سيفابشيشي

Chevapchichi هو طبق من اللحم المفروم، وهو مماثل للكباب، ويختلف بدقة في شكله على شكل نقانق بدون غلاف. إن بساطة التحضير والحد الأدنى من المكونات جعلت سيفابشيشي مشهورًا سواء في الغداء المنزلي أو أثناء تناول الوجبات خارج المدينة. بالنسبة للحم المفروم تؤخذ أنواع مختلفة من اللحم وتضاف فقط التوابل والملح. يمكن قلي النقانق المشكلة بأي شكل من الأشكال. وقت الطهي هو 15 دقيقة فقط، ولكن كل من البالغين والأطفال يحبون طعم الطبق.

لحم البقر الكلاسيكي cevapchichi

لحم البقر الكلاسيكي cevapcici هو نسخة صربية من لولا كباب من المطبخ التركي وهو مصنوع من لحم البقر المفروم النقي مع التوابل، ويخلط أحيانًا مع لحم الخنزير المفروم. يتم إعطاء الشكل الكلاسيكي الخاص لـ cevapchichi يدويًا أو بمساعدة أجهزة خاصة. في هذه الوصفة سنقوم على الفور بتحضير البصل المخلل للتقديم. يمكنك قلي لحم البقر cevapchichi على الشواية أو الشواية أو الفرن أو في مقلاة.

1. 
   لحم البقر الكلاسيكي cevapchichi سهل التحضير. اطحن اللحم من خلال مفرمة اللحم أو خذ لحمًا مفرومًا جاهزًا عالي الجودة. انقله إلى وعاء منفصل وأضف البصل المفروم جيدًا أو يفضل المبشور.
2. 
   أضيفي الملح والبهارات الموضحة في الوصفة إلى اللحم المفروم واخلطي كل شيء جيدًا.
3. 
   ثم اسكبي المياه المعدنية الغازية في اللحم المفروم واعجنيها جيدًا بيديك لمدة 10 دقائق واضربيها عدة مرات حتى تصبح ناعمة ولزجة. سوف تعمل المياه المعدنية على تليين اللحم البقري جيدًا وتكشف عن رائحة التوابل.
4. 
   يُلف اللحم المفروم على شكل كرة ويُسكب في الزيت النباتي ويُغطى بالفيلم ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
5. 
   خلال هذا الوقت، تحضير البصل. نقطع البصل المقشر إلى حلقات رفيعة ويوضع في وعاء منفصل.
6. 
   يُضاف الملح والسكر إلى البصل ويُضاف الشبت المفروم ويُضاف الخل والماء المغلي ويُقلب ويُترك لينقع لمدة 15 دقيقة.
7. 
   بعد ساعة، يمكنك البدء في تشكيل cevapchichi. يتم ذلك بسهولة باستخدام مفرمة اللحم مع ملحق النقانق. إذا لم يكن هناك، فقم بقطع الزجاجة البلاستيكية وأخذ الجزء من الرقبة.
8. 
   ضعي اللحم المفروم في زجاجة واعصري النقانق الأنيقة بالحجم الذي تحتاجه.
9. 
   للحفاظ على شكل سيفابشيشي عند القلي، ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو في الثلاجة لمدة 5 دقائق.
10. 
    في مقلاة، سخني خليط الزيت النباتي والزبدة على نار عالية. انقل جميع قطع السيفابشيشي إلى الزيت الساخن ثم حوّل الحرارة على الفور إلى درجة معتدلة.
11. 
    اقلي النقانق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب، ويجب ألا يستغرق ذلك أكثر من خمس دقائق.
12. 
    يقدم لحم البقر سيفابتشيتشي في أجزاء ويضاف إليه البصل المخلل والخضروات الطازجة، ويمكن تقديم الطبق على الغداء. بالعافية!

cevapchichi محلية الصنع في مقلاة

من السهل تحضير سيفابشيشي محلي الصنع في مقلاة. من المهم أن تعجن اللحم المفروم جيدًا حتى يصبح كثيفًا ولزجًا، ثم سيحافظ السيفابشيشي على شكله عند القلي. في هذه الوصفة، نقوم بإعداد سيفابتشيتشي محلي الصنع وفقًا للنسخة اليونانية، أي على أساس لحم البقر المفروم ولحم الخنزير. للتقديم، قم بتحضير الخضار المقلية على الفور.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 3.

