تعتبر عجينة الخميرة مع الكفير قاعدة خبز لذيذة جدًا وطرية وعطرية ومتجددة الهواء. تكوين المكونات لا يختلف عمليا عن الإصدار الكلاسيكي. هذه العجينة سهلة العمل، وسهلة التحضير، ويمكن استخدامها في تحضير مجموعة واسعة من الأطباق.
- عجينة الخميرة مع الكفير للفطائر مثل الزغب
- عجينة الكفير مع الخميرة الجافة للفطيرة في الفرن
- عجينة الخميرة مع الكفير للكعك
- عجينة الخميرة مع الكفير للبيتزا محلية الصنع
- عجينة الخميرة للفطائر المقلية في مقلاة
- عجينة الخميرة على الكفير بدون بيض
- كيفية تحضير عجينة الكفير بالخميرة الحية؟
- عجينة الكفير مع الخميرة للخشابوري
- عجينة الخميرة مع الكفير للنقانق في العجين
- وصفة بسيطة لعجينة الخميرة مع الكفير والحليب
عجينة الخميرة مع الكفير للفطائر مثل الزغب
يضاف السكر والخميرة إلى الحليب الدافئ ويخلط كل شيء. في وعاء منفصل، اخلطي الزيت النباتي مع الكفير والبيض والعجين. بعد ذلك، أضيفي الملح والدقيق واعجني العجينة. ثم يترك لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ حتى يرتفع جيداً.
- الكفير 300 (مليلتر)
- بيض الدجاجه 2 (أشياء)
- زيت نباتي 150 (مليلتر)
- الخميرة الجافة 10 (جرامات)
- حليب بقر 100 (مليلتر)
- السكر المحبب 2 (ملاعق كبيرة)
- ملح 1.5 (ملاعق صغيرة)
- دقيق القمح 900 (جرامات)
-
من السهل تحضير عجينة الخميرة مع الكفير. أولاً، قومي بتسخين الحليب حتى يصبح دافئاً. من المهم ألا يكون ساخنًا.أضف السكر المحبب والخميرة الجافة وملعقة كبيرة من الدقيق واخلط كل شيء جيدًا. غطي الوعاء بمنشفة، ضعيه في مكان دافئ واتركيه لمدة 10 دقائق حتى ترتفع العجينة. -
يُسكب الكفير في وعاء منفصل ويُضاف إليه الزيت النباتي ويُخلط ويُسخن قليلاً في الميكروويف. -
بعد ذلك، أضف بيضتين من الدجاج واخلطهما. -
بعد ذلك، صب العجينة المناسبة واخلطها مرة أخرى. -
في النهاية نضيف الدقيق المتبقي والملح ونعجن العجينة الناعمة. -
نغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لحوالي 30 دقيقة حتى ترتفع جيداً. الآن يمكننا البدء في تحضير الفطائر بالحشوة المفضلة لديك. بالعافية!
عجينة الكفير مع الخميرة الجافة للفطيرة في الفرن
يُسكب الكفير في وعاء عميق ويضاف إليه الزيت النباتي والبيض والسكر والملح والخميرة الجافة ويخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. في النهاية يُسكب الدقيق ويُعجن العجينة. توضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة ثم تعجن مرة أخرى وتخبز منها فطيرة.
وقت الطبخ: 45 دقيقة.
وقت الطبخ: 15 دقيقة.
الأجزاء – 1.
مكونات:
- الكفير – 1 ملعقة كبيرة.
- الزيت النباتي – 0.5 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
- بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الخميرة الجافة – 11 جم.
- دقيق القمح – 4-5 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. صب الكفير في وعاء عميق واسكب الزيت النباتي (من المهم اختيار زيت عديم الرائحة حتى لا يصبح للعجين طعم أو رائحة كريهة). بعد ذلك، كسر بيضة واحدة، إضافة السكر والملح.
الخطوة 2.بعد ذلك، أضيفي كيسًا من الخميرة الجافة، وملعقة كبيرة من الدقيق، واخلطي محتويات الوعاء جيدًا بالمضرب حتى تصبح ناعمة، واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تبدأ الخميرة في العمل.
