الأسماك المعلبة محلية الصنع

تعتبر الأسماك المعلبة محلية الصنع تحضيرًا لذيذًا ومريحًا، فهي تساعد ربة المنزل جيدًا عندما تحتاج إلى طهي شيء ما بسرعة، وهي لذيذة جدًا في حد ذاتها. أي سمكة مناسبة للتعليب، وخاصة أسماك النهر، مما يسمح لك بحل المشكلة بالعظام الصغيرة. يتم تحديد خيارات الأطعمة المعلبة (في الطماطم والزيت والعصير الخاص) وطريقة الطهي (الفرن، الأوتوكلاف، المقلاة) وفقًا للوصفة.

الأسماك المعلبة محلية الصنع في مرطبانات زجاجية

يمكن أن تكون الأسماك المعلبة محلية الصنع من أي سمكة طريقة ممتازة لتحضير هذا المنتج، وهو أفضل من الأسماك المعلبة التي يتم شراؤها من المتجر، لأننا نحضرها بدون مواد حافظة ونكهات وأصباغ ضارة. نقوم بإعداد الأطعمة المعلبة في مرطبانات زجاجية، وعلى الرغم من المعالجة الحرارية الطويلة، ستبقى قطع الأسماك سليمة وسيتم غلي العظام بالكامل.

1. 
   من السهل جدًا تحضير الأسماك المعلبة محلية الصنع.يتم اختيار السمك للتعليب، وفي هذه الوصفة نأخذ سمك الشبوط، وننظفه جيداً، ونزيل الزعانف مع الرأس والأحشاء، ونشطفه ونقطعه إلى قطع متوسطة. ضعي السمك في وعاء منفصل وأضيفي الملح.
2. 
   ثم قومي بخلط قطع الكارب مع الملح جيداً.
3. 
   ضع البهارات المحددة في الوصفة في مرطبانات زجاجية نظيفة (لهذا الحجم من السمك تحتاج إلى 4 عبوات نصف لتر).
4. 
   ضع السمك المجهز في الجرار.
5. 
   ضع القطع بشكل مضغوط واملأ الجرار حتى الرقبة تقريبًا.
6. 
   يُسكب الزيت النباتي في مرطبانات بملعقة كبيرة ويخلط القليل من السمك والزيت.
7. 
   قبل المعالجة الحرارية، يجب أن تكون الجرار مغلقة بإحكام. قم بلفها بأغطية نظيفة أو قم بإغلاقها بالمسامير.
8. 
   قد تنكسر الأغطية الملفوفة. ولمنع حدوث ذلك، فأنت بحاجة إلى مشابك خاصة لحفظ اللحوم المعلبة المتوفرة تجاريًا.
9. 
   تأمين الأغطية بشكل جيد مع المشابك. قبعات المسمار لا تتطلب المشابك.
10. 
    افرشي مقلاة كبيرة بمنشفة وضعي فيها أوعية السمك.
11. 
    ثم املأ الجرار بالماء حتى مستوى الأغطية.
12. 
    غطي المقلاة بغطاء واتركيها حتى تغلي على نار عالية. قم بطهي الأسماك المعلبة على نار خفيفة لمدة 5-8 ساعات. يتم تحديد وقت الطهي حسب نوع الأسماك وتنوعها. نظرًا لأن الأسماك ذات العظام الكبيرة تستغرق وقتًا أطول في الطهي. راقب مستوى الماء في المقلاة وأضفه أثناء الغليان.
13. 
    تذوق السمك المطبوخ في الجرار لمعرفة ما إذا كان يعجبك.
14. 
    يمكنك تخزين علب الأسماك المعلبة المبردة في أي مكان ولفترة طويلة. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

الأسماك المعلبة محلية الصنع في الأوتوكلاف

تعرف ربات البيوت أن أي طعام معلب، بما في ذلك الأسماك، المحضرة في الأوتوكلاف، يختلف في مذاقها عن الأطعمة المعلبة المحضرة على الموقد.إنها تحافظ تمامًا على جميع الخصائص المفيدة للأسماك. يتم تحضير الطعام المعلب بسرعة في الأوتوكلاف: 30 دقيقة تكفي للبنوك سعة نصف لتر، لكن الأمر سيستغرق عدة ساعات حتى يبرد. نظرًا لأن الطهي يحدث عند درجة حرارة وضغط مرتفعين، فمن الضروري توخي الحذر عند العمل باستخدام هذه الأداة.

