تعتبر عجينة الخميرة مع الحليب قاعدة لذيذة جدًا وطرية ورقيقة للخبز المنزلي. تخاف العديد من ربات البيوت من الوصفات التي من الضروري فيها تحضير عجينة الخميرة بأنفسهن، بدلاً من شراء منتج نصف نهائي من المتجر. ومع ذلك، بمجرد تجربتها، سوف تندم على عدم القيام بذلك عاجلاً! لأنه عليك فقط الحفاظ على النسب (نوصي باستخدام موازين المطبخ الغرامية للتأكد من دقتها) واتباع الوصفة التفصيلية بدقة، وسوف تنجح بالتأكيد. من العجين الرقيق مع الخميرة، يمكنك بسهولة صنع فطائر ذهبية أو فطائر طرية مع حشوة اللحم/الخضار أو الحلوى.
- العجين المصنوع من الحليب والخميرة الجافة رقيق مثل الزغب
- عجينة الحليب مع الخميرة الحية (الطازجة).
- عجينة خميرة رقيقة لـ 1 لتر من الحليب
- عجينة الخميرة مع الحليب للفطائر مع الخميرة الجافة
- عجينة الخميرة مع الحليب للكعك في المنزل
- عجينة الخميرة مع الحليب للبيض
- عجينة الخميرة مع الحليب للبيتزا في المنزل
- عجينة خميرة حلوة مع حليب وزبدة
- عجينة الحليب مع الخميرة للكعك محلية الصنع
- عجينة الحليب مع الخميرة للدونتس
العجين المصنوع من الحليب والخميرة الجافة رقيق مثل الزغب
انتبه إلى الوصفة الأبسط والأكثر إثباتًا للعجين الرقيق المصنوع من الحليب مع إضافة الخميرة الجافة. يتم طهي المنتج بسرعة كبيرة، ومع ذلك، سيتعين عليك الانتظار قليلاً حتى تنشط الخميرة وتبدأ في التفاعل مع المكونات الأخرى، ولكن النتيجة تستحق العناء - جربها!
- حليب بقر 250 (مليلتر)
- دقيق 450 (جرامات)
- الخميرة الجافة 11 (جرامات)
- السكر المحبب 2 (ملاعق كبيرة)
- ملح 1 (ملاعق صغيرة)
- زيت عباد الشمس 100 (مليلتر)
-
لتحضير عجينة خميرة رقيقة، سخني الحليب قليلاً. -
أضف المكونات الجافة إليها: الخميرة والسكر الحبيبي والملح. نتركها لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في العمل. -
ثم يضاف دقيق القمح في أجزاء صغيرة ويضاف زيت عباد الشمس ويعجن العجينة الناعمة. -
غطي الوعاء بمنشفة قطنية وضعيها في مكان دافئ لمدة 60-90 دقيقة. -
بعد مرور الوقت، ضعي الكتلة الناضجة على سطح عمل مرشوش بالدقيق وابدئي في تحضير أطباقك المفضلة. -
بالعافية!
عجينة الحليب مع الخميرة الحية (الطازجة).
من هذه المنتجات البسيطة مثل الدقيق والحليب والخميرة، يمكنك بسهولة تحضير عدد كبير من الأطباق المفضلة لدى الجميع، على سبيل المثال: البيتزا ذات القشرة السميكة محلية الصنع، والفطائر المحشوة بالحلويات أو اللحوم وأكثر من ذلك بكثير.
وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 8-10.
مكونات:
- الحليب – 500 مل.
- الخميرة المضغوطة - 50 غرام.
- زبدة - 100 غرام.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- دقيق - 6 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. في قدر، يُغلى الحليب ويخلط مع قطعة من الزبدة.
الخطوة 2. قم بتبريد الحليب إلى 35-40 درجة، ثم أضف السكر المحبب والخميرة والقليل من الملح.
الخطوة 3. امزجي المكونات جيدًا واتركيها تبرد قليلًا، ثم اخفقي بيضة دجاج واحدة.
