إذا قمت بإعداد أساس شرحات اللحم فقط، فسوف ينهار الطبق ويصبح جافًا بسبب المعالجة الحرارية ولن يكون له أي طعم عمليًا. لذلك، من الضروري إضافة مكونات "ملزمة" مختلفة إلى اللحم المفروم، وكذلك البهارات لتعزيز طعم ورائحة الطبق.
طريقة عمل الدجاج المفروم للشرحات
أهم ما يميز لحم الدجاج لتحضير اللحم المفروم هو خصائصه الغذائية وسرعة تحضيره. يمكن تضمين شرحات الدجاج المفروم في النظام الغذائي لكل من البالغين والأطفال.
- صدر دجاج 2 (أشياء)
- البصل 1 (أشياء)
- جزرة 1 (أشياء)
- خبز ابيض 3 شرائح
- بيض الدجاجه 1 (أشياء)
- حليب بقر 100 (مليلتر)
- ملح ذوق
- التوابل والبهارات ذوق
-
كيفية تحضير اللحم المفروم اللذيذ للشرحات؟ صب الكمية المطلوبة من الحليب في أي وعاء مقاوم للحرارة. قم بتشغيل الموقد ووضع وعاء من السائل عليه. قومي بتسخين الحليب بلطف حتى يصبح دافئاً. -
قطع 3 شرائح من رغيف الخبز الأبيض، الذي نزيله من القشرة.ضعي لب الخبز في وعاء به حليب دافئ واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتشبع بالسائل. -
اغسل صدر الدجاج تحت الماء الجاري وجففه جيدًا بالمناشف الورقية. نقطع المكون إلى قطع كبيرة ونطحنه باستخدام مفرمة اللحم. -
قشر البصل والجزر واشطف الخضروات الجذرية بالماء الجاري وقطع كلا المنتجين إلى قطع كبيرة. ثم نمررها عبر مفرمة اللحم مباشرة في وعاء اللحم المفروم. -
مزيج المنتجات المسحوقة. ضعي فوقهم لب الخبز الأبيض المنقوع في الحليب واخفقي بيضة واحدة. أضف الملح والبهارات إلى الخليط حسب الرغبة. نخلط اللحم المفروم جيداً. -
نأخذ لحم الدجاج في أجزاء صغيرة ونضربه: نرميه بقوة على الطاولة أو في وعاء. لا ينبغي تخطي هذه الخطوة، فمن الضروري التأكد من أن القطع أصبحت رقيقًا ولذيذًا.
بالعافية!
اللحم المفروم العصير لشرحات لحم البقر
في هذه الوصفة سوف نكشف سر تحضير اللحم المفروم العطري والعصير. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فسوف تتحول شرحات رقيق ولذيذ بشكل لا يصدق.
وقت الطهي – 30 دقيقة.
وقت الطهي – 25 دقيقة.
عدد الحصص - 1.
مكونات:
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- الخبز الأبيض - 1 شريحة.
- اللحوم (لحم البقر) - 200 غرام.
- ملح للتذوق.
- بهارات - حسب الرغبة.
- الماء – 100 مل.
عملية الطبخ:
1. أولاً، دعونا نلقي نظرة على المكون الرئيسي الذي سنستخدمه لتحضير اللحم المفروم. نقوم بإزالة اللحم من الأفلام والأوردة والأجزاء الأخرى غير الضرورية، ثم نقطعها إلى قطع كبيرة (قبل تقطيع المنتج، يجب غسله ومسحه بالمناشف الورقية).
2. تمر قطع اللحم البقري عبر مفرمة اللحم. اخلطي اللحم المفروم بيديك.ثم نضع وعاء الخلاط على سطح العمل بالطاولة، وهو ما سنحتاجه للخطوة التالية.
3. نزيل القشور من البصل ونقطعه إلى أربعة أجزاء. ضع الأرباع في الحاوية المعدة.
4. قطعي شريحة واحدة من رغيف الخبز الأبيض وأزيلي القشرة. ضع لب الخبز في وعاء عميق واملأه بالماء الدافئ المنقى. بعد 5 دقائق، اعصري اللب وأضيفيه إلى البصل.
