عجينة الخميرة للكعك هي منتج جيد التهوية وناعم، إذا تم تحضيره بشكل صحيح، يمكننا بسهولة قلي أشهى الحلوى التي يمكن تحضيرها دون أي معدات خاصة. مثل جميع المخبوزات، يمكن تحضير الكعك بالحليب أو الكفير، مع الماء، أو بشكل عام تبسيط المهمة قدر الإمكان وخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة في وعاء صانع الخبز. مع هذه الطريقة، لن يحتاج الطباخ إلا إلى قياس الكمية المطلوبة من المكونات ووضعها في الآلة!
عجينة الخميرة اللذيذة للكعك - وصفة كلاسيكية
يتم دائمًا تحضير عجينة الخميرة اللذيذة للكعك على أساس الزبدة أو السمن، وبفضل هذا المكون، تصبح القاعدة طرية ومتجددة الهواء بشكل لا يصدق، مثل هذه المخبوزات تذوب حرفيًا في فمك. إذا رغبت في ذلك، يمكن تغطية الكعك المبرد بالسكر البودرة.
- دقيق 500 (جرامات)
- سمنة 100 (جرامات)
- خميرة طازجة 50 (جرامات)
- بيض الدجاجه 2 (أشياء)
- صفار 3 (أشياء)
- حليب بقر 1 (نظارات)
- السكر المحبب 100 (جرامات)
- ملح ½ (ملاعق صغيرة)
- زيت عباد الشمس للقلي
-
سخني الحليب حتى يصبح دافئاً وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من الدقيق والسكر الحبيبي، فتتي الخميرة واتركي الخليط لمدة 15 دقيقة. -
وبعد مرور الوقت، تم تنشيط الخميرة وظهر "غطاء" على السطح. -
يهز الصفار مع البيض والسكر المحبب المتبقي. -
نسكب خليط البيض في العجينة ونضيف الملح والسمن المذاب أو الزبدة هناك ونخلط. -
يُضاف دقيق القمح في أجزاء صغيرة ويُعجن العجينة الناعمة. -
ضعي الكتلة في وعاء واسع وغطيها بمنشفة، ضعيها في مكان دافئ حتى ترتفع. عادةً ما تستغرق هذه العملية حوالي ساعة واحدة. -
غلفي راحة يدك بالزيت النباتي وافصلي القطع عن القاعدة الرقيقة ثم لفيها إلى كرات متوسطة الحجم. -
سخني الزيت النباتي في وعاء عميق مقاوم للحريق. -
وضع بعناية المنتجات شبه المصنعة. -
باستخدام ملعقة مثقوبة، اقلي الدونات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً. -
نمسح الكرات العطرية بالمناشف الورقية للتخلص من الدهون الزائدة. -
ضع الكعك اللذيذ على طبق وأخذ عينة منه. بالعافية!
عجينة الخميرة مع الحليب للدونتس
حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضير عجينة الخميرة مع الحليب للكعك، لأن القاعدة الأساسية للنجاح هي القواعد الصحيحة. نوصي أيضًا باتباع التوصيات بدقة ومن ثم ستحصل على الكعك المورق والرقيق.
وقت الطبخ - ساعتان و 30 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 8.
مكونات:
- دقيق - 410 غرام.
- الحليب – 125 مل.
- الخميرة الجافة - 6 غرام.
- حبيبات السكر – 45 جم.
- الماء – 50 مل.
- زيت نباتي – للقلي.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 65 جم.
- الملح - 1 قرصة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، تحضير العجينة: اخلطي الماء والحليب، سخنيهما وأضيفي الخميرة.
الخطوة 2. غطي الوعاء بمنشفة وضعه في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
الخطوه 3.دون إضاعة الوقت، قم بتسخين الزبدة في حمام مائي. ثم يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 4. اكسر البيضة بالملح واسكب الزبدة في الكتلة الناتجة وحركها.
الخطوة 5. بعد ذلك، صب العجين.
الخطوة 6. أضيفي الدقيق تدريجياً واخلطي المكونات بالملعقة.
الخطوة 7. استمر في عجن العجينة بيديك على سطح مرشوش بالدقيق. نحن نعمل حتى تتوقف القاعدة عن الالتصاق بأيدينا.
الخطوة 8. غطي الطبق بالكتلة بمنديل وانقله إلى غرفة دافئة، وبعد ساعة نعجنه وننتظر 60 دقيقة أخرى. بعد ذلك، افردي العجينة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد.
الخطوة 9. باستخدام عنق الزجاج أو الوعاء، قم بقطع الفراغات، دون أن تنسى عمل ثقب في المنتصف.
الخطوة 10. عندما تصبح جميع المنتجات شبه النهائية جاهزة، قم بتغطيتها مرة أخرى بمنشفة واتركها لتتثبت لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 11. ضعي القطع الرقيقة في الزيت النباتي الساخن واقليها لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التأكد من أن القشرة لا تحترق وأن كل شيء مخبوز بالداخل.
الخطوة 12. أمسك الكعك الوردي بملعقة مثقوبة ثم انقله إلى طبق.
الخطوة 13. قم بإعداد جميع المنتجات شبه النهائية بطريقة مماثلة.
الخطوة 14. قم بتبريد الطعم قليلاً وابدأ في التذوق. بالعافية!
