دورادو في الفرن

يعد Dorado في الفرن خيارًا رائعًا لطبق السمك على مائدة العشاء. كثير من الناس يحبون الأسماك البحرية بسبب عدم وجود عظام صغيرة. لحم دورادو كثيف وأبيض اللون ولذيذ جدا. يتم طهيها في الفرن مع أو بدون رقائق معدنية، بالملح، مع الخضار والمكسرات والمايونيز. دعونا نتعلم بعض أسرار طبخ دورادو في الفرن.

كيفية خبز دورادو في احباط في الفرن؟

إذا قمت بخبز السمك في ورق القصدير، فسيتم تقليل وقت معالجته الحرارية بشكل كبير ويحتفظ الطبق بجميع عصائره. دعونا نحاول خبز دورادو مع الخضار والتوابل.

1. 
   كيفية خبز دورادو في الفرن في احباط؟ أولاً، قم بإذابة تجميد الدورادو، ثم قم بتنظيفه من القشور. نقطع على طول الجسم ونزيل الدواخل. نقوم بإزالة الخياشيم وإزالة التجويف الداخلي للرأس من الدهون والأفلام والغضاريف.
2. 
   نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. سنقوم بقلي البصل في زيت الزيتون. اسكبيها بمقدار ملعقتين كبيرتين في المقلاة وقم بتسخينها. ثم يضاف البصل ويقلى حتى يذبل.
3. 
   خذ الكمية المطلوبة من الملح والأعشاب والكزبرة والفلفل. طحن جميع المكونات إلى مسحوق.
4. 
   نصنع قطعًا ضحلة (3-4 سم) على جوانب السمكة. نعالج الدورادو من الداخل والخارج بمزيج من الأعشاب والبهارات.
5. 
   نغسل الطماطم ونتخلص من الجلد: نصنع قطعًا على قمم الطماطم على شكل صليب ونحرق الطماطم بالماء المغلي، وبعد بضع دقائق سوف "ينزع" الجلد بسهولة من اللب من الفاكهة. نقطع الطماطم إلى مكعبات (نزيل البذور).
6. 
   نضيفها إلى البصل ونضيف الملح ونخلط ونتركها على نار خفيفة تحت الغطاء لبضع دقائق. نملأ التجويف الداخلي للسمكة بحشوة البصل والطماطم. اغسل الليمون واقطع منه 2-4 شرائح. نضعهم داخل جسم السمكة.
7. 
   قم بتمزيق قطعة من ورق القصدير ثم ضع السمكة عليها. قشر بضع فصوص من الثوم وقطعيها إلى شرائح رفيعة. دهن السمك بزيت الزيتون. يغسل البقدونس أو الكزبرة ويقطع ناعماً. يرش السمك بالأعشاب. اعصري عصير الليمون بمقدار ملعقة كبيرة واسكبيه فوق الدورادو.
8. 
   أحضري طبق خبز ذو جوانب عالية وضعي السمك على قطعة من ورق الألمنيوم. نحن نلوي أطراف الورقة.
9. 
   سخني الفرن على حرارة 220 درجة، ثم ضعي القالب وفي داخله السمك. اخبز الدورادو بهذا الشكل لمدة 40 دقيقة تقريبًا. افتح ورق الألمنيوم وصفي العصير بعناية. اخبزي السمك لمدة 10 دقائق أخرى دون تغليفه.
10. 
    تزيين السمك النهائي بالأعشاب ويقدم. يتم تقديم دورادو أيضًا مع أي طبق جانبي.

بالعافية!

سمك دورادو طري وعصيري مع الليمون في ورق القصدير

يتم خبز لحم الدورادو الأبيض الطري بالكامل تحت طبقة من ورق الألمنيوم ويصبح لذيذًا وعطريًا للغاية. لكي تجعلك سعيدًا بالنتيجة، ليس عليك استخدام قائمة طويلة من المكونات لطهي السمك.

وقت الطهي – 1 ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي – 30 دقيقة.

عدد الحصص - 2.

مكونات:

• دورادو – 2 قطعة.
• ليمون – 1 قطعة.
• روزماري – 2-3 أغصان.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. نزيل قشر البصل ونقطع الرأس إلى حلقات. اغسل الليمون وجففه بمنشفة ثم قطعه إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.

2. قم بتمزيق قطعة من ورق القصدير وضعها على سطح عمل الطاولة. ضع عدة حلقات بصل في وسط الورقة. قمة لهم مع بضع شرائح الليمون.

