تشيز كيك هي حلوى طرية تذوب في الفم، وعادةً ما تُنسب إلى مطابخ أوروبا وأمريكا. وعلى الرغم من أن هذه المعالجة تعتبر عادة كعكة، إلا أن هذا ليس صحيحًا تمامًا، حيث لن تجد كعكة إسفنجية وكريمة في تركيبتها. تقليديا، يتم استخدام ملفات تعريف الارتباط المسحوقة مع بعض المواد المضافة للقاعدة، وتستخدم المنتجات المختلفة التي تحتوي على الجبن لملء. على سبيل المثال، الجبن الرائب أو الريكوتا أو الجبن كامل الدسم تعتبر رائعة للطهي. هناك أيضًا وصفات مختلفة: بعضها يتطلب معالجة حرارية، والبعض الآخر، على العكس من ذلك، يتطلب التثبيت على رف الثلاجة. ولكن بغض النظر عن أي من الخيارات التي تفضلها، سوف تجدها لذيذة بشكل لا يصدق!
- كعكة الجبن الكلاسيكية في المنزل
- كعكة الجبن مع الجبن والبسكويت بدون الخبز
- تشيز كيك نيويورك الكلاسيكية
- تشيز كيك مع الخبز في الفرن
- تشيز كيك بالجبنة الكريمية بدون خبز
- تشيز كيك الشوكولاتة محلي الصنع
- تشيز كيك القطن الياباني
- تشيز كيك بدون خبز بالجيلاتين
- تشيز كيك الريكوتا بدون خبز
- فطيرة الجبن الباسكية "سان سيباستيان"
كعكة الجبن الكلاسيكية في المنزل
يمكنك بسهولة تحضير كعكة الجبن الكلاسيكية في المنزل باستخدام مجموعة بسيطة من المكونات والاستمتاع بحلوى رائعة ورقيقة تتناسب تمامًا مع كوب من اللاتيه أو الكابتشينو. دلل نفسك ولن تندم!
- جبنة الكريمة 500 (جرامات)
- بيض الدجاجه 4 (أشياء)
- بسكويت 300 (جرامات)
- سمنة 80 (جرامات)
- الفانيليا السكر 30 (جرامات)
- لبن مكثف 150 (جرامات)
-
كيف تصنع كعكة الجبن الكلاسيكية في المنزل؟ قم بتغطية الجزء السفلي من الحلقة المنقسمة بدائرة من ورق الخبز. -
يُطحن البسكويت إلى فتات ويُمزج جيدًا مع الزبدة المذابة. -
نشكل قاعدة الحلوى ونضع قطعة العمل في البرد لمدة 20 دقيقة، ونبدأ في تسخين الفرن إلى 180 درجة. -
افصلي البياض عن الصفار بعناية واخفقي البياض حتى تتشكل قمم صلبة. -
في وعاء منفصل، اخفقي الجبن والصفار والحليب المكثف وسكر الفانيليا. -
باستخدام حركات اليد الخفيفة، قومي بدمج البياض مع خليط الجبن. -
توزع الحشوة فوق القاعدة ويوضع القالب (24 سم) في صينية خبز كبيرة مملوءة بالماء إلى المنتصف. -
اخبزي الحلوى لمدة 60 دقيقة واتركيها تبرد مباشرة في الفرن. -
ثم أخرجي الحلقة بعناية وضعي التشيز كيك في الثلاجة لعدة ساعات. -
كعكة الجبن الكلاسيكية في المنزل جاهزة! يقدم على الطاولة، مقطعة إلى أجزاء. استمتع بالشاي الخاص بك!
كعكة الجبن مع الجبن والبسكويت بدون الخبز
كعكة الجبن بدون خبز مع الجبن والبسكويت، المحضرة مع إضافة هلام الفاكهة وبسكويت السافوياردي، هي مزيج فريد من القوام والأذواق والروائح التي لا تقاوم حتى مع اتباع نظام غذائي وتغذية سليمة. مفاجأة أسرتك وضيوفك!
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- بسكويت سافوياردي - عبوة واحدة
- جبنة قريش طرية – 400 غرام.
- حبيبات السكر - 50 غرام.
- جيلي التوت – 2 عبوة.
- الماء – 50 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع السكر والجبن الطري في وعاء واضربهما بالخلاط حتى تذوب البلورات.
الخطوة 2.صب علبة من الجيلي في الماء وقم بتسخينها ولكن لا تغليها واتركها تبرد.
