دولما كلاسيكية في ورق العنب عبارة عن طبق محشو يشبه في تقنية الطهي لفائف الملفوف. من المؤكد أنك تعرف كيفية طهي لفائف الملفوف الروسي وفي موسم الصيف لا تعرف ما هو الاستخدام الذي يمكنك العثور عليه لأوراق العنب. ستسمح لك الوصفات العشر التالية بتوسيع مهاراتك في الطهي، وستُظهر أيضًا أن محصول الكرم غني ليس فقط بثمار العنب، ولكن أيضًا بأوراق العنب التي يمكن أن تسعدك طوال العام.
- الوصفة الكلاسيكية لصنع دولما في ورق العنب
- كيف لطهي دولما في ورق العنب الطازج في طباخ بطيء؟
- وصفة بسيطة ولذيذة للدلما من ورق العنب الجاف في مقلاة
- كيفية تحضير دولما من ورق العنب المعلب في الجرة؟
- دولما محلية الصنع في ورق العنب، مطبوخة في طباخ بطيء
- كيف تُطهى دولما محلية الصنع بشكل صحيح في طباخ ريدموند المتعدد؟
- كيف يتم خبز دولما بسرعة ولذيذة في الفرن في المنزل؟
- دولما غذائية خالية من الدهون بدون لحم
- دولما لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق في صلصة الكريمة الحامضة
- وصفة أصلية لتحضير الدولما في ورق العنب باللغة الأرمينية
الوصفة الكلاسيكية لصنع دولما في ورق العنب
لتحديد الشكل الذي تفضله الدولما في ورق العنب بشكل أفضل، نقترح عليك البدء بالتعرف على وصفة الدولما الكلاسيكية، التي تحتوي على المبادئ الأساسية للتحضير.
- لحم 600 (جرامات)
- أرز أبيض 60 (جرامات)
- أوراق العنب 60 (أشياء)
- جزرة 2 (أشياء)
- كرفس 4 ينبع
- البصل 2 (أشياء)
- زيرا 1 (ملاعق صغيرة)
- نعناع مجفف 1 (ملاعق صغيرة)
- ثوم 3 (القطع)
- بَقدونس 1 حزمة
- زيت نباتي للقلي
- فلفل أسود مطحون ذوق
-
كيف لطهي دولما في ورق العنب حسب الوصفة الكلاسيكية؟ نسلق الأرز لمدة خمس دقائق فقط، وبعد ذلك نضع الأرز في مصفاة لتصريف الماء غير الضروري.
-
نغسل اللحم ونقطعه إلى قطع صغيرة ونمرره عبر مفرمة اللحم.
-
يقلى البصل المفروم إلى قطع صغيرة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي، ويضاف اللحم المفروم، ويخلط جيداً ويستمر في التسخين.
-
ضعي اللحم المفروم والبصل في وعاء مع الأرز وأضيفي البهارات اللازمة حسب ذوقك واخلطيهم جيدًا.
-
دعنا ننتقل إلى تحضير ورق العنب للدولما. تأكد من قطع السيقان وغسلها جيدًا من الأوساخ وملئها بالماء المغلي. اتركيه لمدة 15 دقيقة.
-
بعد ذلك، قومي بتجفيف الأوراق لفترة قصيرة، والتخلص من الرطوبة الزائدة، وضعي بعناية ملعقة كبيرة من اللحم المفروم على الورقة.
-
نقوم بلف كل شيء في مظروف وفقًا لمبدأ لفائف الملفوف بأوراق الملفوف.
-
يقطع الجزر والكرفس المقشر جيدًا قدر الإمكان. سخني قدرًا عميقًا بالزيت النباتي وأضيفي الخضار المقطعة هناك. يقلى لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
-
ضعي الأوراق المطوية مع اللحم المفروم على الجزر والكرفس الساخن، بالقرب من بعضها البعض بإحكام. أضف كمية كافية من الماء إلى المقلاة لتغطية الدولما وتغطيتها بصحن.
-
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة.في النهاية، ضعي الدولما الجاهزة على طبق كبير وقدميها ساخنة مع الصلصات المفضلة لديك والمقبلات الباردة والسلطات.
