الزلابية عبارة عن قطع من العجين المسلوق يمكن تحضيرها كطبق رئيسي أو إضافتها إلى الحساء للشبع وثراء النكهة. إذا قررت صنع الزلابية، فيمكنك بسهولة تنويع مذاقها عن طريق إضافة مكونات مثل الجبن أو البصل أو البطاطس. سيساعدك هذا الطبق على تنويع نظامك الغذائي المعتاد ومفاجأة أفراد عائلتك بسرور!
الزلابية الكلاسيكية لحساء الدقيق والبيض
تعتبر الزلابية الكلاسيكية للحساء المصنوعة من الدقيق والبيض إضافة مثالية للأطباق الأولى التي ستجعل الوجبة أكثر إرضاءً وشهية. للطهي، نحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات المتوفرة في متناول الجميع.
- دقيق ½ (نظارات)
- بيض الدجاجه 1 (أشياء)
- ملح 1 قرصة
- جبنة البارميزان (أو الجبن الصلب الآخر) 50 (جرامات)
-
نخل دقيق القمح من خلال منخل ناعم في وعاء عميق. -
فاز في البيضة وأضف الملح. -
اعجن العجينة جيداً حتى تصبح طرية مع إضافة شرائح الجبن. -
رش سطح العمل بالدقيق وشكل "سجق" بقطر لا يزيد عن 4 سم. -
نضع قطعة العمل في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم نقطعها إلى قطع بعرض حوالي 3 سم. -
نضع المنتجات شبه المصنعة على القطع ونقوم بعمل مسافة بادئة صغيرة في المنتصف بإصبعنا. -
ضعي الزلابية في الحساء واطهيها حتى تنضج. بالعافية!
الزلابية مع اللحم
الزلابية باللحم هي نظير "كسول" للزلابية المفضلة لدى الجميع والتي يتم تحضيرها بشكل أسرع وأسهل عدة مرات. على الرغم من كل المزايا، يتمتع الطبق النهائي أيضًا بخصائص طعم ممتازة وقوام رقيق يذوب في الفم ولا يمكن مقاومته!
وقت الطبخ - 50 دقيقة.
وقت الطبخ – 25-30 دقيقة.
أجزاء – 18-20 قطعة.
مكونات:
- البطاطس – 500 غرام.
- زبدة - 50 غرام.
- دقيق - 300 غرام.
- السميد – 2 ملعقة كبيرة.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم مفروم - 300 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 أسنان.
- القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اسلقي البطاطس المقشرة حتى تصبح طرية في ماء مملح. صفي المرق وأضيفي شريحة من الزبدة واهرسيها حتى تصبح هريسة.
الخطوة 2. في وعاء منفصل، اخلطي البيض والدقيق والسميد.
الخطوة 3. ضع المهروس في خليط الدقيق واعجنه حتى تحصل على عجينة لزجة.
الخطوة 4. ضع المنتج شبه النهائي في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 5. ابشري البصل المقشر (نصف رأس) والثوم على مبشرة ناعمة واخلطيها مع اللحم المفروم وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة والملح والفلفل الأسود.
الخطوة 6. رش سطح العمل بحفنة من الدقيق وقسم العجينة إلى 18-20 قطعة متساوية.
الخطوة 7. اعجن القطع إلى كعكات مسطحة، ضع القليل من الحشوة في المنتصف.
الخطوة 8. ارفع الحواف للأعلى واربطها معًا.
الخطوة 9. ضع المنتجات شبه المصنعة في أجزاء في الماء المغلي المملح واطهيها لمدة 6 دقائق بعد أن تطفو الزلابية على السطح.
الخطوة 10. في نفس الوقت، حمري البصل المفروم في الزيت النباتي.
الخطوة 11. رش الزلابية بالبصل المقلي مع الزيت من المقلاة.
الخطوة 12. تذوق على الفور. بالعافية!
