يخنة الدجاج محلية الصنع

يعد يخنة الدجاج محلية الصنع طبقًا ممتازًا يمكن استخدامه بنشاط في الطهي. يتم تحضيره من عدد قليل من المكونات، وببساطة شديدة، على الرغم من أن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً. ومع ذلك، فإن مذاقها سيسعدك بالتأكيد، وسوف ترغب في طهيها مرارًا وتكرارًا لجميع أفراد عائلتك.

يخنة الدجاج محلية الصنع في مرطبانات زجاجية لفصل الشتاء

يُقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ويُضاف الثوم الجاف والفلفل وورق الغار وبهارات الدجاج والبصل. ثم يتم وضع كل شيء في مرطبانات ومغطاة بأغطية ووضعها في مقلاة وطهيها لمدة 4 ساعات. يتم لف الحساء وإرساله للتخزين.

1. 
   كيف لطهي الدجاج في المنزل في الجرار لفصل الشتاء؟ اغسلي الدجاج جيداً تحت الماء الجاري ثم قطعيه. بعد ذلك، يمكننا إزالة اللحم من العظم بحيث يبقى فقط في الجرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة شرائح الدجاج، لكنها ستجعل الحساء أكثر جفافا.
2. 
   ننقل الدجاج إلى وعاء عميق، ونضيف الملح، والثوم الجاف، والبهارات، والفلفل الأسود المطحون، وحبوب الفلفل، وورق الغار، وبهارات الدجاج. نقشر البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة ونرسله إلى اللحم. امزج كل شيء جيدًا.
3. 
   نقوم بتعقيم الجرار الزجاجية مسبقًا بأي طريقة مناسبة ونملأها بإحكام بالدجاج. اترك 1.5-2 سم في الأعلى ثم صب الماء المغلي حتى أسنانه وقم بتغطية الجرار بأغطية معقمة.
4. 
   صب الماء البارد في المقلاة، ضع منشفة أو حامل جرة في الأسفل ثم ضعه هناك. يجب أن يغطيه الماء حتى كتفيه. يُطهى الحساء لمدة 4 ساعات على نار خفيفة.
5. 
   نخرج الجرة الساخنة من المقلاة ونلفها ونقلبها رأسًا على عقب ونتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا. تخزينها في مكان بارد لمدة ستة أشهر. بالعافية!

دجاج مطهي في الأوتوكلاف

يُقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ويوضع في مرطبانات بإحكام. ثم يضاف الملح وورق الغار وحبوب الفلفل الأسود إلى كل جرة. يتم تثبيت كل شيء بأغطية مثبتة في الأوتوكلاف ويسكب الماء فيه. يتم طهي الحساء تحت الضغط لمدة 12 ساعة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

وقت الطبخ: 1 ساعة.

الأجزاء – 2.

مكونات:

لجرة 1 لتر:

• دجاج – 500 غرام.
• الفلفل الأسود – 3-4 قطع.
• الملح – 5 غرام.
• ورق الغار - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة واغسليه جيداً. من الأفضل استخدام الصدر والفخذين وأفخاذ الحساء. تجنب الأجزاء التي تحتوي على الكثير من البذور.

الخطوة 2. اغسل الجرار الزجاجية والأغطية جيدًا تحت الماء الساخن والصودا.ثم ضعي الدجاج عليها بإحكام، مع ترك حوالي سنتيمترين في الأعلى.

الخطوة 3. صب ملعقة صغيرة من الملح في كل وعاء، وأضف أيضًا ورقة الغار وزوج من حبات الفلفل الأسود.

الخطوة 4. الآن أغلق البرطمانات بإحكام بالأغطية، ثم ضعها في الأوتوكلاف واسكب الماء فيها بحيث يكون أعلى من الجرار بمقدار 3-4 سم، ثم أغلق الغطاء وأشعل النار فيه. بمجرد وصول درجة الحرارة إلى 120^ياج، اضبطه بحيث يبقى دائمًا عند 120^ياج، والضغط لا يزيد عن 0.8 ATM. ستستغرق عملية التعقيم بعد الوصول إلى درجة الحرارة المحددة 40 دقيقة.