أتمنى لك وجبة شهية!
كيف لطهي دولما في ورق العنب الطازج في طباخ بطيء؟
دولما، المحضرة من أوراق العنب الطازجة مع اللحم المفروم في طباخ بطيء، تبين أنها أكثر طراوة وعطرية بشكل ملحوظ، مما سيرضيك بالتأكيد أنت وأحبائك.
وقت الطهي: 60 دقيقة.
وقت الطهي: 90 دقيقة.
حصص - 10.
مكونات:
- ورق العنب – 10 قطع.
- لحم مفروم - 700 غرام.
- الأرز – 400 غرام.
- بصل – 2 قطعة.
- ليمون – 1 قطعة.
- الخضر - حسب الذوق.
- بهارات - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
1. لتحضير الدولمة، سنستخدم ورق العنب الطازج وقبل الانتقال إلى المرحلة الرئيسية، نسكب الماء المغلي فوق الأوراق ونحتفظ بها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. في نفس الوقت، اغسلي الأرز الأبيض واطهيه حتى ينضج نصفه.
2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.
3. يُمزج الأرز المبرد مع اللحم المفروم والبصل ويُخلط جيدًا.
4. صفي الماء البارد، ثم ضعي ورق العنب بعناية، مع محاولة تركه كاملاً. ضع ملعقتين صغيرتين من اللحم المفروم على قطعة من الورق بحيث يمكنك لفها ببساطة في مظروف. نفعل الشيء نفسه مع بقية ورق العنب.
5. ضعي المظاريف النهائية في قاع الوعاء المغطاة مسبقاً بطبقة من ورق العنب. ضعي شريحة من الليمون بين المظروفين. املأ الوعاء بالماء بحيث يغطي الدولموشكي. اضبط وضع الطباخ المتعدد على "الحساء" لمدة 90 دقيقة.
6. ضعي الدولمة في طبق التقديم مع الكريمة الحامضة والصلصات والأعشاب.
أتمنى لك وجبة شهية!
وصفة بسيطة ولذيذة للدلما من ورق العنب الجاف في مقلاة
لن تلاحظ فرقًا كبيرًا بين الدولمة المطبوخة بأوراق جافة والدولمة الملفوفة بأوراق طازجة. الشيء الوحيد هو أنك ستحتاج إلى قضاء المزيد من الوقت في تحضير الأوراق.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
حصص - 20.
مكونات:
- ورق العنب الجاف – 20 قطعة.
- لحم الضأن – 300 غرام.
- الأرز – 0.5 ملعقة كبيرة.
- زيت الزيتون – 1/3 ملعقة كبيرة.
- الكشمش – 1 ملعقة كبيرة.
- الصنوبر – 1 ملعقة كبيرة.
- بهارات - حسب الرغبة.
- الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
- الكمون المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
- القرفة المطحونة – 1/3 ملعقة صغيرة.
- زعتر مجفف – 1/3 ملعقة صغيرة.
- نعناع مفروم - 2 ملعقة كبيرة.
- زيرا – 1 قرصة.
- بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
- ليمون – 0.5 قطعة.
عملية الطبخ:
1. يُطحن اللحم إلى لحم مفروم من خلال مفرمة اللحم، وتُضاف الكمية المطلوبة من الأرز الجاف والنعناع والكشمش الأسود الكامل والصنوبر المقشر إلى نفس الوعاء. الجمع بين كل شيء دون التحريك.
2. تضاف جميع البهارات لنفس المكونات بالنسب المطلوبة، والملح والفلفل وتتبل بزيت الزيتون.
3. أضيفي البيضة إلى المكونات واخلطيهم جيداً، وافركي جميع المكونات جيداً مع اللحم.
4. غطي اللحم المفروم النيئ من الأعلى بغشاء ملتصق واتركيه في مكان بارد حتى ينقع اللحم في البهارات للحصول على رائحة خاصة.
5. قومي بنقع ورق العنب الجاف في الماء الساخن، ثم صفيه من الماء وفصليه بعناية على حدة، ثم اشطفيه تحت الماء البارد لمدة 15 دقيقة.
