كعكة المنزل

تعتبر الكعكة محلية الصنع تحفة فنية لا يمكن مقارنتها بأي منتج يتم شراؤه من المتجر. الحلويات المحضرة بأيدينا تحظى بتقدير مضاعف في عائلتنا. أحاول تحضير الكعك لكل وليمة عائلية، ولهذا أتلقى امتنانًا وثناءً لا يصدق. هذا يحفزك على مفاجأة عائلتك وأصدقائك. لهذا السبب أحاول استخدام وصفات مختلفة. تمكنا من جمع المفضلة لدينا في هذا الاختيار. هناك خلافات حول أنه من الأفضل عدم إضاعة الوقت وشراء كعكة جاهزة، لكن في كل مرة أقتنع بالعكس، أشاهد مدى سعادة أحبائي.

كعكة نابليون في المنزل

كعكة نابليون في المنزل هي حلوى يحبها الكثير من الناس، ولكنهم يخشون طهيها بأنفسهم بسبب العملية المعقدة. أريد تبديد الأساطير - سيكون الأمر صعبًا في المرة الأولى حتى تقوم بتطوير تكتيكاتك. الجزء الأصعب هو انتظار نقع الكعكة، والباقي أشياء بسيطة. اتبع التعليمات وكل شيء سوف ينجح!

1. 
   يمكن تحضير كعكة لذيذة بسهولة في المنزل. اغسل وجفف بيضة الدجاج أولاً. كسرها في وعاء عميق. يقلب جيدا مع شوكة وقليل من الملح.
2. 
   خذ 150 ملليلتر من الماء المثلج في كوب. يُسكب ملعقة كبيرة من الخل ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
3. 
   صب المادة الناتجة في خليط البيض. يقلب ويبرد.
4. 
   نقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات ونضعها في وعاء عميق.
5. 
   بعد ذلك، نخل 500 جرام من دقيق القمح في الزبدة.
6. 
   افركي بسرعة حتى تصبح الزبدة فاترة.
7. 
   ثم صب المادة المبردة في الفتات. اخلط جيدا.
8. 
   اجمع العجينة على شكل كرة. إذا لزم الأمر، أضف ببطء الكمية المتبقية من الدقيق المنخل.
9. 
   قسمي العجينة إلى 10 قطع متساوية. غطيها بفيلم ملتصق وضعيها في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة على الأقل.
10. 
    استخدم ورق خبز عالي الجودة. أخرج كعكة واحدة من الثلاجة. باستعمال النشابة، افردي العجينة بسمك لا يزيد عن 2 ملم. استخدمي غطاءً أو طبقًا لمنح القشرة شكلًا دائريًا. اترك القصاصات هنا.
11. 
    قم بتشغيل الفرن للتسخين المسبق، واضبط المفتاح على 220 درجة. ضع الكعكة على الرق على ورقة الخبز. اصنع ثقوبًا بالشوكة على طول محيط الكعكة بالكامل.
12. 
    ضعي صينية الخبز في فرن ساخن لمدة 5-6 دقائق.
13. 
    أثناء خبز إحدى الكعكتين، افردي الكعكة التالية. وهكذا، خبز كل الكعك.
14. 
    ابدأ بتحضير الكريم. سخني الحليب حتى تظهر الفقاعات. اغسل وجفف بيضة الدجاج أولاً. كسرها في وعاء عميق.تخلط جيدا مع ملعقة كبيرة من نشا البطاطس والسكر المحبب وسكر الفانيليا.
15. 
    يُسكب بعض الحليب الساخن في خليط البيض في تيار رفيع ويُحرَّك بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.
16. 
    يُمزج الحليب المتبقي مع المادة المحضرة. يقلب ويترك حتى يسخن. التحريك باستمرار بالمضرب حتى يصبح سميكًا. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى، قم بإزالتها من الحرارة.
17. 
    قم بتبريد الكسترد وأضف إليه 380 جرامًا من الحليب المكثف المسلوق.
18. 
    امزج جيدًا بالمضرب حتى تتشكل كتلة ناعمة متجانسة.
19. 
    تُخفق الكريمة الثقيلة المبردة بالخلاط حتى تصبح ناعمة. ابدأ بسرعة متوسطة ثم قم بزيادة السرعة تدريجيًا.
20. 
    يُضاف الكاسترد مع الحليب المكثف إلى الكريمة المخفوقة، مع التحريك جيدًا في كل مرة.
21. 
    ضعي ملعقة من الكريمة على الطبق الذي ستجمع فيه الكعكة اللذيذة وتوزعها. ضعي العجينة المنتفخة في الأعلى واضغطي عليها قليلاً حتى تلتصق بالأسفل. انتشر بسخاء مع الكريمة.
22. 
    بهذه الطريقة، قم بتجميع الكعكة بأكملها. معطف الجانبين. اضغط بلطف على الكعكة العلوية.
23. 
    طحن بقايا العجين في مطحنة القهوة أو باستخدام شوبك. يرش بسخاء على الجوانب وأعلى الكعكة. غطي الكعكة بغطاء ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.
24. 
    تُقطع الكعكة إلى أجزاء وتُقدم مع الشاي الطازج العطري. بالعافية!

---

كعكة العسل محلية الصنع

كعكة العسل محلية الصنع هي أدق معجزة يمكن لأي شخص أن يصنعها. على الرغم من كريمة الميزانية البسيطة، إلا أن الحلوى تبدو إلهية. كعكة العسل هي الكعكة المميزة التي أصنعها في كل عيد ميلاد. عملية الطهي بسيطة، والضيوف سعداء دائمًا.