الخطوة 4. أضف ستة أكواب من الدقيق المنخل إلى خليط خميرة البيض.
الخطوة 5. يعجن.
الخطوة 6. اعجن بعناية بيديك حتى تصبح الكتلة ناعمة ومرنة.
الخطوة 7. ضعي وعاء العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
الخطوة 8بعد 60-80 دقيقة، تصبح العجينة المنتفخة جاهزة تمامًا للدحرجة والتشكيل. بالعافية!
عجينة خميرة رقيقة لـ 1 لتر من الحليب
إذا كانت هناك عبوة حليب في ثلاجتك انتهت صلاحيتها، قومي بإعداد عجينة طرية وجيدة التهوية مع إضافة الخميرة الجافة، والتي لا تتطلب عجنًا طويلًا ومثالية لطهي الفطائر بالزيت النباتي في مقلاة.
وقت الطبخ – ساعتان و 15 دقيقة
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 15.
مكونات:
- الحليب – 1 لتر.
- الخميرة الجافة – 22 جم.
- ملح – 2 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
- زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة.
- دقيق - 8 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. سخني لترًا من الحليب قليلًا في الميكروويف أو فوق النار وامزجيه مع الزبدة والملح - قلبي.
الخطوة 2. بعد ذلك أضف دقيق القمح والسكر المحبب والخميرة الجافة.
الخطوة 3. سلحي نفسك بملعقة واخلطي المكونات لمدة 2-3 دقائق، ثم ساعدي نفسك بيديك حتى تتجمع المكونات معًا لتشكل كتلة فضفاضة.
الخطوة 4. انقل كرة القمح إلى كيس بلاستيكي وضعها على الرف العلوي للثلاجة (لمدة ساعة واحدة تقريبًا).
الخطوة 5. عندما يزداد حجم العجين عدة مرات، ضعه على طاولة مملوءة بالدقيق، واعجنه قليلاً وابدأ في تشكيل الطبق المخطط.
الخطوة 6. تصنع هذه العجينة فطائر مقلية لذيذة بشكل خاص مع حشوات لذيذة. بالعافية!
عجينة الخميرة مع الحليب للفطائر مع الخميرة الجافة
يعد تحضير العجينة المثالية أمرًا بسيطًا للغاية: ما عليك سوى شراء المكونات من القائمة واتباع التعليمات الواضحة للوصفة التفصيلية. من أجل إرضاء وتدليل نفسك وعائلتك بالفطائر الوردية محلية الصنع، نقوم بإعداد عجينة لذيذة بشكل لا يصدق مع إضافة الجبن.
وقت الطبخ - 120 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 12.
مكونات:
- الحليب – 150 مل.
- الخميرة الجافة (سريعة المفعول) – 10 جم.
- دقيق - 500 غرام.
- الجبن - 150 غرام.
- السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
- صفار البيض – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زبدة - 40 جم.
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
- الماء – 100 مل.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- فانيلين - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. سخني الماء وحركيه مع السكر المحبب حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا.
الخطوة 2. صب الخميرة وحركها وانتظر التنشيط (10-15 دقيقة).
الخطوة 3. في وعاء عميق منفصل، قم بتوصيل الجبن والصفار والحليب الدافئ والزبدة والملح والفانيلين حسب ذوقك.
الخطوة 4. امزجها بالشوكة أو الخلاط حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 5. نسكب العجينة في خليط الحليب ونحركها.
الخطوة 6. أضف دقيق القمح في أجزاء.
الخطوة 7. تخلط في كتلة ضيقة.
الخطوة 8. ضع الحاوية في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل لزيادة الحجم.
الخطوة 9. صب الزيت النباتي في العجينة "المريحة" واخلطها بيديك.
الخطوة 10. وأرسلها مرة أخرى إلى مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
الخطوة 11. بعد نصف ساعة، عندما "يصل" المنتج للمرة الثانية، نبدأ في الطهي. بالعافية!