6. بينما تجف الأوراق قليلاً، نزيل الجذع ونبدأ في تشكيل الدولما.
7. نضع الورقة مع عروقها نحو الأعلى ونبدأ في فرد اللحم المفروم المبرد بالقرب من الجزء الأوسع الأقرب إلى قاعدة الورقة.
8.نبدأ في لفها كما هو موضح في الصور. وهكذا نصل إلى القمة ونحصل على دولما جاهزة.
9. نقوم بنفس التلاعب بالأوراق المتبقية. إنها عملية تأملية تساعد على تهدئة الأعصاب.
10. ونتيجة لذلك، يجب أن تكون جميع الدولما الملفوفة بنفس الحجم الصغير تقريبًا.
11. غطي قاع المقلاة بطبقة رقيقة من ورق العنب. ننشر الدولما ونتحرك من جدران المقلاة باتجاه المركز.
12. بعد وضع كل شيء بشكل أنيق، لا تنس عصر عصير الليمون.
13. يُتبل بزيت الزيتون.
14. اختر صحنًا مناسبًا للقطر وقم بتغطية الدولما في الأعلى. يتم ذلك حتى لا يفقد شكله أثناء عملية الطهي ولا تفتح الأوراق.
15. بعد ذلك، املأ محتويات المقلاة بالماء المغلي أو مرق الدجاج الطازج. هذا البند هو بناء على طلبك. يجب أن يغطي السائل اللوحة.
16. ضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي ثم خففي الكمية تدريجياً واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق تجربة قطعة واحدة. ثم نخرج طبقًا ونفتح الغطاء ونحتفظ به على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تتشبع الدولما بالمرق.
17. نخرج محتويات المقلاة بالكامل ونقدمها حسب تفضيلاتك.
أتمنى لك وجبة شهية!
كيفية تحضير دولما من ورق العنب المعلب في الجرة؟
يعد الحفظ من أفضل الطرق لتخزين ورق العنب، والذي يمكنك استخدامه بغض النظر عن الوقت من العام وتحضير الدولمة اللذيذة كوجبة خفيفة في العطلة أو طبق غداء.
وقت الطهي: 60 دقيقة.
وقت الطهي: 60 دقيقة.
حصص - 50.
مكونات:
- ورق العنب المعلب – 600 غرام.
- لحم خروف – 1000 جرام.
- الأرز – 0.5 ملعقة كبيرة.
- بصل – 2 قطعة.
- النعناع الطازج - 1 حفنة.
- الكزبرة – 1 حفنة.
- كزبرة مفرومة – 1.5 ملعقة صغيرة.
- ماتسوني – 200 غرام.
- الثوم - 3 فصوص.
- فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
1. يغسل الأرز وينقع في ماء ساخن لمدة ساعة. انقعي الأوراق المعلبة في ماء بارد لمدة 30 دقيقة، ثم صفيها من خلال مصفاة واشطفيها جيدًا.
2. نقطع لحم الضأن والبصل إلى قطع صغيرة ونضعهما في مفرمة اللحم.
3. اشطفي الأرز تحت الماء البارد ثم ضعيه في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة. تُقطع الخضار جيدًا وتُضاف إلى الأرز واللحم المفروم. يتبل بالملح والبهارات ويخلط جميع المحتويات جيدًا. يُسكب تدريجيًا حوالي 100 مل من الماء البارد في وعاء اللحم المفروم، مع الاستمرار في التقليب.
4. ضعي الأوراق على سطح مناسب وضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في أجزاء على قاعدة الورقة بعيداً عن الحافة. نبدأ في لف الأوراق من أسفل الورقة ونتجه نحو الأعلى.
5. ضعي الأوراق المحشوة بإحكام بجانب بعضها البعض في مقلاة عميقة، ثم املئيها بالماء ثم اضغطي فوقها بطبق. على نار متوسطة، يُغلى المحتوى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة.
6. مرري الثوم من خلال عصارة الثوم، ثم أضيفيه إلى الماتسوني واخلطيهم جيدًا.
