إشبوتشماك

يتم تحضير طبق التتار التقليدي من العجين بحشوات مختلفة من عجينة الخميرة والعجين مع إضافة الكفير أو القشدة الحامضة. عادة ما تستخدم أنواع مختلفة من اللحوم والبطاطس كحشوة، ويتم تقديم المثلثات ذات اللون البني مع المرق أو الحساء.

echpochmak على الطراز التتار الكلاسيكي في المنزل

بالنسبة إلى Echpochmaks، وفقا لوصفة التتارية، عادة ما يأخذون لحم البقر، وكذلك لحم البط أو لحم الضأن، ويفضل أن يكون ذلك مع الدهون، بحيث لا تكون الفطائر جافة للغاية. أيضًا، لا تبخل بالبصل للحشوة: فهو يجعلها أكثر طراوة.

1. 
   كيف لطهي echpochmak الكلاسيكي على طراز التتار في المنزل؟ يُطحن اللحم مثل اللحم المفروم ولكن من الأفضل تقطيعه بالسكين فهذا سيعطيك قوامًا أكثر متعة للحشوة.
2. 
   يُقطع البصل جيدًا ويُمزج اللحم المفروم مع البصل ويُتبل بالفلفل والملح.
3. 
   نقطع البطاطس إلى مكعبات أو مكعبات صغيرة.هنا يمكنك المتابعة من تفضيلاتك الخاصة، ولكن يجدر بنا أن نتذكر أن القطع الصغيرة تنضج بشكل أسرع.
4. 
   افردي العجينة وقطعيها إلى أجزاء ثم رتبي الحشوة: اللحم المفروم مع البصل والبطاطس وقطعة من الزبدة، شكلي مثلثات بحجم راحة يدك.
5. 
   اخبزي echpochmak لمدة 45 دقيقة عند 200 درجة.

كيف لطهي إشبوتشماك مع اللحوم والبطاطس؟

وصفة تقليدية لفطائر التتار باللحم والبطاطس على عجينة الخميرة. يتم تقديم هذه المقبلات مع مرق اللحم الغني والأعشاب.

مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 8.

مكونات:

• زبدة - 100 غرام.
• الحليب - 100 غرام.
• الخميرة – 10 غرام.
• بيضة – 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• السكر المحبب - حسب الرغبة.
• دقيق القمح - للحصول على عجينة كثيفة.
• اللحوم (لحم البقر والدجاج) - 250 غرام.
• البطاطس – 3 قطع.
• الخضر - حسب الذوق.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• مرق لحم - للحشوة.

عملية الطبخ:

1. سخني الحليب، أذيبي الزبدة، واخلطي المكونات السائلة مع الخميرة والبيض والملح والسكر وأضيفي الدقيق للحصول على عجينة كثيفة ومرنة إلى حد ما. لفها في فيلم التشبث واتركها لتنضج في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.

2. مكونات الحشوة – يُقطع اللحم والبصل والبطاطس والأعشاب جيدًا لعمل قطع من نفس الحجم: بهذه الطريقة ستكون الحشوة أكثر تجانسًا وعصيرًا، وتتبل بالملح والفلفل.

3. اعجن العجينة مرة أخرى، ثم افردها بشكل رقيق ثم قطعها إلى قطع.

4. ضعي الحشوة المحضرة في منتصف كل قطعة، وشكليها على شكل هرم مثلث مع فتحة في الأعلى لإضافة المرق للحصول على عصارة.

5.ضعي الفطائر على صينية خبز مغطاة بورق، ثم ضعي القطع في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد إخراجها، دهن كل واحدة بالبيض المخفوق واسكب القليل من مرق اللحم داخل كل إشبوتشماك. نتركها في الفرن لمدة 25 دقيقة أخرى. يقدم دافئاً مع المرق. يتمتع!

