اكلايرس الكلاسيكية

الإكلير هي حلوى فرنسية شهيرة يتم تناولها في جميع أنحاء العالم. يتم تحضير الطعم الشهي على شكل كعكة بحشوات مختلفة. في أغلب الأحيان يتم إضافة الكريمات الحلوة. يمكن لأي شخص تحضير حلوى لذيذة في المنزل. للقيام بذلك، لاحظ هذه المجموعة الملونة من الوصفات المثبتة خطوة بخطوة.

الوصفة الكلاسيكية للاكلايرس في المنزل

العجين المحضر بشكل صحيح هو نصف المعركة عندما يتعلق الأمر بصنع الإكلاير. بالنظر إلى أن العجين يعجن ساخنا، يجب أن تكون الكتلة النهائية سلسة تماما ومتجانسة. النصف الثاني من النجاح يعتمد على ظروف الخبز. يجب أن يكون تسخين الفرن موحدًا وثابتًا. هذا يعني أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال فتح باب الفرن أثناء خبز الإكلير - فسوف تستقر العجينة ولن يعمل شيء.

1. 
   كيفية صنع اكلايرس في المنزل باستخدام الوصفة الكلاسيكية؟ صب الماء بالكمية المحددة في قدر أو مقلاة واسعة ذات قاع سميك. ضعي الزبدة وقليل من الملح فيه. ضعي الأطباق على النار وسخنيها مع التحريك حتى يبدأ الماء بالغليان وتذوب الزبدة تماماً.
2. 
   يُسكب الدقيق المنخل مسبقًا في الماء المغلي والزيت. في هذه الحالة، يجب تحريك كتلة السماكة الناتجة في المقلاة بشكل نشط ومستمر بملعقة أو ملعقة، وتجنب تكوين الكتل. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط للعجن - وهذا سيجعل العمل اليدوي أسهل، لأن الكتلة ستكون كثيفة جدًا.
3. 
   عندما تتم إضافة كمية الدقيق بالكامل، ستصبح عجينة الشو سميكة وشكلها. مع التحريك المستمر، سخنيه على الموقد لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى. ثم أخرج المقلاة من الموقد واترك الكتلة تبرد إلى حوالي ستين درجة.
4. 
   الآن حان الوقت لإضافة البيض. نقوم بذلك بشكل صارم واحدًا تلو الآخر حتى يكون لدينا الوقت لخلط البيض مع العجينة الساخنة قبل أن يبدأ البياض في التخثر. اعمل بشكل مكثف باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة وأضف كل البيض تدريجيًا. ستكون العجينة النهائية متجانسة ولزجة بشكل ملحوظ - هكذا ينبغي أن تكون.
5. 
   انقل العجينة الناتجة إلى كيس المعجنات المزود بطرف مسنن. إذا لم يكن الأمر كذلك، استخدم كيس من البلاستيك مع قطع الزاوية - في هذه الحالة، سيكون لدى Eclairs النهائي سطح أملس.
6. 
   تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية مزيتة. نزرع عليها اكلايرس مستطيلة بالطول المطلوب. نترك مساحة كافية بين القطع - يزداد حجم العجين بشكل ملحوظ أثناء الخبز.
7. 
   سخني الفرن إلى 180 درجة.ضعي صينية الإكلير المبطنة على المستوى المتوسط ​​واخبزيها لمدة تتراوح من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة. أثناء العملية، لا نفتح الباب، ولكن نقدر درجة استعداد الكعك بصريا من خلال الزجاج. يجب أن يرتفع الإكلير الجاهز جيدًا ويكتسب اللون البني من جميع الجوانب. عندما ينتهي وقت خبز الإكلاير، أطفئ الفرن واترك المنتجات فيه لمدة خمس دقائق أخرى. ثم نخرج المخبوزات وننقلها من صينية الخبز إلى طبق لتبرد. نقطع الإكلير المبرد بالطول ونملأ الفراغ الداخلي بالحليب المكثف المسلوق.

بالعافية!

طريقة عمل اكلايرس في المنزل بالكاسترد

يسير الكسترد العصير بشكل جيد مع الإكلاير المسامي الرقيق. إنه يؤكد بنجاح على قوامه الخفيف ويوفر حلاوة رقيقة. للتأكد من أن الإكلير جيد التهوية ويحافظ على شكله ثلاثي الأبعاد، فإننا نتبع بدقة عملية تحضير العجين الموضحة في الوصفة. عند خبز المنتجات، لا تفتح الفرن تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فإن الكعك سوف يستقر. ولتحضير الكسترد اللذيذ، تأكدي من استخدام مضرب يدوي أو خلاط حتى تصبح الكتلة متجانسة تمامًا.

مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• زبدة للعجين - 100 غرام.
• دقيق للعجين - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – قرصة.
• بيض للعجين – 4 قطع.
• بيض للكريمة – 2 قطعة.
• حليب للكريمة – 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة 82.5% للقشدة – 150 جرام.
• حبيبات السكر - 100 غرام.
• دقيق للكريمة – 3 ملاعق كبيرة.
• سكر الفانيليا – 2 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. لتحضير العجينة، استخدمي قدرًا كبيرًا أو مقلاة ذات قاع سميك. نسكب الماء فيه ونضيف الكمية المحددة من الزبدة وقليل من الملح. ضع الحاوية على الموقد وقم بتسخين المحتويات حتى الغليان.حرك حتى تذوب الزبدة بالكامل.

2. يُسكب كل الدقيق المنخل مسبقًا في السائل المغلي دفعة واحدة. حرك بقوة حتى تمتزج الكتلة بسرعة ولا يكون هناك كتل. يمكنك استخدام الخلاط في هذه المرحلة - فهذا سيجعل العمل أسهل. سوف تتشكل العجينة على شكل كتلة - استمر في إبقائها على الموقد مع التحريك طوال الوقت. قم بتسخين الخليط لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم أخرجه من الموقد واتركه يبرد قليلاً لمدة خمس إلى سبع دقائق.

3. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى إلى خليط الكاسترد الساخن. بعد كل إضافة، اعجن العجينة بسرعة وبدقة حتى لا يتوفر للبروتين وقت للالتفاف. بهذه الطريقة نقدم كل البيض.

4. يجب أن تكون العجينة النهائية لزجة وقابلة للتمدد. بعد العجن نتركها تبرد قليلاً حتى لا يذوب كيس المعجنات.

5. الآن انقلي العجينة إلى كيس المعجنات المزود بطرف مسنن. بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي عادي مع قطع زاوية.

6. قم بتغطية صينية الخبز بورق زبدة ثم ضع اكلايرس مستطيل الشكل بأي طول. يجب أن تكون هناك مسافة معينة بين الكعك، حيث أن العجينة تتضاعف أثناء الخبز.

7.سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة. ضعي صينية الإكلير في الفرن الساخن بالفعل على المستوى المتوسط ​​واخبزيها لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة. يجب أن يرتفع الكعك جيدًا ويتحول إلى اللون البني ويشكل فراغات بالداخل. بعد الخبز، أخرجيها من صينية الخبز ثم انقليها إلى رف التبريد.

8. لتحضير الكاسترد، نستخدم أيضًا قدرًا أو قدرًا صغيرًا. ضعي الحليب والسكر المحبب وسكر الفانيليا والدقيق بالكمية المحددة.

9. اكسري البيض في الخليط.

10.باستخدام الخلاط، امزجي كل شيء معًا واخفقي بسرعة عالية لمدة دقيقة واحدة لتفتيت جميع الكتل تمامًا. ضعي المقلاة على الموقد وسخني الخليط حتى يصبح سميكًا مع التحريك المستمر. لا يمكنك جعله يغلي، تحتاج فقط إلى تكثيفه. عندما تصبح الكريمة ساخنة وسميكة، أخرجيها من الموقد وأضيفي الزبدة. حرك بالمضرب حتى يذوب تمامًا. قم بتبريد الكريمة النهائية وتغطيتها بغشاء ملتصق ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

11. انقل الكريمة إلى محقنة أو كيس طهي بفوهة ضيقة. اصنع بضع ثقوب في الجزء السفلي أو الجانبي من الإكلير المبرد من جوانب مختلفة وأدخل الكريمة. بدلًا من ذلك، يمكنك ببساطة قطع جوانب الكعك وفتحها قليلًا وملئها بالكريمة باستخدام ملعقة صغيرة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لصنع الإكلير بالحليب المكثف

يعتبر الإكلير مع الحليب المكثف دائمًا حلوى ترحيبية لتناول القهوة أو الشاي. إنها رقيقة وخفيفة ومثالية مع الحشوة الرطبة والحلوة. يمكن تحضير هذه المعجنات اللذيذة في المنزل - فهي تتطلب بعض المهارة والوقت، ولكن النتيجة تستحق العناء تمامًا. في هذه الوصفة، يتم وصف عملية الطهي بالتفصيل ومرفقة بصور مرئية خطوة بخطوة، حتى يتمكن كل محبي الكعك من تحضيرها بأنفسهم في مطبخهم.

مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• الحليب – 200 مل.
• زبدة - 100 غرام.
• دقيق - 150 غرام.
• البيض - 4 قطع.
• الملح – قرصة.
• الحليب المكثف المسلوق – 1 علبة.
• زبدة للكريمة – 100 غرام.
• الجبن الرائب - 130 غرام.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. تحضير المكونات اللازمة لعمل العجينة. نخل الدقيق لتزويده بالهواء الإضافي.نخرج البيض من الثلاجة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

2. لتحضير العجينة، استخدمي قدرًا أو مقلاة ذات قاع سميك. نسكب الحليب فيه ونضيف الكمية المحددة من الزبدة والسكر وقليل من الملح. ضع الحاوية على الموقد وقم بتسخين المحتويات حتى الغليان. يقلب حتى تذوب الزبدة تماما.

3. بينما يسخن الحليب والزبدة، اكسري البيض في وعاء منفصل. رجها بالشوكة أو المخفقة لتحقيق التجانس.

4. عندما يغلي الحليب، يُسكب فيه كل الدقيق المنخل دفعة واحدة ويقلب بقوة بالمضرب للحصول على كتلة سميكة بدون كتل.

5. استمري في إبقاء العجينة على الموقد. يجب أن يثخن بشكل ملحوظ ويشكل على شكل كرة. استبدل المخفقة بالملعقة واستمر في تحريك الخليط. جففها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى ثم أخرجها من الموقد.

6. انقلي عجينة التشو من المقلاة الساخنة إلى وعاء حتى تبرد قليلاً. اترك لمدة خمس دقائق.

7. يُسكب البيض المخفوق في خليط دقيق الكسترد في أجزاء صغيرة. بعد كل إضافة، اخلطي جيدًا حتى يمتزج البيض تمامًا في العجينة.

8. يمكنك توصيل الخلاط بمرفقات لعجن العجين - وهذا سيسهل العمل بشكل كبير ويقلل وقت الطهي.

9. اعجن العجينة النهائية حتى تصبح متجانسة تمامًا - يجب أن تتحول إلى لزجة ولزجة.

10. انقلي عجينة الشو المجهزة إلى كيس التزيين المزود بملحق على شكل نجمة. نحن نغطي صينية الخبز بورق زبدة ونضع عليها اكلايرس مستطيل الشكل. يمكن أن يكون هذا وضعًا بسيطًا في سطر واحد أو تخطيطًا متعرجًا للحصول على نمط معقد على سطح الكعك. لا تنس أنه يجب أن يكون هناك بضعة سنتيمترات بين الإكلاير، لأن العجينة تتوسع جيدًا أثناء الخبز.

