إكلير بالكاسترد هي معجنات فرنسية كلاسيكية محبوبة من قبل الملايين من الناس. يمكن تذوق هذه الأطعمة الشهية في أي متجر معجنات أو مخبز، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكن تحضير الإكلاير في المنزل. لإعدادها، نشتري المنتجات وفقًا لقائمة المكونات الموضحة في الوصفة، ونساعد أنفسنا أيضًا بمساعدة نصائح الصور المرفقة بكل خطوة. مع القليل من وقت الفراغ والجهد، حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه إعداد حلوى فرنسية تقليدية!
اكلايرس محلية الصنع مع الكسترد - وصفة كلاسيكية
مرة واحدة فقط، بعد أن قمت بإعداد اكلايرس الأكثر أصالة في المنزل، سوف تنسى إلى الأبد الذهاب إلى المطبخ! بعد كل شيء، فإن المعجنات اللذيذة هي تلك المصنوعة بأيديك، والكلاسيكية الفرنسية مع الكسترد الرقيق والعطري دليل على ذلك!
- حليب بقر 1.6 (لتر)
- السكر المحبب 400 (جرامات)
- ماء 100 (مليلتر)
- بيض الدجاجه 8 (أشياء)
- سمنة 200 (جرامات)
- دقيق 350 (جرامات)
- ملح 1 قرصة
- شوكولاتة الحليب 100 (جرامات)
- فانيلين 1 قرصة
-
يمكن تحضير الإكلير الكلاسيكي مع الكسترد بسهولة في المنزل. بالنسبة للعجين، في قدر، قم بدمج 100 ملليلتر من الحليب والماء وقليل من الملح والزبدة (100 جرام) - مع التحريك المستمر، واتركه حتى يغلي على نار خفيفة. -
يُسكب دقيق القمح (200 جرام) في كتلة الغليان ويقلب بقوة حتى يصبح ناعمًا. قم بالإحماء لمدة دقيقتين إضافيتين ثم أخرجه من الموقد. -
قم بتبريد قاعدة الكاسترد قليلاً في درجة حرارة الغرفة ثم أضف خمس بيضات واحدة تلو الأخرى (بعد كل منها، قم بخلط العجينة جيدًا). -
ننقل العجينة إلى كيس المعجنات (استخدمي فوهة على شكل إذا رغبت في ذلك) ونضع القطع على ورق البرشمان الذي نغطي به صينية الخبز مسبقًا. تُخبز في درجة حرارة 200 درجة لأول 10 دقائق، ثم تُخفض الدرجة إلى 180 درجة وتُطهى لمدة نصف ساعة. -
في هذا الوقت، قم بإعداد الكريمة: صب 1.35 لترًا من الحليب في قدر واخلطه مع السكر المحبب - واتركه حتى يغلي. -
في وعاء منفصل، اخفقي ثلاث بيضات والفانيليا و9 ملاعق كبيرة من الدقيق و150 ملليلترًا من الحليب. -
يُضاف الحليب الساخن في تيار رفيع إلى خليط البيض والدقيق مع التحريك المستمر. ضع الكتلة الناتجة على النار واطهيها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. -
بعد ذلك نتركها تبرد قليلاً ونضيف إليها 100 جرام من الزبدة ونحركها. -
استخدمي حقنة لملء الإكلير البارد بالكاسترد ثم اغمسي الجزء العلوي في شوكولاتة الحليب المذابة. بالعافية!
اكلايرس مع كاسترد الحليب
أي معجنات مصنوعة من الحليب تكون طرية ومتجددة الهواء بشكل لا يصدق، وبطبيعة الحال، الإكلاير ليس استثناءً. معجنات الشو مع الكريمة الحلوة الكلاسيكية لن تترك أي شخص غير مبال وسوف تتغلب حتى على أكثر معارضي الحلويات حماسة!
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
- الملح - 1 قرصة.
- حبيبات السكر - 150 غرام.
- سكر الفانيليا المحبب - 10 جم.
- الحليب – 550 مل.
- دقيق الشوفان – 4 ملاعق كبيرة.
- البيض – 5 قطع.
- ماء – 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 150 غرام.
- مسحوق الكاكاو – 3 ملاعق كبيرة.
- حامض الستريك - 1 قرصة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. من أجل سرعة العمل وراحتنا، نقوم بقياس الكمية المطلوبة من المكونات السائبة والسائلة مسبقًا.