الخطوة 5. أطفئ الموقد. بعد أن تصل درجة الحرارة في الأوتوكلاف إلى 40^ياج، صفي الماء وأخرجي البرطمانات. ثم نقلبها رأسًا على عقب ونتركها لمدة 12 ساعة، وبعد ذلك نرسل الحساء للتخزين في مكان بارد. بالعافية!

كيف لطهي مرق الدجاج في الفرن؟

يوضع الدجاج وورق الغار والفلفل والبصل وشحم الخنزير والملح في مرطبانات معقمة. بعد ذلك، يتم تغطية الجرار بورق الألمنيوم، ويتم عمل فتحتين في كل واحدة. يدخل كل شيء إلى الفرن ويترك على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة. ثم يبرد كل شيء ويخزن في مكان بارد.

وقت الطبخ: 3 ساعات و 10 دقائق

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء – 1.

مكونات:

• البصل – 1.5 قطعة.
• دجاج – 2 قطعة.
• ورق الغار – 8 قطع.
• الفلفل الأسود – 1 ملعقة صغيرة.
• البهارات – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح – 8 ملاعق صغيرة.
• شحم الخنزير – 8 ملاعق كبيرة.
• الماء – 700 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، اشطف جثث الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري وجففها على منشفة ورقية.

الخطوة 2. بعد ذلك، قطع الدجاج إلى قطع صغيرة.قبل ذلك، افصلي شرائح الدجاج، حيث سيتم وضعها في الجرار في طبقة منفصلة.

الخطوة 3. تعقيم الجرار الزجاجية بأي طريقة مناسبة. بعد ذلك، في الجزء السفلي من كل نضع ورقة الغار، البازلاء الفلفل الأسود، البهارات، شرائح الدجاج المفرومة، البصل، مقطعة إلى حلقات والملح.

الخطوة 4. ضعي بقية قطع الدجاج فوق الدجاج، واتركي حوالي 1 سم فوقها. ثم أضيفي الدهن الملتوي ورشي الملح مرة أخرى.

الخطوة 5. الآن قم بتغطية كل جرة بورق الألمنيوم ولفها بإحكام حول الرقبة. باستخدام عود أسنان، اصنعي فتحات صغيرة للسماح للبخار بالخروج من خلالها. ضع الجرار على صينية الخبز وأدخل كل شيء إلى الفرن. أولا، ضبط درجة الحرارة على 200^ياج. بعد أن يبدأ السائل بالغليان في البرطمانات، خفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة^يايُطهى على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة.

الخطوة 6. في هذا الوقت، قم بغلي عظام الدجاج المتبقية في الماء واطهي المرق لمدة 1.5 ساعة. بعد مرور الوقت المطلوب، نترك البرطمانات تبرد قليلاً، ثم نسكب مرق الدجاج في كل منها، ونلف الأغطية ونتركها حتى تبرد تماماً. ثم نرسلها للتخزين في مكان بارد. بالعافية!

يخنة الدجاج محلية الصنع في مقلاة

يُسلق الدجاج مع ورق الغار والفلفل الأسود والملح لمدة ثلاث ساعات. بعد ذلك، يُفكك اللحم إلى قطع ويُسكب مع المرق ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم يُسكب كل شيء في مرطبانات معقمة ويُلف ويوضع في مكان بارد.

وقت الطبخ: 3 ساعات و 35 دقيقة

وقت الطبخ: 20 دقيقة.

الأجزاء – 5.

مكونات:

• ذبيحة الدجاج – 2 كجم.
• ورق الغار – 2-3 قطع.
• الفلفل الأسود – 1 ملعقة صغيرة.
• القرنفل – 3-4 قطع.
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.أولا، شطف جثة الدجاج جيدا تحت الماء الجاري، وبعد ذلك نقوم بإزالة كل الفائض. ثم خذ سكينًا حادًا واقطع الطائر. افصلي العمود الفقري والأجنحة والساقين، وقطعي الثدي إلى أربعة أجزاء.

الخطوة 2. انقل الدجاج المقطع إلى مقلاة عميقة وأضف الفلفل الأسود والقرنفل وأوراق الغار.

الخطوة 3. املأ كل شيء بالماء حتى يتم تغطية الدجاج به بالكامل. ثم ضعي النار واتركيها حتى تغلي، ثم أزيلي الرغوة الناتجة، وخففي الحرارة واطهيها لمدة 3 ساعات. قبل 30 دقيقة من الاستعداد، أضف الملح.