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الوجبات: 2 لتر.

مكونات (لجرة نصف لتر):

• أي سمكة - 500 غرام.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود – 10 قطع.
• البهارات - 4 قطع.
• حبوب الكزبرة – 1 قرصة.
• الفلفل الحلو المطحون - ¼ ملعقة صغيرة.
• ورق الغار - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، إعداد الأسماك للتعليب. يتم تنظيفها، أحشاءها، غسلها وتقطيعها إلى قطع. تُسكب نصف كمية الملح والبهارات المحددة في الوصفة في قاع مرطبانات نظيفة.

الخطوة 2. ثم توضع قطع السمك بشكل مضغوط في مرطبانات حتى نصف حجمها ويسكب باقي الملح والبهارات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الزيت النباتي. يتم بعد ذلك ملء الجرار بالكامل بالأسماك وإغلاقها بإحكام بأغطية لولبية، حيث يمكن أن تنكسر السدادات العادية.

الخطوة 3. توضع أوعية السمك على صينية الأوتوكلاف (في هذه الوصفة نستخدم واحدة عادية محلية الصنع) ومغطاة بقطعة من القماش السميك. إذا كانت هناك مساحات فارغة في الصينية، يتم ملؤها ببرطمانات مملوءة بالماء، لأنه من المهم ألا تنقلب أثناء الطهي.

الخطوة 4. يتم تأمين الدرج مع الجرار بإحكام ووضعه في الأوتوكلاف. يُسكب الماء حتى العلامة المشار إليها ويُغلق غطاء الأوتوكلاف. قم بتشغيل نار متوسطة وارفع درجة الحرارة إلى 100-112 درجة. يتم تحضير الأسماك المعلبة في غضون 30 دقيقة. تنطفئ النار.تُترك الأطعمة المعلبة في الأوتوكلاف لعدة ساعات حتى تنخفض درجة حرارتها إلى 40 درجة دون فتح الغطاء.

الخطوة 5. تتم إزالة البضائع المعلبة المبردة من الأوتوكلاف، ووضعها على الأغطية، وبعد التبريد الكامل، يتم نقلها إلى المكان المخصص لتخزين الأطعمة المعلبة المنزلية. بعد أسبوعين، سيكون مذاق الأسماك مثل الأسماك المملحة قليلاً، وسوف "تنضج" الأطعمة المعلبة تمامًا في موعد لا يتجاوز 3 أسابيع. تحضيرات لذيذة وناجحة!

أسماك النهر المعلبة في المنزل

تعتبر وصفة تعليب أسماك النهر ذات صلة عندما تحتاج إلى معالجة كمية كبيرة منها، على سبيل المثال، عندما يكون زوجك صيادًا. تحتوي جميع أنواع الأسماك النهرية تقريبًا على العديد من العظام الصغيرة، لكنها غير ملحوظة في الأسماك المعلبة، ويحب الكثير من الناس هذا المستحضر اللذيذ. يتم استخدام الأسماك الطازجة وغير التالفة فقط للتعليب. في هذه الوصفة نقوم بإعداد السمك المعلب بالزيت وفي مرطبانات زجاجية.

مدة الطهي: 4 ساعات و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الأجزاء: 2.5 لتر.

مكونات:

• أسماك النهر (الكارب) – 3.5 كجم.
• الملح – 3.5 ملاعق كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• زيت نباتي – 100 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد أسماك النهر للتعليب. تنظيفه من القشور، وهو أصعب شيء في هذه العملية، وإزالة الرؤوس والزعانف والأحشاء.

الخطوة 2. ثم اشطف السمك جيدًا وجففه بمنشفة ورقية. اعتمادا على حجمها، قطع كل الذبيحة إلى قطع لا يزيد سمكها عن 4 سم.