وقت الطبخ - 8 ساعات و10 دقائق

وقت الطبخ - 1 ساعة و50 دقيقة

أجزاء – 8

مكونات:

للاختبار:

• العسل - 150 غرام.
• حبيبات السكر - 150 غرام.
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• الملح – قرصة.
• زبدة - 150 جرام + 30 جرام لتشحيم القالب.
• صودا الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح – 500 غرام.

للكريم:

• كريمة حامضة دهنية – 500 غرام.
• العسل - 30 غرام.
• حبيبات السكر - 200 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قطع الزبدة المخففة إلى مكعبات.

الخطوة 2. اغسل وجفف بيض الدجاج أولاً. كسرهم في وعاء عميق. صب 150 جرام من السكر المحبب. فاز جيدًا بالخلاط حتى يصبح رقيقًا ، مع زيادة السرعة تدريجيًا. أضف الزبدة المخففة إلى الكتلة الناتجة واخفقها مرة أخرى.

الخطوة 3. ضع 150 جرامًا من العسل الطبيعي في قدر سميك الجدران. ضعيها على الموقد وسخنيها على نار متوسطة. يجب أن يذوب العسل ويغلي. اتبع ذلك بملعقة صغيرة من صودا الخبز. يقلب جيدا. سوف تزيد الكتلة وتغمق.

الخطوة 4. أضف مادة العسل في تيار رفيع إلى كتلة البيض مع التحريك بالخلاط بسرعة متوسطة. إضافة بعض الملح. يُضاف تدريجياً دقيق القمح المنخل من خلال منخل ناعم ويُخلط بالخلاط بأدنى سرعة.

الخطوة 5. قم بتشكيل كرة من عجينة العسل النهائية ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. تقسم العجينة المبردة إلى 9-10 كتل متساوية.

الخطوة 6. باستخدام شوبك، استخدم شوبك لطرح العجينة بسمك 3 ملم. استخدمي طبقًا لإعطائه شكلًا دائريًا. سخني الفرن على حرارة 200 درجة. ضعي الكعكة في الفرن لمدة 3-4 دقائق. أثناء خبز الكعكة، قم بطرح الكعكة التالية. لذا اخبزي كل الكعك والقصاصات.

الخطوة 7. ابدأ بتحضير الكريم. يخفق 500 جرام من القشدة الحامضة الدهنية بالخلاط بسرعة عالية.يُضاف تدريجيًا 200 جرام من السكر المحبب ويُسكب 30 جرامًا من العسل ويُحرَّك بسرعة متوسطة حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.

الخطوة 8. ضعي ملعقة من الكريمة على الطبق حيث ستجمع الكعكة العطرية وتوزعها. ضعي كعكة العسل في الأعلى واضغطي عليها برفق حتى تلتصق بالأسفل. انتشر بسخاء مع الكريمة. بهذه الطريقة، قم بتجميع الكعكة بأكملها. معطف الجانبين. اضغط بلطف على الكعكة العلوية.

الخطوة 9. اطحن بقايا العجين في مطحنة القهوة أو باستخدام شوبك. يرش بسخاء على الجوانب وأعلى الكعكة. غطي الكعكة بغطاء ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.

الخطوة 10. قطع الكعكة إلى أجزاء وتقدم مع الشاي الطازج.

الخطوة 11. تصبح الكعكة طرية بشكل غير عادي. بالعافية!

كعكة المخملية الحمراء

الكعكة الحمراء المخملية تبين أنها إلهية! سوف تجلب لك الكعكة الإسفنجية اللذيذة والمشرقة مع كريمة الزبدة تجربة غير عادية. هذه الحلوى اللذيذة سوف تزين أي عطلة. لا يمكن للكلمات أن تشرح كم هو لذيذ! هذه الكعكة الجميلة سهلة التحضير، لا تخافي من كثرة المكونات المستخدمة.

وقت الطبخ - 6 ساعات و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 50 دقيقة.

أجزاء – 8

مكونات:

للاختبار:

• كفير 2.5% – 200 مل.
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• الملح - ¼ ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 300 مل.
• دقيق القمح – 350-400 غرام.
• صودا الخبز – 7 غرام.
• مسحوق الخبز - 5 غرام.
• سكر الفانيليا - 10 غرام.
• مسحوق الكاكاو – 10 غرام.
• حبيبات السكر - 250 غرام.
• صبغة جل حمراء – 2 ملعقة صغيرة.

للكريم:

• الجبن الرائب - 400 غرام.
• زبدة - 170 غرام.
• السكر البودرة – 200 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. على سطح العمل، قم بتجميع المكونات للحصول على كعكة رائعة.

الخطوة 2. صب 250 جرام من السكر المحبب في وعاء عميق.باستخدام منخل، أنخلي دقيق القمح مع مسحوق الكاكاو، ومسحوق الخبز، وصودا الخبز، والملح، وسكر الفانيليا.

الخطوة 3. امزج المكونات الجافة جيدًا بالمخفقة.

الخطوة 4. اغسل وجفف بيض الدجاج أولاً. كسرهم في وعاء عميق. صب 200 ملليلتر من الكفير و 300 ملليلتر من الزيت النباتي عديم الرائحة وملعقتين صغيرتين من صبغة الجل الحمراء. تخلط بسرعة متوسطة مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 5. أضف خليط المكونات الجافة إلى المكونات السائلة.

