نفخة الخميرة

يعد Puff Pastry منتجًا فريدًا يمكنك من خلاله تحضير وجبات كاملة للغداء أو العشاء بالإضافة إلى المخبوزات اللذيذة لكل الأذواق. يمكنك عجن العجينة بنفسك أو استخدام منتج نصف نهائي - فالنتيجة ستسعد دائمًا حتى الطهاة الأقل خبرة.

فطيرة المعجنات النفخة في الفرن

فطيرة الملفوف هي طبق سهل التحضير يمكن تقديمه على العشاء أو الشاي. إذا رغبت في ذلك، تتم إضافة الفطر والبصل المقلي إلى الحشوة، ثم تصبح المخبوزات أكثر عطرية ولذيذة.

1. 
   كيفية تحضير عجين الخميرة في المنزل؟ ضعي العجينة المجمدة في غرفة دافئة لمدة نصف ساعة حتى تذوب.
2. 
   نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ونضعه في مقلاة بالزيت.يقلى على نار متوسطة حتى تصبح الخضار طرية. أضف الملح والأعشاب واخلط جيدًا.
3. 
   يخفق البيض مع إضافة القليل من الملح، ويترك نصف صفار البيض جانباً لدهن سطح الفطيرة. أضف البيض إلى الملفوف واخلطه مرة أخرى.
4. 
   تُقسم العجينة إلى نصفين وتُفرد بحيث يبلغ سمك كل قطعة 0.5 سم، ويُفرد جزء واحد على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعي الحشوة في الأعلى وغطيها بالجزء الثاني من العجينة التي تحتاجين إلى عمل قطع فيها للسماح للبخار بالهروب. اقرص حواف العجينة جيداً، ثم دهن السطح بالصفار واتركه في غرفة دافئة لمدة 10 دقائق تقريباً.
5. 
   ضعي الفطيرة في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة. من أجل الطهي الكامل، سيحتاج المنتج إلى 25-30 دقيقة. يقدم ساخناً، مقسماً إلى أجزاء، مع الشاي أو القهوة.

نفخة المعجنات النفخة محلية الصنع

وصفة بسيطة للمعجنات النفخة اللذيذة مع الجبن للشاي. تتحول المخبوزات إلى متفتتة ولكنها في نفس الوقت طرية وتُطهى بسرعة كبيرة. يمكن تقديمه للشاي العائلي أو للتجمعات الودية.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 8.

مكونات:

• معجنات نفخة الخميرة المجمدة – 500 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• كتلة اللبن الرائب – 500 غرام.
• دقيق القمح - لفرد العجين.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. لإذابة الجليد، اتركي العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة.

2. اخفقي البيضة في وعاء منفصل.

3. رشي سطح العجينة بالدقيق وافردي العجينة بسمك 3 ملم.

4. قطعي العجينة إلى مستطيلات. ضعي خليط اللبن الرائب الحلو في منتصف كل قطعة، ثم ادهني الحواف ببيضة مخفوقة مسبقاً واضغطي عليها بإحكام.

5.تُخبز المعجنات النفخة في فرن مُحمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا، قبل خمس دقائق من نهاية الخبز، تُدهن المنتجات بالبيض. عندما تكتسب المعجنات النفخة لونا ذهبيا لطيفا، يتم إخراجها من الفرن وتقديمها. بالعافية!

فطائر المعجنات النفخة محلية الصنع

الكعك المعطر مع الطبقة الأصلية سوف يرضي الجميع، كما أنه سهل التحضير. سوف يتحولون إلى رقيق ولذيذ، ومثالي كوجبة خفيفة أو شاي مسائي.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص – 6.

مكونات:

بالنسبة للطفل:

• دقيق القمح – 120 غرام.
• حبيبات السكر - 150 غرام.
• زبدة - 100 غرام.
• بيضة لدهن – 1 جهاز كمبيوتر.

للاختبار:

• دقيق القمح – 500 غرام.
• الخميرة الجافة - 6 غرام.
• حبيبات السكر - 70 غرام.
• الحليب – 200 مل
• زبدة - 40 جم.
• زيت نباتي – 30 جم.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الماء – 50 مل

عملية الطبخ:

1. نسكب الخميرة في الماء الدافئ ونتركها لدقيقتين.

2. تُمزج الزبدة المذابة مع الحليب بدرجة حرارة الغرفة والملح والسكر والبيض المخفوق والخميرة والدقيق. اعجن العجينة واتركها حتى يزداد حجمها.

