عجينة الخميرة للفطائر على الماء

عجينة الخميرة للفطائر على الماء هي أساس المخبوزات الرقيقة واللذيذة للغاية. في صباح أحد الأيام، قد تكتشف، بالصدفة، أنه لا توجد مكافآت للشاي. يبدو لنا أن تحضير طعام شهي لذيذ بسرعة هو من عالم الخيال. لكن لا: سنقدم لك 8 وصفات لعجينة الخميرة للفطائر. المفسد: سوف يتحولون إلى لذيذ بشكل لا يصدق!

سقي العجينة بالخميرة الجافة لقلي الفطائر في مقلاة

لتحضير عجينة لذيذة وطرية حقًا، من المهم حساب نسب الدقيق والماء بشكل صحيح. لقد فعلنا ذلك بالفعل ونحن على استعداد لمشاركة الوصفة. يتم تحضير هذه العجينة في الماء، لكن هذا يجعلها أخف وزنا وأكثر رقة. لن يكون من الصعب صنع فطائر منها، ابدأ الآن.

1. 
   كيفية تحضير عجينة الخميرة للفطائر باستخدام الماء؟ نقوم بتسخين الماء إلى 35-40 درجة. سنذوب فيه السكر المحبب والخميرة الجافة.
2. 
   يُمزج مع 3 ملاعق كبيرة. الدقيق، وهو أفضل أولا من خلال الغربال. افركي هذا الخليط بمخفقة أو ملعقة لتفتيت كل الكتل. نتركها لبعض الوقت.
3. 
   يُسكب الدقيق المتبقي المنخل أيضًا في وعاء آخر. تُسكب العجينة المحضرة أولاً في وعاء أكبر وتُضاف الكمية المطلوبة من الزيت النباتي. أضف الدقيق والملح على عدة مراحل.
4. 
   بعد ذلك، اعجن العجينة. نبدأ بالعجن بالملعقة حتى تصل إلى الكثافة المطلوبة. ثم، عندما يتكاثف ويتماسك قوامه، اعجنيه بيديك. يمكنك أن تبلل يديك: فهذا سيمنع العجين من الالتصاق.
5. 
   قم بتغطية الوعاء بالعجين: لهذا نأخذ غلافًا ملتصقًا أو منشفة. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة. خلال هذه الفترة الزمنية، سيزداد حجمه ويصبح شمبانيا وخفيفًا وجيد التهوية.

عجينة الخميرة اللذيذة المصنوعة من الماء للفطائر في الفرن

تظهر فطائر هذه العجينة مثل السحب: خفيفة ومتجددة الهواء وممتلئة وضخمة. وتحضير عجينة الخميرة في الماء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، خاصة أنها لن تستغرق سوى القليل من الوقت. من المهم ألا تكون العجينة لطيفة، ولكنها متوازنة في الذوق والنسب، ولكن عليك أن تعجنها جيداً.

مدة الطهي: ساعة و 45 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

حصص - 1.

مكونات:

• دقيق - 500 غرام.
• الخميرة الجافة - 7 غرام.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• البيض – 2 قطعة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الماء – 250 مل.
• زيت نباتي – 80 مل.

عملية الطبخ:

1. نسكب الماء الدافئ في وعاء ونضيف إليه الخميرة.عادةً ما تشير العبوة إلى عدد الجرامات اللازمة لوزن معين: اختر الكمية التي تتوافق مع 0.5 كجم. دقيق. أضف السكر. تخلط جيدا مع شوكة أو خفقت وتترك لمدة 15 دقيقة. تحت المنشفة. في هذا الوقت، ستبدأ الفقاعات في الظهور على السطح: وهذه علامة جيدة. هذا يعني أن الخميرة تعمل.

2. في وعاء آخر، اكسري بيضتين. أضف الملح إليهم (1 ملعقة صغيرة بدون شريحة). يهز بمخفقة حتى يتم الجمع بين الصفار والأبيض بشكل صحيح. عندما تنضج الخميرة جيداً بعد أن ترتاح العجينة، أضيفيها إلى البيض واخلطي.

3. قم بقياس الدقيق ومرره عبر منخل: فهذا سوف يشبعه بالأكسجين. أضف النصف أولاً واخلطه. يُضاف الزيت النباتي ويُخفق بالمضرب أو الشوكة. أضف النصف الثاني من الدقيق المنخل وابدأ الدفعة الرئيسية من العجين. يمكنك أن تعجن بيديك في وعاء أو على الطاولة، ولكن بعد ذلك رشها بالدقيق، وإلا فإن العجين سوف يلتصق. على أية حال، عندما يتم دمج كل الدقيق في العجينة، فإنها تصبح لزجة وناعمة. لكن ليس من الضروري إضافة المزيد من الدقيق: فهو لن يؤدي إلا إلى انسداد العجين، ثم لن تصبح الفطائر جيدة التهوية، ولكنها ستبقى صلبة وكثيفة. في عجينة الخميرة، من المهم بشكل خاص تطوير الغلوتين، لأن مرونة العجين تعتمد بشكل مباشر عليه. بعد العجن تصبح الكتلة ناعمة وخفيفة.

