قلى

Fricassee هو كلاسيكي جاء إلينا من فرنسا. تُترجم هذه الكلمة حرفيًا إلى "اللحوم البيضاء"، ومع ذلك، يتم تحضير هذا الطبق حاليًا من مجموعة متنوعة من اللحوم، من الدجاج إلى الأرانب.

يعد اللحم المطهي في الصلصة خيارًا مربحًا للطبق الساخن الذي يتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية.

وصفة فريكاسي الدجاج الكلاسيكية

نقوم بإعداد طبق من المطبخ الفرنسي - دجاج مقلي مع طبق جانبي من البطاطس. خيار ممتاز للطعام الساخن الذي يمكنك بسهولة إرضاء أسرتك دون إنفاق الكثير من الوقت والجهد.

1. 
   لتحضير الفريكاسي، نقوم بإعداد جميع المنتجات اللازمة.
2. 
   نقوم بتنظيف الشرائح من الأفلام البيضاء ونقطعها إلى شرائح رفيعة ونقطع الفطر إلى أرباع والبطاطس المسلوقة إلى حلقات ونقطع البصل.
3. 
   نتبل اللحم بالملح والفلفل المطحون، ثم نخبزه في كمية قليلة من الدقيق.
4. 
   في مقلاة، يقلى الطائر حتى ينضج نصفه، ويضاف الفطر والبصل المفروم ويترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم بالكامل.
5. 
   ثم أضف 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة وصلصة رسيستيرشاير إلى نفس المقلاة - اطهيها حتى تصبح سميكة مع التحريك المستمر ثم ارفعها عن النار.
6. 
   في مقلاة منفصلة، ​​اقلي شرائح البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. 
   بعد أن تشكل البطاطس قشرة ذهبية، أضيفي الكريمة المتبقية والملح والفلفل الأسود المطحون.
8. 
   يُغلى الكريم في الغليان ويتبخر حتى تتكاثف الكتلة.
9. 
   ضعي البطاطس في مقلاة من الحديد الزهر أو طبق خبز، ورشيها بالجبن المبشور وضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة. تحضير الطبق الجانبي حتى ينضج الجبن.
10. 
    أخرجي البطاطس الجاهزة بعناية من الفرن وضعي شرائح الفيليه المطهية مع الفطر والبصل على الجانب.
11. 
    قبل التقديم، أضف الخيار المخلل والطماطم والأعشاب الطازجة مباشرة إلى المقلاة واستمتع بها. بالعافية!

---

فريكاسي مع الفطر في صلصة الكريمة

نقوم بإعداد صدر دجاج طري معطر مع إضافات مثل الفطر والفلفل الحلو والكريمة الثقيلة. هذا الطبق مثالي لكل من طاولة الأعياد وعشاء عائلي هادئ.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 40 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• فطر - 300 غرام.
• الفلفل الأحمر الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة.
• كريم 20% - 300 مل.
• الثوم - 2 أسنان.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 1/5 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1/5 ملعقة صغيرة.
• البقدونس - ½ حزمة.
• فيليه الدجاج – 500 غرام.

عملية الطبخ:

1. اشطف اللحم تحت الماء الجاري، وجففه بالمناشف الورقية، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. ينقع مع الثوم ويمرر من خلال مكبس والبقدونس المفروم جيدًا.

2. أضيفي الكريمة الحامضة واخلطيها واتركيها لتنقع في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.

3. اغسل الفطر وقطعه إلى قطع عشوائية.

4. قطعي الفلفل الأحمر الحلو إلى مكعبات متوسطة الحجم.

5. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الفلفل المفروم لمدة 5 دقائق.

6. الخطوة التالية هي إضافة الدواجن والفطر إلى نفس المقلاة.

7. تقلى على نار متوسطة لمدة 10-12 دقيقة.

8. املأ محتويات المقلاة بالكريمة واستمر في الغليان.

9. اطهيها لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تتكاثف الكريمة.

10. ضعي الفريكاسي الساخن في الأطباق وقدميه مع أي طبق جانبي تفضلينه. بالعافية!

كيف لطهي الدجاج فريكاسي في صلصة الكريمة الحامضة؟

إن حساء لحم الدجاج الطري الذي يذوب في فمك بسيط للغاية وسريع ولذيذ. قم بطهي هذه الوصفة مرة واحدة، وسوف تكررها مراراً وتكراراً، لأن هذا الطبق يختلف عن جميع الأطباق الأخرى بطعمه الكريمي المميز.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• صدر دجاج – 1 قطعة.
• الفطر (فطر المحار) - 300 غرام.
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• النبيذ الأبيض الجاف - ½ ملعقة كبيرة.
• زبدة - 50 غرام.
• الشبت - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نقوم بإعداد جميع المنتجات التي نحتاجها.