وصفة بسيطة ولذيذة لechpochmak مع عجينة الكفير

يمكن تحضير عجينة إشبوتشماك دون استخدام الخميرة - باستخدام الكفير، ولكن يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة حتى تخرج الفطائر طرية ومتجددة الهواء. يضاف القليل من الماء الساخن إلى الحشوة أثناء الخبز، ثم يصبح كثير العصير.

وقت الطهي: 1 ساعة و 05 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

للاختبار:

• الكفير – 200 غرام.
• دقيق القمح – 400 غرام.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 100 غرام.
• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة.
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة.

لملء:

• اللحوم (لحم البقر) - 300 غرام.
• البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. يجب أولاً إخراج الكفير من الثلاجة وحفظه في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح عجينة الفطيرة أكثر رقة. في وعاء عميق، اخلطي الكفير والملح ومسحوق الخبز والسكر الحبيبي.

2. تُخفف الزبدة وتُسكب في خليط الكفير وتُضاف الكريما الحامضة ويُقلب كل شيء جيدًا.

3. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا واعجنيه جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. عندما تصبح العجينة متماسكة، نغلفها بالنايلون ونحتفظ بها في الثلاجة.

4. نقطع اللحم والبطاطس إلى مكعبات صغيرة بنفس الحجم. يقطع رأس البصل ناعما قدر الإمكان. تخلط مكونات الحشوة وتتبل حسب تفضيلاتك بالملح والفلفل.

5.افردي العجينة وقسميها إلى أجزاء صغيرة متساوية. ضعي الحشوة في كل منها، وشكلي فطيرة مثلثة بها ثقب في المنتصف: يُسكب فيها الماء.

6. ضع الفراغات على ورق البرشمان المنتشر على صينية الخبز واخبز الإشبوشماكي لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة. بعد ذلك، صب القليل من الماء الساخن في كل منها لجعل الحشوة أكثر عصارة، ثم ارجعها إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

7. نترك الفطائر لتبرد قليلاً ونقدمها مع المرق أو الحساء.

إشبوتشماك على طريقة التتار على عجينة خالية من الخميرة

يمكن صنع فطائر التتار المصنوعة من العجين الخالي من الخميرة بالدجاج. نظرًا لأن لحم صدور الدجاج يمكن أن يكون جافًا جدًا عند طهيه، فمن الأفضل استخدام لب فخذ الدجاج للحشوة، خاصة مع البطاطس.

مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 8.

مكونات:

• لحم الدجاج - 500 غرام.
• البطاطس – 400 غرام.
• البصل – 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص.
• بصل أخضر – 3 قطع.
• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• القشدة الحامضة - 200 غرام.
• الكفير – 250 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• صفار – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 غرام.
• السكر المحبب – 1.5 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز - 1 حزمة.
• النشا – 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح – 800 غرام.
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
• زبدة - للحشوة.

عملية الطبخ:

1. نقطع لحم الدجاج ناعماً جداً، ونفعل الشيء نفسه مع البطاطس والبصل المقشرين. نقطع البصل الأخضر وفصوص الثوم.

2. نخلط جميع المكونات ونضيف الملح والفلفل الأسود والزيت النباتي حتى لا تجف الحشوة أثناء الخبز.

3. في وعاء مناسب الحجم، اخلطي الكريما الحامضة والكفير وأضيفي بيضة دجاج وصفار إضافي والكمية المتبقية من الزبدة والسكر والملح.يُضاف الحجم المحدد من الدقيق إلى الخليط في أجزاء صغيرة ويُعجن جيدًا ويُترك العجين النهائي في الثلاجة تحت الفيلم لمدة 20 دقيقة.

4. تُقسم العجينة إلى قطع، وتُفرد كل قطعة وتُوضع الحشوة. اصنعي فطائر مثلثة مع وجود ثقب في الأعلى.

5. ضعي قطعة العمل على صينية خبز، واسكبي القليل من الزبدة السائلة في كل قطعة خبز واحفظيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة.