مكونات:

• لحم الخنزير – 300 غرام.
• لحم البقر – 300 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• مياه غازية مثلجة – 70 مل.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• الشبت - 3 أغصان.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• بهارات للحوم - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يُقشر البصل والجزر ويُشطف جيدًا ويُقطع ويُقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة حتى ينضج.

الخطوة 2. اطحن لحم الخنزير ولحم البقر من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة.

الخطوة 3. اكسر بيضة دجاج واحدة في اللحم المفروم وأضف فصوص الثوم المفروم وأضف الملح والفلفل الأسود والتوابل حسب ذوقك. ثم اسكب الماء المعدني الفوار المثلج أو البارد جدًا.

الخطوة 4. للحصول على لزوجة أفضل، أضيفي ملعقة من الدقيق إلى اللحم المفروم وأضيفي الشبت المفروم جيدًا. يعجن اللحم المفروم جيداً باليد لمدة 10 دقائق ثم يخفق عدة مرات.

الخطوة 5. باستخدام الأيدي المبللة، قم بتشكيل سيفابشيشي من اللحم المفروم المحضر على شكل نقانق طويلة ورفيعة.

الخطوة 6.تسخين كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة. يقلى سيفابتشيتشي في الزيت الساخن على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

الخطوة 7. للتقديم، قطعي رغيفًا طازجًا وضعي عليه الخضار المقلية والشيفابشيشي محلي الصنع، ثم اسكبي عليه الكريمة الحامضة وقدميه. بالعافية!

Cevapchichi خبز في الفرن

تقليديا، يتم طهي سيفابشيشي على الشواية، ولكن يمكن أيضًا خبزها في الفرن في المنزل. تتيح لك هذه الطريقة طهي عدد أكبر من الوجبات في نفس الوقت، ولا تحتاج إلى زيت للقلي. في هذه الوصفة نقوم بتحضير اللحم المفروم من لحم الخنزير ولحم البقر. المكونات المطلوبة للحوم المفرومة هي الماء البارد (الثلجي) ومسحوق الخبز والتوابل.

مدة الطهي: 3 ساعات.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 10.

مكونات:

• لحم الخنزير – 1 كجم.
• لحم البقر – 1 كجم.
• الملح – 10 غرام.
• مسحوق الخبز - 10 غرام.
• الفلفل الحلو الحلو - 10 غرام.
• فلفل أحمر حار – 4 جم.
• الفلفل الأسود المطحون - 4 غرام.
• بصل مجفف – 8 جم.
• الثوم المجفف - 4 غرام.
• الماء – 100 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف اللحم المختار لسيفابشيشي جيدًا تحت الماء الجاري، ثم جففه بمنديل ثم قطعه إلى قطع متوسطة الحجم.

الخطوة 2. اطحن اللحم المحضر من خلال مفرمة لحم بشبكة ناعمة أو مرتين بشبكة كبيرة.

الخطوة 3. ننقل اللحم المفروم إلى وعاء منفصل ونضيف إليه جميع البهارات بالكمية المحددة في الوصفة. يعجن اللحم المفروم والبهارات جيداً بيديك لمدة 5 دقائق.

الخطوة 4. ثم صب الماء البارد جدًا فيه واستمر في العجن لمدة 5 دقائق أخرى. قم بتغطية اللحم المفروم المعجن بفيلم لمدة ساعتين، أو الأفضل من ذلك، ضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة لينقع.

