رمح محشو في الفرن

البايك المحشو هو طبق لذيذ بشكل لا يصدق ويبدو مثيرًا للإعجاب على الطاولة. لقد سمع الجميع عن سمك الكراكي المحشو، لكن لم يجربه الجميع. لقد اخترنا 8 وصفات يمكنك تكرارها بسهولة في المنزل.

رمح محشو كامل مخبوز في الفرن

بايك هي الأسماك التي غالبا ما يجلبها الصيادون إلى المنزل. وبالطبع الحل الأمثل لها هو حشوها وخبزها كاملة. سيكون لديك طبق كبير لجميع أفراد الأسرة.

1. 
   كيف لطهي رمح محشوة لذيذ في الفرن؟ اغسل السمك وأزل القشور. قطع الرأس وإزالة الخياشيم.
2. 
   اصنعي قطعًا على شكل دائرة، مع فصل الجلد عن اللحم.
3. 
   بعناية، قم بإزالة الجلد ببطء.
4. 
   افصل اللحم عن العظام.
5. 
   نقع الرغيف في الحليب.
6. 
   قطع الخضر ناعما جدا.قشر البصل وقطعه إلى عدة قطع كبيرة.
7. 
   مرر شرائح البايك والبصل والرغيف من خلال مفرمة اللحم.
8. 
   يُمزج السمك والرغيف والبصل والأعشاب والأرز المسلوق ويتبل بالملح حسب الرغبة.
9. 
   يُمزج السمك والرغيف والبصل والأعشاب والأرز المسلوق ويتبل بالملح حسب الرغبة.
10. 
    املأ جلد الرمح بالخليط الناتج. لا تحشوه بإحكام شديد، فقد ينفجر الجلد.
11. 
    دهن ورق القصدير بالزيت النباتي، ثم ضعي الكراكي المحشو عليه، ودهنيه بالمايونيز وضعي الرأس على الذبيحة.
12. 
    لف السمك بورق الألمنيوم وضعه على صينية الخبز. نخبز الرمح على حرارة 180 درجة لمدة ساعة. قومي بتبريد السمك تمامًا أولًا، ثم قومي بإزالة ورق الألمنيوم وقدميه باردًا.

---

بالعافية!

كيف لطهي رمح يهودي محشو؟

البيك المحشو هو طبق خالد. من المؤكد أن خبراء المطبخ اليهودي يعرفون الكثير عن هذا الأمر. يتم طهي سمك الكراكي المحشو على طبقة من الخضار، مما يجعل الطبق أكثر عصارة وعطرية.

وقت الطبخ: ساعاتين.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• رمح طازج – 4.5 كجم.
• الجزر - 3 قطع.
• قشر البصل – 50 جم.
• البصل – 3-4 قطع.
• زيت نباتي – 200 مل.
• الخبز – 2 قطعة.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• البازلاء البهارات – 4-5 قطع.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ورق الغار – 5-6 قطع.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة.
• البنجر – 2 قطعة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. اغسل الرمح وأزل القشور. قطع الرأس وإزالة الخياشيم والعينين وإزالة الجلد من الذبيحة دون المساس بسلامتها.

2. ننقع الخبز في الماء لعدة دقائق. قشر حبتين من البصل. افصل شرائح البايك عن العظام. مرر شرائح البايك والخبز والبصل من خلال مفرمة اللحم.يُملح اللحم المفروم الناتج ويُتبل حسب الرغبة ويُضاف الزيت النباتي ويُخلط.

3. يحشى الجلد باللحم المفروم.

4. قشر حبتين من البصل والجزر والبنجر وقطعهما إلى شرائح. ضعي الخضار في قاع طبق الخبز. أضف أيضًا قشور البصل وحبوب الفلفل وأوراق الغار والقليل من الزيت النباتي. ضع رمحًا محشوًا على سرير نباتي. صب الماء حتى يغطي السمك قليلاً. قم بغلي رأس الرمح بشكل منفصل.

