تعتبر فطائر اللحم في المقلاة من أطعمة الشوارع التي يمكنك تكرارها بسهولة في مطبخك الخاص إذا كنت تعرف بعض أسرار الطهي. على سبيل المثال، بحيث يكون العجين لونا ذهبيا وفقاعات بعد المعالجة الحرارية، تحتاج إلى إضافة القليل من الفودكا أو الماء المغلي إلى التركيبة. من المؤكد أن أي لحم ملتوي إلى لحم مفروم تفضله مناسب للحشو، سواء كان دواجن أو لحم بقري أو لحم خنزير.
- فطائر اللحم المقرمشة محلية الصنع في مقلاة
- فطائر لحم بالفقاعات كما في فطائر الشبوريك
- فطائر اللحم على معجنات الشو مع الماء المغلي
- فطائر بسيطة مصنوعة من خبز البيتا مع اللحم المفروم في مقلاة
- فطائر اللحم على عجينة الفقاعة مع الفودكا
- تشيبوريكي محلي الصنع على عجينة فقاعية مع الفودكا
- Chebureks مع اللحم على الكفير
- Chebureks مع اللحم والجبن في المنزل
- تشيبوركس على عجينة الخميرة مع اللحم المفروم
- فطائر محلية الصنع مع اللحم والفطر
فطائر اللحم المقرمشة محلية الصنع في مقلاة
تعتبر فطائر اللحم المقرمشة محلية الصنع مع اللحم في مقلاة وجبة خفيفة رائعة، وبعدها لن تشعر بالجوع لفترة طويلة، لأن الطعام غني بالسعرات الحرارية، ولكنه مرضي أيضًا. للحشوة، من الأفضل استخدام اللحم المفروم المصنوع من خليط لحم الخنزير ولحم البقر، ويمكن إضافة الأعشاب إذا رغبت في ذلك.
- دقيق 500 (جرامات)
- ماء مغلي 250 (مليلتر)
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- ملح ذوق
- زيت نباتي 3 (ملاعق كبيرة)
- زيت نباتي للقلي
- لحم مفروم 500 (جرامات)
- بصل أخضر 150 (جرامات)
- فلفل أسود مطحون ذوق
-
من السهل جدًا تحضير فطائر اللحم مع اللحم في مقلاة. نقوم بإعداد المنتجات: تذويب اللحم المفروم وشطف ريش البصل والتخلص من الرطوبة الزائدة. -
خلط الماء المغلي مع ملعقة صغيرة من الملح. -
يُسكب الماء المغلي في وعاء ذي جوانب عميقة ويُسكب الدقيق المنخل ويُضاف 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويُخلط باستخدام ملعقة أو ملعقة. -
ننتقل إلى العجن اليدوي ونشكل كرة ونغطيها بغطاء أو فيلم ونتركها لمدة 10 دقائق تقريبًا. -
في نفس الوقت، ضعي اللحم المفروم في وعاء آخر، أضيفي الأعشاب المفرومة، الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. -
يعجن حتى الاتساق اللزج والمتجانس. -
تُقسم العجينة إلى 10-12 قطعة، وتُشكل على شكل كرات، ثم تُوضع على لوح تقطيع مرشوش بالدقيق. غطيها بمنشفة وانتظري 10 دقائق. -
لفي كل قطعة إلى طبقة مستديرة رفيعة وضعي الحشوة في نصفها. -
نغلق الحشوة بالحافة الحرة ونربطها بأصابعنا ونضغط عليها بأطراف الشوكة. -
ضعي المنتجات شبه المصنعة في مقلاة بالزيت النباتي الساخن واقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. -
نمسح فطائر اللحم بالمناشف الورقية ونقدمها ساخنة. بالعافية!
فطائر لحم بالفقاعات كما في فطائر الشبوريك
يمكن تحضير فطائر اللحم ذات الفقاعات، كما هو الحال في الشبوريك، بسهولة في المنزل، وذلك باستخدام المكونات البسيطة التي غالبًا ما تكون في متناول اليد. السر الكامل للعجين ذو اللون البني الذهبي يكمن في الماء المغلي، والذي بدوره يخمر القاعدة.
