تزيين الكيك هو أبسط الديكورات وأكثرها شعبية. الطلاء اللامع يجعل الحلوى جذابة وملحوظة على طاولة العطلات. الصقيل سهل الاستخدام وسهل الصنع. يمكن تحضيرها بالكاكاو وأنواع مختلفة من الشوكولاتة أو الكريمة أو الحليب أو الزبدة أو القشدة الحامضة، وتُصنع بألوان مختلفة. مع هذه الإضافة، سيكون كعكك دائمًا أنيقًا ولذيذًا.
كريمة الشوكولاتة للكعك المصنوعة من الكاكاو والزبدة
يتم طهي كريمة الشوكولاتة للكعكة المصنوعة من الكاكاو والزبدة بسرعة، وسهلة التطبيق، ولا تنهار أو تنهار بعد التصلب. يمكن استخدامه ليس فقط في تزيين الكعك، ولكن أيضًا للحلويات الأخرى: الكعك أو الإكلير أو كعك عيد الفصح أو الأوعية المقاومة للحرارة.
- مسحوق الكاكاو 2 (ملاعق صغيرة)
- حليب بقر 2.5 (ملاعق كبيرة)
- سمنة 50 (جرامات)
- السكر المحبب 4 (ملاعق كبيرة)
-
من السهل صنع كريمة الكيك في المنزل. أولا تحتاج إلى خلط المكونات الجافة. نسكب ملعقتين صغيرتين من الكاكاو في وعاء. -
أضف 4 ملاعق كبيرة من السكر إلى الكاكاو واخلط المنتجات جيدًا. -
ضعي خليط الكاكاو والسكر في قدر، ثم أضيفي الحليب واخلطيهم جيدًا. -
أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تذوب قليلاً واحتفظ بها في مكان قريب. -
ضعي القدر مع الحليب والكاكاو والسكر على الموقد على نار خفيفة. سخني الخليط مع التحريك المستمر حتى يصبح ناعمًا وسميكًا. -
عندما يصبح الخليط ناعماً ولامعاً، أضيفي قطع الزبدة. استمر في طهي التزجيج مع التحريك بملعقة. -
يجب أن يصبح قوام التزجيج متجانسًا ولزجًا، مثل العسل السائل الطازج. -
الكمية الناتجة من التزجيج تكفي لتغطية الكعكة في طبقة واحدة. بالعافية!
طلاء مرآة للكعكة
طلاء الكيك المرآة عبارة عن طلاء مذهل يستخدم غالبًا للحلويات الحديثة. يصبح سطح الكعك ناعمًا ولامعًا ومشرقًا ويجذب الانتباه تمامًا. حتى في المنزل، إذا كنت تعرف التكنولوجيا الصحيحة، يمكنك إعداد طلاء مرآة.
وقت الطبخ - 24 ساعة
وقت الطبخ – 20-30 دقيقة.
أجزاء – 1.
مكونات:
- شراب الجلوكوز – 300 مل.
- الماء – 140 مل. + 120 مل. للجيلاتين.
- حليب مكثف – 200 مل.
- السكر - 300 غرام.
- شوكولاتة بيضاء - 300 غرام.
- الجيلاتين - 20 جم.
- صبغ - اختياري.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. صب الجيلاتين في 120 ملليلتر من الماء واتركه ينتفخ لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 2. في وعاء، اخلطي شراب الجلوكوز مع 140 ملليلتر من الماء والسكر. سخني الخليط حتى يذوب السكر تماماً.
الخطوة 3. ضعي الشوكولاتة البيضاء المقسمة إلى قطع في قدر واسكبي فيها الحليب المكثف. ثم نسكب خليط السكر الساخن ونحرك حتى تذوب الشوكولاتة.
الخطوة 4. أضف الجيلاتين المتورم إلى الكتلة الناتجة واخلط كل شيء جيدًا.
الخطوة 5.إذا رغبت في ذلك، أضف ألوان الطعام إلى كريمة التزيين واهرسها باستخدام الخلاط الغاطس. حاول القيام بذلك بعناية حتى لا تتشكل فقاعات هواء في التزجيج.
الخطوة 6. بعد ذلك، قم بتصفية التزجيج من خلال منخل، وهذا سوف يتخلص من الحبوب والهواء. قم بتغطية التزجيج بفيلم التشبث ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.
