لفائف الملفوف الطازج

الملفوف العصير واللحم المفروم العطري والأرز الناعم - كل هذه هي المكونات الرئيسية للطبق الشهير المسمى لفائف الملفوف. يصبح ساخنًا، مطبوخًا من الملفوف الطازج المقرمش، طريًا ومرضيًا بشكل لا يصدق، وحتى الطاهي عديم الخبرة يمكنه التعامل مع عملية الطهي.

لفائف الملفوف المحشو من الملفوف الطازج في مقلاة

نقدم انتباهكم إلى النسخة الكلاسيكية من تحضير طبق من المطبخ الروسي - لفائف الملفوف. تعتقد العديد من ربات البيوت أن تحضير هذا الطبق أمر شاق للغاية، لكن الأمر ليس كذلك، خاصة إذا اتبعت الوصفة خطوة بخطوة مع صور لكل خطوة.

1. 
   كيف لطهي لفائف الملفوف اللذيذة من الملفوف الطازج؟ باستخدام سكين حاد، قم بقطع الساق بعناية.
2. 
   يُغلى الماء في قدر كبيرة ويُضاف إليه القليل من الملح ويُغمر الملفوف لمدة دقيقتين في المكان الذي قطعت فيه "الساق" مسبقًا. بعد ذلك، اقلب رأس الملفوف بعناية واتركه يغلي لبضع دقائق أخرى. باستخدام شوكتين، افصلي الأوراق (مع الحرص على عدم تمزيقها) واغلي الأوراق المفصولة بالفعل لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح طرية. إذا كنت تستخدم ملفوفًا صغيرًا، فلن تحتاج إلى طهيه، فقط اسكب الماء المغلي فوقه.
3. 
   يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن يكون البصل المبشور.
4. 
   ضعي البصل المفروم في مقلاة مسخنة واطهيها حتى تصبح شفافة. ثم يضاف اللحم المفروم ويقلى حتى ينضج نصفه. في نفس المرحلة، أضف التوابل المفضلة لديك والملح والفلفل الأسود المطحون إلى اللحم - امزج جميع المكونات جيدًا.
5. 
   نغسل الأرز جيداً بالماء عدة مرات ونضيفه إلى اللحم المفروم ونضيف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ونحرك مرة أخرى.
6. 
   دعنا نعود إلى أوراق الملفوف المسلوقة. لكل ورقة، تحتاج إلى قطع الجزء الخارجي البارز (كما في الصورة) وتمزيق كل منها إلى جزأين متساويين. نضع كل النفايات والأوراق الممزقة في قاع المقلاة التي سيتم فيها طهي لفائف الملفوف.
7. 
   لنبدأ في تشكيل الفراغات. خذ ورقة واحدة ناعمة في راحة يدك وضع ملعقة كبيرة من الحشوة - لفها في كيس.
8. 
   نقوم بدس "الجزء العلوي" من لفة الملفوف بالداخل. نكرر التلاعب بكل حشوة الملفوف واللحوم.
9. 
   نضع جميع المستحضرات في قاع المقلاة المبطنة بالكرنب ونملأها بترين من الماء ونضعها على النار.
10. 
    ضع طبقًا (قطره أصغر قليلًا من المقلاة) فوق لفائف الملفوف، ثم ضع ثقلًا فوقه. صب الماء المغلي فوقه حتى "تغرق" اللوحة بضعة سنتيمترات.يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة بعد الغليان.
11. 
    بعد رفع القدر عن النار، يُنصح بترك الطبق لمدة ساعة تقريباً. يُقدم على الطاولة مع رشه بسخاء بالكريمة الحامضة. بالعافية!

لفائف الملفوف الكلاسيكية المصنوعة من الملفوف الطازج في مقلاة

في القرن الحادي والعشرين، هناك عدد كبير من الخيارات لإعداد لفائف الملفوف، على سبيل المثال، من سافوي أو الملفوف الصيني، ومع ذلك، وفقا لمعظم، لا يوجد شيء أفضل من الكلاسيكية. وعليه فإن لفائف الملفوف المصنوعة من الملفوف الطازج تحظى بإقبال كبير من ربات البيوت، لأن الكثير من الناس يحبون الطبق، وهذا ليس مفاجئاً، لأن الخضار واللحوم يصعب إفسادها!

وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

أجزاء – 22-24 قطعة.

مكونات:

• ملفوف (متوسط) - 1 رأس.
• لحم البقر المفروم - 500 غرام.
• بصل – 1 ملعقة كبيرة.
• أرز (مسلوق) – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء - ¼ ملعقة كبيرة.
• الشبت – 1 حفنة.
• مغلي أوراق الملفوف – 2-3 ملاعق كبيرة.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة.
• البابريكا – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 20 مل.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. تحتاج إلى اختيار الملفوف بعناية لتحضير لفائف الملفوف: اختر رأسًا غير ناضج وذو أوراق مقرمشة. اغسل الخضار جيدًا واقطع الساق بعناية حتى تنفصل الأوراق بسهولة.

2. حاول ألا تمزق، افصل الأوراق وضعها في الماء المغلي المملح لمدة 2-3 دقائق. بعد أن تصبح جميع الأوراق طرية، لا تسكبي المرق، بل اتركيه حتى ينضج.

3. في هذا الوقت، لنبدأ بالحشوة: في وعاء عميق، نجمع نصف كيلوغرام من اللحم المفروم، والبصل المفروم والمقلي، والأرز المطبوخ مسبقًا، ونصف كوب من الماء، والشبت المفروم، والملح والفلفل. تخلط جميع المكونات جيدا.

4.لنبدأ في صب الساخن. بأيدي مبللة، قومي بتشكيل قرص صغير مستطيل الشكل وضعيه على جانب واحد من ورقة الملفوف.

5. قومي بقلب الحشوة في الورقة برفق لتكوين لفة، ثم قومي بتغطية نفس اللفة بجانب واحد بارز.

6. نفعل الشيء نفسه مع الجانب الثاني من الورقة.

7. بالضغط قليلاً على السطح، لفي اللفة بحيث تكون الجوانب للأسفل.

8. "قم بلف" الحبيبي حتى النهاية ونحصل على قطعة عمل متساوية تمامًا. نكرر الإجراء مع جميع أوراق الملفوف المتبقية وحشوة اللحم.

9. عندما تصبح جميع اللفائف جاهزة، ضعيها في مقلاة ساخنة وحمري البراميل قليلاً. نحن نفعل ذلك حتى تصبح الفراغات أكثر كثافة وتحافظ على شكلها بشكل أفضل.

10. دعونا نجهز الصلصة التي يُطهى فيها كل شيء. لتحضيره، يُمزج مرق الملفوف ومعجون الطماطم والقشدة الحامضة في وعاء عميق، ويُتبل حسب ذوقك ويُمزج جيدًا. ضعي لفائف الملفوف في مقلاة ذات جوانب عالية (لا بأس إذا كانت هناك طبقتان) واسكبي الصلصة الناتجة فوقها. يُطهى تحت الغطاء لمدة نصف ساعة بعد الغليان على نار متوسطة.

11. قدمي الطبق الساخن على المائدة مع الكريمة الحامضة. بالعافية!

لفائف الملفوف مع اللحم المفروم والأرز في الفرن

إحدى الطرق المثيرة للاهتمام لتحضير لفائف الملفوف المفضلة لدى الجميع هي خبزها في الفرن بصلصة الطماطم الأصلية والعطرية للغاية. سيصبح هذا الطبق هو أبرز ما في أي طاولة وسوف "ينثر" على الفور عبر أطباق الضيوف.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 25 دقيقة

وقت الطبخ - 35 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• الملفوف – 1.5 كجم.
• الأرز – 1 ملعقة كبيرة.
• بصل – 2 قطعة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الشبت المجفف – 2 ملعقة صغيرة.
• لحم مفروم - 500 غرام.
• الجزر – 2 قطعة.
• زعتر مجفف – 1 ملعقة صغيرة.
• الطماطم في عصيرها الخاص – 500 مل.
• الثوم - 2 أسنان.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء، دعونا نتعامل مع الملفوف الأبيض: بسكين حاد نقوم بعمل قطع عميقة بالقرب من الساق بحيث تنفصل الأوراق بسهولة أكبر.