الخطوة 2. نبدأ الطهي بالعجين: نخلط الماء والملح والزبدة (100 جرام) في قدر - ونتركها حتى تغلي ثم نطفئ النار. يُسكب الدقيق في المحلول المغلي ويُخلط جيدًا حتى تتشكل كتلة قمح.
الخطوة 3. أضف ثلاث بيضات واحدة تلو الأخرى إلى عجينة الشو واخلطيها جيدًا. ضع القطع على صينية خبز مبطنة بورق.
الخطوة 4. ضع الطبق المقاوم للحرارة في الفرن واطهيه لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 190-200 درجة (دون فتح الباب). بعد الانتهاء من المعالجة الحرارية، اترك المخبوزات دافئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
الخطوة 5. تحضير المكونات لصنع الكريمة.
الخطوة 6. في وعاء عميق، قم بدمج دقيق الشوفان والسكر (130 جرامًا) وبيضتين - اخفقهما حتى يصبح ناعمًا واسكبهما في 500 مل من الحليب الساخن. ضعي الخليط الناتج على نار خفيفة وحركيه باستمرار حتى يتكاثف، ثم أضيفي 40 جرامًا من الزبدة وسكر الفانيليا. دع الكسترد يبرد قليلاً واملأ الإكلير الوردي مسلحًا بحقنة كبيرة الحجم أو عادية.
الخطوة 7. لنصنع التزجيج: في قدر، نجمع 50 ملليلترًا من الحليب ومسحوق الكاكاو و20 جرامًا من السكر المحبب - نتركه يغلي مع العمل النشط باستخدام المخفقة.أضف قليلًا من حامض الستريك والزبدة المتبقية إلى الخليط المغلي وحركه.
الخطوة 8. قم بتزيين الإكلير بطبقة من الشوكولاتة الدافئة، مع إضافة السكر البودرة اختياريًا، وتحضير الشاي والاستمتاع بالطعم الرائع. بالعافية!
اكلايرس بالكاسترد وكريمة الشوكولاتة
عندما لا تعرف كيفية مفاجأة ضيوفك أو إرضاء أسرتك، اقرأ الوصفة بعناية وابدأ في ابتكارها! اكلايرس ناعمة وحساسة مليئة بالكاسترد الكلاسيكي، وحتى مغطاة بطبقة شوكولاتة ناعمة ولامعة، ستزين بسهولة طاولة العطلات في أي مناسبة!
وقت الطبخ - 120 دقيقة.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- زبدة - 150 غرام.
- دقيق - 195 غرام.
- الحليب – 250 مل.
- الماء – 290 مل.
- حبيبات السكر - 200 غرام.
- البيض - 7 قطع.
- الملح - ¼ ملعقة صغيرة.
- فانيلين - ¼ ملعقة صغيرة.
- مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير الكسترد: ضعي 100 جرام من السكر المحبب و 25 جرامًا من الدقيق في قدر - اخلطي وأضيفي صفار دجاج (ليست هناك حاجة إلى البياض).
الخطوة 2. اهرسي المكونات جيدًا بالشوكة.
الخطوة 3. صب 250 ملليلترًا من الحليب الدافئ في خليط البيض وحركه حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 4. ضع الطبق المقاوم للحرارة على النار، مع التحريك المستمر، واتركه حتى يصبح سميكًا، وفي نهاية المعالجة الحرارية، أضف الفانيلين.
الخطوة 5. انقلي الكريمة إلى طبق عميق واتركيها تبرد، ثم غطيها بغشاء ملتصق وضعيها في الثلاجة.
الخطوة 6. في قدر آخر، ابدأ في تحضير العجينة: قم بخلط 250 ملليلترًا من الماء، و100 جرام من الزبدة (مقطعة إلى قطع) والملح.
الخطوة 7. ضع المكونات على النار وانتظر حتى يذوب الزيت ويغلي تمامًا.بعد ذلك، أضف الدقيق (170 جرامًا) واعجن عجينة الشو - سخنها لمدة دقيقة أخرى ثم أطفئها.
الخطوة 8. دع العجينة تبرد قليلاً ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى (اخلطي جيداً بعد كل بيضة).
الخطوة 9. والنتيجة هي عجينة لزجة وناعمة.
الخطوة 10. انقلي خليط الكاسترد إلى كيس المعجنات.
الخطوة 11. حدد فوهة مجعدة.