الخطوة 4. بعد مرور الوقت المطلوب، أخرجي اللحم من المرق واتركيه يبرد قليلاً وافصلي اللحم عن العظام. نقوم أيضًا بإزالة الجلد.

الخطوة 5. ضع الدجاج مرة أخرى في المقلاة واملأه بالمرق، ثم صفيه من خلال منخل. تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.

الخطوة 6. ضعي اللحم مع المرق في مرطبانات معقمة، ولفيها واتركيها تبرد تمامًا واحفظيها في مكان بارد. بالعافية!

يخنة الدجاج اللذيذة في طباخ بطيء

يُرسل الدجاج المفروم إلى الطباخ البطيء ويُطهى على وضع "الحساء" بدون ماء لمدة 4 ساعات. ثم يضاف هناك البصل والتوابل والملح وورق الغار. بعد انتهاء البرنامج يتم إزالة اللحم من العظام ووضعه في مرطبانات ويتم لف كل شيء ووضعه في الثلاجة.

وقت الطبخ: 4 ساعات و 20 دقيقة

وقت الطبخ: 20 دقيقة.

الأجزاء – 4.

مكونات:

• دجاج – 800 غرام.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• توابل - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري، ثم قم بإزالة الجلد إذا رغبت في ذلك. بعد ذلك، قم بتقطيع اللحم إلى قطع كبيرة يمكن وضعها في الطباخ البطيء.

الخطوة 2.افتح الغطاء وضع اللحم المفروم في وعاء الطهي المتعدد. ليست هناك حاجة لسكب الماء، فهو سيُطهى في عصيره الخاص.

الخطوة 3. حدد برنامج "الإطفاء" على لوحة التحكم واضبط المؤقت لمدة 4 ساعات. في غضون بضع ساعات يجب إطلاق المرق.

الخطوة 4. قشر البصل وقطعه إلى 4 أجزاء وأرسله إلى اللحم. ثم أضف أي توابل وملح وورق الغار. بعد ذلك، أغلق الغطاء وانتظر نهاية البرنامج. في هذا الوقت، يمكننا تعقيم الجرار بأي طريقة مناسبة.

الخطوة 5. افصل اللحم الجاهز عن العظام وضعه في مرطبانات معقمة. نلف كل شيء بالأغطية ونتركه يبرد تمامًا ونخزنه في الثلاجة. بالعافية!

يخنة قوانص الدجاج محلية الصنع

تُنظف معدة الدجاج، وتُقطع إلى قطع صغيرة، ويُرش عليها الملح. ثم يتم تعبئة كل شيء بإحكام في مرطبانات بأوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود. تُغلق البرطمانات بأغطية وتوضع في قدر ويُسكب الماء ويُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة 6 ساعات.

وقت الطبخ: 6 ساعات و 30 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء – 12.

مكونات:

• قوانص الدجاج - 3 كجم.
• ملح للتذوق.
• ورق الغار – 3 قطع.
• الفلفل الأسود – 30 قطعة.
• البازلاء البهارات – 12-18 قطعة.
• زيت نباتي – 6 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، تحضير معدة الدجاج. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري، وجففها على مناشف ورقية، ثم قطعها إلى قطع صغيرة.

الخطوة 2. بعد ذلك، انقل المعدة إلى وعاء عميق وأضف الملح. يجب أن تكون مالحة قليلاً.

الخطوة 3. نقوم بتعقيم البرطمانات بأي طريقة مناسبة ونضع ورقة الغار وبعض البازلاء السوداء والبهارات في قاعها.

الخطوة 4.الآن نقوم بملء الجرار المعقمة بإحكام بالمعدة، مع ترك مسافة إصبع ونصف في الأعلى. بعد ذلك، صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في كل جرة وأغلقها بإحكام بالأغطية.

الخطوة 5. ضع البرطمانات في المقلاة واملأها بالماء حتى الشماعات. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي ثم غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة واطهي الحساء لمدة 6 ساعات. إذا غلي الماء أضف الماء المغلي. بعد مرور الوقت المطلوب، أطفئي النار واتركيه حتى يبرد تماماً تحت الغطاء.

الخطوة 6. بعد أن يبرد الحساء، نقوم بتخزين الجرار في مكان بارد ومظلم. بالعافية!