يعد الثوم البري لفصل الشتاء تحضيرًا بسيطًا ومفيدًا للغاية في الجرار. يحتوي الرامسون (الثوم البري) على العديد من الفيتامينات والمواد المغذية. لدعم الجسم في الشتاء، يجب عليك تخزين هذه الخضروات المعجزة المخللة.
كيفية تحضير الثوم البري المخلل في الجرار لفصل الشتاء؟
لإعداد الثوم البري لفصل الشتاء، من الأفضل اختيار براعم شابة وكاملة وقوية: لا يمكنك مخلل الأوراق فحسب، بل سيقان النبات أيضًا. عند الاستعداد لفصل الشتاء، من الأفضل تقطيع الثوم البري جيدًا.
- ماء 1 (لتر)
- ملح 1 (ملاعق كبيرة)
- السكر المحبب 2 (ملاعق كبيرة)
- خل المائدة 9% 6 (ملاعق كبيرة)
- شيرمشا 1 (كيلو جرام)
- قرنفل 4 برعم
- حبات الفلفل الأسود 6 (أشياء)
-
كيفية تحضير الثوم البري اللذيذ لفصل الشتاء في الجرار؟ شطف النباتات وفرزها إذا لزم الأمر. إزالة الأجزاء التالفة وقطع سيقان الزهور، لأنها صعبة للغاية. -
خذ مقاليتين من نفس الحجم. ضع الأول في الثلاجة لمدة 15 دقيقة، والثاني على الموقد (تشغيل النار البطيئة). دمل. -
عندما يغلي الماء، أضيفي إليه الخل. اسكب الثوم البري. -
اطهي الثوم البري لمدة 3-5 دقائق، ثم أخرجيه بملعقة مثقوبة (وهذا هو الأكثر ملاءمة). صبها في الماء المثلج.نتخلص من الماء باستخدام المصفاة. عندما يتم تصريف الماء بالكامل، انقله إلى مرطبان واملأه بمحلول ملحي مغلي. -
قم بخياطة الجرار باستخدام آلة الإغلاق. وبعد 30 يومًا، يمكن تناول الثوم البري كسلطة أو تقديمه مع اللحم. يتم سحقه يدويًا، ويمكن أيضًا إضافته إلى الطعام.
بالعافية!
كيفية مخلل الثوم البري لفصل الشتاء في المنزل؟
عملية تخليل الثوم البري طويلة جدًا، لكنها في الغالب لا تتطلب أن تكون المضيفة في مكان قريب دائمًا. كل ما تحتاجه هو مراقبة عملية الطهي وإزالة الرغوة.
وقت الطهي – 14 يومًا.
وقت الطهي – 1 ساعة.
عدد الحصص: 3-4.
مكونات:
- رامسون – 1 كجم.
- ملح – 55 جم.
- الماء – 1 لتر.
عملية الطبخ:
1. لتخليل الثوم البري، نحتاج إلى مقلاة واسعة إلى حد ما. نضع العشب هنا (نغسله أولاً).
2. قم بتحضير المحلول الملحي في وعاء منفصل. صب الماء في المقلاة وأضف الملح. اشعل الفرن. جلب الماء والملح ليغلي. صفي المحلول من خلال القماش القطني.
3. نسكب المحلول فوق الثوم البري ونغطيه بطبق في الأعلى. نضع شيئًا ثقيلًا، على سبيل المثال، جرة ماء سعة ثلاثة لترات.
4. نترك المقلاة مع الثوم البري في المطبخ. نحن نراقب التمليح باستمرار ونزيل الرغوة. وإلا فإنه سوف يفسد.
5. خلال 14-15 يومًا من التمليح، نقوم بفحص الثوم البري باستمرار: تذوقه وتحقق من درجة ملوحته.
6. بعد بضعة أسابيع، ضعي الثوم البري في مرطبانات، ولفيه ثم خزنيه في الثلاجة أو مخزن المؤن مع المخللات الأخرى. نتناوله مع اللحم أو كسلطة. الثوم البري مفيد للمعدة وغني بالفيتامينات المهمة في الشتاء.
بالعافية!
الثوم البري لذيذ بشكل لا يصدق لفصل الشتاء
تؤكل الجديكا الجاهزة باردة كصلصة مع أطباق أخرى. كما أنها تستخدم كمخلل للحوم ودهن للسندويشات.
وقت الطهي – 1 ساعة.
وقت الطهي – 50 دقيقة.
عدد الحصص: 2-3.
مكونات:
- رامسون – 300 غرام.
- جبنة البارميزان – 2 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- ملح – 2 ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون – 90-100 مل.
عملية الطبخ:
1. اغسل الثوم البري الطري والصغير (السيقان والأوراق). ضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الماء. إذا لم يتم ذلك، فلن يتم تخزين الثوم البري لفترة طويلة.
2. بعد التجفيف، قطعي الثوم البري إلى قطع صغيرة، ثم مرريها عبر مفرمة اللحم.
3. ضعي المبشرة في طبق أو وعاء عميق. صر الجبن. أضفه إلى الثوم البري المفروم. مزج.
4. أضيفي زيت الزيتون إلى الخليط، والملح والفلفل حسب الرغبة. مزيج ونقل الخليط إلى وعاء المينا. ضعيها على موقد ساخن واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. قم بتعقيم البرطمانات (يمكنك القيام بذلك في الفرن أو الميكروويف أو حمام البخار) ثم ضع الجرار المحضرة فيها. غلي الأغطية لمدة 2-3 دقائق. نقوم بلف برطمانات الجديكا ونخزنها في المخزن أو في أي مكان بارد آخر.