عجينة الخميرة للكعك على الماء
تعد عجينة الخميرة للكعك المصنوع من الماء خيارًا بسيطًا وسريعًا إلى حد ما لتحضير شيء جيد التهوية ولذيذ جدًا للشاي أو القهوة. يمكنك شراء مثل هذه المخبوزات حتى لو امتنعت تمامًا عن المنتجات الحيوانية أو صومت تمامًا، لأنها لا تحتوي على البيض أو الحليب.
وقت الطبخ - 120 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 7.
مكونات:
- دقيق - 2.5-3 ملاعق كبيرة.
- خميرة طازجة - 25 جم.
- الماء – 200 مل.
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. + للقلي.
- الملح - 2 قرصة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قبل البدء في الطهي، قم بقياس الكمية المطلوبة من المكونات الجافة والسائلة، وقم بتسخين 200 ملليلتر من الماء إلى 36-39 درجة.
الخطوة 2. في وعاء، اخلطي الماء مع الملح والخميرة والسكر. أضف نصف كوب من دقيق القمح واخلطه بالمضرب. ننقل الخليط إلى مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة لتنشيط الخميرة.
الخطوة 3. بعد الوقت المحدد، العجين جاهز لمزيد من العمل.
الخطوة 4. أضف الدقيق المتبقي والزيت النباتي.
الخطوة 5. اعجن المكونات بيديك حتى تتجمع معًا في كتلة واحدة. غطي الوعاء بمنشفة أو منديل من الكتان واتركيه دافئًا لمدة 90-120 دقيقة.
الخطوة 6. بعد مرور الوقت، زادت الكتلة في الحجم بنسبة 2-3 مرات، يمكنك البدء في القلي. طبخ واستمتع!
عجينة الكفير مع الخميرة للكعك
تعتبر عجينة الكفير مع خميرة الدونات أساسًا مثاليًا لتحضير الكعك الحلو مع رشها بالسكر المطحون. يمكن تقديم مثل هذه المكافأة بأمان على طاولة احتفالية مخصصة لأي مناسبة، لأنه لا يمكن لأحد، سواء كان صغيرًا أو كبيرًا، أن يقاوم مثل هذه المكافأة!
وقت الطبخ - 1 ساعة و50 دقيقة
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
أجزاء – 10-12.
مكونات:
- الدقيق – 600-700 غرام.
- الكفير – 250 مل.
- الماء – 250 مل.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- الخميرة الجافة – 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 50-70 جم.
- زيت عباد الشمس - للقلي.
- سكر ناعم - للتزيين.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. صب الماء الدافئ والكفير في طبق ذو جوانب عالية.
الخطوة 2. بعد ذلك نرسل السكر المحبب.
الخطوة 3. والخميرة - مزيج.
الخطوة 4. أضف نصف كوب من الدقيق المنخل واعجن حتى تصبح ناعمة.غطيها بقطعة قماش واتركيها في غرفة دافئة لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 5. أضف بيضة دجاج والزبدة المذابة والمبردة والملح إلى العجينة. اخلط المكونات.
الخطوة 6. أضف الدقيق على عدة مراحل.
الخطوة 7. اعجن العجينة بيديك ثم غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ حتى ترتفع.
الخطوة 8. تستغرق عملية الرفع حوالي ساعة ونصف.
الخطوة 9. افردي القاعدة الرقيقة إلى طبقة بسمك 1.5-2 سم.
الخطوة 10. باستخدام عنق الزجاج، قطع الدوائر.
الخطوة 11. أيضًا، بأي طريقة مناسبة، قم بعمل ثقب في المنتصف.
الخطوة 12. سخني كمية كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة أو قدر وضعي المنتجات شبه المصنعة فيها.
الخطوة 13. الوقت 3-4 دقائق ثم اقلب الأكواب.
الخطوة 14. بعد بضع دقائق أخرى، أخرجي الدونات بملعقة مثقوبة وضعيها على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.
الخطوة 15. إذا رغبت في ذلك، أضف السكر البودرة إلى الكعك الدافئ وقدمه. بالعافية!
عجينة الخميرة للكعك في صانع الخبز
من السهل تحضير عجينة الخميرة للكعك في آلة الخبز حتى أن تلميذ المدرسة يمكنه التعامل معها! لكن لا تدع هذا يفاجئك، لأن العملية برمتها تقريبًا تتضمن وضع المكونات في وعاء الخلط.
وقت الطبخ - ساعتان و 20 دقيقة
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 5-6.
مكونات:
- دقيق - 300 غرام.
- الماء – 200 مل.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
- الخميرة الجافة - 4 غرام.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. صب 200 ملليلتر من الماء في وعاء آلة الخبز.
الخطوة 2. الملح.
الخطوة 3. وأضف السكر.
الخطوة 4. نخل الجزء الكامل من الدقيق مباشرة في الوعاء باستخدام منخل ذو ثقوب دقيقة.
الخطوة 5.أضيفي الخميرة وشغّلي الفرن في برنامج "العجين" لمدة 90 دقيقة.
الخطوة 6. بعد مرور الوقت، انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق.
الخطوة 7. قسم إلى شرائح.
الخطوة 8. ونشكل الكرات.
الخطوة 9. اضغط برفق على قطع العمل على السطح. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تخطي هذه الخطوة وترك الشكل الدائري.
الخطوة 10. إذا كان لديك الوقت، اترك الكعك للتدقيق أو انتقل على الفور إلى القلي في الزيت الساخن.
الخطوة 11. بني على كلا الجانبين.
الخطوة 12. لا تنس أيضًا الأجزاء الجانبية.
الخطوة 13. امسح الحلوى بالمناديل وقدمها. بالعافية!