6. قدّمي الفطائر الجاهزة دافئة.

وصفة خطوة بخطوة لصنع إشبوتشماك بالدجاج والبطاطس

طبق سهل التحضير يقدم مقبلات مغذية جيدة أو جزء من الطبق الأول لوجبة الغداء. سوف تأسر العجينة جيدة التهوية والحشوة الغنية بالعصير كل من يحاول تجربة echpochmak.

وقت الطهي: 55 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

لملء:

• لحم الدجاج (الصدر أو الفخذ) – 1 قطعة.
• البصل – 2 قطعة.
• البطاطس – 3 قطع.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زبدة - حسب الرغبة.
• مرق الدجاج – 3-4 ملاعق كبيرة.

للاختبار:

• الكفير 2.5% – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح – 400-450 غرام.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. يجب تمليح الكفير الدافئ ثم إضافة الزيت والصودا إليه. يُسكب الدقيق فيه في أجزاء صغيرة ويُخلط بلطف. اعجن العجينة الناتجة حتى تصبح ناعمة ومرنة. نغطيها بمنديل ونتركها أثناء تحضير الحشوة.

2. قطعي البطاطس والبصل والدجاج إلى قطع متساوية الحجم. يُملح كل شيء جيدًا ويُضاف الفلفل ثم يُخلط جيدًا.

3. افردي العجينة على شكل سجق متوسط ​​السمك وقسميها إلى قطع.

4.لفي كل جزء إلى كعكة مسطحة رفيعة، ضعي القليل من الزبدة وحشوة الدجاج والبطاطس في كل منها. نشكل الفطائر على شكل مثلث، مع ترك فتحة صغيرة في الأعلى.

5. ضعي الفطائر على صينية خبز مغطاة بورق وأدخليها إلى الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا، مع رفع درجة الحرارة إلى 180 درجة. بعد الوقت المحدد، قم بإزالة Echpochmak، صب القليل من مرق الدجاج في كل منها واخبزها مرة أخرى لمدة 10 دقائق أخرى. تقدم الفطائر دافئة.

كيفية خبز إشبوتشماك لذيذ مع اللحم المفروم والبطاطس في الفرن؟

يمكن صنع فطائر التتار اللذيذة والعصرية من اللحم المفروم مع البطاطس على عجينة الخميرة. يتم طهيها في الفرن، ولها قشرة ذهبية وحشوة طرية.

مدة الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 8.

مكونات:

للاختبار:

• الحليب – 250 مل
• دقيق القمح – 500 غرام.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• حبيبات السكر - 25 غرام.
• الخميرة – 7 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 غرام.

لملء:

• لحم البقر – 500 غرام.
• البطاطس – 500 غرام.
• البصل - 300 غرام.
• ملح للتذوق.
• البهارات المطحونة - حسب الرغبة.
• مرق – 5 ملاعق كبيرة.
• زبدة - للحشوة.
• صفار (لدهن العجينة) – 1 قطعة.

عملية الطبخ:

1. تخلط مكونات العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً مع العجن من حين لآخر.

2. يُقطع اللحم البقري والبطاطس جيدًا، ويُفضل أن يكون ذلك إلى مكعبات متساوية، ويُقطع البصل. بعد التقطيع، يمكن غلي البطاطس لمدة 5 دقائق. تخلط مكونات الحشوة وتتبل بالفلفل والملح.

3. تشكل العجينة على شكل كرات يجب أن يكون وزنها حوالي 50 جرام. نشكل كل كرة على شكل كعكة مسطحة رفيعة ونضع الحشوة في المنتصف. نشكل فطيرة على شكل مثلث مع وجود فتحة في المنتصف.

4.ضعي الإشبوشماكي على صينية خبز، سخني الفرن على حرارة 180 درجة واطهيها لمدة 20 دقيقة. ثم ضعي القليل من الزبدة والمرق في منتصف كل منها واتركيها تخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.