الخطوة 12. قم بتغطية صينية الخبز بورقة من البرشمان وزرع الإكلير لتكوين "نقانق" بنفس الطول.
الخطوة 13. اخبز القطع لمدة 35-40 دقيقة عند 180 درجة (لا تفتح الباب أثناء الخبز).
الخطوة 14. إذا رغبت في ذلك، ضع العجينة في شكل آخر.
الخطوة 15. املأ العلب المبردة بالكريمة، وقم بعمل ثقوب أو جروح صغيرة فيها.
الخطوة 16. لنصنع طبقة زجاجية للطلاء: في طبق، نخلط 40 ملليلترًا من الماء و50 جرامًا من الزبدة و100 جرام من السكر المحبب - ضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي وتذوب البلورات الحلوة تمامًا.
الخطوة 17. يُسكب الكاكاو في خليط الفقاعات ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا ويُضاف الفانيلين للنكهة.
الخطوة 18. حرك مكونات التبريد واغمس الجزء العلوي من الإكلير في خليط الشوكولاتة.
الخطوة 19. شهية طيبة!
اكلايرس محلية الصنع مع الكسترد والزبدة
السر الرئيسي للمذاق المذهل للإكلير الحقيقي هو، بالطبع، معجنات الشو المحضرة بشكل صحيح من مكونات بسيطة مثل الماء والحليب والدقيق والزبدة. ومن خلال حشو المعجنات المستطيلة بالكريمة والزبدة الرقيقة والمتجددة الهواء، نحصل على جنة لذوقنا ومتعة جمالية، وذلك بفضل العرض المشرق والأصلي!
وقت الطبخ - ساعتان و 40 دقيقة
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
أجزاء – 30.
مكونات:
للاختبار:
- زبدة - 100 غرام.
- دقيق - 150 غرام.
- الماء – 250 مل.
- الملح - 1 قرصة.
- البيض – 4-6 قطع.
للكريم:
- الحليب – 500 مل.
- البيض – 2 قطعة.
- حبيبات السكر - 150 غرام.
- زبدة - 200 غرام.
- دقيق - 35 غرام.
- فانيلين – 6 جم.
للتزجيج الخفيف:
- السكر البودرة - 170 غرام.
- زبدة - 10 غرام.
- الحليب - 4 ملاعق كبيرة.
للتزجيج الداكن:
- مسحوق الكاكاو – 45 جم.
- زبدة - 75 جم.
- الحليب - 6 ملاعق كبيرة.
- السكر البودرة – 75 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نخل الكمية المطلوبة من دقيق القمح من خلال منخل ذو ثقوب صغيرة، وبالتالي تشبعه بالأكسجين.
الخطوة 2. للعجين، قطعي الزبدة إلى قطع وضعيها في مقلاة سميكة الجدران وأضيفي الماء والملح.
الخطوة 3. ضعي الأطباق على النار وانتظري حتى يذوب الزيت تمامًا على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 4. بمجرد أن تبدأ الكتلة الكريمية في الغرغرة، أخرجها فورًا من الموقد وأضف الدقيق واعجن العجينة.
الخطوة 5. في اللحظة التي تتجمع فيها المكونات معًا، أعد المقلاة إلى الموقد وقم بتسخين الكتلة لمدة 1-2 دقيقة. لتبرد بشكل أسرع، انقلي العجينة إلى وعاء بارد.
الخطوة 6. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى إلى قاعدة الكاسترد المبردة قليلاً، واخلطيها جيدًا في كل مرة.
الخطوة 7. يوصى بجعل العجينة متجانسة باستخدام الخلاط.
الخطوة 8. نضع "النقانق" التي يبلغ طولها حوالي 8-10 سنتيمترات على حصيرة سيليكون أو ورق زبدة، مع التأكد من ترك مسافة بين القطع، لأنها سوف "تنمو" بشكل ملحوظ في الفرن.
الخطوة 9. اخبز الإكلير على حرارة 200-220 درجة لمدة 20 دقيقة الأولى، ثم قلل الدرجات إلى 160 واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة 10. أثناء تبريد "أنابيب" الكاسترد، قم بتحضير الكريمة: في وعاء معدني، اخلطي البيض ونصف جزء من السكر والدقيق - اطحني جيدًا.
الخطوة 11يُسكب الحليب في قدر ويُضاف الفانيلين والسكر المحبب المتبقي - يُغلى المزيج على نار خفيفة ثم يُسكب ثلث كتلة البيض مع التحريك. بعد ذلك، أضيفي خليط البيض والسكر بالكامل إلى الحليب الدافئ ثم أعيديه إلى النار.