أحد عشر.كخيار، بدلًا من حلوى الإكلير المستطيلة، يمكنك أيضًا تشكيل كعكات مستديرة بالتنقيط، وكلها بنفس الملحق "النجمي". سخني الفرن إلى 185 درجة. ضعي صينية الإكلير في الفرن الساخن بالفعل على المستوى المتوسط ​​واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة. يجب أن تنمو الفراغات بشكل ملحوظ، وتصبح ذهبية اللون وتشكل الفراغات في الداخل. بعد الخبز، أخرجيها من صينية الخبز ثم انقليها إلى رف التبريد.

12. لتحضير الكريمة، ضعي الزبدة المخففة في وعاء وابدأي بضربها بالخلاط على سرعة عالية. يجب أن تحصل على كتلة هوائية كريمية - اخفقها لمدة أربع إلى خمس دقائق على الأقل.

13. أضيفي الحليب المكثف المغلي إلى الزبدة، ملعقة أو ملعقتين كبيرتين في كل مرة، واخفقي حتى يصبح ناعمًا تمامًا بعد كل إضافة. بهذه الطريقة نقدم كل الحليب المكثف.

14. الخطوة التالية هي إضافة الجبن الرائب - فهذا سيعطي قوامًا طريًا وذوبانًا للكريمة النهائية.

15. اخلطي الجبن مع الحليب المكثف بالملعقة حتى تحصلي على كريمة طرية متجانسة.

16. لملء حشوة الأكلير، من الملائم استخدام نفس كيس الطهي أو حقنة ذات فوهة طويلة ضيقة.

17. نقطع الإكلير المبرد من جهة ونفتحه كما في الصورة. املأ بالكريمة من كيس أو حقنة أو ملعقة صغيرة فقط. تغطية مع غطاء قطع.

18. ضعي الكعك المحشو في طبق التقديم ثم قدميه.

بالعافية!

اكلايرس لذيذ مع كريمة الخثارة في الفرن

كبديل للكسترد والحليب المكثف، نقترح حشو الإكلير بحشوة اللبن الرائب. لهذا الغرض، نوصي باستخدام الجبن الطري الذي يشبه المعجون مع محتوى دهني يتراوح بين 5٪ -9٪. مثل هذا المنتج سوف يعطي الاتساق المتجانس المطلوب والطعم الكريمي الدقيق.للتأكد من أن الكريمة تحافظ على شكلها جيدًا ولا تتسرب من الكعكة، نقوم بتثبيتها بالجيلاتين. من المريح جدًا ملء الإكلير بكتلة لم يتم ضبطها بالكامل بعد - فهي تخترق جيدًا جميع فراغات قطعة العمل. وبعد التصلب، يتم تثبيت الحشوة بشكل مثالي في الحلوى - من السهل قضم الكعكة ومن الجميل أن نرى أن الكريمة تملأ منطقة الإكلير بأكملها.

مدة الطهي: ساعة و 25 دقيقة.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• حليب للعجين - 125 غرام.
• الماء – 125 جرام.
• زبدة للعجين - 100 غرام.
• ملح - قليل.
• دقيق - 100 غرام.
• البيض - 4 قطع.
• الجبن - 250 غرام.
• الحليب للقشدة - 200 غرام.
• الحليب المكثف – 2 ملعقة كبيرة.
• الجيلاتين الفوري – 30 جم.
• السكر البودرة – 3 ملاعق كبيرة.
• الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 30 جم.
• الشوكولاتة - 100 غرام.
• كريم – 5-6 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. لتحضير العجينة، استخدمي قدرًا كبيرًا أو مقلاة ذات قاع سميك. نضع فيه الماء، والحليب، ونضيف الكمية المحددة من الزبدة، وقليل من الملح. ضع الحاوية على الموقد وقم بتسخين المحتويات حتى الغليان. حرك حتى تذوب الزبدة تمامًا وتوزع بالتساوي في جميع أنحاء السائل.

2. يُسكب كل الدقيق المنخل مسبقًا في السائل المغلي دفعة واحدة. حرك بقوة حتى تمتزج الكتلة بسرعة وتتشكل في كتلة واحدة كبيرة. نستمر في إبقاء العجينة على الموقد مع التحريك طوال الوقت. قومي بتسخين الخليط لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم أخرجيه من الموقد واتركيه ليبرد قليلاً.

3. بينما يبرد خليط دقيق الكسترد، اكسري البيض في وعاء منفصل. رجها بالشوكة أو المخفقة لتحقيق التجانس.

4. يُسكب البيض المخفوق في خليط دقيق الكسترد في أجزاء صغيرة. بعد كل إضافة، اخلطي جيدًا حتى يمتزج البيض تمامًا في العجينة. يجب أن تكون الكتلة النهائية متجانسة ولزجة ولزجة.

5.انقلي عجينة الشو المحضرة إلى كيس تزيين مزود بفوهة مستديرة. نحن نغطي صينية الخبز بورق زبدة ونضع عليها اكلايرس مستطيل الشكل. يمكن أن يكون ذلك عبارة عن عملية سحب بسيطة في خط واحد أو طبقات لتحقيق حجم وأحجام أكبر للكعكة. لا تنس أنه يجب أن تكون هناك مسافة بضعة سنتيمترات بين الإكلاير، لأن العجينة تتوسع جيدًا أثناء الخبز.

6. لإنشاء نمط على سطح الإكلير، يمكنك تمرير شوكة على طول القمم، مع ترك خطوط بارزة.

7. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة. ضعي صينية الإكلير في الفرن الساخن بالفعل على المستوى المتوسط ​​واخبزيها لمدة تتراوح بين خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. أثناء الخبز، لا تفتحي باب الفرن تحت أي ظرف من الظروف حتى لا تستقر العجينة. يجب أن تنمو الكعك بشكل ملحوظ، ويصبح لونها بنيا ذهبيا وتشكل فراغات في الداخل. عندما ينتهي وقت الخبز، افتحي الفرن قليلاً، ثم أطلقي البخار الساخن واتركي الإكلاير في هذا الوضع لمدة خمس إلى سبع دقائق. ثم نخرجها ونخرجها من صينية الخبز وننقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.

