عجن عجينة الخميرة في المنزل ليس بالأمر الصعب، تحتاج فقط إلى معرفة أسرار وتعقيدات التكنولوجيا. بالطبع، ليس كل شيء يعتمد فقط على نضارة وجودة الخميرة. من المهم أيضًا مراقبة نظام درجة الحرارة والسماح للعجين بالارتفاع حتى ينمو بالإضافة إلى عجنه جيدًا عدة مرات. لقد اخترنا وصفات عجينة الخميرة التي يمكن استخدامها في صنع المعجنات الحلوة والمالحة.
عجينة خميرة لذيذة جدا مثل الزغب
عجينة الخميرة اللذيذة جدًا، مثل الزغب، يمكن تحضيرها بسهولة في مطبخك. مع ذلك، ستصبح مخبوزاتك لذيذة ومتجددة الهواء وطرية. العجينة مثالية للفطائر والفطائر، ويمكن حشو المعجنات بأي حشوة على الإطلاق.
- بيض الدجاجه 2 (أشياء)
- دقيق القمح 600 (جرامات)
- زيت نباتي 50 (مليلتر)
- ملح 1 قرصة
- الخميرة الجافة 11 (جرامات)
- حليب بقر 1.5 (نظارات)
-
كيفية تحضير عجينة الخميرة اللذيذة؟ يجب أن تكون جميع المكونات المستخدمة في تحضير عجينة الخميرة، باستثناء الحليب، في درجة حرارة الغرفة. -
يجب تسخين الحليب إلى درجة حرارة 30-35 درجة حتى تنشط الخميرة فيه وتبدأ في العمل. يمكن القيام بذلك على الموقد في قدر أو في الميكروويف. -
يجب أن يكون دقيق القمح من أعلى درجة. يمكنك غربلة كل هذا من خلال منخل مرة واحدة، وهذا ضروري للتخلص من الحطام الصغير وتشبع العجين بالأكسجين. ثم صب نصف كمية الدقيق في وعاء، وقم بعمل انخفاض في وسط الشريحة، واسكب الحليب الدافئ فيه وأضف الخميرة الجافة. -
حرك محتويات الوعاء حتى تصبح ناعمة. للحفاظ على درجة حرارة ثابتة ومنع دخول الشوائب إلى العجينة، غطي الوعاء بالعجين بمنشفة أو منديل نظيف وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، لا تزعج العجينة وتحقق من مدى ارتفاعها بعد ساعة. -
بعد التأكد من تماسك العجينة قومي بعجنها جيداً بيديك. ثم يضاف الملح ويكسر البيض ويضاف تدريجياً دقيق القمح المنخل المتبقي. -
ضع الخليط على سطح عمل مستو. اعجن عجينة الخميرة بيديك حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك وبالسطح الذي تعمل عليه. -
نشكل العجينة على شكل كرة، ونضعها في وعاء، ونغطيها بشيء ونتركها في مكان دافئ لتتخمر. بعد 1-1.5 ساعة، اعجن العجينة بيديك مرة أخرى. كرر هذا الإجراء مرة أخرى. في كل مرة يجب أن يزيد حجم العجين بمقدار 1.5-2 مرات. -
الآن، بعد التدقيق، عجينة الخميرة جاهزة لمزيد من العمل، وسوف تصنع فطائر رائعة وفطائر ناعمة كالريش. بالعافية!
عجينة الخميرة مع الخميرة الجافة للفطائر في الفرن
يمكن عجن عجينة الخميرة مع الخميرة الجافة للفطائر في الفرن بالحليب والماء. لكن في كلا الخيارين، ستكون مخبوزاتك رقيقة وخفيفة، مثل السحابة.السمة الرئيسية لعجينة الخميرة هي أنها تستغرق بعض الوقت لتتخمر، لذا كن صبورًا.
مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.
وقت الطهي: 15-25 دقيقة.
حصص - 1.
مكونات:
- الملح - 1 قرصة
- الماء - 0.75 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح – 2.5 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 30 مل.
- الخميرة الجافة - 5 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تعمل الخميرة الفورية الجافة بشكل جيد جدًا في إنتاج عجينة رقيقة وطرية. تأكد من نخل الدقيق الممتاز من خلال منخل في وعاء كبير، وأضف 5 جرام من الخميرة الجافة وأضف قليلًا من الملح.
