تشيز كيك بالجبنة المنزلية

تشيز كيك هي حلوى محبوبة من قبل العديد من ربات البيوت. يعتبر الطبق أمريكيا، لكن تاريخه بدأ منذ زمن طويل في إنجلترا. في بلدان مختلفة، يتم تحضير كعكة الجبن وتزيينها وتسميتها بشكل مختلف. دعونا نتعرف على الأسرار التي تخفيها إحدى أشهر الحلويات في العالم.

تشيز كيك الجبن مع البسكويت بدون خبز

كعكة الجبن المحضرة وفقًا لهذه الوصفة سوف ترضي حتى خبراء المطبخ الأكثر تطلبًا. يمكن تغيير مكونات وزخرفة الحلوى حسب الرغبة. في هذه الوصفة، يتم استخدام البرتقال لتزيين الأطباق الشهية.

1. 
   كيف تصنع كعكة الجبن اللذيذة من الجبن بدون خبز؟ ضع الجيلاتين (2/3 الكتلة الكلية) في وعاء عميق واملأه بالماء في درجة حرارة الغرفة. نتركها لبعض الوقت ليزداد حجمها.نضع البسكويت في وعاء الخلاط ونطحنه حتى يصبح مفتتاً.
2. 
   نذوب الزبدة ونسكبها في البسكويت. تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
3. 
   ضعي خليط البسكويت والزبدة في طبق الخبز. باستخدام ملعقة، قم بتوزيعها على طول الجزء السفلي من الحاوية. المستوى والغطاء مع فيلم التشبث. ضعي القالب مع قاعدة التشيز كيك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. 
   ضعي الجبن في وعاء كبير وامزجيه بالخلاط حتى لا تبقى أي كتل. ضعي القشدة الحامضة والسكر في خليط اللبن الرائب. اخلط المكونات.
5. 
   نذوب الجيلاتين المتورم في حمام مائي. أضفه إلى كتلة الخثارة واخلطه مرة أخرى.
6. 
   أخرج القالب بالقاعدة المجمدة من الثلاجة. املأها بكتلة اللبن الرائب. قم بتغطية الحاوية مرة أخرى بالفيلم وإعادتها إلى الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة.
7. 
   قطع البرتقال المغسول إلى شرائح (ليست رقيقة جدًا). نزيل القشرة من الشرائح ونقطعها إلى نصفين. سخني عصير البرتقال وأذيبي الجيلاتين المتبقي فيه. نخرج القالب مع التحضير من الثلاجة ونزين التشيز كيك بالبرتقال. نسكبهم بكمية صغيرة من خليط العصير والجيلاتين.
8. 
   قم بتغطية الحلوى بفيلم ملتصق واحتفظ بها في الثلاجة لبضع ساعات. ثم قم بإزالة الجوانب بعناية من أسفل المقلاة وقدم الطبق على الطاولة.

بالعافية!

تشيز كيك الجبن المنزلية مع الجيلاتين

الجبن المنزلية منتج صحي للغاية. استخدمته أمهاتنا لإعداد فطائر الجبن، والتي كانت من الأطباق المفضلة والمألوفة منذ الطفولة. الآن نقدم لك وصفة لطعام شهي آخر يمكن تحضيره من الجبن على الإفطار. هذه كعكة الجبن غنية ولذيذة.

وقت الطهي – 3 ساعات و 5 دقائق.

وقت الطهي – 20 دقيقة.

عدد الحصص - 1.

مكونات:

• جبن قريش 9% – 300 جرام.
• الحليب – 100 مل.
• السكر - 5-6 ملاعق كبيرة.
• الفانيلين - 1 قرصة.
• الجيلاتين - 20 جم.
• بسكويت الغريبة – 270 غرام.
• زبدة - 100 غرام.
• الماء – 100 مل.

عملية الطبخ:

1. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى يتوفر لها الوقت لتذوب في درجة حرارة الغرفة. نحن نأخذ ملفات تعريف الارتباط في عبوة عادية ونقطعها إلى قطع. ضعهم في الخلاط وطحنهم إلى مسحوق. أضيفي الزبدة إلى البسكويت واخلطي المكونات جيدًا بالملعقة.