8. لتحضير الكريمة، قومي فوراً بنقع الجيلاتين في نصف الكمية المحددة من الحليب. اتركيه لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى ينتفخ. في هذا الوقت، قم بإعداد الكتلة الرئيسية: اخلطي الجبن المعجون والحليب المتبقي والحليب المكثف والزبدة الناعمة والفانيلين والسكر البودرة في وعاء. فاز كل شيء مع الخلاط حتى يصبح ناعمًا. سخني الجيلاتين المنقوع في الحليب على النار مع التحريك المستمر. بمجرد أن يصبح السائل متجانسًا وتذوب جميع الحبيبات، أخرج الجيلاتين من الموقد واسكبه في تيار رفيع في كريمة الخثارة. نخفق مرة أخرى بالخلاط حتى تمتزج تمامًا ونضع الكريمة في الثلاجة لمدة عشر دقائق.ثم نخرج الكتلة ونضربها بالخلاط الغاطس وننقلها إلى كيس المعجنات بفوهة ضيقة.

9. قم بعمل ثقوب في الإكلير المبرد من المنطقة السفلية. املأهم بالكريمة الرائبة من خلال الثقوب.

10. لتحضير طبقة التزجيج، قسمي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة واسكبي عليها الكريمة الساخنة. حرك حتى تذوب الشوكولاتة. إذا لزم الأمر، قم بتسخين الكتلة لتحقيق حل أسرع وأفضل. قم بغمس قمم الإكلير بسرعة في التزجيج أو قم بتوزيعه على سطح الكعك باستخدام ملعقة. دع طلاء الشوكولاتة يتصلب - في هذا الوقت سوف يتماسك الكريم الموجود بالداخل أيضًا. ضعي الإكلير في طبق التقديم، ثم قدميه.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للاكلايرس مع الكريمة المخفوقة

هذه الكعكة جيدة التهوية ذات الأصل الفرنسي معروفة في جميع أنحاء العالم ومحبوبة لدى الكثيرين. رودي من الخارج وفارغ تقريبًا من الداخل، تم إنشاؤه ببساطة ليتم ملؤه بالكريمات المختلفة. من المهم أن يحافظ الحشو على شكله ولا ينتشر، وألا يكون رطبًا أو ثقيلًا جدًا. في هذا الصدد، تعتبر الكريمة المخفوقة مثالية لملء الإكلاير. إنها تملأ فراغات الإكلير بسحابة حلوة رقيقة وتضفي حلاوة كريمية رقيقة على هذه المعجنات اللذيذة. لكي تتحول الكريمة إلى رغوة ثابتة، يجب ألا تقل نسبة الدهون فيها عن 30-33%.

مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• دقيق - 130 غرام.
• الماء – 200 مل.
• زبدة - 100 غرام.
• الملح – قرصة.
• البيض - 3 قطع.
• كريم 30-33% - 200 مل.
• السكر البودرة للكريمة - 5 ملاعق كبيرة.
• سكر ناعم للرش - 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. لتحضير العجينة، من المناسب استخدام قدر كبير أو مقلاة ذات قاع سميك.نسكب الماء فيه ونضيف الكمية المحددة من الزبدة وقليل من الملح. ضع المقلاة على الموقد وقم بتسخين محتوياتها حتى الغليان. حرك حتى تذوب الزبدة تمامًا وتختلط بالماء بشكل أو بآخر.

2. يُسكب كل الدقيق في السائل المغلي مرة واحدة بعد غربله. حرك بقوة لتكوين كتلة كسترد سميكة بسرعة. يمكنك استخدام الخلاط في هذه المرحلة - فهذا سيجعل العمل أسهل. سوف تتشكل العجينة على شكل كتلة - استمر في إبقائها على الموقد مع التحريك طوال الوقت. قومي بتسخين الخليط لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم أخرجيه من الموقد واتركيه ليبرد قليلاً.

3. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى إلى خليط الكاسترد الساخن. بعد كل إضافة، اعجن العجينة بسرعة وبدقة حتى لا يتوفر للبروتين وقت للالتفاف. بهذه الطريقة نقدم كل البيض.

4. يجب أن تكون العجينة النهائية سميكة ولزجة ولزجة. ضعيها في كيس المعجنات المزود بطرف مسنن. بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي عادي مع قطع زاوية. قم بتغطية صينية الخبز بورق زبدة ثم ضع اكلايرس على شكل قطرة. بشكل عام، يمكن أن يكون للإكلاير أي شكل، وفي هذه الحالة نقدم شكلًا دائريًا لسهولة حشوه بالكريمة المخفوقة. نترك مسافة معينة بين الكعك، حيث أن العجينة تتضاعف مرتين على الأقل أثناء الخبز.

5.سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 200 درجة. ضعي صينية الإكلير في الفرن الساخن بالفعل على المستوى المتوسط ​​واخبزيها لمدة تتراوح بين خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. يجب أن يرتفع الكعك جيدًا ويتحول إلى اللون البني ويشكل فراغات بالداخل. بعد الخبز لا نخرج الكعك على الفور بل نتركه مع الفرن مطفأ لمدة عشر دقائق. ثم قم بإزالة الإكلير ووضعه على رف التبريد.

6.تُخفق الكريمة المبردة جيدًا بالخلاط بسرعة عالية. عندما تبدأ الرغوة بالتشكل، أضيفي السكر البودرة واستمري في الخفق لمدة دقيقتين إضافيتين. بمجرد أن تصبح الكتلة سميكة ومضغوطة، نتوقف عن العمل حتى لا تطغى على المنتج الدقيق.

7. قطع الإكلير المبرد على الجانب بالسكين. افتح القطع قليلاً واملأها بملعقة صغيرة من الكريمة المخفوقة.