الخطوة 2. باستخدام ملعقة، اخلطي الدقيق مع الخميرة والملح، اصنعي حفرة في الخليط واسكبي فيه الزيت النباتي المكرر.
الخطوة 3: تأكد من تسخين الماء قبل صبه في الوعاء. يجب أن تكون درجة حرارة الماء على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 4. ابدأ بتحريك المكونات في الوعاء بالملعقة حتى يمتص الدقيق كل الماء ويبدأ الخليط في أن يصبح أكثر تجانساً.
الخطوة 5. بعد ذلك، قم بتغيير الملعقة إلى العجن اليدوي. عندما تتجمع العجينة في الوعاء معًا في كتلة واحدة كثيفة، ضعيها على سطح طاولة مرشوش بالدقيق واعجنيها بيديك لمدة 7-9 دقائق أخرى حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك.
الخطوة 6. ضع كتلة عجينة الخميرة في وعاء. غطي الوعاء بمنشفة واتركي العجينة دافئة لمدة 45-60 دقيقة، كل هذا يتوقف على مدى نشاط نمو العجينة. اعجن عجينة الخميرة المرتفعة بيديك مرة أخرى وابدأ في تشكيل الفطائر. بالعافية!
عجينة الخميرة مع الحليب
عجينة الخميرة مع الحليب وصفة عالمية. بفضل تركيبتها، تصبح هذه العجينة لذيذة حتى بدون أي حشوة. لذلك يمكنك خبز الكعك الصغير للشاي منه.وصفنا بالتفصيل كيفية عجن عجينة الخميرة بشكل صحيح حتى ترتفع جيدًا في الوصفة.
وقت الطهي: 130 دقيقة.
وقت الطهي: 15-20 دقيقة.
حصص - 1.
مكونات:
- زبدة 82.5% – 200 جرام
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
- خميرة جافة/طازجة – 11 جم/ 50 جم.
- الحليب – 500 مل.
- دقيق القمح – 0.8-1 كجم.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. للحصول على عجينة خميرة عالمية ومتجددة الهواء للخبز المنزلي، ستحتاج إلى الخميرة نفسها (يمكن استبدال 11 جرامًا جافًا بـ 50 جرامًا طازجًا مضغوطًا)، والدقيق الممتاز، والزبدة، والحليب، والملح، والسكر.
الخطوة 2. لتخفيف الخميرة، خذ كوبًا أو وعاءًا مناسبًا آخر. اسكبي فيه حوالي 50 مليلتراً من الحليب الدافئ، وأضيفي إليه الخميرة الجافة سريعة المفعول وملعقة صغيرة من السكر، وستحصلين على كتلة لزجة ومتجانسة، اتركيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تنشط الكتلة.
الخطوة 3. نخل كل الدقيق من خلال منخل عدة مرات لتشبعه بالأكسجين ومنع دخول الحطام الصغير إلى العجين.
الخطوة 4. سخني الحليب المتبقي إلى 35 درجة.
الخطوة 5. صب نصف الدقيق في وعاء مع الحليب الدافئ. يُسكب السكر المتبقي وخليط الخميرة الذي بدأ بالفعل في العمل. سيتم الإشارة إلى حقيقة تنشيط الخميرة من خلال وجود غطاء رغوي كثيف على سطح كتلة الخميرة.
الخطوة 6. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة وضعه في مكان دافئ بدون مسودات لمدة 50-60 دقيقة.
الخطوة 7. في هذه الأثناء، تذوب الزبدة على نار خفيفة وتبرد حتى تصبح دافئة.
الخطوة 8. بعد التدقيق الأول، أضيفي السمن المبرد إلى العجينة، وأضيفي أيضًا دقيق القمح المنخل المتبقي.
الخطوة 9اعجن الخليط لعدة دقائق حتى يخرج بسهولة من جوانب الوعاء ولا يلتصق بيديك. غطي العجينة بمنشفة أو منديل واتركيها دافئة لمدة ساعة أخرى.
الخطوة 10. في غضون ساعة، سيزداد حجم العجينة بحوالي مرة ونصف، اعجنها مرة أخرى بيديك واتركها ترتاح لمدة 15-25 دقيقة. بعد ذلك تصبح عجينة الخميرة جاهزة للاستخدام. بالعافية!
