عجينة الخميرة للفطيرة

عجينة فطيرة الخميرة هي الأساس للخبز جيد التهوية في الفرن. بفضل هذه الوصفات من عجينة الخميرة، ستحصلين على فطائر لذيذة ورقيقة جدًا. وهي سهلة التحضير، من المكونات المتوفرة ويمكن لأي شخص أن يفعل ذلك. في فترة قصيرة من الزمن، سيكون هناك طبق ممتاز على الطاولة، والذي سيسعد كل فرد من أفراد عائلتك وضيوفك.

عجينة الخميرة محلية الصنع للفطيرة

تضاف الخميرة والسكر إلى الحليب الدافئ، ويخلط كل شيء ويترك دافئا. بعد ذلك يضاف البيض والفانيلين والزبدة المذابة والدقيق. تعجن العجينة جيداً وتوضع في مكان دافئ. تناسبها ثلاث مرات في المجموع، وبعد ذلك يمكنك خبز فطيرة منه.

1. 
   كيف تصنع أفضل عجينة فطيرة الخميرة في الفرن؟ يُسكب الحليب الدافئ في وعاء عميق ويُضاف الخميرة الجافة والسكر المحبب والملح وملعقتين كبيرتين من الدقيق ويُخلط جيدًا ويترك في مكان دافئ حتى تذوب الخميرة تمامًا. إذا كان من المقرر أن تكون الحشوة غير محلاة، فيجب إضافة 20-30 جرامًا فقط من السكر.
2. 
   اكسري خمس بيضات في العجينة المرتفعة وأضيفي الفانيلين حسب الرغبة واخفقي كل شيء.
3. 
   نذوب الزبدة في فرن الميكروويف أو في حمام مائي ونبردها ونسكبها في العجينة ونقلبها.
4. 
   في النهاية، أضف الدقيق المتبقي إلى أجزاء وابدأ في عجن العجينة أولاً في الوعاء.
5. 
   بعد ذلك، رشي سطح العمل بالدقيق، ضعي العجينة هناك واعجنيها جيدًا بيديك.
6. 
   ثم نلفها على شكل كرة وننقلها إلى وعاء ونرسل العجينة إلى مكان دافئ. يجب أن ترتفع مرتين، وبعد ذلك نعجنها مرة أخرى ونتركها ترتفع.
7. 
   العجين لدينا جاهز. إنه الأساس لخبز أي فطائر بالحشوة المفضلة لديك. بالعافية!

عجينة الفطيرة بالخميرة الجافة

يسخن الحليب مع الماء ويضاف السكر والخميرة الجافة ويترك كل شيء لمدة 10 دقائق. يُمزج الدقيق بشكل منفصل مع الملح والزيت النباتي والصودا والقشدة الحامضة. بعد ذلك، أضيفي العجينة والسمن والدقيق المتبقي واعجن العجينة. اتضح العطاء جدا.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

وقت الطبخ: 20 دقيقة.

الأجزاء – 1.

مكونات:

• الحليب – 200 مل.
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• المارجرين - 80 غرام.
• دقيق القمح – 500-600 غرام.
• الماء – 100 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، اخلطي الحليب مع الماء وسخني كل شيء حتى يصبح دافئًا.بعد ذلك، أضيفي السكر المحبب والخميرة الجافة واخلطيهم جيدًا. ثم غطي الوعاء بمنشفة واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق.

الخطوة 2. نخل كوبين من الدقيق في وعاء عميق. أضف الملح والزيت النباتي والصودا والقشدة الحامضة.

الخطوة 3. بعد ذلك، صب الخميرة التي تم إحياؤها.

الخطوة 4. قم بإذابة السمن قليلًا في الميكروويف، واتركه ليبرد، ثم اسكبه في الخليط واخلطه جيدًا.

الخطوة 5. الآن صب كوبًا آخر من الدقيق المنخل وابدأ في عجن العجينة بيديك. يجب أن تلتصق قليلاً بيديك. إذا كانت العجينة تلتصق بيديك كثيرًا، أضيفي المزيد من الدقيق.

الخطوة 6. دهن العجينة شبه النهائية بالزيت النباتي، ثم غطيها بمنشفة مبللة وضعها في فرن محمى قليلاً لمدة 30 دقيقة. العجين يحب الدفء ويخاف من المسودات. يمكننا أن نبدأ في خبز الفطيرة. بالعافية!

عجينة مع الخميرة الطازجة للفطيرة

يضاف السكر والماء الدافئ والماء إلى الخميرة الطازجة، ويقلب كل شيء ويترك لمدة 10 دقائق. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والملح والماء والخميرة واعجني العجينة. وفي النهاية يضاف إليه الزيت النباتي ويرسل إلى مكان دافئ لمدة ساعة.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء – 1.