عجينة الخميرة مع الحليب للكعك في المنزل
هل هناك أي شيء ألذ وأكثر عطرية من الكعك الذهبي المصنوع منزليًا والذي لا يزال دافئًا بعض الشيء، والمحضر بحب ورعاية خاصين؟ لجعل المخبوزات رقيقًا ومتجدد الهواء، قم بإعداد عجينة خميرة بسيطة تعتمد على الحليب.
وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 8.
مكونات:
- الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
- دقيق - 4.5 ملاعق كبيرة.
- البيض – 2 قطعة.
- الخميرة الجافة (سريعة المفعول) – 15 جم.
- المارجرين - 200 غرام.
- السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.يُضاف السكر والملح إلى الحليب الساخن ثم تُضاف الخميرة - ويُقلب بقوة ويُغطى بقطعة قماش نظيفة ويُترك لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 2. في وعاء آخر ذو جوانب عالية، قم بطحن الدقيق مع السمن المخفف.
الخطوة 3. فاز البيض في الكتلة الناتجة.
الخطوة 4. نسكب العجينة في خليط السمن ونعجن العجينة (إذا استمرت الكتلة في الالتصاق براحة اليد، قم بزيادة كمية الدقيق).
الخطوة 5. ضعي كتلة القمح في كيس عادي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة. وبعد ذلك، لنبدأ بإعداد الكعك المفضل لديك. بالعافية!
عجينة الخميرة مع الحليب للبيض
مرة واحدة فقط، بعد أن قمت بإعداد belyashi بيديك وفي المنزل، سوف تنسى إلى الأبد شراء هذا الطعام في بعض المؤسسات المشكوك فيها. السر الرئيسي للبياض اللذيذ هو العجينة اللذيذة والطرية التي سنقوم بتحضيرها حسب الوصفة المرفقة أدناه.
وقت الطبخ - 120 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 16.
مكونات:
- الحليب - 1 كوب.
- خميرة (طازجة) - 30 جم.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- زيت عباد الشمس – 6 ملاعق كبيرة.
- دقيق - 600 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يُسكب كوبًا من الحليب في قدر ويُسخن إلى 30-35 درجة ويُخلط مع السكر والخميرة.
الخطوة 2. ضع الخليط الناتج في مكان دافئ لمدة 25-40 دقيقة لتشكيل "غطاء" الفقاعة. مما سيشير إلى تنشيط الخميرة.
الخطوة 3. بعد مرور الوقت، قم بخلط العجينة مع الدقيق والبيض والزبدة والملح.
الخطوة 4. اعجن العجينة حتى تصبح مرنة، ثم غطيها بمنشفة قطنية، انقل الأطباق إلى مكان دافئ بدون مسودات.
الخطوة 5.بعد 60-120 دقيقة، تزداد العجينة عدة مرات - نعجنها بأيدٍ جافة ونتركها تقف لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى "تناسبها" مرة أخرى.
الخطوة 6. قسمي كتلة القمح الضخمة إلى 16 قطعة من نفس الحجم، ثم رشيها بالدقيق قليلاً ولفيها إلى كرات - غطيها بقطعة قماش واتركيها لتتخمر (7 دقائق).
الخطوة 7. ثم قم بطرح الفراغات إلى كعكات رفيعة وشكل بياضًا. بالعافية!
عجينة الخميرة مع الحليب للبيتزا في المنزل
بعد قضاء 10-15 دقيقة فقط في المطبخ، سنقوم بإعداد قاعدة لذيذة للغاية للبيتزا محلية الصنع من المكونات المتاحة: الحليب والدقيق والخميرة والبيض والزبدة. العجين المحضر حسب هذه الوصفة يرتفع بشكل مثالي في الفرن ويمتزج مع مختلف النقانق والجبن والمخللات.
وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 18-20.
مكونات:
- الدقيق – 600-700 غرام.
- الحليب – 250 مل.
- البيض - 3 قطع.
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
- خميرة (مضغوطة) - 40 جم.
- زبدة - 200 غرام.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع البيض والسكر والملح في وعاء عميق واضربهم بالخلاط.
الخطوة 2. تسخين الكمية المطلوبة من الحليب إلى حوالي 40 درجة.