عجينة خميرة بسيطة مع الماء
تعتبر عجينة الخميرة البسيطة مع الماء هبة من السماء لربات البيوت المشغولات والمقتصدات. ولكن على الرغم من البساطة وتكوين الميزانية، فمن غير المرجح أن يلاحظ أحباؤك الفرق، فالفطائر المصنوعة من هذه العجينة لذيذة جدًا. هذه العجينة مثالية أيضًا للبيتزا.
مدة الطهي: 3 ساعات.
وقت الطهي: 15-20 دقيقة.
حصص - 1.
مكونات:
- الملح - 0.5-1 ملعقة صغيرة.
- دقيق القمح – 550-600 غرام.
- الماء – 250 مل.
- زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة.
- خميرة طازجة - 25 جم.
- السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. بالإضافة إلى جميع المكونات المحددة، قم بإعداد وعاء عميق مناسب لعجن عجينة الخميرة. نخل الدقيق على الفور من خلال مصفاة وأضف إليه 0.5-1 ملعقة صغيرة من الملح. يمكن تكرار الغربلة 2-3 مرات، وهذا سيجعل العجين أكثر تهوية.
الخطوة 2. في وعاء صغير منفصل أو كوب به ماء دافئ 30-35 درجة، قم بإذابة الخميرة مع السكر. اترك هذا الخليط المتجانس لمدة 10-15 دقيقة، هذه المرة ستكون كافية لتنشيط الخميرة.
الخطوة 3. عندما تلاحظ ظهور غطاء رغوي على سطح كتلة الخميرة، يمكنك إضافتها إلى وعاء الدقيق.
الخطوة 4. اسكب أيضًا 5 ملاعق كبيرة من الزيت المكرر في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 5.بعد ذلك، صب الماء الدافئ تدريجياً وابدأ في عجن العجينة بملعقة أو ملعقة عجين خاصة.
الخطوة 6. اعجن العجينة بقوة حتى يجتمع كل الدقيق معًا في كتلة متجانسة ولا يلتصق بيديك.
الخطوة 7. ضعي كتلة عجينة الخميرة في وعاء عميق، ثم غطي الوعاء بغشاء ملتصق أو منشفة أو قطعة قماش قطنية نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو أكثر قليلاً. يعد ذلك ضروريًا حتى تعمل الخميرة ويزداد حجم العجين.
الخطوة 8. عندما يزيد حجم العجين بشكل ملحوظ بمقدار مرة ونصف إلى مرتين، اعجنها بيديك مرة أخرى. يمكنك بعد ذلك استخدام عجينة الخميرة لصنع العديد من المخبوزات محلية الصنع. بالعافية!
وصفة ناجحة لعجينة الخميرة بالكفير
يتم عجن الوصفة الناجحة لعجينة الخميرة مع الكفير بسرعة كبيرة، كما تنمو العجينة بشكل نشط وتكون مرنة جدًا للعمل بها. صنع الفطائر معها هو متعة. الفطائر والخبز والفطائر والكعك - هذه ليست قائمة كاملة بأنواع المخبوزات التي يمكنك صنعها منها.
مدة الطهي: ساعتان.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
حصص - 1.
مكونات:
- حبيبات السكر - 30-100 غرام.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- زبدة - 50 غرام.
- دقيق القمح – 550 غرام.
- خميرة طازجة/جافة – 15 جم/ 5 جم.
- الكفير – 300 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. سخني الكفير قليلاً واسكبيه في وعاء. يُسكب 5 جرام من الخميرة الجافة في الكفير أو يُفتت 15 جرامًا من الخميرة الطازجة.
الخطوة 2. نخل الدقيق من خلال منخل في الوعاء حيث ستعجن العجينة. يجب نخل الدقيق ليس فقط لمنع دخول الحطام الصغير إلى العجينة، بل لضمان امتلاء العجين بالأكسجين.أضف الملح والسكر إلى الدقيق (30 جرامًا للمخبوزات اللذيذة، أضف ما يصل إلى 100 جرام للحلو)، وكسر بيضة دجاج واحدة، واسكب الزبدة المذابة واسكب الخميرة المخففة في الكفير الدافئ. ابدأ بخلط المكونات بالملعقة.
