ما يجب طهيه من الكفير هو استعلام بحث شائع إلى حد ما، لأن منتج الحليب المخمر هذا يستخدم لإعداد عدد كبير من الأطباق. بدءًا من المعجنات الحلوة وانتهاءً بالفطائر الرقيقة ذات الحشوة اللذيذة. بوجود زجاجة من الكفير في متناول اليد، يمكن لأي ربة منزل تحضير الجبن العطري محلي الصنع بسهولة، أو المن الناعم الذي يذوب في الفم، أو فطيرة الجيلي اللذيذة مع حشوة لذيذة من الملفوف المفروم. اجلس بشكل مريح واختر الوصفة التي تناسب ذوقك!
فطائر الكفير الرائعة في مقلاة
يتم إعداد فطائر الكفير الرائعة في مقلاة حصريًا من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة، لذا فهي مثالية لوجبة إفطار دسمة وكاملة أو وجبة خفيفة بعد الظهر لجميع أفراد الأسرة. بالإضافة إلى ذلك، لن تقضي أكثر من ثلاثين دقيقة في تحضير الفطائر الرقيقة والمتجددة الهواء.
- الكفير 250 مل. (2.5-3.2%)
- دقيق 230 (جرامات)
- بيض الدجاجه 1 (أشياء)
- السكر المحبب 1 (ملاعق كبيرة)
- ملح 1 قرصة
- صودا الخبز 1 (ملاعق صغيرة)
- زيت عباد الشمس 4 (ملاعق كبيرة)
-
قبل البدء في الطهي، قم بقياس الكمية المطلوبة من المكونات الجافة والسائلة باستخدام مقياس جرام المطبخ. -
يُسكب الكفير في قدر ويُسخن حتى الغليان تقريبًا. -
أضف البيض والملح والسكر المحبب إلى الكفير - اخفقي حتى تذوب البلورات تمامًا. -
نخل الدقيق مرتين، اصنعي ثقبًا في المنتصف واسكبي خليط الكفير - اعجن العجينة في اتجاه واحد. -
الاتساق سميك، يقطر قليلا على الملعقة. -
اخلطي الصودا في الخليط واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. -
تُغرف العجينة بالملعقة، ثم توضع في مقلاة بها زيت ساخن، وتُقلى على نار متوسطة، وتُغطى للدقائق الأولى. -
بعد 3-4 دقائق، اقلبي الفطائر وحمريها على الجانب الآخر. -
نقدم الفطائر ونقدمها دافئة. بالعافية!
فطيرة الكفير مع الملفوف في الفرن
فطيرة الكفير مع الملفوف في الفرن هي معجنات شهية ولذيذة للغاية ستنال إعجاب حتى أولئك الذين يشككون في الملفوف المطهي. لكي نجعل الحشوة أكثر طراوة نضيف الأعشاب والبيض وستأسرك عجينة الكفير بنعومتها.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
للاختبار:
- كفير 2.5% – 250 مل.
- البيض – 2 قطعة.
- دقيق - 220 غرام.
- مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- سميد - ½ ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
لملء:
- الملفوف – 400 غرام.
- بيضة (مسلوقة) – 1 قطعة.
- الخضر - 5 غرام.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قطّعي الملفوف إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 2. اقلي القش في الزيت الساخن لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونه بني فاتح.
الخطوه 3.للعجين، ضعي الكفير والملح والبيض في وعاء عميق واخلطيهم.
الخطوة 4. أضف الدقيق ومسحوق الخبز والقليل من الفلفل المطحون.
الخطوة 5. اخفقي المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة والعجينة جاهزة.
الخطوة 6. يُضاف البيض المفروم والأعشاب إلى الملفوف ويُضاف الملح والفلفل ويُقلب.
الخطوة 7. دهن طبق الخبز بالزيت ورشيه بالسميد واسكبي نصف كتلة الكفير ووزعي الحشوة.
الخطوة 8. املأ الحشوة بالعجين المتبقي وضعها في الفرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 45-50 دقيقة. بالعافية!
جبنة الكفير محلية الصنع
جبن الكفير محلي الصنع هو منتج ألبان لذيذ وحساس بشكل لا يصدق يذوب في فمك وهو مثالي لصنع اللفائف أو الدهن على شريحة من الخبز الطازج. وحتى الطفل يمكنه تحضير مثل هذا الطبق اللذيذ، لأن كل ما عليك فعله هو وضع المكون الرئيسي في الثلاجة ثم تذويبه!
