يعد مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء حلوى لذيذة قائمة بذاتها وخيارًا جيدًا لملء المخبوزات. نظرًا لمحتوى البكتين العالي في التوت، يصبح هذا المربى سميكًا بدون مكثفات إضافية. يتم تحضيره إما من عنب الثعلب مع السكر فقط أو مع إضافة أنواع التوت الأخرى وكذلك الحمضيات. في بعض الوصفات، يتم فرم التوت، وفي حالات أخرى يتم غلي التوت الكامل.
- وصفة بسيطة لمربى عنب الثعلب السميك لفصل الشتاء
- وصفة خطوة بخطوة لصنع مربى عنب الثعلب الأحمر
- كيفية تحضير مربى عنب الثعلب الأخضر لفصل الشتاء؟
- خمس دقائق من مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء
- مربى عنب الثعلب مع البرتقال من خلال مفرمة اللحم
- مربى عنب الثعلب السميك لفصل الشتاء مع الجيلاتين
- مربى عنب الثعلب والكشمش الأسود بسيطة ولذيذة
- عنب الثعلب ومربى الكشمش الأحمر
- وصفة خطوة بخطوة عنب الثعلب مع الليمون لفصل الشتاء
- وصفة لمربى عنب الثعلب السميك في طباخ بطيء
وصفة بسيطة لمربى عنب الثعلب السميك لفصل الشتاء
تستخدم هذه الوصفة ثلاثة مكونات: عنب الثعلب والسكر والماء. قبل الطهي، يتم سحق التوت في مفرمة اللحم. يتحول المربى إلى لون سميك وذهبي مع حبيبات متناثرة.
- عنب الثعلب 1 (كيلو جرام)
- السكر المحبب ½ (كيلو جرام)
- ماء ½ نظارات
-
كيفية تحضير مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء باستخدام وصفة بسيطة؟ قياس الكمية المطلوبة من السكر والماء والتوت.يجب أن يكون عنب الثعلب أخضر اللون ولكنه ناضج إلى حد ما. -
قم بقص الأطراف الجافة وسيقان التوت بسكين أو مقص حاد. -
يُسكب عنب الثعلب في قدر بسطح مقاوم للصدأ أو المينا أو السيراميك أو الزجاج. صب نصف كوب من الماء الساخن فيه. ثم أغلق الحاوية بغطاء وانتظر بعض الوقت حتى ينضج عنب الثعلب. -
والخطوة التالية هي تصفية نصف كوب من السائل من التوت وتحويل التوت المخفف إلى هريس باستخدام مفرمة اللحم. -
يُمزج السائل المصفى من التوت مع نصف كيلوغرام من السكر في قدر ويُقلب. -
قم بطهي الشراب عن طريق غلي محلول السكر وتحريكه. -
ضعي هريس عنب الثعلب في الشراب الناتج واخلطيه وضعيه على الموقد. -
اطهي المربى لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يتكاثف ويتغير لونه - ويصبح أغمق. تأكد من تحريك المشروب من وقت لآخر باستخدام ملعقة. -
ضعي مربى عنب الثعلب في وعاء نظيف وجاف. اختر حجم الجرار حسب تقديرك. -
قم بربط البرطمانات بأغطية مسلوقة مسبقًا، أو قم بلفها إذا رغبت في ذلك. يمكن تخزين المربى في درجة حرارة الغرفة، لكن من الأفضل تخزينه في غرفة باردة لفترة طويلة.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لصنع مربى عنب الثعلب الأحمر
ينتج عنب الثعلب الأحمر مربى جميل بلون الياقوت. يتم طهيه في مرحلة واحدة قصيرة جدًا، لذلك يحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات.
مكونات:
- عنب الثعلب – 1 كجم.
- سكر – 1 كجم.
عملية الطبخ:
1. تحضير عنب الثعلب الناضج لصنع المربى: اغسله وأزل العناصر الجافة الموجودة في الأعلى والسيقان الخضراء. من الملائم إجراء هذه العملية باستخدام مقص صغير حاد أو سكين.