الخطوة 3. عندما يصبح الخليط سميكًا ولزجًا، ضعيه على سطح مرشوش بالدقيق واستمري في العجن بيديك. اعجن العجينة لمدة 5-7 دقائق. ثم نجمع عجينة الخميرة على شكل كرة ونضعها في وعاء مدهون. قم بتغطية الحاوية بمنشفة أو غلاف بلاستيكي. نترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.
الخطوة 4. يمكنك تحضير العجينة باردة ثم لتتخمر ووضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل. بعد ذلك، يجب السماح له بالتسخين لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 5. ترتفع عجينة الخميرة مع الكفير بشكل مثالي وعندما تُخبز تصبح جيدة التهوية ولذيذة. بالعافية!
عجينة الخميرة مع الخميرة الحية
عجينة الخميرة المصنوعة من الخميرة الحية ترتفع دائمًا بشكل مثالي. من المهم جدًا أن تكون الخميرة طازجة، لذا انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وظروف التخزين في المتجر. إذا اتبعت جميع التوصيات الواردة في الوصفة، فسيكون العجين رائعا.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 15-20 دقيقة.
حصص - 1.
مكونات:
- دقيق - 400-500 غرام.
- الماء – 250 مل.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
- الملح - 2 قرصة
- خميرة طازجة - 25 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. جميع المنتجات الضرورية أمامك. عند اختيار الخميرة المضغوطة، تأكد من إلقاء نظرة على تاريخ انتهاء الصلاحية، وإلا فقد لا تتحول العجينة بشكل جيد. صب الماء في وعاء، وسخنه إلى 37-39 درجة.يُسكب السكر فيه وتُفتت الخميرة الطازجة ويُحرَّك للحصول على خليط متجانس.
الخطوة 2. نخل بعض دقيق القمح في خليط الخميرة.
الخطوة 3. أضف أيضًا قليلًا من الملح واسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر.
الخطوة 4. ابدأ بخلط المنتجات بملعقة أو ملعقة مسطحة. أضف الدقيق المتبقي تدريجيًا إلى أجزاء. عندما تصبح الكتلة سميكة للغاية، انتقل إلى العجن بيديك. استمر في العمل لمدة 7-9 دقائق. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً، اعتمادًا على خبرتك وكثافة الحركة. ونتيجة لذلك، سوف تتماسك العجينة وتتوقف عن الالتصاق بيديك.
الخطوة 5. ضعي عجينة الخميرة في وعاء، وغطيها بمنشفة أو قطعة قماش قطنية نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 45-60 دقيقة لترتفع.
الخطوة 6. عندما يزيد حجم العجين ويبدأ حرفيًا في "الهروب" من الوعاء، اعجنه مرة أخرى بيديك وابدأ في صنع مخبوزات لذيذة ورقيقة. بالعافية!
عجينة الخميرة بالزبدة
تبين أن عجينة الخميرة بالزبدة حتى في مرحلة العجن عطرية بشكل لا يصدق، فليس من الصعب تخيل مدى لذيذ المخبوزات التي ستخرج منها في النهاية. بالطبع، من الأفضل استخدام هذه الوصفة لصنع كعك الجبن الحلو والكعك المحشو.
مدة الطهي: ساعتان.
وقت الطهي: 15-25 دقيقة.
حصص - 1.
مكونات:
- الملح - 1 قرصة
- زبدة - 100 غرام.
- البيض – 2 قطعة.
- دقيق القمح – 300-400 غرام.
- حبيبات السكر - 100 غرام.
- الحليب – 200-250 مل.
- الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. صب كوبًا من الحليب في المقلاة وأضف الزبدة ، وسخنها قليلاً على نار خفيفة ، ولا تغلي ، يجب أن تذوب الزبدة وتخلط مع الحليب حتى تصبح ناعمة.أضف السكر إلى خليط الحليب الكريمي.
الخطوة 2. بعد ذلك، أضف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة سريعة المفعول وملعقتين كبيرتين من دقيق القمح المنخل إلى الخليط الناتج، وحركه حتى يصبح ناعمًا. اترك الكتلة اللزجة المتجانسة في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 3. الآن بعد أن أصبحت العجينة جاهزة وتشكلت طبقة رغوية على سطحها، اكسري بيض الدجاج وأضيفي المزيد من الدقيق المنخل واخلطيهم جيدًا.