الزلابية مع الجبن
الزلابية مع الجبن هي طبق سريع ولذيذ بشكل لا يصدق يجب على الجميع تجربته بالتأكيد! بالإضافة إلى الجبن المنزلية، تشمل العجين بيضة دجاج، قليل من الملح والدقيق. للتقديم، يتم إضافة الأعشاب المفرومة وشحم الخنزير المقلي/اللحم والقشدة الحامضة بشكل تقليدي.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 2.
مكونات:
- الجبن - 400 غرام.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 65 غرام.
- ملح للتذوق.
- زبدة - اختيارية.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع الجبن في وعاء العمل واخفقه في بيضة دجاج واحدة.
الخطوة 2. نخلط المكونات ونضيف بعض الملح ونضيف الدقيق بمقدار حفنة.
الخطوة 3. استخدم ملعقة صغيرة لتجميع عجينة الخثارة واغمسها بعناية في وعاء من الماء المغلي.
الخطوة 4. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 60-90 ثانية.
الخطوة 5. باستخدام ملعقة مثقوبة، ضع الزلابية على طبق، وإذا رغبت في ذلك، اسكب عليها الزبدة المذابة - خذ عينة. بالعافية!
الزلابية الشيشانية
الزلابية الشيشانية طبق لذيذ ومرضي يتم تحضيره باستخدام البطاطس المسلوقة واللحوم. لتعزيز النكهة يوصى بإضافة كمية كبيرة نسبيًا من الثوم الحار والبصل وورق الغار. قم بطهي مرق اللحم مسبقًا - فهذا سيقلل من الوقت.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- دقيق – 400 غرام.
- مرق اللحم/الماء – 200 مل.
- البطاطس – 4 قطع.
- اللحوم – 500 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 7 أسنان.
- ملح – 2 ملعقة صغيرة.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يُمزج دقيق القمح مع المرق الساخن ويُعجن العجينة القاسية.
الخطوة 2. شكلي كرة وغطيها بمنديل قطني واتركيها لمدة 15 دقيقة.
الخطوه 3.دون إضاعة الوقت، يُغلى الماء في قدر مع إضافة الغار والملح، ويُسلق اللحم حتى ينضج.
الخطوة 4. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في الزيت النباتي الساخن.
الخطوة 5. قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات واغليها حتى تصبح طرية.
الخطوة 6. افردي العجينة الباقية إلى طبقة رقيقة وقطعيها إلى شرائح يبلغ طول جوانبها حوالي 3 سم.
الخطوة 7. قطع كل شريط بالعرض إلى قطع أصغر.
الخطوة 8. ضع إصبعين على كل شريحة من العجين ومدها على الطاولة، وستبدأ القطع في الالتفاف من تلقاء نفسها.
الخطوة 9. تخلصي من الدقيق الزائد من العجينة وضعيها على الطاولة في طبقة واحدة.
الخطوة 10. اسكبي بعض المرق الساخن في الوعاء باستخدام مغرفة وأضيفي الثوم المفروم وحركيه بقوة.
الخطوة 11. أخرج اللحم من المرق، لكن اترك المقلاة على الموقد.
الخطوة 12. تُسكب الزلابية في المرق في أجزاء وتُطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار معتدلة.
الخطوة 13. اسلقي البطاطس حتى تنضج واهرسيها مع البصل المقلي ثم انقليها إلى وعاء.
الخطوة 14. قطع اللحم المسلوق إلى قطع كبيرة.
الخطوة 15. قدمي الطبق كما هو موضح في الصورة وابدأي بالوجبة. بالعافية!
الزلابية مع البطاطس
الزلابية مع البطاطس والدجاج المفروم ليست فقط لذيذة بشكل لا يصدق، ولكنها أيضًا سهلة التحضير! لذلك، إذا لم تكن قد عملت مع العجين من قبل، فلا داعي للقلق، كل شيء سينجح في المرة الأولى وسوف تدلل ذوقك بطبق فاتح للشهية للغاية!
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
وقت الطبخ – 10-15 دقيقة.
أجزاء – 2.
مكونات:
- بطاطس مسلوقة – 4 قطع.
- دجاج مفروم - 100 غرام.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - ½ جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.تُطحن البطاطس المسلوقة باستخدام مبشرة ذات ثقوب صغيرة، وتُضاف بيضة الدجاج والفلفل والملح.
