مربى المشمش لفصل الشتاء

يعتبر مربى المشمش لفصل الشتاء من الأطعمة الشهية التي ستسعدك بطعمها ولونها المشرق. يمكن تقديم المنتج النهائي مع الشاي أو استخدامه لصنع الفطائر والفطائر محلية الصنع. لإعداد المربى الأصلي، قم بتدوين الوصفات خطوة بخطوة مع الصور الفوتوغرافية من مجموعة الطهي التي أثبتت جدواها.

وصفة بسيطة لمربى المشمش لفصل الشتاء

تختلف الوصفة البسيطة لمربى المشمش بدون بذور لفصل الشتاء عن تحضير المربى سواء في طريقة الطهي، لأنها لا تستغرق أكثر من 20 دقيقة، أو في قوامها السميك الموحد. يتم تحضير المشمش بعناية وتؤخذ الثمار الناضجة مع كمية قليلة من الثمار الخضراء، لأنها تحتوي على كمية أكبر من البكتين. يتم سحق المشمش باستخدام أي أداة وتكون نسبة الفاكهة والسكر للتصلب الجيد للمربى دائمًا 1:1، لأن المشمش حلو. الوصفة هي أبسط.

1. 
   كيفية تحضير مربى المشمش لفصل الشتاء؟ اشطف المشمش المختار لصنع المربى جيدًا تحت الماء الجاري. ثم قطعيها إلى قطع صغيرة، مع إزالة البذور في نفس الوقت.
2. 
   ضعي المشمش المفروم في وعاء الخلاط أو محضرة الطعام واطحنيه بسرعة منخفضة حتى يصبح ناعمًا.
3. 
   لضمان النسبة الصحيحة من المكونات، قم بوزن كتلة المشمش الناتجة. وقياس الكمية المطلوبة من السكر.
4. 
   يُسكب السكر في الخليط في أجزاء مع التحريك فورًا باستخدام ملعقة حتى يذوب جيدًا.
5. 
   يُسكب هريس المشمش مع السكر المذاب في وعاء خاص لصنع المربى ويُترك حتى يغلي على نار متوسطة.
6. 
   قم بإزالة الرغوة بعناية من السطح واطهي المربى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية.
7. 
   تعقيم الجرار والأغطية للمنتج بالطريقة الجافة. يُسكب مربى المشمش المحضر في الجرار ، ويُغلق على الفور بإحكام ، ويُبرد رأسًا على عقب وتحت "معطف الفرو" ، ثم يُنقل إلى مكان تخزين المعلبات المنزلية العادية. تحضيرات لذيذة وناجحة!

مربى المشمش الكلاسيكي بدون بذور

سوف يفاجئك مربى المشمش السميك بلونه العنبري ورائحته الطازجة اللطيفة. يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية للتخزين وتقديمها مع الشاي في أي وقت من السنة.

مدة الطهي: 5 ساعات

وقت الطهي: 40 دقيقة

الوجبات - 3 علب

مكونات:

• المشمش - 1.2 كجم.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. ننقع المشمش في الماء البارد، ثم نغسله جيداً، ثم نقطعه إلى نصفين ونزيل النوى.

2. نرش الثمار المحضرة بالسكر ونتركها لمدة 4 ساعات.

3. عندما يخرج عصير المشمش، يمكن نقله إلى الموقد.يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. نترك المحتويات لتبرد قليلاً، ثم نطحنها باستخدام الخلاط ونضعها على النار مرةً أخرى. تغلي لمدة 5 دقائق وانتهيت!

4. نسكب المربى في مرطبانات معقمة، ونغلق أغطيةها ونقلبها حتى تبرد تماماً. وبعد ذلك يمكن نقل حساسية المشمش السميكة إلى التخزين.

مربى المشمش السميك مع الجيلاتين

المشمش، باعتباره فواكه تحتوي على نسبة عالية من البكتين، لا يحتاج إلى مكثفات عند صنع المربى، ولكن لمحبي الحلويات السميكة، في هذه الوصفة نقوم بتحضير مربى المشمش السميك مع الجيلاتين كمكثف طبيعي. يتمتع هذا المربى بطعم ورائحة خاصة، لأنه لا يستغرق وقتا طويلا في الطهي، وسيكون قوامه مثل الجيلي ذو اللون البرتقالي اللامع. يتم نقع جيلاتين المربى مسبقًا في الماء البارد، ويمكن استخدام كميته لتنظيم سمك المربى، ويتم إضافة كمية أقل من السكر إلى المربى.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص: 1 لتر.