2.افصلي الفيليه عن العظم، ونظفيه من الأغشية البيضاء وبقع الدهن، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك، تقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

3. انقلي الدجاج إلى طبق الخبز وغطي الجزء العلوي بورق الألمنيوم.

4. في نفس المقلاة، اقلي الفطر والبصل المفروم حتى ينضج نصفه، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

5. ثم يُسكب النبيذ الأبيض والقشدة الحامضة ويُضاف الملح والفلفل ويُخلط جيدًا.

6. عندما تبدأ الصلصة في المقلاة بالتكاثف، يُمزج الفطر مع الدجاج ويُقلب ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يقدم مع البطاطس المسلوقة الجديدة والأعشاب الطازجة. بالعافية!

دجاج فريكاسي طري مع الفلفل الحلو

بوجود مكونات بسيطة مثل شرائح الدجاج والفلفل الحلو والكريمة الثقيلة، نقوم بإعداد طبق طري بشكل مذهل يتناسب تمامًا مع الحبوب والخضروات.

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• صدر دجاج – 1 قطعة.
• أفخاذ الدجاج – 3 قطع.
• بصل (كبير) – 2 قطعة.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم – 5 فصوص.
• النبيذ الأبيض الجاف – 200 مل.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• الشبت - حسب الرغبة.
• البقدونس - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. قم بإعداد المنتجات حسب القائمة: اشطف اللحوم والخضروات تحت الماء الجاري وجففها بالمناشف الورقية. قشر البصل.

2. قطعي الفلفل الحلو والطماطم والبصل إلى مكعبات صغيرة.

3. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح شفافاً. بعد ذلك، أضيفي على الفور الطماطم والفلفل المقطعة واقليها حتى تنضج الخضار.

4. الخطوة التالية هي إضافة الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة إلى المقلاة.يقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق.

5. قم بتحريك مكونات الفريكاسي بشكل دوري، واسكب كوبًا كاملاً تقريبًا من النبيذ الجاف وتبخر كل السائل على نار متوسطة، وسيستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة.

6. قبل دقائق قليلة من الاستعداد أضيفي فصوص الثوم المفرومة والأعشاب واخلطي جيدًا وبعد بضع دقائق ارفعي القدر عن النار. يقدم مع الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع فطيرة الديك الرومي

من السهل جدًا تجفيف لحم الديك الرومي الطري، ومن أجل تقليل ذلك، نقوم بطهي شرائح الفيليه مغلية في صلصة بيضاء، وهي الكريمة. هذا الطبق الساخن هو وجبة غداء أو عشاء كاملة ومغذية يمكن أن تغذي جميع أفراد الأسرة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 4.

مكونات:

• فيليه تركيا – 450 غرام.
• كريم 10-15% - 150 مل.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 50 مل.
• زيت نباتي – 30 مل.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - ¼ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. اشطف لحم الديك الرومي تحت الماء الجاري، ثم جففه بالمناشف الورقية ثم قطعه إلى شرائح متوسطة الحجم.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى أرباع.

3. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي اللحم مع البصل لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في نفس المرحلة، قم بتتبيل الفريكاسي المستقبلي بالملح والفلفل الأسود المطحون.

4. بعد مرور الوقت، أضيفي الكمية المطلوبة من الكريمة وأضيفي الدقيق - اخلطي جيدًا.

5. بعد ذلك، يُسكب 50 مل من الماء النظيف ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة. بالعافية!

وصفة أرنب فريكاسي بسيطة ولذيذة

نقوم بإعداد طبق منخفض السعرات الحرارية يعتمد على لحم الأرانب والبطاطس.تختلف الوصفة قليلاً عن الوصفة الكلاسيكية ولا تحتوي على البصل والعديد من البهارات، ولا يتم غلي المكونات في الكريمة الثقيلة.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 5.

مكونات:

• لحم أرنب - 500 غرام.
• البطاطس – 5 قطع.
• الجزر – 2 قطعة.
• كريم – 150 مل.
• البقدونس – 20 غرام.
• الشبت - 20 غرام.
• أوراق الخس – 50 جرام.
• الملح - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي اللحم الطري بالماء، ثم جففيه وقطعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم. إذا كنت تستخدم لحم الأرانب المجمد، فيجب أن تتم عملية إذابة الجليد في درجة حرارة الغرفة، وليس في الماء، حتى لا تدمر بنية الألياف.

2. نحن لا نرمي العظام، بل سنستخدمها لاحقًا في تحضير المرق.

3. انقل العظام إلى وعاء الطهي المتعدد واملأها بالماء.

4. اطهيها لمدة 20 دقيقة.