الخطوة 3. نذوب الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف ثم نسكبها في الحليب.
الخطوة 4. أضيفي الخميرة إلى خليط الكريمة وحركي. بعد ذلك، يُسكب البيض المخفوق ويُخلط مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 5. أضف الدقيق المنخل إلى الكتلة الناتجة في أجزاء.
الخطوة 6. صب حفنة من الدقيق على سطح العمل واعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة - ضعها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة على الأقل.
الخطوة 7. بعد ساعة، تصبح العجينة الرقيقة جاهزة للتشكيل. طبخ واستمتع!
عجينة خميرة حلوة مع حليب وزبدة
كل ما تريد صنعه من هذه العجينة، سواء كان فطائر محشوة أو بيتزا أو كعك الجبن أو الفطائر - كل شيء سوف يصبح متجدد الهواء ولطيفًا بشكل لا يصدق. إذا لم تكن قد "عملت" مع الخميرة من قبل، فلا يهم، اقرأ بعناية الوصفة خطوة بخطوة وبدون صعوبة كبيرة، سيتم ضمان نتيجة ممتازة!
وقت الطبخ - ساعتان و 30 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 15.
مكونات:
- دقيق - 600 غرام.
- الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
- زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 50 غرام.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- الخميرة الجافة (سريعة المفعول) – 7 جم.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. في وعاء، اخلطي الحليب الدافئ والسكر ونوعين من الزبدة (قم بإذابة الزبدة مسبقًا في فرن الميكروويف أو في حمام مائي).
الخطوة 2. اخفقي بيضة وصفار واحد.
الخطوة 3. يقلب ويضاف 7 جرام من الخميرة الفورية.
الخطوة 4. اترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى ينشط.
الخطوة 5. أضف المكونات وأضف الدقيق المنخل تدريجياً.
الخطوة 6. اعجن العجينة (يجب أن تلتصق قليلاً براحة يدك) ثم غطيها بقطعة قماش قطنية وضعها في مكان دافئ بدون تيارات هوائية لمدة 60 دقيقة. بعد ذلك، قم بسحق كتلة القمح واتركها لمدة ساعة أخرى.
الخطوة 7. يتضاعف حجم العجينة "المريحة" أو حتى ثلاث مرات.
الخطوة 8. قم بإعداد الكتلة الرقيقة والمتجددة الهواء للمعالجة الحرارية واستمتع بالمخبوزات الرقيقة والعطرة. بالعافية!
عجينة الحليب مع الخميرة للكعك محلية الصنع
تعتبر عجينة الخميرة منتجًا سهل التحضير للغاية ويستخدم في جميع مطابخ العالم تقريبًا. تجربة رائعة للعمل معها هي تحضير الكعك الحلو الذي سينوع حفلة شاي الأحد الخاصة بك.
وقت الطبخ - 1 ساعة و50 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 12.
مكونات:
- الحليب – 150 مل.
- الماء – 100 مل.
- حبيبات السكر - 120 غرام.
- خلاصة الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.
- دقيق - 450 غرام.
- خميرة (طازجة) - 25 جم.
- الملح - 1 قرصة.
- زبدة - 50 غرام.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. سخني الماء والحليب إلى حوالي 40 درجة واجمعي السائلين في وعاء عميق. أضف السكر (2-3 ملاعق كبيرة) وحركه جيدًا حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا. أضف الآن قطعة من الخميرة الطازجة وحركها مرة أخرى واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 2. بعد مرور الوقت، يجب أن يتشكل غطاء الخميرة على سطح خليط الحليب (وهذا يدل على أن الخميرة عالية الجودة و"حية").
الخطوة 3. في طبق آخر، اخفقي البيضة.
الخطوة 4. تذوب الزبدة وتبرد.
الخطوة 5. أضف ملعقتين كبيرتين من البيض المخفوق إلى العجينة (لن نحتاج إلى بقايا الطعام) وحركها.
الخطوة 6. بعد ذلك، صب الزبدة المذابة في كتلة الخميرة.