الخطوة 3. نضع السمك المفروم في وعاء عميق ونضيف كمية الملح الموضحة في الوصفة ونخلط جيداً ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى تصبح القطع مملحة بالتساوي.

الخطوة 4. بعد هذا الوقت، ضع قطع السمك بشكل مضغوط في مرطبانات جافة ونظيفة.ضعيها على الفور في قدر كبيرة مبطنة بمنشفة واملأها بالماء حتى مستوى الشماعات. في قدر منفصل، يُغلى الزيت النباتي والبهارات. صب الزيت الساخن في الجرار.

الخطوة 5. قم بتغطية الجرار بالأغطية وأي شواية حتى لا تطفو. يُغلى الطعام المعلب على نار متوسطة ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. راقب مستوى الماء في المقلاة، وأضف المزيد أثناء الغليان.

الخطوة 6. بعد انتهاء وقت الغليان، أغلق البرطمانات بإحكام، ثم ضعها على الأغطية ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

الخطوة 7. قم بتخزين أسماك النهر المعلبة فقط في الثلاجة. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

السمك المعلب محلي الصنع في الفرن

يمكن تحضير الأسماك المعلبة محلية الصنع بدون الأوتوكلاف. تتم البسترة على الموقد في وعاء من الماء أو في الفرن، وهي الطريقة الأخيرة التي يفضلها الكثير من ربات البيوت، فهي موثوقة وأكثر لذة. يعد تحضير الأسماك المعلبة عملية بسيطة. توضع أي سمكة في مرطبانات وتحفظ في الفرن حسب درجة الحرارة والوقت المحددين في الوصفة.

مدة الطهي: 7 ساعات.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الوجبات: 0.5 لتر.

مكونات (لجرة نصف لتر):

• السمك – 500 غرام.
• الملح – 0.5 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.
• البازلاء الحلوة – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. إزالة القشور من الأسماك للحفظ، وإزالة الرؤوس ذات الزعانف والأحشاء والفيلم الأسود. ثم اشطف السمك جيدًا بالماء البارد، ثم قطعه إلى قطع ووزنه لحساب الملح بشكل صحيح.

الخطوة 2. ضعي السمك المفروم في وعاء عميق ورشيه بالملح. يؤخذ الملح بالنسب التالية: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مستوية لكل كيلو جرام من السمك.يخلط السمك مع الملح جيداً ويترك لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 3. ضع عدد حبات الفلفل وأوراق الغار المذكورة في الوصفة في مرطبانات نظيفة وجافة. ثم ضعي قطع السمك في البرطمانات بشكل مضغوط، واملئيها إلى الأعلى، لأن السمك سوف يستقر جزئيًا أثناء الطهي.

الخطوة 4. ثم صب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة في كل وعاء. قم بتغطية الجرار بالأسماك إما بأغطية محكمة الغلق وإزالة الأربطة المطاطية منها أو بقطع من ورق الألمنيوم. ضعي البرطمانات في فرن بارد، سخني الفرن على حرارة 150 درجة مئوية. ضعي صينية بها ماء تحت الشواية مع البرطمانات حتى لا تسقط الحرارة على البرطمانات مباشرة.

الخطوة 5. طهي الطعام المعلب عند درجة الحرارة هذه لمدة ساعة واحدة، ثم خفض درجة الحرارة إلى 120 درجة واترك الطعام المعلب على نار خفيفة لمدة 5 ساعات أخرى.

الخطوة 6. ثم أخرج البرطمانات من الفرن وأغلقها بإحكام بالأغطية.