7. قدّمي الدولمة ساخنة مع الماتسوني المتبلة بالثوم.
نتمنى لكم شهية طيبة!
دولما محلية الصنع في ورق العنب، مطبوخة في طباخ بطيء
سنقوم بإعداد دولما في طباخ متعدد في وضع "الغليان"، والذي لا يضر بالعناصر الغذائية، على الرغم من أن المنتج يخضع للمعالجة الحرارية.بالإضافة إلى ذلك، فإن الدولما التي تحضرها بهذه الطريقة لن تفقد لونها وسطوعها وبنيتها المتكاملة.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 60 دقيقة.
حصص - 15.
مكونات:
- ورق العنب – 150 جرام.
- لحم الخنزير المفروم – 500 غرام.
- البصل - 150 غرام.
- الأرز – 100 غرام.
- النعناع - 1 حفنة.
- الشبت – 1 حفنة.
- البقدونس – 1 حفنة.
- الكزبرة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
- الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. قطعي أعواد ورق العنب واملئيها بالماء المغلي. وتترك في الماء لمدة دقيقتين تقريباً حتى تصبح طرية.
2. ضعي ورق العنب في مصفاة وجففيه.
3. في وعاء منفصل، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم. نقطع الخضر جيدًا ونضعها في وعاء مع اللحم المفروم. كلما زاد عدد الخضر التي تستخدمها، كلما أصبحت الدولما أكثر عطرية وألذ. يُضاف الأرز المغسول هنا والملح والفلفل ويتبل بالبهارات المختلفة. امزج كل شيء جيدًا واتركه جانبًا.
4. ضعي الأوراق المحضرة مع الجانب الخشن للأسفل ثم ابدئي في توزيع 1.5 ملعقة صغيرة من اللحم المفروم على شكل أجزاء.
5. قم بطي أوراق العنب في مظاريف ثم ضعها معًا بإحكام في وعاء الطهي المتعدد. ثم غطيها بصحن بقطر مناسب واملأه بالماء البارد بحيث يغطي الجزء العلوي من الصحن بالكامل.
6. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد واضبط برنامج "الطهي على نار هادئة" لمدة ساعة واحدة. تحقق من جاهزية الدولما وضعها على الأطباق. للتقديم، يمكنك استخدام الصلصة المفضلة لديك أو تقديمها تقليديًا مع الكريمة الحامضة.
أتمنى لك وجبة شهية!
كيف تُطهى دولما محلية الصنع بشكل صحيح في طباخ ريدموند المتعدد؟
سيساعدك جهاز الطهي المتعدد في توفير وقتك، وتتيح لك الظروف التي تم إنشاؤها في جهاز الطهي المتعدد في وضع "الخياطة" الحصول على أطباق ذات رائحة لذيذة وطعم كامل واضح.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 90 دقيقة.
حصص - 50.
مكونات:
- ورق العنب – 50 قطعة.
- لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 600 غرام.
- زبدة - 150 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الأرز – 160 غرام.
- الريحان المجفف – 1 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. اغسلي الأرز واسكبي الماء المغلي عليه لمدة 20 دقيقة حتى تنتفخ الحبوب قليلاً.
2. يغمس ورق العنب في الماء المغلي ويطهى لمدة خمس دقائق.
3. يخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والأرز وزيت درجة حرارة الغرفة والبهارات حتى يصبح ناعماً.
4. ننتقل إلى تشكيل دولموشكا صغيرة. وزعي ملعقتين صغيرتين من اللحم المفروم، مع تغليف ورق العنب في ظرف.
5. ضع المنتجات شبه المصنعة بالقرب من بعضها البعض في وعاء الطهي المتعدد. يوصى بتغطية قاع الوعاء بطبقة رقيقة من ورق العنب. املأ بالماء بحيث يغطي قطع العمل برفق واضبط وضع "التبريد" لمدة 90 دقيقة.
6. صفي الماء من وعاء الطهي المتعدد ووزعي الدولما في أجزاء مع تتبيلها بصلصة الكريما الحامضة والأعشاب.
أتمنى لك وجبة شهية!