3. تنظيف السمك من القشور. نزيل الخياشيم. نقطع السمك من منطقة البطن ونخرج أحشاءه ونغسله بالماء البارد. امسح الدورادو بمنشفة ورقية. افركي السمك من الداخل والخارج بالملح. ضعيها على ورق القصدير ورشيها بالفلفل.

4. اغسلي إكليل الجبل وضعي غصنًا واحدًا داخل السمكة. نضيف أيضًا شريحتين من الليمون هناك. نلف حواف الرقاقة ونغطي الدورادو بإحكام. بنفس الطريقة نقوم بإعداد جثة سمكة أخرى للخبز. سخني الفرن (اضبطي العلامة على 200 درجة). ضع السمك في ورق الألمنيوم على صينية الخبز. ضعيها داخل الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

5. أخرجي صينية الخبز وافتحي ورق القصدير. ضعي السمك في الفرن مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة. ضعي الطبق النهائي على طبق جميل وقدميه مع الخضار والأعشاب الطازجة على الطاولة.

بالعافية!

كيف تخبز دورادو كاملا في الفرن بشكل لذيذ؟

خيار لعشاء رومانسي خفيف مع الزيتون والنبيذ.جاءت وصفة الطبق إلينا من اليونان، حيث حصلت على الاسم المثير للاهتمام "تسيبورا".

وقت الطهي – 1 ساعة.

وقت الطهي – 35 دقيقة.

عدد الوجبات - 4.

مكونات:

• دورادو - 4 قطع.
• الثوم - 4 أسنان.
• ليمون – 1 قطعة.
• البقدونس - 6 أغصان.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون – 6 ملاعق كبيرة.
• فتات خبز القمح - 100 غرام.
• ملح - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. لا نقطع رأس السمكة. نقوم بتنظيف الدورادو من القشور والتخلص من الأحشاء (قطع الذبيحة على طول البطن). اغسل السمك جيدًا وجففه بالمناشف الورقية.

2. قم بإزالة القشر من فصوص الثوم. سحق الفصوص باستخدام الجانب المسطح والعريض من السكين. اغسل الليمون جيدًا بالماء الجاري ثم جففه بمنشفة. قطعها إلى نصفين: قطع جزء من الليمون إلى شرائح، واعصر العصير من النصف الآخر في وعاء منفصل.

3. اشطف البقدونس بالماء. للتخلص من الرطوبة الزائدة، قم بهزها. قطع بسكين حاد. قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة.

4. نسكب زيت الزيتون وعصير الليمون في وعاء الخلاط، ونضيف البقدونس والبصل والملح والفلفل. فاز المكونات حتى تصبح ناعمة.

5. ضعي الخليط في وعاء منفصل وأضيفي إليه فتات خبز القمح. نحن ننتظر 5-7 (يجب أن يزيد حجم الفتات).

6. الآن نحتاج إلى ورق الخبز. نضعها على الطاولة ونضع السمكة في وسط الورقة. ضعي 3-4 شرائح من الليمون وفص ثوم فوق السمك. يرش السمك بالفتات ويرش بخليط المكونات.

7. نغلف السمك بالورق ولكن ليس بإحكام شديد. نحن نفعل الشيء نفسه مع جميع الجثث. سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي "المظاريف" مع السمك على صينية الخبز.ضعيها داخل الفرن وانتظري 15-20 دقيقة. ضعي السمك النهائي على أطباق وقطعي الورق ورشي الدورادا بزيت الزيتون.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لطهي دورادو مع الخضار في الفرن

ستكون الوصفة مفيدة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، حيث أن دورادو يحتوي على القليل جدًا من الدهون والكربوهيدرات. سوف تتذكر لحم السمك الطري والعطري والكثيف لمذاقه الحلو قليلاً.

وقت الطهي – 1 ساعة و 55 دقيقة.

وقت الطهي – 1 ساعة و 10 دقائق.

عدد الحصص - 1.

