تشاخوخبيلي هو "تسليط الضوء" على المطبخ الجورجي، والذي تم إعداده مسبقًا من الدراج، ولكن في الواقع الحديث، تم استبدال اللحم بالدجاج المحلي العادي. بسبب هذا التغيير في المكونات، لم تفقد خصائص الذوق، ومع ذلك، أصبح الطعام في متناول كل واحد منا. بالإضافة إلى الدواجن، ستحتاج الوصفة أيضا إلى صلصة الطماطم، حيث يتم طهي اللحم مع إضافة البهارات والأعشاب العطرية.
- دجاج شاخوخبيلي كلاسيكي في المنزل
- دجاج شاخوخبيلي كلاسيكي في مقلاة
- دجاج شاخوخبيلي على الطريقة الجورجية في مقلاة
- تشاخوخبيلي الكلاسيكي في مرجل على النار
- دجاج شاخوخبيلي محلي الصنع في طباخ بطيء
- دجاج شاخوخبيلي مع البطاطس
- شاخوخبيلي من الدجاج بالطماطم
- شاخوخبيلي الجورجي مع الجوز
- دجاج شاخوخبيلي مع معجون الطماطم
- دجاج شاخوخبيلي محلي الصنع في الفرن
دجاج شاخوخبيلي كلاسيكي في المنزل
يعتبر دجاج الشخوخبيلي الكلاسيكي في المنزل طبقًا شهيًا ولذيذًا سيجعل فمك يسيل حتى أثناء طهيه. بفضل الغليان المشترك للدواجن والخضروات، تكون المكونات مشبعة إلى الحد الأقصى وتشبع بعصائر بعضها البعض.
- أرجل الدجاج 8 (أشياء)
- معجون الطماطم 2 (ملاعق كبيرة)
- الكزبرة 30 (جرامات)
- ثوم 3 (القطع)
- طماطم 5 (أشياء)
- البصل 2 (أشياء)
- توابل "خميلي سونيلي" 10 (جرامات)
- زيت عباد الشمس 2 (ملاعق كبيرة)
- ملح ذوق
- فلفل أسود مطحون ذوق
-
من السهل تحضير دجاج شاخوخبيلي الكلاسيكي في المنزل. بادئ ذي بدء ، اغسل الطائر جيدًا وجففه بالمناديل وقشر البصل وقطعه إلى حلقات. اغمسي الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم انزعي القشرة وقطعي اللب جيدًا. -
تُسكب ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس في مقلاة وتُحمر أفخاذ الدجاج على نار متوسطة من جميع الجوانب (12-14 دقيقة). -
في نفس الوقت، في مقلاة أخرى، سخني ما تبقى من زيت عباد الشمس وحمري البصل قليلاً. -
تُضاف الطماطم إلى الدجاج الذهبي وتُمزج وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. -
أضف محتويات المقلاة مع معجون الطماطم المهروس، واخلطها واطهيها لمدة 5 دقائق. -
بعد مرور الوقت نضيف الثوم المفروم والملح والفلفل وكذلك البصل المقلي ويقلب. -
بعد 10 دقائق أخرى، أضف الأعشاب المفرومة (اختياري) وجنجل السنيلي. -
يقدم على الطاولة دون انتظار أن يبرد. بالعافية!
دجاج شاخوخبيلي كلاسيكي في مقلاة
يعتبر دجاج الشخوخبيلي الكلاسيكي في مقلاة طبقًا رائعًا يمكن تحضيره في دقيقة أو دقيقتين. الطبق عبارة عن دجاج مقلي مطهي في عصير الطماطم الناضجة مع إضافة كمية كبيرة من البصل والبهارات والكزبرة العطرية.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 7.
مكونات:
- دجاج – 1.5 كجم.
- بصل – 0.5 كجم.
- الطماطم – 0.5 كجم.
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 2 أسنان.
- الكزبرة – 20 غرام.