2. ضع رأس الملفوف في الميكروويف مع توجيه الساق لأعلى، وقم بتشغيل الطاقة القصوى واضبط المؤقت لمدة 6-8 دقائق - حسب الفرن الخاص بك.

3. عندما ينضج الملفوف، أخرجيه واتركيه ليبرد قليلاً. نحن نفصل الأوراق الجميلة الكبيرة.

4. ضع باقي الملفوف في الميكروويف مرة أخرى وقم بتسخينه مرة أخرى لمدة 4 دقائق.

5. بينما تنضج أوراق الكرنب وتبرد، تُسلق الكمية المطلوبة من الأرز حتى ينضج نصفه.

6. نحتاج أيضًا إلى البصل للحشوة: قشر بصلتين وقطعهما. تقلى إحداهما بالفلفل والشبت حتى تصبح شفافة، وتترك الثانية للصلصة.

7. في وعاء عميق، اخلطي جميع المكونات للحصول على حشوة لذيذة: اللحم المفروم والأرز والبصل المقلي.

8. نخلط جميع المكونات جيداً.

9. دعونا نجهز الصلصة. سخني كمية قليلة من الزيت في مقلاة واقلي البصل والثوم المفروم.

10. نضيف أيضًا الجزر والأوريجانو المبشور بشكل خشن إلى الموقد لإضفاء النكهة.

11. اهرسي الطماطم في عصيرها بالشوكة أو اضربيها بالخلاط الغاطس حتى تتجانس وأضيفيها إلى المقلاة مع الخضار الأخرى. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10-12 دقيقة.

12. لنبدأ في تشكيل لفائف الملفوف. اضرب الجزء الصلب من ورقة الكرنب قليلاً بمطرقة الطهي لتليينه.

13. ضعي قطعة صغيرة من الحشوة في وسط الورقة.

14. نلف الكرنب باللحم مثل المظروف.

15. نحاول إدخال الحافة البارزة في الجيب من الأجزاء الجانبية بحيث تحتفظ لفائف الملفوف بشكلها أثناء الطهي ولا تنهار.

16. ضعي القطع بجانب بعضها البعض بإحكام في طبق الخبز.

17. أسكبي حوالي سنتيمتر واحد من الماء في القاع (لتجنب الاحتراق)، واسكبي فوقها الصلصة العطرية. غطي المقلاة بورق أو غطاء واخبزيها لمدة 45-50 دقيقة عند 180 درجة. بالعافية!

لفائف الملفوف المحشو من الملفوف الطازج في طباخ بطيء

لا تعرف ماذا تطبخ على العشاء بدون سعرات حرارية إضافية ومجموعة من الأطباق القذرة؟ عشاء مثالي وخفيف لجميع أفراد الأسرة مصنوع من أبسط المنتجات وبأسعار معقولة - لفائف الملفوف. وسيعمل جهاز الطهي المتعدد أيضًا على تبسيط وصفة الطهي بأكملها!

وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق

وقت الطبخ - 35 دقيقة.

أجزاء – 5.

مكونات:

• الملفوف – 1 كجم.
• لحم مفروم - 500 غرام.
• الأرز – 100 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 أسنان.
• معجون الطماطم – 60 غرام.
• مرق اللحم أو الدجاج - 1 ملعقة كبيرة.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. لتحضير الحشوة، قومي بطحن اللحم من خلال مفرمة اللحم.

2. يغسل الأرز جيداً ويضاف إلى اللحم المفروم ثم يتبل بالملح والفلفل ويقلب.

3. لكي يصبح الملفوف طرياً ويسهل فصله عن رأس الملفوف، قومي بغليه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق على كل جانب.

4. قم بتبريد الملفوف المخفف واستخدم سكينًا حادًا لقطع الساق.

5. حاول عدم التمزق، قم بإزالة الأوراق بعناية وقطع الجزء السفلي الصلب. إذا ظل الجزء الداخلي من الملفوف غير مطبوخ، قم بطهيه مرة أخرى لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق.