2. ضعي حبات عنب الثعلب في محضرة الطعام لتقطيعها.يجب طحن التوت جيدًا حتى لا تبقى أي جزيئات كثيفة تقريبًا. بدلاً من محضرة الطعام، يمكنك استخدام مفرمة لحم ذات ملحق ناعم.
3. إذا بقي الكثير من الكتلة غير المطحونة، قم بفرك هريس عنب الثعلب من خلال منخل، وإزالة الكعكة من عملية الطهي.
4. امزج الجزء الطري من هريس التوت مع السكر. ضع الحاوية على الموقد واترك الخليط يصل إلى 80 درجة. يجب أن تكون النار منخفضة، ويجب تحريك محتويات الوعاء باستمرار حتى يذوب السكر بسرعة. هذا يكمل عملية الطهي. المربى ليس سميكًا جدًا، وتبقى كتلة التوت نصف نيئة. لا يمكن تخزين هذا المنتج لفترة طويلة، لذلك إذا كنت ترغب في الحصول على حلوى أطول، فقم بطهي المربى لفترة أطول - 15-20 دقيقة.
5. يُسكب مربى عنب الثعلب في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية نظيفة. قم بتخزين المربى قصير النضج في الثلاجة والمربى طويل النضج في غرفة باردة.
بالعافية!
كيفية تحضير مربى عنب الثعلب الأخضر لفصل الشتاء؟
في هذه الوصفة، يتم طحن التوت من خلال منخل أو وضعه في الخلاط. للكشف عن طعم عنب الثعلب وتخزين أكثر موثوقية، أضف بضع ملاعق كبيرة من الكحول القوي (اختياري).
مكونات:
- عنب الثعلب – 1.5 كجم.
- سكر – 1.5 كجم.
- رم (أو مشروب قوي آخر) - 70 مل.
عملية الطبخ:
1. إزالة سيقان عنب الثعلب المغسول تحت الماء وإزالة أي ضرر من الجلد. نقع التوت في الماء الدافئ لمدة 1 ساعة.
2. قم بتصريف الماء وتمرير التوت من خلال نوع ما من أجهزة التقطيع: مفرمة لحم أو خلاط أو ببساطة افرك من خلال منخل. للحصول على اتساق موحد، يمكنك تكرار عملية الطحن.
3.ضع الحاوية مع التوت الملتوي على الموقد واطهيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
4. صب السكر في هريس عنب الثعلب الساخن، خذ ملعقة خشبية أو سيليكون وحرك التوت بالسكر لعدة دقائق حتى تذوب البلورات قدر الإمكان.
5. اطهي المربى مع السكر لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. يجب أن تظل النار منخفضة ويجب تحريك الخليط على فترات قصيرة. يجب أن يصبح المربى سميكًا بشكل ملحوظ، على الرغم من أنه سيكون أقل سمكًا عندما يكون ساخنًا عنه عندما يكون باردًا.
6. في نهاية الطهي، أضف الروم أو الكونياك أو أي مشروب قوي آخر إلى المربى ويقلب. لا يعمل الكحول كمحسن للرائحة والطعم فحسب، بل يعمل أيضًا كمواد حافظة مطهرة. لكنك لا تحتاج إلى إضافته إذا كان المربى حلوًا ومطبوخًا بدرجة كافية.
7. ضع المربى المعبأ في مرطبانات نظيفة ومغلقة بأغطية في المخزن أو القبو.
بالعافية!
خمس دقائق من مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء
يتم في هذه الوصفة استخدام عصير ولب عنب الثعلب فقط، ويتم التخلص من القشرة الكثيفة بعد طحن التوت. يتحول المربى إلى سائل وذو ملمس رقيق للغاية.
مكونات:
- عنب الثعلب – 3.5 كجم.
- سكر – 1.5 كجم.
عملية الطبخ:
1. حدد الحجم المطلوب من التوت لصنع المربى. يمكن أن تكون مفرطة النضج أو على العكس من ذلك خضراء اللون مع وجود بقع على الجلد - مظهرها ليس مهمًا بالنسبة للطعام الشهي وفقًا لهذه الوصفة. بعد إزالة الذيول الجافة وغسل عنب الثعلب، ضعها في الخلاط وطحنها.