8. ضعي الإكلير المحشو في طبق التقديم، وقدميه مع الشاي أو القهوة. للتزيين، يمكنك رش سطح الكعك بالسكر البودرة من خلال مصفاة.

بالعافية!

طريقة عمل اكلايرس بكريمة الشوكولاتة في المنزل

سوف يروق الإكلير الرقيق مع كريمة الشوكولاتة لكل من محبي الشوكولاتة وأولئك الذين لديهم أسنان حلوة أقل "خاصة". هذه الكعك اللذيذ مثالية للحلوى بعد عشاء احتفالي شهي - فهي خفيفة ومتجددة الهواء، رغم ذلك، بالطبع، لا تنس أن تكوين المخبوزات لا يزال مرتفعًا جدًا بالسعرات الحرارية. لإبراز حشوة الشوكولاتة وإضافة المزيد من العصير إلى الإكلير، نقترح تغطية سطحها بطبقة من الكراميل. يؤدي هذا إلى تغيير كبير في الإدراك البصري للحلوى وتكوين مذاقها العام. تظهر المزيد من الرطوبة والغنى، ويتسع نطاق النكهات.

مدة الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• دقيق - 180 غرام.
• الماء – 250 مل.
• حبيبات السكر للعجين – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• زبدة للعجين - 100 غرام.
• البيض - 4 قطع.
• الحليب للقشدة - 250 غرام.
• كريم 30-33٪ كريم - 190 جرام.
• كريمة الخفق 30-33% – 200 غرام.
• صفار البيض – 4 قطع.
• نشا البطاطس – 20 جم.
• مسحوق الكاكاو – ½ ملعقة صغيرة.
• سكر محبب للكريمة – 100 غرام.
• زبدة للقشدة - 70 جم.
• الشوكولاتة الداكنة – 50 جم.
• الفانيلين – قرصة.
• حبيبات السكر للتزجيج – 90 غرام.
• العسل للتزجيج – 10 جم.
• كريم 20% للتزجيج – 140 جرام.
• الجيلاتين – 4 جم.
• ماء للتزجيج – 15 جم.
• بتلات اللوز - للزينة.

عملية الطبخ:

1. من السهل تحضير العجينة في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك. نضع فيه الماء ونضيف الكمية المحددة من الزبدة والسكر الحبيبي وقليل من الملح. ضع المقلاة على الموقد وقم بتسخين محتوياتها حتى الغليان مع التحريك. صب الدقيق المنخل في السائل المغلي. حرك بقوة لتكوين كتلة كسترد سميكة بسرعة. نقوم بتسخينه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم نخرجه من الموقد ونتركه ليبرد قليلاً. ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى. بعد كل إضافة، اعجن العجينة بسرعة وبشكل كامل. بهذه الطريقة نقدم كل البيض. يجب أن تكون العجينة النهائية سميكة ولزجة ولزجة.

2. انقليها إلى كيس المعجنات ذو الطرف المستدير. بدلًا من ذلك، يمكنك أيضًا استخدام كيس بلاستيكي عادي مع قطع زاوية. قم بتغطية صينية الخبز بورق زبدة وضع قطع الإكلير مستطيلة الشكل على مسافة بضعة سنتيمترات من بعضها البعض - تزداد العجينة مرتين على الأقل أثناء الخبز.

3.سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة. ضعي صينية الإكلير في الفرن الساخن بالفعل على المستوى المتوسط ​​واخبزيها لمدة تتراوح بين خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة. يجب أن يرتفع الكعك جيدًا ويتحول إلى اللون البني ويشكل فراغات بالداخل. بعد الخبز لا نخرج الكعك على الفور بل نتركه مع الفرن مطفأ لمدة خمس دقائق. ثم قم بإزالة الإكلير ووضعه على رف التبريد.

4. لتحضير الكريمة، في قدر أو وعاء مقاوم للحرارة، اطحني الصفار مع السكر المحبب. أضف النشا والفانيلين والكاكاو. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.في وعاء منفصل، اخلطي الحليب والكريمة واتركيهما حتى يصبحا ساخنين. يُسكب الخليط الساخن في خليط الصفار مع الكاكاو في تيار رفيع مع التحريك المستمر. ثم ضع الكتلة الناتجة على الموقد وقم بتسخينها حتى تصبح سميكة. لا تغلي. بمجرد أن يثخن الكريم بشكل ملحوظ، قم بإزالته من الموقد. بعد ذلك مباشرة، أضف الزبدة المقطعة إلى قطع والشوكولاتة المبشورة. حرك حتى تذوب المكونات وتندمج بالكامل في الخليط الكريمي. دع الكريم الناتج يبرد.

5. ضعي كريمة الخفق المبردة في وعاء. اضربهم بالخلاط بسرعة عالية حتى يتم الحصول على رغوة سميكة. ثم أضيفي الكريمة المخفوقة إلى الكاسترد المبرد. مزيج بعناية.

6. لتحضير طبقة التزجيج، انقعي الجيلاتين فورًا في ملعقة كبيرة من الماء البارد. ضعي الكمية المحددة من السكر المحبب والعسل في مقلاة نظيفة وجافة. تسخين المكونات على النار مع التحريك المستمر حتى يتحول لونها إلى اللون البيج. ثم نسكب الكريما الساخنة في تيار رفيع مع التحريك المستمر. أخرج الخليط من الموقد واتركه ليبرد. قم بتسخين الجيلاتين المنقوع على الموقد حتى يصبح سائلاً ومتجانسًا ثم اسكبه في تيار رفيع في كتلة الكراميل المبردة. يقلب بقوة ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. سوف يثخن التزجيج قليلاً.

