتبل حسب الرغبة.

3. قم بعمل قطع عميقة على رأس الملفوف بالقرب من الساق. يوضع رأس الملفوف في قدر كبيرة من الماء المغلي ويطهى لمدة 5-7 دقائق. ثم قم بإزالة الأوراق من الملفوف بعناية.

4. نقطع الجزء السميك من الأوراق ونغلف بها الحشوة المجهزة.

5. سخني الزيت النباتي في مقلاة، واقلي لفائف الملفوف على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

6. تُغلى الصلصة وتُضاف الكريما الحامضة و350-400 ملليلتر من الماء وتُحرّك. تُغمس لفائف الملفوف في الصلصة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

7. قدّمي لفائف الملفوف ساخنة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لفائف الملفوف مع الدجاج المفروم في مقلاة

تعتبر لفائف الملفوف المحشوة طبقًا منزليًا ومريحًا لدرجة أنه لن يرفض أحد تناولها كل يوم. علاوة على ذلك، يمكنك طهي لفائف الملفوف في أي موسم على الإطلاق، ولكن الأكثر رقةً مصنوعة من الملفوف الطازج.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• الجزر - 150 غرام.
• دجاج مفروم - 700 غرام.
• الأرز – 100 غرام.
• معجون الطماطم – 50 مل.
• الملح – 20 غرام.
• الفلفل الأسود المطحون - 3 غرام.
• البصل - 200 غرام.
• الطماطم - 200 غرام.
• ملفوف أبيض - 700 غرام.
• الماء – 700 مل.

عملية الطبخ:

1. اسلقي الأرز حتى ينضج نصفه. في وعاء، اخلطي الدجاج المفروم والأرز والبصل المفروم والملح وتبلي الحشوة حسب الرغبة.

2. اغسلي رأس الملفوف وضعيه بالكامل في الميكروويف لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك تنفصل الأوراق جيداً. قم بإجراء تخفيضات عميقة بالقرب من الساق.

3. قم بإزالة الأوراق من الملفوف بعناية.

4. ضعي الحشوة على أوراق الكرنب، ولفي لفائف الكرنب على شكل أظرف.

5. افعلي ذلك مع كل اللحم المفروم وأوراق الكرنب.

6. ثم تقلى لفائف الملفوف بالزيت النباتي من جميع الجوانب.

7. بعد ذلك، اقلي البصل والجزر والطماطم في مقلاة وأضيفي معجون الطماطم.

8. بشكل منفصل، يقلى الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ثم أضفه إلى المقلاة مع الخضار وحركه.

9. بعد ذلك، صب الماء المغلي والملح حسب الرغبة.

10. عندما تصبح الصلصة جاهزة، أضيفي إليها لفائف الملفوف واتركيها على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة. وأخيرًا أضف فصوص الثوم المقشرة.

11. قدّمي لفائف الملفوف ساخنة مع الكريمة الحامضة.

بالعافية!

لفائف الملفوف الكسولة من الملفوف الطازج في مقلاة

تعتبر لفائف الملفوف المحشوة من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين.وبالنسبة للكسالى بشكل خاص، هناك وصفة خاصة لفائف الملفوف الكسولة. إنها أسهل في التحضير من النسخة الكلاسيكية من لفائف الملفوف، لكن مذاقها ليس أسوأ.

وقت الطبخ: 105 دقيقة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• الأرز – 50 غرام.
• الماء – 250 مل.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة.
• ملفوف أبيض - 400 غرام.
• لحم مفروم - 500 غرام.
• بيضة مسلوقة – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة – 200 مل.
• معجون الطماطم – 200 مل.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اطبخي الأرز بشكل منفصل.

2. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر.

3. اقلي البصل والجزر في مقلاة حتى يصبح طرياً.

4. قم بإزالة الأوراق المجففة العلوية من رأس الملفوف واغسلها وقطعها جيدًا.

5. يُضاف الملفوف إلى المقلاة ويُسكب 100 ملليلتر من الماء ويُترك حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة مع الخضار على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

6. نقطع البيضة المسلوقة جيدًا. ضعي اللحم المفروم في وعاء وأضيفي البيض والأرز والخضروات المطهية واخلطيهم.