الخطوة 4. نخل الدقيق المتبقي على الطاولة وضع الكتلة الناتجة عليها. نشمر عن سواعدنا ونعمل بنشاط بيديك لمدة 10-15 دقيقة حتى يجتمع كل الدقيق في كتلة واحدة ويبدأ العجين في الخروج بسهولة من يديك. أضف القليل من الدقيق إذا رأيت أن العجينة سائلة قليلاً.
الخطوة 5. ضع كتلة من عجينة الخميرة في وعاء عميق، وقم بتغطية الوعاء بقطعة قماش قطنية نظيفة أو منشفة واتركها دافئة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت، سوف ترتفع العجينة وتكون جاهزة لمزيد من العمل. اعجن عجينة الخميرة بيديك قبل البدء في صنع الفطائر. من الأفضل اختيار حشوة حلوة. بالعافية!
عجينة الخميرة مع الحليب والبيض
ستسمح لك عجينة الخميرة الغنية المصنوعة من الحليب والبيض بإظهار كل مهاراتك في الطهي. من السهل التعامل مع العجين ويمكنك بسهولة صنع المخبوزات الأصلية به: الضفائر والدوامات وفطائر العطلات الجميلة مع الزخارف.
وقت الطهي: 90 دقيقة.
وقت الطهي: 25-30 دقيقة.
حصص - 1.
مكونات:
- زيت نباتي – 60 مل.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق القمح – 550-600 غرام.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
- خميرة جافة فورية – 2 ملعقة صغيرة.
- الحليب – 320-350 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.يتوسع حجم عجينة الخميرة بشكل كبير، لذلك للعجن تحتاج إلى اختيار وعاء كبير وعميق. نخل ما يقرب من 550 جرامًا من دقيق القمح الفاخر في وعاء. اعتمادًا على جودة الدقيق وخصائصه، قد تكون هناك حاجة إلى كمية أكبر أو أقل منه للعجين.
الخطوة 2. أضف أيضًا ملعقتين صغيرتين من الخميرة الفورية وملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح إلى وعاء الدقيق، واخلطيهم واصنعي حفرة في المنتصف.
الخطوة 3. قم بكسر بيضة دجاج بدرجة حرارة الغرفة في التجويف.
الخطوة 4. قم أولاً بتسخين الحليب إلى 33-35 درجة في قدر على الموقد أو في الميكروويف ثم اسكبه في وعاء. أضف الزيت النباتي.
الخطوة 5. ابدأ بخلط المنتجات بملعقة كبيرة، وعندما يمتص الدقيق كل السائل، ضع الملعقة جانبًا واستمر في العجن بيديك.
الخطوة 6. اعجن العجينة لمدة 5-7 دقائق تقريبًا بيديك بقوة حتى تصبح الكتلة متجانسة وغير لزجة. أضف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
الخطوة 7. بعد ذلك، غطي العجينة في وعاء بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف لتتخمر. بعد مرور ساعة، يمكنك التحقق من العجينة، إذا كانت قد ارتفعت بالفعل وأصبح حجمها ضعف حجمها، ثم انقلها إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق وشكل العجينة. بالعافية!
عجينة الخميرة الرائبة
تعتبر عجينة الخميرة الرائبة من أفضل الوصفات لصنع المخبوزات اللذيذة في المنزل. علاوة على ذلك، يضاف الجبن مباشرة إلى العجين، ولا يستخدم للحشو. تصبح الكعك جيدة التهوية ورطبة قليلاً، ولا تفسد لفترة طويلة ولها طعم دقيق.
وقت الطهي: 120 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
حصص - 1.
مكونات:
- بيضة – 2 قطعة.
- الملح - 1 قرصة
- الجبن - 200 غرام.
- زبدة - 60 غرام.
- دقيق القمح – 400 غرام.
- سكر الفانيليا - 10 غرام.
- الحليب – 70 مل.
- خميرة طازجة – 15 جم.
- صفار – 1 جهاز كمبيوتر.
- حبيبات السكر - 120 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بتدفئة الحليب قليلاً في مغرفة أو في الميكروويف. يُسكب الحليب في وعاء ويُفتت الخميرة المضغوطة ويُضاف 40 جرامًا من السكر ويُنخل ربع كمية الدقيق.