2. نحتاج الآن إلى طبق خبز دائري، حيث يمكنك فصل الجوانب عن الأسفل. ضعي خليط البسكويت والزبدة فيه. انشرها بالتساوي على قاع المقلاة بملعقة. قم بتغطية الجزء العلوي من المقلاة بإحكام بفيلم التشبث ووضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

3. تناول 100 مليلتر من الماء (يجب أن يكون ساخناً). نخفف الجيلاتين فيه. يجب أن تنتفخ وتبرد.

4. ضعي الجبن والسكر والفانيلين في وعاء الخلاط واسكبي الحليب. بعد ذلك، اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي الجيلاتين.

5. نخلط المكونات بخفة. نخرج القالب من الثلاجة ونوزع خليط اللبن الرائب والحليب فوق الكعكة. انشرها بملعقة. ضع القالب في الثلاجة تحت فيلم التشبث وانتظر ساعتين. يمكن تزيين كعكة الجبن الجاهزة بالتوت الطازج أو الشراب.

بالعافية!

كيفية خبز كعكة الجبن اللذيذة من الجبن والقشدة؟

لماذا لا يتم تقديم التشيز كيك وهو ساخن؟ طعمها جيد بنفس القدر، أليس كذلك؟ كعكة الجبن الطازجة هشة وناعمة للغاية. إذا بدأت في تقطيعه وهو ساخن، فسوف ينهار ببساطة. لذلك ننصحك بتبريده لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

وقت الطهي – ساعتان و 40 دقيقة.

وقت الطهي – 20 دقيقة.

عدد الحصص - 1.

مكونات:

• بسكويت الغريبة – 200 غرام.
• زبدة - 50 غرام.
• جبنة قريش 12% – 750 جرام.
• كريم 33% – 600 مل.
• البيض - 4 قطع.
• دقيق - 60 غرام.
• السكر - 200 غرام.
• سكر الفانيليا - 10 غرام.
• الملح - 1 قرصة.
• ليمون – 1 قطعة.
• شوكولاتة الحليب – 100 غرام.

عملية الطبخ:

1. تحضير قالب دائري يمكن فصل جوانبه عن الأسفل بسهولة. قم بتغطية الجزء السفلي من الحاوية بورق الخبز ووضع الجوانب في مكانها. نقطع البسكويت إلى قطع صغيرة ونطحنه في الخلاط. أضيفي الزبدة المذابة مسبقاً إلى البسكويت واخلطي المكونات. نرسل الكتلة الناتجة إلى القالب ونوزعها بملعقة على كامل سطح القاع.

2. ضعي الجبن في وعاء الخلاط واطحنيه حتى يصبح طرياً. اكسري البيض وافصلي البياض عن الصفار على الفور. أضف الصفار إلى كتلة اللبن الرائب.

3. اغسلي الليمون وابشري قشره. إضافته إلى كتلة اللبن الرائب. ثم يضاف السكر العادي والملح وسكر الفانيليا والدقيق. صب في الكريم. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. يُوزّع المزيج على قاعدة البسكويت ويُوزّع بالتساوي على السطح باستخدام ملعقة.

4. سخني الفرن لبضع دقائق إلى درجة حرارة 160 درجة. ضعي التشيز كيك في الفرن لمدة ساعة و15 دقيقة. ضع الحلوى النهائية في الثلاجة لمدة ساعة. نزيل العلاج من الجوانب والأسفل. نذوب الكمية المطلوبة من شوكولاتة الحليب.

5. نقطع التشيز كيك إلى قطع ونسكب شوكولاتة الحليب المذابة فوق كل قطعة. نحن نقدم الحلوى على الطاولة.

بالعافية!

كعكة الجبن اللذيذة المصنوعة من الجبن والقشدة الحامضة في المنزل

تبين أن قاعدة كعكة الجبن طرية للغاية ومتفتتة ومتجددة الهواء، مما يمنحنا سببًا للتوصية بها باعتبارها "قاعدة" للحلويات المماثلة الأخرى. حشوة هذه الوصفة طرية للغاية وذات رائحة خفيفة وليست دهنية جدًا.