الخطوة 5. بعد هذا الوقت، يمكنك تشكيل سيفابشيشي.عادةً ما يتم استخدام مفرمة لحم مزودة بملحق خاص أو زجاجة بلاستيكية لهذا الغرض، ولكن التشكيل من خلال علبة الحليب الكرتونية يعمل أيضًا بشكل جيد. نقطعها ونحشوها باللحم المفروم على شكل أجزاء.

الخطوة 6. قم بتغطية صينية الخبز بورق أو ورق. ادفع اللحم المفروم بأسفل الصندوق عبر الرقبة على شكل نقانق طويلة رفيعة ثم ضعها على الفور على صينية الخبز.

الخطوة 7. سخني الفرن على حرارة 200 درجة. اخبزي سيفابتشيتشي في الفرن لمدة 25 دقيقة، وهو ما يكفي في كثير من الأحيان، لأن المنتجات رقيقة وتنضج بسرعة. يُخبز Cevapchichi في الفرن ويُنقل إلى طبق ويقدم ساخنًا مع إضافة الأعشاب أو أي صلصة. بالعافية!

Chevapchichi على الشواية

للشواء أو نزهة في الهواء الطلق، يمكن أن يكون شيفابشيشي على الشواية خيارا ممتازا، لأنه يتم إعداده ببساطة وبسرعة. يمكن تناول هذه النقانق جاهزة، لكنها ستكون ألذ إذا صنعت اللحم المفروم بيديك ومن اللحم الجيد. بالنسبة للحوم المفرومة نأخذ لحم الخنزير ولحم البقر بكميات متساوية ونكمل الطعم بالبصل والفلفل والبابريكا. يحتاج اللحم المفروم إلى 4 ساعات على الأقل لينقع، لذا يجب عجنه مسبقًا.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• لحم الخنزير – 250 غرام.
• لحم البقر – 250 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو الحلو – 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر حار – ¼ ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة.
• مياه معدنية – 50 مل.
• مسحوق الخبز – نصف كيس.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اطحن لحم الخنزير ولحم البقر من خلال مفرمة لحم بشبكة خشنة أو في الخلاط على وضع "النبض" حتى لا يتم تقطيع اللحم كثيرًا.تُسكب كمية الملح مع التوابل ومسحوق الخبز الموضحة في الوصفة على اللحم المفروم المُجهز ويُسكب في الماء المعدني البارد. ثم يعجن اللحم المفروم جيداً لمدة 10 دقائق مما يجعل قوامه كثيفاً ولزجاً. ضعي اللحم المفروم المغطى بالفيلم في الثلاجة طوال الليل.

الخطوة 2. قشر البصل واقطعه جيدًا. انقله إلى اللحم المفروم المنقوع واعجنه مرة أخرى وضعه في الثلاجة مرة أخرى لعدة ساعات حتى يتشبع اللحم بعصير البصل.

الخطوة 3. قم بتشكيل سيفابشيشي أنيق بأي طول من اللحم المفروم المحضر من خلال زجاجة بلاستيكية.

الخطوة 4. لتحضير الطبق في المنزل، اخبزي سيفابشيشي المشكل على صينية خبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 5. للحصول على الحلوى الخارجية، قم بإعداد الشواية مسبقًا. ضعي سيفابتشيتشي على الشواية واقليها مع التقليب من حين لآخر لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

الخطوة 6. ينقل سيفابشيشي ساخنًا إلى أطباق التقديم، ويضاف إليه حلقات البصل والخضروات المقطعة. يخدم على الطاولة. بالعافية!

cevapchichi محلية الصنع في لحم الخنزير المقدد

سيكون الخيار الأصلي واللذيذ لتحضير نقانق البلقان في المنزل هو cevapcici في لحم الخنزير المقدد. يتم لف Cevapchichi في شرائح رقيقة من أي لحم خنزير مقدد ويتم خبزها في مقلاة أو في الفرن، مما يجعلها شديدة العصير والعطرية. يختلف عجن اللحم المفروم وتكوينه قليلاً عن السيفابشيشي التقليدي.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• لحم مفروم متنوع – 600 غرام
• لحم الخنزير المقدد - 200 غرام.
• ملح للتذوق.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الكزبرة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• توابل اللحم – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• الثوم - 3 فصوص.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. بالنسبة للحوم المفرومة، يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً في الزيت النباتي الساخن. خلال هذا الوقت، انقل اللحم المفروم إلى وعاء منفصل، وكسر بيضة دجاج فيه، وأضف الثوم الذي يمر عبر عصارة الثوم، وأضف الملح والتوابل الموضحة في الوصفة.