6. لنبدأ بالتجميع. بأيدي مبللة، قومي بتشكيل قرص صغير من اللحم المفروم وضعيه على جانب واحد من الورقة.

7.نلفها في لفة ونحاول مطابقة الأجزاء الجانبية مع المركز بحيث يتم إخفاء القطع تمامًا ولا تنهار لفة الملفوف أثناء الطهي.

8. ندس الحواف الداخلية لورق الملفوف بالداخل ويصبح تحضيرنا جاهزًا.

9. نشكل جميع الأوراق المتبقية ونحشوها بنفس الطريقة.

10. للقلي العطري، ابشري الجزر، اقطعي البصل بشكل تعسفي، لكن بشكل رقيق، اقطعي الثوم أو مرريه من خلال سحقه.

11. في جهاز الطهي المتعدد، اضبط وضع "القلي" واقلي الخضار بالزيت النباتي حتى تصبح طرية، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

12. أضيفي القليل من معجون الطماطم إلى البصل المفروم والثوم والجزر.

13. بعد المعكرونة، أضيفي مكعبات الطماطم إلى الوعاء.

14. تبلي الخضار المقلية بالفلفل والملح واتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

15. ضعي لفائف الملفوف فوق القلي.

16. املأ كامل المحتويات بالمرق (إذا لم يكن هناك مرق، استبدله بالماء المصفى).

17. اضبط المؤقت على 20 دقيقة وقم بتشغيل برنامج "الإطفاء".

18. قبل التقديم ينصح بتزيينه بالشبت المفروم والقشدة الحامضة المبردة. بالعافية!

لفائف الملفوف العصير المصنوعة من الملفوف الطازج في القشدة الحامضة

لتحضير لفائف الملفوف اللذيذة، لا يمكنك استخدام الملفوف الأبيض فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام ملفوف بكين وحتى ملفوف سافوي. يُطهى ملفوف سافوي وينضج بشكل أسرع بكثير من جميع الأنواع الأخرى من هذه الخضار، ويصبح الطبق أكثر طراوة ويذوب ببساطة في فمك.

وقت الطبخ – ساعة و55 دقيقة

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

أجزاء – 3.

مكونات:

• ملفوف سافوي - 1 رأس.
• لحم مفروم - 250 جرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الأرز - ½ ملعقة كبيرة.
• دقيق – 2 ملعقة صغيرة.
• القشدة الحامضة – 200 مل.
• الثوم - 1-2 أسنان.
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
• البقدونس المجفف – ½ ملعقة صغيرة.
• ريحان مجفف - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. قم بإعداد جميع المنتجات الضرورية: قم بقياس الكمية المطلوبة من الأرز واللحم المفروم وقشر الخضار.

2. لنبدأ بالأرز. نقوم بشطف الحبوب جيدًا عدة مرات حتى يتوقف الماء عن التحول إلى اللون الأبيض المعكر. يغلي لمدة 15 دقيقة بعد الغليان تحت الغطاء على نار خفيفة.

3. من أجل فصل الأوراق عن رأس الملفوف بسهولة، قم بقطع الساق بعناية ووضع الملفوف في ماء مغلي مملح وغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا.

4. يُقطع البصل والجزر بشكل عشوائي ويُقلى بالزيت النباتي حتى ينضج.

5. لتحضير الصلصة، في وعاء عميق، اخلطي الكريما الحامضة والفلفل الأسود المطحون والأعشاب المجففة والثوم المطحون.

6. تخلط جميع مكونات صلصة الكريمة الحامضة حتى تصبح ناعمة.

7. أثناء تحضير الملفوف والمكونات الأخرى، ينضج الأرز، ويجب تبريده قليلاً حتى لا تحرق يديك في المستقبل عند تشكيل القطع.

8. يُمزج الأرز مع اللحم المفروم ونصف كمية الجزر والبصل المقلي.

9. أضف بعض الملح إلى الحشوة حسب رغبتك واخلطها جيدًا.