مكونات:

• المشمش بدون بذور - 1 كجم.
• السكر – 500 غرام.
• الجيلاتين - 15 جم.
• ماء للجيلاتين 90 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. صب الجيلاتين في كوب منفصل مع الماء البارد بنسبة 1:6 واتركه لينتفخ. تعقيم الجرار الجافة مع الأغطية. اشطف المشمش وقطعه إلى قطع وأزل جميع البذور ثم انقله إلى وعاء لصنع المربى واستخدم الخلاط الغاطس لطحنه إلى هريس متجانس.

الخطوة 2. قم بإذابة الكمية المحسوبة من السكر في المهروس المحضر تمامًا. ثم ضعي الوعاء مع المهروس على نار متوسطة. يُغلى المهروس مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة من السطح.

الخطوة 3. اطبخ المربى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق وأطفئ النار.ضع الجيلاتين المتورم في المربى الساخن وحركه جيدًا بملعقة حتى يذوب تمامًا.

الخطوة 4. صب مربى المشمش المحضر مع الجيلاتين في مرطبانات معقمة، وأغلقها بإحكام، وبعد أن تبرد تمامًا، انقلها إلى مكان تخزين بارد ومظلم، لكن من الأفضل تخزينها في الثلاجة. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

مربى المشمش لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء

يتيح لك تحضير مربى المشمش بطريقة "الخمس دقائق" الحفاظ على اللون الطبيعي وطعم هذه الفاكهة قدر الإمكان. يتم تحضير المربى بطريقتين: عن طريق غليه ثلاث مرات لمدة 5 دقائق لكل منهما، ولكن في هذه الحالة يتم فقدان اللون الجميل، أو عن طريق غليه لمدة 5 دقائق مع إضافة مثخن، وفي هذه الوصفة نستخدم الأجار- أجار.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الأجزاء: 2.5 لتر.

مكونات:

• المشمش بدون بذور – 2 كجم.
• سكر – 1 كجم.
• عصير الليمون – 50 مل.
• أجار أجار – 20 جم.
• الماء لنقع أجار أجار – 50 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نقطع المشمش المختار والمغسول جيدًا إلى نصفين ونزيل النوى. نقلها على الفور إلى وعاء لصنع المربى. قم بقياس المكونات المتبقية وفقًا لنسب الوصفة. صب أجار أجار بالماء.

الخطوة الثانية: اطحني شرائح المشمش مع إضافة عصير الليمون لمذاق طازج وكمية محسوبة من السكر إما بالخلاط، أما إذا لم يكن لديك واحد فاطحنيها في مفرمة اللحم أو طحنهم في وعاء محضرة الطعام. يُغلى هريس المشمش مع السكر على نار متوسطة، ثم يُضاف إليه أجار أجار، ويُخلط جيدًا، وتُنزع الرغوة ويُطهى المربى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بالضبط. في الوقت نفسه، قم بتحريك المربى باستمرار باستخدام ملعقة حتى لا يحترق.

الخطوه 3.قم بتعقيم الجرار الصغيرة ذات الأغطية لهذا المستحضر مسبقًا باستخدام الطريقة الساخنة. قم بتعبئة المربى المجهز بعناية في مرطبانات، وأغلقها بإحكام واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. ليست هناك حاجة لتغطية المربى بمعطف من الفرو.

الخطوة 4. ضع جزءًا من مربى المشمش لمدة خمس دقائق في وعاء لأخذ عينة. يُنصح بتخزين المربى في مكان بارد فقط. تحضيرات لذيذة وناجحة!

مربى المشمش من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء

يتم الحصول على مربى المشمش الرقيق والعطري عن طريق طحن الفاكهة في مفرمة اللحم. سيكون هذا التحضير بمثابة حلوى أصلية محلية الصنع. سوف تسعدك أيضًا سرعة تحضير الأطعمة الشهية.