بالعافية!
كيف تصنع بيستو الثوم البري لفصل الشتاء؟
يتناسب بيستو الثوم البري بشكل مثالي مع اللحوم والحساء السميك. يمكن استخدامه كقاعدة شطيرة لهذه الأطباق. يمكن أيضًا استخدام البيستو لإعداد وجبة خفيفة صحية ممتازة.
وقت الطهي – 15 دقيقة.
وقت الطهي – 15 دقيقة.
عدد الحصص: 1.
مكونات:
- بصل أخضر – 1 حفنة.
- الجبن - 100 غرام.
- زيت الزيتون – 70 مل.
- الجوز - 50-100 غرام.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- رامسون - 1 حفنة.
عملية الطبخ:
1.نغسل مجموعة الثوم البري بالماء الدافئ ونجففها بمنديل أو منشفة ورقية. نحن نمزقها بأيدينا إلى قطع ذات شكل تعسفي.
2. قشر المكسرات من القشرة وأخرج الحشوة واسحقها قليلاً بيديك لتسهيل معالجتها في الخلاط.
3. نغسل أيضًا مجموعة البصل ونجففها بمنشفة ورقية ونقطعها إلى قطع.
4. ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط. يُسكب الزيت ويُطحن في كتلة واحدة.
5. الآن جاء دور الجبن. نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ونضيفها إلى الخليط. طحن وخلط جميع المنتجات في الخلاط مرة أخرى. ملح للتذوق. ننقل البيستو إلى مرطبان ونغطيه بغطاء. نضعها في الثلاجة. نخزنها لمدة 30 يومًا ونتأكد من ظهور الزيت دائمًا على سطح الصلصة.
بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة لكافيار الثوم البري مع معجون الطماطم في الجرار
عادة ما يضاف كافيار الثوم البري كمقبلات إلى اللحوم أو إلى حساء الملفوف الطازج. يمكن استخدامه أيضًا كطبقة للخبز الأسود أو رغيف - حسب تفضيلاتك.
وقت الطهي – 1 ساعة.
وقت الطهي – 50 دقيقة.
عدد الحصص: 5-6.
مكونات:
- رامسون – 1 كجم.
- معجون الطماطم – 200 غرام.
- زيت نباتي – 200 غرام.
- خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
1. اغسل الثوم البري بالماء الدافئ وضعه على منشفة ورقية. تجف حتى يتم امتصاص كل الرطوبة. نضع وعاء عميق بالقرب من فتحات اللحم المفروم ونقطع الثوم البري.
2. بعد ذلك أضف معجون الطماطم والزيت النباتي والسكر. رش المكونات بالملح وحركها حتى تصبح ناعمة.
3. قم بتشغيل الموقد وتحويل الحرارة إلى متوسطة. ضعي الخليط في قدر وضعيه على النار. يُغلى المزيج وانتظر دقيقة أخرى.
4. صب الخل.
5.نقوم بتعقيم الجرار نصف لتر (كل منها لمدة 10 دقائق) ونضع الكافيار فيها ونغطيها بأغطية ونلفها باستخدام آلة الإغلاق.
6. دع الجرار التي تحتوي على المحتويات تبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم نضعها في الثلاجة أو المخزن للتخزين. الكافيار جاهز لفصل الشتاء.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لصنع ليشو بالثوم البري لفصل الشتاء
لتحضير الليتشو، غالبًا ما يتم تقطيع الثوم البري جيدًا. ومع ذلك، للحصول على طعم أكمل وتشابه أكبر مع الصلصة، فمن الأفضل فرم الثوم البري. سيكون الليشو الجاهز مقبلات جيدة للحوم أو الأسماك.
وقت الطهي – 1 ساعة.
وقت الطهي – 50 دقيقة.
عدد الحصص: 8-10.
مكونات:
- رامسون – 2 كجم.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- ماء – 1 ملعقة كبيرة.
- الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
1. نقوم بفرز الثوم البري وإزالة الأوراق والسيقان الجافة أو التالفة. نغسل الثوم البري ونجفف السائل الزائد بمنشفة ورقية. يُقطع جيدًا (يمكن تقطيعه باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط).
2. صب الماء في المقلاة، يليه الزيت والخل. تمييع الخليط بالسكر. ملح. قم بتشغيل الموقد ووضع المقلاة على الموقد. يجب أن يغلي ماء مالح.
3. ضعي الثوم البري في الخليط. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة نصف ساعة. أثناء طهي المنتج، قم بتعقيم الجرار.
4. ضع الليشو في مرطبانات. قم بتغطيتها بأغطية ولفها. تحويلها رأسا على عقب. ننتظر حتى يبردوا. بعد أن يبرد، يمكنك تجربة الليكو.
5. سوف يتم غرس الليشو في غضون أسبوعين. يمكن تخزين الجرار في مكان بارد (الثلاجة أو حجرة المؤن).
بالعافية!
شكرا جزيلا على الوصفات! لكن بالنسبة لليتشو، سأستخدم الفلفل الحلو والطماطم المجمدة في العصير الخاص بهم. سأفكر في إضافة البصل والجزر. وأيضًا - كخيار - إذا لم تكن قد أكلت الليكو خلال فصل الشتاء، فافتحه وأضفه إلى الثوم البري المسلوق، ولكن اطبخه لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى لا يفقد اللون، ثم - ليتشو، أو مقلي. الفلفل مع الطماطم المفرومة والعصير، أو - كخيار - تقلى الخليط المجمد الجاهز "ليشو". بشكل عام، بفضل المؤلف، أعطوني سببًا لازدهار مخيلتي!