كيف يتم خبز دولما بسرعة ولذيذة في الفرن في المنزل؟
الدولما المطبوخة في الفرن لا تتطلب استخدام زيت نباتي وبالتالي فهي مناسبة لأولئك الذين ينصحون بالالتزام بقيود معينة في نظامهم الغذائي.
وقت الطهي: 60 دقيقة.
وقت الطهي: 40-50 دقيقة.
حصص - 80.
مكونات:
- ورق عنب – 80 قطعة
- الأرز – 5 ملاعق كبيرة.
- لحم البقر المفروم - 500 غرام.
- الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
- نعناع جاف – 1 ملعقة صغيرة.
- البقدونس الجاف – 2 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. اغسلي الأوراق جيداً، خاصة إذا كانت مشتراة. نضعهم في وعاء ونسكب فوقهم الماء المغلي. اتركها لمدة ثلاث ساعات. هذا سيمنع المرارة والطعم غير السار.
2. يُضاف الأرز المغسول والبهارات إلى اللحم المفروم الجاهز ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
3. ضعي ورق العنب على سطح العمل وابدئي بوضع الحشوة. نحن نلفها بنفس الطريقة تمامًا كما هو موضح في الصورة.
4. ضعي القطع المغلفة في صينية خبز عميقة، ثم ضعي الدولمة في الفرن لمدة ساعة.
5. وبعدها نخدم ونخدم.
أتمنى لك وجبة شهية!
دولما غذائية خالية من الدهون بدون لحم
ليس من الضروري تحضير دولما الصوم أثناء الصيام ، لأن الطبق الذي لا يحتوي على اللحم المفروم يتبين أنه غذائي وسوف يرضي أولئك الذين لا يأكلون منتجات اللحوم لسبب ما. سيتم استبدال غياب اللحوم بمزيد من الحبوب والخضروات.
وقت الطهي: 60 دقيقة.
وقت الطهي: 40-50 دقيقة.
حصص – 8-10.
مكونات:
- ورق العنب – 300 غرام.
- طماطم – 4 قطع.
- الأرز – 130 غرام.
- البقدونس – 1 حفنة.
- ليمون – 1 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص.
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 50 مل.
عملية الطبخ:
1. نسكب الماء المغلي على الأرز ونتركه منقوعاً لمدة 30 دقيقة. بمجرد أن ينتفخ الأرز، صفي الماء، ضعيه في مصفاة واتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
2. اغسلي البقدونس وجففيه وقطعيه بالسكين.
3. دعنا ننتقل إلى الطماطم. لتسهيل فصل القشرة عن اللب، اسكبي الماء المغلي فوق الطماطم وافرميها جيدًا، وفي وعاء منفصل، ضعي الأرز المبرد والأعشاب المقطعة والطماطم والثوم. رشي البهارات المفضلة لديك وقلبي حتى يتم توزيع كل شيء بالتساوي.
4.امزجي 150 مل في وعاء عميق. ماء، 50 مل. الزيت النباتي وعصير الليمون الطازج.
5. ضعي ملعقتين صغيرتين من الحشوة على ورق العنب. ضبط وفقا لحجم الورقة. من الأفضل عدم الإبلاغ بدلاً من التحول.
6. غطي قاع المقلاة بطبقة رقيقة من ورق العنب، ثم ضعي الدلموشكي الملفوف، ثم غطي الجزء العلوي أيضًا بطبقة رقيقة من ورق العنب. صب السائل من الزيت والماء والليمون في المقلاة. غطيها بغطاء مغلق لمدة ساعة. نحن نقدم الدولموشكي ساخنًا مع الصلصات والتوابل المفضلة لديك، والتي يمكنك شراؤها أو تحضيرها بنفسك.
أتمنى لك وجبة شهية!
دولما لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق في صلصة الكريمة الحامضة
سوف تتجاوز دولما في صلصة الكريمة الحامضة كل توقعاتك، مما يخفف الطعم بحموضة لطيفة وغير مزعجة. لتحقيق هذه النتيجة، سوف نستخدم الفرن للخبز.
وقت الطهي: 60 دقيقة.