وقت الطهي: 1 ساعة

وقت الطهي: 30 دقيقة

حصص – 1 جرة

مكونات:

• المشمش – 700 غرام.
• سكر – 150 جم.

عملية الطبخ:

1. ننقع المشمش في الماء البارد ثم نغسله جيداً. ثم نقطع الثمار إلى نصفين مع إزالة البذور.

2. مرري المشمش في مفرمة اللحم حتى يتحول إلى عجينة.

3. نسكب الهريس الناتج في قدر ونضيف السكر ونحرك ونتركه لمدة 10-1 دقيقة حتى يذوب المكون الجاف قليلاً. ثم ضعي المقلاة على الموقد واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

4. نبدأ بتعقيم الجرة مسبقاً. صب المربى الساخن فيه على الفور وأغلق الغطاء. اتركها تبرد تماما في درجة حرارة الغرفة، ومن ثم يمكنك تخزينها. مستعد!

وصفة بسيطة لمربى المشمش مع البرتقال

وصفة صنع مربى المشمش بالبرتقال بسيطة وسريعة. جنبا إلى جنب مع هاتين الفاكهة في الحلوى يخلق طعمًا جديدًا. يتميز المربى بقوام سميك ولون كهرماني مذهل.برتقالة واحدة كبيرة تكفي لـ 1 كجم من المشمش، ويمكن تقليل كمية السكر عن طريق تخزين المربى في البرد. نستخدم البرتقال مع قشره ولا نشعر بمرارته في المربى.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الأجزاء: 1.5 لتر.

مكونات:

• المشمش بدون بذور - 1 كجم.
• السكر – 0.8-1 كجم.
• برتقالي كبير - 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يتم غسل المشمش المربى تحت الماء الجاري وتقطيعه إلى قطع أثناء إزالة البذور. يُنقل المشمش المفروم إلى وعاء لصنع المربى ويُسحق بأداة المطبخ للحصول على هريس متجانس.

الخطوة 2. يتم غسل البرتقال جيدًا بفرشاة حتى يتم غسل جميع "المواد الكيميائية" من على السطح. ثم يتم تقطيع الثمرة دون إزالة القشر إلى قطع صغيرة جدًا وإزالة البذور. توضع شرائح البرتقال في وعاء مع هريس المشمش.

الخطوة 3. ثم تُسكب الكمية المحسوبة من السكر في المهروس. توضع الأطباق على نار متوسطة. مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة، يتم طهي المربى لمدة 15 دقيقة بالضبط من بداية الغليان. للحصول على قوام أكثر سمكًا للحلوى، يمكن زيادة الحرارة أثناء الطهي باستمرار إلى الحد الأقصى، ثم يتبخر جزء من السائل. تختفي الرغوة من السطح من تلقاء نفسها، ولكن يمكن إزالة البقايا المتبقية.

الخطوة 4. يتم تعقيم الجرار ذات الأغطية مسبقًا باستخدام الطريقة الجافة. يُسكب مربى المشمش الساخن مع البرتقال في مرطبانات ويُغلق بإحكام ويُبرد لمدة 4 ساعات على الأقل رأسًا على عقب وتحت بطانية. بعد التبريد، سيكون هذا المربى كثيفا ويمكن تخزينه جيدا في مكان مظلم، حتى في مخزن المنزل. تحضيرات لذيذة وناجحة!

مربى المشمش بنكهة الليمون

مربى المشمش بالليمون سهل وسريع التحضير.يقلل الليمون من حلاوة المشمش المتخمرة ويجعل قوام الحلوى أكثر كثافة بسبب البكتين الذي يحتوي عليه، وهو مناسب ليس فقط للدهن على الخبز المحمص أو السندويشات، ولكن أيضًا لملء المخبوزات محلية الصنع. في هذه الوصفة نضيف فقط عصير الليمون إلى المربى، لكن يمكنك استخدام الفاكهة كاملة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص: 1 لتر.

مكونات:

• المشمش بدون بذور - 600 غرام
• السكر – 600 غرام.
• ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بقياس مكونات المربى على الفور وفقًا لنسب الوصفة. فرز المشمش وإزالة الفاكهة التالفة.