الخطوة 7. ستصبح الأسماك المعلبة المطبوخة في الفرن طرية ولذيذة وذات عظام طرية. قبل لف العلب، يمكنك إضافة السمك من علبة واحدة إلى البقية. قم بتبريد الأسماك المعلبة وتخزينها في الثلاجة. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

الأسماك المعلبة في الزيت في المنزل

تتمتع الأسماك الطازجة بطعم رائع، لكن الكثير من الناس يحبون الأسماك المعلبة، خاصة بالزيت، لأن هذه المقبلات مطلوبة على طاولتنا. يمكن تحضير هذه الأطعمة المعلبة في المنزل، باتباع تقنية الوصفة بشكل صحيح، والتي ستكون ألذ وأكثر صحة من تلك التي تم شراؤها من المتجر. نقوم بإعداد الأطعمة المعلبة في مرطبانات زجاجية وفي الفرن. الوصفة مناسبة لمعالجة كميات كبيرة من الأسماك الطازجة.

مدة الطهي: 5 ساعات.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الحصص: 1 لتر.

مكونات:

• السمك – 1 كجم.
• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 100 مل.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• البازلاء الحلوة - حسب الرغبة.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر. على الجرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، إعداد الأسماك للحفظ. يتم تنظيف الجثث من القشور وتحريرها من الرؤوس والزعانف والأحشاء وغسلها جيدًا تحت الماء البارد.

الخطوة 2. يجب وزن السمكة المحضرة. يتم قياس الملح والبهارات والزيت النباتي حسب وزن السمكة.

الخطوة 3. يُقطع السمك إلى قطع ويُنقل إلى وعاء عميق ويُرش بالملح ويُخلط.

الخطوة 4. يتم وضع حبوب الفلفل وأوراق الغار في مرطبانات نظيفة وجافة.

الخطوة 5. ثم يتم وضع قطع السمك بشكل مضغوط في الجرار.

الخطوة 6. غطي صينية الخبز بمنشفة واسكبي عليها كمية صغيرة من الماء. ثم توضع برطمانات السمك على صينية الخبز.

الخطوة 7. تتم إزالة جميع الأربطة المطاطية من الأغطية النظيفة حتى لا تصبح صلبة في الفرن.

الخطوة 8. قم بتغطية الجرار بالسمك بالأغطية وضعها في فرن بارد يتم تسخينه إلى 110 درجة مئوية. لمدة ساعة واحدة. بعد مرور ساعة، ترتفع درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية ويطهى الطعام المعلب لمدة ساعة أخرى.

الخطوة 9. بعد هذا الوقت، يُسكب 50 مل من الزيت النباتي في كل برطمان ويُضاف الماء النظيف إلى أعلى البرطمانات. يتم طهي الأطعمة المعلبة بالزبدة في نفس درجة الحرارة لمدة ساعتين أخريين.

الخطوة 10. في نهاية عملية الطهي، يتم إغلاق علب الأطعمة المعلبة بإحكام بأغطية بأشرطة مطاطية.

الخطوة 11. خلال هذا الوقت، ستصبح الأسماك طرية جدًا، وستكون القطع كاملة ومغطاة بكتلة هلامية زيتية.

الخطوة 12. يمكن تخزين الأسماك المعلبة المحضرة في المنزل باستخدام هذه الوصفة جيدًا في الشقة. بالعافية!

كيف لطهي الأسماك المعلبة في طنجرة الضغط؟

هناك طلب كبير على الأسماك المعلبة محلية الصنع على طاولتنا سواء لتناول وجبة خفيفة سريعة أو لإعداد أطباق أخرى، كما أن مذاقها يتفوق بشكل كبير على تلك التي يتم شراؤها من المتجر. يعد طهي الأطعمة المعلبة في قدر الضغط، كما هو الحال في الأوتوكلاف، الوصفة الأسرع والأكثر موثوقية، لأن وقت الطهي هو 1.5 ساعة. أي سمكة مناسبة ويمكن استكمالها بالخضار. في هذه الوصفة نقوم بإعداد سمك السلمون الوردي المعلب في مرطبانات نصف لتر، ولكن من الممكن بكميات أصغر.

وقت الطهي: 2.5 ساعة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص: 1 لتر.

مكونات:

• السمك – 1 كجم.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - حسب الرغبة.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• البازلاء الحلوة - حسب الرغبة.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر. على الجرة.
• عصير ليمون أو خل 9% – 1 ملعقة كبيرة. على الجرة.