الخطوة 2. أضيفي البصل المقلي إلى اللحم المفروم.

الخطوة 3. اعجن اللحم المفروم بهذه المكونات بيديك لمدة 10 دقائق حتى يصبح متجانساً ولزجاً.

الخطوة 4. باستخدام يديك أو باستخدام زجاجة بلاستيكية، قومي بتشكيل نقانق رفيعة يصل طولها إلى 10 سم من اللحم المفروم المعجن، ثم ضعيها على اللوح.

الخطوة 5. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح طويلة رفيعة بسكين حاد.

الخطوة 6. ضع سيفابتشيتشي المشكل على شريحتين من لحم الخنزير المقدد.

الخطوة 7. لف كل شيء بإحكام في لفة.

الخطوة 8. ضع اللفائف على الفور، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، على حصيرة تفلون أو صينية خبز مبطنة بالورق.

الخطوة 9. قم بتشكيل كل قطع السيفابشيشي بهذه الطريقة وضعها على السجادة.

الخطوة 10. سخني الفرن إلى 180 درجة. ضع صينية الخبز أو صينية الخبز بداخلها النقانق المغلفة باللحم المقدد.

الخطوة 11. اخبزي سيفابشيشي لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً.

الخطوة 12. انقل Cevapchichi بعناية من الحصيرة إلى الطبق.

الخطوة 13. ثم ضعها في أطباق مقسمة وأضف أي طبق جانبي.

الخطوة 14. قدّم طبق سيفابتشيتشي محلي الصنع مع لحم الخنزير المقدد ساخنًا. بالعافية!

سيفابشيشي من الدجاج المفروم

يتم تحضير Cevapchichi من الدجاج المفروم في هذه الوصفة وفقًا لأبسط وأسرع خيار. النقانق المصنوعة من الدجاج المفروم أكثر طراوة من لحم الخنزير ولحم البقر، ويتم طهيها بشكل أسرع. دعونا نجهز صدر الدجاج المفروم ونضيف البصل فقط.النقطة المهمة هي عجن اللحم المفروم حتى يحافظ السيفابتشيتشي على شكله جيدًا. سيحب الأطفال هذا الطبق أكثر من شرحات الدجاج.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• صدر دجاج – 1 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف صدر الدجاج بالماء البارد. افصل اللحم عن العظم. قشر البصل. ثم يُطحن لحم الدجاج مع البصل من خلال مفرمة اللحم ذات الشبكة المتوسطة. رشي اللحم المفروم الناتج بالملح حسب ذوقك واعجنيه جيدًا بيديك ثم اخفقيه عدة مرات مما يمنحه اللزوجة والكثافة.

الخطوة 2. بأيدٍ مبتلة، قومي بتشكيل نقانق صغيرة ورقيقة من اللحم المفروم. ويمكن القيام بذلك أيضًا باستخدام زجاجة بلاستيكية.

الخطوة 3. سخني كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة. يُنقل سيفابشيشي إلى الزيت الساخن ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

الخطوة 4. انقل سيفابشيشي إلى طبق وقدمه. يمكن إزالة الزيت الزائد بمنشفة ورقية. بالعافية!