الخطوة 2. ثم اشطف المشمش جيدًا بالماء البارد وأزل السائل الزائد في مصفاة. الليمون، إذا كنت تستخدم أكثر من مجرد عصير، اشطفه بفرشاة.

الخطوة 3. قم بإزالة النوى من المشمش النظيف وقطع الفاكهة إلى قطع.

الخطوة 4. ضع المشمش المفروم مع العصير أو شرائح الليمون في وعاء الخلاط.

الخطوة 5. اطحن هذه المكونات بسرعة عالية حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

الخطوة 6. نسكب كتلة الفاكهة الناتجة في وعاء لصنع المربى ونضيف إليها الكمية المحسوبة من السكر ونقلبها ونضعها على نار متوسطة.

الخطوة 7. اطبخ المربى مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة لمدة 30 دقيقة من بداية الغليان على نار خفيفة. للحصول على اتساق أكثر سمكا، يمكن زيادة وقت الطهي قليلا.

الخطوة 8. صب المربى المحضر ساخنًا في وعاء معقم مسبقًا وأغلقه بإحكام.

الخطوة 9. ثم ضع جرة مربى المشمش والليمون على الغطاء، وقم بتغطيتها بمنشفة تيري لمدة يوم، وبعد التبريد، قم بتخزينها في أي مكان مظلم. تحضيرات لذيذة وناجحة!

مربى المشمش السميك مع أجار أجار لفصل الشتاء

تشمل الوصفات الحديثة لإعداد حلويات الجيلي المختلفة مع الجيلاتين والبكتين أجار أجار، ولن يكون مربى المشمش السميك استثناءً. يتمتع هذا المكثف النباتي الطبيعي بمزايا كبيرة: فهو يقلل من وقت الطهي وكمية السكر، ويحافظ على اللون الطبيعي ورائحة المشمش وخصائصه التبلورية أعلى من الجيلاتين. Agar-agar لديه مفهوم - "قوة الهلام" وبالنسبة للمربى فهو الأفضل 900. نختار المشمش الناضج والحلو.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الأجزاء: 1.2 لتر.

مكونات:

• المشمش بدون بذور – 1.2 كجم.
• السكر – 500 غرام.
• أجار أجار – 6 جم.
• الماء – 150 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف المشمش المختار للمربى جيدًا، ثم قطعه إلى نصفين وأزل البذور. تأكد من وزن الثمار المقشرة.

الخطوة 2. ثم اطحن المشمش بأي شكل من الأشكال باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم أو محضر الطعام للحصول على هريس متجانس.

الخطوة 3. للحصول على ملمس أكثر دقة للحلوى، افركي المهروس من خلال منخل ناعم لإزالة أي قشر فاكهة متبقي.

الخطوة 4. يُسكب المهروس في وعاء صنع المربى ويُضاف نصف الكمية المحسوبة من السكر ويُحرَّك المزيج ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة.

الخطوة 5. صب أجار أجار (6 جم هو 3 ملاعق صغيرة مستوية) في مغرفة، ثم غطيها بالماء البارد واتركها لمدة 10 دقائق لتنتفخ.

الخطوة 6. ثم ضعيه على نار خفيفة وأضيفي باقي السكر مع التحريك المستمر بملعقة واتركي المحلول حتى يغلي.

الخطوة 7. يُسكب محلول أجار أجار مع السكر في هريس المشمش المسلوق في تيار رفيع مع التحريك بقوة. اطبخ المربى لمدة 5 دقائق من بداية الغليان. أجار أجار لا يفقد خاصية التبلور عند طهيه.

الخطوة 8ثم نسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة مسبقًا، ونغلقها بإحكام ونتركها لتبرد دون لفها في معطف من الفرو.

الخطوة 9. سوف يكتسب مربى المشمش المبرد مع أجار أجار قوامًا سميكًا ويفضل تخزينه في مكان بارد ومظلم. تحضيرات لذيذة وناجحة!

وصفة بسيطة لمربى المشمش السميك مع البكتين

من السهل تحضير مربى المشمش السميك مع البكتين ولا يتطلب الكثير من الوقت. البكتين (يوجد القليل منه في المشمش)، مثل أجار أجار، في المربى يساعد في الحفاظ على لون وطعم المشمش، ويجعل الملمس لامعًا وناعمًا وفي نفس الوقت سميكًا. بالنسبة للمربى، يتم اختيار البكتين الأصفر أو التفاح، وترتبط كميته بكمية السكر في الحلوى، فكلما زاد السكر، قلت الحاجة إلى البكتين. هذه الوصفة ستجعل المربى سميكًا جدًا.