الخطوة 7. قبل استخدام الصقيل لتزيين الكعك، يجب تسخينه إلى درجة حرارة العمل 35-37 درجة. ضع الكعكة على حامل خاص واسكب فوقها التزجيج. عندما يتم تصريف التزجيج الزائد، أدخل ذيول المعلقة المتبقية في الجزء السفلي من الكعكة ووضعها في الثلاجة.
الخطوة 8. عندما يصلب التزجيج، سيصبح ناعمًا ولامعًا. قم بتزيين الكعكة حسب رغبتك ويمكنك تقديم حلوى جميلة لضيوفك. بالعافية!
كريمة الكاكاو والحليب للكعكة
يعد كريم الكاكاو والحليب للكعك أحد المكونات المستخدمة في المرحلة النهائية من تحضير الحلوى الاحتفالية. كقاعدة عامة، يتم الاختيار لصالح التزجيج، لأنه بسيط ومثير للإعجاب ولذيذ. سيقدر عشاق الشوكولاتة بشكل خاص هذه الزخرفة.
وقت الطبخ - 1 ساعة و15 دقيقة
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 5.
مكونات:
- مسحوق الكاكاو – 4 ملاعق كبيرة.
- الحليب - 8 ملاعق كبيرة.
- السكر - 12 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 50 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير جميع المكونات اللازمة لصنع التزجيج.
الخطوة 2: في قدر صغير، اخلطي السكر والكاكاو معًا.
الخطوة 3. بعد ذلك، صب في الحليب ووضع الحاوية على النار. سخني الخليط حتى يغلي حتى يذوب السكر.
الخطوة 4. بعد ذلك نرفع المقلاة عن النار ونبرد الخليط قليلاً ونضيف إليه الزبدة ونقلب. بعد ذلك، اترك التزجيج لمدة 40 دقيقة على الأقل حتى يتكاثف.
الخطوة 5.كريمة الكاكاو والحليب جاهزة، استخدميها لتزيين الكيك. بالعافية!
كريمة الشوكولاتة البيضاء للكعكة
صقيع كعكة الشوكولاتة البيضاء هو ثاني أكثر زخارف الحلوى شعبية. بفضل هذا الطلاء، تصبح الكعكة أكثر جمالا وألذ، كما أنها تزيد من مدة صلاحيتها. ستنتج هذه الوصفة صقيعًا خفيفًا وناعمًا وحساسًا.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 1.
مكونات:
- الشوكولاتة البيضاء – 200 غرام.
- كريمة ثقيلة من 33% – 100 مل.
- زبدة - 50 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يمكنك تناول أي نوع من الشوكولاتة: شوكولاتة خاصة أو ألواح شوكولاتة عادية. من الأفضل تناول الكريم الدهني من 33% فما فوق.
الخطوة 2. قم بتفتيت الشوكولاتة البيضاء وضعها في وعاء.
الخطوة 3. تُغلى الكريمة في قدر ثم تُسكب فوق الشوكولاتة المكسرة ويُقلب الخليط حتى تذوب رقائق الشوكولاتة.
الخطوة 4. ثم أضف الزبدة الناعمة إلى كتلة الشوكولاتة، وحرك التزجيج حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، ضعه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 5. كريمة الشوكولاتة البيضاء جاهزة، يمكنك سكبها فوق الكعكة. بالعافية!
صقيع لقطرات على الكعكة
بطبيعة الحال ، يحتوي التزجيج الخاص بالقطرات على الكعكة على تركيبة مختلفة عن التزجيج الكلاسيكي. ستكون هذه الوصفة مفيدة لصانعي الحلويات الذين يحبون الزخارف الأصلية ويفكرون في كل التفاصيل الصغيرة بعناية خاصة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
وقت الطبخ - 5 دقائق.
أجزاء – 4.
مكونات:
- شوكولاتة الحليب – 100 غرام.
- زبدة - 60 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. سنحتاج إلى حمام مائي، لذا قم أولاً بملء قدر أو وعاء كبير بالماء ووضعه على النار.قم بكسر لوح الشوكولاتة إلى قطع، فهذا سيساعد على ذوبانها بشكل أسرع. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تذوب.