10. ضعي خليط الكريما الحامضة والثوم في بقية الخضار المقلية وأضيفي كمية صغيرة من الماء - حشوة لفائف الملفوف جاهزة.

11. الحشوة جاهزة – لنبدأ بالملفوف. قم بإزالة أوراق الكرنب بعناية، مع الحرص على عدم إتلافها.

12. باستخدام سكين حاد، قم بقطع الجزء البارز من عروق الأوراق، لأنها تظل صلبة للغاية حتى بعد الطهي.

13.لتشكيل لفائف الكرنب، ضعي حوالي ملعقة كبيرة ونصف من حشوة اللحم عند قاعدة الورقة ولفيها بشكل جميل مع قلب الجوانب إلى الداخل.

14. ضعي عدة أوراق من الملفوف في قاع المقلاة التي سيتم طهي الطبق فيها (حتى لا يحترق أي شيء) وضعي المستحضرات معًا بإحكام.

15. املأ محتويات الطبق بالكامل بصلصة الكريما الحامضة (إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة الماء والملح بحيث يتم تغطية جميع لفائف الملفوف بالسائل) ويطهى تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا.

16. في غضون ساعة، سيكون لدى لفائف الملفوف وقت للتحضير ونقعها في صلصة رقيقة مصنوعة من القشدة الحامضة والأعشاب الجافة. بالعافية!

لفائف الملفوف الكسولة المصنوعة من الملفوف والأرز واللحم المفروم

طريقة بسيطة وسريعة جداً لتحضير لفائف الملفوف اللذيذة دون أي متاعب إضافية. لا تختلف لفائف الملفوف المحشوة غير المغلفة بأوراق الملفوف كثيرًا عن النسخة الكلاسيكية، باستثناء مظهرها الأصلي. في كثير من الأحيان، يسمى هذا الطبق "القنافذ".

وقت الطبخ - 1 ساعة و 45 دقيقة

وقت الطبخ - 35 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• الأرز – 50 غرام.
• الماء – 250 مل.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة.
• الملفوف – 400 غرام.
• لحم مفروم - 500 غرام.
• البيض (المسلوق) - 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة – 200 مل.
• معجون الطماطم – 200 غرام.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. للحشوة نحتاج إلى الأرز المطبوخ حتى ينضج نصفه. للقيام بذلك، قم بغلي الحبوب في ماء مملح على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة ثم ضعها في منخل ناعم، مما يسمح بتصريف الرطوبة الزائدة.

2. تحضير الخضار للصلصة العطرية. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

3.في مقلاة عميقة، سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واقلي البصل على الفور حتى يصبح شفافاً، ثم أضيفي الجزر واقليه لمدة 5-7 دقائق.

4. دعونا نطبخ الملفوف. نفصل الأوراق الفاسدة والساق عن رأس الملفوف، ونقطع الجزء المتبقي جيدًا باستخدام سكين حاد.

5. يُضاف الملفوف المفروم إلى الخضار المقلية ويُسكب 100 مل من الماء ويُترك حتى يغلي. ثم نغطي الخضار بغطاء ونتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

6. قم بتجميع الحشوة. في وعاء عميق، يُمزج نصف كيلوغرام من اللحم المفروم والبيضة المفرومة والخضار المقلية والأرز المبرد. لا تنس أن تتبل جميع المكونات بالفلفل والملح حسب ذوقك وتخلط.

7. عند تشكيل لفائف الملفوف الكسولة، يوصى بترطيب يديك بالماء وبعد ذلك فقط البدء في التشكيل، وبهذه الطريقة ستصبح شرحات الملفوف أكثر دقة وتناسقًا.

8. يُسكب الزيت في مقلاة كبيرة وتُوضع المكونات. تقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

9. للحشوة، اخلطي الكريما الحامضة ومعجون الطماطم في وعاء وأضيفي الملح واسكبي الصلصة الناتجة فوق لفائف الملفوف. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا تحت الغطاء. بالعافية!

