حساء البصل الفرنسي هو أحد الأطباق الكلاسيكية من مطبخ البحر الأبيض المتوسط، وقد غزت الكوكب بأكمله بفضل مذاقه الأصلي وقوامه المثير للاهتمام، على عكس أي شيء آخر. تقليديا، يتضمن هذا الطبق العطري مكونات مثل كميات كبيرة من البصل والزبدة والخبز المحمص، أي. خبز محمص من الخبز الأبيض، مكمل بالأعشاب البروفنسية العطرية (أوريجانو، إكليل الجبل، الزعتر) وحفنة سخية من الجبن الصلب أو شبه الصلب المبشور. يجب على الجميع تجربة هذا الحساء!
شوربة البصل الفرنسية الكلاسيكية
حساء البصل الفرنسي الكلاسيكي هو طبق لن ينساه ذوقك أبدًا! بالطبع، للحصول على طعم غني ومشرق، سيتعين عليك غلي البصل على نار هادئة لفترة طويلة ثم طهيه أيضًا في مرق اللحم، لكن النتيجة النهائية تستحق العناء بالتأكيد.
- البصل 1 (كيلو جرام)
- سمنة 60 (جرامات)
- كرفس ذوق
- مرق اللحم 1 (لتر)
- زعتر 6 الفروع
- جبنة البارميزان (أو الجبن الصلب الآخر) 200 (جرامات)
- الرغيف الفرنسي ذوق
-
كيفية تحضير حساء البصل الفرنسي الكلاسيكي؟ ضع كل ما تحتاجه على سطح العمل. -
بعد إزالة القشر من البصل، تقطع الرؤوس إلى حلقات ربع رقيقة. -
تذوب قطعة من الزبدة في مقلاة سميكة. -
يضاف البصل والكرفس المفروم. -
اطهي الخضار على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 إلى 35 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر للحصول على لون الكراميل اللذيذ. -
ثم املأ محتويات المقلاة المقاومة للحريق بـ 250 مل من المرق. -
تبخر السائل تدريجياً وأضف أوراق الزعتر. -
عندما تبدأ الملعقة في ترك علامة في الأسفل، صب الجزء الثاني من المرق. -
بعد أن يتبخر السائل مرة أخرى، يُسكب الـ 500 ملليلتر المتبقية ويُترك حتى يغلي. تغلي حتى سميكة متوسطة. -
في هذه الأثناء، قطعي الرغيف الفرنسي إلى قطع قطرية وجففيه في محمصة الخبز أو الفرن. -
نسكب الحساء الساخن في القدور، ونترك حوالي سنتيمتر واحد إلى الأعلى. -
يرش الحساء بالجبن المبشور ويضاف إليه الخبز المحمص. -
الموسم مع نشارة الجبن مرة أخرى. -
نضع الأواني في الفرن على حرارة 200 درجة وننتظر حتى يذوب الجبن. -
رش الحساء الفرنسي الساخن بالزعتر وتذوقه على الفور. بالعافية!
حساء البصل الفرنسي في القدور
حساء البصل الفرنسي في القدور هو الطبق الأول الذي لا يشبه أي شيء آخر، لذلك يجب على الجميع تجربته! للتحضير نحتاج إلى مرق لحم بقري قوي وصاف، بالإضافة إلى كمية كبيرة من البصل. للحصول على طعم أكثر ثراء، يمكنك أيضا إضافة كونياك أو النبيذ الأبيض.
وقت الطبخ - 1 ساعة و15 دقيقة
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 2.
مكونات:
- مرق لحم البقر – 1 لتر.
- البصل - 700 غرام.
- زبدة - 50 غرام.
- الخبز الأبيض – 2 شريحة.
- الجبن – 50 غرام.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.إزالة القشور من المصابيح وقطعها إلى ريش رفيع.
الخطوة 2. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة.
الخطوة 3. يُسكب البصل في قاع المقلاة ويُغلق الغطاء ويُطهى لمدة 60 دقيقة على نار خفيفة.
الخطوة 4. هذا هو شكل الخضار بعد نصف ساعة من بداية الطهي.
الخطوة 5. بعد ساعة، يكتسب البصل لونا ورديا وطعما حلوا.
الخطوة 6. صب محتويات المقلاة في المرق الساخن.
الخطوة 7. يتبل بالفلفل الأسود والملح ويطهى لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 8. لتحضير الخبز المحمص، قم بتجفيف شرائح الخبز الأبيض ورشها بسخاء بالجبن المبشور.
الخطوة 9. ضع الخبز المحمص في الميكروويف لمدة 20-30 ثانية ثم ضعه في أوعية مقسمة مع الحساء العطري. بالعافية!
شوربة البصل الفرنسية مع الخبز المحمص
يمكن تحضير حساء البصل الفرنسي مع الخبز المحمص بسهولة في مطبخك الخاص، دون استخدام أي معدات خاصة. للطهي، نحتاج فقط إلى المنتجات المذكورة أدناه وقليلًا من وقت الفراغ.