الخطوة 2. أضف القليل من الدقيق والخضر إذا رغبت في ذلك - امزج جيدًا بالملعقة.
الخطوة 3. يقطع البصل بنفس طريقة البطاطس ويخلط مع اللحم المفروم والملح والفلفل.
الخطوة 4. رشي لوح التقطيع بالدقيق وافردي العجينة بملعقة كبيرة، ثم بلل الملعقة بالماء وشكليها على شكل كعكات مسطحة.
الخطوة 5. ضعي ملعقة صغيرة من اللحم المفروم مع البصل في المنتصف.
الخطوة 6. قم بتغطية الحشوة بالحواف الحرة.
الخطوة 7. اغمس الكرات في الماء المغلي واطهيها حتى تطفو الزلابية على السطح.
الخطوة 8. قم بإزالته بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة ثم قدمه. طبخ واستمتع!
الزلابية مع البصل
الزلابية مع البصل هي طبق تقليدي من المطبخ الأوكراني، والذي يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، ولكن هذا ليس مفاجئا على الإطلاق! لا أحد يستطيع مقاومة "الكرات" اللذيذة المحضرة مع إضافة الفطر العصير ولحم الدجاج الطري.
وقت الطبخ - 45 دقيقة.
وقت الطبخ – 20-25 دقيقة.
الأجزاء – 2-3.
مكونات:
- فيليه الدجاج – 300 غرام.
- البصل - 120 غرام.
- فطر - 250 غرام.
- القشدة الحامضة - 200 غرام.
- زيت نباتي – 30 مل.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
للاختبار:
- دقيق - 600 غرام.
- الكفير كامل الدسم – 500 مل.
- ملح للتذوق.
- الصودا - قليل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قطع الفطر إلى قطع صغيرة.
الخطوة 2. قشر البصل وقطعه إلى حلقات أو نصف حلقات.
الخطوة 3. اطحن شرائح الدجاج المغسولة والمجففة.
الخطوة 4. يقلى الفطر والبصل بالزيت النباتي.
الخطوة 5. بمجرد أن تتبخر الرطوبة، أضيفي الدجاج واستمري في القلي حتى تنضج جميع المكونات.
الخطوة 6. تبلي المشوي بالكريمة الحامضة والفلفل والملح - سخنيه لبضع دقائق أخرى ثم أخرجيه من الموقد.
الخطوة 7بالنسبة للعجين، قم بخلط جميع المكونات المذكورة في القائمة، ولف الكتلة إلى نقانق.
الخطوة 8. قطع إلى قطع صغيرة والبخار.
الخطوة 9. تُمزج الزلابية مع مرق الدجاج وتقدم. بالعافية!
فطائر الثوم
فطائر الثوم المطبوخة مع إضافة لحم الخنزير المقدد ذو اللون البني الذهبي هي طبق عطري وشهي بشكل لا يصدق من المطبخ السلافي، وهو أمر مستحيل مقاومته حتى مع اتباع نظام غذائي أو تغذية مناسبة. تأكد من تجربتها وستكون راضيًا!
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 2-3.
مكونات:
- دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
- الماء – 3 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 أسنان.
- لحم مقدد - 3 شرائح.
- القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لتحضير العجينة، في طبق ذو جوانب عالية، اخلطي الدقيق والزبدة الطرية والماء والبيض والملح.
الخطوة 2. اعجن العجينة المرنة.
الخطوة 3. قطع المنتج إلى قطع صغيرة وإعطائه الشكل المطلوب.
الخطوة 4. قم بطهي المنتجات شبه المصنعة في ماء مملح لمدة 3-4 دقائق.
الخطوة 5. دون إضاعة الوقت، اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا على كلا الجانبين.
الخطوة 6. قم بتبريد مكونات اللحم وتقطيعها.
الخطوة 7. قم بتحمير البصل المفروم جيدًا في دهن لحم الخنزير المقدد.
الخطوة 8. أضف الزلابية الجاهزة والثوم المفروم والفلفل والملح والقشدة الحامضة إلى البصل - واخلطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة.