مكونات:

• دقيق القمح – 900 جرام – 1 كجم.
• خميرة طازجة - 25 جم.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 2.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 80 مل.
• مياه الشرب – 500 مل.

الخطوة 1. قم بطحن الخميرة الطازجة المضغوطة وأضف إليها 2.5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب واسكب القليل من الماء الدافئ واخلط كل شيء جيدًا واتركه في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة.

الخطوة 2. نسكب دقيق القمح في وعاء عميق ونضيف إليه الملح ونخلط.

الخطوه 3.بعد ذلك، صب الماء الدافئ المتبقي، الخميرة المذابة في أجزاء وعجن العجين.

الخطوة 4. أخيرًا، أضف 80 مل من الزيت النباتي واخلطه جيدًا في عجينة الخميرة.

الخطوة 5. نضع العجينة شبه الجاهزة في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة، وبعد ذلك يمكننا البدء في خبز الفطيرة بأي حشوة. سوف يتحول إلى طري ولذيذ وعطري بشكل لا يصدق. بالعافية!

عجينة الخميرة مع الحليب للفطيرة في الفرن

يضاف السكر والخميرة الجافة والزيت النباتي إلى الحليب الدافئ ويخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك، يُسكب الدقيق المنخل عدة مرات من خلال منخل، وبعد ذلك تُعجن العجينة أولاً بملعقة ثم تُعجن بيديك. في النهاية، يتم تغطيتها بمنشفة وتترك لمدة ساعة.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 25 دقيقة

وقت الطبخ: 25 دقيقة.

الأجزاء – 1.

مكونات:

• دقيق القمح – 3-4 ملاعق كبيرة.
• الحليب – 200 مل.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، اسكبي الحليب في قدر، ضعيه على نار خفيفة وسخنيه إلى درجة حرارة 37-40.^ياج. ثم أخرجه من الموقد وأضف الملح والسكر المحبب واخلطه جيدًا.

الخطوة 2. بعد ذلك، أضف الخميرة الجافة واخلطها جيدًا مرة أخرى.

الخطوة 3. ثم صب 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واخلطهم.

الخطوة 4. نخل دقيق القمح عدة مرات من خلال منخل لجعل العجينة أكثر تهوية ونصبها في كتلة الحليب في أجزاء. امزج كل شيء بسرعة حتى تظل العجينة دافئة.

الخطوة 5. بمجرد أن تصبح سميكة بدرجة كافية، انقل العجينة إلى سطح العمل، ثم رشها بالدقيق المتبقي واعجنها بيديك.

الخطوة 6.لف العجينة النهائية على شكل كعكة، ثم غطيها بمنشفة أو ورق تغليف واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. العجين لدينا جاهز. يمكننا أن نبدأ في صنع الفطيرة. بالعافية!

عجينة الخميرة مع الكفير لفطيرة الملفوف

يتم خلط السكر والملح والخميرة الجافة في وعاء عميق. بعد ذلك، يتم سكب الكفير في درجة حرارة الغرفة والزيت النباتي والدقيق. أولاً تُعجن العجينة بالشوكة ثم باليدين. وفي النهاية تغطى بمنديل وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة. اتضح الخصبة ولذيذة.

وقت الطبخ: ساعاتين.

وقت الطبخ: 1 ساعة.

الأجزاء – 1.

مكونات:

• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• الخميرة الجافة – 11 جم.
• الكفير 1٪ – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس – 0.5 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح – 3-4 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. صب السكر والملح والخميرة الجافة في وعاء عميق واخلط كل شيء.

الخطوة 2. بعد ذلك، صب الكفير في درجة حرارة الغرفة. إذا كان فقط من الثلاجة، فقم بتسخينه قليلا في الميكروويف.

الخطوة 3. امزج كل شيء جيدًا وأضف الزيت النباتي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام الزبدة المذابة أو السمن بدلا من ذلك.

الخطوة 4. في النهاية، أضف دقيق القمح إلى أجزاء وابدأ في عجن العجينة. أولاً نقوم بذلك بالشوكة، وبعد ذلك ننقل العجينة إلى سطح العمل ونستمر في عجنها بأيدينا.

الخطوة 5. غطي العجينة الناتجة بمنديل وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة. بعد مرور الوقت المطلوب، يمكننا أن نبدأ في إعداد فطيرة الملفوف العطرة. بالعافية!

عجينة الخميرة الخالية من الدهون مع الماء للفطيرة

يذوب السكر والخميرة في الماء الدافئ. ثم يضاف الملح والزيت النباتي ويخلط كل شيء جيدًا.بعد ذلك، يُسكب الدقيق وتُعجن العجينة أولاً بملعقة، ثم تُنقل إلى سطح العمل وتُعجن باليد. ترتفع العجينة مرتين وتُخبز منها فطيرة.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء – 1.