7. ضعي كريمة الشوكولاتة المبردة في كيس المعجنات أو في حقنة ذات فوهة ضيقة. نصنع ثقوبًا في جانب الإكلير ونملأ الفراغات الداخلية من خلالها بالكريمة. ثم اغمسي الكعك المحشو في طلاء الكراميل (الجزء العلوي فقط) ورشيه على الفور ببتلات اللوز.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير الإكلير بكريمة البروتين

هذه الأكلايرس تذوب ببساطة في فمك.أثناء الخبز، تنمو العجينة الطرية إلى "جيب" جيد التهوية: تتشكل قشرة بنية ذهبية على السطح، ويوجد فراغ بالداخل. يتطلب هذا "السلوك" الخاص بعجينة الشو ببساطة استخدام الحشوة بعد الخبز. في هذه الحالة، هو كريم البروتين. إنه يكمل بشكل مثالي العجين الفطير المسامي بحلاوته الرقيقة وملمسه المتجدد الهواء. للتزيين، نوصي برش الكعك بضباب لطيف من السكر البودرة - وهذا سيؤكد على انعدام وزن الحلوى ويضيف الحلاوة.

مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• الماء للعجين – 250 مل.
• دقيق - 180 غرام.
• ملح العجين - ½ ملعقة صغيرة.
• زبدة - 100 غرام.
• البيض - 4 قطع.
• بياض البيض – 2 قطعة.
• حبيبات السكر - 160 غرام.
• ماء للكريمة – 40 مل.
• ملح للكريمة – قرصة.
• الفانيلين – قرصة.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر ناعم - للتزيين.

عملية الطبخ:

1. لتحضير العجينة، استخدمي قدرًا أو مقلاة ذات قاع سميك. نضع فيه الماء ونضيف الكمية المحددة من الزبدة وقليل من الملح. ضع الحاوية على الموقد وقم بتسخين المحتويات حتى الغليان. حرك حتى تذوب الزبدة بالكامل.

2. أخرج الوعاء من الموقد وأضف على الفور كل الدقيق المنخل مسبقًا. حرك بقوة باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة حتى تمتزج الكتلة بسرعة ولا تتشكل كتل منفصلة.

3. أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى إلى خليط الكاسترد الساخن. بعد كل إضافة، اعجن العجينة بسرعة وبدقة حتى لا يتوفر للبروتين وقت للالتفاف. بهذه الطريقة نقدم كل البيض. يجب أن تكون العجينة النهائية لزجة ومطاطة. بعد العجن نتركها تبرد قليلاً حتى لا يذوب كيس المعجنات.

4.الآن انقل العجينة إلى كيس المعجنات المزود بطرف مسنن. بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي عادي مع قطع زاوية، كما في الصورة.

5.سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة. غطي صينية الخبز بورق زبدة وضعي عليها اكلاير مستطيل على مسافة من بعضها البعض. سيزداد حجم العجين بشكل ملحوظ أثناء الخبز.

6. نقوم بتمرير أسنان الشوكة على طول سطح قطع العمل لإنشاء نمط مريح على الكعك. ضعي صينية الخبز مع الإكلير في فرن ساخن بالفعل على المستوى المتوسط ​​واخبزيها لمدة تتراوح بين خمسة وثلاثين إلى أربعين دقيقة. يجب أن يرتفع الكعك جيدًا ويتحول إلى اللون البني ويشكل فراغات بالداخل. بعد الخبز، لا نخرج الكعك على الفور، بل نتركه مع إطفاء الفرن والباب مفتوحًا قليلاً لمدة خمس دقائق. ثم قم بإزالة الإكلير ووضعه على رف التبريد.

7. بينما تبرد القطع، قومي بتحضير الكريمة. في قدر أو قدر، اخلطي السكر المحبب والماء بالكمية المحددة. يُطهى الشراب مع التحريك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا. عندما يتكاثف الشراب وتبدأ الفقاعات الكبيرة بالتشكل على السطح، يكون جاهزًا.

8. ضعي البياض في وعاء الخفق وأضيفي قليلًا من الملح وابدئي العمل بالخلاط على سرعة عالية. عندما تصبح الرغوة رقيقًا وكثيفًا وتحافظ على شكلها، اسكب شراب السكر الساخن فيها في تيار رفيع. لا تتوقف عن الخفق أثناء إضافة الشراب. بعد إدخال الكمية الكاملة من السكر السائل، أضف عصير الليمون واستمر في الضرب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.

9. قم بتبريد الإكلير تماما بعد الخبز.

10. نقطع كل قطعة من الجانب كما في الصورة.

11. باستخدام ملعقة صغيرة، املئي الإكلير بالكريمة المجهزة.

12.ننقل الكعك المحشو إلى طبق التقديم ونرشه بالسكر البودرة من خلال مصفاة.

13. المكمل المثالي للكعك الرقيق هو كوب من الشاي أو القهوة.

بالعافية!

اكلاير رقيق ولذيذ مع كريمة الزبدة

يتم تذكر اكلايرس مع كريمة الزبدة منذ العصر السوفييتي. مع كل التنوع الذي تتمتع به هذه الكعك في الوقت الحاضر، قد ترغب أحيانًا في الشعور بنفس الطعم. نقترح تحضير هذه الأكلاير وفقًا لهذه الوصفة. معجنات الشو كلاسيكية، تعطي اكلايرس رقيق تقليدي مع قشرة بنية ذهبية بعد الخبز. كريمة - أساسها الزبدة مع إضافة الحليب المكثف. يضيف هذا الأخير الحلاوة المرغوبة، ويخفف محتوى الدهون في الزيت ويؤكد على المذاق الكريمي الغني.

مدة الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• الماء للعجين – 240 مل.
• حليب للعجين – 120 مل.
• زبدة العجين - 90 غرام.
• دقيق - 140 غرام.
• البيض - 4 قطع.
• الملح – قرصة.
• الحليب المكثف – 200 غرام.
• زبدة للكريمة - 180 غرام.
• بياض البيض للتزجيج – 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر البودرة للتزجيج – 250 غرام.

عملية الطبخ:

1. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 220 درجة. قم بتغطية صينية الخبز على الفور بورق زبدة. قطع الزبدة للعجين إلى قطع. ونترك جزءًا من الزبدة للكريمة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية.