5. اخفقي بيضة واحدة في الوعاء وأضيفي الملح والبهارات إلى الخليط. اطحني المكونات لمدة دقيقة واحدة بالضبط للحصول على كتلة متجانسة. يُسكب الخليط في اللحم المفروم ويُمزج كل شيء جيدًا.
بالعافية!
لحم خنزير مفروم بسيط لشرحات
يُصنع لحم الخنزير المفروم شرحات لذيذة جدًا وعصيرية، لذا لا تحتاج كتلة اللحم إلى استكمالها بعدد كبير من المكونات. تعتبر الرقبة أو الكتف أو الخاصرة هي الأنسب لتحضير اللحم المفروم.
وقت الطهي – 15-20 دقيقة.
وقت الطهي – 15-20 دقيقة.
عدد الحصص - 1.
مكونات:
- لب لحم الخنزير – 500 غرام.
- بصل – 2 قطعة.
عملية الطبخ:
1. يعتبر لحم الخنزير المجمد والطازج مناسبًا لتحضير اللحم المفروم. إذا كنت تستخدم منتجًا مجمدًا، فأنت بحاجة إلى تذويبه تدريجيًا في الثلاجة، ثم تقطيعه إلى قطع وطحنه من خلال مفرمة اللحم. يجب أولاً غسل اللحوم الطازجة ثم مسحها وتقطيعها إلى قطع كبيرة وتمريرها عبر مفرمة اللحم.
2. للحصول على عصارة ونكهة أكبر للشرحات، أضيفي البصل إلى اللحم المفروم. قشر البصل واشطفه.
3. بعد تجفيف الرؤوس، قطعيها إلى 4 أجزاء وتمريرها عبر مفرمة اللحم بعد لحم الخنزير.
4.بأيدي نظيفة ومغسولة جيدًا (يمكنك ارتداء قفازات نظيفة)، اخلطي البصل ولحم الخنزير، ثم مرري الخليط بين أصابعك.
5. الآن يمكنك البدء في نحت وقلي شرحات اللحم. الكمية الناتجة من اللحم المفروم ستنتج 6 قطع تزن حوالي 100 جرام.
بالعافية!
السمك المفروم لشرحات بايك
يختلف السمك المفروم عن اللحم المفروم في عدد من النواحي: فهو يحتوي على سعرات حرارية أقل ومزيد من العناصر الغذائية، وعلى عكس منتجات اللحوم، فهو أكثر طراوة في البنية. يتم تحضير شرحات وكرات اللحم وحشوات الفطائر من كتلة السمك.
وقت الطهي – 40 دقيقة.
وقت الطهي – 35 دقيقة.
عدد الحصص - 1.
مكونات:
- فيليه بايك - 1 كجم.
- بصل – 2 قطعة.
- الثوم - 4 أسنان.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة 82.5% – 100 جرام
- خبز القمح – 2 شريحة.
- حليب من 2.5% – 100 مل.
- الملح – 5-7 غرام.
- الفلفل الأسود المطحون - 2 غرام.
عملية الطبخ:
1. خذ شرائح السمك الجاهزة. إذا كان لديك أسماك طازجة، فيجب عليك تقطيعها مسبقًا. نزيل العظام من شرائح السمك ونقطعها إلى قطع كبيرة.
2. صب الحليب في وعاء منفصل. قطع شريحتين من رغيف خبز القمح وقطع القشور. ضعي اللب في وعاء مع الحليب واتركيه لمدة 5 دقائق.
3. يُقشر كل من البصل وفصوص الثوم. قطع رؤوس البصل إلى 4 أجزاء متساوية. نمرر المنتجات عبر مفرمة اللحم بالترتيب التالي: شرائح السمك والبصل وفتات الخبز المضغوط والثوم.
4. يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون إلى الخليط (يجب طحن البازلاء قبل الطهي)، ويُضاف البيض ويُخفق. نذوب قطعة من الزبدة في وعاء منفصل ونسكبها في اللحم المفروم في تيار رفيع.
5. امزجي المكونات وافتتيها بالخلاط إذا لزم الأمر (على سبيل المثال، إذا بقيت عظام صغيرة في شرائح السمك).ثم اعجن اللحم المفروم بيديك لمدة خمس دقائق.
بالعافية!