3. لتحضير الطبقة العلوية، اخلطي الزبدة المفرومة مع السكر والدقيق واطحنيها.

4. افردي العجينة المنتفخة بسمك 5 مم، ورشيها بالفتات، ثم اطويها إلى نصفين ثم افرديها قليلاً مرة أخرى. يرش بالفتات مرة أخرى ويطوى ويطرح مرة أخرى. بعد ذلك، قطعي العجينة إلى شرائح بعرض 8 سم وسمك 1.5 سم، ورشي المزيد من الفتات فوقها وقسميها إلى مربعات. ضعيها في صينية الخبز واتركيها لترتفع قليلاً.

5. ندهن الخبز بالبيض ونرش المزيد من البقسماط ونضعه في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة تقريباً. يقدم باردا قليلا. بالعافية!

النقانق في عجينة المعجنات النفخة

النقانق في العجين طبق يعشقه الأطفال. وبحسب هذه الوصفة يمكنهم تحضيرها بأنفسهم تحت إشراف الكبار. يستخدم بعض الأشخاص هذه الوصفة لإعداد طبق على طراز الهالوين يُسمى سجق المومياء.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 10.

مكونات:

• عجين الفطير الخميرة المجمدة – 250 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• النقانق – 10 قطع.
• السمسم - للرش.

عملية الطبخ:

1. تُحفظ العجينة في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب.

2. نفردها على سطح مستوٍ مرشوش بالدقيق، ونقطعها إلى شرائح بعرض 2-3 سم.

3. لف كل نقانق بقطعة من العجين بشكل حلزوني.

4. اخفقي البيضة وادهني بها العجينة حول النقانق. رش كل قطعة مع بذور السمسم.

5. قم بطهي النقانق بالعجين في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. الطبق جاهز!

بيتزا المعجنات النفخة محلية الصنع

البيتزا المعطرة محلية الصنع مع نوعين من الجبن والأعشاب واللحوم الباردة ستزين الطاولة وستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة، وخاصة الأطفال. يمكنك تحضير هذا الطبق مع طفلك: فهو سوف يرتب مكونات الحشوة على العجينة ويصبح صانع بيتزا حقيقي.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص – 6.

مكونات:

• عجين الفطير الخميرة – 1 حزمة.
• لحم الخنزير – 2 شرائح.
• باليك – 2-3 شرائح.
• لحم الخنزير المسلوق - 2-3 شرائح.
• صلصة الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• جبنة موزاريلا - 100 غرام.
• جبنة بارميزان مبشورة - 1-2 ملاعق كبيرة.
• بصل أخضر – 2 قطعة.
• زيتون – 8 قطع.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة صغيرة.
• ريحان طازج - حسب الرغبة.
• البقدونس الطازج - حسب الرغبة.
• أوريجانو مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1.قم بإذابة العجينة عن طريق حفظها في غرفة دافئة لبعض الوقت، ثم قم بفردها بحيث تغطي كامل سطح صينية الخبز.

2. قطع شرائح الباليك ولحم الخنزير المسلوق ولحم الخنزير إلى شرائح رفيعة.

3. ضعي طبقة رقيقة من صلصة الطماطم على العجينة.

4. نقطع جبنة الموزاريلا إلى شرائح رفيعة ونوزعها على سطح العجينة. يرش بالأوريجانو المطحون. ضعي مكونات اللحم فوق الجبن.

5. نقطع البصل الأخضر ناعماً جداً، ونرشه على البيتزا، ونقسم الزيتون إلى نصفين أو نوزعه كاملاً على العجينة. يُرش الجبن المبشور على الوجه ويُرش بزيت الزيتون.

6. تُخبز البيتزا في فرن مُسخن لمدة 15-20 دقيقة، ثم تُقطع إلى أجزاء وتُرش بالأعشاب المفرومة وتُقدم.

الكرواسون اللذيذ المصنوع من عجين الفطير

الكرواسون هو معجنات كلاسيكية يفضل الناس تقديمها على الإفطار. ليس من الصعب تحضيرها، ولكن مع المزيج الصحيح من المكونات ونسبها، تصبح العجينة طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.

مدة الطهي: ساعتان و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 8.

مكونات:

• بيضة – 2 قطعة.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• الخميرة الجافة – 2 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 6 ملاعق كبيرة.
• زبدة - 300 غرام.
• دقيق القمح – 450-500 غرام.
• جوهر الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة وملعقة من السكر والدقيق. نغطيها بالنايلون ونتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تتكون عجينة.