الخطوة 3. يُسكب الجيلي المبرد في كتلة الخثارة ويُخفق.
الخطوة 4. ضعي البسكويت في قالب صغير كما هو موضح في الصورة.
الخطوة 5. وزعي الحشوة وضعيها في الثلاجة حتى تصلب.
الخطوة 6. قم بتسخين العبوة الثانية من الجيلي بالماء ثم تبرد أيضًا، ثم اسكبها في قالب من نفس القطر وبعد التبريد، ضعها فوق طبقة الخثارة المجمدة. بالعافية!
تشيز كيك نيويورك الكلاسيكية
ربما تكون كعكة الجبن الكلاسيكية في نيويورك مألوفة لدى الجميع، ولكن ليس كل الطهاة يدركون أنه يمكنك تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية في مطبخك الخاص، باستخدام فقط تلك المكونات التي يتم تقديمها لنا في كل سوبر ماركت. اشعر بهذا النعيم الجبني!
وقت الطبخ - 1 ساعة و 35 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 8.
مكونات:
للقاعدة:
- زبدة - 100 غرام.
- بسكويت الغريبة – 200 غرام.
لملء:
- جبنة كريمية - 800 غرام.
- الفانيلين - 1 غرام.
- البيض – 3 قطع.
- السكر البودرة – 200 غرام.
- كريم 33-35% – 150 مل.
- نكهة الجير – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لتسريع العملية ولراحتك، ضع كل ما تحتاجه على سطح العمل.
الخطوة 2. اضربي البسكويت في الخلاط وامزجيه مع الزبدة المذابة والمبردة، ضعيه في قاع صينية مبطنة بورق البرشمان، ثم اخبزيه لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة.
الخطوة 3. في وعاء آخر، اخفقي الجبن الكريمي والسكر البودرة ثم أضيفي البيض المخفوق تدريجيًا واتركي الخليط حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 4. أضيفي الفانيليا والقشر والكريمة إلى الحشوة واتركيها حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 5.ننشر الخليط على القاعدة ونلف الطبق المقاوم للحرارة بورق الألمنيوم (الجوانب والقاع) ونضربه على الطاولة عدة مرات لطرد فقاعات الهواء. ضعي القالب في قالب أكبر به ماء ساخن واطهي الحلوى في الفرن في حمام مائي لمدة 60 دقيقة على حرارة 160 درجة.
الخطوة 6. بعد التبريد، لف كعكة الجبن في الفيلم وضعها في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات أخرى. نحن نزين ونبدأ في التذوق. بالعافية!
تشيز كيك مع الخبز في الفرن
تعد كعكة الجبن المخبوزة في الفرن خيارًا أكثر بأسعار معقولة لإعداد الحلوى الشهيرة التي لا نحتاج لإعدادها إلى مكونات باهظة الثمن مثل جبن فيلادلفيا والقشدة الثقيلة الثقيلة. لتحضير الحشوة، اخلطي الكريما الحامضة مع الجبن، وزيني سطحها بالتوت.
وقت الطبخ - ساعاتين
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 6-8.
مكونات:
للقاعدة:
- بسكويت الغريبة – 200 غرام.
- زبدة 82.5% – 100 جرام
لملء:
- الجبن الدهني – 600 غرام.
- القشدة الحامضة - 180 غرام.
- حبيبات السكر - 150 غرام.
- البيض – 3 قطع.
- سكر الفانيليا - 10 غرام.
للطبقة العليا:
- الكرز المجمد - 500 غرام.
- حبيبات السكر - 120 غرام.
- الماء – 250 مل.
- جيلاتين سريع المفعول – 5 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ابدأ بطبقة التوت: قم بإذابة السكر في 250 مل. الماء الساخن ويسكب الشراب فوق الكرز، ويترك حتى يذوب تماما في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2. بالنسبة للقاعدة، قم بخلط الزبدة المذابة والمبردة مع البسكويت المطحون إلى فتات.
الخطوة 3. قم بتبطين الجزء السفلي من الحلقة المقسمة بورق البرشمان ووزع القاعدة، واخبزها لمدة 10-15 دقيقة عند 160 درجة.
الخطوة 4. ننتقل إلى الحشوة: نضع الجبن القريش (9٪ على الأقل) في وعاء ونضربه جيدًا باستخدام الخلاط الغاطس.
الخطوة 5. أضف القشدة الحامضة والسكر المحبب وسكر الفانيليا والمهروس.
الخطوة 6.أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع التحريك في كل مرة بملعقة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
الخطوة 7. لف الحاوية بقاعدة أحمر الخدود بإحكام بورق الألمنيوم.