2. سخني التوت المهروس في قدر. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
3. افركي عنب الثعلب من خلال مصفاة أو منخل حتى يتم عصر العصير واللب في الوعاء، ثم اعصري الكعكة في كيس من الشاش، واعصري العصير المتبقي، وتخلصي منه.
4.امزج قاعدة المربى شبه السائلة الناتجة مع السكر واشعل النار فيها. قم بإزالة الرغوة من المربى المسلوق، وتقليل الطاقة تحت المقلاة وطهي الكتلة الحلوة لمدة 5 دقائق.
5. اسكبي مربى الخمس دقائق، الشبيه بالعسل من حيث اللون والقوام، في مرطبانات وأغلقيها بإحكام. لا تقلق من أن تكون حلوى التوت سائلة - فسوف تصبح سميكة بعد أن تبرد. من الأفضل تقديم هذه الأطعمة الشهية مع الشاي. إذا كنت تستخدمه كملء للمخبوزات، فسوف تحتاج إلى مزجه مع مكثفات.
بالعافية!
مربى عنب الثعلب مع البرتقال من خلال مفرمة اللحم
يتناغم عنب الثعلب جيدًا مع الحمضيات، ويستعير حموضة مميزة. تتضمن هذه الوصفة طحن عنب الثعلب والبرتقال من خلال مفرمة اللحم مباشرة مع القشرة. المربى ذو لون عسل ذهبي مع رائحة حمضيات لطيفة.
مكونات:
- عنب الثعلب – 2 كجم.
- سكر – 2 كجم.
- البرتقال - 3 قطع.
عملية الطبخ:
1. اغسلي الحمضيات وعنب الثعلب وتخلصي من الماء. قطع البرتقال إلى عدة أجزاء، ليست هناك حاجة لإزالة الجلد. إزالة السيقان والكؤوس من عنب الثعلب. ثم طحن كلا المكونين في مفرمة اللحم. إذا شعرت أن هناك قطع كبيرة من البرتقال متبقية، كرري عملية التقطيع.
2. أضف السكر إلى هريس البرتقال والتوت، وحركه واتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا. بهذه الطريقة ستبدأ بلورات السكر في الذوبان بشكل أسرع، مما سيمنع احتراق الكتلة بعد وضعها على النار.
3. ضعي المربى المستقبلي في مقلاة غير لاصقة للطهي. أثناء الغليان، حركيه باستخدام ملعقة وأزيلي الرغوة من السطح.
4. بعد الغليان، خففي الحرارة إلى متوسطة واستمري في طهي المربى لمدة 20 دقيقة تقريبًا.من الضروري تحريك المشروب كل 5 دقائق حتى تخضع المكونات بالتساوي للمعالجة الحرارية وتخلط معًا.
5. اغسلي وعقمي وعاء تخزين المربى. تأكد من صب العلاج النهائي في الجرار الجافة فقط. بعد إغلاقها بأغطية محكمة ونظيفة، قم بتخزين مرطبانات المربى في مكان بارد.
بالعافية!
مربى عنب الثعلب السميك لفصل الشتاء مع الجيلاتين
إضافة الجيلاتين إلى حلوى عنب الثعلب يجعلها سميكة مثل الهلام السميك. لا ينبغي زيادة الجرعة الموصى بها من عامل التبلور، وإلا فإن طعم المربى سوف ينخفض.
مكونات:
- عنب الثعلب – 1 كجم.
- سكر -1 كجم.
- الماء - ½ ملعقة كبيرة.
- الجيلاتين – 20 جم.
- الفانيليا - 1 عصا.
عملية الطبخ:
1. بعد تقشير السيقان وغسلها بالماء، اهرسي عنب الثعلب باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. يرش السكر فوق التوت ويترك لمدة 30-40 دقيقة لتذوب بلورات السكر.