مكونات:

• دورادو - 1 جهاز كمبيوتر.
• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم – 2-3 قطع.
• الثوم – 2-3 فصوص.
• الفلفل الحلو – 3-4 قطع.
• زيت نباتي – ½ ملعقة كبيرة.
• الكرفس أو البقدونس - 2-3 أغصان.
• النبيذ الأبيض – 50 مل.
• ملح البحر - حسب الرغبة.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• البازلاء البهارات - حسب الرغبة.
• جوزة الطيب - حسب الرغبة.
• الزنجبيل - حسب الذوق.
• الأعشاب العطرية الجافة - حسب الرغبة.
• ورق الغار - حسب الرغبة.
• ليمون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. لنبدأ في تحضير الطبق بتقشير الباذنجان. يمكن قطع القشرة بالكامل أو إلى شرائح. نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة. يُسكب زيت الزيتون في المقلاة وبعد التسخين لبضع دقائق على الموقد، ابدأ بقلي شرائح الباذنجان فيها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

2. ضعي الباذنجان في وعاء منفصل، ثم اسكبي ما تبقى من زيت الزيتون في الوعاء في وعاء آخر. نختار الفلفل متعدد الألوان للطبق. نغسل الفلفل بالماء ونزيل "الذيل" من الثمار ونقطع الفلفل إلى نصفين بالطول ونقطعها إلى شرائح عرضية.

3. إزالة القشرة من لب الطماطم: اصنعي قطعًا متقاطعة على قمم الطماطم واحرقيها بالماء المغلي، ثم صفي الماء الساخن وأزيلي القشرة بسهولة.نقطع الثمار ونزيل البذور ونقطع اللب بشكل خشن.

4. اغسل اختيارك من الكرفس أو البقدونس. قطع الأوراق الخضراء صغيرة قدر الإمكان. نزيل القشور من الأسماك. ثم نقطعها من جهة البطن ونزيل الدواخل ونقطع الخياشيم أيضًا. نقوم بغسل الذبيحة من الداخل والخارج. امسح الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية. لا نقوم بإجراء تخفيضات عميقة جدًا على جوانب الدورادو من الرأس إلى الذيل.

5. طحن جميع البهارات إلى مسحوق. معطف بعناية الأسماك معهم. تقشر فصوص الثوم وتقطع إلى شرائح. نغسل الليمون ونقطعه إلى شرائح. قطع شريحتين إلى نصفين وأدخل النصفين في قطع السمك. ضع شريحتين داخل السمكة. أضف بضع فصوص من الثوم هناك. اعصري ملعقة صغيرة من عصير الليمون المتبقي ورشيه فوق الدورادو.

6. املأ قاع طبق الخبز بالباذنجان. ابشري الثوم المتبقي ورشيه فوق الباذنجان. نقيس بعضًا من الخضر ونرشها أيضًا بالباذنجان. الموسم مع قليل من الملح.

7. ضعي طبقة من الفلفل والأعشاب المتبقية. بعد ذلك نرسل الطماطم. ضعي السمك على "وسادة" نباتية واسكبي فوقها زيت الزيتون المتبقي بعد قلي الباذنجان. أضف أوراق الغار. صب في النبيذ الأبيض.

8. ضعي طبق السمك والخضار في فرن محمى على حرارة 220 درجة. بعد أن يغلي السائل في القالب، انتظر 30-35 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، نسكب السائل الخاص بنا فوق الطبق حتى لا تفقد السمكة شكلها. نحن نخدم الطبق النهائي على الطاولة.

بالعافية!

كيف نخبز دورادو بدون رقائق بقشرة؟

للحصول على قشرة مقرمشة ذات لون بني ذهبي على السمك، ما عليك سوى دهنها بالزيت النباتي ثم خبزها في الفرن دون استخدام ورق الألمنيوم.إذا قمت بطهي الدورادا مع الزعتر والثوم والليمون، فسيكون اللحم عطريًا وعصيرًا.

 وقت الطهي – 1 ساعة و 5 دقائق.

وقت الطهي – 30 دقيقة.

عدد الحصص - 2.

مكونات:

• دورادو – 2 قطعة.
• زعتر – 4 أغصان.
• الثوم - 3 فصوص.
• الزيت النباتي – 5-6 ملاعق كبيرة.
• ليمون - 1/2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. لتسهيل إزالة القشور من السمك، افركيه بالملح واتركيه لمدة 5 دقائق. من الأفضل اختيار الملح الخشن.

2. نظفي السمك بالسكين. نحن نفعل ذلك بقوة كبيرة، والانتقال من الذيل إلى الرأس. نغسل الدورادو بالماء البارد.

3. قطع خياشيم وزعانف الذبائح. إذا رغبت في ذلك، يمكن ترك الزعانف.

4. قطعي السمكة من جهة البطن في اتجاه الذيل وأخرجي الدواخل. نقوم بشطف تجويف السمكة بالماء.