الخطوة 2. ضعي شرائح الشوكولاتة في وعاء ثم ضعي الوعاء فوق حمام مائي. حرك الشوكولاتة باستخدام ملعقة حتى تذوب. بعد ذلك، قم بإزالة الحاوية من حمام الماء، أضف الزبدة الناعمة إلى كتلة الشوكولاتة وتخلط حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 3. التزجيج جاهز. لرش الكيك بشكل صحيح، يجب أن تكون الكعكة مبردة والزينة دافئة. بالعافية!
تزيين الكيك بالكريمة
يسمح لك تزيين الكيك بالكريمة بصنع روائع الحلويات الحقيقية في المنزل. حتى الكعكة الإسفنجية الأكثر عادية ستكتسب مظهرًا غنيًا وأصليًا. وإذا أظهرت القليل من الخيال واخترت زخرفة جميلة من التوت والفواكه الطازجة، فسيكون ضيوفك سعداء للغاية.
وقت الطبخ - 45 دقيقة.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 2.
مكونات:
- كريم من 30% – 3 ملاعق كبيرة.
- السكر البودرة – 3 ملاعق كبيرة.
- خلاصة الفانيليا - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قبل خفق الكريمة، تحتاج إلى تبريد الأطباق. ضعي الوعاء وادخليه إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 2: اخفقي الكريمة في وعاء مبرد على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تلاحظي أنها أصبحت سميكة.
الخطوة 3. خففي سرعة الخلاط إلى متوسطة وأضيفي السكر البودرة واستمري في الضرب.
الخطوة 4. يجب خفق الكريمة حتى تتشكل قمم ناعمة. هذا يعني أنه عند مزجها بالملعقة، لن تسقط الكريمة المخفوقة عنها. إذا قمت بالخفق لفترة أطول من اللازم، فقد تصبح الكريمة قاسية ولن تتمكن من توزيعها بالتساوي على سطح الكعكة.
الخطوة 5: أضيفي خلاصة الفانيليا وأضيفي الكريمة المخفوقة باستخدام ملعقة.
الخطوة 6.من الأفضل وضع كريمة الزبد على الكعكة أثناء وجودها على القرص الدوار. ضع طبقة التزجيج على المنتصف ووزعها بملعقة من المركز إلى الحواف. بالعافية!
قالب الشوكولاتة لتزيين الكيك
تبين أن كريمة تزيين قالب الشوكولاتة سميكة جدًا، وتلتصق جيدًا بالسطح وتتصلب جيدًا في أقصر وقت ممكن. إذا كنت بحاجة إلى تزيين كعكة بسرعة وبشكل جميل للاحتفال القادم، فيمكن استخدام هذه الوصفة بأمان.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 3.
مكونات:
- لوح الشوكولاتة – 100 غرام.
- زبدة - 50 غرام.
- الماء – 20 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. كل ما تحتاجه هو قطعة من الشوكولاتة وقطعة من الزبدة وبعض الماء.
الخطوة 2. قسمي لوح الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعيها في قدر. صب 20 ملليلتر من الماء. ضعي الوعاء على نار خفيفة لتذوب الشوكولاتة.
الخطوة 3: تذوب الزبدة في وعاء منفصل. ثم تُسكب الزبدة المذابة في خليط الشوكولاتة في أجزاء صغيرة وتُعجن حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
الخطوة 4. كريمة التزيين من لوح الشوكولاتة جاهزة، يمكنك استخدامها لتغطية الجزء العلوي والجوانب من الكعكة. بالعافية!
تزيين الكيك الملون محلي الصنع
لقد حل تزيين الكيك الملون في المنزل محل موضة ورود الزبدة. يمكنك الآن العثور على كعكات كونية وفريدة من نوعها تستحق أن تُسمى أعمالًا فنية. إذا كنت ترغب أيضًا في صنع كعكات جميلة بشكل مثير للدهشة، فإن مهارة صنع التزيين الملون ستكون مفيدة لك.
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
أجزاء – 1.
مكونات:
- الماء – 65 مل.
- شوكولاتة بيضاء - 50 جم.
- السكر - 115 غرام.
- شراب الجلوكوز – 115 مل.
- الجيلاتين - 9 جم.
- تلوين الطعام - حسب الذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير جميع المكونات الضرورية. يمكنك تحضير شراب الجلوكوز بنفسك، لكن من الأفضل شراء شراب جاهز.
الخطوة 2: اخلطي الماء وشراب الجلوكوز والسكر في وعاء. وضع الوعاء على النار، والتقليب حتى الغليان. اطبخي حتى يذوب السكر تمامًا.