5. نسكب المرق الساخن في وعاء ونذوب شوائب دهن الأرانب في الوعاء ونقلي اللحم فيه حتى يتغير لون القطع.

6. والخطوة التالية هي إضافة الجزر والبطاطس المفرومة جيدًا، وملء كل شيء بالكريمة والمرق، وإضافة الملح وطهي الطعام في وضع "الحساء" لمدة 20 دقيقة.

7. بعد مرور الوقت، افتح الغطاء.

8. يُضاف البقدونس المفروم والشبت، ويُخلط جيدًا ويُترك لينقع لمدة 10 دقائق أخرى مع إغلاق الغطاء.

9. فريكاسي لحم الأرانب مع الخضار جاهز.

10. يقدم الطبق مع أوراق السلطة الخضراء اللذيذة.

11. وفي الأعلى نضع طبقًا ساخنًا عطريًا ولطيفًا بشكل لا يصدق. بالعافية!

لحم الخنزير العصير fricassee في المنزل

وصفة فريكاسي الأصلية تعتمد على لحم الخنزير.يُطهى اللحم على نار خفيفة مع الفطر في صلصة الكريمة الحامضة، حيث تكون جميع المكونات مشبعة تمامًا بعصير ورائحة بعضها البعض وتشكل طعمًا فريدًا.

وقت الطبخ - 50 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 2.

مكونات:

• لحم الخنزير – 300 غرام.
• فطر - 100 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 سن.
• القشدة الحامضة - ½ ملعقة كبيرة.
• جوزة الطيب المطحونة – 1-2 قرصة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. تحضير لحم الخنزير. اشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري، ثم جففه بمنشفة المطبخ ثم انقله إلى لوح التقطيع.

2. تنظيف قطعة اللحم من الأغشية البيضاء (رميها) وشوائب الدهن (وضعها جانباً).

3. نقطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم وفي نفس الوقت نذوب قطع الدهن في مقلاة.

4. تقلى قطع اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

5. دعنا ننتقل إلى المكونات الأخرى للفريكاسي. اغسلي حبات الفطر جيدًا، ثم ضعيها في مصفاة، واتركيها حتى تتخلص من الماء الزائد.

6. نقطع الفطر الجاف إلى شرائح رفيعة إلى حد ما ونرسلها إلى اللحم.

7. بمجرد أن تتحول أطباق الفطر إلى اللون البني، أضف 100 ملليلتر من القشدة الحامضة من أي محتوى دهني وقليل من الماء المصفى إلى المقلاة.

8. أغلق المقلاة بغطاء، وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

9. أثناء وصول الفريكاسي، قشري البصل واقطعيه جيدًا.

10. مرري فصًا من الثوم العطري من خلال مكبس. عندما يصبح لحم الخنزير جاهزًا، يُضاف البصل المفروم والثوم والملح وجوزة الطيب ويُضاف القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

11. ضعي الفريكاسي الساخن واللذيذ في أطباق مقسمة وقدميه مع البطاطس المهروسة الطرية وسلطة الخضار الطازجة. بالعافية!

فريكاسي محلية الصنع مطبوخة في طباخ بطيء

الفريكاسي عبارة عن لحم مطهي في صلصة بيضاء، وغالبًا ما يكون مع القشدة الحامضة أو القشدة ويضاف إليه البصل والتوابل المختلفة والأعشاب المفضلة. يبدو أن هذا الطبق مخصص للطهي في طباخ بطيء، لأنه هناك تكون المكونات مشبعة إلى أقصى حد مع عصير ورائحة بعضها البعض.

وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 4.

مكونات:

• صدر دجاج – 600 غرام.
• فطر - 600 غرام.
• البازلاء الخضراء – 250 غرام.
• كريم – 100 مل.
• النبيذ الأبيض الجاف – 200 مل.
• مرق – 200 مل.
• زبدة - 20 جم.
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
• نكهة الليمون – 2 ملعقة صغيرة.
• البقدونس (المجفف) – 1 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 1 سن.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. دعونا نعتني باللحوم. نقطع صدر الدجاج إلى قطع كبيرة إلى حدٍ ما، ثم نلفه في خليط مكون من 3 ملاعق كبيرة من الدقيق والفلفل المطحون والملح.

2. في وعاء متعدد الطهي، نذوب قطعة من الزبدة ونقلي الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. عندما ينضج الطائر، أضيفي البصل المفروم والثوم والبقدونس والزعتر والنبيذ والمرق بالإضافة إلى قشر الليمون وملعقة واحدة من الدقيق في الوعاء. تخلط جميع المكونات وتطهى في وضع "الحساء" لمدة 60 دقيقة.

4. بعد 40 دقيقة، أضيفي الفطر الصغير المقطع إلى أرباع إلى جميع المكونات واستمري في الغليان.