وقت الطبخ - 10:00
وقت الطبخ - 5 دقائق.
أجزاء – 6.
مكونات:
- الكفير (الدهون) – 2 لتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع عبوتين من الكفير في الثلاجة حتى يتماسكا تمامًا.
الخطوة 2. بعد 6-8 ساعات، أخرجي الأكياس وتخلصي من العبوة وقطعي كل "قطعة" إلى قسمين.
الخطوة 3. ضع مصفاة في مقلاة، وقم بتغطيتها بعدة طبقات من الشاش وانتشر الكفير.
الخطوة 4. قم بتغطية منتج الحليب المخمر بحواف قطعة القماش وانتظر حتى يتم تصريف مصل اللبن بالكامل. نتركه في هذا الوضع لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة، ثم نضعه في البرد لمدة 12-16 ساعة أخرى، مما يضيف حمولة.
الخطوة 5. بعد مرور الوقت، "نحرر" الجبن من الشاش ونأخذ عينة. بالعافية!
فطائر الكفير الرقيقة ذات الثقوب
فطائر الكفير الرقيقة ذات الثقوب هي طبق روسي أصلي لن يمر دون أن يلاحظه أحد، سواء أثناء وجبة الإفطار العائلية أو أثناء وليمة أنيقة. يمكن تقديم هذه الفطائر مع إضافات حلوة أو محشوة باللحم الملتوي والبصل.
وقت الطبخ - 120 دقيقة.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- الكفير – 4 ملاعق كبيرة.
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
- الماء المغلي – 2 ملعقة كبيرة.
- البيض - 3 قطع.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة.
- زبدة - 100 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع الكفير والبيض والملح والسكر المحبب في طبق ذو جوانب عالية واخفقه حتى يذوب.
الخطوة 2. أضيفي الدقيق في حفنة واخلطيه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. نخفف صودا الخبز في الماء المغلي ونحقنها في العجينة بتيار رفيع ونحركها ونتركها لمدة خمس دقائق تقريبًا.
الخطوة 3. الآن أضف الزيت إلى العجينة واخلطها واتركها لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة 4. باستخدام مغرفة، اسكبي جزءًا من العجينة في مقلاة ساخنة وجافة واقلي الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد رفع الفطيرة عن النار، دهنها بالزبدة على الفور.
الخطوة 5. للحفاظ على الحرارة، ضعي الفطائر فوق بعضها البعض، أي. كومة وخدمة. بالعافية!
جبن الكفير محلي الصنع
يعد جبن الكفير محلي الصنع منتجًا لذيذًا ولطيفًا بشكل لا يصدق ولا يمكن مقارنته بالبديل الذي تم شراؤه من المتجر. لا يحتوي الجبن المنزلي الصنع على أي معززات للنكهة أو منكهات، لذلك يمكن تقديمه حتى لأصغر أفراد الأسرة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 5 دقائق.
أجزاء – 1.
مكونات:
- الكفير 3.2% – 1 لتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يُسكب الكفير الدهني في قدر أو قدر بحجم مناسب.
الخطوة 2.ضعي الأطباق على نار متوسطة الحرارة وسخنيها لكن لا تغلي.
الخطوة 3. انتظر حتى ينفصل مصل اللبن.
الخطوة 4. صب الخليط الناتج على القماش القطني ثم صفيه.
الخطوة 5. قم بتبريد الجبن الناتج وابدأ في تذوقه. بالعافية!
المن لذيذ جدا مع الكفير
يتم تحضير المن اللذيذ مع الكفير بكل بساطة وسهولة حتى أن الطفل يمكنه القيام بذلك! لإعداد المخبوزات الطويلة والعطاء بشكل لا يصدق، يتم استخدام مكونات بسيطة وبأسعار معقولة فقط، يمكنك استكمال المن العصير حسب ذوقك، على سبيل المثال، الفواكه المجففة أو التوت الطازج أو شرائح التفاح.
وقت الطبخ - 55 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 6-8.
مكونات:
- الكفير – 400 مل.
- سميد – 320 غرام
- حبيبات السكر - 180 غرام.
- زبدة - 100 غرام.
- البيض – 2 قطعة.
- سكر الفانيليا المحبب - 1 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الخبز – 10 جم.
- الملح - 1 قرصة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُضاف السميد ويُخلط جيدًا ويترك حتى ينتفخ لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 2. في وعاء منفصل، قم بجمع السكر المحبب (العادي والفانيليا)، أضف الزبدة المخففة.