5. نغسل الليمونة ونقطع منها شريحة واحدة نقطعها إلى نصفين. اعصر العصير من الليمون المتبقي. يرش السمك بالملح والفلفل ويرش بعصير الليمون.

6. اطحني فصوص الثوم المقشر باستخدام مفرمة الثوم. دهن السمك بالزيت وافركه بالثوم. ضعي نصف شريحة ليمون واثنين من أغصان الزعتر داخل البطن. ضعي ورق الخبز على سطح الطاولة وضعي السمك عليه.

7. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. ننقل السمك مع الورق إلى صينية خبز وننقلها داخل الفرن. اخبز السمك لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت، يجب أن تصبح دورادو قشرية.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للدورادو في الملح في الفرن

بفضل "القشرة" الملحية، تصبح السمكة طرية جدًا ومليئة بالعصارة والعطرية. يمتص دورادو كمية الملح المطلوبة بالضبط، مع الحفاظ على كل "الفوائد" و"الأطعمة الشهية" للأسماك الموجودة بالداخل.

وقت الطهي – 1 ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي – 40 دقيقة.

عدد الحصص - 2.

مكونات:

• دورادو – 2 قطعة.
• الملح الصخري – 1.2 كجم.
• بياض البيض – 3 قطع.
• توابل للأسماك - حسب الرغبة.
• ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - حسب الرغبة.
• الجير – 1 جهاز كمبيوتر.
• إكليل الجبل الطازج - 1-2 أغصان.
• الثوم - 2 أسنان.
• طماطم كرزية - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. ننظف السمكة من القشور ونقطع بطنها من الذيل إلى الرأس. نقوم بإزالة الذبائح وإزالة الزعانف والخياشيم. نترك الرأس. نشطف السمك من الخارج والداخل بالماء البارد، ثم نمسحه بمنشفة ورقية.

2. لنبدأ بتحضير "وسادة" الملح. للقيام بذلك، قم بخلط الكمية المطلوبة من الملح مع توابل السمك. يخفق البيض في وعاء منفصل، مع فصل البياض عن الصفار. ضع الصفار في وعاء آخر. اخفقي بياض البيض بالشوكة أو المخفقة ثم اسكبيه في خليط الملح والتوابل. اخلطي الخليط بيديك. إذا لزم الأمر، إذا كانت الكتلة جافة قليلا، فيمكن تخفيفها بالماء.

3. اغسلي الليمونة واقطعيها إلى نصفين. اعصري العصير من جزء واحد من الليمون ثم رشيه على السمك. نتبلها بالملح والبهارات.

4. اشطف إكليل الجبل والليمون بالماء الجاري. التخلص من الرطوبة. قطع الجير إلى شرائح رقيقة. افصل فصوص الثوم عن القشر واسحقها بالجانب المسطح من السكين. ضعي إكليل الجبل والليمون والثوم داخل السمك.

5. قم بتوزيع ورقة الخبز على صينية الخبز. نقيس ثلث كتلة الملح ونضعها فوق الورقة. قم بتوزيع "وسادة" الملح على سطح الورقة. نضع السمكة على طبقة الملح ونغطيها ببقية كتلة الملح.

6. سخني الفرن على حرارة 230 درجة. ضعي صينية الخبز مع السمك داخل الفرن واتركيها لمدة 25 دقيقة.ضع الطبق النهائي على طبق وكسر قشرة الملح بعناية بسكين أو ملعقة.

بالعافية!

فيليه دورادو طرية وناعمة مع الفطر في الفرن

نقدم لك وصفة لذيذة وبسيطة للغاية لطهي السمك مع الخضار في الفرن. الطبق أيضًا صحي جدًا لأنه لا يحتوي عمليًا على أي دهون ومناسب للتغذية الغذائية.

وقت الطهي – 50 دقيقة.

وقت الطهي – 30 دقيقة.

عدد الحصص - 2.

مكونات:

• دورادو فيليه – 3 قطع.
• فطر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل أخضر – 1-2 قطعة.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم كرزية – 5-6 قطع.
• ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.
• أوراق الريحان – 6-7 قطع.
• زيت الزيتون – 50 غرام.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. قم بفرز الفطر (اقطع الطبقة العليا بسكين)، ثم اشطفها بالماء الجاري. نقطع الفطر إلى شرائح ونضعه في طبق عميق.