كيف تطبخ وماذا تضيف إلى البرغر المفروم؟
يجب تحضير فطائر البرجر فقط من اللحم المفروم محلي الصنع. علاوة على ذلك، يجب عليك اختيار لحم البقر بنفسك ومراعاة جميع الفروق الدقيقة وأسرار تحضير الطبق.
وقت الطهي – 45 دقيقة.
وقت الطهي – 15 دقيقة.
عدد الحصص - 1.
مكونات:
- لحم البقر (جزء الذيل) - 200 غرام.
- شحم الخنزير – 50-70 غرام.
- الملح - 1 قرصة.
- الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.
- زيت الزيتون – 20 جم.
عملية الطبخ:
1. اغسلي لحم البقر المتن بالماء الجاري وجففيه بالمناشف الورقية.
2. قم أولاً بتقطيع اللحم عبر الحبوب إلى شرائح طويلة ثم إلى مكعبات صغيرة.
3. قم أولاً بتقطيع قطعة الدهن إلى شرائح ثم إلى مكعبات صغيرة. يُنقل لحم البقر وشحم الخنزير إلى وعاء، ويُتبل الطعام بالفلفل والملح. اخلطي الخليط بيديك حتى يتم توزيع الدهن بالتساوي.
4. لجعل اللحم المفروم أكثر عصيرا، يجب أن يخفق. للقيام بذلك، تحتاج إلى لفة الكتلة في الكرة ورميها بقوة على الطاولة أو في وعاء. نحن نخصص دقيقة واحدة لهذه العملية.
5. الآن سنحتاج إلى لوحة مسطحة القاع وحلقة التقديم. دهنهم بزيت الزيتون (الحلقة من الداخل). ضعي الحلبة في طبق وضعي اللحم المفروم بداخلها. نقوم بتصويبها بأصابعنا (يجب ألا يكون اللحم المفروم أعلى منتصف الحلقة). قم بتغطية الجزء العلوي من الحلقة بإحكام بفيلم ملتصق ووضع "الهيكل" في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لصنع رمح مفروم مع شحم الخنزير
يتم تحضير رمح مفروم صحي ومغذي بسرعة وسهولة. أهم شيء هو تخليص الفيليه من العظام والجلد.لجعل طعم شرائح اللحم أكثر ثراءً، أضف الأعشاب الجافة أو الطازجة والتوابل والبهارات المختلفة.
وقت الطهي – 40 دقيقة.
وقت الطهي – 35 دقيقة.
عدد الحصص - 1.
مكونات:
- شحم الخنزير – 150 غرام.
- فيليه بايك - 1 كجم.
- الخبز الأبيض – 4 شرائح.
- الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
- البيض – 2 قطعة.
- بصل – 1-2 قطعة.
- الملح - 1 قرصة.
- الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.
- زيت نباتي – للقلي.
- الشبت - 2-3 فروع.
- بهارات اللحوم والأسماك - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. تحتاج أولاً إلى قطع جثة الكراكي إذا كان لديك سمكة طازجة. باستخدام سكين حاد، قشر البايك واشطفه بالماء الجاري. ثم نقطع رأس السمكة (سيكون حساء السمك لذيذًا جدًا) ونزيل العمود الفقري والعظام.
2. نقطع شرائح السمك إلى قطع كبيرة ونضعها في مفرمة اللحم واحدة تلو الأخرى. نلف الشرائح في وعاء منفصل.
3. أسكبي الحليب في وعاء عميق. قطع العدد المطلوب من الشرائح من رغيف الخبز الأبيض الكامل وإزالتها من القشرة باستخدام السكين. انقلي لب الخبز إلى طبق مع الحليب.
4. نقطع قطعة من الدهن إلى مكعبات صغيرة ونمررها عبر مفرمة اللحم إلى شرائح السمك. اعصر فتات الخبز واطحنه أيضًا باستخدام مفرمة اللحم.
5. اختاري بصلًا صغيرًا (واحدة أو اثنتين). نقوم بتنظيفها وتقطيعها جيدًا. قم بتشغيل الموقد ووضع مقلاة بالزيت النباتي عليه. تسخينه ووضع البصل في وعاء. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف البصل إلى اللحم المفروم ويُخلط الخليط ويُطحن في مفرمة اللحم عدة مرات.