5. ضعي المقلاة في الفرن، مسخناً إلى 220 درجة، واتركي الماء حتى يغلي. ثم نخفض درجة الحرارة إلى 120 حتى يغلي الماء قليلاً ويضاف الملح والسكر. ينضج الرمح لمدة 1.5 ساعة. قم بتبريد الرمح النهائي وتقطيعه إلى أجزاء وتزيينه وتقديمه بالرأس.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير سمك الكراكي المحشو بالرقائق

خلال موسم الصيد الناجح، يمكنك تدليل أحبائك بالرمح المحشو. يتم خبز السمك في رقائق معدنية مع حشوة لذيذة من العصير، والتي يمكن تقديمها لاحقًا كطبق جانبي.

وقت الطبخ: 140 دقيقة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• بايك – 1 جهاز كمبيوتر.
• أرز طويل الحبة - 80 جم.
• الثوم - 2 أسنان.
• البصل – 4 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• مردقوش - حسب الرغبة.
• ريحان - حسب الرغبة.
• القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة.
• الخردل - 3 ملاعق صغيرة.
• ليمون – 0.5 قطعة.

عملية الطبخ:

1. اغسل الكراكي وأزل القشور. قم بعمل قطع في أسفل الرأس وعلى طول البطن وإزالة الأحشاء والخياشيم. شطف رمح مرة أخرى.

2. قم بفك الذبيحة، ثم قم بتغطية الرمح من الداخل والخارج بالملح والفلفل المطحون والثوم المفروم.

3. اطهي الأرز في كمية وفيرة من الماء، وأضيفي الملح حسب الرغبة. شطف الأرز النهائي.

4. قشر حبتين من البصل والجزرة.نقطع البصل إلى مكعبات، ونبشر الجزر. تقلى الخضار بالزيت النباتي. وأخيرا، أضف الملح والموسم حسب الذوق.

5. يخلط الأرز مع القلي ويضاف إليه البيض والأعشاب الجافة.

6. افردي ورق القصدير على سطح مستوٍ على طبقتين، ثم دهنيه بالزيت النباتي. ضعي شرائح البصل فوقها

7. املأ الرمح بالحشوة واربط حواف الذبيحة بالخيوط.

8. ضع الرمح على ورق القصدير.

9. دهن الكراكي بمزيج من الخردل والقشدة الحامضة، ضعي شرائح الليمون فوقها.

10. لف السمك بورق الألمنيوم وضعه على صينية الخبز. اخبز الرمح لمدة 1.5 ساعة عند 190 درجة.

11. عندما يصبح الطبق جاهزًا، قم بفك ورق الألمنيوم بعناية، ثم ضع السمك على طبق مسطح وزينه حسب رغبتك.

بالعافية!

بايك لذيذ محشو بالخضار

الأسماك والخضروات هي أساس طبق لذيذ وصحي. يعد طهي سمك الكراكي المحشو بالخضروات مهمة كثيفة العمالة، ولكن بفضل الوصفة التفصيلية ستنجح في المرة الأولى.

وقت الطبخ: 135 دقيقة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• بايك – 1.5 كجم.
• البصل - 160 غرام.
• عباد الشمس الصغير – 60 مل.
• الجزر - 160 غرام.
• فطر - 250 غرام.
• الخبز - 150 غرام.
• الحليب – 150 مل.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس – 10 غرام.
• زبدة - 150 غرام.
• ملح للتذوق.
• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. قم بتنظيف الرمح من القشور، وقم بعمل شق في منطقة الرأس.

2. قم بإزالة الأحشاء من خلال الفتحة الناتجة وقطع الخياشيم بالمقص.

3. بعد ذلك، ارفعي الرأس بسكين صغير، وافصلي الجلد عن اللحم. هذه مهمة حساسة ستأخذ منك معظم الوقت.

4. المهمة الرئيسية هي إزالة الجلد دون المساس بسلامته. افصل الفيليه عن العظام.