2. قم أولاً بغسل الفليفلة الحلوة وجففها بالمنشفة. ثم نقطع الساق. قطعي الفاكهة إلى نصفين وتخلصي من البذور. نقطع نصفي الفلفل إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعهما على طبق مع الفطر.

3. اغسلي الطماطم الكرزية وقطعيها إلى نصفين. ضعي نصفي الطماطم مع الفطر والفلفل.

4. اغسلي البصل الأخضر والريحان. نقطع البصل إلى قطع طويلة كبيرة إلى حد ما، ونفصل الريحان إلى أوراق. أضف المكونات إلى الطبق (قم بتمزيق أوراق الريحان إلى قطع أصغر بيديك).

5. رشي الخليط بزيت الزيتون. اضف الملح والفلفل للمذاق. تخلط جيدا. ضع شرائح السمك النهائية على ورقة من البرشمان موضوعة مسبقًا على سطح العمل بالطاولة. يتبل بالزيت والملح والفلفل.

6. ضعي خليط الخضار والأعشاب فوق السمك. نلف حواف الرق.تحضير القطعة الثانية من الفيليه بنفس الطريقة. ضعي السمك في ورق البرشمان على صينية الخبز، ثم ضعي السمك في الفرن حتى يسخن. درجة الحرارة - 180 درجة. ضع صينية الخبز مع السمك بالداخل لمدة 15-20 دقيقة.

7. اغسلي ليمونة صغيرة واقطعيها إلى نصفين. ضعي الطبق النهائي على طبق، افتحي الرق ورشي السمك والخضروات بعصير الليمون.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لسمك الدورادو في الفرن مع البطاطس

غالبًا ما يقوم اليونانيون بإعداد هذا الطبق على الشواية. في المنزل، بالطبع، نستخدم الفرن للخبز، لذلك تم تصميم الوصفة لتحضير الطبق فيه.

وقت الطهي – 1 ساعة و 50 دقيقة.

وقت الطهي – 1 ساعة.

عدد الحصص - 2.

مكونات:

• دورادو – 2 قطعة.
• بطاطس صغيرة - 400 جرام.
• بصل – 2 قطعة.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم – 2 قطعة.
• الثوم – 2-3 فصوص.
• الزيت النباتي – 5-6 ملاعق كبيرة.
• ورق الغار – 2-3 قطع.
• ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.
• بهارات السمك - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. استخدمي البطاطس الصغيرة لتحضير الطبق. قشرتها رقيقة، لذلك لن نقوم بتقشير الدرنات. قومي بغلي الماء في الغلاية الكهربائية مسبقاً، ومن ثم ضعي البطاطس في قدر واسكبي فوقها الماء المغلي. ضع الحاوية على الموقد واطهي البطاطس حتى تنضج تمامًا. قم بتصفية الماء الساخن، ثم قم بتبريد البطاطس وقطعها إلى نصفين. ضعي نصفي البطاطس في قاع طبق الخبز واسكبي فوقهما الزيت النباتي.

2. التخلص من قشور السمك وقطع الخياشيم والزعانف. نصنع شقًا على طول البطن ونخرج الجثث. اغسل الدورادو بالماء البارد وجففه بالمناشف الورقية. اشطف الليمون واقطع نصف الفاكهة الكاملة. قطعها إلى شرائح. ضع 2-3 شرائح من الليمون داخل كل ذبيحة.افركي السمك من الخارج بالملح والبهارات والزيت. ضع الجثث فوق البطاطس وبينها فصوص من الثوم في القشر.

3. قشر البصل واغسل الفلفل الحلو والطماطم. نقطع الخضار: البصل إلى نصف حلقات والفلفل إلى شرائح (نقوم أولاً بإزالة الساق والبذور) والطماطم إلى شرائح (نقطع الأجزاء السميكة). صب ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة وقم بتسخينها على الموقد. ضعي الخضار في وعاء واقليها لمدة 5-7 دقائق مع التحريك المستمر. وضع ورق الغار على الخضار. يرش الخليط بالبهارات والملح. يقلب ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

4. قم بتشغيل الفرن وسخنه إلى 200 درجة. نوزع الخضار فوق السمك. نغطي الصينية بالفويل ونضعها داخل الفرن. ننتظر 40-45 دقيقة.

5. قدمي السمك الجاهز مع البطاطس والخضروات على المائدة مباشرة في طبق الخبز أو ضعيه على الأطباق فورًا وقدميه في أجزاء.

بالعافية!