وقت الطهي – 8 ساعات و 50 دقيقة.

وقت الطهي – 25 دقيقة.

عدد الحصص - 1.

مكونات:

• دقيق - 300 غرام.
• البيض – 5 قطع.
• مسحوق الخبز – 1.5 ملعقة صغيرة.
• سكر – 5 ملاعق كبيرة.
• زبدة - 200 غرام.
• القشدة الحامضة – 400 غرام.
• جبنة قريش 5% – 100 جرام.
• فانيلين - 2 جم.
• سكر الفانيليا - 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. قم بتجميد الزبدة جيداً في الثلاجة. نحن نبشرها على مبشرة ذات ثقوب كبيرة في وعاء عميق. اخفقي البيضة وأضيفي 80 جرامًا من السكر.

2. يُخلط الدقيق والبيكنج باودر في وعاء عميق منفصل، ثم يُنخل الخليط من خلال منخل عدة مرات. يُسكب الخليط الجاف في الزبدة والبيض. اعجن العجينة ولفها على شكل كرة، وليس بإحكام شديد. ضعيها في الثلاجة لمدة 5 دقائق.

3. بالنسبة للحشوة، لا نختار الجبن الحبيبي، بل الجبن الفطير. ضعي الكمية المطلوبة في وعاء الخلاط. يُخفق البيض ويُضاف الكريما الحامضة والسكر وسكر الفانيليا والفانيلين. الجمع بين المكونات مع الخلاط.

4. أخرجي العجينة من الثلاجة. ضعها في طبق الخبز. نقوم بتسويتها بأصابعنا على طول الجزء السفلي ونشكل جوانب عالية إلى حد ما. سوف "يحملون" حشوتنا.

5. أسكبي الحشوة من وعاء الخلاط في العجينة، ووزعيها بالتساوي. ضع المقلاة مع التحضير في فرن مسخن مسبقاً (حتى 180 درجة). ينضج لمدة 40-50 دقيقة. ثم اتركي التشيز كيك وقتًا حتى يبرد ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لكعكة الجبن المصنوعة من الجبن والحليب المكثف

غالبًا ما تسمى هذه الوصفة "كسولة" لأن ربة المنزل لا تحتاج إلى العبث بالحشوة لفترة طويلة. ومع ذلك، هذا لا يجعل كعكة الجبن أسوأ من الكلاسيكية. اتضح أنه طري ولذيذ جدًا.

وقت الطهي – ساعتان و 35 دقيقة.

وقت الطهي – 25 دقيقة.

عدد الحصص - 1.

مكونات:

• الجبن - 500 غرام.
• حليب مكثف – 380 غرام.
• الجيلاتين - 11 جم.
• الماء المغلي – 2/3 ملاعق كبيرة.
• بسكويت الغريبة – 250 غرام.
• زبدة - 100 غرام.

عملية الطبخ:

1. نسكب الجيلاتين في وعاء عميق ونملأه بالماء الذي نغليه مسبقًا ونبرده. بعد بضع دقائق سيزيد حجم المكون.

2. يجب عليك أيضًا إذابة الزبدة مسبقًا بأي طريقة مناسبة، ولكن لا تجعلها ساخنة جدًا. قسمي البسكويت إلى قطع وضعيه مع الزبدة في وعاء الخلاط. فاز المكونات حتى تصبح ناعمة.

3. نقوم بتفكيك قالب دائري بقطر 24 سم إلى الجوانب والأسفل. نغطي الجزء السفلي من القالب بورق الخبز ونعيد الجوانب إلى الخلف. ضعي قاعدة التشيز كيك في القالب ثم وزعيها على كامل سطح القاع.

4. اخلطي الجبن والحليب المكثف والجيلاتين في وعاء الخلاط. يجب أن يكون الخليط الناتج مشابهًا في تركيبه للكريم.