الخطوة 8. وزعي خليط اللبن الرائب وضعي القالب على صينية خبز بها ماء مغلي، ويجب أن يصل الماء إلى منتصف قطعة العمل.
الخطوة 9. ضعيها في الفرن لمدة 80 دقيقة، درجة الحرارة 160 درجة. أزيلي ورق القصدير وصينية الخبز واتركي التشيز كيك في الفرن مع فتح الباب قليلاً.
الخطوة 10. ضع التوت في منخل، واحتفظ بالسائل. ضع الكرز على الحلوى المبردة.
الخطوة 11. املأ الجيلاتين بالماء (40 مليلتر) واتركه حتى ينتفخ.
الخطوة 12. عصير الكرز الدافئ (250 مل) إلى ما لا يزيد عن 60 درجة ويخلط مع الجيلاتين.
الخطوة 13. قم بتبريد المحلول وسكبه فوق التوت - ضعه على رف الثلاجة.
الخطوة 14. عندما يتجمد الجزء العلوي، لا تتردد في الانتقال إلى التقديم والتقديم. استمتع بالشاي الخاص بك!
تشيز كيك بالجبنة الكريمية بدون خبز
تعتبر كعكة الجبن مع الجبن الرائب بدون خبز علاجًا لا يتطلب أي مهارات أو خبرة في الطهي لتحضيرها، لأن العملية بسيطة ولن تستغرق سوى القليل من وقتك. قم بتنويع حفل الشاي العائلي الخاص بك وأسعد عائلتك بالحلوى اللذيذة!
وقت الطبخ – ساعتان و 15 دقيقة
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
للقاعدة:
- كوكيز الشوكولاتة – 200 غرام.
- الزبدة المذابة – 80 مل.
لملء:
- الجبن الرائب - 400 غرام.
- كريمة حامضة دهنية – 200 غرام.
- حبيبات السكر - 150 غرام.
- الجيلاتين - 20 جم.
- الماء – 120 مل.
- شوكولاتة الحليب - 70 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، انقعي 20 جرامًا من الجيلاتين في 120 ملليلترًا من الماء، واتركيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تنتفخ الحبيبات.
الخطوة 2.بالنسبة للقاعدة، اضربي البسكويت في الخلاط واسكبيه في طبق، ثم أضيفي الزبدة المذابة والمبردة.
الخطوة 3. قم بخلط المكونات بشكل فعال.
الخطوة 4. انقل الكتلة إلى القالب وقم بضغطها قليلاً بأي طريقة مناسبة. ضعه في الفريزر.
الخطوة 5. اخفقي الجبن الرائب والقشدة الحامضة برفق بسرعات خلاط منخفضة.
الخطوة 6. صب جزء من السكر المحبب.
الخطوة 7. فاز حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا. في نفس الوقت، قومي بتسخين الجيلاتين حتى يذوب. تبرد وتضاف إلى خليط الجبن.
الخطوة 8. نذوب الشوكولاتة ونمزجها مع 2-3 ملاعق كبيرة من الحشوة.
الخطوة 9. قم بتجميع الطبق: وزع نصف خليط الجبن والقشدة الحامضة ونصف كمية الشوكولاتة على القاعدة المبردة.
الخطوة 10. امزجي قليلاً حتى يتم الحصول على خطوط وكرري المعالجة مع الجزء الثاني من المكونات.
الخطوة 11. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين وابدأ في تناول الطعام. بالعافية!
تشيز كيك الشوكولاتة محلي الصنع
تعد كعكة الجبن بالشوكولاتة في المنزل متعة حقيقية لتذوق الطعام، لأن هذه المعالجة تشتمل على مكونات دهنية حصرية ولذيذة بشكل لا يصدق: الشوكولاتة الداكنة والجبن الرائب وشراب الشوكولاتة. وينصح بإبقائه في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.
وقت الطبخ - 1 ساعة و 20 دقيقة
وقت الطبخ – 20-30 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- كريم 33-35% – 150 مل.
- بسكويت الكوكيز – 250 غرام.
- الجبن الرائب - 300 غرام.
- شراب الشوكولاتة – 4 ملاعق كبيرة.
- الشوكولاتة الداكنة – 85 جم.
- السكر البودرة – 6 ملاعق كبيرة.
- مسحوق الكاكاو – 3 ملاعق كبيرة.
- الزبدة المذابة – 50 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع المنتجات التي نحتاجها على سطح المكتب.