مكونات:

• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس – 5 ملاعق كبيرة.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح – 3 ملاعق كبيرة.
• الخميرة الجافة - 7 غرام.
• السكر المحبب – 3 ملاعق صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نسكب السكر المحبب في وعاء صغير ونضيف إليه الخميرة الجافة ونسكب الماء الدافئ ونخلط كل شيء جيدًا بالملعقة. ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة حتى يبدأ الخليط بالرغوة.

الخطوة 2. بعد مرور الوقت المطلوب، أضيفي الملح والزيت النباتي واخلطيهم جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.

الخطوة 3. نخل الدقيق من خلال منخل. أضف أولاً كوبًا واحدًا واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، أضف الثانية واخلطها مرة أخرى.

الخطوة 4. اسكبي الكوب الثالث من الدقيق على سطح العمل، ضعي العجينة في الأعلى واخلطيها مع الدقيق. إذا كانت العجينة لا تزال لزجة، أضيفي القليل من الدقيق.

الخطوة 5. لف العجينة الناتجة على شكل كرة، ثم انقلها إلى وعاء عميق، ثم غطيها بغشاء ملتصق وأرسلها إلى مكان دافئ. بعد أن يصبح أكبر بمقدار 1.5 مرة، اعجنه مرة أخرى، وقم بتغطيته بفيلم واتركه ليرتفع مرة أخرى.

الخطوة 6. في النهاية، اعجن العجينة ويمكنك البدء في خبز فطيرة بالحشوة المفضلة لديك. بالعافية!

عجين الفطير مع الخميرة الجافة لفطيرة محلية الصنع

يتم تخفيف الخميرة في الحليب مع السكر. ينخل الدقيق في وعاء منفصل ويضاف السكر والخميرة والملح والحليب والزبدة وصفارين. تُعجن العجينة وتُوضع في الثلاجة لبضع ساعات.بعد ذلك، يتم طرحه، يتم لف طبقة من الزبدة هناك، ويتم لف كل شيء ووضعه في الثلاجة.

وقت الطبخ: 13 ساعة.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 20 دقيقة

الأجزاء – 1.

مكونات:

• الخميرة الجافة - 10 غرام.
• دقيق القمح – 800-900 غرام.
• حبيبات السكر - 50 غرام.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الحليب – 500 مل.
• زبدة - 300 غرام.
• صفار البيض – 2 قطعة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نسكب الخميرة الجافة في وعاء مناسب ونضيف القليل من السكر وربع كوب من الحليب ونخلط كل شيء جيدًا ونتركه يرتفع. نخل الدقيق في وعاء منفصل ونضيف السكر المتبقي والخميرة والحليب و 50 جرامًا من الزبدة وصفارين. لنبدأ في عجن العجين.

الخطوة 2. إذا تبين أنها سائلة جدًا، أضف المزيد من الدقيق واعجنها بيديك لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح مرنة. ثم نضعه في كيس بلاستيكي ونضعه على الرف السفلي للثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات أو طوال الليل.

الخطوة 3. الآن خذ 250 جرامًا. نقطع الزبدة المبردة جيدًا ونخلطها مع 40 جرام. دقيق. بعد ذلك، انقل كل شيء إلى ورق البرشمان واستخدم الشوبك لفه على شكل مربع. نضع أيضًا الزبدة في الثلاجة لمدة ساعة.

الخطوة 4. أخرج عجينة الخميرة من الثلاجة، وقم بعمل قطع فيها، ومدها ولفها على شكل مستطيل. ضعي طبقة من الزبدة في الأعلى وغطيها بالعجين واضغطي على الحواف.

الخطوة 5. اضغطي على العجينة بالشوبك، اقلبيها، اضغطي مرة أخرى ولفيها على شكل مستطيل.

الخطوة 6. نلف العجينة فوق بعضها البعض، إذا رغبت في ذلك، نقطعها أولاً إلى أربعة أجزاء، ونعيدها إلى الكيس ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

الخطوة 7بعد هذا الوقت، نفرد العجينة على شكل مستطيل مرة أخرى، ونطويها، ونضعها في كيس ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة. نكرر هذا 3-4 مرات أخرى. أخيرًا، ضعي العجينة في كيس واتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

الخطوة 8. في الصباح يمكننا خبز الفطيرة أو تقطيعها إلى قطع وتخزينها في الفريزر. بالعافية!

عجينة الخميرة مع القشدة الحامضة للفطيرة

أولاً، تحضير العجينة من الحليب والسكر والخميرة والدقيق. ثم يضاف هناك خليط من القشدة الحامضة والبيض والزبدة والملح ويتم خلط كل شيء جيدًا. وأخيرًا، يُسكب الدقيق تدريجيًا وتُعجن العجينة التي لا تلتصق بيديك. في النهاية توضع العجينة في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات.

وقت الطبخ: 4 ساعات.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء – 1.