2. ضعي الماء والحليب وقليل من الملح والكمية المحددة من الزبدة في قدر. ضع الحاوية على الموقد وقم بتسخين المحتويات حتى الغليان. حرك حتى تذوب الزبدة بالكامل. أخرج الحاوية من الموقد واسكب على الفور كل الدقيق المنخل مسبقًا.حرك بقوة باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة حتى تمتزج الكتلة بسرعة ولا تتشكل كتل منفصلة. ثم أعيدي القدر مع خليط الدقيق إلى الموقد وجففيه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى، مع تذكر التحريك طوال الوقت.

3. أخرجي العجينة من الموقد وأضيفي البيض واحدة تلو الأخرى. بعد كل إضافة، اعجن العجينة بسرعة وبدقة حتى لا يتوفر للبروتين وقت للالتفاف. بهذه الطريقة نقدم كل البيض. يجب أن تكون العجينة النهائية لزجة ومطاطة. بعد العجن نتركها تبرد قليلاً حتى لا يذوب كيس المعجنات.

4. انقلي عجينة الشو المحضرة إلى كيس تزيين مزود بفوهة مستديرة. ضع اكلايرس مستطيل الشكل على صينية خبز مبطنة بورق. لا تنس أنه يجب أن تكون هناك مسافة بضعة سنتيمترات بين الإكلاير، لأن العجينة تتوسع جيدًا أثناء الخبز. ضعي صينية الإكلير في فرن ساخن بالفعل على المستوى المتوسط ​​واخبزيها لمدة خمسة عشر دقيقة على درجة حرارة محددة 220 درجة. ثم خفض درجة الحرارة إلى 190 درجة واستمر في الخبز لمدة سبع إلى عشر دقائق أخرى. أثناء الخبز، لا تفتحي باب الفرن تحت أي ظرف من الظروف حتى لا تستقر العجينة. يجب أن تنمو الكعك بشكل ملحوظ، ويصبح لونها بنيا ذهبيا وتشكل فراغات في الداخل. ثم نخرجها ونخرجها من صينية الخبز وننقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.

5. لتحضير الكريمة، ضعي الزبدة المخففة في وعاء واضربيها بالخلاط على سرعة عالية حتى تصبح ناعمة. ثم أضيفي الحليب المكثف واستمري في الخفق حتى الحصول على مزيج ناعم. انقلي الكريمة الناتجة إلى كيس المعجنات بفوهة ضيقة وضعيها في الثلاجة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.

6.في eclairs المبردة نقوم بعمل ثقوب أو قطع صغيرة على الجانب. نملأ الكعك بالكريمة من خلالها. لتحضير طبقة التزجيج، ضعي بياض البيض المبرد في وعاء وأضيفي إليه السكر البودرة تدريجياً. نفرك الخليط بالملعقة حتى نحصل على طبقة زجاجية بيضاء سميكة.

7. قم بتغطية سطح الإكلير المملوء بالتزجيج الناتج. بعد كل التلاعبات، ضع الإكلير في الثلاجة لتصلب الكريمة وتثبيت طبقة التزجيج. يقدم مع الشاي أو القهوة - المشروبات العطرية ستساعد على إظهار طعم الكعك.

بالعافية!

اكلايرس محلي الصنع مع كريمة الزبدة

في محلات الحلويات يمكنك شراء مجموعة متنوعة من الإكلاير لكل الأذواق. ولكن ربما لا يمكن مقارنة أي منها بتلك المصنوعة يدويًا. أولا، عند الطهي في المنزل، يمكنك أن تكون واثقا تماما في جودة المكونات المستخدمة. ثانيا، يمكنك ضبط الحلاوة واختيار أنواع المنتجات المفضلة لديك، على سبيل المثال، كريم. وثالثًا، يمكن مقارنة تحضير هذا النوع من الحلوى بالإبداع - أولئك الذين يحبون ممارسة السحر في المطبخ يقدرونه بشكل خاص!

مدة الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• زبدة - 100 غرام.
• ملح - قليل.
• الماء – 250 مل.
• دقيق - 220 غرام.
• البيض - 4 قطع.
• السكر البودرة - 120 غرام.
• جبنة ماسكاربوني – 250 غرام.
• كريم 20% - 100 مل.
• سكر ناعم - للتزيين.

عملية الطبخ:

1. صب الماء في قدر أو مقلاة واسعة ذات قاع سميك. ضعي الزبدة وقليل من الملح فيه. ضعي الأطباق على النار وسخنيها مع التحريك حتى يبدأ الماء بالغليان وتذوب الزبدة تماماً. صب الدقيق المنخل مسبقًا في السائل المغلي.حرك الكتلة السميكة الناتجة بقوة في المقلاة. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط للعجن - فهذا سيجعل العمل اليدوي أسهل، لأن الكتلة ستكون كثيفة بشكل ملحوظ. مع التحريك المستمر، سخني خليط الكاسترد لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى، وبعد ذلك أخرجي الوعاء من الموقد.

2. الآن حان الوقت لإضافة البيض. يمكنك إضافتها واحدة تلو الأخرى حتى يكون لديك الوقت لخلط البيض مع العجينة الساخنة قبل أن يبدأ البياض في التخثر. يمكنك أيضًا خفق البيض في وعاء منفصل حتى يصبح سائلًا وصب هذا الخليط في خليط الكسترد على أجزاء. ستكون العجينة النهائية متجانسة ولزجة بشكل ملحوظ - هكذا ينبغي أن تكون.

3. انقلي العجينة الناتجة إلى كيس المعجنات ذو الطرف المستدير. إذا لم يكن الأمر كذلك، فاستخدم كيسًا بلاستيكيًا مقطوع الزاوية. قم بتغطية صينية الخبز بورق زبدة أو حصيرة سيليكون. نزرع عليها اكلايرس قصيرة. نترك مساحة كافية بين القطع - يزداد حجم العجين بشكل ملحوظ أثناء الخبز.