الخطوة 2.تُطحن ملفات تعريف الارتباط في الخلاط وتُسكب في ملعقتين كبيرتين من الشراب والزبدة المذابة والمبردة - وتُمزج جيدًا.
الخطوة 3. ضع دائرة من الرق في الجزء السفلي من القالب، واسكب "العجين"، وقم بتسويتها وضغطها، ووضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 4. اخفقي الجبن في درجة حرارة الغرفة مع أربع ملاعق كبيرة من السكر البودرة حتى يصبح رقيقًا.
الخطوة 5. نسكب الشوكولاتة المذابة في الجبن ونخلط المكونات بالمخفق.
الخطوة 6. في وعاء آخر، اخفقي الكريمة الباردة حتى تصل إلى قمم ثابتة وامزجيها مع السكر البودرة المتبقي وشراب الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو.
الخطوة 7. وزعي خليط الجبن على القاعدة ثم ضعي الخليط في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 8. غطي الحلوى بالكريمة المخفوقة وأعيديها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى.
الخطوة 9. رش كعكة الجبن بالكاكاو، وإذا رغبت في ذلك، تزيينها بالتوت الطازج وأوراق النعناع. قم بالطهي واستمتع ليس فقط بالنتيجة، بل بالعملية أيضًا!
تشيز كيك القطن الياباني
يُطلق على كعكة الجبن اليابانية القطنية هذا الاسم لسبب ما، ولكن مثل هذه الأطعمة الشهية ليس لها أي شيء مشترك مع كعكة الجبن الكلاسيكية، باستثناء الجبن الكريمي الموجود في التركيبة. العلاج الياباني لا يشبه أي شيء آخر لأنه يحتوي على نسيج أصلي ومسامي وجيد التهوية.
وقت الطبخ - ساعاتين
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- البيض – 6 قطع.
- الجبن الرائب - 250 غرام.
- حليب البقر – 150 مل.
- حبيبات السكر - 130 غرام.
- زبدة - 60 غرام.
- دقيق - 60 غرام.
- النشا – 20 غرام.
- سكر الفانيليا - 10 غرام.
- عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
- الملح - 1 قرصة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع الزبدة والحليب والجبن في وعاء مقاوم للحريق.
الخطوة 2. التحريك والتسخين في حمام مائي حتى يصبح ناعمًا وباردًا.
الخطوه 3.نفرك الخليط المبرد من خلال منخل به ثقوب دقيقة.
الخطوة 4. اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم صلبة (7-12 دقيقة)، ثم أضيفي نصف كمية السكر وعصير الحمضيات تدريجيًا.
الخطوة 5. في وعاء منفصل، اخفقي الصفار مع السكر المتبقي وسكر الفانيليا والملح حتى يصبح لونه أبيض.
الخطوة 6. اخلطي كتلة الجبن برفق مع الصفار وأضيفي الدقيق المنخل الممزوج بالنشا في حفنة.
الخطوة 7. استخدمي ملعقة في اتجاه واحد، ثم قومي بطي البياض دون تفريغه.
الخطوة 8. يُبطن القالب بورق البرشمان ويُوضع العجينة ويُساوى ويوضع الوعاء في حمام مائي، ويُلف بورق الألمنيوم - ويُخبز على حرارة 160 درجة لمدة 50-70 دقيقة.
الخطوة 9. قم بتبريد المخبوزات في فرن مفتوح قليلاً ثم ضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
الخطوة 10. قبل حوالي ساعة من التقديم، أخرجيه من البرد وزينيه حسب رغبتك. استمتع بالشاي الخاص بك!
تشيز كيك بدون خبز بالجيلاتين
تعتبر كعكة الجبن مع الجيلاتين بدون خبز بمثابة علاج سهل التحضير ولن يأسرك فقط من خلال عرضه المذهل، ولكن أيضًا بخصائص مذاقه الممتازة. سوف نستخدم مزيج الحمضيات كديكور: العصير والفواكه.
وقت الطبخ - ساعتان و10 دقائق
وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.
أجزاء – 6-8.
مكونات:
- بسكويت الغريبة – 220 غرام.
- زبدة 82.5% – 100 جرام
- الجبن - 250 غرام.
- القشدة الحامضة – 250 غرام.
- الماء – 240 مل.
- السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
- الجيلاتين - 25 جم.
- عصير البرتقال – 150 مل.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. 100 مل. نخلط الماء مع الجيلاتين ونتركه جانباً لبعض الوقت.