5.مرر شرائح البايك من خلال مفرمة اللحم.

6. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. تقلى الخضار بالزيت النباتي.

7. ثم اقلي مكعبات الفطر بشكل منفصل.

8. ينقع الخبز في الحليب ثم يمرر عبر مفرمة اللحم. اخلطي شرائح السمك والخضار المقلية والفطر وكتلة الخبز في وعاء واكسري بيضة واحدة.

9. اغسلي الخضار وجففيها وقطعيها جيدًا بالسكين. قطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة. أضف الأعشاب والزبدة إلى الحشوة وحركها. الموسم وإضافة الملح حسب الذوق.

10. املأ الرمح باللحم المفروم الناتج. اربط الرأس بالخيوط حتى تبدو السمكة كاملة.

11. ضعي ورق القصدير على صينية خبز، ضعي سمك الكراكي، دهنيه بالمايونيز. اخبزي البايك تحت ورق الألمنيوم على حرارة 180 درجة لمدة 60 دقيقة، ثم أزيلي ورق الألمنيوم واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.

12. انقلي سمك الكراكي بعناية إلى طبق، وزينيه بالأعشاب والليمون حسب ذوقك وقدميه.

بالعافية!

رمح محشو بالفطر لطاولة الأعياد

نظرًا لانخفاض نسبة الدهون فيه، يعتبر البيك منتجًا غذائيًا. وأشهر طبق يتميز بهذه السمكة هو سمك الكراكي المحشو، والذي يقدم في الولائم الرسمية واحتفالات الذكرى السنوية وحفلات الزفاف.

وقت الطبخ: 110 دقيقة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• بايك – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفطر - 250-300 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• شحم الخنزير – 150 غرام.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• بهارات - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. اغسل الرمح وأزل القشور وأزل الخياشيم.

2. على الذبيحة، قم بعمل قطع حول الرأس، لكن لا تقطع الرأس بالكامل. استخدم قطعًا صغيرة وأنيقة لقطع الجلد.

3.افصل الشرائح عن العظام وتمرر عبر مفرمة اللحم مع شحم الخنزير.

4. يُقشر البصل والجزر ويُقطع ويُقلى بالزيت النباتي حتى ينضج.

5. يُقشر الفطر ويُغسل ويُقطع ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُمزج السمك المفروم مع بيضة واحدة والبصل المقلي والجزر والفطر. يُملح الكتلة الناتجة ويُتبل حسب الرغبة.

6. احشي الكراكي باللحم المفروم وضعيه على صينية الخبز. باستخدام المسواك، ارفع الزعنفة والفكين، وتصويب الذيل. تُخبز الرمح المحشو على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا. عندما يصبح الرمح جاهزًا، قم بتبريده وتزيينه وتقديمه.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للبايك المحشو بالأرز

يعتبر سمك الكراكي المحشو طريقة غير عادية ومثيرة للإعجاب لتحضير طبق السمك. لمثل هذا الطبق، لا تحتاج حتى إلى إعداد طبق جانبي بلطف، فهو موجود بالفعل داخل الرمح.

وقت الطبخ: 180 دقيقة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• بايك – 1 جهاز كمبيوتر.
• الأرز – 200 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• السميد – 2 ملعقة كبيرة.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسل الكراكي وأزل القشور واقطع الرأس واقطع الشرائح بعناية مع العظام والأحشاء دون المساس بسلامة الجلد.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات.

3. يُغسل الجزر ويُقشر ويُبشر. يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي حتى ينضج.

4. اطهي الأرز في ماء مملح.

5. افصل شرائح الكراكي عن العظام واطحنها عبر مفرمة اللحم. يُمزج السمك المفروم والأرز والقلي ويُضاف البهارات والملح حسب الرغبة.

6. أضيفي السميد أيضًا إلى الحشوة واخلطيهم مرة أخرى.

7. ضعي الحشوة في جلد الكراكي.