الخطوة 6. حرك بالخلاط على سرعة متوسطة حتى الحصول على تناسق سلس ومتجانس. قم بتشغيل الفرن للتسخين المسبق، واضبط المفتاح على 180 درجة.

الخطوة 7. دهن جوانب وقاع طبق الخبز بالزبدة أو قم بتبطينه بورق الخبز. قسمي العجينة إلى 3 أجزاء. ضعيها في فرن ساخن لمدة 20-25 دقيقة. تحقق من الاستعداد باستخدام سيخ خشبي أو عصا. يجب أن تكون جافة. وهكذا، خبز 3 الكعك.

الخطوة 8. ضع 170 جرامًا من الزبدة المخففة في وعاء عميق. أضف 200 جرام من السكر البودرة.

الخطوة 9. على سرعة خلاط متوسطة، اخلطي الخليط جيدًا.

الخطوة 10. أضف 400 جرام من الجبن الرائب المبرد إلى الزبدة المخفوقة.

الخطوة 11. ابدأ بخفق الكريمة بسرعة متوسطة، ثم قم بزيادة السرعة تدريجياً. سيكون الكريم متجدد الهواء.

الخطوة 12. قم بتبريد الكعك المخبوز بالكامل. ضعي ملعقة من الكريمة على الطبق الذي ستجمع فيه الكعكة اللامعة ثم وزعيها على السطح. ضعي الكعكة الإسفنجية في الأعلى واضغطي عليها برفق حتى تلتصق بالأسفل. انتشر بسخاء مع الكريمة.

الخطوة 13. ضع طبقة الكعكة التالية في الأعلى.

الخطوة 14. ضعي الكريم.

الخطوة 15. بعد ذلك، ضع طبقة الكعكة الثالثة.

الخطوة 16وزّعي الكريمة على سطح وجوانب الكعكة. اصنعي الزينة من الكريمة المتبقية باستخدام كيس المعجنات أو المحقنة. غطي الكعكة بغطاء ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

الخطوة 17. قدمي الكعكة مع الشاي الطازج العطري.

الخطوة 18: قطع إلى أجزاء واستمتع! بالعافية!

كعكة إسفنجية محلية الصنع

تبين أن الكعكة الإسفنجية في المنزل طرية وجميلة بشكل غير عادي. وصفة البسكويت عالمية. ويمكنك استخدام أي شيء ككريم. حتى الكريمة الحامضة البسيطة أو الحليب المكثف المخفوق بالزبدة ستحول المعجنات البسيطة إلى حلوى رائعة. تجربة!

وقت الطبخ - 14 ساعة و30 دقيقة.

وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق

أجزاء – 8

مكونات:

للاختبار:

• حبيبات السكر - 100 غرام.
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• الملح – قرصة.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح – 100 غرام.
• فانيلين - كيس.
• - زبدة - لدهن القالب.

للكريم:

• الشوكولاتة البيضاء - 100 غرام.
• زبدة - 100 غرام.
• نشا الذرة أو الدقيق - 15 غرام.
• الفراولة الطازجة - 350 غرام.
• الحليب – 450 مل.
• الجيلاتين - 10 جم.
• الماء – 60 مل.
• الملح – قرصة.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• حبيبات السكر - 120 غرام.

لتشريب الحليب:

• الحليب المكثف – 50 غرام.
• الماء – 50 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. على الطاولة، جمع المكونات للبسكويت.

الخطوة 2. اغسل وجفف 3 بيضات دجاج مبردة أولاً. قسمهم إلى بياض وصفار. ضعي البياض في وعاء عميق. أضف قليلًا من الملح وكيسًا من الفانيلين و 50 جرامًا من السكر المحبب. باستخدام الخلاط، فاز حتى تتشكل القمم الصلبة. ابدأ بالضرب بسرعة متوسطة، ثم قم بزيادة السرعة تدريجيًا.

الخطوه 3.ضعي صفار البيض في وعاء عميق وأضيفي 50 جرامًا من السكر المحبب. يخفق بالخلاط حتى يصبح رقيقًا وأبيضًا.

الخطوة 4. قم بطي الصفار المخفوق برفق في البياض المخفوق. امزجيه بحركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى.

الخطوة 5. قم بخلط 100 جرام من دقيق القمح مع مسحوق الخبز. نخل الأجزاء من خلال منخل ناعم إلى خليط البيض.

الخطوة 6. امزجي بالمضرب باستخدام حركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى. قم بتشغيل الفرن للتسخين المسبق، واضبط المفتاح على 180 درجة.

الخطوة 7. دهن قاع وجوانب القالب بالزيت. تصب بعناية في خليط البسكويت. المستوى مع ملعقة السيليكون. ضعيها في فرن ساخن لمدة 20-30 دقيقة.

الخطوة 8. افحص البسكويت النهائي باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان. يجب أن تكون جافة تماما. اتركها لتبرد في القالب وقم بإزالتها بعناية. التفاف في فيلم التشبث والثلاجة لمدة 4 ساعات.

الخطوة 9. سوف يرتاح البسكويت خلال هذا الوقت ويظل على نفس المستوى.

الخطوة 10. قسم البسكويت إلى نصفين.