الخطوة 3. أضف باقي دقيق القمح وابدأ في عجن العجينة.
الخطوة 4. اعجن العجينة جيداً. يجب أن تكون لزجة ولزجة تمامًا. إذا قمت بإضافة الكثير من الدقيق، فإن الكعكة النهائية لن تكون رقيقا. نرسل العجينة الجاهزة إلى مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى ترتفع قليلاً.
الخطوة 5. بعد مرور الوقت المطلوب، ضعي العجينة على الطاولة، واعجنيها جيدًا مرة أخرى وابدئي في تحضير الفطيرة بالحشوة المفضلة لديك. بالعافية!
عجينة الخميرة مع الكفير للكعك
يضاف السكر والخميرة والقليل من الدقيق إلى الكفير في درجة حرارة الغرفة، ويخلط كل شيء جيداً ويوضع في مكان دافئ. يتم خلط العجينة المناسبة مع السكر المتبقي والبيض والزبدة والدقيق. تُعجن العجينة وتوضع في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة أخرى.
وقت الطبخ: ساعتان و 40 دقيقة
وقت الطبخ: 40 دقيقة.
الأجزاء – 1.
مكونات:
- دقيق القمح – 600 غرام.
- حبيبات السكر – 105 جم.
- الكفير – 250 مل.
- خميرة جافة سريعة المفعول - 20 غرام.
- بيض الدجاج – 2 قطعة.
- زبدة - 100 غرام.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قبل البدء في التحضير، أخرجي الكفير من الثلاجة بحيث يبقى في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، أضف الخميرة الجافة، ملعقة كبيرة من السكر المحبب و2-3 ملاعق كبيرة. دقيق. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا وضع العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
الخطوة 2. ضع السكر المتبقي والبيض والزبدة في درجة حرارة الغرفة والعجين المناسب في وعاء عميق.امزج كل شيء جيدًا.
الخطوة 3. أخيرًا، أضف 300 جرام من الدقيق المنخل من خلال منخل واخلط جميع المكونات معًا جيدًا.
الخطوة 4. ضع الكتلة الناتجة على سطح عمل نظيف وابدأ في عجن العجينة مع إضافة الدقيق المتبقي تدريجياً. لمنع العجين من الالتصاق بيديك، يمكنك دهنهما بالزيت النباتي. اعجن كل شيء لمدة 5-7 دقائق على الأقل.
الخطوة 5. أعيدي العجينة إلى الوعاء، وغطيها بمنشفة نظيفة وضعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها تقريباً. يمكننا أن نبدأ في تشكيل الكعك. بالعافية!
عجينة الخميرة مع الكفير للبيتزا محلية الصنع
يضاف الملح والسكر إلى الكفير، ويوضع كل شيء على النار ويسخن إلى 36-37 درجة. يُنخل دقيق القمح مع الخميرة الجافة في الكتلة الدافئة ويُعجن عجينة طرية يُضاف إليها الزيت النباتي في أجزاء. وتوضع في مكان دافئ لترتفع، وبعد ذلك يتم تحضير البيتزا.
وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
الأجزاء – 1.
مكونات:
- دقيق القمح – 4-5 ملاعق كبيرة.
- الخميرة الجافة – 2 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- الزيت النباتي – 50-70 مل.
- الكفير – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، نسكب الكفير في قدر صغير، ونضيف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من السكر المحبب، ونخلط ونشعل النار. نقوم بتسخين كل شيء حتى حوالي 36-37يامع.
الخطوة 2. أضف الآن دقيق القمح المنخل من خلال منخل مع الخميرة الجافة إلى الكفير الدافئ.
الخطوة 3. ابدأ في عجن العجين. أولاً نقوم بذلك بالملعقة، ثم بأيدينا. صب الزيت النباتي في يديك في أجزاء صغيرة واخلطه في العجينة. بهذه الطريقة لن تلتصق بيديك.ننقلها إلى وعاء ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى ترتفع. يجب أن تكون العجينة ناعمة وحريرية.