الخطوة 3. اخفقي البيض مع السكر واحدة تلو الأخرى واطحنيه بعناية مع باقي المكونات.
الخطوة 4. أضيفي الملح قليلًا إلى الخليط، ثم أضيفي مسحوق الخبز - وقلبي حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 5. قم بدمج الكتلة الحلوة والكفير في وعاء واحد.
الخطوة 6. امزج المكونات جيدًا.
الخطوة 7. انقل العجينة إلى وعاء مقاوم للحرارة بجوانب عالية.
الخطوة 8. واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
الخطوة 9. أخرجي المخبوزات بعناية من القالب ورشيها بالسكر البودرة حسب الرغبة ثم قطعيها إلى أجزاء وقدميها. بالعافية!
كعكة الكفير الرائعة في الفرن
كعكة الكفير المورقة في الفرن هي معجنات سهلة التحضير ولذيذة بشكل لا يصدق والتي ستضفي البهجة على أي حفل شاي وتفاجئ الضيوف من خلال إظهار موهبتك الرائعة في الطهي. دلل نفسك بكب كيك طري يذوب في فمك، واقضي الحد الأدنى من وقت الفراغ في تحضيره!
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- الكفير – 250 مل.
- البيض – 2 قطعة.
- حبيبات السكر - 100 غرام.
- الدقيق – 400-450 غرام.
- زيت نباتي – 70 مل.
- سكر الفانيليا المحبب - 10 جم.
- مسحوق الخبز – 10 جم.
- الملح - 2 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير المنتجات حسب قائمة المكونات.
الخطوة 2. اخفقي نوعين من السكر المحبب مع قليل من الملح والبيض باستخدام المضرب.
الخطوة 3. أضف الزيت النباتي ورجه جيدًا مرة أخرى.
الخطوة 4. أضف الكفير إلى الخليط وحركه.
الخطوة 5. يُمزج 100-200 جرام من الدقيق مع مسحوق الخبز ويُسكب في خليط الكفير ثم يُضاف الدقيق المتبقي بحفنات. يعجن في عجينة متجانسة وناعمة.
الخطوة 6. يُسكب الخليط الطري في قالب المافن ويُخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.
الخطوة 7. ثم نثقب المخبوزات بالسيخ، وإذا ظلت جافة نوقف المعالجة الحرارية ونبردها في الوعاء.
الخطوة 8. قم بتزيين الحلوى حسب رغبتك ودعوة العائلة لتناول الشاي. طبخ واستمتع!
فطائر الكفير مقلية في مقلاة
فطائر الكفير المقلية في مقلاة هي وجبة خفيفة لذيذة ومدهشة ستسعد كل من يأخذ قضمة على الأقل. تتناسب عجينة الكفير الرقيقة بشكل مثالي مع حشوة كبد الدجاج والبطاطس اللذيذة والعصيرية - سوف تلعق أصابعك!
وقت الطبخ - 1 ساعة و10 دقائق
وقت الطبخ – 10-20 دقيقة.
أجزاء – 13.
مكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح – 500 غرام.
- كفير 3.2% – 250 مل.
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.
- صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
لملء:
- كبد الدجاج - 300 غرام.
- البطاطس – 500 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
- الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
بالإضافة إلى ذلك:
- زيت نباتي – 350 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نسكب الكفير والقشدة الحامضة في وعاء ونضيف صفار البيض والسكر والملح وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
الخطوة 2. اخفقي المكونات.
الخطوة 3. أضف صودا الخبز ودقيق القمح.
الخطوة 4. اعجن المكونات حتى تتفتت.
الخطوة 5. ثم ننتقل إلى العجن اليدوي ونعجن الكتلة حتى تصبح ناعمة. تُغطى العجينة بمنشفة وتترك لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 6. قشري البطاطس، ضعيها في قدر واملئيها بالماء وأضيفي بعض الملح واطهيها حتى تنضج.
الخطوة 7. في نفس الوقت ، اغسل الكبد جيدًا وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة.
الخطوة 8. اقلي المخلفات بالزيت حتى يصبح قوامها ناعمًا.
الخطوة 9. "حرر" البصل من القشرة واقطعه جيدًا.
الخطوة 10. نسكب قطع البصل في المقلاة بجانب الكبد.
الخطوة 11. يقلب ويقلى حتى يتحول البصل إلى اللون البني الفاتح.