4. دهن يديك بالزيت النباتي ولف العجينة على شكل كرة. قم بتغطيته بفيلم التشبث أو منشفة عادية واتركه في مكان دافئ. في هذا الوقت سوف يتضاعف حجم العجينة على الأقل. لتسريع العملية، يمكننا وضع العجينة في فرن مغلق أو في الميكروويف بجانب كوب من الماء.

5. بعد 1-2 ساعة اعجن العجينة. من الأفضل إعادة زيت يديك قبل القيام بذلك.بعد العجن، ستكون العجينة جاهزة أخيرًا لصنع الفطائر. سيكونون مذهلين!

كيفية تحضير العجينة الخالية من الدهون للفطائر في الماء بدون بيض؟

ليس سرا أن الفطائر تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية إلى حد ما، ولكنها تكمن في العجين، وليس في الحشوة. وفقا لذلك، إذا قمت بإعداد عجينة أصغر حجما، فسوف ينخفض ​​\u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية الإجمالية أيضا. لا تتردد في تحضير العجين الخالي من الدهون حسب وصفتنا: لن يكون أسوأ من المعتاد.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 1.

مكونات:

• دقيق - 600 غرام.
• الماء – 130 مل.
• زيت عباد الشمس المكرر – 130 مل.
• الملح - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

1. صب زيت عباد الشمس والماء المثلج في وعاء: من المهم أن يكون الماء باردًا مثلجًا، وليس باردًا فقط، وأن يكون الزيت مكررًا وعديم الرائحة. تستخدم الوصفة زيت دوار الشمس، لكن في حالة عدم توفره يمكنك استخدام زيت الزيتون.

2. اخفقي الزيت والماء بالخلاط أو الخلاط حتى يظهر مستحلب أبيض.

3. ينخل الدقيق في الكتلة المخفوقة الناتجة على عدة مراحل ويضاف الملح. يمكن تعديل كمية الدقيق حسب قوام العجينة: يجب أن تكون مرنة وناعمة. إذا التصقت العجينة بيديك، فلا تحاولي "ملؤها" بالدقيق. ومن الأفضل أن تبلل يديك بالماء أو الزيت.

4. شكلي العجينة على شكل كرة ثم ضعيها في وعاء. لفها في غلاف بلاستيكي أو منشفة واتركها لمدة 15-20 دقيقة. العجين جاهز تقريبا.

5. قبل نحت الفطائر مباشرة، ستظل العجينة بحاجة إلى العجن بشكل صحيح. خلال فترة "الراحة"، كان ينبغي أن تصبح أكثر مرونة ونعومة، بحيث يكون من السهل العمل معها.

عجينة بسيطة وسريعة لكل لتر من الماء مع الخميرة الجافة للفطائر

عادةً ما يستغرق تحضير عجينة الخميرة الكثير من الوقت نظرًا لأن العجينة يجب أن تستقر وترتاح. ومع ذلك، فقد وجدنا طريقة أسرع لتحضير العجين لكل لتر من الماء باستخدام الخميرة الجافة: فهي تنتج فطائر طرية وخفيفة ومتجددة الهواء بشكل لا يصدق، وبطبيعة الحال، فطائر لذيذة!

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 1.

مكونات:

• دقيق – 1.6 كجم.
• الماء – 1 لتر.
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. لتحضير العجينة نحتاج إلى نصف لتر من الماء الدافئ. يذوب السكر والخميرة الجافة فيه.

2. أضيفي الدقيق المنخل بمقدار كوب واحد. تخلط جيدا وتوضع في مكان دافئ. عندما "تناسب" العجينة نخلطها ونعيدها إلى مكانها الأصلي. ثم نخرجها مرة أخرى ولكن هذه المرة نخلطها مع إضافة الملح.

3. نسكب الماء المتبقي ونضيف الدقيق على عدة مراحل. من المهم إضافته قليلاً في كل مرة للتحكم في بنية العجين. لا ينبغي أن يكون سائلاً ولكن في نفس الوقت لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا. ويجب ألا تلتصق العجينة بيديك.