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
للاختبار:
- دقيق - 3.5 ملعقة كبيرة.
- الماء المغلي – 1 ملعقة كبيرة.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 100 غرام.
لملء:
- لحم الخنزير – 500 غرام.
- بصل كبير – 1 قطعة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت عباد الشمس - للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع المنتجات على الطاولة حسب القائمة.
الخطوة 2. يُطحن لحم الخنزير المغسول والبصل المقشر في مفرمة اللحم ويُضاف الملح والفلفل إلى اللحم المفروم ويُعجن.
الخطوة 3. نخل الدقيق في وعاء منفصل واخلطه مع الملح.
الخطوة 4. صب الماء المغلي واعمل بنشاط بالملعقة.
الخطوة 5. أضف الزبدة المذابة والبيض.
الخطوة 6. اعجن العجينة حتى تصبح عجينة ناعمة ومرنة.
الخطوة 7. افردي القاعدة إلى طبقة رقيقة وقطعي قطعًا مستديرة باستخدام طبق، وضعي طبقة متساوية من الحشوة على نصف كل دائرة.
الخطوة 8. غطي اللحم المفروم بالنصف الثاني من العجينة، وأغلقي الحواف بأصابعك أو بالشوكة.
الخطوة 9. تقلى الفطائر بكمية كبيرة من الزيت النباتي على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى تتشكل قشرة فاتحة للشهية. إزالة الدهون الزائدة بالمناديل الورقية.
الخطوة 10. تقديم الطعام وتقديمه. بالعافية!
فطائر اللحم على معجنات الشو مع الماء المغلي
يعتبر Chebureks مع اللحم على معجنات choux مع الماء المغلي نوعًا من الوجبات السريعة التي يمكن لأي شخص طهيها. السر الرئيسي للنجاح هو كمية كبيرة من الحشوة والعجين الذهبي الرقيق المطبوخ في كمية كبيرة من الزيت النباتي الساخن.
وقت الطبخ - 50 دقيقة.
وقت الطبخ – 25-30 دقيقة.
أجزاء – 10-12.
مكونات:
- لحم مفروم - 600 غرام.
- البصل - 250 غرام.
- بصل أخضر – 50 جم.
- حبيبات السكر - 10 غرام.
- الماء المثلج – 40 مل.
- الماء المغلي – 180 مل.
- زيت نباتي – 20 مل. + للقلي.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- دقيق - 2-2.5 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.يُسكب السكر المحبب وحوالي 6 جرام من الملح في الماء المغلي ويُحرَّك ويُضاف 20 مل من الزيت النباتي والدقيق (180 جرامًا) - يُمزج بقوة ويُرفع عن النار.
الخطوة 2. أضيفي الدقيق المتبقي بحفنات واعجني العجينة الناعمة التي تخرج من جوانب الطبق وكفيك.
الخطوة 3. ضعي العجينة في كيس واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 4. دون إضاعة الوقت، لنبدأ بالحشوة: نضع اللحم المفروم في وعاء، ثم نضيف البصل المفروم والبصل الأخضر، ونسكب الماء المثلج، ونتأكد من إضافة الملح والفلفل.
الخطوة 5. امزج المكونات جيدًا.
الخطوة 6. افصلي شرائح 40 جرامًا عن العجينة.
الخطوة 7. افردي كل شريحة بشكل رفيع جدًا على شكل دائرة، ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من اللحم المفروم المتبل على نصفها، مع التراجع حوالي سنتيمتر واحد عن الحافة.
الخطوة 8. اضغط على الحواف بإحكام.
الخطوة 9. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن، ويوضع 1-2 قطعة (يجب أن يغطي الدهن نصف الشبوريك على الأقل)، ويُحمر ويُقلب، ويُقلى على الجانب الآخر حتى يصبح لونه ذهبيًا.
الخطوة 10. دون الانتظار حتى يبرد، قدم الطعام واستمتع به. بالعافية!