الخطوة 12. ضع الكبد المقلي في وعاء الخلاط واخلطه حتى يصبح معجونًا.
الخطوة 13. صفي البطاطس من الماء واهرسيها حتى تصبح مهروسة.
الخطوة 14. في طبق كبير، اخلطي البطاطس والكبد وأضيفي بعض الملح، مع التركيز على تفضيلاتك الذوقية.
الخطوة 15. امزج جيدًا.
الخطوة 16. قسّم العجينة إلى قطع صغيرة ولفها إلى كرات بحجم حبة الجوز الكبيرة.
الخطوة 17. افرديها على شكل كعكة مسطحة وضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة في المنتصف.
الخطوة 18باستخدام أصابع مبللة، قومي بضغط الحواف وشكليها على شكل فطائر.
الخطوة 19. في مقلاة سميكة الجدران، سخني الزيت إلى 160-170 درجة وضعي القطع واقليها لمدة 3 دقائق على كل جانب.
الخطوة 20. أخرج الفطائر من الزيت بملعقة مثقوبة وضعها على مناشف ورقية لبضع دقائق. ثم نقدمه على المائدة ونستمتع بالطعم والرائحة المشرقة. بالعافية!
شارلوت مع التفاح على الكفير في الفرن
شارلوت مع التفاح على الكفير في الفرن هي معجنات كلاسيكية محلية الصنع يحبها الجميع دون استثناء. في هذه الوصفة، ندعوك لمحاولة خبز شارلوت طري ورقيق مع إضافة القشدة الحامضة، لذلك تصبح العجينة لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق - تم اختبارها!
وقت الطبخ - 1 ساعة و15 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 8.
مكونات:
- الكفير – 125 مل.
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.
- دقيق - 240 غرام.
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
- حبيبات السكر - 180 غرام.
- البيض - 4 قطع.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
- عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
- التفاح – 2-3 قطع.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف التفاح تحت الماء الجاري وجففه بالمناديل، ثم أزل القشرة واقطع صندوق البذور، وقطع اللب إلى شرائح ورشها بعصير الليمون للحفاظ على اللون.
الخطوة 2. يُمزج البيض والسكر المحبب في وعاء واحد والصودا والقشدة الحامضة في الوعاء الثاني.
الخطوة 3. اخفقي البيض حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا.
الخطوة 4. صب القشدة الحامضة والكفير في البيض المخفوق واستمر في العمل بالمخفق.
الخطوة 5. أضف الدقيق المنخل إلى الكتلة الناتجة واخلطه بملعقة.
الخطوة 6. أضف ملعقة من الزيت إلى الخليط واخفقه مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 7. قم بتبطين قالب مقاوم للحرارة بورقة من ورق الخبز، ثم اسكب نصف كمية العجين ثم ضع شرائح الفاكهة.
الخطوة 8. املأ التفاح بالعجين المتبقي.
الخطوة 9ضعي العجينة في الفرن واطهيها لمدة 40-45 دقيقة عند 180 درجة.
الخطوة 10. تبرد، قطع وابدأ في تناول الطعام. بالعافية!
الفطائر الرقيقة مع الكفير
تعد الفطائر الرقيقة المصنوعة من الكفير بديلاً رائعًا للعجة والسندويشات المبتذلة، والتي لا يتعين عليك قضاء الكثير من الوقت في تحضيرها على الموقد. تتناسب الفطائر الرقيقة بشكل مثالي مع شراب القيقب أو مربيات التوت أو الفاكهة المحفوظة.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 5.
مكونات:
- الكفير – 400 مل.
- البيض – 2 قطعة.
- حبيبات السكر - 100 غرام.
- الملح - 1 قرصة.
- دقيق - 320 غرام.
- مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اخفقي البيض مع الكفير حتى تتشكل رغوة خفيفة وخفيفة.
الخطوة 2. في وعاء، اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز والملح والسكر الحبيبي.
الخطوة 3. قم بتوصيل الكتلة السائلة والخليط الجاف، واعجن حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 4. استخرجي القليل من العجين بملعقة قياس وابدئي في القلي في مقلاة جافة، مما يعطي "الفطيرة" شكلاً مستديرًا.
الخطوة 5. انتظر حتى تتشكل الثقوب على السطح واقلبها.
الخطوة 6. تقلى الفطائر لمدة 2-3 دقائق أخرى وتقدم. قم بالطهي واستمتع ليس فقط بالنتيجة، بل بالعملية أيضًا!
