تشاناخي كلاسيكي

تشاناخي هو طبق لحم ذو طعم ورائحة ممتازة. لتحضيره من الأفضل استخدام لحم الضأن أو اللحم البقري، فالطبق مرضي للغاية ومثالي للعشاء العائلي. لقد اخترنا لك 8 وصفات مختلفة للشاناخا.

وصفة كلاسيكية لصنع الشاناخا في المنزل

مشوي جورجي، والذي يمكن تقديمه لتناول طعام الغداء أو العشاء. تشاناخي يحتوي على اللحوم والخضروات الموسمية. يتم وضع المكونات في طبقات وتخبز مع الكثير من التوابل العطرية.

1. 
   كيفية تحضير الطبق الجورجي تشاناخي حسب الوصفة الكلاسيكية؟ يغسل اللحم ويقطع إلى مكعبات.
2. 
   يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. اغسلي الطماطم والباذنجان وقطعيهما إلى مكعبات. نقطع الخضر جيدًا بسكين.
3. 
   تقشر البطاطس وتغسل وتقطع إلى مكعبات. تقلى البطاطس بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً متساوياً. بعد البطاطس، يقلى البصل والباذنجان بشكل منفصل. أخيرًا، اقلي اللحم على نار عالية.
4. 
   ضعي طبقات اللحم والباذنجان والبطاطس والبصل والطماطم في القدور.
5. 
   أضف الملح والبهارات، صب الماء. نغطي الأواني بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.
6. 
   يُقدم طبق تشاناخي على الطريقة الجورجية مع رش الأعشاب الطازجة.

بالعافية!

تشاناخي على الطراز الجورجي الحقيقي في أواني الفرن

يحب الكثير من الناس طهي الكاناخي في الأواني. لأن هذه الطريقة بسيطة والطبق لذيذ وعصير وعطري. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تقديم الكاناخي مباشرة في الأواني، والتي تبدو دائمًا مثيرة للاهتمام على الطاولة.

وقت الطبخ: 110 دقيقة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 2-3.

مكونات:

• لحم البقر – 250 غرام.
• البطاطس – 2 قطعة.
• الباذنجان – 0.5-1 قطعة.
• الطماطم - 3 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• البابريكا – 1 ملعقة صغيرة.
• الخضر - حسب الذوق.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. يغسل اللحم ويقطع ويقلى على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقل اللحم إلى وعاء.

2. اغسلي الباذنجان وقطعيه واقليه في أقل كمية من الزيت.

3. يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع إلى شرائح. يقلى الجزر بالزيت النباتي.

4. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات واقليها بالزيت النباتي لمدة 2-3 دقائق.

5. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. يُضاف البصل إلى اللحم ويُضاف الملح ويُتبل حسب الرغبة.

6. بعد ذلك، أضف طبقة من الجزر والباذنجان. ثم طبقة من البطاطس أضف الكمية المطلوبة من الملح والبهارات في الأعلى.

7.قمة مع الفلفل الحلو والطماطم المفرومة.

8. صب 100-150 جرام من الماء أو مرق اللحم. قم بتغطية الوعاء بغطاء أو رقائق معدنية. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-60 دقيقة. يُقدّم الكاناخي ساخنًا مع الأعشاب الطازجة.

بالعافية!

كيف لطهي كاناخي في مقلاة على الموقد في المنزل؟

في جوهرها، تشاناخي هو لحم مطهي مع الخضار. إذا لم يكن لديك مرجل أو أواني فخارية في مطبخك، فيمكنك استخدام مقلاة عادية لتحضير الشاناخا.

وقت الطبخ: 150 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 4-5.

مكونات:

• لحم خروف – 900 غرام.
• البطاطس – 1500 جرام.
• الباذنجان - 900 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• الكزبرة - 5 غرام.
• البقدونس – 5 غرام.
• عصير الطماطم – 350 مل.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي اللحم، وجففيه بمنشفة ورقية، ثم قطعيه إلى قطع كبيرة. ضع اللحم في المقلاة.

2. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. ضعي البطاطس فوق اللحم.

3. ثم أضيفي طبقة من الباذنجان. يُغسل الباذنجان مسبقًا ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات.

4. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونضعها فوق الباذنجان.