فطائر بسيطة مصنوعة من خبز البيتا مع اللحم المفروم في مقلاة
تعتبر فطائر اللحم البسيطة المصنوعة من خبز البيتا مع اللحم المفروم في مقلاة طبقًا مقرمشًا مثاليًا للطهاة الذين لا يحبون العمل بالعجين أو ليس لديهم الكثير من وقت الفراغ. دلل نفسك وعائلتك بالفطائر اللذيذة والوردية!
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- لافاش رقيق - طبقتان.
- لحم مفروم - 250 جرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء – 3 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي – 50 مل.
- بهارات - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.ضعي مكون اللحم، أي اللحم المفروم، في وعاء.
الخطوة 2. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى اللحم المفروم ونرش المكونات بالملح والتوابل المفضلة لديك ونخلط جيداً.
الخطوة 3. سلح نفسك بمقص المطبخ وقطع خبز البيتا إلى مربعات.
الخطوة 4. ضعي الحشوة على جانب واحد من خبز البيتا ووزعيها في طبقة متساوية.
الخطوة 5. قم بتغطية حواف الخبز المسطح الأرمني بالماء البارد وربطها معًا.
الخطوة 6. تقلى القطع في الزيت النباتي الساخن لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
الخطوة 7. قدم فطائر اللحم الساخنة على المائدة وابدأ الوجبة على الفور. بالعافية!
فطائر اللحم على عجينة الفقاعة مع الفودكا
تعتبر فطائر اللحم على عجينة الفقاعات مع الفودكا طبقًا لذيذًا بشكل لا يصدق يمكن تحضيره على عجل ونسيان الجوع لعدة ساعات. مزيج العجين المقرمش مع الفقاعات وحشوة اللحم الطرية لن يترك أي شخص غير مبال!
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء - 18 جهاز كمبيوتر شخصى.
مكونات:
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
- الماء الساخن – 300 مل.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. + للقلي.
- الفودكا – 1 ملعقة كبيرة.
- لحم مفروم – 400 غرام.
- بصل – 2 قطعة.
- الماء المثلج – 150 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لتحضير عجينة الشو، أضف كوبًا من الماء المغلي تقريبًا إلى كوب من الدقيق واخلطه بقوة.
الخطوة 2. يُسكب الدقيق المتبقي في وعاء عميق ويُضاف البيض والفودكا وقاعدة الكسترد والملح والسكر الحبيبي وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
الخطوة 3. اعجن العجينة الناعمة ولفها في غلاف بلاستيكي.
الخطوة 4. في الوقت نفسه، قم بإعداد الحشوة: صب الماء المثلج في اللحم المفروم، أضف البصل المفروم والملح والفلفل - حرك حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 5.نقسم القاعدة إلى ثلاثة أجزاء، ونشكل كل منها على شكل نقانق ونقطعها إلى 6 قطع من نفس الحجم.
الخطوة 6. افردي العجينة على شكل كعكة مسطحة، ضعي ملعقة من الحشوة على حافة واحدة وغطي الحافة الأخرى، وأغلقي الحواف بأشواك الشوكة.
الخطوة 7. تقلى المنتجات شبه المصنعة في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تجفف بالمناشف الورقية.
الخطوة 8. قدميها ساخنة. بالعافية!
تشيبوريكي محلي الصنع على عجينة فقاعية مع الفودكا
فطائر اللحم محلية الصنع المصنوعة من عجينة الفقاعات هي متعة حقيقية للذوق ستسعد الجميع تمامًا! لجعل الحشوة طرية، سنضيف القليل من مرق اللحم أو الحليب والبصل المفروم والبهارات إلى اللحم الملتوي - سوف تلعق أصابعك!
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 4-6.
مكونات:
للاختبار:
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي – 8 ملاعق كبيرة.
- الملح - 2 قرصة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
- ماء – 1 ملعقة كبيرة. + ¼ ملعقة كبيرة.
- الفودكا – 1 ملعقة صغيرة.
لملء:
- لحم مفروم - 600 غرام.