- خميلي سونيلي – 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قطع ذبيحة الدجاج المغسولة إلى أجزاء.
الخطوة 2. قم بإزالة القشرة من البصل وقطع الرؤوس إلى نصف حلقات.
الخطوة 3. اغمري الطماطم في الماء المغلي واتركيها لمدة 2-3 دقائق.
الخطوة 4.نقطع بالعرض ونتخلص بسهولة من الجلد ونقطع اللب إلى مكعبات.
الخطوة 5. اقلي الدجاج حتى تتشكل قشرة خفيفة، ثم انقليه إلى مقلاة سميكة الجدران.
الخطوة 6. يُقلى البصل في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وناعماً، ويُضاف إلى اللحم.
الخطوة 7. ثم تُطهى الطماطم مع معجون الطماطم تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق ثم تُضاف إلى الطائر.
الخطوة 8. ضع طبقًا مقاومًا للحرارة على النار.
الخطوة 9. أشعل النار واترك الطعام على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 10. بعد ذلك، أضف الثوم المفروم والكزبرة وجنجل السنيلي والملح - واخلطيهم واطهيهم لمدة 20 دقيقة أخرى.
الخطوة 11. ضع الطبق على أطباق مقسمة واسكب فوقه الكثير من الصلصة – خذ عينة. بالعافية!
دجاج شاخوخبيلي على الطريقة الجورجية في مقلاة
دجاج شاخوخبيلي الجورجي في مقلاة هو مزيج رائع من الدواجن والخضروات. لتفتيح الرائحة والطعم، نحتاج أيضًا إلى توابل مثل utskho-suneli وورق الغار، ويوصى باستخدام الكزبرة والريحان كخضروات.
وقت الطبخ - 1 ساعة و15 دقيقة
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 5.
مكونات:
- دجاج – 1 كجم.
- بصل – 2 قطعة.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم – 4 قطع.
- الثوم - 2 أسنان.
- ريحان – 1 حفنة.
- الكزبرة – 1 حفنة.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- أوتسخو سونيلي - 1 قرصة.
- النبيذ الاحمر – 150 مل.
- ملح للتذوق.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي قطع الدواجن فيه بسرعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 2. دون إضاعة الوقت، قشر الخضار وقطعها: البصل إلى نصف حلقات، الفلفل الحلو إلى شرائح، الجزر المبشور على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
الخطوة 3. احرق الطماطم بالماء المغلي وقطعها قليلاً وأزل القشرة.
الخطوة 4.يُضاف البصل المفروم إلى الدجاج ويُقلى لمدة 5 دقائق ثم يُضاف الجزر والفلفل الحلو.
الخطوة 5. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
الخطوة 6. أضف الطماطم المفرومة واخلطها جيدًا.
الخطوة 7. صب النبيذ فوق المكونات واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة 8. يتبل الشاخوخبيلي بالكزبرة المفرومة والريحان والثوم ويضاف الملح ويضاف أوتسكو سونيلي وورق الغار وبعد 5 دقائق أخرجه من الموقد.
الخطوة 9. قدمها مع الخضار الطازجة واستمتع بها. بالعافية!
تشاخوخبيلي الكلاسيكي في مرجل على النار
يتم تحضير الشاخوخبيلي الكلاسيكي في مرجل على النار بكل بساطة ويظهر دائمًا لذيذًا وعطريًا بشكل لا يصدق. يمكنك تحضير هذا الطبق أثناء التجمعات العائلية في دارشا أو إضفاء البهجة على نزهة ودية - يمكنك التأكد من أن الجميع سيكونون راضين!
وقت الطبخ - 45 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 3.
مكونات:
- دجاج – 350 غرام.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 أسنان.
- خميلي سونيلي – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحلو المطحون - ½ ملعقة صغيرة.
- معجون الطماطم - ½ ملعقة كبيرة.
- الخضر - حسب الذوق.
- ملح للتذوق.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نسكب الزيت النباتي في المرجل ونسخنه ونضيف قطع الدجاج الصغيرة.