وقت الطهي: 40 دقيقة

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الأجزاء: 1.2 لتر.

مكونات:

• المشمش بدون بذور - 1 كجم.
• السكر - 400-600 غرام.
• البكتين التفاح – 20 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف المشمش جيدًا تحت الماء الجاري، ثم قطعه إلى نصفين وأزل النوى. ثم وزنهم. قم بقياس كمية السكر والبكتين حسب الوصفة. ضعي شرائح المشمش في وعاء بلاستيكي ثم ضعيها في الميكروويف بأقصى طاقة لمدة 7-10 دقائق.

الخطوة 2. قم بطحن المشمش الناعم بأي طريقة للحصول على هريس متجانس، والذي يُسكب على الفور في وعاء لصنع المربى. أضف الكمية المحسوبة من السكر إلى المهروس، واترك ملعقتين كبيرتين للبكتين. على نار متوسطة مع التحريك المستمر، يُغلى كتلة المشمش ويُطهى المربى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.

الخطوة 3. في وعاء، اخلطي البكتين والسكر المتبقي جيدًا."تمطر" الخليط بحيث لا يشكل البكتين كتلة، صبها في المربى المغلي، مع تحريك الخليط بنشاط بملعقة. قم بطهي المربى مع البكتين لمدة دقيقتين ثم أطفئ النار.

الخطوة 4. تعقيم الجرار والأغطية مقدما. يُسكب مربى المشمش المحضر مع البكتين في مرطبانات، ويُغلق بإحكام ويُترك ليبرد. وسوف تصبح سميكة إلا بعد يوم واحد. من الأفضل تخزين هذا المربى في مكان مظلم وبارد. تحضيرات لذيذة وناجحة!

مربى المشمش والخوخ اللذيذ

يسير المشمش المتأخر والخوخ المبكر معًا بشكل جيد، وسيكون المربى الخاص بك منهم طعامًا شهيًا حقيقيًا - سميكًا ولذيذًا جدًا وذو لون مشرق. يمكنك اختيار نسبة الفاكهة حسب تفضيلاتك. في هذه الوصفة، أضف القليل من حامض الستريك للحموضة والريحان الطازج لمجموعة متنوعة من الأذواق.

وقت الطهي: 50 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الأجزاء: 1.7 لتر.

مكونات:

• ريحان الليمون – 3 أغصان.
• حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
• المشمش - 900 غرام.
• الخوخ - 650 غرام.
• السكر – 1.4 كجم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الخوخ والمشمش جيدًا تحت الماء الجاري، وقطعهما إلى نصفين على طول الأخدود وأزل النوى.

الخطوة 2. ثم قم بطحن الثمار إلى هريس متجانس باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ذات الشبكة الدقيقة.

الخطوة 3. نسكب الهريس الناتج في قدر لصنع المربى ونضيف كمية السكر الموضحة في الوصفة ونضعها على نار عالية. مع التحريك بملعقة خشبية، يُغلى المهروس حتى يغلي ويذوب السكر تمامًا. بمجرد أن يبدأ الغليان، اخفضي الحرارة إلى متوسطة واطهي المربى لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 4. ثم أضف حامض الستريك إلى المربى وأضف أوراق الريحان. اطبخ المربى لمدة 15 دقيقة أخرى.

الخطوة 5.بحلول نهاية الطهي، سيصبح اتساق المربى أكثر سمكا، وسوف يصبح اللون جميلا ومشرقا بسبب حامض الستريك.

الخطوة 6. صب مربى المشمش والخوخ المحضر في مرطبانات معقمة مسبقًا وأغلقها بإحكام بأغطية مسلوقة.

الخطوة 7. اتركي مرطبانات المربى تبرد تمامًا، وبعد التبريد تصبح الحلوى أكثر سمكًا ويصبح لونها عنابيًا. ننقل المربى إلى أي مكان بارد للتخزين. تحضيرات لذيذة وناجحة!