الخطوة 4. من السهل جدًا العمل بها، حتى نتمكن من البدء فورًا في صنع البيتزا. قم بطرحها على صينية خبز في طبقة رقيقة.
الخطوة 5. ضعي المكونات والصلصة المفضلة لديك فوق العجينة واخبزي البيتزا حتى تنضج. باستخدام هذه العجينة، اتضح لذيذ جدا والعصير. بالعافية!
عجينة الخميرة للفطائر المقلية في مقلاة
يضاف خليط من كوب الدقيق والخميرة الجافة إلى الكفير الدافئ، ويخلط كل شيء ويوضع في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. يخلط البيض مع الملح والدقيق المتبقي في العجينة المناسبة. تُغطى العجينة الناتجة بمنشفة وتُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
وقت الطبخ: 1 ساعة و 10 دقائق
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
الأجزاء – 12.
مكونات:
- الكفير – 500 مل.
- الخميرة الجافة – 7-11 جم.
- بيض الدجاج – 2 قطعة.
- دقيق القمح – 800-900 غرام.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يُسكب الكفير في قدر صغير ويُوضع على نار خفيفة ويُسخن حتى يصبح دافئًا. لا ينبغي أن يكون ساخنا، وإلا فلن تتحول العجين.
الخطوة 2. نسكب كوبًا من الدقيق في وعاء منفصل ونضيف إليه الخميرة ونخلط. يُسكب الكفير الدافئ في الخليط الناتج ويُمزج كل شيء جيدًا ويُغطى بغشاء ملتصق أو بمنشفة ويُرسل إلى مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوة 3. اخفقي بيض الدجاج بشكل منفصل مع الملح، ثم أضيفيه إلى عجينة مناسبة واخلطيهم.
الخطوة 4. في النهاية، أضف الدقيق المنخل من خلال غربال وابدأ في عجن العجين. يجب أن تكون ناعمة ولا تلتصق بيديك. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الدقيق.
الخطوة 5.غطي العجينة النهائية بمنشفة نظيفة أو ضعيها في كيس واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك يمكننا تقسيم العجينة إلى أجزاء وحشوها بالحشوة المفضلة لدينا وقلي الفطائر الذهبية. بالعافية!
عجينة الخميرة على الكفير بدون بيض
يضاف الملح والسكر والخميرة إلى نصف الدقيق ويملأ بالكفير. يتم خلط كل شيء جيدًا ويترك لمدة 30 دقيقة. يُسكب الماء والزيت في العجينة المناسبة ويُسكب باقي الدقيق وتُعجن العجينة. يُنقل إلى وعاء ويوضع في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
وقت الطبخ: 1 ساعة و 5 دقائق
وقت الطبخ: 15 دقيقة.
الأجزاء – 1.
مكونات:
- دقيق القمح – 350-400 غرام.
- الكفير – 80 مل.
- زيت عباد الشمس المكرر – 1 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
- الخميرة الجافة - 3 غرام.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- ماء – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يُسكب نصف إجمالي حجم الدقيق في وعاء مناسب ويُضاف الملح والسكر والخميرة الجافة ويُخلط. ثم صب الكفير (ليس من الضروري تسخينه)، واخلط كل شيء جيدًا، وقم بتغطية الوعاء بغشاء ملتصق وضعه في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.
الخطوة 2. بعد مرور الوقت المطلوب، يجب أن يزداد حجم العجينة وتتشكل الفقاعات فيها.
الخطوة 3. أضف ملعقة كبيرة من الماء وزيت عباد الشمس واخلطهم جيدًا.
الخطوة 4. في النهاية، أضف الدقيق المتبقي وعجن العجينة المرنة. لا ينبغي أن تلتصق بيديك. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق، ولكن من المهم عدم انسداد العجين به. بدلا من ذلك، من الأفضل تشحيم يديك بالزيت النباتي. ننقل العجينة إلى وعاء مدهون ونتركها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 5. خلال هذا الوقت سوف يزيد حجمه بحوالي 2 مرات.يمكننا صنع فطيرة أو فطائر أو غيرها من المخبوزات من هذه العجينة. بالعافية!