الخطوة 3. ثم نسكب الكتلة الساخنة الناتجة في وعاء الشوكولاتة ونحرك حتى تذوب كرات الشوكولاتة.
الخطوة 4. يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ ويضاف تدريجياً إلى كتلة الشوكولاتة.
الخطوة 5. بعد ذلك، اخفقي كريمة التزيين باستخدام الخلاط الغاطس، مع إمساك الوعاء بزاوية.
الخطوة 6: بعد ذلك، أضف أي لون من ألوان الطعام إلى الكريمة. يمكنك أيضًا تقسيم كريمة التزيين إلى أقسام وصبغها بألوان مختلفة. عندما تذوب الصبغة تمامًا، قم بتصفية التزجيج من خلال مصفاة ناعمة. قم بتغطية التزجيج النهائي بغشاء ملتصق بحيث يلامس سطح التزجيج وضعه في الثلاجة.
الخطوة 7. قبل استخدام الصقيل لتزيين الكعكة، يجب تسخينه إلى 35-37 درجة. بالعافية!
تزيين الكيك بالكريمة الحامضة
كعكة الكريمة الحامضة لذيذة ولها ملمس حريري. إنها مناسبة لتغليف أي مخبوزات، وليس الكعك فقط. وإذا بقي القليل من الصقيل بعد الحلوى الرئيسية، فيمكنك إضافته إلى الخبز المحمص أو الفطائر لتناول الإفطار.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 8.
مكونات:
- مسحوق الكاكاو – 3 ملاعق كبيرة.
- السكر البودرة – 3 ملاعق كبيرة.
- زبدة - 50 غرام.
- القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1: قم بقياس جميع المكونات التي تحتاجها. خذ كميات متساوية من القشدة الحامضة والكاكاو والسكر البودرة، وأيضا أخرج الزبدة من الثلاجة لتليينها.
الخطوة 2.يُسكب السكر البودرة والكاكاو في المقلاة ويُضاف أيضًا القشدة الحامضة. امزج كل شيء جيدًا وضعه على نار معتدلة.
الخطوة 3. التحريك باستمرار، جلب الخليط إلى حالة متجانسة، وتفتيت جميع الكتل.
الخطوة 4. أضف الزبدة الناعمة إلى المقلاة، واستمر في تسخين الخليط وحركه حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 5. عندما يصبح اتساق التزجيج متجانسا، والكتلة لامعة، يمكنك إزالة المقلاة من النار. قم بتبريد الزينة قليلاً ويمكنك البدء في تزيين الكعك. بالعافية!
الصقيل مع الجيلاتين للكعكة
يحتوي طلاء الكيك بالجيلاتين على تركيبة عالمية يمكن استكمالها بالشوكولاتة البيضاء أو الداكنة أو صبغة من أي لون أو كاكاو. هذا الطلاء متين ولامع، ولا يتشقق أو يتدفق عندما تبقى الكعكة على الطاولة لفترة طويلة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- الماء – 100 مل.
- السكر - 200 غرام.
- عصير الليمون – 30 مل.
- الجيلاتين الفوري – 5 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بتخفيف الجيلاتين في 50 مل من الماء الساخن. يجب أن تذوب تماما. إذا لم يذوب الجيلاتين في الماء، قومي بتسخينه في الميكروويف ولكن لا تغلي.
الخطوة 2. صب السكر في قدر واسكب 50 مل من الماء. يُسخن المزيج حتى يغلي ويُطهى حتى يذوب السكر. بعد ذلك، قم بإزالة الحاوية من الموقد.
الخطوة 3. أضف كتلة الجيلاتين تدريجيًا إلى شراب السكر الساخن. لتجنب دخول حبيبات الجيلاتين إلى التزجيج، قم بتصفية الخليط من خلال مصفاة.
الخطوة 4. ثم تغلب على الكتلة الناتجة بالخلاط بسرعات منخفضة، مما يؤدي إلى زيادة السرعة تدريجياً. عندما تظهر الرغوة على السطح، أضيفي عصير الليمون واستمري في الخفق.
الخطوة 5.للتحقق مما إذا كان التزجيج جاهزًا، اغرفه بالمضرب، يجب أن يتدفق في تيار سميك وسيكون القوام العام سميكًا جدًا. طلاء الكيك بالجيلاتين جاهز. بالعافية!