وقت الطبخ - 70 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- بصل – 930 جم
- زبدة - 5 ملاعق كبيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- النبيذ الأبيض - ½ ملعقة كبيرة.
- مرق الدجاج – 4 ملاعق كبيرة.
- كريم 30٪ – 2 ملعقة كبيرة.
- زعتر - 1 غصن.
- الجبن - 70 غرام.
- ملح للتذوق.
- الخضر - حسب الذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. "نحرر" البصل من القشور ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 2. ضعي الزبدة والسكر في قدر، أضيفي الخضار المقطعة واطهيها تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة.
الخطوة 3. بعد ذلك، قم بإزالة الغطاء وزيادة اللهب إلى درجة معتدلة، واتركه على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
الخطوة 4. ثم أضيفي الدقيق واسكبي النبيذ في البصل واتركيه حتى يغلي.
الخطوة 5.تُسكب المكونات مع مرق الدجاج وتُغلى مرة أخرى وتُخفف الحرارة وتُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
الخطوة 6. بعد مرور الوقت، قم بتتبيل الحساء بالكريمة والملح والزعتر - واخلطه ثم أخرجه من الموقد بعد 1-2 دقيقة.
الخطوة 7. في نفس الوقت، رشي شرائح الخبز بالجبن المبشور واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة 8. نسكب الحساء في أوعية ونضع فوقه الخبز المحمص ونزينه بالأعشاب ونأخذ عينة. بالعافية!
شوربة البصل الفرنسية مع الجبن
حساء البصل الفرنسي مع الجبن هو أحد أطباق البحر الأبيض المتوسط الكلاسيكية التي ستمنحك متعة تذوق حقيقية! يمنح البصل المطهي الطبق مذاقًا خاصًا، وهو أمر مهم جدًا لتحضيره بشكل صحيح. وأيضًا مرق غني يجب طهيه مع لحم البقر.
وقت الطبخ - 3 ساعات و 30 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 2.
مكونات:
للمرق:
- لحم البقر – 1 كجم.
- الكراث - 2 سيقان.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- جذر البقدونس الجاف – 7-8 مكعبات.
- البازلاء البهارات – 5-6 قطع.
- ملح للتذوق.
للحساء:
- البصل – 7-8 قطع.
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة.
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
- النبيذ الأبيض الجاف - ½ ملعقة كبيرة.
- البارميزان المبشور - 1.5 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
- خبز باجيت فرنسي – 6 شرائح.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قبل بدء العملية، قم بطهي المرق: ضع اللحم والخضروات والبهارات في المقلاة - واتركها حتى تغلي، ثم خفف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، مع إزالة الرغوة باستمرار باستخدام فتحة ملعقة. نقوم بتنظيف المصابيح.
الخطوة 2. نقطع البصل بشكل عشوائي ونبشر الجبن على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
الخطوة 3. سخني الزبدة في مقلاة من الحديد الزهر واسكبي فيها المكون الرئيسي، واقليها على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر، وبعد 5-7 دقائق خففي النار.
الخطوة 4. يُطهى البصل على نار خفيفة حتى يصبح طريًا وشفافًا وبنيًا (40-45 دقيقة على الأقل)، ثم يُسكب الدقيق ويُعمل بشكل مستمر باستخدام ملعقة لمدة ثلاث دقائق.
الخطوة 5. تُمزج محتويات المقلاة مع المرق الساخن ويُضاف النبيذ والملح والفلفل الأسود - يُطهى بدون غطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار خفيفة.
الخطوة 6. يُسكب الحساء في القدور ويُحمر الخبز في مقلاة جافة.
الخطوة 7. ضع شريحتين من الرغيف الفرنسي في كل حصة من الحساء.
الخطوة 8. نرش الجبن على الوجه ونضعه في الفرن: 15-20 دقيقة عند 200 درجة.
الخطوة 9. دون الانتظار حتى يبرد، نأكل. طبخ واستمتع!
حساء البصل الفرنسي مع النبيذ الأبيض
حساء البصل الفرنسي مع النبيذ الأبيض هو طبق عطري وحار قليلاً سيجعلك تقع في حبه من أول تذوق. يكمن سر النجاح كله في اختيار البصل الأبيض الحلو الذي لا ينبغي أن تثير جودته أدنى شك. اذا هيا بنا نبدأ!
وقت الطبخ - ساعتان و10 دقائق
وقت الطبخ – 20-25 دقيقة.
أجزاء – 2.
مكونات:
- مرق الدجاج – 1 لتر.
- بصل أبيض – 500 غرام.
- الثوم – 3-4 فصوص.
- النبيذ الأبيض الجاف – 1 ملعقة كبيرة.
- زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة.
- زبدة - 50 غرام.
- الخبز الأبيض - 200 غرام.