عملية الطبخ:

الخطوة الأولى: يتم تنظيف وغسل الأسماك المعدة للحصاد جيداً وإزالة أحشائها وزعانفها ورؤوسها.

الخطوة 2. ثم تقطع السمكة إلى قطع صغيرة.

الخطوة 3. ضع العديد من حبات الفلفل أو أوراق الغار أو غيرها من التوابل حسب الرغبة في مرطبانات جافة ونظيفة.

الخطوة 4. توضع قطع السمك في طبقات وتوضع بإحكام في مرطبانات، وترش كل طبقة بالملح.

الخطوة 5. اسكبي ملعقة من عصير الليمون أو خل المائدة فوق السمكة.

الخطوة 6. ثم أضف القليل من الزيت النباتي فقط لتنعيم طعم السمك.

الخطوة 7. الجرار محكمة الغلق بأغطية لولبية ساخنة. الجزء السفلي من طنجرة الضغط مغطى بمنشفة.

الخطوة 8. ضع برطمانات السمك في طنجرة الضغط واملأها بالماء البارد حتى مستوى الشماعات.

الخطوة 9. ثم يتم إغلاق طنجرة الضغط بإحكام بغطاء ووضعها على نار عالية. بعد أن يبدأ الغليان، والذي يتم تحديده من خلال الصوت المميز، يتم إشعال نار صغيرة ويتم طهي الطعام المعلب لمدة 1.5 ساعة.بمجرد اكتمال هذه العملية، أطفئ النار واترك قدر الضغط لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يبرد ويحرر الضغط.

الخطوة 10. ثم توضع علب الأسماك المعلبة على الأغطية وتبرد تحت المنشفة. يتم الحفاظ على هذا الحفظ جيدًا حتى بدون تبريد، ويمكنك تناوله على الفور. بالعافية!

الأسماك المعلبة في الطماطم في المنزل

الأسماك المعلبة محلية الصنع لذيذة ليس فقط بالزيت، ولكن أيضًا بالطماطم. يعد طعم صلصة الطماطم من التفاصيل المهمة، ووفقًا لتفضيلات ذوقك، يمكنك تغيير نسبة السكر والملح والحمض فيها. بالنسبة لمثل هذه الأطعمة المعلبة، من الأفضل أن تأخذ الأسماك الصغيرة، والتي هي غير مريحة لتناول الطعام بسبب العظام الصغيرة. نقوم بإعداد الأطعمة المعلبة في مرطبانات نصف لتر وتعقيمها في مقلاة بالفرن، لأنه ليس كل شخص لديه أدوات خاصة في المطبخ.

مدة الطهي: 6 ساعات.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الأجزاء: 1.5 لتر.

مكونات:

• السمك – 1.5 كجم.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح – 3 ملاعق صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• حامض الستريك – 1.5 ملعقة صغيرة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل – 2 قطعة.
• زيت نباتي – 150 مل.
• الفلفل الأسود – 7 قطع. على الجرة.
• البازلاء الحلوة – 2 جهاز كمبيوتر شخصى. على الجرة.
• حبوب الكزبرة – 2 قطعة. على الجرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً وقبل كل شيء، تحتاج إلى تحضير السمكة: تنظيفها وإزالة الدواخل بفيلم داكن والزعانف بالرأس. يمكنك ترك رؤوس الأسماك الصغيرة. ثم اشطف السمك جيدًا وقطعه إلى قطع ورشه بالملح والسكر وحامض الستريك واخلطه جيدًا واتركه لمدة 15-20 دقيقة.

الخطوة 2. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح رفيعة وأنصاف حلقات البصل. تقلى الخضار المقطعة في الزيت النباتي الساخن حتى تصبح طرية.

الخطوة 3. أضف معجون الطماطم والقليل من الملح إلى الخضار المقلية واخلطهم جيدًا.قم أيضًا بتعقيم الجرار والأغطية بأي شكل من الأشكال.

الخطوة 4. صب حبوب الفلفل وحبوب الكزبرة في الجرار. ثم ضع قطع السمك في الجرار في طبقات، مع وضع طبقات من الخضار المقلية في كل طبقة. صب 50 مل من الزيت في كل وعاء.