كيف لطهي لفائف الملفوف اللذيذة دون الأرز؟

حتى لو اتبعت التغذية السليمة، يمكنك طهي لفائف الملفوف، والأكثر من ذلك، يمكنك تناولها! يكفي فقط إزالة الأرز من قائمة المكونات المعتادة لدينا واستبدال لحم الخنزير المفروم بالدجاج. يحتوي هذا الطبق على الحد الأدنى من السعرات الحرارية والكربوهيدرات.

وقت الطبخ - ساعتان و 45 دقيقة

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

أجزاء – 7-10.

مكونات:

• الملفوف – 1.5 كجم.
• دجاج مفروم - 700 غرام.
• الجزر - 150 غرام.
• البصل - 150 غرام.
• القشدة الحامضة – 100 مل.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء - ½ ملعقة كبيرة.
• بهارات - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. تحضير جميع المنتجات اللازمة لتحضير لفائف الملفوف. نقوم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف - لن نحتاج إليها.

2. من أجل فصل الأوراق بسهولة عن رأس الملفوف، استخدم سكينًا حادًا لقطع الساق.

3. قم بتعبئة رأس الملفوف الأبيض في كيس الخبز أو ورق التغليف.

4. ضع الملفوف في الميكروويف بكامل طاقته لمدة 10-12 دقيقة.

5. بعد الانتهاء من جميع عمليات التلاعب، قم بتبريد الملفوف قليلاً واستمتع بمدى سهولة نزع الأوراق.

6. نقوم بتفكيك رأس الملفوف بالكامل إلى صفائح ونقطع الجزء العلوي من الوريد الصلب.

7. لتحضير الصلصة والحشوة، قطعي البصل وابشري الجزر.

8. في وعاء عميق منفصل، اجمعي جميع مكونات الحشوة: اللحم المفروم، الخضار المقطعة، البهارات المفضلة، وبالطبع الملح والفلفل الأسود المطحون.

9. نخلط جميع مكونات حشوة اللحم جيداً.

10. للتشكيل، بأيدٍ مبتلة نشكل شريحة صغيرة، ونضعها على قاعدة ورقة الكرنب ونشكل لفائف الملفوف.

11. نقوم بجمع التحضيرات حتى نفاذ المكونات التي أعددناها سابقاً.

12. ضعي عدة أوراق من الملفوف في قاع قدر أو قدر متعدد الطهي، ثم ضعي لفائف الملفوف الخام بإحكام في الأعلى.

13. لتحضير الصلصة، اقلي الجزر والبصل في كمية قليلة من الزيت النباتي.

14. خففي القشدة الحامضة بالماء المصفى واسكبيها فوق الخضار المقلية واتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة.

15. تُسكب الصلصة الناتجة فوق لفائف الملفوف وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة.

16. عند التقديم يمكنك سكب الكريمة الحامضة المبردة فوقها. بالعافية!

لفائف الملفوف الطرية مع صلصة الكريمة الحامضة

يمكنك تحضير لفائف الملفوف بطرق مختلفة، لكننا الآن لا نتحدث عن الوصفة الكلاسيكية. يقوم معظم الناس بطهي لفائف الملفوف في معجون الطماطم، ولكن يمكنك تحضير مثل هذا الطبق الساخن في القشدة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك، إذا قمت أيضًا بقلي لفائف الملفوف قبل طهيها، فسوف تصبح مقرمشة من الخارج وطرية جدًا من الداخل.

وقت الطبخ - 55 دقيقة.

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 8-10.

مكونات:

• الملفوف - 1 رأس.
• لحم مفروم – 800 غرام.
• الأرز – 200 غرام.
• القشدة الحامضة – 150 مل.
• الماء – 250 مل.
• الثوم – 3-5 فصوص.
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة.
• بهارات - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. للحشوة، تحتاج إلى غلي 200 جرام من الأرز مسبقًا، ثم شطفه وتبريده. ثم، في وعاء عميق، يجمع بين اللحم المفروم والأرز والبهارات المفضلة والملح والفلفل حسب الرغبة - ويخلط جيداً.

2. عند التفاعل مع الملفوف، قم أولاً بقطع الساق وفصل الأوراق بعناية عن رأس الملفوف. قم بغلي الأوراق الكاملة في الماء المغلي المملح لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح طرية.