5. ضعي الحشوة فوق قاعدة التشيز كيك ثم قومي بتنعيمها باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة. ضع الحلوى في الثلاجة لبضع ساعات. لتجربة كعكة الجبن، عليك إزالتها من الجوانب والأسفل، ثم تقطيعها إلى قطع.

بالعافية!

كعكة الجبن الرائب مع الخبز في الفرن

لتجنب حدوث تشققات في اللبن الرائب أثناء خبز كعكة الجبن، لا تخفق الحشوة بالخلاط. يحدث هذا بسبب حقيقة دخول الهواء إلى الكتلة. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال قاعدة الحلوى بالبسكويت.

وقت الطهي – 9 ساعات و 30 دقيقة.

وقت الطهي – 20 دقيقة.

عدد الوجبات - 8.

مكونات:

• زبدة - 150 غرام.
• بسكويت حلو – 350 غرام.
• جبنة قريش 18% – 350 جرام.
• البيض - 3 قطع.
• السكر - 300 غرام.
• قشدة حامضة 30٪ – 400 غرام.
• خلاصة الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. قطعي الزبدة إلى مكعبات كبيرة وضعيها في قدر صغير. نذوبه على الموقد حتى تتشكل كتلة سائلة. أطفئ الموقد واترك الزيت يبرد.

2. قم بسحق البسكويت إلى قطع بيديك. ضعه في وعاء الخلاط واضربه بالمضرب حتى تحصل على كتلة البودرة. نسكب الفتات في وعاء ونضيف السكر (4 ملاعق كبيرة) والزبدة. امزجي المكونات جيداً.

3. قم بفصل صينية الخبز المستديرة عن بعضها البعض ثم قم بتبطين قاعها بورق البرشمان. نثبتها بالجوانب وننشر العجينة. قم بتسويتها باستخدام كوب (استخدم الجزء السفلي من الحاوية). أدخلي القالب مع قاعدة الحلوى إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.

4. ضع الجبن في وعاء الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا بسرعة منخفضة. اخلطي الجبن ومستخلص الفانيليا (أو الفانيلين الجاف) في وعاء منفصل. فاز في البيض.

5. امزجي المكونات بالخلاط واسكبي الخليط فوق القاعدة. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. ضعي المقلاة مع العجينة بالداخل واخبزيها لمدة 5 دقائق. خفضي درجة الحرارة إلى 140 درجة واستمري في طهي كعكة الجبن على نار هادئة لمدة 50-55 دقيقة أخرى.

6. اخلطي السكر المتبقي مع القشدة الحامضة، أخرجي المقلاة من الفرن، اسكبي الخليط فوق الحلوى وادفعيها مرة أخرى. ننتظر 5 دقائق. أطفئ الفرن واترك الحلوى حتى تبرد تمامًا. ثم ضعي التشيز كيك في الثلاجة طوال الليل.

بالعافية!

كعكة الجبن المنزلية اللذيذة مع التوت

يمكن تخزين كعكة الجبن الجاهزة مع التوت في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. سيبدو رائعًا على طاولة الأعياد، حيث يبدو شكله وطعمه مثل الكعكة تمامًا.

وقت الطهي – 10 ساعات و 10 دقائق.

وقت الطهي – 40 دقيقة.

عدد الوجبات - 8.

مكونات:

• سكر الفانيليا – 15 جم.
• القشدة الحامضة – 250 غرام.
• السكر - 250 غرام.
• الجبن - 800 غرام.
• فانيلين - حسب الرغبة.
• البيض - 3 قطع.
• كريم – 120 مل.
• زبدة - 150 غرام.
• التوت – 400 غرام.
• البسكويت – 400 غرام.

عملية الطبخ:

1. ضعي البسكويت في كيس بلاستيكي عادي واعجنيه بالشوبك حتى يتفتت. لجعل العملية تسير بشكل أسرع، يمكنك تقطيع ملفات تعريف الارتباط إلى قطع مسبقًا وطحنها في الخلاط.

2. ننقل الكمية المطلوبة من الزبدة إلى وعاء عميق ونذوبها على نار خفيفة.

3. نسكب البسكويت في وعاء عميق ونضيف إليه الزبدة المذابة. تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.