الخطوة 12. مع التحريك المستمر، انتظر حتى تظهر الفقاعات الأولى ثم أخرجها من الموقد على الفور. قم بتبريد الكريما إلى حوالي 40 درجة، ثم أضف الزبدة المخففة واتركها تبرد تمامًا.
الخطوة 13. نقوم بعمل قطع على جانب كل إكلير ونملأه بالكريمة باستخدام ملعقة صغيرة عادية أو حقنة.
الخطوة 14. ننتقل إلى الزخرفة - نجهز الطلاء الزجاجي الداكن. في قدر صغير، قم بجمع جميع المكونات الضرورية (السكر البودرة والكاكاو والزبدة والحليب) واحصل على ملمس ناعم يشبه المرآة على نار خفيفة مع الخفق باستمرار.
الخطوة 15. بالنسبة للنوع الثاني من التزجيج، قم بدمج الحليب والزبدة - ضعه على الموقد، وعندما تصبح الكتلة سائلة، أضف السكر البودرة.
الخطوة 16. قم بتزيين الإكلير عن طريق دهنه بطبقة رقيقة من الزجاج الداكن والفاتح ثم قم بتبريده في الثلاجة قبل التقديم.
الخطوة 17. قدمي الإكلير العطري واللذيذ على المائدة مع كوب من الشاي أو كوب من الحليب الدافئ. بالعافية!
اكلايرس بالحليب المكثف والكاسترد
يعد الجمع بين العجين الرقيق والكسترد والحليب المكثف خيارًا مربحًا للجميع وسيروق للجميع دون استثناء. من المؤكد أن حلوى الإكلير محلية الصنع ستفاجئ ضيوفك بسرور، والذين سيطلبون منك بعد تذوقها مشاركة هذه الوصفة السحرية.
وقت الطبخ - ساعتان و10 دقائق
وقت الطبخ - 45 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- البيض - 4 قطع.
- الحليب – 2 ملعقة كبيرة.
- ماء – 1 ملعقة كبيرة.
- دقيق - 150 غرام.
- زبدة - 60 غرام.
- السكر المحبب – 5 ملاعق كبيرة.
- السكر البودرة – 1 ملعقة كبيرة.
- الملح – 4 غرام.
- المارجرين - 100 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. سيكون لدينا حشوتين مختلفتين من اكلايرس محلية الصنع: الكسترد والحليب المكثف محلي الصنع، حيث سنبدأ الطهي: في قدر، اخلطي 60 جرامًا من الزبدة وكوبًا من الحليب ونفس الكمية من السكر البودرة - احضريها إلى يغلي على نار خفيفة.
الخطوة 2. اغلي المكونات لمدة 10 دقائق ثم اتركيها تبرد - الحليب المكثف جاهز!
الخطوة 3. لتحضير عجينة التشو، في مقلاة أخرى، اخلطي الماء والسمن والقليل من الملح. اتركي المكونات حتى تذوب تماماً وانتظري حتى تظهر الفقاعات على السطح.
الخطوة 4. أضف الدقيق المنخل إلى كتلة الغليان في أجزاء صغيرة حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق بالجدران.
الخطوة 5. تبرد قليلاً وأضف البيض واحدة تلو الأخرى (3 قطع).
الخطوة 6. انقلي عجينة التشو إلى كيس المعجنات باستخدام فوهة على شكل معين ثم قومي بتشكيل الإكلير بالشكل المطلوب. طبخ لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.
الخطوة 7. دون إضاعة الوقت، قم بتحضير الحشوة الثانية: اخلطي بيضة وملعقتين صغيرتين من الدقيق في وعاء، ثم أضيفي ربع الحليب وقلبي.
الخطوة 8. يُغلى الحليب المتبقي تقريبًا في الغليان ويُذوب فيه السكر المحبب ويُسكب في خليط البيض في تيار رفيع.
الخطوة 9. أعد الكتلة الناتجة إلى الموقد واتركها حتى تغلي مرة أخرى مع التحريك المستمر بالمكنسة.
الخطوة 10. املأ الإكلير المبرد بالكاسترد والحليب المكثف (اجمع بين الخيارين إذا رغبت في ذلك). بالعافية!