الخطوة 11. لجعل الكعكة طرية، قم بإعداد التشريب عن طريق الجمع بين 50 جراما من الحليب المكثف مع 50 ملليلتر من الماء. حرك حتى يصبح ناعما.

الخطوة 12. على سطح العمل، اجمع مكونات الكريمة. صب 10 جرام من الجيلاتين في 60 ملليلتر من الماء البارد واتركه لينتفخ.

الخطوة 13. ابدأ بتحضير الكريم. اغسل وجفف بيض الدجاج أولاً. اقتحم وعاء عميق. أضف الصفار. تخلط جيدا مع نشا الذرة أو الدقيق والسكر المحبب والملح. يُسكب الحليب في درجة حرارة الغرفة في مجرى رفيع ويُحرَّك بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 14. دعها تسخن. التحريك باستمرار بالمضرب حتى يصبح سميكًا. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى، قم بإزالتها من الحرارة.أضف الشوكولاتة البيضاء على الفور وحركها.

الخطوة 15. قم بإذابة الجيلاتين المنتفخ في الميكروويف على دفعات لمدة 15 ثانية. تصب في الكريم وتخلط جيدا.

الخطوة 16. بعد ذلك، أضف 100 جرام من الزبدة المخففة. تخلط مع خفقت حتى تصبح ناعمة. تبريد الكسترد تماما.

الخطوة 17. صب ملعقتين كبيرتين من الكريمة في وعاء صغير.

الخطوة 18. اشطف وجفف الفراولة، مقطعة إلى 4 أجزاء. اترك بعض الفراولة للزينة.

الخطوة 19. ضعي الفراولة المحضرة في كمية كبيرة من الكريمة.

الخطوة 20: تجميع الكعكة. أستخدم حلقة مقسمة. أقوم بتبطين الجزء السفلي بورق قصدير أو غلاف بلاستيكي. يمكن تبطين الجوانب بفيلم خلات أو ملف قرطاسية بعد قصه مسبقًا. ضع القشرة. نقع مع التشريب المحضر.

الخطوة 21. وزعي كل الكريمة والتوت في الأعلى في طبقة متساوية. ثم طبقة الكيك الثانية، مرة أخرى نقع وكريمة بدون توت.

الخطوة 22. غطي الكعكة واتركيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل. ثم قم بإزالة الحلقة المقسمة والأسيتات والتشبث بعناية.

الخطوة 23. انقل الكعكة المبردة إلى طبق التقديم وزينها بالتوت. يمكنك استخدام الفواكه والتوت المفضلة لديك للحشو والتزيين.

الخطوة 24. قطع الكعكة إلى أجزاء.

الخطوة 25. تصبح الكعكة الإسفنجية طرية وخفيفة للغاية. تُقدم الحلوى مع الشاي الطازج العطري. بالعافية!

كعكة "فتاة الحليب"

تعتبر كعكة Milk Girl من الحلوى الرائعة التي ستسعد جميع أفراد الأسرة. دون مبالغة، سأقول أن هذه الكعكة الرائعة ستصبح واحدة من المفضلة لديك. تعتبر سهولة التحضير مكافأة إضافية لأولئك الذين لا يحبون قضاء ساعات في المطبخ. الاستعداد والتمتع به!

وقت الطبخ – 9 صباحًا 00 دقيقة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 10

مكونات:

• بيض الدجاج – 3 قطع.
• الملح – قرصة.
• دقيق القمح – 160 غرام.
• فانيلين - 5 جم.
• مسحوق الخبز - 10 غرام.
• حليب مكثف – 380 غرام.
• الجبن الرائب - 200 غرام.
• كريم 33-35% – 500 مل.
• السكر البودرة - 70 غرام.
• الخوخ المعلب - 250 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل وجفف بيض الدجاج أولاً. اقتحم وعاء عميق. أضف 380 جرامًا من الحليب المكثف واخلطه جيدًا بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 2. نخل 160 جرامًا من دقيق القمح مع مسحوق الخبز والملح والفانيليا في وعاء منفصل من خلال منخل ناعم. أضف تدريجيا إلى المكونات السائلة. تخلط مع خلاط على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

الخطوة 3. قم بتشغيل الفرن للتسخين المسبق، واضبط المفتاح على 200 درجة. استخدم ورق خبز عالي الجودة. قم بتتبع الغطاء أو الطبق بقلم رصاص لإعطاء القشرة شكلًا مستديرًا. ضع ملعقتين من العجين وانتشر.

الخطوة 4. ضعي الكعكة على ورق البرشمان على صينية خبز ثم ضعيها في فرن ساخن لمدة 5-6 دقائق. بينما يتم خبز كعكة واحدة، قم بتشكيل الكعكة التالية. وهكذا، خبز كل الكعك.

الخطوة 5. تحضير الكريم. ضعي 200 جرام من الجبن الرائب المبرد في وعاء عميق، ثم 70 جرامًا من السكر البودرة. تخلط مع خفاقة. يُسكب الكريما الثقيلة المبردة تدريجيًا ويُخفق بالخلاط بسرعة متوسطة حتى يزيد حجم الكريمة.

الخطوة 6. من طبقات الكعكة المبردة تماما، قم بتجميع الكعكة. قطع الخوخ المعلب إلى شرائح رقيقة. ضعي الكعكة وانقعيها في الكريمة ووزعي الخوخ المفروم بالتساوي على الوجه.

الخطوة 7. بالتناوب بين طبقات الكيك والكريمة والفواكه، قم بتجميع الكعكة بأكملها.