الخطوة 5. قم بتغطية الجرار بالأغطية، ضعها في قدر كبير، املأ بالماء إلى مستوى الشماعات. قم بطهي الطعام المعلب في الفرن على حرارة 170-180 درجة لمدة 4-5 ساعات. ثم أغلقها بإحكام، وقم بتبريدها رأسًا على عقب وتحت بطانية دافئة. انقل الأطعمة المعلبة المبردة إلى مكان بارد ومظلم للتخزين. تحضيرات لذيذة وناجحة!

كيفية تحضير الماكريل المعلب اللذيذ؟

الماكريل المعلب، مثل أسماك المحيط الدهنية، هو إعداد بسيط ولذيذ للغاية، والذي لا يمكن قوله عن الأطعمة المعلبة المشتراة من المتجر. بحسب هذه الوصفة نقوم بطهي الماكريل في مقلاة بالزيت النباتي ثم نضعه في مرطبانات. سيكون للماكريل العمود الفقري فقط، ولن يتم الشعور بالعظام الصغيرة. هناك عيب واحد عند طهي الماكريل - رائحة مريبة كريهة، لكنها تزول بعد الطهي.

وقت الطهي: 2.5 ساعة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الأجزاء: 1.5 لتر.

مكونات:

• الماكريل الطازج المجمد – 3 قطع.
• زيت نباتي – 150 مل.
• الماء – 350 مل.
• سكر - ¼ ملعقة صغيرة.
• ملح البحر – 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. للتعليب، اختر سمك الماكريل ذو النوعية الجيدة وبدون ضرر واضح.

الخطوة 2. قم بإذابة تجميد الأسماك في ظروف طبيعية، ثم قم بتنظيفها وشطفها جيدًا تحت الماء البارد.

الخطوة 3. ثم قطع الماكريل إلى قطع بسكين حاد جدًا حتى لا يفسد قوام اللحم.

الخطوة 4. ضع قطع الماكريل في قدر بقاع سميك وغطاء بدون ثقوب.

الخطوة 5.ثم يرش السمك بالملح والسكر ويضاف الفلفل والكزبرة ويضاف ورق الغار.

الخطوة 6. في أي وعاء، قم بخلط 350 مل من الماء النظيف مع الزيت النباتي.

الخطوة 7. نسكب هذا الخليط فوق شرائح السمك ونضع المقلاة على نار متوسطة.

الخطوة 8. اطهي الماكريل على نار متوسطة وبدون غطاء لمدة 15 دقيقة. ثم أغلق المقلاة بإحكام، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى، واترك السمك على نار هادئة دون فتح الغطاء لمدة 1.5-2 ساعة. لاستهلاك الماكريل، يُنصح بتركه في قدر بغطاء طوال الليل.

الخطوة 9. للتعليب، نقوم بإعداد الجرار والأغطية النظيفة والجافة مسبقًا، وليس من الضروري تعقيمها.

الخطوة 10. ضع قطع الماكريل المطبوخة في مرطبانات مع التوابل.

الخطوة 11. ثم نسكب التتبيلة فوق القطع، ونملأها إلى الأعلى، ونغلق البرطمانات بإحكام.

الخطوة 12. قم بتخزين الماكريل المعلب في الثلاجة فقط. نقدم السمك مع البصل الأحمر وهو لذيذ جداً. بالعافية!

الأسماك المعلبة اللذيذة مع الخضار

تتناسب الأسماك المحضرة بأي شكل من الأشكال بشكل جيد مع الخضار، والأسماك المعلبة مع الخضار تكون طرية جدًا وذات مذاق غني. يتم تقديم هذه الأطعمة المعلبة مع البطاطس المسلوقة أو تحضيرها في السندويشات أو الحساء أو إضافتها إلى السلطات المختلفة. في هذه الوصفة نقوم بتحضير الماكريل المعلب مع إضافة البصل والجزر في الفرن في مرطبانات زجاجية.

مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الأجزاء: 1.5 لتر.