- مرق الحليب/اللحم - ½-1 ملعقة كبيرة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الشبت - حسب الرغبة.
- البقدونس - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير العجينة: نخل الدقيق على الطاولة، وعمل ثقب في المنتصف، ثم صب كوبًا من الماء الممزوج بالسكر المحبب والملح والفودكا والزيت النباتي - اعجن العجينة وشكل كرة. غطيها بمنديل واتركيها لمدة 10-15 دقيقة ثم اعجنيها وكرري الإجراء 3 مرات أخرى.
الخطوة 2. افردي العجينة إلى أنحف طبقة ممكنة، وقطعي دوائر يبلغ قطرها حوالي 15 سم. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على كل نصف (لحم مفروم مع مرق أو حليب، بصل مفروم وبهارات) وغطيها بالحافة الحرة وأحكم ربطها.
الخطوه 3.لتكون آمنة، اضغط على الحافة باستخدام أسنان الشوكة.
الخطوة 4. سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي الفطائر واقليها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب على نار متوسطة.
الخطوة 5. استعد واستمتع ليس فقط بالنتيجة، ولكن أيضًا بالعملية!
Chebureks مع اللحم على الكفير
Chebureks مع اللحم على الكفير عبارة عن فطائر مقلية مع حشوة غنية وعصيرية على شكل هلال. يمكنك تقديم هذا الطبق مع الخضار الطازجة، أو جميع أنواع الصلصات، أو المشروبات المنعشة/الدافئة - سيكون لذيذًا على أي حال!
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 4.
مكونات:
للاختبار:
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
- البيض - 3 قطع.
- الكفير – ½ ملعقة كبيرة.
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.
- زيت عباد الشمس - للقلي.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
لملء:
- لحم الخنزير – 400 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
- الماء – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف لحم الخنزير تحت الماء الجاري ثم جففه بالمناديل، ثم قطعه إلى قطع حسب الرغبة. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع.
الخطوة 2. اطحني المكونات في مفرمة اللحم وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء والفلفل الأسود والملح.
الخطوة 3. امزجي المكونات بيديك حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 4. فاز البيض واخلطه مع الكفير والقليل من الملح والقشدة الحامضة.
الخطوة 5. أضيفي الدقيق المنخل واخلطي المكونات حتى تمتزج، اتركي العجينة تحت المنشفة لمدة 20-25 دقيقة.
الخطوة 6. افردي العجينة على شكل كعكة مسطحة رفيعة وقطعيها إلى دوائر، ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على نصفها، مع ترك الحافة حرة.
الخطوة 7. غطي اللحم المفروم بالنصف الثاني من العجينة وأغلقي الحواف.
الخطوة 8. ضعي القطع في مقلاة بالزيت النباتي الساخن واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
الخطوة 9بالعافية!
Chebureks مع اللحم والجبن في المنزل
فطائر اللحم والجبن في المنزل هي طبق سيدفع كل من يحاول ولو قطعة واحدة إلى الجنون! لكن لا تدع هذا يفاجئك، لأن مزيج اللحم الطري والجبن المالح شيء لا يصدق ولا يمكن وصفه بالكلمات.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 3.
مكونات:
- الماء - ½ ملعقة كبيرة.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة. + ½ ملعقة صغيرة.
- دقيق - 1.5-2 ملعقة كبيرة.
- لحم مفروم - 200 غرام.
- الجبن الصلب - 50 جم.
- بصل كبير – ¼ جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي – للقلي.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير مجموعة الطعام.
الخطوة 2. صب الماء في وعاء ذو جوانب عالية وأضف الملح.
الخطوة 3. أضف الدقيق، نخل أولا.
الخطوة 4. واعجن العجينة الناعمة والمرنة.
الخطوة 5. للحشوة، يُطحن اللحم والبصل بالخلاط، ويُضاف الملح والفلفل - ويُخلط جيدًا.
الخطوة 6. ابشر القليل من الجبن الصلب على مبشرة لسان الثور.
الخطوة 7. قسمي العجينة إلى قطع صغيرة.