- الجبن - 100 غرام.
- زعتر - 1 غصن.
- جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لا تضيف الملح إلى المرق المطبوخ مسبقًا وقم بتصفيته من خلال منخل به ثقوب صغيرة، ضع بقية المنتجات المدرجة على الطاولة على الطاولة.
الخطوة 2. قشر البصل وقطعه إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات، وقطع 2-3 فصوص من الثوم جيدًا (اترك واحدة سليمة).
الخطوة 3. في مقلاة واسعة، سخني خليط الزيتون والزبدة.
الخطوة 4.يقلى الثوم والبصل على حرارة قصوى لمدة 8 دقائق.
الخطوة 5. بعد ذلك، خففي النار إلى درجة منخفضة واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تحصلي على لون الكراميل. ثم اسكب النبيذ وقم ببخاره بالكامل تقريبًا.
الخطوة 6. املأ الشواية بمرق الدجاج الساخن والملح والفلفل - اغليها وخففي الحرارة وتبليها بجوزة الطيب والزعتر. ينضج لمدة 40 دقيقة أخرى.
الخطوة 7. في نفس الوقت، جفف الخبز على رف سلكي في الفرن على درجة حرارة 190-200 درجة.
الخطوة 8. افركي الخبز المحمص الذهبي بالثوم وابشري الجبن باستخدام مبشرة لسان الثور.
الخطوة 9. نسكب الحساء في أوعية ونضع قطعتين من الخبز المحمص في الأعلى ونرش الجبن - نضعهما في الفرن في وضع "الشواء" (5 دقائق كافية).
الخطوة 10. حاول الاستمتاع بالكلاسيكيات الفرنسية العطرة. بالعافية!
شوربة البصل الفرنسية بدون نبيذ
لا يختلف حساء البصل الفرنسي بدون النبيذ في الذوق عن الوصفة الأصلية، لذلك إذا لم يكن لديك مشروب عنب في المنزل، فلا داعي للركض إلى المتجر قبل الطهي. نحن ندعوك لإعداد حساء لذيذ وتدفئة نفسك في أمسية باردة.
وقت الطبخ - 90 دقيقة.
وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- البصل - 5 رؤوس.
- زبدة - 50 غرام.
- مرق الدجاج – 1 لتر.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
- الخبز - 4 شرائح.
- الجبن الصلب - 100 غرام.
- ملح للتذوق.
- التوابل - حسب الذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير مجموعة الطعام.
الخطوة 2. نقطع البصل المقشر جيدًا.
الخطوة 3. قم بجمع نوعين من الزيت في مقلاة وقم بتسخينه، ثم أضف مكعبات البصل واتركه على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 15-20 دقيقة، مع التحريك بشكل متكرر.
الخطوة 4. صب كوبًا من المرق الساخن فوق البصل الوردي وتبخر الرطوبة.
الخطوة 5.بعد ذلك، انقل محتويات المقلاة إلى المرق المغلي، وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 60 دقيقة تقريبًا. في النهاية، أضف التوابل والملح المفضلة لديك.
الخطوة 6. جفف شرائح الخبز في مقلاة جافة حتى تتشكل قشرة مميزة.
الخطوة 7. وزعي الحساء بين القدور وضعي شرائح الخبز وحفنة من الجبن المبشور فوقها - اخبزيها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة على حرارة 180 درجة وقدميها. بالعافية!
شوربة البصل مع لحم الخنزير المقدد
يعد حساء البصل مع لحم الخنزير المقدد طبقًا أوليًا أصليًا ومرضيًا للغاية، وبعد ذلك من غير المرجح أن ترغب في الانتقال إلى الطبق الرئيسي. لحم الخنزير المقدد المقلي حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا يتناسب تمامًا مع البصل بالكراميل - لذيذ وبسيط ورائحة للغاية!
وقت الطبخ - 80 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- لحم مقدد - 8 شرائح.
- بصل كبير – 3 قطع.
- مرق الدجاج – 4 ملاعق كبيرة.
- خبز باجيت فرنسي – 8 شرائح.
- الجبن الصلب المبشور - 1.5 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قطع شرائح لحم الخنزير المقدد إلى عدة شرائح ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً في مقلاة سميكة.
الخطوة 2. يُضاف البصل المقطع إلى شرائح رفيعة إلى الخطوط الذهبية ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
الخطوة 3. بعد مرور الوقت، اسكبي المرق فوق المكونات واتركيها حتى تغلي ثم أخرجيها من الموقد.
الخطوة 4. نسكب كتلة الشهية في الأواني ونضع فوقها شرائح من الرغيف الفرنسي ونرش كل شيء بسخاء بالجبن المبشور - نضعه في الفرن على حرارة 200 درجة حتى يذوب.
الخطوة 5. أخرجه بعناية من الفرن.
الخطوة 6. وقدمه على الفور إلى الطاولة. بالعافية!