مكونات:

• الماكريل الطازج المجمد – 1.5 كجم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 300 مل.
• ملح للتذوق.
• الفلفل الأسود – 15 قطعة.
• الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 3 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يتم تنظيف الماكريل، الذي تم إذابة تجميده مسبقًا في الظروف الطبيعية، من الأحشاء والرأس والزعانف.تغسل الجثث بالماء البارد وتقطع إلى قطع متوسطة وتخلط مع الملح.

الخطوة 2. يُقطع البصل المقشر إلى قطع رفيعة.

الخطوة 3. يتم تقشير الجزر وغسله وتقطيعه إلى قطع رفيعة ذات شكل عشوائي.

الخطوة 4. ضع حبوب الفلفل والكزبرة وأوراق الغار في مرطبانات جافة ونظيفة سعة نصف لتر.

الخطوة 5. ثم توضع قطع السمك بشكل مضغوط في الجرار وتخلط مع الخضار المقطعة. تمتلئ محتويات الجرار بالماء النظيف.

الخطوة 6. قم بتغطية الجرار بأغطية معدنية بدون أشرطة مطاطية. ثم توضع البرطمانات في فرن بارد محمى على حرارة 150 درجة. طهي الطعام المعلب لمدة ساعة واحدة.

الخطوة 7. بعد هذا الوقت، يتم إخراج علب الأسماك المعلبة مع الخضار من الفرن وإغلاقها بإحكام على الفور. نظرًا لأن حجم قطعة العمل صغير، يمكن إغلاق البرطمانات بأغطية بلاستيكية وتخزينها في الثلاجة. بالعافية!

الأسماك المعلبة محلية الصنع في مقلاة

أحد الخيارات البسيطة لتحضير الأسماك المعلبة محلية الصنع هو طهي السمك في مقلاة مع إضافة الخضار والبهارات لعدة ساعات. يتم وضع السمك المطبوخ في الجرار. يُطهى السمك في ماء مالح بالزيت النباتي والخل والكثير من البصل. أشهى المأكولات المعلبة يتم تحضيرها من الأسماك النهرية، وفي هذه الوصفة نقوم بتحضيرها من الكارب الفضي.

مدة الطهي: 4 ساعات.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الحصص: 1 لتر.

مكونات:

• الكارب الفضي – 1 كجم.
• بصل – 50 جم.
• زيت نباتي – 200 مل.
• خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 500 مل.
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود - حسب الرغبة.
• ورق الغار - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. الخطوة الأولى هي تحضير السمك للتعليب بعناية.قم بتقطيع جثث الكارب الفضي أو الأسماك الأخرى المنظفة والمنزوعة الأحشاء والمغسولة إلى قطع يصل سمكها إلى 2.5 سم.

الخطوة 2. قشر البصل وقطعه إلى مكعبات متوسطة.

الخطوة 3. صب الزيت النباتي في مقلاة أو مرجل ذي قاع سميك.

الخطوة 4. ثم ضع طبقة من السمك فيها.

الخطوة 5. رشيها بالملح والفلفل الأسود وضعي القليل من أوراق الغار فوقها.

الخطوة 6. غطي طبقة السمك بنصف شرائح البصل.

الخطوة 7. ضعي طبقة ثانية من السمك فوقها ورشيها أيضًا بالملح والفلفل وأوراق الغار.

الخطوة 8. غطي السمك بباقي البصل.

الخطوة 9. في وعاء منفصل، قم بإعداد ماء مالح من الماء النظيف مع الخل والقليل من الملح. نسكب التتبيلة المحضرة فوق السمك والبصل ونضع المقلاة على نار متوسطة. بعد أن يبدأ الغليان، قم بتغطية المقلاة بغطاء واترك السمك على نار خفيفة لمدة 3-4 ساعات حتى تنضج العظام.

الخطوة 10. بعد التبريد، يمكن أن تؤكل الأسماك المعلبة المطبوخة في المقلاة. ضعي كمية من السمك الساخن في مرطبانات جافة ومعقمة وأحكمي إغلاقها. بالعافية!