3. لنبدأ التجميع. ضعي كمية صغيرة من حشوة اللحم على ورقة ملفوف ناعمة، ولفيها في مظروف واقليها في كمية قليلة من الزيت النباتي.

4. في مقلاة أخرى، اخلطي الكريما الحامضة والماء والملح والبهارات - واخلطيها ثم ضعيها على نار خفيفة حتى تسخن.

5. عندما تكتسب لفائف الملفوف لوناً ذهبياً، انقليها بعناية إلى الصلصة واتركيها حتى تغلي. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.

6. يُقدم الطبق ساخنًا ويُزين بالأعشاب الطازجة المفرومة إذا رغبت في ذلك. بالعافية!

لفائف الملفوف الطازج مع الدجاج المفروم

نقوم بإعداد لفائف الملفوف الغذائية الخفيفة بسرعة، والنتيجة طرية جدًا، ولكنها في نفس الوقت سمين جدًا، ولكن إذا استبدلتها بالدجاج، فسيتم تقليل محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير ويمكن للجميع دون استثناء الاستمتاع بهذا الطبق.

وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• الملفوف – 1 كجم.
• الأرز – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.
• فلفل - ½ ملعقة صغيرة.
• دجاج مفروم - 500 غرام.
• الجزر – 2 قطعة.
• بصل – 2 قطعة.
• الطماطم - 3 قطع.
• عصير الطماطم – 500 مل.
• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. تحضير الملفوف. لكي تخرج الأوراق بسهولة من رأس الملفوف وتحصل على النعومة المطلوبة، قم بلف الملفوف في غلاف بلاستيكي وضعه في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق بكامل طاقته.

2. من رأس الملفوف المبرد قليلاً، اقطعي الساق وافصلي الأوراق بعناية.

3. قطع الأوراق الكبيرة إلى قسمين، واترك الصغيرة كاملة، ولكن تأكد من قطع الجزء الخارجي من الوريد الصلب.

4. لتحضير الحشوة، اسلقي الأرز وأضيفيه إلى الدجاج المفروم. أضف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل المطحون هناك واخلط جميع المكونات جيدًا.

5. سخني بضعة ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة واقلي الجزر والبصل المبشور والمقطع إلى نصف حلقات رفيعة. تقلى الخضار حتى تصبح طرية مع التحريك باستمرار. نترك بضع ملاعق من القلي للحشوة.

6. تُضاف الطماطم المقطعة إلى الجزر والبصل ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية.

7. أضف أيضًا نصف لتر من عصير الطماطم والقشدة الحامضة والملح والفلفل إلى المقلاة حسب ذوقك. تخلط الصلصة جيدًا وتترك حتى تغلي على نار متوسطة.

8. أضيفي الخضار السوتيه المحفوظة إلى حشوة اللحم وقلّبي.

9. لنبدأ بالتجميع.ضعي شريحة صغيرة من الحشوة على ورقة ملفوف طرية وأغلقيها مثل المظروف.

10. اسكبي ثلث كمية الصلصة الحارة في قاع القدر الكبير الذي سيُطهى فيه الطبق.

11. ضعي لفائف الملفوف بإحكام فوق الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم.

12. املأ "المظاريف" بالصلصة وكمية قليلة من الماء (بحيث يغطي السائل لفائف الملفوف بالكامل). يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة تقريبًا، ويُضاف الماء إذا لزم الأمر.

13. لفائف الملفوف الخفيفة واللذيذة جاهزة. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير لفائف الملفوف مع معجون الطماطم

لفائف الملفوف هي حشوة لحم ممزوجة بالأرز المسلوق وملفوفة مثل مظروف أو طرد في أوراق الملفوف الرقيقة والناعمة. هذا الطبق مثالي لعشاء عائلي وطاولة احتفالية. يمكنك طهي لفائف الملفوف في مرق مختلفة، ومع ذلك، فإن صلصة الطماطم تحظى بشعبية كبيرة.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 40 دقيقة

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

أجزاء – 20 قطعة.