الخطوة 2. بني لمدة 7-10 دقائق.
الخطوة 3. قطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة.
الخطوة 4. تُسكب شرائح البصل في اللحم وتُخلط.
الخطوة 5. أضف لب الفلفل الحلو المقطع إلى قطع.
الخطوة 6. اغمسي الطماطم في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ثم انقليها إلى الماء المثلج وأزيلي الجلد وقطعي اللب - ضعيها في مرجل واخلطيها واتركيها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 7-10 دقائق.
الخطوة 7نقطع الخضار المغسولة وفصوص الثوم المقشرة جيدًا.
الخطوة 8. في وعاء، اخلطي معجون الطماطم مع الملح والتوابل والأعشاب.
الخطوة 9. يُضاف الثوم ويُحرَّك ويُضاف إلى التركيبة الرئيسية.
الخطوة 10. يُطهى الطعام على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى ثم يُقدم.
الخطوة 11. شهية طيبة!
دجاج شاخوخبيلي محلي الصنع في طباخ بطيء
يمكن تحضير دجاج شاخوخبيلي محلي الصنع في طباخ بطيء من تلك المكونات التي توجد عادة على رف الثلاجة. يمكن استخدام أي أجزاء من الذبيحة على الإطلاق كلحم، لذا اختر ما تفضله.
وقت الطبخ - 55 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 3.
مكونات:
- دجاج – 600 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص.
- هريس الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
- زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة.
- البقدونس - ½ حزمة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يُسكب زيت الزيتون في وعاء الطهي المتعدد ويُشغل وضع "الخبز" لمدة 55 دقيقة، ويُضاف البصل المفروم والثوم ويُقلى لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة 2. في نفس الوقت، قطع الطائر إلى قطع بالحجم المطلوب.
الخطوة 3. ضعي اللحم للقلي واقليه مع الخضار المقطعة لمدة 25 دقيقة تقريبًا دون تغطيته بغطاء.
الخطوة 4. بعد مرور الوقت، أضف معجون الطماطم والفلفل الأسود والملح - حرك وأغلق الغطاء، وانتظر الإشارة الصوتية.
الخطوة 5. قبل دقيقتين من النهاية، قطع الخضر وبعد الإشارة، افتح Multicooker واسكبه في الدجاج، وإثارة.
الخطوة 6. ضعيها على الأطباق وتذوقيها. بالعافية!
دجاج شاخوخبيلي مع البطاطس
دجاج الشخوخبيلي مع البطاطس ليس نسخة تقليدية جدًا لتحضير هذا الطبق الجورجي الشهير.ومع ذلك، بإضافة شرائح البطاطس إلى المزيج، يصبح الطبق لذيذًا تمامًا، ولكنه أكثر إرضاءً ومغذيًا. تأكد من تجربتها!
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 4-5.
مكونات:
- البطاطس – 500 غرام.
- دجاج – 800 غرام.
- بصل – 2 قطعة.
- الطماطم - 400 غرام.
- الثوم - 4 أسنان.
- زبدة - 30 جم.
- كزبرة مطحونة – ½ ملعقة صغيرة.
- خميلي سونيلي – 1 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
- الكزبرة - 6 أغصان.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الماء – 150-200 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر درنات البطاطس واغسلها وقطعها إلى عدة أجزاء ثم أضف الماء واغليها حتى تنضج نصفًا.
الخطوة 2. تقلى قطع الدواجن في الزبدة المذابة حتى تتشكل قشرة شهية من جميع الجوانب.
الخطوة 3. أضيفي ريش البصل إلى اللحم واخلطيه واتركيه حتى يصبح شفافًا.
الخطوة 4. أضيفي قطع صغيرة من الثوم واخلطيها واقليها لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
الخطوة 5. أضف الآن السكر المحبب ومكعبات الطماطم الطازجة والتوابل - واتركها على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
الخطوة 6. أضف 150-200 ملليلتر من الماء إلى المقلاة وضعي شرائح البطاطس واخلطيها وغطيها بغطاء - اتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة.