وقت الطهي: 120 دقيقة.
حصص - 15.
مكونات:
- ورق العنب - 100 غرام.
- لحم مفروم - 300 غرام.
- القشدة الحامضة – 100 غرام.
- الكفير – 100 غرام.
- الأرز – 80 غرام.
- ورق الغار – 3 قطع.
- الماء – 100 غرام.
- ملح للتذوق.
- بهارات - حسب الرغبة.
- الثوم - 3 فصوص.
عملية الطبخ:
1. لتحضير الدولما، اخترنا لحم الخنزير المفروم ولحم البقر، والذي مررناه عبر مفرمة اللحم.
2. أضيفي الملح والبهارات إلى اللحم المفروم حسب رغبتك. على سبيل المثال، سيكون خيارا ممتازا هو توابل utskho suneli.
3. ثم أضيفي الأرز المغسول إلى اللحم المفروم واطحني كل شيء جيداً حتى يصبح ناعماً.
4. يمكن استخدام الأوراق طازجة أو مملحة أو معلبة. يتطلب كل خيار نهجا منفصلا والاهتمام. ولكن على أي حال، يجب أن يتم غمرهم بالماء البارد. نقوم بحشو الأوراق الموضوعة باللحم المفروم المحضر.للقيام بذلك، ضع 1.5 ملعقة صغيرة من اللحم المفروم في المنتصف وثني الأوراق على الجانبين. نستمر بهذه الطريقة حتى نستهلك كل اللحم المفروم مع الأوراق.
5. بمجرد الانتهاء من التعامل مع الدولما، يمكنك الانتقال إلى تحضير الصلصة.
6. في وعاء، قم بتوصيل الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة والكفير والماء. تخلط جميع البهارات والملح حتى تصبح ناعمة وتضاف إلى القاعدة السائلة.
7. قطّعي فصوص الثوم بالسكين وضعيها في مقلاة مع الدولما الملفوفة.
8. نسكب كل شيء مع صلصة الكريما الحامضة مع البهارات ونضيف القليل من أوراق الغار ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 2-2.5 ساعة.
9. هذه المرة كافية حتى تنضج الدولما جيدًا وتتخثر القشدة الحامضة قليلاً. يقدم دافئا.
أتمنى لك وجبة شهية!
وصفة أصلية لتحضير الدولما في ورق العنب باللغة الأرمينية
خصوصية الدلما الأرمنية هي استخدام عدد كبير من الأعشاب والتوابل التي تجعل الدلما أكثر إشراقًا وثراءً ليس فقط في المظهر ولكن أيضًا في الذوق.
وقت الطهي: 60 دقيقة.
وقت الطهي: 120 دقيقة.
حصص – 60.
مكونات:
- لحم العجل – 1000 غرام.
- ورق العنب – 750 جرام.
- البصل - 100 غرام.
- الأرز – 6 ملاعق كبيرة.
- زبدة - 10 غرام.
- ريحان – 1 حفنة.
- البقدونس – 1 حفنة.
- الكزبرة – 1 حفنة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.
- بابريكا - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. مرري كل اللحم في مفرمة اللحم واخلطيه مع الأرز المغسول.
2. ضع جميع الخضروات في وعاء الخلاط وقم بتقطيعها.
3. أضيفي الأعشاب إلى اللحم المفروم وأضيفي البهارات. تخلط جيدا وتضاف القليل من الماء لجعل اللحم المفروم أكثر عصارة.
4. اغسلي ورق العنب وقطعي أعواده بالمقص.اترك الأوراق بدون ذيول في الماء المغلي لبضع دقائق.
5. ثم نفرد الأوراق الجافة، ونقطع العروق، ونحشيها باللحم المفروم، على شكل مغلفات.
6. عندما تمتلئ جميع الأوراق باللحم المفروم، انقليها إلى وعاء عميق، مع إضافة الزبدة بين الطبقات. أخيرًا، املأ كل شيء بالماء المملح قليلًا واطبخه لمدة ساعتين.
7. يُقدّم الطبق النهائي مع صلصة الكريما الحامضة.
أتمنى لك وجبة شهية!