5. يُسكب عصير الطماطم في المقلاة ويُضاف الملح ويُتبل حسب الرغبة.

6. اغسلي الخضر وقطعيها بالسكين. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة. ضعي طبقة من الخضار ثم طبقة من الطماطم.

7. ضعي المقلاة على نار متوسطة، وغطيها بغطاء، ولكن ليس بإحكام، واطهيها لمدة 60 دقيقة. ثم خففي الحرارة وأغلقي الغطاء بإحكام واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أخرى.

8. يتبين أن تشاناخي في المقلاة طرية كما في القدر. يُقدم الطبق ساخنًا مع خبز البيتا الرقيق.

بالعافية!

تشاناخي معطر على الطراز الجورجي مصنوع من لحم الضأن في مرجل

Lamb Chanakhi هو طبق جورجي شائع. كقاعدة عامة، يتم تحضيره في أواني فخارية مقسمة ويقدم فيها. يعطي لحم الضأن دهونًا جيدة ويصبح الطبق مرضيًا ومغذيًا.

وقت الطبخ: 2.5 ساعة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 6-8.

مكونات:

• لحم خروف – 1.5 كجم.
• البطاطس – 0.5 كجم.
• الطماطم - 300 غرام.
• البصل - 300 غرام.
• الباذنجان – 2 قطعة.
• الثوم - 1 رأس.
• الكزبرة - 10 غرام.
• زبدة - 100 غرام.
• كزبرة مطحونة - حسب الرغبة.
• زيرا - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• خميلي سونيلي - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اغسلي لحم الخروف، وجففيه بمنشفة ورقية، ثم قطعيه إلى مكعبات كبيرة.

2. تُقشر البطاطس، وتُغسل، وتُقطع إلى شرائح متوسطة الحجم. نقطع الباذنجان إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.

3. ضعي البطاطس والبصل في مرجل وأضيفي الملح والكمون والكزبرة المطحونة وجنجل السنيلي. حرك الخضار وضعي عليها لحم الضأن والملح والتوابل حسب الرغبة. ضعي الباذنجان والزبدة فوق اللحم. أغلق المرجل واطهيه على نار متوسطة لمدة ساعة.

4. تحضير صلصة الطماطم. ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة، ثم انزعي القشرة وقطعيها جيدًا أو اطحنيها في الخلاط. يُضاف الثوم المفروم والملح والفلفل إلى كتلة الطماطم ويُحرَّك المزيج.

5. اغسلي الخضار واقطعيها جيدًا بالسكين.

6. تُضاف صلصة الطماطم والأعشاب إلى المرجل ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.

7. يُقدّم الطبق النهائي ساخنًا.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لطهي الشاناخا مع لحم الخنزير

لحم مشوي معطر على الطريقة الجورجية. يتم تحضير تشاناخي تقليديًا في أواني فخارية من لحم الضأن أو لحم البقر.ندعوك لتجربة نسخة أخرى من هذا الطبق الشرقي مع لحم الخنزير.

وقت الطبخ: 150 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 3.

مكونات:

• لحم الخنزير – 600 غرام.
• لمبة لو – 2 قطعة.
• البطاطس – 6 قطع.
• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• طماطم – 4 قطع.
• الثوم - 4 أسنان.
• زبدة - حسب الرغبة.
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• بهارات - حسب الرغبة.
• الخضر - للتقديم.

عملية الطبخ:

1. ضعي الزبدة في القدور.

2. يغسل لحم الخنزير ويقطع إلى مكعبات. ضعي اللحم فوق الزيت في القدر.

3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضعه فوق اللحم. ضعي ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة على طبقة البصل.

4. بعد ذلك، ضعي البطاطس المقطعة.

5. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونضعه أيضًا في القدور.

6. ثم أضيفي الفلفل الحلو والطماطم المقطعة. في النهاية يضاف الثوم المفروم والملح والبهارات. صب 100 ملليلتر من الماء أو مرق اللحم.

7. اخبزي الكاناخي في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 1-1.5 ساعة. يقدم الطبق مباشرة في أواني مع الأعشاب المفرومة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لحم البقر شاناخا

لحم البقر شاناهي ليس دهنيًا مثل لحم الضأن. يبدو احتفاليًا وجميلًا للغاية، لذا يمكنك اعتباره بأمان الطبق الرئيسي للاحتفال.