الخطوة 8ننقل الكعكة إلى طبق التقديم. معطف الجانبين. زيّن الجزء العلوي بالخوخ واستخدم الكريمة المتبقية لعمل الزينة باستخدام كيس المعجنات.

الخطوة 9. غطي الكعكة واتركيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل. ثم تقطع إلى أجزاء.

الخطوة 10. قدمي الكعكة مع الشاي الطازج العطري. بالعافية!

كيكة السنيكرز

يمكن حقًا أن يطلق على كعكة السنيكرز لقب ملك الحلويات. هذا هو الفن الرفيع في عالم الحلويات. لن يقوم الجميع بإعداد مثل هذه الكعكة بعد رؤية العدد الكبير من المكونات المستخدمة. ولن يحصل سوى الشجعان على متعة لا تُنسى ليس فقط من النتيجة، ولكن أيضًا من العملية نفسها.

وقت الطبخ - 10 ساعات و30 دقيقة

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

أجزاء – 8

مكونات:

للاختبار:

• حبيبات السكر - 150 غرام.
• نشا الذرة – 10 غرام.
• مسحوق الكاكاو – 25 غرام.
• بيض الدجاج – 5 قطع.
• الفول السوداني – 30 غرام.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح – 110 غرام.
• الحليب – 100 مل.

بالنسبة للمرنغ:

• حبيبات السكر - 200 غرام.
• بياض البيض – 4 قطع.

للكريم:

• حليب مكثف مسلوق – 450 غرام.
• زبدة - 200 غرام.
• نشا الذرة - 30 جم.
• الحليب – 300 مل.
• حبيبات السكر - 100 غرام.
• صفار البيض – 4 قطع.

بالنسبة للتزجيج:

• الشوكولاتة الداكنة – 100 غرام.
• كريمة ثقيلة - 50 جم.
• زبدة - 40 جم.

للتجميع:

• الحليب المكثف المسلوق – 200 غرام.
• الفول السوداني المحمص – 200 غرام.

للتشريب:

• الحليب المكثف – 50 غرام.
• الماء – 150 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لتحضير المرنغ، قم أولاً بغسل وتجفيف 4 بيضات دجاج مبردة. يقسم إلى بياض وصفار. ضعي البياض في وعاء عميق واخلطيه جيدًا مع 200 جرام من السكر المحبب. ضعه في حمام مائي وسخنه إلى 60 درجة.

الخطوة 2.فاز بياض البيض الساخن بالخلاط حتى تتشكل قمم صلبة. ابدأ الضرب بالسرعة الدنيا، ثم قم بزيادة السرعة تدريجيًا. قم بتشغيل الفرن للتسخين المسبق، واضبط المفتاح على 90 درجة.

الخطوة 3. ضع البياض المخفوق في كيس التزيين. ضع المرنغ على صينية خبز مبطنة مسبقًا بساط سيليكون أو ورق خبز عالي الجودة. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة ساعة على الأقل.

الخطوة 4: في هذه الأثناء، تحضير العجينة. ضعي 5 بيضات دجاج، مغسولة ومجففة مسبقًا، في وعاء عميق، وأضيفي نشا الذرة و150 جرامًا من السكر المحبب. فاز بالخلاط بسرعة متوسطة حتى تزيد الكتلة عدة مرات.

الخطوة 5. نخل 110 جرام من دقيق القمح ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز من خلال منخل ناعم واخلطهم جيدًا. يُطحن 30 جرامًا من الفول السوداني في مطحنة القهوة ويُضاف إلى المكونات الجافة.

الخطوة 6. صب 100 ملليلتر من الحليب في كتلة البيض المخفوق وأضف المكونات الجافة تدريجياً. تخلط بلطف مع خفقت حتى لا تكون هناك كتل. تُسكب العجينة بعناية في طبق خبز مدهون أو مبطن بورق الخبز.

الخطوة 7. اخبز البسكويت لمدة نصف ساعة تقريبًا عند 180 درجة. نتأكد من نضجها باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان. يجب أن تكون جافة. قم بتبريد البسكويت في القالب وإزالته بعناية. تترك لتبرد تماما وتقسم إلى 3 طبقات.

الخطوة 8. لتحضير الكريمة، ضعي صفار الدجاج في وعاء عميق، وأضيفي 30 جرامًا من نشا الذرة و100 جرام من السكر المحبب. فاز بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. سخني الحليب حتى تظهر الفقاعات.يُسكب بعض الحليب الساخن في خليط البيض في تيار رفيع ويُحرَّك بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 9. قم بدمج الحليب المتبقي مع المادة المحضرة. يقلب ويترك حتى يسخن. التحريك باستمرار بالمضرب حتى يصبح سميكًا. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى، قم بإزالتها من الحرارة.

الخطوة 10. قم بتبريد الكسترد وأضف إليه 450 جرامًا من الحليب المكثف المسلوق. فاز بالخلاط بسرعة متوسطة حتى تتشكل كتلة ناعمة ومتجانسة. ثم أضف 200 جرام من الزبدة المخففة إلى الكريمة. فاز مع خلاط حتى رقيق.

الخطوة 11. قم بتبريد ثلث كمية الكريمة. ضعي حلقة مقسمة على طبق وضعي عليها ملعقة من الكريمة. ضع القشرة في الأعلى واضغط لأسفل قليلاً. اخلطي الماء والحليب المكثف وانقعي الكعكة. يُوزّع بالكريمة ويُضاف المرنغ. اصنعي شبكة من الحليب المكثف المسلوق ورشيها بالفول السوداني.