2. طحن البيض مع 4 ملاعق كبيرة. السكر يضاف جوهر الفانيليا والزبدة والعجين المحضر ويقلب جيدا ويعجن العجينة ويضاف الدقيق المنخل تدريجيا. ضع العجينة النهائية تحت الفيلم في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح مناسبة لمدة ساعة أو أكثر.

3. عندما ترتفع العجينة، قومي بضربها ووضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

4.بعد ذلك، تحتاج إلى دحرجتها بسمك 2-3 سم ثم دهنها بالزبدة بحيث تشغل ثلثي سطح العجينة، ورشها بالسكر.

5. اطوي العجينة إلى أثلاث: الجزء الخالي من الزيت يجب أن يغلف داخلها. نفرد العجينة ثم نطويها إلى أرباع ونفردها مرة أخرى بسمك 1.5 سم، نقطع العجينة إلى مثلثات ونشكل الكرواسون بالشكل المناسب.

6. توضع القطع على صينية الخبز، وتُدهن بالبيض، وتُترك لتقف دافئة لبعض الوقت، ثم تُخبز على حرارة 180 درجة حتى يتحمر الكرواسون.

كعكة نابليون مصنوعة من عجين الفطير الجاهز

يمكن تحضير الحلوى المفضلة لدى العديد من البالغين والأطفال في المنزل من عجين الفطير الجاهز. من المهم الجمع بين مكونات الكريم بشكل صحيح، لأن الكريم هو السر الرئيسي لـ "نابليون" الجيد.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص – 6.

مكونات:

• دقيق القمح – 3 ملاعق كبيرة.
• البيض - 3 قطع.
• الحليب – 1 لتر.
• زبدة - 40 جم.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• كريم – 300 مل
• سكر الفانيليا – 1 علبة.
• عجين الفطير الخميرة – 1 حزمة. (1 كجم)

عملية الطبخ:

1. أخرجي العجينة من العبوة واتركيها حتى تذوب، واتركي الزبدة في درجة حرارة الغرفة، وأدخلي الفرن على درجة حرارة 190 درجة.

2. تُقطع العجينة المذابة إلى 4 أجزاء متساوية، وتُثقب بالشوكة على كامل السطح وتُخبز على صينية خبز لمدة تصل إلى 20 دقيقة، حتى تصبح الكعكات ذهبية اللون. قبل تطبيق كريم على الكعك، تحتاج إلى تبريدها.

3. لتحضير الكريمة الفرنسية ، اسكبي الحليب في قدر وأضيفي السكر واتركيه حتى يغلي مع التحريك حتى يذوب. بعد أن يغلي الحليب، خففي حرارة الموقد واستمري في إبقاء القدر على النار.

4.في وعاء منفصل، اخفقي البيض وأضيفي إليه الدقيق، وبعد أن تحصلي على كتلة متجانسة، أضيفي الحليب الساخن والسكر بعناية. حرك حتى تصبح الكريمة مثل الجيلي. أعيدي الخليط الناتج إلى النار وحضري الكريمة حتى تتكاثف. أخرجي الخليط من النار وأضيفي الزيت إليه.

5. اخفقي الكريمة بشكل منفصل وامزجي الكريمة المبردة قليلاً مع الكريمة بعناية. دعها تبرد.

6. ضعي الكعك في طبق مناسب، ووزعي الكريمة بالتساوي، بما في ذلك الحواف. نرش القشرة المفتتة على الوجه ونترك الكعكة تنقع لعدة ساعات. يتمتع!

فطيرة التفاح المصنوعة من عجين الفطير

Strudel هو طعام شهي أصلي مصنوع من التفاح والزبيب والمكسرات المصنوعة من عجين الفطير. الحشوة الحلوة بالقرفة والسكر لن تترك الضيوف أو أفراد الأسرة غير مبالين، يمكنك تناولها مع أي مشروب ساخن أو بارد.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• عجين الفطير الخميرة – 400 غرام.
• التفاح – 4 قطع.
• الجوز المفروم - 4 ملاعق كبيرة.
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 5 ملاعق كبيرة.
• القرفة – 1 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 4 ملاعق كبيرة.
• صفار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب - 4 ملاعق كبيرة.
• رقائق اللوز - 3 ملاعق كبيرة.
• الزبيب - 0.5 ملعقة كبيرة.
• سكر ناعم - للتقديم.
• مثلجات الآيس كريم - للتقديم.