4. بعد الانتهاء من عجن العجينة، اتركيها في الوعاء، ويجب دهنها بالزيت النباتي حتى لا تلتصق العجينة بالجدران. عليك أيضًا أن تفهم أن حجم العجين سيزداد ، لذا من الأفضل أن تأخذ الوعاء بشكل أعمق.

5. سترتاح العجينة لبعض الوقت، لكن ليس لساعتين كما في الوصفات العادية. 15-20 دقيقة ستكون كافية بالنسبة لنا. بعد ذلك تصبح العجينة جاهزة لتحضير الفطائر.

عجينة الخميرة المنتفخة للفطائر بالمياه المعدنية

عادةً ما يتم ملاحظة الحشوة عادةً في الفطائر، ولكن باستخدام هذه الوصفة يمكنك الابتعاد عن هذه الصورة النمطية. كل من يحاول الفطائر المصنوعة من هذه العجينة سوف يلاحظ هذا بالضبط: ناعمة ومتجددة الهواء ورقيقة ومسامية.تكمن خصوصيته في أنه لا يتم تحضيره بالماء أو الحليب بل بالمياه المعدنية.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 1.

مكونات:

• دقيق - 500 غرام.
• المياه المعدنية الغازية غير المملحة – 300 مل.
• الخميرة الجافة - 10 غرام.
• زيت عباد الشمس المكرر – 80 مل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. إذا كانت المياه المعدنية موجودة في الثلاجة، فأخرجها منها مسبقاً. أثناء عملية الطهي، لا ينبغي أن يكون باردا: عند درجة حرارة تساوي درجة حرارة الغرفة.

2. نسكب المياه المعدنية في وعاء عميق ونضيف إليها الخميرة ثم السكر. مرر الدقيق من خلال منخل وأضف 3 ملاعق كبيرة أولاً. امزجي جيدًا: فهذا سيساعد الخميرة على العمل بشكل أسرع. بعد ذلك، قم بتغطيته بغطاء واتركه لمدة 15 دقيقة. خلال هذه الفترة القصيرة من الزمن، سوف "تبدأ" الخميرة بشكل صحيح، لأنها في الماء المعدني الدافئ سوف تتفاعل بشكل أسرع من الماء البارد. تتشكل الفقاعات فوق العجينة: هذه علامة جيدة.

3. بعد ذلك، يُسكب الزيت ويُضاف الملح ويُحرَّك. أضف الآن الدقيق المنخل المتبقي واعجن العجينة جيدًا. أولاً، يمكنك استخدام الملعقة بينما لا تزال العجينة متماسكة. وعندما يتكاثف الأفضل أن يحرك بأيدٍ مبللة بالماء أو الزيت.

4. قومي بتشكيل العجينة على شكل كرة. سوف تكون ناعمة ولزجة. اتركه في الحاوية للجلوس. لف وعاء العجين بورق نايلون أو منشفة، أو يمكنك أيضًا وضعه في كيس بلاستيكي. في غضون 30 دقيقة. عادة ما يزيد حجم العجين مرتين على الأقل.

5. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تتمدد. اعجنها قليلاً قبل تحضير الفطائر.

عجينة لذيذة للفطائر على الماء في صانع الخبز

سيستغرق تحميل العجين المائي للفطائر في ماكينة الخبز حوالي 15 دقيقة، وستقوم وحدة المطبخ بالباقي نيابةً عنك. لكنك ستكون بالتأكيد راضيًا عن النتيجة: حيث يتحول العجين دائمًا إلى رقيق وجيد التهوية وخفيف الوزن، مما يمنح المنتج النهائي نفس الخصائص.

مدة الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 1.

مكونات:

• الماء – 250 مل.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• دقيق - 480 غرام.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 2 ملعقة صغيرة.
• الخميرة الجافة – 2 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. خذ وعاء صانع الخبز. صب الماء فيه وأضف الكمية المطلوبة من الزيت النباتي. في وعاء آخر، اخفقي البيضة بالمضرب، ثم أضيفيها إلى المكونات السابقة في وعاء الطهي المتعدد.

2. مرري الدقيق من خلال منخل: فهذا سيجعل الطعام خفيفًا وجيد التهوية. ضع الدقيق المنخل في الوعاء. اصنعي ثلاث فتحات في الدقيق لإضافة المكونات التالية.

3. نرش السكر في المنخفضات المحضرة، والملح في أخرى، والخميرة الجافة في الثالثة.

4. أغلق الغطاء ولا تفتحه حتى تصدر إشارة الاستعداد. حدد وضع "العجين" في جهاز الطهي المتعدد: سوف يستغرق الأمر ساعة ونصف.

5. ثم أخرجي العجينة وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق. قم بلف العجينة بلطف في الدقيق، لكن لا تضغط عليها بشدة أو تتركها تسقط. بعد ذلك تصبح العجينة جاهزة للتشكيل.