مكونات:

• دقيق القمح – 600 غرام.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر المحبب – 1.5 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الخميرة الفورية – 1 ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة - 200 غرام.
• الحليب – 120-150 مل.
• زبدة - 50 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نبدأ بتحضير العجينة. ضعي الحليب الدافئ والسكر المحبب والخميرة الفورية وحوالي 50 جرامًا من الدقيق في وعاء عميق. امزج كل شيء جيدًا وغطي الوعاء بمنشفة واتركه لمدة نصف ساعة حتى تصبح العجينة جاهزة.

الخطوة 2. ضعي القشدة الحامضة وبيضة واحدة والزبدة المذابة والملح في وعاء منفصل واخلطيهم جيدًا.

الخطوة 3. نسكب خليط القشدة الحامضة الناتج في العجينة المناسبة ونخلط بلطف، وبعد ذلك نضيف الدقيق المنخل تدريجياً من خلال منخل. اخلطي العجينة. يجب أن تكون ناعمة ولا تلتصق بيديك.

الخطوة 4. غطي عجينة الخميرة الجاهزة بمنشفة قطنية وأرسلها إلى مكان دافئ لترتفع.

الخطوة 5. يجب أن ترتاح العجينة لمدة 2-3 ساعات.خلال هذا الوقت، يمكنك عجنها مرة أخرى حتى تمتلئ بالأكسجين. ونتيجة لذلك، سيكون لديك فطيرة رائعة مع عجينة ناعمة ومتجددة الهواء.

عجينة الخميرة لفطيرة السمك

أولا، تذوب الخميرة والسكر والقليل من الدقيق في الماء الدافئ. ثم يضاف زيت عباد الشمس والملح والدقيق المتبقي إلى العجينة وتعجن العجينة. يجب أن تكون ناعمة ولا تلتصق بيديك. في النهاية توضع في مكان دافئ لمدة 20-25 دقيقة ويمكنك خبز الفطيرة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

وقت الطبخ: 20 دقيقة.

الأجزاء – 1.

مكونات:

• دقيق القمح – 3-4 ملاعق كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس – 70 مل.
• الماء – 300 مل.
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. صب 300 مل من الماء الدافئ في وعاء عميق، وأضف الخميرة الجافة والسكر المحبب و3 ملاعق كبيرة من الدقيق واخلط كل شيء جيدًا. نترك العجينة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 2. أضف الدقيق المتبقي وزيت عباد الشمس والملح إلى العجينة المناسبة. لنبدأ في عجن العجين.

الخطوة 3. اعجنها حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. بعد ذلك، أعده إلى الحاوية وأرسله إلى مكان دافئ لمدة 20-25 دقيقة.

الخطوة 4. يجب أن تزيد العجينة النهائية بمقدار 1-1.5 مرة. اتضح ناعمة ولطيفة ومتجددة الهواء.

الخطوة 5. الآن يمكننا البدء في تحضير الفطيرة. يمكنك استخدام السمك المفضل لديك وتقديمه لجميع أفراد عائلتك وضيوفك. بالعافية!

عجينة الخميرة الرقيقة لفطيرة اللحم

تُسكب عجينة الخميرة مع السكر في الدقيق. أضف الملح والسكر المتبقي والبيض والحليب الدافئ واخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك، يُسكب الزيت النباتي، وتُعجن العجينة جيدًا وتُترك في مكان دافئ لبضع ساعات.ثم يعجن ويرتفع لمدة ساعة أخرى.

وقت الطبخ: 3 ساعات و 20 دقيقة

وقت الطبخ: 20 دقيقة.

الأجزاء – 1.

مكونات:

• دقيق القمح – 4-5 ملاعق كبيرة.
• الخميرة – 1 حزمة.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الحليب - 1.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• بيض الدجاج – 3 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نسكب كيس الخميرة في كوب ونضيف إليه ملعقة صغيرة من السكر ونخلط ونضعه في مكان دافئ.

الخطوة 2. نخل الدقيق في وعاء عميق وأضيفي الملح والسكر المحبب المتبقي واخلطي كل شيء جيدًا.

الخطوة 3. كسر ثلاث بيضات في وعاء منفصل وحركهم بالشوكة.

الخطوة 4. نسكب العجينة المرتفعة في الدقيق ثم نضيف البيض والحليب الدافئ ونخلط كل شيء جيدًا.

الخطوة 5. أخيرًا، صب الزيت النباتي واعجن العجينة جيدًا. بعد ذلك، نرسلها إلى مكان دافئ ونتركها لترتفع لبضع ساعات.

الخطوة 6. بعد مرور الوقت المطلوب، اعجنها، غطيها بكيس بلاستيكي واتركها لتتخمر لمدة ساعة أخرى.

الخطوة 7. انقلي العجينة النهائية إلى كيس وقبل تحضير الفطيرة ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بالعافية!