مكونات:

• لحم مفروم – 1 كجم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 أسنان.
• الأرز – 1 ملعقة كبيرة.
• الملفوف – 1-1.5 كجم.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

للصلصة:

• بصل – 2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير الطماطم – 800 مل.
• زيت نباتي – 50 مل.
• ورق الغار – 2-3 قطع.
• الفلفل الأسود – 4-5 قطع.
• قرفة مطحونة - ¼ ملعقة صغيرة.
• الزنجبيل المطحون - ¼ ملعقة صغيرة.
• فصوص مطحونة - ¼ ملعقة صغيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. تحضير الملفوف. نزيل الأوراق الخارجية المجففة ونقوم بعمل شقوق عميقة حول الساق.

2. يُغلى الماء المملح في قدر كبيرة ويُغلى رأس الملفوف لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق. باستخدام شوكتين، قم بإزالة الأوراق بعناية، مع الحرص على عدم إتلافها.

3.نقوم بتفكيك رأس الملفوف بالكامل إلى أوراق ناعمة وعصرية.

4. في النهاية، يجب أن يتبقى لدينا فقط الساق والأوراق الصغيرة جدًا - لن نحتاج إلى هذه الأجزاء من الملفوف، ومع ذلك، يمكننا تقطيعها وطهي البرش العطري في المستقبل.

5. إذا قررت حفظ ما تبقى من الملفوف، فمن المستحسن تجميده. بهذه الطريقة يمكن الحفاظ على المنتجات لفترة أطول.

6. باستخدام سكين حاد، قم بقطع الجزء الخارجي من العروق السميكة والقاسية من أوراق لفائف الملفوف.

7. نضع بعناية الأوراق الناعمة فوق بعضها البعض لتوفير الراحة عند تجميع الفراغات.

8. لنبدأ بالملء. قم بغلي كوب واحد من الأرز المغسول حتى ينضج نصفه.

9. أثناء تبريد الحبوب، يُطحن اللحم المفروم في مفرمة اللحم ويُضاف البصل المفروم والثوم المفروم و200 مل من الماء والملح والفلفل. تخلط جميع المكونات جيدا حتى تصبح ناعمة.

10. أضيفي الأرز المسلوق إلى كتلة اللحم.

11. أخلطي الحشوة جيداً لتوزيع الحبوب بالتساوي.

12. قومي بتشكيل لفائف الملفوف. ضعي القليل من حشوة اللحم على حافة ورقة الكرنب، ثم اطويها من الأسفل، ثم الجوانب، واطويها حتى النهاية. نفعل الشيء نفسه مع كل الأوراق واللحم المفروم.

13. نحصل على قطع عمل ناعمة وأنيقة.

14. تحضير الصلصة. لتحضيره، يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي.

15. يُضاف الجزر المبشور إلى البصل الشفاف وتُقلى الخضار حتى تصبح طرية لمدة 10 دقائق تقريبًا.

16. للمرق أيضًا نحتاج إلى عصير الطماطم (يمكن استبداله بمعجون الطماطم المخفف بالماء)، قم بقياس الكمية المطلوبة.

17. يُضاف العصير إلى الخضار المقلية، ويُخلط جيداً ويُترك حتى يغلي على نار متوسطة.

18.عندما تبدأ جميع محتويات المقلاة في الغليان، تتبل الصلصة بالسكر والملح والفلفل الأسود والقرنفل والزنجبيل والقرفة. حرك كل شيء مرة أخرى واطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

19. ضعي القليل من الصلصة في قاع قدر كبيرة، ثم القليل من أوراق الكرنب، ولفائف الكرنب الخام المجمعة بإحكام (اسكبي المرق فوقها) وضعي بضع أوراق أخرى فوقها.

20. ضعي الأطباق على النار واتركي محتويات القدر تغلي. بعد ذلك، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة تتراوح بين 40 و45 دقيقة.

21. ارفعيه عن النار واتركيه لمدة ساعة أخرى تقريبًا. يقدم مع الكريما الحامضة المبردة والأعشاب. بالعافية!