5. قبل أن يصبح جاهزًا بـ 10 دقائق، أضيفي البازلاء الخضراء إلى اللحم مع الخضار والفطر واسكبي الكريمة (نسبة الدهون ليست مهمة، ولكن كلما زاد محتوى الدهون، كلما كان ألذ). بالعافية!

كيف نخبز الدجاج المقلية في الفرن بشكل لذيذ؟

لا يوجد شيء أسهل من الطهي في الفرن، ولا تحتاج حتى إلى قلب الطعام! والفريكاسي، المطبوخ في الصلصة، المطبوخ ليس في مقلاة، ولكن في الفرن، يتبين أنه طري وقليل الدسم وعطري قدر الإمكان.

وقت الطبخ - 1 ساعة و 35 دقيقة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 4 قطع.
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة.
• كريم – 400 مل.
• البصل – 2 قطعة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• الجبن - 100 غرام.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• بهارات - حسب الرغبة.
• الفلفل الحلو المطحون - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. قطعي الفيليه إلى شرائح كبيرة وانقعيها في خليط من البهارات المفضلة لديك والملح وكمية قليلة من الزيت - واخلطيهم جيدًا واتركيه منقوعًا لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت، ضعي البصل المفروم في قاع طبق الخبز، والطبقة التالية هي الدجاج المتبل.

2. تحضير الصلصة. في وعاء منفصل، اخلطي الكريما مع الفلفل الحلو الأحمر المطحون والمايونيز.

3. يُسكب الخليط الناتج بسخاء فوق اللحم والبصل، ويُوضع الفلفل الحلو المقطّع مسبقًا إلى شرائح رفيعة على جوانب المقلاة. هذا هو المكون الذي سيعطي الطبق النهائي رائحة فريدة من نوعها.

4. ندخلها الفرن لمدة ساعة على حرارة 180 درجة.

5. بعد 60 دقيقة، رشي الجبن المبشور على الفريكاسي واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى، ولكن عند درجة حرارة 200 درجة حتى يذوب الجبن بشكل أسرع. بالعافية!

أرنب فريكاسي لذيذ في صلصة النبيذ

عندما تريد شيئًا رائعًا، كما لو كنت مطبوخًا في مطعم، نقوم بإعداد طبق لذيذ وخفيف ورائحة بشكل لا يصدق - أرنب فريكاسي مطهو على نار خفيفة في صلصة النبيذ. "لإنشاء" هذه التحفة الفنية، ما عليك سوى اللحوم والنبيذ والتوابل والأعشاب المختارة بشكل صحيح.

وقت الطبخ - 1 ساعة15 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 4.

مكونات:

• لحم أرنب – 1 كجم.
• النبيذ الأحمر الجاف - 1.5 ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• اليانسون - ½ ملعقة صغيرة.
• زعتر – 1 ملعقة صغيرة.
• البرتقال - 3 قطع.
• التوت البري - 150 غرام.
• روزماري – 1 غصن.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. دعونا نعتني باللحوم. اشطف الذبيحة جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بالمناشف الورقية وقطعها إلى قطع.

2. ضعي لحم الأرنب في وعاء عميق وحضري الصلصة. صب كوبًا واحدًا من النبيذ الأحمر في الوعاء، ومن المهم استخدام النبيذ الجاف، فهو يؤكد تمامًا على طعم اللحم.

3. يُسكب اليانسون المطحون والزعتر والملح والفلفل الأسود المطحون وزيت الزيتون في وعاء مع النبيذ ويُخلط.

4. اسكبي الصلصة العطرية فوق الأرنب واتركيه جانبًا لينقع في النبيذ والبهارات.

5. في هذا الوقت، قم بإزالة القشرة السميكة والأغشية البيضاء من برتقالتين وقطعهما إلى شرائح.

6. بعد 30 دقيقة، سخني الزيت في مقلاة واقلي اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب.

7. ضعي اللحم المقلي قليلاً على صينية خبز يُرش الجزء السفلي منها مسبقًا بالتوت البري.

8. ضعي شرائح البرتقال فوق الأرنب واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريباً.

9. بينما يغلي الفريكاسي، حضري الصلصة. يُمزج نصف كوب من النبيذ وعصير برتقالة واحدة في قدر - ويُشعل النار فيه.

10. أضف أيضًا السكر المحبب وبرش البرتقال وغصن إكليل الجبل. مع التحريك المستمر، يطهى لعدة دقائق بعد الغليان.

11. بعد مرور ساعة، أخرجي الأرنب اللذيذ بعناية وضعيه على الأطباق.

12. اسكبي الصلصة الغنية فوق اللحم المطهي بالنبيذ واستمتعي به. بالعافية!