4. أحضري وعاء خبز دائري. قم بإزالة الجوانب وقم بتغطية الجزء السفلي بالرق. نعيد الجوانب إلى مكانها.

5. ضعي خليط البسكويت والزبدة في القالب. ننشرها بأصابعنا ونشكل القاع والجوانب.

6. ضعي الجبن في وعاء منفصل واكسريه بالخلاط للحصول على بنية أكثر رقة تشبه الكريمة. يُسكب الكريم في الجبن ويُخلط.

7. اخفقي البيض مع الحشوة. أضف 200 جرام من السكر وقليل من الفانيلين أو سكر الفانيليا. فاز الخليط مرة أخرى بالخلاط. قم بتشغيل الفرن وتسخينه لبضع دقائق إلى درجة حرارة 170 درجة. نسكب الحشوة فوق قاعدة البسكويت. ضعي التشيز كيك في الفرن لمدة 50 دقيقة.

8. في وعاء عميق، اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر المتبقي. أخرجي الحلوى من الفرن واسكبي فوقها خليط الكريمة الحامضة.نعيدها ونرفع درجة الحرارة إلى 200 درجة ونخبزها لمدة 10 دقائق.

9. قم بتبريد الطبق النهائي ووضعه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. قبل التقديم، زيني التشيز كيك بالتوت الطازج.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع كعكة الجبن من الجبن والموز

في هذه الوصفة، ستكون قاعدة كعكة الجبن هي نفس طبقة البسكويت. لتحضير حشوة لذيذة، اختاري الجبن عالي الدسم. يجب أن يكون الموز للتزيين ناضجًا وعطريًا حتى تصبح الحلوى عطرية.

وقت الطهي – 10 ساعات و 45 دقيقة.

وقت الطهي – 35 دقيقة.

عدد الوجبات – 7.

مكونات:

• البسكويت المفتت – 200 غرام.
• زبدة - 80 غرام.
• الجبن - 450 غرام.
• قشدة حامضة 20٪ – 150 غرام.
• البيض - 3 قطع.
• الفانيلين - 1 قرصة.
• السكر - 150 غرام.
• موز – 3 قطع.
• نشا الذرة – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. ضعي قدراً به الكمية المطلوبة من الزبدة على النار. نذوبه على نار خفيفة حتى يصبح سائلاً. في نفس الوقت، قومي بتقسيم البسكويت إلى قطع ووضعها في وعاء الخلاط. طحن إلى فتات. نضع البسكويت في وعاء منفصل ونضيف الزيت ونخلط.

2. ضعي قاعدة البسكويت في قالب دائري ذو جوانب قابلة للإزالة. نحن نشكل الجوانب ونضغط الكتلة بعناية باستخدام الهراسة.

3. سخني الفرن إلى درجة حرارة 160-170 درجة. نخبز العجينة في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم نخرجها ونبردها. ضعي الجبن ونصف كمية القشدة الحامضة والسكر في وعاء منفصل. يُخفق البيض ويُخفق الخليط بالخلاط.

4. ضعي الموز، المقشر مسبقًا والمقطع إلى قطع كبيرة، في وعاء عميق. لمنعها من أن تصبح داكنة، أضيفي الكريمة الحامضة المتبقية وامزجي المكونات حتى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط مع ملحق "السكين".

5.امزج الكتلتين - اللبن الرائب والموز - في وعاء واحد. أضف الفانيليا ونشا الذرة. نحرك الخليط بالمضرب اليدوي. لف قاع وجوانب المقلاة بثلاث طبقات من ورق الألمنيوم. صب في ملء كعكة الجبن. نضع القالب على صينية خبز، ونسكب فيها الماء حتى نصف ارتفاع جوانب القالب (ولهذا السبب يجب أن تكون صينية الخبز ذات جوانب عالية بدرجة كافية).

6. اخبزي الحلوى على حرارة 160-170 درجة لمدة 90 دقيقة. ثم يجب ترك الكعكة في الفرن المغلق لمدة نصف ساعة. ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل. تزيين الطبق النهائي بشرائح الموز ويقدم.

بالعافية!