عملية الطبخ:

1. اتركي العجينة في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب تماماً.

2. قشر التفاح وانزع بذوره، ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة ورشها بعصير الليمون لمنعها من التحول إلى اللون الداكن.

3. نسكب الماء المغلي فوق الزبيب لمدة دقيقة ونصفيه من الماء. يُمزج مع المكسرات والتفاح ويُضاف السكر والقرفة والزبدة المذابة. اخلطي الحشوة جيداً.

4. تُقسم العجينة إلى نصفين وتُفرد.ضعي نصف كمية الحشوة في منتصف كل قطعة، مع ترك حوالي 3 سم فارغة على الحافة.

5. لفي العجينة مع الحشوة على شكل رول ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة بحيث يكون جانب التماس لأسفل. دهن سطح الفطيرة بالزبدة، ثم قطع العجينة، ثم دهن العجينة مرة أخرى بمزيج من صفار البيض والحليب.

6. أدخلي الفطيرة إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، رشي المخبوزات برقائق اللوز واستمري في الخبز. يُقدم المنتج النهائي مع رش السكر البودرة مع ملعقة من الآيس كريم.

لفة بسيطة ولذيذة مع بذور الخشخاش المصنوعة من المعجنات النفخة

تعتبر لفائف بذور الخشخاش العصير على معجنات الخميرة من الأطعمة الشهية التي ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة. الحلوى سهلة التحضير ويمكن تقديمها كحلوى على طاولة الأعياد.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص – 6.

مكونات:

• عجين الفطير الخميرة – 500 غرام.
• الخشخاش – 200 غرام.
• العسل - 5 ملاعق كبيرة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر الفانيليا – 1 علبة.
• الحليب – 50 غرام.
• البيض (صفار) – 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

1. اغسلي بذور الخشخاش واطحنيها في الهاون أو اطحنيها في محضرة الطعام وأضيفي الدقيق.

2. اغلي الحليب واسكبيه فوق خليط الدقيق وبذور الخشخاش المجهز. أضيفي سكر الفانيليا والعسل واخلطي.

3. افردي العجينة بسمك 3 مم في اتجاه واحد بحيث تحافظ على طبقاتها أثناء الخبز.

4. توضع حشوة بذور الخشخاش على طول محيط العجينة بالكامل على مسافة 1.5 سم من الحواف. بعد ذلك يتم لف العجينة بعناية على شكل لفافة حتى لا تخرج الحشوة ولكن تكون اللفافة كثيفة ولا تتفكك.

5. ضع قطعة العمل، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، على ورق الخبز، الذي يتم وضعه على صينية الخبز، ثم دهن سطح اللفة بالبيض. تُطهى الحلوى في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 35 دقيقة تقريبًا.يُقدم الطبق مقطعًا إلى أجزاء مع الشاي أو المشروبات الغازية.

خاشابوري بالجبنة من عجين الفطير في الفرن

الخاشابوري هو طبق جورجي شهير ومعروف ومحبوب في جميع أنحاء العالم. يعد مزيج المعجنات المنتفخة مع الجبن والأعشاب الطازجة منتجًا عالميًا لتناول وجبة خفيفة في أي وقت من اليوم. إنه سهل التحضير ومناسب حتى لعلاج الأطفال.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص – 6.

مكونات:

• جبنة أديغي – 250 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• عجين الفطير الخميرة – 1 حزمة.
• الخضر الطازجة - 1 حفنة.
• الجبن الصلب - 100 غرام.
• زبدة - 60 غرام.

عملية الطبخ:

1. ضعي العجينة على سطح مستو واتركيها حتى تذوب في درجة حرارة الغرفة.

2. ابشري الجبن والزبدة المجمدة.

3. قطع الخضر ناعما قدر الإمكان.

4. في وعاء عميق، اخلطي الجبن والزبدة والأعشاب وأضيفي بياض بيضة طازجة.

5. ضعي العجينة في قالب مدهون وشكلّي جوانب بارتفاع 1.5-2 سم حول محيط العجينة، وزّعي الحشوة على كامل سطح العجينة، ثم غطيها بطبقة ثانية من العجين في الأعلى. يجب أن تكون الحواف مقروصة جيدًا.

6. قطع قطعة العمل إلى أجزاء باستخدام قطاعة البيتزا ودهنها بالصفار. تُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يستغرق هذا عادةً حوالي 25 دقيقة. من الأفضل تقديم الخاشابوري دافئًا حتى ينتشر الجبن بالداخل.