الخطوة 9. ضعي الزلابية في أطباق مقسمة ورشيها باللحم المقدد واستمتعي بها. بالعافية!
فطائر دقيق الذرة
زلابية دقيق الذرة هي طبق متعدد الاستخدامات يمكن إضافته إلى الحساء أو تقديمه مع طبق اللحم، لكنه سيكون لذيذًا أيضًا إذا قررت تذوق الزلابية دون أي إضافات.ما عليك سوى ثلاثة مكونات للطهي!
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 20.
مكونات:
- دقيق الذرة – 500 غرام.
- الماء – 250-350 مل.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. صب الدقيق في وعاء واسكب الماء الدافئ في تيار رفيع.
الخطوة 2. يُضاف الملح قليلاً ويُعجن العجينة.
الخطوة 3. يجب أن تحتفظ العجينة بشكلها، وبناءً على ذلك، يوصى بتجميع المنتج شبه النهائي في "برج"، ويجب أن يحتفظ بشكله.
الخطوة 4. بلل يديك بالماء وافصل القليل من العجين وشكل زلابية صغيرة.
الخطوة 5. نقرص كل قطعة بين أصابعنا لمنحها شكلاً مسطحًا.
الخطوة 6. قم بطهي المنتجات شبه المصنعة في الماء المغلي المملح على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 7. قدميها دافئة. بالعافية!
فطائر الكفير
تسمى الزلابية المصنوعة من الكفير "بولتافا" ولها طعم لطيف وحساس للغاية، بالإضافة إلى رائحة خفية ولكنها مشرقة توقظ الشهية "بلمسة من أصابعك". يتم تحضير هذا الطبق التقليدي بجميع أنواع الصلصات ويقدم كطبق رئيسي.
وقت الطبخ - 50 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 3.
مكونات:
- دقيق – 400 غرام.
- الكفير – 200 مل.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
- الملح - 1 قرصة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يُمزج الكفير والصودا في وعاء ويُخلط جيدًا ويترك لمدة 5 دقائق.
الخطوة 2. أضيفي البيضة وأضيفي الملح واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 3. أضيفي الدقيق المنخل تدريجياً حتى يصبح سميكاً، ثم ضعي الكتلة على لوح مرشوش بالدقيق واعجني العجينة الناعمة بيديك.
الخطوة 4. غطي العجينة بمنديل واتركيها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 5. تشكل العجينة على شكل نقانق وتقطع إلى قطع صغيرة.
الخطوة 6.يُغلى الماء مع الملح في قدر، وتُضاف المستحضرات وتُطهى لمدة 5 دقائق بعد أن تطفو الزلابية على السطح.
الخطوة 7. قدميها ساخنة. بالعافية!
فطائر الجبن
فطائر الجبن هي طبق سريع ولذيذ وسهل التحضير من شأنه تنويع نظامك الغذائي المعتاد. بالتوازي مع تحضير الزلابية، ننصحك بقلي البصل مع شحم الخنزير وتقديمه معًا، فهو لذيذ جدًا ومن الأفضل طهيه مع احتياطي على الفور!
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 3.
مكونات:
- دقيق - 200 غرام.
- الجبن المطبوخ - 180 غرام.
- البيض – 2 قطعة.
- الملح - 1 قرصة.
- شحم الخنزير – 120 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اطحن الجبن المطبوخ المجمد على مبشرة لسان الثور.
الخطوة 2. اخفقي البيض مع الجبن وأضيفي الدقيق واعجني العجينة.
الخطوة 3. افصل الشرائح الصغيرة عن الكتلة وشكل الزلابية.
الخطوة 4. اغمسها في الدقيق من جميع الجوانب.
الخطوة 5. غلي المنتجات شبه المصنعة في الماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق.
الخطوة 6. دون إضاعة الوقت، قم بتقطيع الدهن إلى ألواح.
الخطوة 7. تقلى حتى تتشكل قشرة مميزة.
الخطوة 8. ضع الزلابية على طبق، واقليها في الأعلى، ثم خذ عينة. بالعافية!