الخطوة 12. بهذه الطريقة، قم بتجميع الكعكة بأكملها. نغطي الكيك ونتركه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.

الخطوة 13. بعد التثبيت، قم بإزالة الحلقة المنقسمة وقم بتبطين الكعكة بالكريمة، والتي تم وضعها بعيدًا في البرد. يمكن استخدام الكريمة المتبقية للتزيين.

الخطوة 14. قم بإعداد التزجيج في حمام مائي عن طريق مزج الشوكولاتة الداكنة مع الكريمة والزبدة. جلب إلى اتساق متجانس.

الخطوة 15: باستخدام ملعقة، قومي بتنعيم الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة.

الخطوة 16: وزعي الكمية المتبقية من كريمة التزيين على جوانب الكعكة.

الخطوة 17. تزيين الكعكة كما يحلو لك. لديّ الكمية المتبقية من الكريمة ورقائق جوز الهند وقطع من قطعة سنيكرز.

الخطوة 18. قطع الكعكة العطرة إلى أجزاء وتقدم مع الشاي الطازج. بالعافية!

كعكة محلية الصنع "براغ"

كعكة براغ محلية الصنع تبين أنها لذيذة وطرية بشكل لا يصدق.حلوى جميلة سوف تزين أي عطلة. ستتحول التجمعات الودية مع الكعك محلي الصنع إلى حدث لا يُنسى، وسيُصدم الضيوف بهذه اللذة ولن يصدقوا أن الكعكة تم صنعها في المنزل. اطبخ بسرور وتقبل المجاملات.

وقت الطبخ - 5 ساعات و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 8

مكونات:

للاختبار:

• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• بيض الدجاج – 4 قطع.
• قشدة حامضة 15% – 200 غرام.
• الفودكا – 30 مل.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الكاكاو – 4 ملاعق كبيرة.
• الحليب المكثف – 100 غرام.

للكريم:

• زبدة - 150 غرام.
• الحليب المكثف – 100 غرام.
• مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة صغيرة.

بالنسبة للتزجيج:

• الشوكولاتة - 200 غرام.

للطبقة:

• مربى المشمش - 100 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير العجينة. اغسل وجفف 4 بيضات دجاج مبردة. نكسرها في وعاء عميق ونضيف كوبًا من السكر ونخفقها بالخلاط حتى تصبح رغوية. الجمع بين القشدة الحامضة مع الحليب المكثف. نخل الكاكاو والدقيق ومسحوق الخبز في وعاء منفصل. الجمع بين المكونات السائلة ويقلب.

الخطوة 2. سخني الفرن على حرارة 200 درجة. أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى المكونات السائلة واخلطيهم بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً. دهن صينية الخبز بالزبدة أو تغطيتها بورق. اسكبي العجينة وسلسها. ضعي البسكويت في فرن ساخن لمدة 50-60 دقيقة.

الخطوة 3. ضع 150 جرامًا من الزبدة المخففة في وعاء. فاز حتى رقيق مع خلاط. أضف 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو. تخلط مع الخلاط. يُسكب تدريجياً 100 جرام من الحليب المكثف ويُقلب حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 4. افحص كعكة الشوكولاتة النهائية باستخدام سيخ. يجب أن تكون جافة. تبرد قليلاً في المقلاة.نخرجها من القالب بحذر، ونبردها على رف سلكي، ثم نقسمها إلى 3 طبقات. نقع الكعك مع الفودكا.

الخطوة 5. ضعي ملعقة من الكريمة على الطبق حيث ستقومين بتجميع الكعكة اللذيذة وتوزيعها. ضعي الكعكة في الأعلى ثم دهنيها بسخاء بالكريمة. كرر الطبقات مرة أخرى. ندهن الطبقة الثالثة بمربى المشمش.

الخطوة 6. نذوب 200 جرام من الشوكولاتة في حمام مائي. رش الشوكولاتة المذابة على سطح وجوانب الكعكة. غطي الكعكة بغطاء ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

الخطوة 7. بمجرد أن تستقر الكعكة، أخرجيها من الثلاجة وزينيها بالكريمة المتبقية باستخدام كيس المعجنات.

الخطوة 8. قطع الكعكة اللذيذة إلى أجزاء وتقدم مع الشاي الطازج العطري.

الخطوة 9. شهية طيبة!

كعكة "حليب الطير" في المنزل

كعكة حليب الطيور في المنزل هي حلوى يصعب وصفها بأنها غذائية. لكن سوفليه متجدد الهواء يعطي خفة للكعكة. هذه الكعكة سوف تروق لأولئك الذين لا يحبون وجود الكثير من العجين في الحلويات. للوهلة الأولى، العملية ليست سهلة، لكنها تبدو كذلك. عليك فقط أن تبدأ وكل شيء سوف ينجح!

وقت الطبخ - ساعتان و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 8

مكونات:

للاختبار:

• حبيبات السكر - 60 غرام.
• صفار البيض – 4 قطع.
• دقيق القمح – 60 غرام.

للسوفليه:

• حبيبات السكر – 400 غرام.
• بياض البيض – 2 قطعة.
• أجار أجار – 8 جم.
• الماء – 140 مل.
• زبدة - 200 غرام.
• الحليب المكثف – 100 غرام.