الخطوة 2. يجب أن يكون الخليط متجانسًا وسميكًا مثل القشدة الحامضة. نترك العجينة في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة حتى تنشط الخميرة وتبدأ بالعمل.
الخطوة 3. نسكب السكر المحبب المتبقي وسكر الفانيليا والملح في وعاء آخر ونكسر البيض. امزج المنتجات بمخفقة. تذوب الزبدة على نار خفيفة وتبرد قليلاً.
الخطوة 4. ضعي الجبن في وعاء مع البيض المخفوق واسكبي الزبدة المذابة. مزيج المكونات مع خلاط غاطس حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 5. دعنا نعود إلى عجينتنا، لقد زاد حجمها بشكل كبير وتشكل غطاء رغوي كثيف على سطحها.
الخطوة 6. امزج كتلة الخثارة مع العجينة.
الخطوة 7. نخل الدقيق المتبقي في الكتلة الناتجة وابدأ في عجن عجينة الخميرة.
الخطوة 8. يجب أن تتحول العجينة في النهاية إلى متجانسة وغير لزجة، حتى يتم عجن الكتلة بيديك. ثم ضعي قطعة العجين في وعاء. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه دافئًا لمدة ساعة.
الخطوة 9. بعد ساعة، ستلاحظين أن حجم العجين قد زاد بشكل ملحوظ وأصبح أكثر مسامية. اعجنها بيديك وابدأ في تشكيل المخبوزات. بالعافية!
عجينة الخميرة مع النشا
عجينة الخميرة مع النشا أكثر مسامية ومرونة. من أهم شروط عجن العجين بالخميرة الجافة أو المضغوطة أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة على الأقل، ويجب غربلة الدقيق من خلال منخل.تعتبر فطائر عجينة الخميرة المحشوة بالعصير من أشهى الأطباق المنزلية.
وقت الطهي: 75 دقيقة.
وقت الطهي: 15-25 دقيقة.
حصص - 1.
مكونات:
- الحليب – 200 مل.
- زيت نباتي – 40 مل.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- نشا البطاطس – 30 جم.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- الخميرة الفورية الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
- دقيق القمح – 300-330 غرام.
- السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. للعمل المريح، اجمع على الفور جميع المنتجات اللازمة لعجن عجينة الخميرة وحدد وعاء عميق وواسع. سخني الحليب إلى 38-39 درجة.
الخطوة 2. نخل ما يقرب من 300 جرام من دقيق القمح الممتاز و30 جرامًا من نشا البطاطس على الفور في وعاء من خلال منخل ناعم. الغربلة ستجعل المخبوزات الجاهزة أكثر تهوية. قد تحتاج في النهاية إلى المزيد من الدقيق، كل هذا يتوقف على جودته وخصائصه.
الخطوة 3. بعد ذلك، أضيفي ملعقة صغيرة من السكر والملح والخميرة سريعة المفعول إلى خليط النشا والدقيق واخلطيهم.
الخطوة 4. اصنعي حفرة في وسط خليط المكونات الجافة واكسري بيضة دجاج كبيرة.
الخطوة 5. وأضيفي أيضًا الحليب الدافئ بالزيت النباتي. بدءًا من المركز، وبحركة دائرية، ابدأ بخلط الحليب والزبدة والبيض في الدقيق.
الخطوة 6. بمجرد أن يصبح الخليط سميكًا وكثيفًا بدرجة كافية، ضع الملعقة جانبًا واستمر في العمل بيديك. اعجن الخليط في وعاء أو على سطح مستو حتى تبدأ العجينة بالالتصاق بسهولة بيديك وتصبح متجانسة تماماً. يستغرق ذلك عادةً حوالي 5-7 دقائق، لكن إذا كنت تفتقر إلى الخبرة في هذا الأمر، فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول؛ أضف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
الخطوة 7. اترك عجينة الخميرة في الوعاء، ثم غطيها بمنشفة أو قطعة قماش نظيفة وقابلة للتنفس واتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.خلال هذا الوقت، قم بإعداد الحشوة المفضلة لديك وإعداد الكعك اللذيذ محلي الصنع. بالعافية!