الخطوة 7. أضف الآن السكر المحبب المتبقي والقليل من الملح وخلاصة الفانيليا.
الخطوة 8. امزج المكونات مرة أخرى.
الخطوة 9. يُضاف دقيق القمح المنخل في أجزاء إلى الخليط المتجانس ويُعجن العجينة.
الخطوة 10. رش سطح العمل بحفنة من الدقيق وانقل كتلة القمح - استمر في العجن بأيدٍ جافة ونظيفة حتى تصبح مرنة.
الخطوة 11. شكلي العجينة على شكل كرة.
الخطوة 12. ضع الكتلة في وعاء كبير، وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق أو منشفة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى "ترتفع".
الخطوة 13. انتظر "النمو" وابدأ في الطهي. بالعافية!
عجينة الحليب مع الخميرة للدونتس
لنقم بإعداد عجينة زبدة ناعمة ومتجددة الهواء ومناسبة لعدد كبير من المخبوزات الحلوة: الكعك والكعك والفطائر وغير ذلك الكثير.يتم استخدام مكونات بسيطة وبأسعار معقولة فقط، ودائمًا ما تكون الحلويات النهائية لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق.
وقت الطبخ - 1 ساعة و 40 دقيقة
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 10-12.
مكونات:
- الدقيق – 600-700 غرام.
- الحليب – 150 مل.
- الماء – 150 مل.
- حبيبات السكر - 100 غرام.
- الخميرة الحية - 30 جم.
- الملح - 1 قرصة.
- البيض – 2 قطعة.
- خلاصة الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 40 مل.
- زبدة - 40 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. سخني الحليب إلى 35-40 درجة واسكبيه في طبق عميق.
الخطوة 2. نفعل الشيء نفسه مع الماء ونخلطه مع الحليب.
الخطوة 3. أضف السكر المحبب إلى المحلول الناتج واخلطه جيدًا.
الخطوة 4. بعد ذلك، أضف الخميرة الحية وحركها مرة أخرى.
الخطوة 5. الملح.
الخطوة 6. فاز في البيض ويقلب.
الخطوة 7. لإعطاء العجين رائحة لا تصدق، أضف خلاصة الفانيليا.
الخطوة 8. أضف الدقيق المنخل تدريجياً.
الخطوة 9. وبينما يصبح القوام سائلًا قليلاً، امزجيه بالمضرب.
الخطوة 10. صب القليل من زيت عباد الشمس.
الخطوة 11. عندما يصبح من الصعب خلط الكتلة، انتقل إلى العجن اليدوي.
الخطوة 12. عندما تتشكل الكتلة، انقل العجينة إلى الطاولة واستمر في عجنها.
الخطوة 13. لتسهيل المهمة، دهن راحة يدك بالزيت.
الخطوة 14. أضف الزبدة المخففة إلى العجينة في أجزاء صغيرة.
الخطوة 15. شكل كرة من الكتلة المرنة.
الخطوة 16. ضعه في وعاء كبير، غطيه بمنشفة واتركه جانباً لمدة ساعة ونصف.
الخطوة 17. بعد مرور الوقت، اعجن الخليط قليلاً وحضري الدونات. بالعافية!
لقد صنعتها حسب الوصفة الأولى - العجينة رائعة وجيدة التهوية! شكرًا لك!
ليلى، مساء الخير! شكرا لملاحظاتك!
أوصي بالوصفة الأولى لعجينة الخميرة. بالتأكيد مناسبة للفطائر والكعك جيدة التهوية.
سفيتلانا، مرحبا! هل يمكنك أن تكون أكثر تحديدًا بشأن ما لم يعجبك بالضبط في الوصفة؟ إن عجينة الخميرة بالطبع متقلبة، ولكنها قد تكون قاسية إذا كان هناك الكثير من الدقيق وتم عجنها بشكل سيء. بالطبع الدقيق الموجود في الوصفات تقريبي. لأنه يعتمد على الدقيق المحدد المستخدم في عجن العجين.