بالنسبة للتزجيج:

• الشوكولاتة الداكنة – 150 غرام.

للتزيين:

• شوكولاتة بيضاء - 50 جم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. على الطاولة، قم بتجميع جميع مكونات الكعكة جيدة التهوية.

الخطوة 2. ضع 8 جرام من أجار أجار في قدر وأضف 140 ملليلترًا من الماء البارد. يقلب ويترك جانباً لمدة ساعة على الأقل.

الخطوه 3.ضعي 4 صفار بيض مبرد في وعاء عميق وأضيفي 60 جرامًا من السكر المحبب. باستخدام الخلاط، فاز حتى رقيق. ثم ينخل 60 جرامًا من دقيق القمح ويخلط بلطف حتى يصبح ناعمًا بسرعة منخفضة.

الخطوة 4. قم بتشغيل الفرن للتسخين المسبق، واضبط المفتاح على 180 درجة. دهن قاع وجوانب طبق الخبز بالزبدة أو تغليفه بورق الخبز. انقل العجينة بعناية ووزعها بالتساوي على المنطقة بأكملها. ضعيها في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 5. ضعي الزبدة المخففة في وعاء عميق واخفقيها حتى تصبح ناعمة. يُسكب الحليب المكثف ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 6. ضعي القدر مع أجار أجار على النار واتركيه حتى يذوب تمامًا، ثم أضيفي 400 جرام من السكر المحبب واتركيه أيضًا حتى يذوب تمامًا. تغلي لبضع دقائق. أزيحه عن الحرارة والبرودة برفق.

الخطوة 7. اخفقي 2 بياض بيض مبرد حتى يصبح رقيقًا ثم اسكبيه تدريجيًا في الشراب المبرد قليلاً في تيار رفيع، مع الاستمرار في الخفق بسرعة متوسطة باستخدام الخلاط.

الخطوة 8. أضف الزبدة وكريمة الحليب المكثف إلى كتلة البروتين الرقيقة واخلطها بلطف بالخلاط بأدنى سرعة.

الخطوة 9: تجميع الكعكة. ضعي البسكويت المبرد في قالب سبرينغفورم.

الخطوة 10. انقلي السوفليه المجهز بعناية إلى الكعكة الإسفنجية ووزعيها بالتساوي. الثلاجة لمدة 1 ساعة حتى يتم ضبطها بالكامل.

الخطوة 11. في هذه الأثناء، قم بإذابة الشوكولاتة الداكنة في غلاية مزدوجة. قم بإزالة الكعكة المجمدة بعناية من قالب الزنبرك. ضعيها على رف سلكي واسكبي الشوكولاتة المذابة على كامل السطح والجوانب. الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 12ضعي الكيك المجمد في طبق التقديم وزينيه بالشوكولاتة البيضاء المذابة وما تبقى من الشوكولاتة الداكنة المذابة.

الخطوة 13. قطع الكعكة إلى أجزاء وتقدم مع الشاي العطري. بالعافية!

كعكة "أطلال الكونت"

كانت كعكة "أطلال الكونت" مألوفة لدى الكثيرين منذ الطفولة. أتذكر كيف صنعنا هذه الكعكة مع جدتي. وكانت هذه الحلوى المميزة لها في كل عطلة. عندما اجتمعت عائلة كبيرة على المائدة، شعرت بالفخر لأنني أيضًا كان لي دور في إعداد هذه الحلوى الاستثنائية. الكعكة سهلة الصنع، لكن هذا لا يجعلها أقل لذة.

وقت الطبخ - 9 ساعات و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 40 دقيقة.

أجزاء – 8

مكونات:

للاختبار:

• حبيبات السكر - 200 غرام.
• القشدة الحامضة - 350 غرام.
• مسحوق الكاكاو – 20 غرام.
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• صودا الخبز – 1.5 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح – 300 غرام.

للكريم:

• الحليب المكثف – 300 غرام.
• قشدة حامضة كاملة الدسم - 600 غرام.
• المكسرات - 100 غرام.

بالنسبة للتزجيج:

• مسحوق الكاكاو – 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 50 غرام.
• كريم – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل وجفف 3 بيضات دجاج مبردة. كسرهم في وعاء عميق. باستخدام الخلاط، أضف 200 جرام من السكر المحبب واخفقه حتى يصبح رقيقًا.

الخطوة 2. ضعي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة جانبًا. سوف تحتاج إليها في وقت لاحق. أضف صودا الخبز إلى وعاء الكريما الحامضة وحركها حتى تتشكل رغوة. تُسكب المادة الناتجة في خليط البيض وتُخلط بالخلاط.

الخطوة 3. قم بتشغيل الفرن للتسخين المسبق، واضبط المفتاح على 180 درجة. يُنخل 300 جرام من دقيق القمح إلى المكونات السائلة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط.

الخطوة 4. قسمي العجينة المحضرة إلى 3 أجزاء.دهن القالب بالزبدة أو تغليفه بورق الخبز. صب في بعض الخليط وانتشر بالتساوي. ضعي البسكويت في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 5. قم بتبريد الكعكة الإسفنجية النهائية تمامًا وضعها على الطبق الذي ستقوم بتجميع الكعكة عليه.

الخطوة 6. نخل مسحوق الكاكاو في العجينة المتبقية وأضيفي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. يقلب جيدا. ننقل العجينة إلى صينية الخبز ونفردها.