اكلايرس مع الحليب المكثف المسلوق في المنزل
الحليب المكثف المغلي منتج لذيذ جدًا يعشقه الكبار والصغار على حد سواء، إلا أن مذاقه حلو جدًا، بل ومتخمر إلى حد ما، ولا يمكنك تناوله بالملاعق.ولكن، إذا قمنا بملء اكلايرس محلية الصنع به، فسنحصل على حلوى رائعة ستملأ منزلك بالكامل برائحة ساحرة وتنوع شرب الشاي الخاص بك!
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 15.
مكونات:
- الماء – 400 مل.
- الملح - 1-2 قرصة.
- زبدة - 150 غرام.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- البيض - 6 قطع.
- حليب مكثف مسلوق – 2 علبة.
- الزيت النباتي – 1-2 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. باستخدام كوب القياس، قم بقياس الكمية المطلوبة من الماء.
الخطوة 2. يُسكب في المقلاة ويُترك حتى يغلي على نار متوسطة.
الخطوة 3. الملح.
الخطوة 4. اغمس قطعة من الزبدة في الماء الساخن.
الخطوة 5. امزج جيدًا حتى تذوب المكونات تمامًا وتغلي مرة أخرى.
الخطوة 6. أضف الدقيق في أجزاء، ودون التوقف عن التحريك، قم بتسخينه لمدة دقيقة تقريبا.
الخطوة 7. يجب أن تلتصق الكتلة جيدًا بجدران الطبق.
الخطوة 8. قم بتبريد قاعدة الكسترد قليلاً واخفقها في بيضة واحدة.
الخطوة 9. تخلط جيدا.
الخطوة 10. بعد ذلك، أضف بقية البيض بطريقة مماثلة، في كل مرة اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 11. ضعي العجينة الناعمة في حقنة خاصة لطهاة المعجنات أو في كيس.
الخطوة 12. ضعي ورقة من ورق البرشمان على صينية الخبز، ثم غطيها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي ثم ضعي الإكلير. أخبز لمدة 35-40 دقيقة عند 180 درجة.
الخطوة 13. اخترق القطع المبردة من الأسفل أو الجانب بحقنة واملأها بسخاء بالحليب المكثف المسلوق.
الخطوة 14. اقلب الإكلير المملوء بعناية ثم انقله إلى طبق مسطح لتقديمه.
الخطوة 15. إذا رغبت في ذلك، قم بتزيين "الجزء العلوي" من الكعك بالحليب المكثف للحصول على مظهر أكثر إثارة للإعجاب.
الخطوة 16. شهية طيبة!
كيفية جعل اكلايرس مع الكسترد والنشا؟
دعونا نجهز اكلايرس حقيقي ذو شكل دائري أصلي ومليء بالكاسترد اللذيذ بشكل لا يصدق، والذي سنكمله بالموز الناضج والحلو للحصول على طعم أكثر ثراءً وإشراقًا سيجعلك تقع في حبه من اللقمة الأولى. نوصي بالتحضير مسبقًا باحتياطي، لأنه من المستحيل التوقف!
وقت الطبخ - 1 ساعة و 20 دقيقة
وقت الطبخ - 35 دقيقة.
أجزاء – 8.
مكونات:
- زبدة - 130 غرام.
- دقيق - 210 غرام.
- صفار البيض – 6 قطع.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
- حبيبات السكر - 180 غرام.
- الحليب – 500 مل.
- النشا – 25 غرام.
- موز – 2 قطعة.
- الماء – 300 مل.
- الملح - 1 قرصة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. في وعاء مقاوم للحرارة، قم بجمع 100 جرام من الزبدة المقطعة إلى قطع، والماء - ضعها على النار واتركها حتى تذوب تمامًا وتغلي.
الخطوة 2. يُمزج الدقيق (155 جرامًا) مع قليل من الملح وينخل من خلال منخل ناعم - يُسكب في خليط مغلي من الماء والزيت ويُخلط بقوة لمدة دقيقة تقريبًا. أعيدي قاعدة الكاسترد إلى النار، مع تحريك المكونات باستمرار، سخنيها حتى تبتعد العجينة عن الجدران. ثم اترك الكتلة تبرد (7-10 دقائق).
الخطوة 3. في وعاء عميق، اخفقي الصفار (3 قطع) وأضيفيه إلى العجينة في أجزاء صغيرة، واعجني جيدًا في كل مرة. نضع العجينة على الرق باستخدام ملعقة ونشكل كعكات مستديرة أو نستخدم كيس معجنات خاص بفوهة على شكل ونضع "النقانق". تُخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة (دون فتح الفرن في هذا الوقت) وتبرد مع فتح الباب قليلاً.