الخطوة 8. لف كل قطعة في كعكة مسطحة، ضعي القليل من اللحم المفروم على إحدى الحواف، ورشيها برقائق الجبن.
الخطوة 9. قم بطي القاعدة إلى النصف واضغط على الحواف.
الخطوة 10. اقلي الشيبوريكي في كمية كبيرة من الزيت النباتي حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح الفاتح.
الخطوة 11. ضعي الطبق الساخن على طبق التقديم وقدميه. بالعافية!
تشيبوركس على عجينة الخميرة مع اللحم المفروم
تشيبوركس على عجينة الخميرة مع اللحم المفروم عبارة عن مزيج رائع من العجين الطري والمتجدد الهواء مع حشوة لذيذة ومغذية.من خلال "ختم" اللحم المفروم في العجينة أثناء الطهي، فإن العصائر المنطلقة من اللحم المختار تشبع القاعدة جزئيًا، مما يجعل الطعم لا يصدق!
وقت الطبخ - ساعاتين
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- لحم ديك رومي مفروم – 500 غرام.
- دقيق - 450 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
- الماء – 100 مل.
- بصل أخضر – 50 جم.
- البيض – 2 قطعة.
- زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اعجن عجينة الخميرة: اسكبي الخميرة والملح في الماء الدافئ واخلطيهم جيدًا وبعد 10-15 دقيقة أضيفي الدقيق واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. غطيها بغطاء أو منشفة وضعها في غرفة دافئة لمدة ساعة حتى ترتفع.
الخطوة 2. في نفس الوقت حضري الحشوة: أضيفي البصل المفروم والبصل الأخضر إلى اللحم المفروم الطري، تأكدي من تتبيله بالفلفل المطحون والملح.
الخطوة 3. قسمي العجينة إلى شرائح، ولفيها على شكل دائري، وأضيفي الحشوة.
الخطوة 4. تشكيل فطائر اللحم على شكل هلال.
الخطوة 5. ضعي القطع في الزيت النباتي المغلي وحمريها على نار متوسطة. ثم اقلبها وغطيها بغطاء واطهيها لمدة 2-3 دقائق.
الخطوة 6. خذ عينة واستمتع بها. بالعافية!
فطائر محلية الصنع مع اللحم والفطر
فطائر اللحم محلية الصنع باللحوم والفطر ليست لذيذة وعطرية فحسب ، ولكنها بسيطة أيضًا. لكي تحصل على فطائر اللحم ذات اللون البني الذهبي في المرة الأولى، من المهم جدًا اتباع نسب المكونات الموضحة في القائمة أدناه، وكذلك اتباع توصياتنا.
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
وقت الطبخ – 25-30 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- الدقيق – 550-600 غرام.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. + للقلي.
- الماء – 200 مل.
- لحم الخنزير – 250 غرام.
- فطر - 150 غرام.
- البصل - 60 غرام.
- الشبت - حسب الرغبة.
- بهارات - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لتسريع العملية ولراحتنا، قم بإعداد كل ما تحتاجه.
الخطوة 2. ينخل الدقيق ويخلط مع الملح.
الخطوة 3. أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والماء.
الخطوة 4. اعجن العجينة واتركها تحت منديل حتى ينتفخ الغلوتين.
الخطوة 5. قطع اللحم حسب الرغبة.
الخطوة 6. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة.
الخطوة 7. يقلى الفطر بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع إضافة الملح والتوابل ويبرد.
الخطوة 8. ضع البصل ولحم الخنزير والفطر والأعشاب والملح والبهارات في وعاء الخلاط.
الخطوة 9. اطحن حتى يتماسك اللحم المفروم.
الخطوة 10. قسمي القاعدة إلى 6-7 قطع، ولفيها على شكل كعكات مستديرة.
الخطوة 11. ضع الحشوة على نصف قطعة العمل.
الخطوة 12. نربط الحواف ونرسل المنتجات شبه المصنعة إلى الزيت النباتي الساخن ونقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
الخطوة 13. شهية طيبة!