كيفية تحضير عجينة الكفير بالخميرة الحية؟
تضاف الخميرة الطازجة والقليل من السكر والقليل من الدقيق إلى الكفير الدافئ، ويخلط كل شيء جيدًا ويترك لمدة 15 دقيقة. يُضاف البيض والسكر المتبقي والملح والزيت النباتي إلى العجينة المناسبة ويُخلط. وفي النهاية، يُسكب الدقيق وتُعجن العجينة، وتُترك لتتخمر لمدة ساعة.
وقت الطبخ: ساعاتين.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
الأجزاء – 1.
مكونات:
للعجين:
- الكفير – 500 مل.
- خميرة طازجة - 40 جم.
- السكر المحبب – 1.5 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح – 5 ملاعق كبيرة.
للدفعة الرئيسية:
- بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي – 80 مل.
- السكر المحبب – 2.5 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح – 800 غرام.
- الملح - 2 قرصة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، قم بتسخين الكفير إلى 36-40ياج، تضاف الخميرة الطازجة إليها، ويضاف إليها السكر المحبب ويقلب حتى تذوب الخميرة. ثم نسكب القليل من الدقيق ونخلط مرة أخرى ونتركه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة تحت المنشفة.
الخطوة 2. اكسري بيضة واحدة في العجينة المناسبة وأضيفي السكر المحبب المتبقي والملح واسكبي الزيت النباتي واخلطيهم جيدًا بالمضرب.
الخطوة 3. بعد ذلك، أضف الدقيق تدريجيًا، مع التحريك جيدًا في كل مرة.
الخطوة 4. ابدأ في عجن العجين. من المهم عدم ملئها بالدقيق حتى لا تصبح كثيفة. يجب أن تلتصق قليلاً بيديك.
الخطوة 5. قسّم العجينة النهائية إلى قسمين، ثم انقلها إلى أوعية مختلفة، ثم غطيها بمنشفة واتركها لتتخمر لمدة 50-60 دقيقة. ثم اعجن العجينة واتركها للارتفاع الثاني لمدة 20-30 دقيقة أخرى. الآن يمكننا البدء في إعداد الفطائر، والفطائر، وما إلى ذلك. شهية طيبة!
عجينة الكفير مع الخميرة للخشابوري
يتم تخفيف الخميرة والسكر في الماء الدافئ. ثم يضاف الدقيق والملح والزيت النباتي والكفير هناك. تُعجن العجينة وتُغطى بمنشفة وتُحفظ دافئة. بعد ذلك، يتم تقسيمها إلى قطع، وطرحها، ووضع الحشوة بالداخل، ويتم خبز الخاتشابوري.
وقت الطبخ: ساعاتين.
وقت الطبخ: 40 دقيقة.
الأجزاء – 4.
مكونات:
- الماء – 200 غرام.
- الخميرة المضغوطة – 2 ملعقة صغيرة.
- الكفير – 200 غرام.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح – 850 غرام.
- السكر المحبب – 2 ملعقة صغيرة.
- الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نبدأ بإعداد الخميرة. للقيام بذلك، قم بتسخين الماء حتى يصبح دافئا، أضف الخميرة المضغوطة، ملعقة كبيرة من الدقيق، السكر المحبب وتخلط جيدا حتى يذوب تماما. يجب أن تبدأ عملية التخمير.
الخطوة 2. أضيفي باقي الدقيق إلى الخميرة وأضيفي الملح والزيت النباتي والكفير. اعجن العجينة جيداً حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. بعد ذلك، انقله إلى وعاء، وقم بتغطيته بمنشفة واتركه ليرتفع في مكان دافئ.
الخطوة 3. في هذا الوقت يمكننا تحضير حشوة الخاتشابوري. بعد أن يتضاعف حجم العجينة تقريبًا، قسميها إلى 8 أجزاء متساوية وابدأ في تشكيل الخاتشابوري.
الخطوة 4. قم بطرح كل قطعة من العجين في كعكة مسطحة صغيرة.
الخطوة 5. ضعي الحشوة في المنتصف، وغطيها بطبقة ثانية من العجين، واضغطي الحواف بإحكام واخبزيها. مع هذه العجينة تحصل على خاشابوري لذيذ جدًا وعطري. بالعافية!