الخطوة 7. أضف الكزبرة المفرومة إلى الطبق وأخرج المقلاة من الموقد.
الخطوة 8. اترك الشاخوخبيلي تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى وبعد ذلك فقط انتقل إلى التقديم. بالعافية!
شاخوخبيلي من الدجاج بالطماطم
يعتبر الشخوخبيلي من الدجاج مع الطماطم من ألذ الأطباق الوطنية الجورجية اللذيذة والعطرية، والتي يمكنك تحضيرها في مطبخك الخاص ومفاجأة أفراد عائلتك. الشخوخبيلي هو حساء طري مصنوع من الدواجن وكمية كبيرة من الخضار.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
الأجزاء – 6-7.
مكونات:
- دجاج – 1.5 كجم.
- الطماطم - 400 غرام.
- البصل - 300 غرام.
- زيت نباتي – للقلي.
- الشبت – 1 حفنة.
- البقدونس – 1 حفنة.
- الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قبل البدء في العملية، قم بتقطيع الدجاج وغسل اللحم جيدًا، وقشر البصل، واشطف الطماطم والأعشاب تحت الماء الجاري.
الخطوة 2. بعد إزالة القشرة من الطماطم، اهرسي اللب بالشوكة حتى يصل إلى قوام المهروس. نقطع البصل والخضر ناعما.
الخطوة 3. جفف الطائر بالمناشف الورقية.
الخطوة 4. في الزيت النباتي الساخن، يُحمر الدجاج لمدة 5-7 دقائق، ويُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح شفافًا وناعمًا. أضيفي لب الطماطم والملح والبهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 5. قبل التقديم، قم بتزيين البقدونس المفروم والشبت - خذ عينة. بالعافية!
شاخوخبيلي الجورجي مع الجوز
تشاخوخبيلي باللغة الجورجية مع الجوز هو طبق حار وفي نفس الوقت طري يمنحك متعة تذوق الطعام الحقيقية! تكمن "نكهة" يخنة اللحم الكاملة في كمية كبيرة من الخضار العطرية مثل الكزبرة والريحان والطرخون.
وقت الطبخ - 1 ساعة
وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.
أجزاء – 7.
مكونات:
- دجاج – 1 قطعة.
- طماطم في عصيرها الخاص - 500 غرام
- بصل أحمر – 4 قطع.
- الثوم - 4 أسنان.
- الكزبرة – 1 حفنة.
- البقدونس - ½ حزمة.
- الشبت - 2 أغصان.
- أدجيكا – 1 ملعقة صغيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- الطرخون – 1 ملعقة صغيرة.
- باسل - 6 غرام.
- الجوز المقشر – 2 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء المغلي - ½ ملعقة كبيرة.
- زيت عباد الشمس - للقلي.
- الكزبرة – ½ ملعقة صغيرة.
- أوتسخو سونيلي – ½ ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.اشطف قطع الدجاج وجففها بأي طريقة مناسبة، واقليها بزيت دوار الشمس حتى تتشكل قشرة مميزة، ثم أضف القليل من الماء واتركها على نار هادئة تحت الغطاء حتى ينضج اللحم.
الخطوة 2. في مقلاة منفصلة، اقلي نصف حلقات البصل حتى يصبح لونها بني فاتح.
الخطوة 3. أضيفي الطماطم المهروسة في الخلاط وكذلك الجرجير إلى البصل - اخلطي واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
الخطوة 4. لتحضير الصلصة، اخلطي المكسرات المفرومة والثوم المفروم والتوابل العطرية والملح.
الخطوة 5. يُضاف الخليط الناتج إلى خليط البصل والطماطم ويُحرَّك ويُسخن كل شيء معًا لمدة 3-5 دقائق.