5. دهن الفطائر بالصفار المخفوق واتركها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي echpochmak النهائي على طبق وقدميه.

echpochmak متجدد الهواء مصنوع من عجينة الخميرة

Echpochmak المصنوع من عجينة الخميرة محشو باللحوم والبطاطس والبصل. من المهم قطع العنصر الأخير جيدًا قدر الإمكان حتى لا يطحن الأسنان في الطبق النهائي ، ولكنه يعطي عصارة لحشوة البطاطس واللحوم.

مدة الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 8.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح – 600 غرام.
• الحليب - 350 غرام.
• زبدة - 50 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخميرة الجافة – 2 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.

لملء:

• لحم البقر – 600 غرام.
• البطاطس – 400 غرام.
• البصل - 200 غرام.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود - حسب الرغبة.
• مرق اللحم - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نخلط الحليب الدافئ قليلاً مع البيضة ونضيف الدقيق ونعجن العجينة. اتركها لبضع ساعات لترتفع.

2. يقطع اللحم البقري مع كمية قليلة من الدهن، ويقطع البصل جيداً، وتقطع البطاطس إلى مكعبات بحجم 5-7 ملم. نتبل الحشوة بالملح والفلفل ونخلط جميع المكونات.

3. تُقسم عجينة الخميرة إلى قطع وتُفرد كل قطعة، ويُوضع القليل من الحشوة في المنتصف، وتُشكل فطائر مثلثة ذات فتحة في الأعلى.

4. ضعي قطع الإشبوتشماكي بعناية على صينية خبز، مدهونة بقليل من الزيت، وادهن كل منها بالبيض المخفوق، واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم نسكب القليل من المرق في منتصف كل منها ونخبزها لمدة 20 دقيقة أخرى.

5.يتم تقديم Echpochmak دافئًا مع كوب من المرق الساخن. بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة ل Echpochmak محلية الصنع مع القشدة الحامضة

فطائر العجين مع القشدة الحامضة هي علاج لذيذ للغاية، وملء اللحوم والبطاطس يجعل Echpochmak طعاما شهيا مفضلا لكل من البالغين والأطفال. يمكنك اصطحابها معك على الطريق أو الاستمتاع بها في المنزل مع مرق غني.

مدة الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 8.

مكونات:

• الكفير – 1.5 ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة – 1.5 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 100 غرام.
• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح – 4 ملاعق كبيرة.
• صفار – 1 جهاز كمبيوتر.
• مسحوق الخبز – 1.5 ملعقة صغيرة.
• اللحوم (لحم البقر، لحم الضأن) - 300 غرام.
• البطاطس – 300 غرام.
• البصل - 300 غرام.

عملية الطبخ:

1. يجب أن يكون الكفير والقشدة الحامضة للعجين في درجة حرارة الغرفة. يتم خلطهم في وعاء عميق.

2. أضف صفار البيض، 1.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز والكمية المحددة من الزبدة، والتي يجب أن تذوب أولاً. يُملح الخليط ويُضاف الدقيق برفق.

3. يجب أن تكون الحشوة عبارة عن لحم مفروم ناعماً مع البطاطس الطازجة والبصل. كما يجب أن تتبل بالملح والفلفل.

4. قسّم العجينة إلى قطع، يجب لف كل منها إلى كعكات مسطحة رفيعة. توضع الحشوة في منتصف كل منها، وتلصق الحواف مع بعضها لتشكل مثلثاً بفتحة مفتوحة في الأعلى.

5. يُوضع الإشبوتشماك على صينية خبز وتوضع قطعة من الزبدة في كل واحدة. ندخل الفطائر إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة، ثم ندهنها بالبيض ونخبزها لمدة 10 دقائق أخرى. من الأفضل تقديم الإشبوتشماك باردًا قليلاً بالإضافة إلى المرق بالأعشاب والأعشاب.