الخطوة 4. اطحن الصفار المتبقي بالسكر المحبب حتى يتغير اللون (يمكنك استخدام الخلاط للسرعة).
الخطوة 5.اخلطي 55 جرامًا من الدقيق مع النشا - حركيه وأضيفي 4-5 ملاعق كبيرة من الحليب واسكبي باقي منتج الألبان في قدر واتركيه حتى يغلي.
الخطوة 6. أضف خليط البيض والسكر المحبب إلى الحليب المغلي - اخلطيه بالخلاط واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. بعد ذلك، انقلي الكريمة إلى وعاء بارد حتى تبرد بسرعة.
الخطوة 7. يُقشر الموز الناضج ويُقطع إلى حلقات ويُقلى بالزبدة حتى يصبح طريًا على كلا الجانبين. قم بطحن الثمار بالشوكة وتحويلها إلى هريس ثم انتقل إلى "حشو" الإكلير البارد: ضع الكاسترد في محقنة واملأ كل قطعة إلى منتصفها. نملأ الفراغات المتبقية بهريس الموز.
الخطوة 8. قدمي الإكلير الوردي على الفور واستمتعي به. بالعافية!
اكلايرس لذيذ مع الكسترد الرائب
تعد المعجنات محلية الصنع المليئة بالكريمة الرائبة مفضلة لدى الكثيرين، ولهذا السبب نقدم انتباهكم اليوم إلى وصفة سريعة لصنع اكلايرس محلي الصنع مع كريمة لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق تعتمد على الجبن والفراولة الطازجة.
وقت الطبخ - 1 ساعة و 40 دقيقة
وقت الطبخ - 35 دقيقة.
أجزاء – 8-10.
مكونات:
للاختبار:
- الماء – 250 مل.
- دقيق - 180 غرام.
- زبدة - 100 غرام.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
- البيض - 4 قطع.
للكريم:
- الجبن - 400 غرام.
- زبدة - 50 غرام.
- حبيبات السكر - 100 غرام.
- صفار البيض – 2 قطعة.
- كريم (دهن) – 150 مل.
- فانيلين - حسب الرغبة.
- الفراولة - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. في قدر، يُغلى الماء ويُضاف الزبدة والملح والسكر المحبب - انتظر حتى تذوب المكونات تمامًا وتُغلى مرة أخرى - يُضاف الدقيق ويُسخن لمدة 1-2 دقيقة دون التوقف عن التحريك .تبرد، أضيفي بيض الدجاج واحدة تلو الأخرى، مع التحريك جيدًا في كل مرة.
الخطوة 2. انقلي قاعدة الكاسترد إلى كيس المعجنات وضعي القطع الدائرية على صينية خبز مبطنة مسبقًا بورقة من ورق البرشمان. تُخبز الكعك لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة ثم تبرد.
الخطوة 3. لتحضير الكريمة، قم بجمع جميع المكونات الضرورية (باستثناء الزبدة والكريمة والتوت) في وعاء الخلاط واخلطها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 4. انقل الكتلة الناتجة إلى قدر.
الخطوة 5. أضف الزبدة المقطعة إلى قطع.
الخطوة 6. ضع طبقًا مقاومًا للحرارة على النار وانتظر حتى تتشكل الفقاعات على السطح.
الخطوة 7. حرك الكريم باستمرار حتى يصبح سميكًا.
الخطوة 8. اخفقي الكريمة الثقيلة المبردة بالخلاط لعدة دقائق ، مع زيادة السرعة تدريجياً حتى تتشكل قمم مستقرة - أضيفي كتلة الهواء في أجزاء إلى كريمة الخثارة المبردة قليلاً.
الخطوة 9. قطع الجزء العلوي من الكعك بعناية.
الخطوة 10. نضع الكاسترد في محقنة ونملأ كل اكلير بحوالي 1/3 ونضع الفراولة الصغيرة فوقها.
الخطوة 11. وزعي الكريمة الخفيفة مرة أخرى فوق التوت، واملأ الفراغات بالكامل.
الخطوة 12. قم بتبريد الحلوى في الثلاجة ثم قم بتزيينها بطبقة التوت إذا رغبت في ذلك. بالعافية!