4.سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 200 درجة. ضعي صينية الإكلير المبطنة على المستوى المتوسط ​​واخبزيها لمدة تتراوح بين خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة. أثناء العملية، لا نفتح الباب، ولكن نقدر درجة استعداد الكعك بصريا من خلال الزجاج. يجب أن يرتفع الإكلير الجاهز جيدًا ويكتسب اللون البني من جميع الجوانب. عندما ينتهي وقت خبز الإكلاير، أطفئ الفرن وافتحه قليلاً واترك المنتجات فيه لمدة خمس دقائق أخرى. ثم نخرج المخبوزات وننقلها من صينية الخبز إلى رف التبريد.

5. لتحضير الكريمة، ضعي جبنة المسكربون والسكر البودرة في وعاء كبير واسكبي الكريمة.اخفقي كل شيء معًا بالخلاط بسرعة منخفضة حتى تحصلي على كتلة متجانسة ومتجددة الهواء وكريمية.

6. قطعي الإكلير المبرد تماماً من جهة واحدة، كما هو موضح في الصورة. باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس المعجنات، املأ التجويف الداخلي بالكريمة. تغطية مع غطاء. كزينة، يمكن رش السطح بالسكر البودرة المنخل.

بالعافية!

وصفة بسيطة وسريعة للإكلير مع الحليب المكثف المسلوق

ربما يكون الحليب المكثف المسلوق هو الخيار الأبسط والأكثر شعبية لملء الإكلاير. إنه ذو حلاوة واضحة تتناسب تمامًا مع معجنات الشو الخالية من الخميرة، وقوام كثيف ولزج، مما يؤكد بنجاح على الملمس المسامي للكعك. يمكن تسمية وصفة معجنات الشو أدناه بأنها "آمنة من الفشل" - يمكن لجميع ربات البيوت صنعها، حتى المبتدئين. من المهم اتباع خطوات التحضير المحددة بدقة والالتزام الصارم بالنسب.

مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• السمن - 120 غرام.
• الملح – قرصة.
• البيض - 3 قطع.
• الحليب المكثف المسلوق – 1 علبة.
• زيت نباتي - للتزييت.

عملية الطبخ:

1. إذا كنت تخطط لطهي الحليب المكثف في المنزل، فمن الأفضل أن تفعل ذلك مقدمًا حتى يبرد بالفعل بحلول وقت ملء الإكلاير. اطهي الجرة لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف على نار خفيفة. نتأكد من أن الماء لا يغلي ويغطي الجرة بالكامل طوال عملية الطهي، وإذا لزم الأمر، أضف الماء المغلي. دع الحليب المكثف المطبوخ يبرد تمامًا. يمكنك أيضًا شراء الحليب المكثف المسلوق الجاهز - فهذا سيوفر الوقت والجهد.من المهم اختيار المنتج المناسب ذو التركيبة عالية الجودة، والذي لا ينبغي أن يحتوي على أي شيء آخر غير الحليب والسكر.

2. قطع السمن إلى مكعبات صغيرة بحيث يذوب بشكل أسرع أثناء المعالجة اللاحقة.

3. يُسكب الماء بالكمية المحددة في قدر أو قدر سميك القاعدة ويُضاف إليه قليل من الملح والسمن المفروم.

4. ضع الوعاء على الموقد وقم بتسخين الماء حتى يغلي مع التحريك بملعقة - يجب أن يذوب السمن تمامًا.

5. بمجرد أن يغلي السائل في المقلاة، صب الدقيق المنخل فيه، مع تحريك كتلة الكسترد الناتجة بقوة.

6. تبين أن الكتلة سميكة جدًا. اتركيه على الموقد لمدة دقيقة أو دقيقتين مع التحريك حتى يجف. ثم أخرجه من الموقد واتركه يبرد قليلاً.

7. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى إلى الخليط الساخن. بعد كل إضافة، يقلب جيدا حتى يصبح ناعما.

8. لا بد من تحريك العجينة بشكل مكثف بعد كل بيضة - وإلا سيكون من الصعب تحقيق التجانس المطلوب. يجب أن تكون العجينة النهائية ناعمة ومطاطة ولزجة وبدون كتل.

9. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي عديم الرائحة. ضعي عليها ملعقة صغيرة من العجين على شكل كرات. إذا كان لديك كيس معجنات مزود بفوهة، يمكنك إدخال العجينة به - فهذا سيعطي القطع شكلًا أكثر انتظامًا. من الضروري ترك مسافة تتراوح بين سنتيمترين إلى ثلاثة سنتيمترات بين الإكلاير، حيث يزداد حجم العجين بشكل كبير أثناء الخبز.

10. سخني الفرن على حرارة 250 درجة. ضعي صينية الإكلاير في المستوى المتوسط. مباشرة بعد إدخال الإكلاير إلى الفرن، خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها لمدة ثلاثين دقيقة. أثناء الخبز، لا تفتح الباب تحت أي ظرف من الظروف حتى لا تستقر المنتجات.نحدد الجاهزية بصريًا من خلال الزجاج - يجب أن تنمو قطع العمل وتكتسب اللون البني جيدًا.

11. عندما يصبح الإكلاير جاهزًا، أطفئ الفرن وافتح الباب قليلاً واترك المنتجات في هذا الوضع لمدة خمس إلى عشر دقائق. بعد ذلك، أخرجيها وانقليها من صينية الخبز إلى رف التبريد.

12. اصنعي قطعاً جانبياً في كل اكلير بحيث يمكن فتح الغطاء قليلاً، لكنه يبقى متصلاً بأسفل المنتج. نفتح كل قطعة قليلاً ونملأها بالحليب المكثف المسلوق باستخدام ملعقة صغيرة.

13. ضعي الإكلير المحشو في طبق التقديم ثم قدميه.

بالعافية!