الخطوة 7: ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. تحقق من الاستعداد باستخدام سيخ خشبي أو مسواك. اخرجه من الفرن و برده كليا. إزالة بعناية من المقلاة.

الخطوة 8. قطع كعكة الشوكولاتة المبردة إلى مكعبات.

الخطوة 9. قم بخلط 600 جرام من القشدة الحامضة كاملة الدسم مع 300 جرام من الحليب المكثف. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 10. دهن الكعكة البيضاء بالكريمة الحامضة ورشها بالمكسرات المفرومة. يمكنك استخدام أي مكسرات حسب ذوقك.

الخطوة 11. اغمسي كعكة الشوكولاتة المقطعة في القشدة الحامضة، ثم ضعي صفًا على الكعكة البيضاء ورشيها بالمكسرات.

الخطوة 12. ضع كعكة الشوكولاتة المتبقية في كومة. بدل كعكة الشوكولاتة المنقوعة بالمكسرات المفرومة.

الخطوة 13. أضف مسحوق الكاكاو والسكر المحبب إلى قدر. يُحرَّك المزيج ويُسكب الكريم ويُضاف الزبدة ويُحرَّك ويُسخن حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.

الخطوة 14. نسكب طبقة الشوكولاتة المجهزة فوق الكعكة الإسفنجية ونرشها بالمكسرات المتبقية.

الخطوة 15. غطي الكعكة واتركيها في الثلاجة طوال الليل.

الخطوة 16. قطع الكعكة الرقيقة إلى أجزاء وتقدم مع الشاي العطري الطازج. بالعافية!

كعكة الجزر محلية الصنع

من السهل جدًا تحضير كعكة الجزر في المنزل.يعتقد الكثير من الناس أن الجزر غير مناسب للحلويات. لكن هذا كله بعيد المنال. كعكة الجزر طرية وعصيرية، والخضروات ليست ملحوظة وتضيف نكهتها الخاصة. حتى أولئك الذين لا يحبون الجزر سيقدرون هذه الحلوى الأنيقة. أنا أضمن لك هذا تمامًا!

وقت الطبخ - 4 ساعات و10 دقائق

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 8

مكونات:

للاختبار:

• حبيبات السكر - 180 غرام.
• الجزر - 200 غرام.
• القرفة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• أي مكسرات - 100 غرام.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح – 200 غرام.
• زيت نباتي – 150 مل.

للكريم:

• جبنة كريمية - 200 غرام.
• كريمة ثقيلة 33-35% – 150 جرام.
• السكر البودرة - 80 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل وجفف بيض الدجاج. كسرهم في وعاء عميق. صب 180 جرامًا من السكر المحبب. فاز جيدا حتى رقيق على خلاط السرعة المتوسطة. يُسكب تدريجيًا 150 مل من الزيت النباتي عديم الرائحة ويُخفق مرة أخرى.

الخطوة 2. طحن المكسرات باستخدام مطحنة القهوة. نقل إلى المكونات السائلة. تخلط مع الخلاط. يمكنك استخدام أي مكسرات.

الخطوة 3. اطحن 200 جرام من الجزر المقشر على مبشرة ناعمة وأضفها إلى العجينة. ضجة مع خلاط.

الخطوة 4. نخل 200 جرام من دقيق القمح ومسحوق الخبز والقرفة المطحونة من خلال منخل ناعم في وعاء صغير. يقلب ويضاف تدريجياً إلى العجينة. يقلب حتى يصبح ناعمًا مع الخلاط.

الخطوة 5. قم بتشغيل الفرن للتسخين المسبق، واضبط المفتاح على 180 درجة. دهن القالب بالزبدة أو تغليفه بورق الخبز. نسكب العجينة بعناية في القالب ونوزعها بالتساوي. ضعيها في فرن ساخن لمدة 40 دقيقة.

الخطوة 6. تحقق من جاهزية الكعكة باستخدام عود أسنان خشبي أو سيخ. قم بإزالة الكعكة بعناية من القالب.تبرد تمامًا وتقطع بالطول إلى طبقتين.

الخطوة 7. تحضير الكريم. ضعي الجبنة الكريمية المبردة في وعاء عميق وأضيفي إليها السكر البودرة. فاز حتى يصبح ناعمًا بسرعة الخلاط المتوسطة.

الخطوة 8. اسكبي الكريمة الثقيلة المبردة في وعاء آخر واخفقيها حتى تصبح هشة ورقيقة في خلاط متوسط ​​السرعة، مع زيادة السرعة تدريجيًا.

الخطوة 9. أضيفي الكريمة المخفوقة في أجزاء إلى كريمة الزبدة واخلطيها بلطف من الأسفل إلى الأعلى.

الخطوة 10. ضع القليل من الكريمة على الطبق حيث ستجمع الكعكة اللذيذة وتوزعها. ضعي كعكة الجزر في الأعلى واضغطي عليها برفق حتى تلتصق بالأسفل. انتشر بسخاء مع الكريمة.

الخطوة 11. بهذه الطريقة، قم بتجميع الكعكة بأكملها. قم بتزيين جوانب وأعلى الكعكة.

الخطوة 12. رشي جوانب الكعكة بشكل كثيف بالمكسرات المفرومة، وزيني الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة المتبقية باستخدام كيس المعجنات. غطي الكعكة بغطاء ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

الخطوة 13. قطع الكعكة العطرة إلى أجزاء وتقدم مع الشاي الطازج. بالعافية!