الخطوة 2. اطحن ملفات تعريف الارتباط في الخلاط واخلطها مع الزبدة المذابة والمبردة.
الخطوة 3. نقوم بتسوية التركيبة على طول الجزء السفلي من الحلقة المقسمة ونرسلها إلى الثلاجة.
الخطوة 4.لنبدأ بالحشوة: افركي الجبن من خلال منخل واخلطيه مع السكر والقشدة الحامضة.
الخطوة 5. قم بإذابة ثلث الجيلاتين في 140 ملليلتر من الماء، وحركه بقوة واسكبه في كتلة الخثارة.
الخطوة 6. نسكب الخليط على القاعدة ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
الخطوة 7. للزينة، قطع البرتقال إلى حلقات.
الخطوة 8. سخني عصير الحمضيات واخلطيه مع الجيلاتين المتبقي.
الخطوة 9. رتب شرائح الفاكهة بشكل عشوائي واسكب الجيلي ببطء.
الخطوة 10. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا ثم قدميها. بالعافية!
تشيز كيك الريكوتا بدون خبز
تشيز كيك مع الريكوتا بدون خبز وبدون جيلاتين هي حلوى رائعة ستجعلك تقع في حبها من التذوق الأول، لأنك ستشعر على الفور بالمزيج الأصلي من الشوكولاتة البيضاء والجبن الرقيق الذي يذوب في فمك. يجب تثبيت كعكة الجبن في الثلاجة قبل التقديم.
وقت الطبخ - 8 ساعات و 30 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 7.
مكونات:
- البسكويت – 200 غرام.
- زبدة - 80 غرام.
- الريكوتا – 400 غرام.
- كريم 33% – 100 مل.
- الشوكولاتة البيضاء – 200 غرام.
- السكر البودرة - 50 غرام.
- رقائق جوز الهند - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نسكب البسكويت في الخلاط ونطحنه حتى يتفتت.
الخطوة 2. نذوب الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف، ثم نبردها ونخلطها مع فتات البسكويت.
الخطوة 3. لف الحلقة في فيلم خلات وشكل قاعدة الحلوى، وضغط الكتلة.
الخطوة 4. في وعاء منفصل، اخلطي الجبن مع السكر البودرة.
الخطوة 5. نذوب الشوكولاتة ونتركها تبرد حتى تصبح دافئة، ثم نسكبها في خليط الجبن.
الخطوة 6. فاز بالخلاط حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
الخطوة 7. اخفقي الكريمة الباردة بشكل منفصل حتى تتشكل قمم ثابتة.
الخطوة 8باستخدام حركات اليد الخفيفة، امزجي خليط الكريمة والشوكولاتة.
الخطوة 9. ضعي الحشوة فوق القاعدة الرملية ورشيها برقائق جوز الهند.
الخطوة 10. ضعها في الثلاجة طوال الليل وأخذ عينة في الصباح. بالعافية!
فطيرة الجبن الباسكية "سان سيباستيان"
كعكة الجبن الباسكية "سان سيباستيان" هي طعام شهي جاء إلينا من إسبانيا وفاز بقلوب الملايين. السمة الرئيسية لهذه الحلوى هي القشرة المحترقة، والتي يتم تحتها "إخفاء" الحشوة الرقيقة المكونة من الكريمة والجبن الكريمي.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- جبنة كريمية – 750 جم.
- كريمة ثقيلة – 380 مل.
- حبيبات السكر - 200 غرام.
- بيضة – 5 قطع.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.
- شوكولاتة الحليب - 60 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع المنتجات الضرورية على سطح المكتب.
الخطوة 2. ضعي الجبنة في وعاء وأضيفي إليها السكر المحبب وسكر الفانيليا واخفقيهم بالخلاط على سرعة منخفضة.
الخطوة 3. في وعاء آخر، اخفقي البيض قليلاً.
الخطوة 4. يُمزج كتلة الجبن مع البيض ويُسكب في الكريمة ويُنخل الدقيق - ويُعجن العجينة.
الخطوة 5. قم بتبطين صينية الخبز ذات الشكل الزنبركي بورق الخبز.
الخطوة 6. انشر الكتلة وقم بتسويتها باستخدام ملعقة، ضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة، مسخن إلى 200 درجة.
الخطوة 7. قم بتبريد كعكة الجبن في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.
الخطوة 8. نقطعها إلى قطع ونضعها على جانبها، ثم نسكب عليها الشوكولاتة المذابة واستمتع بها. طبخ واستمتع!