معجنات الشو الرقيقة في الماء المغلي مع الخميرة للفطائر

العجين في الماء المغلي مع الخميرة هو الخلاص لكل ربة منزل في أي موقف، لأنه له مزايا لا يمكن إنكارها على وصفات مماثلة. عندما ترى النتيجة، فلن تندم على دقيقة واحدة أمضيتها في تحضيرها: ستكون العجينة رقيقة وعطرية وممتلئة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 1.

مكونات:

• دقيق - 700 غرام.
• الماء المغلي – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء الدافئ – 1 ملعقة كبيرة.
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. اختر وعاء مطبخ أعمق واملأه بالدقيق بمقدار نصف كوب. تُسكب الخميرة مع الملح والسكر بالكمية الموضحة في الوصفة.

2. املأ الحاوية بالماء الدافئ. حرك الخليط بالمضرب حتى يصبح سائلاً.

3. اسكب 3 ملاعق كبيرة بشكل منفصل في وعاء آخر. الدقيق الذي يجب غربله أولاً. أضف الزيت النباتي هنا أيضًا. اخلط جيدا.

4. نسكب كوباً من الماء المغلي فوق الدقيق والزبدة ونخلط فوراً. لقد "نضج" الدقيق. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافته بسرعة إلى الكتلة المعدة في البداية. أضف الدقيق المتبقي.

5. بعد هذه الخطوة، حان وقت عجن العجينة. قم بذلك أولاً باستخدام شوكة أو ملعقة أو مخفقة، وعندما يسمح قوام العجينة بذلك، اعجنها بيديك المبللة بالماء أو الزيت. اعجن العجينة حتى تخرج جيدًا من يديك. العجينة اللذيذة جاهزة! يمكنك النحت منه مباشرة بعد الإنتهاء من العجن.

عجينة الخميرة الحلوة مثل الزغب للفطائر في المنزل

اتضح أن العجين مثل الزغب ليس حلماً، بل حقيقة. إذا اخترت المكونات الصحيحة ونسبتها الصحيحة، فإن إعداد مثل هذه العجينة لن يكون صعبا. اتضح رقيقًا وجيد التهوية وغنيًا ولكنه خفيف ، لذلك ستكون بالتأكيد راضيًا عن الوصفة والنتيجة.

مدة الطهي: ساعة و 25 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 1.

مكونات:

• الحليب – 200 مل.
• الخميرة الجافة - 10 غرام.
• دقيق القمح – 500 غرام.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس أو الزبدة - 100 غرام.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1.صب الكمية المطلوبة من الحليب في قدر وقم بتسخينه على الموقد، ويمكنك أيضًا استخدام الميكروويف، ولكن يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الحليب الساخن 40 درجة، وإلا فإن الخميرة سوف تنضج ببساطة، وبالتالي لن تنضج العجينة. يعلو. صب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ: الكمية تعتمد على مدى حلاوة العجينة التي تريدها. أخذنا 2 ملعقة كبيرة. السكر كمعدل متوسط.اخفقي بيضة واحدة.اخلطي كل شيء جيدًا.

2. أولاً، قم بنخل حوالي 100 جرام. الدقيق وإضافته، ثم خلط الكتلة جيدا. يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا. سنمنحها وقتًا للجلوس في مكان دافئ حتى تبدأ الخميرة في العمل. سيكون المؤشر الناجح لهذه العملية هو الرغوة ذات اللون الرمادي الفاتح.

3. ننخل الدقيق المتبقي أيضًا ونسكبه في وعاء منفصل أو على لوح التقطيع: نعجن العجينة في هذا الدقيق. أضف الملح هناك أيضًا. يُسكب خليط الحليب والخميرة ويُضاف الزبدة. يمكن أن يكون إما زيت عباد الشمس أو الزبدة، فقط في الحالة الثانية يجب إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا وتذوب قليلاً.

4. اعجن العجينة جيداً بيديك. بمجرد أن تتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك، توقف عن إضافة الدقيق، وإلا فسوف تنسد العجينة به. ونتيجة لذلك، يجب أن تكون العجينة خفيفة وناعمة وجيدة التهوية. لن يكون لزجًا بسبب محتواه العالي من الدهون نسبيًا.

5. لف العجينة بمنشفة أو ورق نايلون واتركها دافئة لمدة 40 دقيقة، ويجب أن تنمو العجينة عدة مرات - وستكون هذه إشارة لربة المنزل فيما إذا كانت جاهزة للعجن. اعجن العجينة وقسمها إلى أجزاء واصنع الفطائر.