8.دهن السمك بالزيت النباتي، ضعه على صينية الخبز وأرفق الرأس. صب بعض الماء على ورقة الخبز.

9. اخبزي البايك المحشو على حرارة 170 درجة لمدة ساعتين. قبل التقديم، قم بتبريد الرمح وتزيينه حسب رغبتك.

بالعافية!

كيف يتم خبز البايك المحشو بالحنطة السوداء في الفرن بشكل لذيذ؟

لم تكن حتى جداتنا العظماء هم الذين توصلوا إلى فكرة حشو رمح. هذا طبق له تاريخ طويل. في السابق، كان البايك يُطهى غالبًا بالحنطة السوداء. إذا كنت تخطط لاحتفال كبير، فمن المؤكد أن الكراكي المحشو سيزين طاولتك ويسعد ضيوفك بمذاقها.

وقت الطبخ: 120 دقيقة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• بايك – 1.8-2 كجم.
• الحنطة السوداء – 0.5 ملعقة كبيرة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 0.5 قطعة.
• فطر - 200 غرام.
• شحم الخنزير – 200 غرام.
• رغيف – 2 قطعة.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الحنطة السوداء واطهيها. يُغسل الفطر ويُقطع ويُغلى لمدة دقيقتين. يقطع البصل والجزر ويقلى بالزيت النباتي.

2. اغسل الكراكي وأزل القشور والأحشاء.

3. باستخدام ملعقة، قومي بفصل اللب عن الجلد، مع الحرص على عدم إتلاف الجلد. مرر لحم الكراكي وشحم الخنزير والخبز من خلال مفرمة اللحم.

4. اخلطي السمك المفروم والخضروات المقلية والفطر والحنطة السوداء وبيضة نيئة واحدة. نتبل الكتلة الناتجة ونضيف الملح حسب الرغبة.

5. ابدأ بحشو الرمح من الذيل وأمسك فورًا بحواف الجلد بالخيط.

6. ضعي الرمح على ورق فويل ودهنيه بالمايونيز من جميع الجوانب.

7. لف الرمح بورق الألمنيوم وضعه في فرن محمى على حرارة 170 درجة. اخبز الطبق لمدة 40-60 دقيقة. بعد ذلك يمكنك فتح ورق القصدير وترك الرمح باللون البني وتركه في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.يعتمد وقت الطهي على وزن الرمح وقوة الفرن.

8. يُقدّم البايك المحشو جاهزًا ساخنًا مع الخضار والأعشاب.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للبايك المحشو بالجزر والبصل

يبدو البايك المحشو بالبصل والجزر رائعًا بأقل تكلفة. المنتجات المستخدمة هي أبسط المنتجات، ويمكن شراؤها من أقرب سوق، ويمكن اصطياد سمك الكراكي في النهر بنفسك. وبالتالي، يمكن أن يكون هذا الطبق وجبة غداء ريفية وأبرز حفل عشاء.

وقت الطبخ: 110 دقيقة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 4-6.

مكونات:

• بايك – 1 كجم.
• الجزر – 2 قطعة.
• بصل – 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• توابل للأسماك - حسب الرغبة.
• ليمون – 0.5 قطعة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. يقشر البصل والجزر ويشطف بالماء. نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

2. يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً.

3. نظف الرمح من القشور وقطع الرأس والزعانف. ثم افركي الذبيحة من جميع الجوانب بالليمون.

4. بعد ذلك، دهن السمك من الداخل والخارج بالملح والبهارات.

5. ضعي البصل المقلي والجزر داخل الرمح، ثم ثبتي حواف الذبيحة بأعواد الأسنان.

6. لف الرمح بورق الألمنيوم واخبزه على حرارة 160 درجة لمدة 60 دقيقة.

7. يُقدّم سمك الكراكي المحشو جاهزًا على الطاولة، مزينًا بأغصان الأعشاب وشرائح الليمون.

بالعافية!