3. أثناء ذوبان السكر، انقعي الجيلاتين في الماء البارد. من الأفضل تناول الجيلاتين الذي يحتاج إلى النقع والتسخين بدلاً من تناوله على الفور. يجب أن تنتفخ في الماء لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
4. ضعي التوت مع السكر على الموقد واطهيهما لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. تأكد من تحريك الخليط عدة مرات على فترات قصيرة. في نهاية الطهي، أضف الفانيليا إلى المربى.
5. سخني الجيلاتين المنتفخ في وعاء صغير حتى تتفكك كل البلورات، فقط لا تتركيه يغلي. ثم قم بتصفية المحلول من خلال القماش القطني.
6. يُسكب محلول الجيلاتين في المربى (لا ينبغي أن يغلي في هذا الوقت) ويُحرَّك لمدة 1-2 دقيقة دون رفعه عن النار ثم أطفئ الموقد.
7. ضعي مربى عنب الثعلب في مرطبانات معقمة وأغلقيها بإحكام.
بالعافية!
مربى عنب الثعلب والكشمش الأسود بسيطة ولذيذة
مزيج من عنب الثعلب والكشمش الأسود ينتج لونًا عنابيًا مذهلاً. يُصنع المربى من التوت المهروس ويُغلى بالسمك المطلوب. إذا رغبت في ذلك، يمكن ترك جزء من التوت كاملا.
مكونات:
- عنب الثعلب – 1.5 كجم.
- الكشمش الأسود – 600 غرام.
- السكر – 1.6 كجم.
- الماء – 200 مل.
عملية الطبخ:
1. اغسل وأزيل سيقان عنب الثعلب والكشمش. ضعي ربع كمية عنب الثعلب جانباً. قم بطحن التوت المتبقي بأي طريقة مناسبة: باستخدام مفرمة لحم أو خلاط أو سحق وفرك من خلال منخل.
2. يُمزج الهريس الناتج مع عنب الثعلب الكامل ويُشعل النار في قدر مناسب للطهي على الموقد. يُضاف الماء ويُطهى التوت لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة مسطحة أو ملعقة كبيرة.
3. يضاف السكر ويقلب مع هريس التوت الساخن. يمكنك إضافة المزيد من السكر لأن الكشمش يمكن أن يكون حامضًا. تذوق المشروب واطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى مع تحريك المربى في المقلاة من الأسفل.
4. أخرج وعاء التوت من النار واتركه لمدة ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة وتحقق من اتساق المربى. إذا لم يكن سميكا بما فيه الكفاية، يمكنك طهي الطعام لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
5. نضع المربى الساخن في مرطبانات معقمة ومجففة، ونغلقها بأغطية مسلوقة مسبقًا، وبعد التبريد، نرسلها إلى غرفة التخزين للتحضير.
بالعافية!
عنب الثعلب ومربى الكشمش الأحمر
تستخدم هذه الوصفة التوت لصنع مربى جيلي ذو لون أحمر لطيف. يتم استخدام العصير واللب فقط في الطهي، ويمكن استخدام الكعكة لتحضير الكومبوت أو الجيلي.
مكونات:
- الكشمش الأحمر - 1 كجم.
- عنب الثعلب – 0.6 كجم.
- السكر – 1.2 كجم.
عملية الطبخ:
1.قم بإزالة الأغصان المتبقية ومبيض الزهرة من التوت واغسلها تحت الماء.
2. قم بسحق الكشمش الأحمر في وعاء عميق باستخدام الهراسة. حاول سحق كل ثمرة حتى يتم تحرير العصير بالكامل قدر الإمكان. بعد ذلك، قم بتوزيع الشاش أو قطعة قماش قطنية رقيقة في طبقتين ووضع الكشمش المطحون عليها. اعصر العصير في وعاء نظيف. ضعي الكعكة جانباً.
3. ننقع حبات عنب الثعلب في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة، ثم نصفيها من الماء ونسحق حبات التوت أيضًا. يمكنك طحنها من خلال مفرمة اللحم أو ضربها بالخلاط. تابع مع عنب الثعلب كما هو الحال مع الكشمش. ثم قم بخلط عصير نوعين من التوت.