سيفابتشيتشي على مقلاة شواء

سيكون Cevapchichi في مقلاة الشواء خيارك المنزلي لإعداد طبق اللحم اللذيذ ولن يكون أسوأ من خبزه على الشواية. في هذه الوصفة نأخذ لحم الخنزير المفروم ولحم البقر ونضيف البصل والفلفل مع البابريكا والمياه المعدنية الغازية، وهو ما يسمى نسخة الجبل الأسود من النقانق. يحتاج اللحم المفروم إلى عدة ساعات (ويفضل طوال الليل) لينقع، ويتم تحضير سيفابشيشي بسرعة وسهولة.

مدة الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• لحم مفروم - 500 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• مياه معدنية فوارة – 50 مل.
• بابريكا - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة.
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بطحن لحم الخنزير ولحم البقر بأجزاء متساوية مرتين من خلال مفرمة لحم ذات رف سلكي كبير، ولكن يمكنك أيضًا استخدام اللحم المفروم الجاهز. يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى اللحم المفروم المُجهز ويُضاف الملح والبابريكا والفلفل المطحون الطازج ويُسكب الماء المعدني البارد. ثم قومي بعجن اللحم المفروم جيداً بيديك لمدة لا تقل عن 10 دقائق. رشيها بزيت الزيتون، ثم غطيها بفيلم واتركيها في الثلاجة طوال الليل أو لبضع ساعات.

الخطوة 2. بعد مرور وقت التسريب، استخدمي الأيدي المبللة لتشكيل نقانق صغيرة أنيقة من اللحم المفروم. يمكن جعلها أكثر تجانسًا وتوحيدًا باستخدام زجاجة بلاستيكية و"زرعها" على لوح التقطيع.

الخطوة 3. دهن صينية الشواء بكمية صغيرة من زيت الزيتون وسخنها جيداً. ضع بعناية cevapchichi المشكل عليه على مسافة قصيرة من بعضها البعض.

الخطوة 4. اقلي سيفابتشيتشي لمدة 8-10 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك الشواء في مقلاة إما على الموقد أو على الشواية. ننقل السيفابشيشي من مقلاة الشوي إلى طبق، ونضيف الخبز والخضروات الطازجة ونقدمه ساخنًا. بالعافية!

سيفابشيشي محلي الصنع مع البطاطس

سيكون cevapchichi محلي الصنع مع البطاطس خيارًا مثيرًا للاهتمام لوجبة غداء كاملة وشهية لجميع أفراد الأسرة. في هذه الوصفة نأخذ سيفابشيشي جاهز، ولكن إذا رغبت ربة المنزل، يمكن تحضيره حسب أي وصفة. يُشكل الطبق على شكل طبقات في طبق الخبز ويُخبز في الفرن تحت صلصة الكريما.

مدة الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• Chevapchichi الجاهزة – 10 قطع.
• البطاطس – 10 قطع.
• ملح للتذوق.
• جوزة الطيب - حسب الرغبة.
• كريم 20% – 250 مل.
• الماء / المرق - 100 مل.
• فلفل مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي - لدهن القالب.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قشري البطاطس واشطفيها وقطعيها إلى دوائر يقل سمكها عن 1 سم، ادهني طبق الخبز بالزيت النباتي وضعي نصف كمية البطاطس في طبقة واحدة. نرش البطاطس بالملح والفلفل وجوزة الطيب. ثم قم بتوزيع cevapchichi في طبقة ثانية ووضع دوائر البطاطس المتبقية بينهما.

الخطوة 2. في وعاء منفصل، اخلطي الكريمة مع الماء المغلي. تُسكب هذه الصلصة فوق البطاطس وتُشكل سيفابشيشي في القالب. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخبز الطبق لمدة ساعة واحدة. قرب نهاية الخبز، يمكنك تشغيل وضع "الشواء" للحصول على قشرة بنية ذهبية في الأعلى.

الخطوة 3. ضع Cevapchichi بشكل جميل على أطباق مقسمة إلى جانب شرائح البطاطس.

الخطوة 4. قم بتزيين الطبق حسب رغبتك وإضافة الخضار المعلبة والفطر وتقديمه على الغداء. بالعافية!