6. اخفقي بيضتين في وعاء منفصل واخفقيهما بالمضرب. اغسل الشبت ورجه واقطعه جيدًا. تصب في البيض. أضف الملح والفلفل والتوابل. اخلط المكونات. أضيفي الخليط إلى اللحم المفروم واخلطيه جيدًا.إذا كنت لن تستخدم المنتج على الفور، ضعه في الثلاجة.
بالعافية!
كيفية تحضير شرحات الديك الرومي المطحون في المنزل؟
فائدة لحم الديك الرومي أنه يحتوي على نسبة قليلة من الدهون ويعتبر مصدراً للبروتين والفيتامينات. تبين أن الديك الرومي المطحون طري جدًا وعصير، والشرحات لذيذة وعطرية.
وقت الطهي – 55 دقيقة.
وقت الطهي – 35 دقيقة.
عدد الحصص - 3.
مكونات:
- فيليه تركيا – 600 غرام.
- الخبز الأبيض – 4 شرائح.
- الحليب - 100 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 أسنان.
- البقدونس – 20 غرام.
- ملح للتذوق.
- الفلفل الأسود المطحون – 0.25 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
1. اغسل شرائح الديك الرومي بالماء الجاري وجففها بالمناشف الورقية. إذا بقيت الرطوبة الزائدة على اللحم، فسوف تنضج شرحات اللحم بدلاً من قليها. قطع اللحم إلى قطع.
2. سخني الحليب على النار حتى يصبح دافئاً. قطع بضع شرائح من رغيف الخبز الأبيض وإزالة القشرة. ضع لب الخبز في الحليب. قشر البصل واقطعه جيدًا.
3. قشر فصوص الثوم ومررها عبر مكبس. يغسل البقدونس ويهز ويقطع ناعماً. قم بعصر لب الخبز وقم بإعداد الخلاط للاستخدام.
4. ضعي الفيليه في وعاء الخلاط واطحنيه. ثم يضاف لب الخبز إلى اللحم. امزجيه باستخدام الخلاط. ننقل الخليط إلى طبق ونضعه في الثلاجة.
5. سخني الزيت النباتي في مقلاة. يوضع البصل والثوم في وعاء ويقلى حتى يذبل البصل لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي البقدونس واخلطي المكونات. أطفئ الموقد واترك الخليط يبرد.
6. أضيفي خليط البصل والثوم والبقدونس إلى اللحم المفروم.نخفق البيضة في الخليط ونرش المكونات بالملح والفلفل. مزيج والبدء في تشكيل شرحات.
بالعافية!
لحم مفروم طري وطري لشرحات السميد
لجعل القطع أكثر طراوة وعصيرًا، ليس من الضروري إضافة لب الخبز المنقوع في الحليب أو الماء إلى اللحم المفروم. يكفي استبدال فتات الخبز بالخردل والسميد.
وقت الطهي – 50 دقيقة.
وقت الطهي – 20 دقيقة.
عدد الوجبات - 4.
مكونات:
- اللحوم (لحم البقر) - 700 غرام.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- السميد – 2 ملعقة كبيرة.
- الخردل – 1 ملعقة كبيرة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- مايونيز – 1 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. اغسل لحم البقر أولاً جيدًا بالماء الجاري، ثم جففه بالمناشف الورقية. قطع اللحم إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
2. ضع قطع اللحم البقري في تجويف مفرمة اللحم واحدة تلو الأخرى وقم بلفها. نضع وعاءًا عميقًا تحت مفرمة اللحم حيث يسقط اللحم المفروم الجاهز.
3. قومي أولاً بتقشير البصل ثم تقطيعه جيداً بسكين حاد وإضافته إلى اللحم المفروم.
4. أضيفي باقي المكونات إلى اللحم المفروم: أضيفي البيضة وأضيفي السميد والملح والفلفل. ثم يضاف الخردل والمايونيز. امزج الكتلة جيدًا.
5. اترك اللحم المفروم لمدة نصف ساعة حتى ينتفخ السميد وتصبح الكتلة رقيقًا. بعد مرور بعض الوقت، يمكنك تشكيل اللحم المفروم إلى شرحات ويقلى لهم في مقلاة.
بالعافية!