الخطوة 6. تُسكب صلصة الخضار العطرية فوق الطائر ويُضاف الملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 7. أخيرًا، أضف الأعشاب المفرومة جيدًا والفلفل الحار إلى وعاء مقاوم للحريق - بعد الخلط، أطفئ النار.
الخطوة 8. قم بخدمة العائلة ودعوتها إلى المائدة. طبخ واستمتع!
دجاج شاخوخبيلي مع معجون الطماطم
دجاج الشخوخبيلي مع معجون الطماطم هو طبق سوف يأسرك برائحته حتى أثناء عملية الطهي. إن مزيج المكونات في شاخوخبيلي ناجح للغاية لدرجة أننا نوصي بالتحضير مسبقًا، حيث سيحتاج الجميع إلى المزيد!
وقت الطبخ - 45 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- دجاج – 1.5 كجم.
- البصل – 500 غرام.
- الطماطم - 500 غرام.
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 2 أسنان.
- الكزبرة – 30 غرام.
- زبدة - 60 غرام.
- ملح للتذوق.
- خميلي سونيلي - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، شطف جثة الدجاج والخضروات، وإعطاء المكونات الوقت لتجف. نحن "نحرر" البصل والثوم من القشور.
الخطوة 2.نقطع البصل إلى حلقات نصف أو أرباع، ونقطع الكزبرة ناعماً ونقطع الطير، ونضع فصوص الثوم في مكبس، ونقطع لب الطماطم إلى مكعبات صغيرة، بعد إزالة الجلد.
الخطوة 3. سخني الزيت النباتي في وعاء مقاوم للحريق وحمري الدجاج - ضعيه على طبق. في نفس المقلاة، يشوح البصل ويخلط مع اللحم. تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم إلى الخليط الناتج وتُمزج وتُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 4. ثم نكمل التركيبة الرئيسية بالثوم والأعشاب والملح والتوابل - نحرك ونطهو لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوة 5. بعد توزيع الطعام على أطباق مقسمة، أضف الخضار الطازجة والأعشاب العطرية. بالعافية!
دجاج شاخوخبيلي محلي الصنع في الفرن
دجاج الشخوخبيلي محلي الصنع في الفرن، المحضر بإضافة معجون الطماطم والجزر العصير، هو طبق شهي ومغذي يرضي كل من يتذوقه بملعقة واحدة على الأقل. والأعشاب والبهارات تضفي على الطبق رائحة فريدة.
وقت الطبخ - 90 دقيقة.
وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.
أجزاء – 8.
مكونات:
- أفخاذ الدجاج – 1.5 كجم.
- بصل – 2 قطعة.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 رأس.
- معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة.
- الماء – 1 لتر.
- السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
- خميلي سونيلي – 1 ملعقة صغيرة.
- الكزبرة المجففة – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت عباد الشمس – 30 مل.
- الخضر - حسب الذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. افركي أفخاذ الدجاج بالملح وضعيها على صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة 60 دقيقة على حرارة 200 درجة.
الخطوة 2. دون إضاعة الوقت، يقلى البصل المفروم بالزيت النباتي، ويضاف الجزر المبشور، ويقلب ويقلى لبضع دقائق أخرى حتى يصبح طرياً.
الخطوه 3.الآن للقلي نرسل الثوم ونمرر عبر مكبس وشرائح من الفلفل الحلو - يقلب ويقلى لمدة 3-4 دقائق.
الخطوة 4. تبلي الخضار بمعجون الطماطم والسكر المحبب وسخنيها لبضع دقائق أخرى.
الخطوة 5. يُسكب الماء المغلي فوق محتويات المقلاة ويُتبل بجنجل السنيلي والكزبرة المجففة والملح - يُغلى المزيج على نار خفيفة.
الخطوة 6. نسكب قطع الدجاج المحضرة مع الصلصة المحضرة ونخبزها لمدة نصف ساعة أخرى.
الخطوة 7. رش بالأعشاب وابدأ في الأكل. بالعافية!