وقت الطبخ: 140 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• لحم البقر – 600 غرام.
• البطاطس – 8 قطع.
• طماطم – 4 قطع.
• الباذنجان – 2 قطعة.
• الثوم - 6-8 أسنان.
• زبدة - 80 غرام.
• الخضر - للتقديم.
• بهارات - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. تحضير جميع المكونات حسب القائمة. اغسل وقشر الخضار.

2. اغسل اللحم وجففه بمنشفة ورقية ثم قطعه إلى مكعبات.

3.نقطع أيضًا البطاطس والباذنجان والطماطم والبصل إلى مكعبات صغيرة. ضعي اللحم في القدور ثم البصل والبطاطس والباذنجان والطماطم. ضع قطعة من الزبدة في الأعلى.

4. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة. صب في الماء أو مرق اللحم. نخبز الكاناخي في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 90 دقيقة. ثم أضيفي القليل من الثوم المفروم والأعشاب المفرومة إلى كل وعاء، وأعيدي الطبق إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

5. بعد ذلك سيكون الشناخي جاهزًا تمامًا. - قدميها ساخنة مباشرة في الأواني.

بالعافية!

كاناخي شهية وغنية في طباخ بطيء في المنزل

يعد الطباخ المتعدد مثاليًا لإعداد طبق جورجي لذيذ وغني - تشاناخي. علاوة على ذلك، فهي سهلة التحضير، حيث يتم طهي اللحم مع الخضار والتوابل.

وقت الطبخ: 70 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 3.

مكونات:

• لحم ضأن – 500 غرام.
• البطاطس – 500 غرام.
• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 2 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم في عصيرها الخاص – 400 مل.
• الثوم – 3-4 فصوص.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• الخضر - حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. نقطع اللحم إلى مكعبات ونضعه في وعاء متعدد الطهي. الملح والموسم حسب الذوق.

2. قشر الخضار. نقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات. نقطع البصل ناعما.

3. أضيفي الخضار المقطعة إلى اللحم وأضيفي الملح وتبليها حسب الرغبة.

4. يُقشر الباذنجان، ويُقطع إلى مكعبات، ثم يُوضع في وعاء. مرري الثوم من خلال مكبس وأضيفيه إلى المكونات الأخرى. ضعي الطماطم في العصير الخاص بها واسكبي القليل من الماء.

5. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد واضبط برنامج "الحساء" لمدة 40 دقيقة. يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ويقدم مع خبز البيتا الرقيق.

بالعافية!

تشاناخي مع الفطر وشرائح الدجاج في القدور

طريقة أخرى لذيذة لتحضير تشاناخي على الطريقة الجورجية. هذه نسخة أخف من الطبق مع شرائح الدجاج والفطر. تبين أن تشاناخي لطيف بشكل لا يصدق، لكنه في نفس الوقت يرضي الجوع جيدًا.

وقت الطبخ: 100 دقيقة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 4-6.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 800 غرام.
• البطاطس – 1.5 كجم.
• فطر - 500 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم – 2 قطعة.
• زيت نباتي – للقلي.
• الجبن - 80 غرام.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. قشري البطاطس، واغسليها، وقطعيها إلى مكعبات، ثم ضعيها في قاع قدور فخارية.

2. نزيل القشر من البصل ونقطعه جيدًا.

3. ابشري الجزر المقشر.

4. قشر الفليفلة الحلوة من البذور والأغشية، مقطعة إلى شرائح. نخلط البصل والجزر والفلفل في وعاء، ثم نوزع خليط الخضار في القدور.

5. بعد ذلك، قطعي شرائح الدجاج واقليها بالزيت النباتي ثم ضعيها في القدور.

6. تُقطع الطماطم جيدًا وتوضع على طبقة الدجاج.

7. نقطع الفطر إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي. ضعي الفطر على طبقة من الطماطم.

8. ضعي الملح والبهارات في كل وعاء، ثم أضيفي 100-200 ملليلتر من الماء. نخبز الكاناخي في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 50 دقيقة.

9. يرش الطبق الساخن بالجبن المبشور والأعشاب المفرومة ويقدم.

بالعافية!