عجينة الخميرة مع الكفير للنقانق في العجين
تذوب الخميرة والسكر في الكفير الدافئ ويترك كل شيء لمدة 10 دقائق. يُسكب الدقيق تدريجيًا في العجينة المناسبة وتُعجن العجينة.ويوضع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك يعجن باليدين ويترك لفترة قصيرة. تُقسم العجينة إلى أجزاء وتُلف حول النقانق ويُخبز كل شيء.
وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
الأجزاء – 10.
مكونات:
- دقيق القمح – 600 غرام.
- السمن - 50 غرام.
- الكفير – 1 ملعقة كبيرة.
- خميرة طازجة - 20 جم.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. سخني الكفير حتى يصبح دافئًا، ثم أضيفي السكر، وأضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق، وفتتي الخميرة الطازجة (بدلاً من الطازجة، يمكنك استخدام 5 جرام من الجافة)، وحركيه حتى يذوب تمامًا واتركيه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى ينضج. تتشكل قبعة رغوية.
الخطوة 2. ضعي السمن المخفف في العجينة المناسبة، ثم أضيفي بقية الدقيق تدريجيًا وابدئي في عجن العجينة. ثم غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 25-30 دقيقة.
الخطوة 3. خلال هذا الوقت، يجب أن يزيد العجين على الأقل عدة مرات. بعد ذلك نعجنها بأيدينا ونتركها تختمر في مكان دافئ مرة أخرى.
الخطوة 4. قسمي العجينة النهائية إلى 10 أجزاء متساوية، ولفي كل منها بالدقيق، ثم حوليها إلى حبل بطول حوالي 20 سم، واسحقيها قليلاً ولفيها حول النقانق. نحن نقرص الحواف.
الخطوة 5. انقل النقانق الموجودة في العجينة إلى صينية خبز، واتركها ترتفع لمدة 10-15 دقيقة أخرى، ثم دهنها بالصفار واخبزها حتى تنضج لمدة 30 دقيقة تقريبًا. دع النقانق الجاهزة تبرد قليلاً وقدمها على الطاولة. بالعافية!
وصفة بسيطة لعجينة الخميرة مع الكفير والحليب
تُخفف الخميرة والسكر في الحليب الدافئ ويُترك كل شيء دافئًا لمدة 15 دقيقة. يُسكب الكفير الدافئ والزبدة المذابة في العجينة المناسبة ويضاف البيض والملح. يتم خلط كل شيء ويضاف الدقيق تدريجياً.تعجن العجينة لمدة 5 دقائق وترتفع في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.
وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة
وقت الطبخ: 40 دقيقة.
الأجزاء – 1.
مكونات:
- الخميرة الجافة – 11 جم.
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الحليب – 100 مل.
- الكفير – 300 مل.
- زبدة - 100 غرام.
- بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق القمح – 800-900 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، قم بتسخين الحليب إلى 40 درجةياج بحيث لا يكون ساخنا جدا. أضيفي إليها الخميرة الجافة والسكر وملعقة كبيرة من الدقيق واخلطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة. في هذا الوقت نذوب الزبدة ونسخن الكفير حتى يصبح دافئًا.
الخطوة 2. نسكب الكفير الساخن والزبدة المذابة في العجينة المناسبة ونضيف بيضة سائبة وملح ونخلط كل شيء جيدًا.
الخطوة 3. الآن نبدأ بإضافة الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة. في البداية يمكنك القيام بذلك باستخدام شوكة. الشيء الرئيسي هو عدم حشو العجينة بالدقيق حتى لا تكون كثيفة.
الخطوة 4. ضعي العجينة على سطح العمل واعجنيها بيديك حتى تتوقف عن الالتصاق لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة 5. دهن الوعاء بقليل من الزيت النباتي، ضعي العجينة هناك، غطيها بمنشفة قطنية وضعيها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة حتى يتضاعف حجمها. يمكننا أن نبدأ في إعداد المخبوزات المفضلة لدينا. بالعافية!