7. من الكتلة الناتجة، قم بتشكيل لفائف الملفوف الكسولة على شكل شرحات بيضاوية صغيرة.

8. سخني الزيت النباتي في قدر سميكة القاع واقلي لفائف الملفوف الكسولة على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

9. اخلطي الكريما الحامضة مع معجون الطماطم والملح وتبلي الصلصة. يُسكب الخليط الناتج فوق لفائف الملفوف ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

10. قدمي لفائف الملفوف ساخنة. قبل التقديم، يمكنك رشها بالأعشاب المفرومة.

بالعافية!

لفائف الملفوف اللذيذة بدون أرز في مقلاة

لفائف الملفوف المحشوة هي مظاريف مصنوعة من أوراق الملفوف المحشوة باللحم المفروم. يتم تحضيرها حسب وصفة محددة في القشدة الحامضة أو صلصة الطماطم. يبدو الطبق دائمًا فاتح للشهية ومذاقه رائع.

وقت الطبخ: 80 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 10.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1.5 كجم.
• البصل – 2 قطعة.
• رغيف – 100 غرام.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – 30 مل.
• سكر – 20 جم.
• كتف لحم الخنزير – 500 غرام.
• الثوم - 2 أسنان.
• ملح للتذوق.
• الجزر - 50 جم.
• معجون الطماطم – 30 مل.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

1. قم بعمل قطع عميقة على رأس الملفوف على شكل دائرة من الساق، ثم اخفض رأس الملفوف في الماء المغلي.

2. أثناء تسخينه، يمكنك بسهولة إزالة الأوراق من رأس الملفوف، وتبريدها وقطع الجزء السميك من نقطة التعلق بالساق.

3. ننقع الرغيف في الماء البارد. قشر البصل والثوم. يُطحن اللحم والبصل والثوم والرغيف في مفرمة اللحم. يُملح الكتلة الناتجة ويُتبل ويُمزج.

4. ضعي قطعاً صغيرة من حشوة اللحم على أوراق الكرنب، ولفي لفائف الكرنب على شكل أظرف.

5. في قدر سميكة القاع، يُقلى البصل والجزر حتى ينضج، ثم يُضاف 30 ملليلتر من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، مغطى.

6. بعد ذلك، أضيفي معجون الطماطم والسكر، ثم أضيفي 350-400 ملليلتر أخرى من الماء، وقلبي.

7. ضعي لفائف الملفوف في مقلاة وأضيفي ورق الغار واتركي الطبق على نار هادئة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 50-55 دقيقة.

8. قدمي لفائف الملفوف ساخنة على الغداء أو العشاء.

بالعافية!

كيف لطهي لفائف الملفوف المجمدة الجاهزة في قدر؟

تعتبر لفائف الملفوف المحشوة طبقًا مثاليًا من جميع النواحي، فهي لذيذة ومرضية ويمكن تحضيرها للاستخدام المستقبلي وتجميدها. بهذه الطريقة سيكون لديك منتجات نصف جاهزة محلية الصنع في الفريزر الخاص بك والتي يمكن تحضيرها في أي وقت.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 12.

مكونات:

• لفائف الملفوف نصف الجاهزة – 12 قطعة.
• الجزر - 150 غرام.
• البصل - 100 غرام.
• مرق – 400 مل.
• الطماطم - 400 غرام.
• معجون الطماطم – 1.5 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• البهارات – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. قم بإزالة لفائف الملفوف المجمدة من الثلاجة مسبقًا.

2. ضعي لفائف الملفوف في قدر.

3. الآن أنت بحاجة إلى تحضير الصلصة لفات الملفوف. يقلى البصل والجزر في مقلاة.

4. ثم أضيفي الطماطم المفرومة ناعماً وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.

5. بعد ذلك، يُسكب المرق ويُضاف ورق الغار والبهارات، وتُغلى الصلصة وتُسكب في المقلاة مع لفائف الملفوف.

6. اغلي محتويات القدر ثم خففي الحرارة واتركي لفائف الملفوف على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة حتى تنضج. يُقدّم الطبق ساخنًا مع الكريما الحامضة والأعشاب.

بالعافية!