4. نسكب السكر في دويتو العصير ونذوبه ونضع الخليط على النار. بعد الغليان، قم بطهي المربى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. تأكد من إزالة الرغوة أولاً وتقليب المربى طوال فترة الطهي.
5. قم بتعقيم الجرار بالحجم الذي اخترته ثم قم بغلي الأغطية لمدة 3 دقائق. ضعي المربى في مرطبانات وأغلقيها. يخزن في مكان بارد.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة عنب الثعلب مع الليمون لفصل الشتاء
تتطلب هذه الوصفة سكرًا أكثر من مربى عنب الثعلب الكلاسيكي. الطعم حامض وله رائحة الليمون المنعشة.
مكونات:
- عنب الثعلب – 1 كجم.
- ليمون – 1 قطعة.
- السكر – 1.2 كجم.
- الماء – 200 مل.
عملية الطبخ:
1. عنب الثعلب، مقشر ومغسول، يتحول إلى هريس عن طريق الضرب بالخلاط. تستخدم الوصفة كتلة التوت بأكملها، دون فصلها إلى اللب والكعك.
2. اغسلي الليمونة وقطعيها: يمكنك استخدام الخلاط، أو يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة بالسكين.
3. يخلط السكر مع الماء ويطهى الشراب، ثم يغلي المحلول ويتأكد من ذوبان البلورات.
4.تُسكب شرائح الليمون (أو اللب) في الشراب وتُغلى الفقاعات.
5. يُسكب عنب الثعلب في شراب الليمون، وبعد تحريك الخليط يُطهى لمدة 7 دقائق. يُرفع عن النار ويُبرد المشروب. بعد التبريد، كرر الطهي لمدة 7 دقائق. دع الخليط يبرد مرة أخرى ويطهى مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
6. عندما يكون ساخناً، ضعي المربى في مرطبانات، معقمة قبل الاستخدام، وأغلقي الأغطية. يتم تخزين هذا المربى في غرفة عند درجة حرارة أقل بقليل من درجة حرارة الغرفة.
بالعافية!
وصفة لمربى عنب الثعلب السميك في طباخ بطيء
لإعداد المربى في طباخ بطيء، تحتاج إلى استخدام وضع "الحساء". يجب أولاً هرس التوت وطهي المربى على ثلاث مراحل.
مكونات:
- عنب الثعلب – 700 جم.
- سكر – 500 جم.
عملية الطبخ:
1. بعد إزالة السيقان وشطفها بالماء، قم بسحق حبات عنب الثعلب باستخدام الهراسة أو هرسها في الخلاط. ضعه في وعاء متعدد الطهي وقم بتغطيته بالسكر. انتظر نصف ساعة حتى يبدأ السكر في الذوبان.
2. في وضع "التبريد"، احتفظ بالخليط لمدة 30 دقيقة. ليست هناك حاجة لتغطية الوعاء حتى لا يفيض المربى.
3. قم بتحريك الشراب وقم بإزالة الرغوة عند ظهورها.
4. عند إيقاف تشغيل الوحدة، أخرج الوعاء الذي يحتوي على خليط التوت واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
5. ثم أعد إدخال الوعاء في جهاز الطهي المتعدد وكرر نفس الوضع لمدة 15 دقيقة. كرر عملية التبريد، ثم كرر عملية الطهي في وضع "الحساء". المرة الثالثة فقط، 5 دقائق من الطهي بعد ظهور الفقاعات الأولى ستكون كافية.
6. تعقيم الجرار على الموقد، في الفرن أو في طباخ بطيء. في الخيار الأخير، تحتاج إلى تحديد وضع "التبخير" واستخدام حاوية الباخرة.ضع البرطمانات فيه، ثم أغلق الأغطية واتركها لمدة 15-20 دقيقة. بعد المعالجة، تأكد من تجفيف الجرار.
7. ضع مربى عنب الثعلب في أوعية مُجهزة، وأغلق الأغطية بإحكام، ثم قم بتخزينها في غرفة باردة.
بالعافية!
